Водка с бехеровкой рецепты

Доступные и простые домашние рецепты Бехеровки

Существует не такое уж большое количество настоек, которые приобрели мировую известность. Ликер Бехеровка как раз относится к их числу. Это название слышали даже те, кто равнодушно относится к алкоголю. И уж конечно оно хорошо знакомо тем, кто хотя бы раз бывал в Чехии, ведь данный напиток — одна из визитных карточек этой страны.

Чешская Бехеровка

Настойка под названием Becherovka производится на одноименном заводе в Карловых Варах и имеет крепость 38%. Ее рецепт был придуман в 1841 году Йозефом Бехером, который по профессии был аптекарем и не понаслышке знал о свойствах различных целебных трав и растений. Именно они вошли в состав напитка, который изначально позиционировался как лекарственное средство от болезней печени, но потом приобрел популярность в другом качестве.

Музей бехеровки в Карловых Варах

Домашний рецепт Бехеровки, конечно, далек от изначального, тем не менее с его помощью можно создать вкусный и полезный напиток с неповторимым букетом. Главная сложность заключается в подборе ингредиентов — их довольного много. Зато сама технология приготовления относительно простая.

Особенности рецепта Бехеровки в домашних условиях

Подлинный состав чешской настойки Бехеровка — это тайна за семью печатями, которую производитель ревностно охраняет уже почти 200 лет. Известны только отдельные детали, например то, что в напиток входит композиция из более двух десятков трав, которые в основном произрастают в окрестностях Карловых Вар, и разнообразных пряностей. Считается, что только два человека на свете владеют знанием о точном составе уникального алкоголя — потомки его создателя.

Приготовление Бехеровки в промышленном варианте тоже имеет свою специфику. Все фитоингредиенты раскладываются по холщовым пакетикам и в таком виде помещаются в чаны со спиртом. Процесс настаивания длится неделю, затем концентрат разбавляют водой из лечебных источников города Карловы Вары, который является знаменитым на весь мир курортом, и отправляют на три месяца в бочки из дуба для выдержки.

Музей бехеровки: холщовые мешочки для трав

В домашних условиях возможно приготовить только напиток по мотивам легендарной настойки. В его состав включаются те ингредиенты, которые точно известны, использование остальных — это импровизация и своего рода эксперимент. Тем не менее, в результате получается напиток золотисто-коричневого оттенка с очень приятным пряно-травяным вкусом и ароматом, который непременно придется по душе каждому.

В качестве алкогольной основы для домашней настойки можно использовать 70% спирт или хороший, тщательно очищенный самогон. Что касается набора фитоингредиентов, то его допустимо изменять на свой вкус оставляя в итоге только основной костяк из специй. Единого канонического домашнего рецепта не существует. Опытные кустари советуют попробовать несколько вариантов с разными пропорциями компонентов, чтобы понять, который из них понравится больше.

Рецепт домашней бехеровки из спирта

Как утверждают отзывы, данный вариант — базовый, оставляющий широкое поле для экспериментов. Ингредиентов много, но достать их не сложно — все специи можно купить в магазине. В роли основы выступает 70% спирт, который нужно разбавить водой до крепости 55%.

Водка в качестве замены спирту не подойдет, в ней слишком мало градусов для полноценной мацерации. Но если совсем нет другой альтернативы, то можно взять 40-градусный алкоголь и добавить в него аптечный спирт — 200 г на 1 л «беленькой».

• спирт — 1,2 л;
• вода — 200мл;
• сахар — 150 мл;
• корица в палочках — 5 г (примерно 1 штука);
• бутоны гвоздики — 18-20 шт.;
• апельсиновая цедра (без белого слоя, счищаем ее специальной теркой с одного среднего размера плода);
• кардамон — 3-4 штуки;
• анис — 1 ч.л.;
• душистый перец — 7-8 шт.

Бехеровка на спирту

Рекомендуется использовать именно неразмолотую кору коричного дерева, продающуюся в виде палочек, свернутых из стружки. Она придает напитку более насыщенный аромат.Эксперты советуют приобретать специи там, где они продаются на развес. Покупка в супермаркете — это вариант на крайний случай.

