Вкусный тортик с вареной сгущенкой рецепт

Торт с вареной сгущенкой — 8 вкусных и быстрых рецептов

Бесспорно, варёная сгущёнка – удивительное, изысканное лакомство для сладкоежек. Её можно есть просто так, ложкой, или намазывать на булку. Она входит в состав многих рецептов разнообразной выпечки и идеальна для приготовления кремов. А уж торт с вареной сгущёнкой станет прекрасным, а главное, вкусным украшением любого праздничного стола.

Вкусный десерт с медовым вкусом

Многим людям медовый торт навевает воспоминания о детстве. Он не требует больших затрат и прост в приготовлении, а по вкусу не уступает самым изысканным десертам. Именно поэтому большинство мам, решая, чем побаловать своих детей, отдают предпочтение медовику.

Рецептов приготовления коржей для торта много. Предлагаем один из них. Нам понадобится:

• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• мёд – 60 мл;
• соль – 2 г;
• сода – 5 г;
• уксус – 5-8 мл (для гашения соды);
• мука – 600 г.

Для крема понадобится:

• варёная сгущёнка – 1 банка;
• сметана (20-25%) – 250 г;
• сливочное масло – 150 г.

Готовим десерт следующим образом:

1. В миске взбиваем яйца с сахаром, добавляем размягчённое масло, мёд, соль и погашенную соду. Всё смешиваем и помещаем на водяную баню. Греем, пока смесь не увеличится в объёме в 2-3 раза.
2. Снимаем с бани и добавляем 2/3 муки, аккуратно размешивая.
3. Снова ставим на баню и слегка подогреваем в течение 5 минут (помешивать не прекращаем).
4. Снимаем миску, высыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
5. Делим массу на 6-8 частей и каждую раскатываем на круги диаметром примерно 25 см. Чтобы коржи были ровными, обрезаем при помощи тарелки или крышки подходящего диаметра.
6. Печём коржи в духовке при температуре 170-180 градусов, пока не подрумянятся (примерно 6-7 минут). Обрезки теста тоже выпекаем, они пригодятся при оформлении торта.
7. Растапливаем масло и охлаждаем.
8. Выливаем в чашку все ингредиенты для крема и взбиваем венчиком до получения однородной массы. Миксер или блендер лучше не использовать: можно получить слишком жидкую массу.
9. Помещаем готовый крем для торта из вареной сгущенки в холодильник на 3 часа.
10. Берём подходящее блюдо (желательно с краями высотой не менее 1 см, так как крем будет стекать).
11. Кладём первый корж, густо смазываем его кремом и накрываем вторым. То же проделываем с остальными.
12. Измельчаем в крошку испечённые остатки теста, смазываем бока и верхушку торта кремом и присыпаем полученной крошкой.
13. Сверху торт украшаем на свой вкус.

Медовик готов, но до подачи на стол он должен постоять в холоде 6-10 часов, чтобы коржи пропитались.

Торт с вареной сгущенкой из вафельных коржей

Если нет времени на выпечку, но есть желание порадовать близких приятным лакомством, проще приготовить вафельный торт с варёной сгущёнкой. Для этого всего лишь нужны такие ингредиенты:

• вафельные коржи – 6 шт. (1 упаковка);
• сл. масло – 150 г (100 г для крема, 50 г для глазури);
• варёная сгущёнка – 1 банка;
• ядра орехов (на вкус) – 50 г;
• сахар – 50 г;
• молоко – 40 мл;
• какао – 45 г.

Приступаем к приготовлению торта. Для этого:

1. Готовим крем. Размягчаем масло и осторожно, небольшими порциями (примерно по 70 мл), вводим в него сгущёнку, непрерывно взбивая миксером до получения однородной массы.
2. Собираем торт. Кладём на блюдо корж, густо смазываем его кремом, накрываем следующим, снова мажем и так со всеми слоями, кроме последнего.
3. Готовим глазурь. Ставим на огонь кастрюльку, вливаем в неё молоко и кладём масло. Греем, пока оно не растопится. Осторожно помешивая, всыпаем сахар и какао, доводим до кипения, уменьшаем пламя и варим до растворения сахара и лёгкого загустения массы. Мешать не прекращаем.
4. Поливаем торт горячей глазурью, посыпаем измельчёнными орехами и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Торт потребует минимум затрат и усилий, но обязательно станет прекрасным дополнением к домашнему чаепитию.

