Вкусное овощное соте рецепты

Вкусное овощное соте рецепты

Картофель «Соты»

Пикантная картошечка в медово-горчичном маринаде со специями.

Соте «Бэби»

Чудеснейший салат для заготовок на зиму. Давно уже обещала им поделиться, вот руки дошли. Начала готовить свежую порцию и вспомнила, что надо бы оформить рецептом. Почему такое название — не знаю, рецепт попал ко мне именно с таким названием в 2001 году. С тех пор нет ни одной зимы без такой закуски, всегда закрываю. Едят ее с огромным удовольствием и любители, и НЕлюбители баклажанов)

Соте из баклажанов

Мой вариант заготовки на зиму очень вкусного, в меру остренького соте.

Торт «Медовые соты»

Это некий гибрид тортов «Медовик» и «Монастырская изба». Выставляя этот рецепт, я ни в коем случае не хочу показать, что я тоже умею печь эти торты. Просто очень хотелось испробовать вариант оформления, который я уже давненько подсмотрела в интернете и для выполнения которого мне не хватало одной маленькой детальки.

Сотэ из баклажанов

Люблю баклажаны и летом, и зимой. Поэтому предлагаю свой рецепт консервации этих чудо-вощей на зиму.

Торт-безе «Соты»

Дорогие девочки! Спасибо всем вам за поздравления с Днем Рождения, спасибо за подарки и ваше внимание! Я очень рада, что познакомилась с вами, нашла новых подруг. Этот торт я посвящаю вам, мои милые, славные, хорошие, добрые и отзывчивые девочки! Рецепт найден был очень давно на просторах Интернета, он стал любимым тортом для меня, моих родных и друзей. Надеюсь, понравится и вам! Заходите, девочки, угощайтесь!

Закусочный рулет «Соты»

Удивите свою семью и друзей, приготовьте такой закусочный рулетик. Делать просто, готовится быстро!

Соте из баклажанов на зиму

Незаморочный рецепт из серии «просто, быстро, вкусно».

Печeное соте

Попробовала такую вкусность у мамы и больше не хочу заниматься жаркой овощей для соте. В таком виде они ничуть не уступают, а даже превосходят по вкусу. И затрат гораздо меньше!

Соте на шпажках

Вроде ничего особенного в этом блюде нет. Но получается очень вкусно и изысканно. Можно готовить на праздничный стол и на каждый день. Свинина вымачивается в сливках, — и мясо просто «тает во рту». А маринад на основе лайма и соевого соуса придаёт ему особую пикантность и остроту. Подаётся с очень вкусным соусом.

Соте. Соте – вид рагу из мяса, птицы, а также рыбы и грибов.

Блюдо характеризуется следующими особенностями. Во-первых, соте всегда готовится из быстроварких продуктов. Во-вторых, независимо от вида соте (из курицы, печени, грибов, камбалы и т.д.), сначала продукты обрабатывают и маринуют, чтобы тепловая обработка прошла быстрее, а затем готовят в течение непродолжительного времени. Обработка и выдерживание в маринаде занимает 1,5-2 часа, которые даются на вызревание продукта. Отсюда блюдо получило свое название: соте в переводе с французского языка означает «прыжок», «скачок».

Соте лучше всего готовить в специальной посуде, предназначенной для этого блюда. Кастрюля-соте имеет длинную ручку. Нужна она для того, чтобы встряхивать ингредиенты, чтобы они перевернулись. Если такой посуды нет, можно использовать обычную сковороду либо глубокую кастрюлю.

Мясо для соте разделывают всегда естественными кусками: ноги, груди, гусиную печень берут целиком и т.д. Если части крупные, их режут (опять же – крупными кусками).

Рыбу для соте вначале солят и перчат, добавляют сок лимона, затем панируют и жарят. Филе мелкой дикой птицы после разделки отбивают и опускают в горячее масло, а затем зажаривают. Печень пассеруют на слабом огне.

Все виды соте подают под соусами – в зависимости от того, из чего приготовлено блюдо. Часто в этом соусе блюдо и доводят до готовности. Гарниром к соте служит картофель (тушеный, жареный и т.д.). Отлично подходит зеленый лук.

Самые распространенные приправы для соте – чеснок, петрушка, перец.

Источник

Соте из овощей — восхитительно вкусные рецепты сытного блюда

Соте из овощей называют вариациями на тему рагу, но есть и главное отличие. Первое блюдо – родом из Франции, свое название получило от слова «прыжок», благодаря способу приготовления – в сотейнике. Ингредиенты не перемешивают, а подбрасывают, чтобы не повредить кусочки, иначе они станут пускать сок, а не сохранять его внутри.

Как приготовить соте из овощей?

Приготовить настоящее овощное соте, с подбрасыванием продуктов в сотейнике весьма сложно, требует хорошей посуды и определенной сноровки. Поэтому большинство хозяек готовит блюдо по принципу овощного рагу, с переворачиванием овощей с помощью лопатки. Рекомендуется брать деревянную лопатку или ложку.

