Водка с изюмом рецепты

Вкусные настойки на изюме

Изюм – частый компонент не только кондитерских изделий, но и вкусных алкогольных напитков. Приготовить их можно по нескольким рецептам.

Классический рецепт настойки из изюма на водке

Традиционно настойка из изюма на водке готовится таким простым способом:

• Чистую литровую банку обдать кипятком.
• Изюм перебрать, промыть и поместить в подготовленную стеклянную емкость.
• Подсушенный виноград залить теплой водкой и плотно закрыть крышкой. Важно следить за тем, чтобы емкость была надежно закрыта, иначе спиртное может выветриться, и снизится его крепость.
• Емкость с содержимым поставить в теплое затемненное место для настаивания на две-три недели.
• Прежде чем употреблять изюмовку, ее необходимо несколько раз отфильтровать и хорошо охладить.

Приготовление ароматной настойки на изюме

Чтобы приготовить настойку на изюме, можно использовать водку, разбавленный спирт, дешевый коньяк и самогонку. Сушеные плоды винограда любой алкогольный напиток способны наделить приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Используя этот рецепт настойки на изюме, понадобятся такие ингредиенты:

• водка, самогон, спирт – 500 мл;
• 150 граммов изюма;
• сахар или мед – 30-100 г;
• пять горошин черного перца;
• лавровый лист;
• чайная ложка черного чая;
• ванилин.

Процесс приготовления:

1. Изюм нужно хорошо помыть, вместе с сахаром или медом поместить в чистую банку.
2. Эти компоненты вместе с приправами заливают водкой и хорошо все перемешивают, чтобы мед полностью растворился.
3. Банку следует плотно закрыть капроновой крышкой и поместить в темное теплое помещение.
4. Настаивать напиток нужно в течение семи суток, ежедневно тщательно встряхивания содержимое банки.
5. Через неделю ароматную изюмную настойку процеживают через несколько слоев марли и разливают по более удобным мелким стеклянным емкостям.

Рецепт настойки на кураге и изюме

Курага придает алкоголю приятного сладковатого послевкусия, поэтому этот напиток одинаково нравится и мужчинам, и женщинам.

Настойка на кураге и изюме готовится из таких ингредиентов:

• курага – сто граммов;
• 100 г изюма;
• 500 мл водки.

Инструкция приготовления:

1. Предварительно необходимо перебрать сухофрукты, чтобы в напиток не попали испорченные плоды, иначе они могут повлиять на вкус настойки.
2. Курагу и изюм следует промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы с нее стекла вся жидкость.
3. Сухофрукты сложить в банку, а сверху залить их водкой.
4. Банку закрыть крышкой, поместить в темное помещение комнатной температуры и настаивать две недели.
5. Через две недели настойку следует процедить через несколько слоев марли, а из сухофруктов отжать спиртное, поскольку они впитывают в себя большое количество жидкости.
6. Готовый напиток получается очень вкусным и красивым, поэтому его можно подать гостям на праздничный стол.

Как готовится настойка из изюма на спирту

Необходимые ингредиенты для приготовления изюмовки на спирту:

• 700 мл разбавленного спирта;
• 400 граммов изюма;
• 250 г сахара;
• апельсин;
• две палочки корицы;
• 2 стручка ванили;
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха;
• по щепотке кориандра, имбиря, красного и душистого молотого перца;
• шесть бутонов гвоздики.

Настойка изюма на спирту готовится таким способом:

1. Апельсин очистить от цедры, измельчить ее с помощью крупной терки. Из плода выдавать сок, его вместе с мякотью и тертой цедрой поместить в банку.
2. В емкость добавить все остальные компоненты этого ароматного напитка, все хорошо перемешать.
3. Банку поместить в темное теплое место. Чтобы сахар полностью растворился, емкость нужно ежедневно встряхивать.
4. По истечении двух недель с момента настаивания изюмовку на спирту необходимо несколько раз пропустить через ватно-марлевый фильтр.
5. Готовый алкогольный напиток разливают по мелким емкостям и хранят в прохладном месте.