Без выпечки из печенья

Ещё один рецепт торта «на скорую руку», не требующий выпечки, и поэтому пользующийся большой популярностью. Для его приготовления понадобятся:

• варёная сгущёнка – 320 мл;
• песочное печенье – 400 г;
• сл. масло – 100 г.

1. Печенье крошим (размер кусочков не имеет значения, варьируется по желанию).
2. Готовим крем: размягчённое масло взбиваем со сгущёнкой до однородной массы.
3. Перемешиваем толчёное печенье с кремом, формируем торт, украшаем и отправляем в холод, чтобы пропитался (на 2-3 часа).

Другой вариант десерта: не крошить печенье, а, выкладывая слоями, как коржи, и промазывать кремом.

Важное преимущество такого торта: он не теряет вкусовых качеств при хранении в холодильнике в течение нескольких дней.

Источник

Торт с вареной сгущенкой и нежнейший супер-крем из нее же

Привет, мои юные друзья-кулинары! Подумала я здесь намедни и осознала, что давненько не делала вам тортики вкусные. Да, и невкусные, впрочем, тоже не делала. А зря, думаю. Пора что-то праздничное уже мутить, так как Новый год не за горами. Как вы смотрите на торт с вареной сгущенкой? Вообще-та, я уже и не собиралась писать этот рецепт — времени сейчас вообще в обрез, делала, как обычно, в попы . впопы-хах . впопыхах сфоткать забыла, ну, и все в этом духе.

Но торт этот так понравился гостям, и внешне и внутренне, что они буквально упрашивали меня опубликовать его рецепт, говорили, что скрыть этот торт от народа и оставить его в небытие — большая глупость. Даже фотографировали его сами, без моего участия, правда на айфон, но со знанием дела. Короче, уговорили!

Кто не любит вареную сгущенку?

Этот прекрасный торт я готовила на день рождения племянника, зная о безграничной любви к этому чуду советской кулинарии всего большого понтийского семейства моего мужа. И не прогадала. Хотя 5-летний именинник Жорка его даже не попробовал. Ему было не до торта. У него было ведро орешков со сгущенкой, и больше ему ничего не надо было в этой жизни. А зря. Между прочим, этот торт очень напоминает по вкусу орешки со сгущенкой, потому что, как и в орешках, там много сгущенки и орехов.

Торт получается, в меру сладкий, с мягкими, влажными, но упругими коржами и легким, воздушным кремом с отчетливым вкусом вареной сгущенки. Потому что сгущенку мы здесь кладем не только в крем, но и в коржи торта. Результат невероятный!

Крем из вареной сгущенки

Отдельный абзац хочу посвятить крему. Крем из вареной сгущенки все мы делали неоднократно, да? Но обычно у нас это классическое сочетание вкусного, но тяжелого сливочного масла со сгущенкой. Здесь же наш любимый масляный крем дополняют воздушные взбитые сливки. И это полностью меняет всю концепцию. Сливочное масло здесь только для того, чтобы закрепить стабильность крема: всего 100 гр. на 250 гр. сгущенки.

Рецепт торта с вареной сгущенкой

Нам понадобится:

Для коржей

• сметана — 200 гр.
• сода — на кончике ножа
• мука — 240 гр.
• разрыхлитель — 5 гр.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 200 гр.
• вареная сгущенка — 150 гр.

Для крема

• жирные сливки, от 33%, холодные — 250 гр. + 100 гр. для пропитки (можно купить здесь )
• сливочное масло — 100 гр.
• вареная сгущенка — 250 гр.

Для обсыпки

• грецкие орехи — 100-150 гр. (опционально)

Приготовление:

Сначала приготовим коржи

1. Духовку разогреваем до 170ºС. Разъемную форму диаметром 24 см смазываем сливочным маслом, дно застилаем бумагой для выпечки, бока обсыпаем мукой.
2. Сметану размешиваем со щепоткой соды.
3. Муку в отдельной посуде тщательно смешиваем с разрыхлителем.
4. Миксером взбиваем яйца с сахаром до образования воздушной белой массы.
5. В получившуюся массу добавляем вареную сгущенку и продолжаем взбивать до растворения сгущенки.
6. Затем вводим сметану и еще раз взбиваем до образования однородной массы.
7. В сметанно-яичную смесь просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем, слегка перемешиваем лопаточкой, а затем миксером до однородности.