Как сделать вкусное овощное соте с баклажанами:

1. Использовать сотейник, кастрюлю или сковороду с толстым дном.
2. Пассеровать овощи в большом количестве масла.
3. Баклажаны нужно заранее посолить и оставить на полчаса, чтобы убрать горечь.
4. Заготовки резать крупными кубиками.

Как готовить соте из овощей на сковороде?

Соте из овощей, рецепт самый простой и быстрый – на сковороде. Обжаривать нужно недолго, чтобы ингредиенты сохранили полезные свойства и вкус. Лук режут полукольцами, морковь – кружками, баклажаны и перцы – соломкой или кубиком. Баклажаны предварительно подержать в соли, потом обязательно промыть.

• баклажаны – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• перец черный – 0,25 ч. л.

1. Овощи нашинковать, по отдельности обжарить.
2. Откинуть на дуршлаг.
3. Переложить на сковороду, добавить специи.
4. Потомить соте из овощей пару минут.
5. Посыпать толченым чесноком.

Соте из овощей с баклажанами и кабачками

Самое недорогое и сытное овощное соте — с баклажанами и кабачками. Главное, чтобы все ингредиенты пропитались соком, поэтому их при нарезке раскладывают в разные емкости, перчат и солят послойно. Для этого рецепта подобраны овощи с одинаковым временем приготовления, чтобы все успели дойти до кондиции.

• баклажаны – 300 г;
• кабачки – 450 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• зелень – 1 пучок.

1. Овощи нашинковать.
2. По очереди обжарить по 5 минут.
3. Слить масло.
4. Сложить в кастрюлю, добавить соль и специи.
5. Тушить 20 минут.
6. Посыпать зеленью.
7. Настоять 15 минут.

Соте с мясом и овощами, и картошкой

Более сытным получается соте из овощей с картофелем и мясом. Не секрет: большинство мужчин не считают блюдо без мясной добавки полноценным ужином или обедом. Поэтому есть вариант и для них. Важно не перетушить овощи, чтобы слегка похрустывали. Не рекомендуется класть консервированные пасты и соусы, они искажают вкус блюда.

• баклажаны – 3 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мясо – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• помидоры – 4 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• перец черный – 0,5 ч. л.

1. Овощи нашинковать.
2. Мясо порезать, обжарить, поперчить.
3. Добавить лук и морковь, пассеровать 10 минут.
4. Переложить в казанок.
5. Порезать картошку, добавить к мясу.
6. Протушить 10 минут.
7. Добавить баклажаны, тушить до мягкости.
8. Положить порезанные кабачки, тушить 5 минут.
9. Добавить помидоры, тушить 5 минут.
10. Положить специи, посолить.
11. Овощное соте с мясом готовится 15-20 минут.

Соте из курицы с овощами — рецепт

Более диетический мясной вариант — соте из курицы с овощами. Готовится быстро, рекомендуется класть филе или бедрышки, они более сочные. Можно обойтись грудкой. Если по вкусу острые блюда, можно добавить смесь перцев и чеснок. Ценно тем, что сохраняет вкусовые качества и в холодном, и в горячем виде.

• баклажаны – 3 шт.;
• филе – 300 г;
• морковь – 3 шт.;
• перец болгарский – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• масло – 40 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

1. Овощи нашинковать.
2. Филе измельчить, обжарить.
3. Добавить морковь и перец, тушить 5 минут.
4. Положить баклажаны, пассеровать 5 минут.
5. Всыпать помидоры, специи, сахар, соль.
6. Соте из овощей тушить 15 минут.
7. Посыпать зеленью.

Соте из говядины с овощами

Более постное соте с мясом и овощами можно приготовить с говядиной. Вкусно получается и на сковороде, в казанке, и в духовке. Из специй рекомендуется класть тимьян, розмарин и базилик. Основной секрет блюда – овощи тушатся без воды, в собственном соку, перед этим их нужно обжарить по отдельности.

• баклажаны – 400 г;
• говядина – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• зеленая фасоль – 150 г;
• помидоры – 500 г;
• масло – 3 ст. л.;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.

1. Овощи нашинковать.
2. Мясо измельчить, обжарить.
3. Добавить лук, потушить 5 минут.
4. Помидоры очистить от шкурки, растереть в блендере.
5. Растереть луковицу, обжарить, присыпать сахаром.
6. Добавить помидоры, тушить 10 минут.
7. Обжарить по очереди морковь и баклажаны.
8. Переложить овощи, вместе с фасолью, к мясу.
9. Залить соусом, добавить специи.
10. Потушить 10 минут.

Соте из кальмаров с овощами

Если хочется удивить семью или гостей чем-то нестандартным, можно приготовить соте из овощей с морепродуктами. Идеально подойдут кальмары. Долгое время они считались редким деликатесом, но сегодня этот продукт легко купить в любом магазине. Готовить рекомендуется только на оливковом масле.