Коньяк из изюма

Ингредиенты:

• 100 граммов изюма;
• три литра водки;
• чайная ложечка дубовой коры;
• мелкий листовой чай – 1 ч. л.;
• сахар – ложечка;
• 2-3 горошины черного душистого перца;
• ½ ч. л. соды;
• пару лавровых листиков;
• чернослив – 2-3 штуки.

Инструкция приготовления изюмного коньяка в домашних условиях:

1. Все компоненты, необходимые для приготовления этого алкогольного напитка, кроме ванилина, следует поместить в эмалированную емкость и залить водкой. Вместо водки также можно использовать очищенный самогон хорошего качества.
2. Кастрюлю поставить на средний огонь и нагреть смесь до температуры 70-80 градусов.
3. Горячий напиток нужно снять с плиты, немного охладить и добавить щепотку ванилина.
4. Остывать изюмный коньяк должен максимально медленно, поэтому его желательно оставить при комнатной температуре.
5. Через пару часов, когда температура напитка опустится до 20 градусов, его нужно процедить и снова влить в ту же банку. В нее добавить еще по несколько сухофруктов и щеп дубовой коры. Емкость поставить в темное теплое место на две недели.
6. Готовый коньяк следует разлить по небольшим стеклянным бутылкам и желательно перед употреблением еще выдержать две-три недели, поместив их в холодильник.

Источник

Самогон на изюме – домашние рецепты

Настойка на изюме самогона в домашних условиях привлекательна тем, что она обходится недорого, делается просто, но зато вкусна и полезна. Ведь изюм – высушенный виноград, сохраняет до 80% полезных веществ, которые содержатся в солнечной ягоде.

Виноград богат ценными витаминами, входящими в его состав, например – A и B, в нем много необходимых человеческому организму микроэлементов, он богат калием, магнием, кальцием, селеном.

Все эти элементы сохраняются в изюме, а в настойке к ним добавляются бактерицидные и антиоксидантные свойства крепкого алкоголя. Приготовьте одну из настоек по приведенным ниже рецептам, не пожалеете.

Польза изюмного самогона

Изюмный самогон, водка или спирт, настоянные на изюме, в умеренных количествах очень полезны для:

• улучшения работы сердца и сосудов;
• укрепления иммунитета;
• нормализации обмена веществ;
• бодрости и здоровья.

Например, еврейская изюмная водка – близкая родственница самогону, но сделанная без дрожжей и почти без сахара – чистейший алкоголь 40 0 , которая в небольших количествах пьется и смакуется во время еврейской Пасхи, способна принести организму только пользу. Ведь она содержит столько бесценных веществ, что не может навредить.

Секреты приготовления

Главный секрет приготовления самогона на изюме, спиртовых настоек с участием изюма, пейсаховки – правильно выбранный изюм. Сейчас на рынках и в магазинах изобилие сухофруктов, в том числе и сушеного винограда. С косточками, без косточек, из разных стран, разного цвета и формы. Но в большинстве своем он, к большому сожалению, обработан химикатами для придания красивого внешнего вида, для лучшей сохранности.

Если вы решили сделать настойку на изюме – выбирайте любой сорт, который вам понравится. Для получения качественного самогона желательно найти и использовать домашний сухофрукт, не подвергавшийся воздействию химикатов. Тогда на его поверхности остались дикие дрожжи, которые необходимы для начала брожения и получения качественного домашнего алкоголя.

Для настойки больше подходит крупный изюм темных сортов. Он придаст напитку красивый цвет. Небольшую горчинку могут придать виноградные косточки. Если вас это не устраивает – выберите сорт «киш-миш», он без косточек.

Сладость настойки пробуйте по окончанию срока настаивания, изюм достаточно сладкий продукт. Полезнее вместо сахара добавить в напиток немного хорошего меда.

