Вог рецепты с курицей

Лапша ВОК с курицей и овощами.

Азиатская кухня прочно вошла в нашу жизнь, на каждом шагу рестораны и небольшие кафе предлагающие разные варианты лапши ВОК. Готовится она очень быстро и мое мнение, если уж и выбирать фаст фуд — то ВОК! Дома на приготовление четырех порций такой лапши, вместе с очисткой и нарезкой овощей у меня уходит 25-30 минут — быстро и вкусно.

Я всегда беру гречневую лапшу, но можно использовать любую — стеклянную, рисовую или пшеничную.

Что мне нравится в ВОК, так эта свобода — можно импровизировать как хочешь и использовать то, что осталось в холодильнике.

Главное учитывать основные принципы:

1. Жарить все компоненты нужно на очень большом огне в большой сковороде с высокими бортиками. Если у вас нет специальной сковороды — возьмите самую большую и глубокую, какая есть у вас на кухне.

2. Все ингредиенты нужно подготовить, почистить и нарезать нужно заранее. У вас не будет времени делать это одновременно с обжаркой.

3. Лапшу я готовлю непосредственно перед тем, как начинаю жарить.

4. Масла в начале нужно добавлять совсем чуть-чуть, чтобы не обжечься, когда вы забросите первую партию овощей.

5. Мешать непрерывно до окончания готовки.

• Лапша гречневая «соба» — 300 гр.
• Куриная грудка — 100-150 гр.
• Перец сладкий (можно по кусочку красного и зеленого) — 50 гр.
• Морковь маленькая свежая — 50 гр.
• Лук репчатый — 100 гр.
• Кабачок — 50 гр.
• Шампиньоны — 2 шт.
• Помидор — 1 шт. Если черри 5-6 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Соевый соус — 3 столовые ложки.
• Растительное масло для жарки — 50-70 гр.

Свежая зелень на выбор — кинза идеально, петрушка, зеленый лук, базилик.

Маленький кусочек имбиря или сухой имбирь — по желанию

Специи, соусы которые обычно используют, добавляйте, что есть дома на выбор — сушеный имбирь молотый, куркума, перец чили, соус чили, кунжут, кориандр молотый, рыбный соус, устричный соус, терияки.

Не пугайтесь количества компонентов! Если вы готовите впервые, то можете ограничиться этими — лапша, курица, лук, морковь, сладкий перец и соевый соус. Главное понять принцип готовки — поочередное добавление и жарка на большом огне.

Почистить и нарезать все компоненты — лук полукольцами, морковь, перец, кабачок тонкими полосками. Не смешивайте овощи до жарки.

Если у вас свежий имбирь — нужно его очистить и натереть на терке. Чеснок тоже натереть на терке или порубить ножом.

Источник

Вок с курицей — быстрое, пикантное и очень вкусное блюдо!

Идеальное решение для будней — вок с курицей. Это еда для всех, кто ищет варианты, чтобы креативно включить в рацион полезный белок, который при быстром обжаривании в технике стир-фрай, сохраняет большую часть питательных свойств, приобретает влажность и нежность и становится главным героем блюд колоритной и самобытной азиатской кухни.

Как приготовить вок с курицей?

Не вдаваясь в детали, можно сказать, что классический вок с курицей состоит из кусочков мяса которые маринуются, панируются в крахмале, чтобы защитить мясо от высыхания, и быстро обжариваются в воке в технике стир фрай, включающей постоянное помешивание. После чего, мясо соединяют с пряностями, овощами и соусами, приготовленными в воке.

1. Отметим, что курица по-китайски в воке включает различные техники приготовления, в том числе и обжаривание во фритюре, с последующим глазированием в соусах с крахмалом.
2. Обратите внимание на вок с курицей с соевым соусом. Соус можно использовать и для маринования, и в качестве компонента к целому блюду. Маринуйте курицу в небольшом количестве соуса. Иначе, мясо приобретет вареную текстуру.

Вок с курицей терияки — рецепт

Трудно поверить, но этот вок с курицей терияки собирается с нуля за полчаса. Все начинается с терияки. Воду, соевый соус, сахар, имбирь, крахмал и мед взбивают в смесь, и резервируют несколько ложек, для маринования мяса. Пока мясо маринуется, смесь уваривают на плите, чтобы полить ею курицу быстро обжаренную во фритюре.

• вода – 250 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• мирин – 2 ст. ложки;
• мед – 2 ч. ложки;
• сахар – ¼ стакана;
• имбирь – ½ ч. ложки;
• крахмал – 50 г;
• бедра – 450 г.

1. Замаринуйте бедра в 30 мл соевого соуса. Затем, обжарьте во фритюре.
2. Взбейте оставшиеся компоненты и уварите до густоты.
3. Удалите вок с терияки курицей с огня и заправьте соусом.

