Влажный наполеон лучший рецепт

Торт Наполеон «мокрый»

Торт Наполеон «мокрый» с заварным сливочным кремом. Сладкий вкусный домашний торт – самое любимое лакомство и детей, и взрослых. Торт, конечно, можно и купить, но лучше всего приготовить самим.

• 200 г масла или маргарина (холодного кусочками)
• 200 мл сметаны
• 2 яйца
• ½ ст. сахара
• муки — до консистенции пельменного теста (650–700 г)

• 1 л молока
• 500 мл сливок (жироность сливок — какую хотите, чем жирнее — тем вкуснее крем)
• 6 яиц
• 6 ст. л. муки
• 2,5 ст. сахара
• 3 пакетика ванильного сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и .

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно .

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

Существует несколько версий появления на свет торта Наполеон. Одна из них довольно пикантная! .

Классический торт Наполеон любят практически все. А особенно те, кто помнят его в исполнении бабушки .

Творожный Наполеон — одна из многочисленных разновидностей классического, которая точно заслуживает .

Такой торт Наполеон с заварным кремом раньше готовили во многих семьях: тонкие коржи идеально .

Торт Наполеон в домашних условиях готовят многие: едва ли не у каждой хозяйки, старше 35 лет, .

Крем тоже получился жидкий, пришлось доваривать порциями с большим количеством муки. Посмотрела по другим рецептам: 4 ст. ложки муки на 2,5 стакана молока рекомендуют, а тут 1,5 литра жидкости (включая сливки) и всего 6 ложек муки. Коржей действительно 12, тонкие, коржи вкусные, слоеные, но очень жирные, так что можно было сделать, как обычное слоеное тесто, с водой и уксусом. Еще не пробовали, посмотрим, пропитается ли

Постоянно готовлю такой торт. Чтобы коржи любого наполеона пропитывались следует сделать отверстия в коржах с помощью вилки, перед запеканием разумеется! А чтобы коем не оставался следует делать коржи тоньше и большее количество. Крему желательно дать загустеть чуть сильнее, доя этого дайте ему больше времени провариться. Очень вкусно, крем напоминает пломбир

Вчера сделала этот торт. Первое-оочень много остается крема,жаль перевод продуктов:-( сегодня попробывали-моей семье не понравился. Крем совсем ненаполеоновский, и коржи не хотят впитывать крем. Наверно на вкус и цвет как говорится. .

В данном креме сливки никакой роли в густоте не играют. Важно уварить крем до нужной степени загустения. Эту роль на себя берет мука. Чем дольше варить, тем гуще будет крем, вплоть до состояния застывшего холодца. Вы немного недоварили скорее всего

Сделала все по рецепту, но крем остался жидким, почему? Сливки брала 33%

Источник

Торт «Мокрый Наполеон»

• 

Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой

Рождественский Английский кекс

Булочки «Brioche filled with chocolate ganache»

«Шоколадный Дамский каприз»

Цезарь ролл

Рецепт из инета. Очень вкусный торт. Он очень мокрый, с большим количеством крема. Вкуснятина. Готовила его и «Шоколадную симфонию»(рецепт есть в предыдущей теме» на свой день рождения,все были в восторге!
Внимание!!Не надо пугаться длинного текста рецепта,готовить не так сложно,как может показаться,просто нудно раскатывать коржи,но он такой вкусный,Что это того стоит!

Ингредиенты

молоко	1 стакан
сливочное масло (маргарин)	100 г
сахар	1 стакан
яйцо	1 шт
мука	4,5 стакана
соль	1 ч.л.
крем
молоко	1 л
сливки	250 мл
желток	4 шт
сахар	1 стакан
мука	2 ст.л. (полные)
ванильный сахар	2 пакетика
масло сливочное	70 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Молоко подогреть, добавить 100 гр. слив. масла или маргарина, растопить, перемешать
Взбить 1 стакан сахара с 1 яйцом. Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. Тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 12 кусочков. Рабочую поверхность присыпаем мукой (я раскатываю сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния
Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь. Кладем на стол бумагу для выпечки, присыпаем ее мукой. Раскатываем кусочки теста до тончайшего состояния, обрезаем тесто по трафарету, накалываем тесто вилкой, и отправляем корж печься 2-3 минуты до золотистого цвета. Я использую 2 листа бумаги, так быстрее.Пока печется один корж на другом листе бумаги раскатываю корж.
Крем:

Молоко, сливки, желтки, сахар, муку и ваниль – взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет, как очень жидкая сметана снять с огня. Для этого нужно минут 10. Дать немного остыть и добавить 70 гр. масла, взбить. Коржи будем промазывать теплым кремом.

Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Удобнее всего брать разъемную форму. Кладем корж и мажем кремом и т.д.

Крема у вас много и вы должны весь его потратить, потому как это «мокрый Наполеон».
На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками.

По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет). Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
Он должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Торт «Наполеон» мокрый

Очень вкусный и совсем не сухой торт. Рецепт подглядела, если не ошибаюсь, на кукинге.

Ингредиенты для «Торт «Наполеон» мокрый»:

• Молоко (в тесто — 1 стак.; в крем — 2 л) — 2,25 л
• Масло сливочное (или маргарин, в тесто — 100 г; в крем — 100 г) — 200 г
• Сахар (в тесто — 1 стак.; в крем — 1,5 стак.) — 2,5 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (+ 4 ст.л. в крем) — 4.5 стак.
• Желток яичный — 6 шт
• Ванилин

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6591.8 ккал	белки 161.2 г	жиры 238.2 г	углеводы 1097.6 г
100 г блюда
ккал 179.1 ккал	белки 4.4 г	жиры 6.5 г	углеводы 29.8 г

Рецепт «Торт «Наполеон» мокрый»:

Тесто:
1 стак. молока подогреть, добавить 100 г сливочного масла или маргарина, растопить, перемешать.
1 стакан сахара взбить с 1 яйцом.
Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите, должна немного завариться), взбивая ее, постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч. л. соли и 4,5 стак. муки, хорошо вымешать. Тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой. Заранее подумайте, в какой форме вы будете собирать торт, и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т. д.), по нему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния.
Духовку разогреваем до 180-200 град. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро.
Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться.
Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность.

Крем:
2 литра молока
6 желтков
1,5 ст. сахара
ваниль
4 ст. л. муки
Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана, снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 г масла, взбить.
Коржи промазывать теплым кремом.

Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек, и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть.
Кладем корж и мажем кремом и т. д. Крема у вас много и, по идее, вы должны весь его потратить, потому как это «мокрый Наполеон», но у меня немного крема все равно остается. На каждый корж должно уходить 6-8 ст. л. крема. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать.
Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта, вы украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.

Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.
Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимете кольцо, обсыплете края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.
Я делала все строго по рецепту, единственное, что я края не обрезала, делала сразу круглые одинаковые коржи, у меня получилось 10 шт. для торта и два коржа я зажарила больше остальных на присыпку. Нам торт очень понравился. Рекомендую всем.

Источник

10 очень вкусных и самых простых рецептов торта «Наполеон»

Именем императора Франции поначалу называлось слоёное пирожное треугольной формы, что в России ассоциировалось с треуголкой Наполеона. Со временем это название получил знаменитый торт. Так как ингредиенты этого вкусного десерта были доступны даже в самые трудные времена, советские хозяйки довели рецептуру торта до совершенства. Как правило, выпекается с десяток тонких песочных коржей, которые прослаиваются заварным кремом.

Базовые продукты для теста – масло (маргарин), яйца и мука. Существуют два варианта теста, и каждый из рецептов претендует на звание классического. В одном случае в масляную крошку добавляется ледяная вода, во втором – сметана. Кому-то нравится рассыпчатая консистенция выпечки, другие любят, чтобы торт был максимально мягким и нежным. Мы выбрали 10 самых лучших рецептов торта «Наполеон», которые вы достаточно просто сможете приготовить в домашних условиях и не только на праздник.

1. Классический «Наполеон» из детства с заварным кремом

а) Вариант теста с водой

Ингредиенты:

• Маргарин – 250 г.
• Мука – 2 стакана.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода ледяная – 0,5 стакана.
• Уксус 9% столовый – ½ ч. ложки.
• Соль.

• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 2 стакана.
• Сахар – 0,5-0,75 стакана.
• Мука –2 ст. ложки.
• Масло сливочное – 70 г.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Для крема смешать яйца, сахар, муку и ванилин, развести частью холодного молока, растереть до однородности.
2. Остаток молока вскипятить, снизить нагрев до минимума, тонкой струйкой добавить яичную смесь и проваривать, пока масса не загустеет, не переставая помешивать.
3. Ввести масло, взбить, закрыть плёнкой, чтобы не было доступа воздуха, охладить.
4. Приготовить крошку из муки и маргарина. Варианты: рубить муку с маргарином ножом или растирать пальцами. При желании заменить маргарин маслом.
5. Отдельно разболтать яйцо, добавить соль, уксус, ледяную воду, перемешать.
6. Яичную болтушку вмешать в крошку, собирая тесто в комок, долго месить не следует.
7. Разделить на 8-12 колобков, завернуть и поставить охлаждаться.
8. Доставать поштучно, тонко раскатывать и выпекать около 7 минут до зарумянивания, обрезать по шаблону, охладить.
9. Коржи смазать кремом, оставив часть для отделки боковых частей. Обрезки измельчить и обсыпать торт.

б) Вариант теста со сметаной

Ингредиенты:

• Масло охлаждённое – 350 г.
• Мука – 5 стаканов.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 1 стакан.
• Водка – 1,5 ст. ложки.
• Соль.

• Яйца – 3 шт.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Молоко – 800 мл.
• Масло сливочное – 150 г.
• Сахар – 1 стакан.
• Коньяк – 2 стол. ложки.

Как приготовить:

1. Масло из морозильника быстро натереть в муку, сделать крошку.
2. Ввести сметану, соль, яйца и водку, грубо замесить, сформировав ком.
3. Разделать тесто на 10-13 шариков, обсыпать их мукой, сильно охладить. Далее выпекать как в первом варианте.
4. Крем готовить как в первом варианте, перед варкой добавить коньяк.

2. Ленивый «Наполеон» на скорую руку

Ингредиенты:

• Мука – 1-2 ст. ложки.
• Молоко – 1 стакан.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Яйца – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. ложка.
• Ванилин.
• Лаваш.

Приготовление:

1. Вместо традиционных коржей использовать заготовки из лаваша.
2. Заварной крем варить по способу, описанному в рецепте 1, в соответствии с пропорциями продуктов.
3. Поштучно подсушить листики лаваша на сковороде. Часть измельчить для присыпки.
4. Каждый кусочек обильно переслоить кремом, чуть приминая пласты. Отделать верх и бока остатком крема и посыпать обрезками.

3. «Наполеон» со сгущёнкой

Ингредиенты:

• Мука – 4 стакана.
• Яйца – 2 шт.
• Вода – 2/3 стакана.
• Соль – щепотка.
• Уксус – 1 ст. ложка.
• Масло сливочное – 200 г.

Крем:

• Масло сливочное – 150 г.
• Молоко сгущённое – 380 г (банка).

Приготовление:

1. Коржи приготовить по технологии из рецепта №1.
2. Для крема ингредиенты взбить до пышности, промазать лепёшки.

4. Простой «Наполеон» на сковороде

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 1 стакан.
• Мука – 3 стакана.
• Масло сливочное – 100 г.
• Сода – ½ ч. ложки.
• Соль.

• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 800 мл.
• Сахар – 150 г.
• Мука – 2,5 ст. ложки.

Приготовление:

1. В пену из взбитых с сахаром яиц ввести соду и размягчённое масло, добавить муку, замесить, отложить на 20 минут.
2. Сварить заварной крем по методике, указанной в рецепте №1, остудить.
3. Тесто разделать на 10-15 кусков, тонко раскатать, вырезать круглые заготовки.
4. Выпекать при среднем нагреве на сковороде без добавления жира до зарумянивания.
5. Сборка и отделка торта представлены в рецепте № 1.