Вымешивайте тесто быстро! Долгое вымешивание может привести к тому, что корж получится жесткий.

Затем готовим крем

1. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков. Осторожно, не перевзбейте!

Для ускорения процесса взбивания миску и венчик для взбивания тоже желательно охладить в холодильнике или в морозильной камере.

Вот такой простой тортик, который зуб даю руку на отсечение, что понравится вашим гостям!

Поэтому жду ваших довольных комментариев и красивых фотоотчетов!

Больше тортов с вареной сгущенкой смотрите здесь и здесь.

Источник

Торт с вареной сгущенкой — пошаговые рецепты бисквитного, медового, песочного или шоколадного с фото

Вареная сгущенка часто используется при приготовлении кондитерских изделий. Ее можно кушать, просто намазав на хлеб или печенье, макать в нее блины или оладьи. Добавляется она и в пирожные, мороженое, капкейки, выпечку, рулеты, другие десерты. Торты с вареной сгущенкой получаются невероятно вкусными и нежными. Их делают не только в кондитерских цехах. Можно приготовить такие десерты своими руками у себя дома.

Рецепт торта с вареной сгущенкой

Существует большое количество рецептов приготовления торта с кремом из вареной сгущенки. Различаются они прежде всего тем, из какого теста готовится такое кондитерское изделие:

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, необходимо купить качественную вареную сгущенку. При ее выборе ориентируйтесь на следующие слова, написанные на упаковке: «молоко сгущенное с сахаром вареное», «ГОСТ». Сварить этот продукт возможно и самостоятельно. Для этого необходимо положить жестяную банку с молоком сгущенным с сахаром в кипящую воду. Варить продукт нужно на медленном огне от 1,5 до 3 часов. Вода должна полностью покрывать банку. Кроме вареного сгущенного с сахаром молока, в крем могут добавляться следующие продукты:

• сметана;
• сливочное масло;
• какао-порошок;
• орехи;
• сахарная пудра;
• ликер;
• сухофрукты.

Когда тесто готово, приступают к выпечке коржей. Их можно испечь в виде круга, овала, квадрата или прямоугольника. Диаметр круглой формы для выпечки зависит от количества теста. Готовые коржи смазать кремом из вареной сгущенки, потом собрать торт. Сверху его можно украсить ягодами, фруктами, орехами или полить глазурью. Воспользуйтесь приведенной ниже подборкой пошаговых рецептов и приготовьте понравившийся вам десерт. Калорийность блюд указана в расчете на 100 грамм готового продукта.

Бисквитный торт с вареной сгущенкой

• Время: 80 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 403 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

По этому рецепту можно быстро приготовить домашний торт с вареной сгущенкой. Ингредиентов много не потребуется. Испеките бисквит, смешав муку, яйца, сахар. Разрежьте его вдоль на 4 части. Затем приготовьте крем, смешав необходимые компоненты. Смажьте кремовой массой бисквит, соберите десерт. Готовое блюдо можно украсить бисквитной крошкой или толчеными орехами.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1 ст.;
• сахар – 0,5 стакана;
• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 200 г;
• молоко сгущенное с сахаром вареное – 1 банка.

Способ приготовления:

1. Взять куриные яйца, отделить белки от желтков. Последние взбить с сахаром.
2. К желткам осторожно всыпать муку, все тщательно перемешать миксером.
3. Взбить белки. Затем осторожно ввести их к приготовленной смеси. Все аккуратно перемешать лопаткой или столовой ложкой.
4. Смазать форму для выпечки сливочным маслом или жиром. Вылить туда приготовленную массу.
5. Выпекать бисквит 40 минут при температуре 180–190°С.
6. Пока готовится выпечка, можно сделать крем для торта. Начните взбивать сливочное масло, постепенно добавляя вареную сгущенку. Полностью смешайте оба ингредиента.
7. Вынуть бисквит из духовки, остудить прямо в форме. Потом разрезать его на 4 части.
8. Начинаем сборку торта. Каждый корж сверху смазать кремовой массой, положить их один на другой.
9. Кондитерское изделие можно украсить бисквитной крошкой. При желании обмажьте бока десерта оставшимся кремом.