Противопоказания

Противопоказания у любого крепкого спиртного напитка касаются количества выпитого или возможного обострения на фоне приема настойки некоторых хронических заболеваний. Самогон на изюме не рекомендуется употреблять:

• людям с диагнозом «хронический алкоголизм»;
• при заболеваниях печени и желчного пузыря;
• при гипертонии;
• при язвенной болезни и заболеваниях ЖКТ;
• при диабете;
• при воспалениях почек;
• при индивидуальной непереносимости компонентов;
• в период беременности и кормления грудью;
• детям.

Как лекарственное средство настойку самогона на изюме рекомендуется употреблять после консультации и с разрешения врача, не более 1 чайной ложки 3 раза в день до еды. Как вкусный спиртной напиток, который легко пьется, рекомендуется не злоупотреблять количеством. Чтобы жить без похмелья и алкогольной зависимости.

11 рецептов

Рецептов настойки на изюме можно встретить немалое количество. Предлагаем попробовать приготовить наиболее интересные и несложные. Ну и никто не запрещает экспериментировать, чтобы получить идеальный напиток в домашних условиях.

Вариант №1. На водке

Изюмовкой называют настойку водки, самогона, спирта на изюме. Сначала очень простой и понятный рецепт, даже для тех, кто никогда и ничего не настаивал. Но вкус настойки на изюме на водке получается отличный.

Ингредиенты

Как приготовить

1. Залейте перебранный, очищенный от примесей и промытый изюм водкой. Водку лучше брать теплую.
2. Настаивайте в теплом темном месте в закрытой емкости 21 день.
3. Когда подойдет срок, хорошо процедите настойку несколько раз через марлю или ткань.
4. Перелейте в бутылки, храните в холодильнике.

Вариант №2. На спирту

Приведем более сложный рецепт настойки изюма на спирту из-за большего количества ингредиентов и манипуляций с напитком.

Ингредиенты

• спирт – 0,7 л;
• изюм – 400 г;
• апельсин – 1 шт.;
• натуральная ваниль – 2 стручка;
• мускатный орех – чайная ложка молотого;
• сахар – стакан;
• корица – 2 палочки.

Как приготовить

1. Вымойте апельсин, обсушите. Аккуратно снимите с него цедру, не трогая белый слой кожуры.
2. Очистите апельсин, выдавите из него сок.
3. Теперь, найдя стеклянную банку подходящего объема, сложите туда цедру, добавьте апельсиновый сок, смешанный с сахаром и апельсиновой мякотью, все остальные ингредиенты из перечня.
4. Залейте пряную смесь спиртом, закройте банку, хорошо взболтайте смесь.
5. Поставьте настаиваться на 14-15 дней в тепле.
6. По истечению данного срока осторожно слейте настойку с осадка, чтобы легче было ее процедить.
7. Цедите несколько раз, добейтесь прозрачности.
8. Выдержите полученный напиток еще несколько дней для получения более завершенного вкуса. И можно пробовать.

Вариант №3. Настойка изюмная простая

Изюминка такой настойки (извините за каламбур) – большое количество изюма в сравнении с количеством алкоголя. Но зато вкус кардинально отличается от тех напитков, где изюма берется гораздо меньше. Попробуйте приготовить самогон на изюме в таком соотношении.

Ингредиенты

• изюм светлый – 1,5 кг
• домашний самогон – 0,5 л

Как приготовить

1. Ошпарьте изюм кипятком, обсушите его.
2. Залейте в банке самогоном.
3. Настаивайте 5-7 суток в шкафу при комнатной температуре.
4. Процедите полученную настойку и охладите перед снятием пробы. Оцените насыщенный вкус и аромат.

Вариант №4. Пряный апельсин

Рецепт напоминает приведенный выше настойки на спирту, но в качестве спиртовой основы здесь используется самогон и добавляется палитра специй.

Самогон должен быть двойной перегонки, хорошо отфильтрованный, без специфического сивушного запаха. Лучше, если он родственный – был сделан на изюме. Если настойка делается на водке или спирте, они тоже должны быть хорошего качества.

