Вкусный завтрак при гастрите рецепты

Завтрак при гастрите: рецепты. Диетический завтрак

С каждым днем ритм жизни ускоряется, список дел, необходимых сделать сегодня, растет. Многим из-за этого не хватает времени даже на еду. Обычно все начинается со студенческой скамьи. Учеба, подработка, развлечения не оставляют времени на нормальный приём пищи. Все набегу: пельмени, фаст-фуд, лапша быстрого приготовления. Такое отношение к собственному питанию отрицательно влияет на организм в целом и на желудочно-кишечный тракт в частности. Молодые люди не замечают, а иногда и игнорируют первые признаки гастрита, который при попустительском отношении может перерасти в язву желудка.

Что такое гастрит?

Гастрит – это воспаление слизистой оболочки желудка, которое приводит к частичной дисфункции этого органа. Благодаря статистическим исследованиям выяснилось, что более половины населения нашей страны страдают этим недугом. Кто-то испытал болезнь в острой форме, кто-то несколько лет страдает хроническим поражением желудка.

Если быть точными, то острая форма заболевания возникает в случае, если в желудок попадает однократно вещество, вызывающее раздражение слизистой оболочки и приводящее к болезненным проявлениям, рвоте. Хронический гастрит – форма недуга, которая может мучать человека на протяжении долгого времени, иногда проявляясь обострениями.

Причины, приводящие к гастриту

Причин, вызывающих хроническое течение заболевания, несколько. Их также можно разделить на две группы: внешние и внутренние.

1. Почти в 2/3 случаев гастрит вызывается бактерией хеликобактер пилори. Этот микроорганизм способен выживать в кислых условиях желудка. Он проникает сквозь слизистую оболочку, которая предохраняет эпителий желудка от воздействия пищеварительного сока, и разрушают её. В результате соляная кислота и другие секреты желудка воздействуют на эпителиальные клетки органа и травмируют их. Токсины, выделяемые бактериями, заканчивают процесс гибели клеток эпителия желудка.
2. Неправильное пищевые привычки, присутствие в рационе вредных продуктов, употребление острой и горячей пищи.
3. Употреблений алкоголя в больших количествах также способствует развитию гастрита.
4. Некоторые медикаменты способны раздражать слизистую оболочку желудка и приводить к возникновению гастрита. Поэтому все лекарственные средства должен назначать только врач, чтобы избежать неблагоприятных эффектов от лечения.
5. К причинам, вызывающим гастрит, медики относят хронический стресс.

1. Генетически иногда слаживается, что некоторые люди предрасположены к появлению гастрита.
2. Поражение слизистой оболочки желудка происходит из-за воздействия на неё желчи и другого содержимого, попадающей из двенадцатиперстной кишки. Это происходит, потому что сфинктер между желудком и кишкой не полностью замыкается, что приводит к забросу секрета в желудок.
3. Сбой в иммунных функциях клеток слизистой желудка, что приводит к неправильному функционированию последних и, как следствие, воспаление желудочного эпителия.
4. Хронические заболевания.

Виды гастрита

Чаще всего разделяют гастрит по изменению рН желудочного сока. Измеряют этот показатель с помощью специального введения медицинских датчиков в полость желудка или косвенно определяют уровень кислотности через анализ мочи. Выделяют гастрит с повышенным уровнем кислотности и с пониженным.

Для того чтобы быть уверенным в своем диагнозе и пройти детальное обследование, необходимо обратится к врачу. Только он сможет назначить адекватное лечение, которое поможет справиться с недугом. Также ускорению выздоровления способствует соблюдение особенной диеты, которую тоже можно и нужно обсудить с врачом.

Диеты при гастрите

Основные правила питания при гастрите:

• Пяти-шестиразовое питание небольшими порциями.
• Перерыв между приемами пищи не более 2 часов.
• Исключить из рациона жареные, соленые, острые блюда, сдобу копчености, алкоголь.
• Употреблять еду в теплом виде. Избегать горячих блюд, так как они могут обжечь слизистую.

На просторах мировой сети встречается множество расписанных подробно диет, которые помогут восстановиться при гастрите. Очень важен каждый прием пищи в течение дня. Но особое внимание стоит уделить завтраку, так как именно с него начинается день. Большим заблуждением является то, что диетическое питание скучное и невкусное. Ниже будут приведены несколько рецептов завтраков при гастрите, которые разубедят в этом.