Торт с вареной сгущенкой и орехами

• Время: 100 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 440 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: грузинская.
• Сложность: средняя.

Этот торт с кремом из вареной сгущенки содержит большое количество грецких орехов. Рецепт данного десерта относится к грузинской кухне. Такое блюдо не только вкусное, но и полезное лакомство. Грецкие орехи, входящие в его состав, содержат большое количество витаминов, минералов, а также антиоксиданты. Перед добавлением в блюдо ядра можно предварительно обжарить на сковороде без масла или подсушить в духовке. Так у грецких орехов будет более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 300 г;
• сгущенное молоко с сахаром –100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 200 мл;
• сахарный песок –150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• очищенные грецкие орехи – 300 г.

• масло сливочное – 100 г;
• очищенные грецкие орехи – 400 г;
• вареная сгущенка – 600 г.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца и сахарный песок при помощи венчика или миксера.
2. Добавьте к ним сгущенное молоко и сметану. Все тщательно перемешайте.
3. Всыпьте к смеси муку, добавьте разрыхлитель. Взбейте все миксером.
4. Измельчите грецкие орехи, смешайте их с приготовленной смесью.
5. Готовую массу разделите на две части. Нагрейте духовой шкаф до 180 °С. Каждую часть выпекайте отдельно 30–35 минут. Готовность проверьте спичкой или деревянной палочкой.
6. Пока пекутся коржи, приготовьте крем. Взбейте размягченное сливочное масло и вареную сгущенку.
7. Измельчите грецкие орехи при помощи блендера или мясорубки. Оставьте немного для украшения торта, остальные добавьте в крем. Тщательно все размешайте.
8. Смажьте кремовой массой остывшие коржи, соберите кондитерское изделие. Украсьте верх и бока блюда измельченными грецкими орехами.

Шоколадный с бананами

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 365 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Шоколадный торт с вареной сгущенкой в домашних условиях приготовить просто. Сначала нужно замесить тесто и испечь корж, затем намазать его вареной сгущенкой, выложить сверху нарезанные бананы и очищенный фундук. Украсить все взбитыми сливками, посыпать корицей. Вы можете заменить эти фрукты и орехи на любые другие по вашему вкусу. Взбитые сливки в баллончике можно не покупать. Приготовьте их самостоятельно. Для этого просто взбейте охлажденные сливки 30–33% жирности с сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 180 г;
• какао – 15 г;
• сахарная пудра – 60 г;
• яйца – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло сливочное – 60 г;
• бананы – 3 шт.;
• взбитые сливки – 1 баллончик;
• молоко сгущенное с сахаром вареное – 1 банка;
• корица – 0,5 ч. л.;
• фундук – 300 г.

Способ приготовления:

1. Просеять в миску муку, соль, какао.
2. Растопить шоколад на водяной бане.
3. Взбить сахарную пудру со сливочным маслом. Добавить к ним растопленный немного остывший шоколад. Все хорошо перемешать.
4. В миску с мукой, солью и какао разбить яйцо и добавить шоколадную смесь. Замесить мягкое тесто и скатать из него шар. Завернуть его в пленку и отправить охлаждаться на 30 минут.
5. Переложить массу в форму для выпечки. Запекать 15–20 минут при 200 °С.
6. Готовый корж вынуть из формы на тарелку, намазать его сверху вареным молоком сгущенным с сахаром. Немного охладить выпечку.
7. Очистить фундук от скорлупы и бананы от кожуры. Фрукты нарезать кружочками.
8. Сверху на кондитерское изделие выложить бананы и фундук. Покрыть их взбитыми сливками из баллончика, посыпать сверху корицей.

Медовый

• Время: 70 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 345 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

В данном рецепте предлагается сделать вкуснейший медовый торт. Сверху его нужно будет полить глазурью. Она делается из растопленного шоколада смешанного со сливками. Готовое блюдо можно украсить орехами, фруктами или ягодами. Таким десертом, приготовленным собственными руками, вы непременно порадуете своих домочадцев. Это блюдо подойдет и для праздничного чаепития.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 190 г;
• мед – 2 ст. л.;
• сахар – 160 г;
• яйца – 6 шт.;

• молоко сгущенное с сахаром вареное – 1 банка;
• масло сливочное – 150 г.