Ингредиенты

• Самогон — 1 л
• Изюм – 400 г
• Апельсин крупный – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Ваниль – 1 стручок или 2 г.
• Корица – 1 палочка
• Черный молотый перец — на кончике ножа
• Чили – щепотка
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Кориандр – 5 шт.

Как приготовить

1. Соскоблите цедру с вымытого апельсина. Фрукт освободите от кожуры, выдавите сок, мякоть измельчите удобным способом.
2. Пережгите сахар до карамели (следите, чтобы не пригорел, будет неприятно горчить).
3. Теперь все смешайте в одной банке, залейте самогоном. Банку закройте и хорошо все взболтайте.
4. Выдержите настойку 7 дней в темном месте. Хорошо отфильтруйте. Храните в холодильнике.

Вариант №5. Коньяк из самогона с изюмом

Приготовив настойку на изюме на самогоне по этому рецепту, вы получите не совсем коньяк, но очень похожий благородный напиток.

Ингредиенты

• изюм – 50 г
• самогон – 1 л
• чернослив – 1 шт.
• кора дуба (аптечная) – 1 ч.л.
• черный чай – 1 ч.л.
• сахар – 1 ч.л.
• ванилин — щепотка
• черный перец – несколько горошин

Как приготовить

1. Все ингредиенты кроме ванилина сложите в кастрюлю, залейте самогоном, поставьте на огонь.
2. Нагрейте смесь до 70 0 , протомите 10 минут, не допуская закипания.
3. Снимите кастрюлю с огня, остудите содержимое, перелейте в банку, добавьте ванилин.
4. Поставьте настаиваться будущий коньяк в темное место на 14 дней.
5. По окончании указанного срока процедите настойку и пейте слегка охлажденной.

Вариант №6. Еврейская водка пейсаховка

В светлый праздник Пасхи евреям запрещено есть и пить все, что содержит дрожжи или зерно, которое может бродить. Но спиртное в этот праздник обязательно быть на столах. Виноград использовать в спиртных напитках разрешается. Так и родился у европейских евреев рецепт пейсаховки, но не на свежем винограде, а на изюме. Для винограда был не сезон. Главное в приготовлении еврейской водки на изюме – неспешность. Тогда можно получить чистейший алкоголь с ароматом изюма.

Ингредиенты

• изюм – 2 кг
• вода – 10 л
• сахар – 100 г

Как приготовить

1. Изюм должен иметь на поверхности дикие дрожжи, иначе брага просто не будет бродить. Поэтому сначала проверьте изюм, залив его небольшое количество водой, добавив сахар и поставив в теплое место. Одновременно это будет служить своеобразной закваской для браги. Если через 2-3 часа появится пена, то все хорошо. Если нет – изюм придется поискать.
2. Забродивший изюм смелите, верните в банку с закваской, добавьте немытых изюминок. Состав должен бродить 2-3 дня под марлей в теплом месте. Когда появятся пена, пузыри или кисловатый запах – закваску можно использовать для браги.
3. Остальной изюм залейте теплой водой, подержите до разбухания и тоже перемелите на мясорубке.
4. Сложите весь изюм и закваску в стеклянную бутыль, залейте водой, установите гидрозатвор. Оставьте в теплом месте для брожения от 3 до 6 недель. Готовая брага должна осветлиться, стать горькой, осадок осесть на дно.
5. Теперь, не спеша, приступайте к перегонке. Сделать это нужно обязательно два, но лучше три раза. Обязательно каждый раз убирать «головы», которые содержат вредные вещества и доводить крепость до разумных значений с помощью воды. Результатом должен стать один литр чистейшего изюмного самогона, которым и является пейсаховка.

Вариант №7. Восточная сказка

Напиток, близкий к экзотическому восточному ликеру, со сладким приятным вкусом, особенно понравится женщинам.

Ингредиенты

• самогон – 1л
• изюм – 300 г
• курага или сушеные (вяленые) персики – 200 г
• мед – 1-2 ст.л.