1. Для настаивания нужна стеклянная емкость. Пластик лучше не использовать, потому что этот материал может негативно повлиять на итоговые характеристики напитка. Нужна банка или бутыль объемом 1,5-2 литра.
2. Складываем в сосуд специи, неважно в какой последовательности. Встряхиваем бутыль, перемешивая содержимое.
3. Заливаем пряности спиртом.
4. Убираем емкость в затемненное место с комнатной температурой. Можно установить ее возле батарее — тогда настаивание будет более быстрым.
5. Через неделю следует отфильтровать получившийся настой несколько раз через марлю.
6. Варим сахарный сироп: ставим на огонь кастрюльку с сахарно-водной смесью и подогреваем, все время помешивая. Закипать масса не должна, главное, чтобы сахар растворился полностью. После этого снимаем сироп с плиты, остужаем и переливаем в настойку.

Как сварить сахарный сироп

Вместо обычного сахара-песка можно использовать фруктозу. Но следует учитывать, что она гораздо слаще. Этого продукта потребуется всего 90 г.

Готовую Бехеровку разливаем в темные винные бутылки, закупориваем пробками и храним в холодильнике.

Рецепт домашней Бехеровки из самогона

Этот вариант отличается от предыдущего не только спиртовой основой, но и расширенным списком ингредиентом. В данном случае за ними придется поохотиться. Зато, как утверждают эксперты, в итоге вкус напитка получается очень похожим на оригинальную настойку.

• самогон — 2,5 л;
• корица — 2-3 палочки;
• кардамон в стручках — 6-8 шт.;
• душистый перец — 5 шт.;
• кора дуба (продается в аптеке) — половина чайной ложки;
• бутоны гвоздики — 12-15 шт.;
• анис — 1 чайная ложка (с горкой);
• шалфей — 1 чайная ложка;
• кориандр — 1 чайная ложка;
• бадьян — 1 шт.;
• черный перец горошком — 10 шт.;
• аптечная ромашка — 1 чайная ложка;
• мелисса — 1 чайная ложка;
• полынь — половинка чайной ложки;
• корень солодки тертый — половинка чайной ложки;
• ягоды можжевельника — 2-3 шт.;
• фенхель — 1 чайная ложка;
• зверобой — 1 чайная ложка;
• лапчатка или калган — небольшой кусочек корня (пару сантиметров);
• цедра одного апельсина;
• 150 г сахара;
• минеральная столовая вода (идеальный вариант — вода из Карловых Вар, но можно и другую) — 250 мл.

• Берем трехлитровую банку.
• Закладываем внутрь все специи, встряхиваем несколько раз, чтобы они перемешались.

Всыпаем в стеклянную банку специи

• Заливаем самогоном.
• Накрываем емкость пластиковой крышкой.
• Оставляем в комнате для настаивания, только нужно убрать сосуд со света.

Заливаем самогоном

• Через неделю проверяем — если настойка приобрела желаемую насыщенность, значит можно ее фильтровать. Если еще нет, можно оставить ее дополнительно настаиваться на 2-3 дня.

Фильтруем настойку

• Готовим сахарный сироп, остужаем его и переливаем в алкоголь.

• Делаем сахарный сироп
• Вливаем сироп в стерильную банку
• Вливаем настойку на самогоне
• Закрываем банку крышкой и оставляем настаиваться

• После этого выдерживаем напиток еще неделю перед розливом в бутылки.

Упрощенный рецепт приготовления Бехеровки в домашних условиях

В данном случае используются только самые основные пряности и водка в качестве основы для настаивания. Получается менее крепкий напиток с приятным мягким вкусом.

• водка — 1 л;
• корица – половина палочки;
• кардамон — 1 стручок;
• бутоны гвоздики — 5 шт.;
• анис — чайная ложка;
• душистый перец — 5 шт.;
• кориандр — половина чайной ложки;
• полынь — одна веточка (или половина чайной ложки);
• цедра одного апельсина;
• 150 г сахара;
• 200 мл воды.

Готовится напиток аналогично предыдущему варианту.

Бехеровка, сделанная в домашних условиях

Рецепт приготовления в домашних условиях настойки Бехеровки с лимоном

Оригинальный вариант, в котором задействована цедра кислого цитруса. Она придает напитку пикантные лимонные нюансы. Кожуру следует брать у свежего плода, используя специальную терку, снимающую только верхний слой без горчащей белой части.

• спирт, разбавленный до 55% – 1 л;
• лимонная цедра — от 2 плодов;
• корица в палочках — 1 шт.;
• можжевельник — 5-6 ягод;
• бутоны гвоздики — 7-8 шт.;
• черный перец — 5 шт.;
• кардамон — 3 шт.;
• душистый перец — 5 шт.;
• фенхель — 1 чайная ложка;
• анис — половина чайной ложки;
• мелисса — одна чайная ложка;
• кориандр — одна чайная ложка;
• сахар — 150 г;
• вода — 250 мл.

