Вкусный тыквенный торт рецепт

Тыквенный торт

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Почитатели популярного морковного торта обязательно оценят и этот похожий рецепт! Как и в случае с морковью, тыква натирается тонкой стружкой и загружается к тесту. Роль ароматизатора неизменно выполняет пряная корица, а в качестве добавок по-прежнему используются универсальные орехи. Крем традиционно делаем на основе сыра, но сливки в этот раз заменяем маслом — формируем классическую смесь. Таким образом, получаем вкусный и сытный тыквенный торт — угощаем близких оригинальным сладким десертом в хмурые осенние деньки!

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Если помимо сторонников полезной тыквы за столом соберутся скептически настроенные сладкоежки, не спешите раскрывать рецептуру. Дело в том, что явный тыквенный привкус здесь отсутствует, но оранжевый ингредиент выполняет важную роль. Яркая стружка не только окрашивает мякиш, но и благоприятно влияет на его структуру, а в сочетании с маслом наполняет коржи влагой и делает торт удивительно сочным даже без использования пропитки. Поэтому позвольте гостям сначала снять пробу, и, уверены, за добавкой потянется не одна рука!

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

• тыква — 300 г очищенной;
• орехи грецкие — 100 г;
• сахар — 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• растительное масло (рафинированное) — 150 мл;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• корица молотая — 1 ч. ложка;
• соль — щепоть.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

• сливочный сыр «Almette» или т.п. — 450 г (3 баночки);
• сливочное масло — 180 г;
• сахарная пудра — 140 г.

к содержанию ↑

Источник

Тыквенный торт с сырным кремом, карамелью и попкорном

Привет, друзья мои! Прекрасный тыквенный торт получился у меня на день рождения! Исполнила для себя, любимой.

И по фиг, что хеллоуин уже позади, тыквы у всех же еще до фига, правильно?

Вот прям всех призываю готовить этот торт. И вообще не париться на счет тыквы: никто не догадается, что она там есть.

Вот муж мой, если б я его предупредила, что торт тыквенный, он бы и пробовать его не стал, а так стоптал за милую душу и добавки еще просил.

Зато очень непривычный и интересный вкус у торта: поистине осенний, уютный и ароматный.

Честно, не ожидала, что будет таааааак вкусно!! Пряные тыквенные бисквиты, соленая карамель, домашний попкорн и необычный сырный крем-сюрприз.

Тыквенные бисквиты сами по себе очень мягкие и влажные, поэтому пропитывать я его не стала. Но если вы любите совсем мокрые и нежные бисквиты, то можете сварить такой сироп и пропитать им коржи (будет еще круче):

100 гр. сахара смешайте в сотейнике со 100 гр. воды, доведите до кипения, прокипятите 1 минуту и введите 1-2 ст.л. хорошего коньяка. Перед использованием полностью остудите. Пропитайте коржи во время сборки.

А потом сделайте вот что. Пригласите в гости своих подружек, выдайте всем теплые носки, заварите чаек с травками, разрежьте этот волшебный тортик и окунитесь в пряные ароматы осени по звонкое щебетанье своих любимых девочек.

Рецепт тыквенного торта

на 2-килограммовый торт диаметром 20 см.

Ингредиенты:

для тыквенных бисквитов

• мякоть сладкой тыквы (у меня баттернат) без кожуры и семян — 215 гр.
• мука — 215 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сода — ¾ ч.л.
• соль — 1/3 ч.л.
• молотая корица — 1 ч.л.
• молотый мускатный орех — 1/3 ч.л.
• молотый имбирь — 1 щепотка
• молотая гвоздика — 1 щепотка
• молотый кардамон — 1 щепотка
• орехи (грецкие, пекан) — 50 гр. (опционально)
• мак — 25 гр. (опционально)
• кунжут — 25 гр. (опционально)
• сливочное масло, размягченное — 110 гр.
• сахар — 215 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• растительное масло без запаха — 2 ст.л.
• яйца — 3 шт.

для соленой карамели

• сахар — 110 гр.
• вода — 30 гр.
• сливки, 33-35% — 80 гр.
• сливочное масло — 35 гр.
• ванильный экстракт — 1 ч.л.
• 1 щепотка соли

для сырного крема

• сливочное масло (минимум 82%) — 140 гр.
• сахарная пудра — 100 гр.
• сливочный/творожный сыр — 400 гр.
• ванильный экстракт — 1 ч.л.

для декора

• попкорн, готовый или тот, что для микроволновки — 50 гр.

Пошаговый рецепт с фото:

Тыквенные бисквиты

1. Для начала отварим до мягкости тыкву в сотейнике, покрыв дно водой и пюрируем в блендере.

Чистая масса пюре должна быть 215 гр., поэтому варите с запасом. Воду не используем.

Соленая карамель

1. В небольшом сотейнике смешиваем воду с сахаром и на среднем огне, аккуратно помешивая деревянной ложкой, ждем растворения сахара.
2. После растворения сахара перестаем перемешивать и увеличиваем огонь на сильный.
3. После того, как сироп закипел, в отдельном сотейничке доводим до кипения сливки.

Важно! Перед введением сливок в карамель они должны быть максимально горячими. Если сливки остынут, то при попытке добавить их в очень горячую карамель, она превратится в камень. Поэтому непосредственно перед введением снова доведите сливки до кипения.

Сырный крем

1. Заранее приготовим масло «нуазет»: половину сливочного масла (70 гр.) растопим на среднем огне, и периодически помешивая, доведем его до светло-коричневого цвета и приятного орехового аромата.
   