Разрешенные продукты

Для начала рассмотрим, какие продукты могут входить в рацион человека, страдающего воспаление слизистой желудка. Итак, что можно на завтрак при гастрите:

• Каши, приготовленные на воде или молоке.
• Отварные овощи, желательно чтобы они не содержали большого количества клетчатки.
• Нежирные сорта мяса, отварного или запечённого.
• Фрукты и ягоды в небольших количествах, а лучше в запечённом виде.
• Некрепкий чай или кофе, какао, лучше сочетать с молоком, кисели и компоты несладкие.
• Творог и другие кисломолочные продукты.
• Отварные яйца.
• Легкие и ненасыщенные овощные бульоны, мясных бульонов лучше избегать, отвары из круп.
• Макаронные изделия.
• Отварная рыба.

Компонуя ингредиенты, описанные выше, можно разнообразить диетический завтрак, сделать его не только полезным, но и вкусным. Конечно, сначала мероприятия по приготовлению блюд займут некоторое время. Но со временем рука набьется, и кулинарный процесс станет проще.

Завтрак при гастрите № 1: гречневый молочный суп

Этот завтрак родом из детства. Наши мамы и бабушки знали толк в правильном питании. Для воплощения кулинарного шедевра не потребуется много времени, а все ингредиенты всегда под рукой. Для приготовления понадобиться 1 стакан гречневой крупы, 1,5 литра молока, щепотка соли и сахар по вкусу (но не злоупотреблять).

В первую очередь нужно подготовить гречку: промыть, залить холодной водой (примерно 700 мл) и варить. Когда крупа достигнет фазы полуготовности, сливаем воду и добавляем разогретое молоко. Даем повариться супу ещё минут 15-20. Вместо гречки можно использовать и другие крупы.

Завтрак при гастрите №2: сырники в духовке

Многие семьи начинают свой день с теплых и ароматных сырников. Для людей, страдающих гастритом, этот десерт также входит в число блюд диетического завтрака. Для приготовления потребуется:

• 400 грамм творога (средней жирности);
• 2 куриных яйца;
• 4 столовые ложки муки (можно взять любую);
• столовая ложка сахара.

Для начала необходимо измельчить творог, протерев его через сито. Затем смешать все ингредиенты вместе и сформировать из теста небольшие биточки. Разложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут, до образования золотистой корочки.

Завтрак при гастрите №3: овсяная каша

Каша из овсяной крупы – лучший вариант завтрака при желудочном недуге. Это связано с тем, что овсянка обволакивает желудок. Для приготовления полезного завтрак при гастрите потребуется чуть больше стакана овсяных хлопьев, 1 стакан молока и 1 стакан воды, соли и сахар по вкусу. В кастрюле смешивают жидкие ингредиенты, доводят до кипения и опускают овсяные хлопья. Когда смесь закипит, добавляют соль и сахар, отключают огонь, закрывают кастрюлю крышкой и оставляют содержимое томиться минут на 10. Каша готова.

Завтрак при гастрите с повышенной кислотностью

Для людей с повышенной секрецией соляной кислоты в желудке необходимы блюда, которые уменьшают кислотность. Вариантом диетического блюда при таком виде гастрита может стать паровой омлет. Для его приготовления понадобиться: 3 яйца, 1 стакан молока, соль. Изначально это блюдо готовится в пароварке, но если такая кухонная техника пока не поселилась на кухне, её заменит водяная баня.

Для этого в глубокую кастрюлю необходимо налить воды, сверху поставить железную посуду, которая только дном будет ее касаться. Все ингредиенты смешиваются в миске и выливаются в чашу, которая стоит на бане. Смесь закрывается крышкой и парится минут 25-30.

Источник

Вкусный завтрак при гастрите рецепты

Когда пациенту ставят диагноз хронический гастрит, доктор вручает ему длинный список продуктов, о которых придется забыть на неопределенное время.

И в этот момент человек осознает, что в его жизни произошли глобальные перемены. Причем не самые приятные, — настала «черная полоса».

Однако опускать руки и лить слезы над безвкусной слизистой кашкой рано! На самом деле, при грамотном подходе можно научиться готовить полезные и оригинальные блюда, против которых не будет возражать даже больной желудок.

Как составить меню для больного желудка

Самое главное – это придерживаться основных правил, которые идентичны для всех вариантов гастрита.