Технология приготовления идентичная двум описанным выше рецептам.

Рецепты коктейлей с Бехеровкой в домашних условиях

Изначально настойка задумывалась производителем как средство для лечения болезней печени. Однако не менее эффективна она и при заболеваниях ЖКТ. Домашнюю настойку можно употреблять для улучшения пищеварения — в этом случае ее пьют перед едой по 20-30 мл из маленьких рюмочек.

Также напиток можно дегустировать просто для удовольствия. В этом случае его обычно подают как дижестив, после застолья, предварительно охладив до 6-7 градусов. Из закуски допускаются цитрусовые — апельсины, лимоны, грейпфруты, кружки которых присыпают корицей с сахаром. Можно добавить настойку в кофе или чай — столовую ложку на чашку.

Интересный вариант — коктейли. Домашняя настойка для их приготовления может использоваться наравне с оригинальной. Стоит выбрать один из известных рецептов или даже создать свой собственный.

Коктейли с Бехеровкой Бетон и Красная луна

1. Ликер с пивом – вариант русского «Ерша», для которого следует взять 1 часть настойки и 2 части светлого пива. Ингредиенты просто смешиваются в высоком бокале, который предварительно до половины заполняется льдом.
2. «Бетон»: нужно смешать в стакане 2 части тоника (или лимонада «Спрайт») и 1 часть ликера. Можно дополнить напиток дольками лайма.
3. «Красная луна»: следует взять 40 мл ликера, 15 мл сока смородины и 150 мл минеральной воды. Все смешиваем и выливаем в бокал, доверху заполненный льдом.
4. «Бехефрут»: соединяем в бокале 40 мл ликера, 50 мл газировки, половинку чайной ложки сахарной пудры и 150 мл грейпфрутового сока. Подаем напиток со льдом.
5. «Голубой океан»: понадобятся 20 мл Блю Кюрасао, 30 мл настойки, 50 мл виноградного сока, 80 мл минеральной газированной воды. Ингредиенты смешиваем и переливаем в стакан со льдом, украшаем веточками мяты.
6. «Вишневая Бехеровка»: разбавляем 40 мл настойки 80 мл ягодного сока, а в бокал кладем несколько коктейльных вишенок.
7. «Хулиган» – очень крепкий микс, включающий в себя водку, абсент и Бехеровку. Все напитки берутся по 30 мл. Их нужно смешать в шейкере, перелить в бокал и разбавить 150 мл колы.
8. «Яблочный слинг»: нужно взять яблочный сок, ликер и тоник — все по 45 мл, смешать в бокале и добавить лед.
9. «Бьянка» – дамский коктейль из настойки, белого вермута и сухого шампанского. Ингредиенты берем по 30 мл, смешиваем бокале, добавляем 5-6 кубиков льда, украшаем дольками цитрусовых.
10. Горячий пунш — идеальный напиток для холодного времени года, прекрасно согревает и является средством профилактики простуды. Нужно взять 40 мл Бехеровки с лимоном, 10 мл сока апельсина, 20 мл сахара и 100 мл воды. Ингредиенты смешиваем и подогреваем, потом переливаем в бокалы, куда предварительно кладутся 2-3 лимонные дольки.

Источник

Чешский ликер Бехеровка — рецепты в домашних условиях и коктейли на его основе

Бехеровка — чешский ликёр, изобретённый аптекарем немецкого происхождения в 1807 году. Изначально он использовался как лекарство для желудка.

В состав напитка входят 20 трав, но какие то травы производители в Карловых Варах держат в секрете.

В магазинах бутылка ликёра 0,7 литра стоит от 700 рублей. Но можно попробовать приготовить его самим в домашних условиях.

Из водки или спирта

Известно, что чешский аптекарь закладывал травы в тканевый мешочек и опускал их в спирт на 7 дней. Затем лекарство разливалось по порционным бутылочкам. Настой имел крепость 38 градусов.

Справка! Известно, что в целебный сбор входили кориандр, ромашка, полынь, мёд, цедра лимона и апельсина, анис, гвоздика.

Состав

Чтобы приготовить Бехеровку в домашних условиях, воспользуемся составом, который применяют в Чехии при производстве ликёра и адаптируем промышленные масштабы к среднестатистической кухне.

Итак, нам понадобится водка или разведённый спирт. Это основа напитка. Будем настаивать на апельсинах и специях,которые можно приобрести в любом магазине.