Как приготовить

1. Курагу или персики порежьте на мелкие кусочки, смешайте с изюмом и медом.
2. Залейте смесь в банке самогоном.
3. Встряхните закупоренную емкость и отправьте в темное место настаиваться две недели.
4. Через две недели слейте осторожно настойку с осадка и тщательно процедите. Пить сладкую настойку лучше охлажденной. Хорошо подходит она, как добавка в выпечку.

Вариант №8. Имитация белого вина

Вид такой настойки от белого вина и правда, не отличить. На вкус гораздо слаще.

Ингредиенты

• самогон – 0,5 л
• светлый изюм – 150 г
• мед – 50 г
• кардамон в зернах – 2-3 шт.
• мускатный орех – ½

Как приготовить

1. Растворите мед в самогоне. Добавьте изюм и специи, не дробя их.
2. Поставьте настаиваться емкость с пряной смесью для настаивания на 7-14 и более дней. Чем дольше настаивать, тем насыщенней получается вкус.
3. Процедите готовую настойку, перелейте в бутылку. Охладите.

Вариант №9. Гвоздичная с молоком

Молоко смягчит вкус настойки. Такой домашний алкоголь приятно удивит и порадует. Но хранить его дольше 1-2 недель нельзя.

Ингредиенты

• самогон – 1 л
• светлый изюм – 50 г
• вода – стакан
• молоко – 20 мл , 2,5% жирности
• гвоздика – 5 шт.

Как приготовить

1. Сначала настаивайте самогон на гвоздике 14 дней в темном месте. Перегоните его.
2. Добавьте к полученному перегону воду и изюм. Настаивайте еще 14 дней.
3. Процедите настойку, влейте в нее молоко, можно немного подсластить. Храните в холодильнике.

Вариант №10. Настойка из самогона на изюме и ягодах

Ягоды в этом рецепте играют огромную роль. От них зависит цвет и вкусовые акценты будущей настойки. Она сложная по составу, но результат будет достойным. Все ягоды лучше брать для нее сушеные.

Ингредиенты

• изюм — 250 г;
• ягоды (земляника, черника, клюква, смородина, рябина) — 150 г;
• шиповник — 50 г;
• апельсиновые корки — 50 г;
• По 5 штук аниса, гвоздики и фенхеля;
• мелисса — 2 ст.л.;
• сахарный сироп — 100 мл или 2-3 ст.л. меда;
• вода — 3 л;
• самогон — 10 л.

Как приготовить

1. Все компоненты будущей настойки поместите в большую стеклянную бутыль, залейте самогоном, хорошо перемешайте.
2. Поставьте в темное теплое место для настаивания. Срок — от одной недели до месяца. Срок зависит от того, какой степени насыщенности вы желаете получить настойку.
3. Слейте получившуюся настойку, ягоды отожмите, смесь хорошо процедите.
4. Можно не выбрасывать ягодную смесь сразу. Залейте ее алкоголем повторно, но немного меньшим количеством. Настаивайте еще месяц. Получится менее насыщенный, но тоже приятный напиток.

Вариант №11. Хвойная с изюмом

При приготовлении настойки самогона на изюме по этому рецепту не увеличивайте, пожалуйста, количество специй. Они могут испортить все своим насыщенным вкусом и ароматом хвои, если переборщить. Первоначально можно сделать меньшую порцию, пропорционально уменьшив количество добавок. Если результат вас устроит – сделайте все, как в рецепте.

Ингредиенты

• самогон — 12 л
• изюм – 200 г
• можжевеловые ягоды с веточками – 10 г
• апельсиновая корочка – 30 г
• сушеная фиалка, кардамон, корень солодки, мускатный орех – по 10 г

Как приготовить

1. Раздавите ягоды можжевельника.
2. Поместите все ингредиенты в большую банку и залейте самогоном.
3. Настаивайте от 7 (если с хвоей) до 14 дней в темноте.
4. После этого есть два варианта: 1) перегнать настойку, 2) процедить, подсластить и употреблять. Какой технически вам доступен, такой и выбирайте.

Видео рецепты

Источник