1. Жарить нельзя! Пищу готовьте только на пару, варите, тушите, запекайте.
2. Никаких острых специй. От пряных блюд придется отказаться. Однако это вовсе не означает, что теперь вам предстоит всю жизнь чахнуть над пресными паровыми котлетами. В пищу вполне возможно добавлять специи, придающие блюдам оригинальный вкус и тонкий аромат, но при этом не раздражающие желудок (укроп, петрушку, кинзу, фенхель).
3. Поменьше соли. Полностью убирать ее из своего рациона не следует. Все-таки поваренная соль является необходимым для здоровья веществом. Просто старайтесь недосаливать блюда и не ешьте всевозможные соленья.
4. Выбирайте для приготовления пищи обезжиренные продукты, либо имеющие среднюю жирность. Они легко перевариваются.
5. Старайтесь измельчать продукты перед употреблением. Особенно это важно в острой стадии болезни. В период ремиссии это не является обязательным условием – достаточно просто тщательно пережевывать пищу.
6. Только средние температуры! Слишком холодная или горячая пища повреждает слизистую желудка.
7. Готовить следует маленькими порциями, а принимать пищу 5-6 раз в день.
8. Несмотря на многие ограничения, нужно заботиться о сбалансированности рациона. Он обязательно должен включать белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины, микроэлементы.

Остальные особенности диетического питания зависят от конкретной формы гастрита.

Нормоацидный гастрит

Такая форма воспаления, с нормальными показателями кислотности, протекает наиболее благоприятно и накладывает меньше всего пищевых запретов. Безусловно, при нормоацидном гастрите тоже исключаются острые, соленые, слишком горячие или холодные блюда. Не рекомендуется есть продукты, значительно повышающие кислотность. В остальном можно не ограничивать себя слишком строго и ориентироваться на индивидуальную переносимость того или иного продукта.

На завтрак разрешается есть сваренные всмятку яйца, паровые омлеты, рисовую, овсяную, манную каши, творожные запеканки. На обед допускаются первые и вторые блюда из нежирных сортов мяса и рыбы с овощными гарнирами: картофельным пюре, цветной капустой, брокколи. Интересным вариантом считаются фаршированные кабачки, овощные запеканки, рагу. Опишем подробно несколько рецептов.

Манная каша на фруктовом отваре

Состав:

• 3 стакана яблочного сока;
• ½ стакана манки;
• 2-3 ст. л. меда;
• 1 яблоко;
• ¼ ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. В небольшой кастрюле подогреваем яблочный сок и растворяем в нем мед и соль.
2. Доводим раствор до кипения.
3. Тонкой струйкой всыпаем в кастрюлю манную крупу, не переставая помешивать.
4. Варим около 10 минут до однородной консистенции.
5. Яблоко очищаем от кожуры, режем мелкими кубиками и посыпаем ими кашу.

Лодочки из кабачков с курицей

Понадобится:

• 1 молодой кабачок;
• 1 куриный окорочок;
• 2 ст. л. риса;
• 80 г мягкого сыра;
• 2 ст. л. нежирной сметаны;
• соль по вкусу;
• 1 веточка укропа.

Рецепт:

1. Рис и курицу отвариваем.
2. Нарезаем курятину мелкими кубиками и соединяем с рисом.
3. Натираем на мелкой терке сыр и добавляем к другим ингредиентам.
4. Заправляем все сметаной.
5. Разрезаем кабачок вдоль на 2 части, ложкой удаляем мякоть с семенами.
6. Наполняем получившиеся «лодочки» начинкой и ставим в духовой шкаф.
7. Готовим при 200° около получаса.
8. Перед подачей на стол украшаем веточкой укропа.

Пониженная кислотность

Из-за недостаточности пищеварительного сока при гипоацидном гастрите строго противопоказаны жирные, сложные для переработки продукты. Зато преимуществом является широкий спектр разрешенных овощей и фруктов, как в термически обработанном, так и в сыром виде.

Постный гречневый суп

Состав:

• ½ стакана гречки;
• 2 л воды или некрепкого мясного бульона;
• 2 картофелины,
• 1 морковка;
• 2 веточки укропа;
• 2 веточки петрушки;
• соль по вкусу.

План действий:

1. Промываем и перебираем крупу.
2. Картошку и лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке, зелень мелко рубим.
3. В кипящую воду (либо в бульон) высыпаем гречку и кладем картофель.
4. Через 20 минут добавить в суп морковь и лук.
5. Варим еще 10 минут, затем снимаем с плиты и добавляем зелень.