Не передержите масло, иначе оно приобретет неприятный горький вкус.

Сборка торта

1. Крем взвешиваем и делим в уме на 3 части (для удобства можно переложить крем в кондитерский мешок)
2. Кладем корж на тарелку, в центр которой мы отсадили немного крема.
3. Отделяем 1/3 часть крема и покрываем им первый бисквит.
4. Сверху выкладываем немного карамели (я тоже для этого использую корнетик с тонким носиком) и аккуратно разравниваем палеткой или лопаткой.
   
5. То же самое проделываем со вторым бисквитом.
6. Оставшейся частью крема покрываем верх и бока торта и ставим в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
7. Оставшуюся карамель слегка подогреем до текучего состояния и выльем в центр торта (немного карамели оставим для попкорна).
8. Палетку или столовый нож окунем на несколько секунд в кипяток, высушим и распределим карамель тонким слоем по всей поверхности торта.
9. Приготовим попкорн согласно инструкции или возьмем готовый и насыпем его горкой на торт.
10. Сверху польем попкорн оставшейся карамелью с помощью ножа или вилки.
11. Перед подачей торт полчаса желательно согреть при комнатной температуре.

Вот такой непростой, но невероятно вкусный торт у нас сегодня получился.

А если и после этого рецепта у вас останется тыква, то взгляните на эти чудесные осенние рецепты:

Источник

Тыквенный торт

Рецептов: 25

масло сливочное: 100 гр.

08 марта 2019, 19:13

апельсиново — тыквенная начинка:

1) апельсины (мякоть) — 300 гр.

2) тыквенное пюре — 200 гр.

3) сахар — 160 гр.

4) кукурузный крахмал — 10 гр.

05 ноября 2018, 11:54

200 мл. раст. масла

27 октября 2018, 18:05

бесподобный торт с творожно-медовыми коржами на основе тыквенного пюре, шелковистым заварным тыквенным кремом и нежнейшим, ароматным творожным кремом.

без сливочного масла «экомилк» заварной тыквенным крем не был бы таким нежным и шелковистым и, самое главное, стабильным.

150 гр. тыквенного пюре

150 гр. творога (9% жирности)

25 ноября 2017, 18:44

1 с четвертью ст. пшеничной муки

½ ст. молотых орехов

02 ноября 2016, 11:40

тыква (очищенная) – 600 г

масло сливочное – 150 г

изюм (распаренный) – 100 г

21 октября 2016, 11:21

тыквенное пюре- 150 гр

оливковое масло-1 ст.л.

сахарная пудра с корицей haas- 2 ст.л.

разрыхлитель для теста haas -1 ч.л.

мускатный орех- щепотка

01 мая 2014, 22:03

для песочного бисквита:

2. масло сливочное- пачка 180 гр.

3. сахар- ст. -200 мл.

4. хурма-2 некрупные

5. цедра апельсина-1 ч.л. свежей

24 января 2014, 13:28

для небольшого тортика

1 ст. муки ( ст. 240 мл.)

80 мл. растительного масла

200 гр. готового пюре тыквы

12 ноября 2013, 13:13

50 гр. слив. масла

400 гр. тыквы очищенной и порезанной

250 гр. слоенного теста

24 октября 2013, 16:26

1.масло сл. – 80 гр.

2.мука пшен. в/с – 250 гр.

3.сметана 15-20 % жир. – 4 ст.лж.

4.сахарный песок –3 ст.лж.

5.яйцо курин. – 1 шт.

11 ноября 2012, 17:53

тыквенные блины: (10 шт. диаметром 13 см)

200 гр. тыквенного пюре (350 гр. мякоти тыквы)

4 ст.л. коричневого сахара

31 октября 2012, 22:32

масло сливочное 90 г

сахар (в корж — 65 гр. в шоколадный мусс — 40 г) — 105 г

мука пшеничная (корж) — 40 г

крахмал кукурузный — 40 г

разрыхлитель теста (корж) — 0,5 ч.л.

яйцо куриное (корж) — 2 шт

08 ноября 2011, 13:56

тыквенный торт «шабаш ведьм»:

1/2 чашки сахара

1/2 ст.л. разрыхлителя

01 ноября 2011, 22:07

1 ст сахарного песка

100 гр. растительного масла

13 октября 2011, 21:05

12 февраля 2011, 21:22

50 гр. сахарной пудры

125 гр. охлажденного сливочного масла хорошего качества

10 сентября 2010, 17:31

мука пшеничная — 1 ст.

сахар коричневый — 1,3 ст.

масло сливочное — 120 г

яйцо куриное крупное — 1 шт.

тыква ( пюре из тыквы)-1 ст.

грецкие орехи — 1/2 ст.

24 февраля 2010, 13:00

тыквенное пюре — 1 ст ( ст. = 350

сахар — 1,5 ст ( ст. = 200 мл. )- 1/2 стак. в тесто 1 ст. в крем.

вишня — 1 чашечка ( у меня от домашнего ликера)

мука — 1 стак (200 мл. )

02 февраля 2010, 15:58

1/2 чашки сахара(115г)

1/2 чашки или 1 палочка( 113 г) несолёного сливочного масла

400 гр. тыквенного пюре готового или (домашнего приготовления,для этого надо запечь 800 гр. свежей тыквы)

1/2 ч.л. экстракта ванили

18 октября 2009, 12:54

2/3 ст. какао-порошка

2 ч.л. разрыхлителя

08 октября 2009, 03:34

капуста пекинская (или молодая белокочанная) — 400 гр.

Источник