Ингредиенты:

• Водка или спирт 45 градусов (лучше спирт, чтобы окончательная крепость напитка была как у настоящей Бехеровки)- 1 литр;
• цедра апельсина сухая — 1 чайная ложка;
• цедра апельсина свежая- 2 чайные ложки;
• вода (лучше купите артезианскую)- 250 мл;
• сахарный песок -150 грамм;
• гвоздика — 10 штучек;
• черный душистый перец горошком — 8 штучек;
• кардамон — 2 штучки;
• анис семена — половина чайной ложки;
• корица — постарайтесь найти не молотую, добавьте одну палочку.

Индийские специи отлично подходят для приготовления чешского ликера.

Приготовление

1. Берём полторалитровую ёмкость, лучше стеклянную бутыль или банку. Такой объём, потому что к спирту будем доливать сироп.
2. С апельсина аккуратно снимаем цедру, чтобы белая часть не попала, иначе это неблагоприятно повлияет на вкус напитка. Заранее заготовьте сухую цедру. Порежьте и сухую и свежую составляющую и положите в банку.
3. Затем в ступке истолките корицу и кардамон.
4. Все специи пересыпьте в ёмкость и залейте спиртом.
5. Бутыль плотно закройте крышкой.
6. Хорошенько всё перетрясите и поставьте настаивать в темном месте при комнатной температуре в течение семи дней.
7. Не забывайте встряхивать настойку раз в день. Так как мы готовим всё-таки ликёр, он должен быть немного сладким.
8. Берем нашу воду и сахар, смешиваем в кастрюле, ставим на слабый огонь. Постоянно помешивая доводим сахар до полного растворения,при необходимости снимаем белую пенку,но до кипения не доводим и снимаем с плиты. Даём сиропу остыть. Затем смешиваем его с настойкой. Всё тщательно перемешиваем и настаиваем при тех же у ловчих ещё дня три.
9. Последним этапом в приготовлении будет фильтрование нашей Бехеровки через вату и марлю,чтобы убрать частички специй.
10. Теперь можно разлить ликёр по красивым бутылкам и поставить в холодильник на пару дней.

Ну а теперь можно дегустировать!

Процесс приготовления чешского ликера на основе спирта показан на видео:

Готовим из самогона

Чтобы совсем не тратиться, можно использовать и самогон вместо спирта. Но имейте в виду, что его крепость должна быть около 45 градусов.

Самогон берите без запаха и посторонних привкусов. Можно дополнительно отфильтровать его через активированный уголь.

Посмотрите видео, в котором рассказывается, как приготовить Бехеровку из самогона:

Как сделать коктейли на основе чешского ликера?

Бехеровка имеет достаточно специфический вкус. По отзывам тех, кто пробует напиток впервые, можно заключить так: либо он нравится с первой рюмки, либо его больше пить не будут.

Поэтому ликер часто и весьма успешно используют в приготовлении коктейлей.

Справка! Он отлично сочетается с различными соками и льдом. А в Чехии Бехеровку пьют с пивом.

С пивом

Выпейте залпом 50 грамм ликёра и запейте его кружкой холодного светлого разливного пива.

Есть другой вариант: наполнить пивной бокал наполовину льдом, добавить 45 мл Бехеровки, аккуратно добавить 90 мл светлого пива. Слегка перемешать. За счёт газов в пиве, коктейль быстро опьяняет.

Ну а теперь действительно рецепты некоторых коктейлей.

Со смородиной

В высокий стакан до краёв насыпать лёд, добавить 40 мл Бехеровки, 100 мл сока чёрной смородины, долить тоником, украсить стакан долькой апельсина.

С грейпрутовым соком

На 40 мл ликёра берут 40 мл свежевыжатого сока грейпфрута, смешивают в шейкере, выливают в стакан, затем доверху насыпают лёд и украшают коктейльной вишней.

«Хулиган»

Берём по 30 мл водки, абсента и Бехеровки, 150 мл Кока-колы.

Поочередно вливаем ингредиенты в высокий бокал со льдом. Пьём через трубочку.

А-ля Глинтвейн

Для приготовления смешиваем в кастрюльке красное вино 130 мл, Бехеровка 45 мл, жидкий мёд 20 грамм, сок лимона чайную ложку.

Нагреваем и разливаем по бокалам. Хорошо помогает при простуде.

Бехеровка пьётся как дижестив, то есть после еды. Напиток лучше охладить до 12 градусов, пить маленькими рюмочками,не более 50 грамм, закусывая кусочком апельсина.

Благодаря наличию в составе пряностей, ликёр хорошо согревает. Успешно можно использовать для «согрева» после прогулки по морозу.

Источник