Рататуй

Ингредиенты:

• 1 молодой кабачок;
• 1 баклажан;
• 2 помидора;
• 2 желтых болгарских перца;
• 150 г брынзы;
• 30 г оливкового масла;
• 3 веточки укропа;
• соль по вкусу.

Готовим:

1. Овощи моем, чистим, нарезаем кружочками толщиной 0,5 см.
2. Укладываем их в смазанную маслом форму для запекания, чередуя между собой.
3. Сбрызгиваем овощи маслом, солим, добавляем укроп и помещаем в разогретую до 180° духовку на 20 минут.
4. Сыр натираем на мелкой терке.
5. Извлекаем форму, засыпаем сверху сыр и запекаем еще 4 минуты.

Высокая кислотность

Гиперацидный гастрит накладывает серьезные ограничения на кислые продукты. В первую очередь на сырые овощи (помидоры, огурцы) и фрукты (цитрусовые, персики, сливы). Правила употребления мясных и рыбных деликатесов существенно не отличаются от других форм заболевания. Подскажем вам наиболее полезные и вкусные блюда, разрешенные при повышенной кислотности желудочного сока.

Паровой омлет с бананом

Потребуется:

• 4 яйца;
• 1 банан;
• 6 ст. л. молока;
• соль по вкусу;
• 5-10 г оливкового масла.

Схема приготовления:

1. Банан режем на мелкие кубики.
2. Взбиваем яйца, вливаем молоко, солим.
3. Разливаем будущий омлет по смазанным маслом формочкам, в каждую добавляем банан, примерно поровну.
4. Устанавливаем формочки в пароварку или на водяную баню и готовим 10-15 минут.
5. Переворачиваем формочки, извлекаем порционный омлет.
6. Перед подачей его можно украсить некислыми ягодками из варенья.

Куриные ежики

Состав:

• 100 г куриного фарша;
• 100 г риса;
• 150 г сметаны;
• ½ ч. л. соли;
• 60 г оливкового масла.

Готовим:

1. Рис промыть и отварить до полуготовности (около 7 минут).
2. Соединить его с фаршем, посолить, тщательно перемешать.
3. Скатать шарики диаметром 3 см.
4. Глубокую сковородку смазать оливковым маслом, выложить в нее ежики, добавить сметану и воду до половины.
5. Тушить четверть часа на слабом огне.

Что «любят» эрозии?

При эрозивном гастрите ограничения в питании наиболее серьезны. Набор продуктов примерно соответствует гиперацидному гастриту, но дополнительно нужно учитывать консистенцию готовых блюд. Лучше как следует их измельчать (фарш, пюре, муссы), чтобы не травмировать и без того поврежденную слизистую.

Картофельная запеканка с фаршем

Компоненты:

• 2 кг картофеля;
• ½ кг говяжьего фарша;
• 50 мл молока;
• 150 г репчатого лука;
• 2-3 веточки петрушки;
• 2-3 веточки укропа;
• соль по вкусу;
• оливковое масло – 80 г.

Приготовление:

1. В подсоленной воде отварить до готовности картошку.
2. В течение 15-20 минут тушить фарш с мелко порезанным луком.
3. Намного посолить фарш и добавить к нему мелко порубленную зелень
4. Размять картофель, влить в пюре молоко и масло.
5. В смазанную маслом форму выложить ½ часть пюре, затем – фарш, наверх – оставшееся пюре.
6. Готовить в духовке при 180° четверть часа.

Атрофический гастрит

Диета при атрофии слизистой желудка во многом схожа с питанием при гипоацидном гастрите. Однако при атрофическом воспалении также очень важно механическое и термическое щажение тонкой и чувствительной слизистой оболочки. Нужно строго следить за тем, чтобы пища была не слишком горячей и не содержала твердых примесей. Полезны, например, тефтели, рыбные и овощные котлеты, супы-пюре.

Овощной крем-суп с сыром

Понадобится:

• 500 г брокколи;
• 100 г плавленого сыра;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Нарезаем лук и натираем морковь.
2. В течение 15 минут отвариваем все овощи в подсоленной воде.
3. Добавляем сыр и варим еще 5 минут.
4. Ждем, когда суп немного остынет, и измельчаем его в блендере.

Для праздничного стола

Накрыть такой праздничный стол, чтобы человек с гастритом не чувствовал себя за ним лишним, – вполне разрешимая задача. Если включить фантазию, то можно придумать огромное количество диетических праздничных блюд. И речь идет не только о горячем, но и о тортах.