Способ приготовления:

1. Сложить в емкость сахарный песок, мед, яйца. Взбивать ингредиенты 10 минут до увеличения объема продуктов в 4 раза.
2. К массе добавить муку, все осторожно перемешать ложкой.
3. Разогреть духовой шкаф до 170–180 °С. Переложить массу в круглую форму для выпечки. Запекать ее 30 минут, готовность проверить деревянной палочкой.
4. Пока печется корж, можно приготовить крем. Взбейте миксером вареное молоко сгущенное с сахаром и сливочное масло.
5. Остывший корж разрезать на 3 части. Первые две смазать кремовой массой, положить на них третью.
6. Приготовьте глазурь. Для этого растопите шоколад в микроволновой печи. Затем смешайте его со сливками до однородного состояния. Готовой глазурью полейте кондитерское изделие сверху.

Ленинградский

• Время: 100 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 413 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Ленинградский торт начали производить еще в советские годы. В это время он был дефицитным продуктом. Окончательно рецептуру торта утвердили в 1960 г. В настоящее время существует несколько вариантов приготовления такого десерта. В данном рецепте используется крем из вареной сгущенки, а кондитерское изделие украшается грецкими орехами. Приготовьте это великолепное лакомство и насладитесь его потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 500 г;
• сахарный песок – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 280 мл;
• сода пищевая (гашенная уксусом или лимонным соком) – 1 ч. л.

• масло сливочное – 200 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• апельсиновый ликер – 2 ст. л.;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• молоко сгущенное с сахаром вареное – 1 банка.

• джем – 350 г;
• грецкие орехи – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Взбить сахарный песок, сливочное масло, яйца.
2. Добавить к смеси муку и соду. Массу вымесить до эластичного состояния.
3. Разделить тесто на 3 части и убрать в холодильник.
4. Приготовить крем, взбив вместе все необходимые ингредиенты.
5. Затем следует приступить к выпечке коржей. Необходимо раскатать охлажденную массу скалкой. Сделать это нужно так, чтобы все 3 пласта получились одинаковой формы (квадрат или прямоугольник) и размера.
6. Выпекать коржи нужно отдельно. Возьмите противень, устелите его пекарской бумагой, положите на нее 1 пласт теста. Запекайте его 20 минут при температуре 180 °С. Такие же действия повторите с оставшимися двумя пластами теста.
7. У готовых коржей нужно обрезать неровные края, из обрезков сделать крошку для украшения торта.
8. Первый и второй коржи смазать джемом, а затем кремом. Положить их друг на друга. На них поместить третий пласт. Обмазать торт со всех сторон кремом.
9. Верх кондитерского изделия посыпать заранее измельченными грецкими орехами. Оставить блюдо на некоторое время настояться.

Из песочного теста

• Время: 3 часа 30 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 393 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

По этому рецепту вы сможете приготовить вкусный, нежный и легкий торт с вареной сгущенкой. Он будет сделан из песочного теста. Для последнего необходимы следующие ингредиенты: яичные желтки, мука, сливочное масло, сахар, разрыхлитель. Все компоненты нужно тщательно смешать, чтобы получилось мягкое тесто. Затем испечь коржи, обмазать их вареной сгущенкой, собрать десерт. Дать ему настояться несколько часов, чтобы он хорошо пропитался.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 600 г;
• сахар – 1 стакан;
• яичные желтки – 3 шт.;
• масло сливочное – 250 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• молоко сгущенное с сахаром вареное – 2 банки.

Способ приготовления:

1. Взять яичные желтки, взбить их с сахарным песком.
2. Добавить к смеси размягченное сливочное масло. Взбить тщательно ингредиенты.
3. К желткам и маслу просеять муку. Затем всыпать разрыхлитель, все перемешать. Должно получится мягкое тесто. Если оно липкое ― добавьте еще немного муки.
4. Разделить массу на 2 части. Каждую тонко раскатать (толщина не более 3–5 мм) и проткнуть несколько раз вилкой.
5. Коржи выпекать в предварительно разогретой до 180–190 °С духовке 20–30 минут.
6. Готовые изделия разрезать пополам. Всего у вас получится 4 коржа.
7. Приступаем к сборке десерта. Каждый корж обильно смазываем вареной сгущенкой, кладем друг на друга. Бока блюда тоже нужно обмазать. Отправить десерт в холодильник на 2 часа.

Источник