5. «Наполеон» с творожным кремом-брюле

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Сливочное масло из морозильника – 180 г.
• Ледяная вода – ½ стакана.
• Соль – щепотка.
• Уксус (лимонный сок) – 1 ч. ложка.
• Желток – 1 шт.

• Сливки – 1 стакан.
• Сгущённое молоко варёное – 250 г.
• Творог – 250 г.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Коржи изготовить из предложенных продуктов по рецепту № 1.
2. Взбить пену из сливок, а творог перетереть со сгущёнкой и ванилином.
3. Ввести сливки в творожную массу, охладить в течение часа.
4. Собрать торт, прослаивая кремом, отделать бока и верх, дать пропитаться.

6. «Наполеон» из готового слоеного теста

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1,5 стакана.
• Ванилин – по вкусу.
• Мука – 2 ст. ложки.
• Масло сливочное – 150 г.
• Тесто слоёное готовое – 0,5 кг.

Приготовление:

1. Приготовить заварной крем как указано в рецепте № 1.
2. Нарезать готовое тесто удобным способом.
3. Печь в горячей духовке при 200° до румяного цвета.
4. Коржи разделить по горизонтали на 2 пласта, оставить часть на крошку.
5. Собрать торт по описанию из рецепта № 1, смазывая слои кремом.

7. «Наполеон» без выпечки

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Молоко – 0,5 л.
• Сахар – 50-80 г.
• Масло сливочное – 80 г.
• Ванилин.
• Печенье слоёное типа «ушки» — 0,5-0,6 кг.

Приготовление:

1. Приготовить заварной крем из предложенных продуктов по технологии из рецепта № 1, охладить.
2. Печенье, целиком или кусочками, окунать в крем и укладывать в форму, не оставляя пробелов. Послойно наполнить всю ёмкость, слегка приминая, охладить несколько часов.
3. Украсить торт остатками крема и обсыпать крошкой, измельчив несколько «ушек».

8. Шоколадный «Наполеон»

Ингредиенты:

• Маргарин.
• Мука – 3 стакана.
• Вода – 0,5 стакана.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Какао – 2 ст. ложки.

• Молоко – 0,5 л.
• Сахар – ½ стакана.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Яйца – 1 шт.
• Шоколад – 50-100 г.

Приготовление:

1. Смешать растопленный маргарин, сахар, какао и воду. Тесто разделать на шарики (10-15 штук), охладить.
2. Заварной крем готовить как в рецепте № 1, снять с огня, ввести кусочки шоколада, размешать, охладить под плёнкой.
3. Сборку изделия провести как в рецепте № 1.

9. Фруктовый «Наполеон»

Ингредиенты:

• Масло охлаждённое – 250 г.
• Мука – 2 стакана.
• Желток – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Сметана – ½ стакана.
• Соль.

• Яйца – 2 шт.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Молоко – 500 мл.
• Масло сливочное – 200 г.
• Сахар – 1,5 стакана.

Прослойка фруктовая:

• Яблоки – 800 г.
• Вода – 0,5 стакана.
• Сахар – 100 г.

Приготовление:

1. Приготовить и испечь коржи, как во втором варианте из рецепта №1.
2. Из предложенных продуктов сварить крем (см. рецепт № 1).
3. Кусочки очищенных яблок уварить с сахаром и водой до состояния пюре, протереть, охладить.
4. Переслаиваем коржи кремом и яблочной массой, чередуя прослойки.
5. Вместо яблок можно взять абрикосы или другие фрукты, или использовать джем.

10. «Наполеон» с малиной

Ингредиенты:

• Вода ледяная – 150 мл.
• Мука – 4 стакана.
• Маргарин – 200 г.
• Яйца – 1 шт.
• Уксус – 1 ст. ложка.

• Молоко – 0,5 л.
• Масло сливочное – 200 г.
• Сахар – 1,5 стакана.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Малина – 200 г.

Приготовление:

1. Приготовить заварной крем и испечь коржи, как указано в рецепте № 1.
2. Малину свежую или размороженную взбить и добавить в охлаждённый крем.
3. Собрать торт обычным способом (см. рецепт № 1).

❤️ Подписывайтесь! У нас крутые посты каждый день

Источник