• лук – 80 г;
• сельдерей – 80 г;
• сладкий перец – 200 г;
• чеснок – 3 зубка;
• белое вино – 210 мл;
• масло – 6 ст. л.;
• овощной бульон – 100 мл;
• зелень – 0,5 пучка.

1. Овощи порезать.
2. Сельдерей и лук обжарить 5 минут.
3. Добавить перец и 125 мл вина.
4. Когда испарится вино, влить бульон.
5. Присыпать специями, размешать.
6. Обжарить пару минут толченый чеснок.
7. Влить 80 мл вина, закипятить.
8. В смеси отварить 1-2 минуты кальмары.
9. Добавить тушеные овощи.
10. Соте из морепродуктов и овощей перемешать, настоять 5 минут.

Соте из тыквы с овощами

Очень сочным получается овощное соте с тыквой, этот овощ дает много сока, делает смесь мягкой. Хорошо сочетаются кунжут, петрушка, орехи. Чтобы ускорить процесс, можно овощи запечь в духовке 15 минут, а потом уже обжаривать в сотейнике со специями. В этом рецепте добавляется лимонная кислота.

• лук – 1 шт.;
• тыква – 500 г;
• морковь – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• масло – 100 мл;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• вода – 100 мл.

1. Овощи порезать.
2. Разложить, не смешивая, на смазанный противень.
3. Потомить 15 минут.
4. Выложить слоями в казанок.
5. Посыпать чесноком.
6. Развести в воде лимонную кислоту, залить овощи.
7. Тушить 15 минут.

Соте из овощей в духовке

Более мягким и душистым получается овощное соте в духовке. Принцип тот же, но существенно экономит время, ингредиенты не нужно по отдельности обжаривать, а потом смешивать. Пикантности добавят петрушка, чеснок и черный молотый перец, можно добавить тимьян. Подается, как гарнир к мясу или рыбе.

• баклажаны – 400 г;
• кабачки – 500 г;
• морковь – 3 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• чеснок – 2 зубка.

1. Овощи нашинковать.
2. Выложить на смазанный противень.
3. Присыпать солью и специями.
4. В разогретой духовке томить 15 минут.
5. Уменьшить нагрев, прикрыть лист фольгой.
6. Тушить 20 минут.
7. Снять фольгу, подержать еще 5-10 минут.

Соте из овощей с грибами

Своеобразным вкусом обладает сытное овощное соте с грибами, рекомендуется класть лесные, у которых ярко выраженный аромат. Можно заменить тепличными шампиньонами, но не будет ощущаться смак. Поэтому стоит добавить хотя бы немного лисичек или подосиновиков. Но их нужно предварительно отварить.

• баклажаны – 3 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• грибы – 400 г;
• зелень – 1 пучок;
• перец молотый – 0,5 ч. л.

1. Овощи и грибы нашинковать.
2. Обжарить по очереди 5-10 минут, сложить в сотейник.
3. Добавить помидоры, специи.
4. Тушить 15 минут.
5. Соте из грибов и овощей посыпать зеленью.
6. Тушить 5 минут.

Соте из овощей в мультиварке

Еще быстрее и проще управиться с ужином – приготовить овощное соте в мультиварке. Ингредиенты можно обжаривать одновременно на режиме «жарка», потом дотушить. Если время позволяет, можно это делать и по отдельности, чтобы продукты сохранили больше вкуса. Тушится блюдо 20 минут, но важно ориентироваться на технику.

• баклажаны – 450 г;
• кабачки – 350 г;
• морковь – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло – 100 мл.

1. Овощи нашинковать.
2. Выложить в чашу, посолить.
3. Подержать на «Жарке» с открытой крышкой 10 минут.
4. Переставить на «Тушение», крышку закрыть.
5. Готовить 20 минут.

Соте из овощей на зиму — рецепт

Если выдался хороший урожай, можно заготовить соте из овощей на зиму, в холода такое угощение не только дополнит стол, но и станет приятным напоминанием о лете. Отлично сочетается с любым гарниром. Приготовленные по этому рецепту овощи не требуют стерилизации банок и хранятся при комнатной температуре.

• баклажаны – 400 г;
• лук – 350 г;
• помидоры – 400 г;
• перец сладкий – 400 г;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль -1 ч. л.;
• масло – 60 мл;
• вода – 60 мл;
• уксус 9% — 30 мл.

1. Баклажаны пересыпать солью, промыть.
2. Овощи измельчить.
3. Выложить слоями в казанок баклажаны и перец.
4. Укрыть луком и помидорами.
5. Влить масло, уксус, воду.
6. Положить сахар и соль.
7. Закипятить, томить 20 минут.
8. Разложить по банкам, закатать крышками.
9. Перевернуть, укрыть, пока не остынут.

Источник