Радужная форель с фенхелем

Состав:

• 2 рыбки радужной форели;
• 2 луковицы фенхеля;
• 4 веточки укропа;
• 60 г оливкового масла;
• 1 ч. л. соли.

Рецепт:

1. Чистим рыбку, солим.
2. Фенхель нарезаем кружочками.
3. Готовим 2 куска фольги под рыбу.
4. На фольгу выкладываем по 1 веточке укропа, половину фенхеля, рыбу.
5. Сбрызгиваем форель оливковым маслом, наверх снова кладем оставшийся фенхель и укроп.
6. Заворачиваем каждую рыбку в свой кусок фольги и отправляем в разогретую до 200° духовку.
7. Готовим 15-20 минут.

Творожно-банановый торт

Это диетический тортик без добавления яиц, сливок, сливочного масла. Сразу оговоримся, что кушать его можно только небольшими порциями и в стадию ремиссии.

Понадобится:

• ½ стакана 1% кефира;
• 1 стакан муки;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• ½ ч. л. соды;
• ½ стакана сахара;
• 300 г натурального обезжиренного йогурта;
• 300 г обезжиренного творога;
• 50 г сахарного песка;
• 1-2 банана.

Как готовить:

1. Немного подогреваем кефир и добавляем к нему соду.
2. Туда же вливаем оливковое масло, засыпаем сахар, хорошенько перемешиваем.
3. В полученную смесь просеиваем муку и снова размешиваем.
4. Делим тесто на 3-4 равные части и выпекаем коржи при 180° в течение 20 минут.
5. При необходимости выравниваем края и поверхность коржей, срезая все лишнее.
6. Измельчаем бананы до кашицеобразной консистенции.
7. Смешиваем их с йогуртом, творогом и сахарным песком до получения однородной массы.
8. Промазываем творожным кремом коржи и убираем на пару часов холодильник.

Конфетки-бараночки

Конечно, время от времени всем нам хочется побаловать себя сладкими десертами: тортиками, печеньем, пирожками и булочками. К сожалению, традиционные торты и пирожные при гастритах любой формы находятся под запретом. Тем не менее, многие варианты выпечки наверняка придутся «ко двору».

При воспалении желудка разрешены блюда из несдобного теста, сухое печенье, галеты. Конечно, галеты сложно назвать лакомством. Зато под это определение вполне подойдут пирожки с яблоками, морковное печенье, творожные запеканки. А можно приготовить полезное печенье на основе овсяных хлопьев.

Овсяное печенье

Ингредиенты:

• 200 г овсяных хлопьев;
• 200 г фруктового пюре;
• 10 г кокосовой стружки.

План действий:

1. Хлопья измельчаем в блендере.
2. Смешиваем их с фруктовым пюре и кокосовой стружкой.
3. Формируем печенье и отправляем в духовку.
4. Выпекаем при 180° до готовности.

Домашние заготовки

В отношении любых консервированных продуктов – магазинных и домашних – специалисты по лечебному питанию высказываются крайне негативно. Овощные заготовки содержат специи, большое количество соли, уксус, а мясные и рыбные богаты экстрактивными веществами. Такие продукты заставляют желудок работать с удвоенной силой.

Конечно, можно попытаться не использовать в заготовках уксус, пряности, солить их минимально. Но в этом случае теряется весь смысл таких блюд. Они лишаются своего неповторимого вкуса, а полезных веществ в них и так остается немного.

Что касается солений, они в ограниченном количестве разрешены при гипоацидном и атрофическом гастритах. Например, малосольные огурцы или вымоченная в воде сельдь.

Совет. Если приступ гастрита застал вас в дороге, когда нет возможности строго соблюдать диету, можно воспользоваться консервами для детского питания. Это единственная разновидность продуктов длительного хранения, которая допустима при гастрите. Поскольку в детском питании нет соли, специй, обилия экстрактивных веществ, то желудок обычно воспринимает его «спокойно».

Интересное видео

Кроме подробных рецептов с фото, предлагаем посмотреть видео-сюжет о принципах диеты при гастрите.

Не бойтесь экспериментировать. Вкусное меню можно подобрать при любом типе гастрита. Отличный способ получать удовольствие от пищи – готовить любимые блюда, при необходимости заменяя классические ингредиенты более безопасными. Возможно, что новый вариант понравится вам больше старого.

Источник