Куриные крылышки в воке

Этот рецепт вок с курицей с крылышками по-вьетнамски — находка для тех, кто до сих пор считает обжаривание во фритюре самым вкусным методом приготовления. Крылышки замачиваются в пряном соусе, панируются в крахмале и обжариваются в воке в кипящем масле, пока не приобретут хрустящую корочку, сохранив влажность и сочность внутри.

• крылышки – 10 шт.;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• сок лайма – 30 мл;
• чили – 1 шт.;
• имбирь – 1 ст. ложка;
• рыбный соус – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• крахмал – ¼ стакана.

1. Измельчите пряности, смешайте пасту с соком лайма, сахаром и рыбным соусом и замаринуйте крылышки.
2. После чего, обваляйте в крахмале и обжарьте.

Острый вок с курицей

Не отказывайтесь от возможности приготовить вок дома с курицей по рецепту сычуаньской кухни известной острыми блюдами. Например, цыпленком Сычуань с чили — блюдом с обжаренными во фритюре кусочками филе которые закладываются в вок на несколько секунд, чтобы набраться дымной остроты, колющей язык, от перцев чили, чеснока и соуса.

• соевый соус – 2 ст. ложки;
• херес – 2 ст. ложки;
• белок – 2 шт.

• чесночный соус с чили – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• вода – 1 ст. ложка;
• бальзамический уксус – 1 ч. ложка;
• крахмал – 1 ч. ложка.

• грудка – 450 г;
• сушеный чили – 8 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• крахмал – 1 ¼ стакана.

1. Замаринуйте мясо. Затем, обваляйте в крахмале и обжарьте во фритюре.
2. Протрите вок и обжарьте чили, лук, имбирь и чеснок за 2 мин.
3. Вмешайте соус и тушите 1 мин.
4. Добавьте мясо и снимите вок с острой курицей с плиты.

Вок с курицей в кисло-сладком соусе

Хотите, чтобы вок в домашних условиях с курицей превратился в американо-азиатского фаворита из закусочных? Тогда, соедините мясо, обжаренное в кляре с соусом из ананасового сока. В этом случае банка с ананасами — выгодное вложение. Сок дает основу, а фрукты – свежесть и жевательную текстуру, которая хорошо работает с мясом, луком и перцем.

• кипяток – 120 мл;
• соль – ¼ ч. ложки;
• сахар – 50 г;
• кетчуп – 1 ст. ложка;
• сок ананаса – 120 мл;
• уксус 6% – 50 мл.

• бедра – 350 г;
• вода – 30 мл;
• чесночный порошок – ⅙ ч. ложки;
• масло – ½ ч. ложки.

• мука – 100 г;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – ¾ ч. ложки;
• вода – 150 мл;
• масло – 20 мл.

• ананас – ⅔ стакана;
• лук – ½ шт.;
• перец – 1 шт.;
• крахмал – 60 г;
• вода – 30 мл.

1. Замаринуйте кусочки бедер. После, окуните в тесто и обжарьте. Удалите.
2. Подрумяньте лук и перец за 30 сек.
3. Добавьте соус и суспензию из крахмала и воды.
4. Варите 2 мин., положите ананас и бедра и прогрейте вок с курицей.

Вок с курицей в сливочном соусе

Этот сливочный вок с курицей полон восхитительных ароматов, имеет удивительно кремовую текстуру и является идеальным вариантом, чтобы оживить семейный ужин. Здесь вам не придется тратить время на соус, поскольку он состоит из сливочного сыра и бульона которые, смешиваясь с мясом и овощами, превращается в сливочную смесь за 5 минут.

• бедра – 750 г;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• сливочный сыр – 180 г;
• бульон – 50 мл;
• соус с чили – 1 ч. ложка.

1. Обжарьте мясо с чесноком. Удалите.
2. Потушите морковь и перец за 4 мин.
3. Введите чеснок, мясо, бульон, сыр, соус чили и варите 5 мин.
4. Гарнитруйте вок с курицей ломтиками бекона.

Вок с курицей и овощами

Радуя рецепторы вкусами, вок с баклажанами и курицей является еще одним вариантом питательной, правильной, быстрой еды. Этот рецепт призывает использовать тонкокожие баклажаны. Они будут готовиться в сухой технике обжаривания, смягчаясь под крышкой. После чего, пресное сочетание баклажанов и курицы освежится жареным базиликом.

• замаринованное филе – 250 г;
• баклажан – 1 шт.;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• зеленый базилик – пучок.

• херес – 1 ст. ложка;
• рыбный соус – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• сахар – ½ ч. ложки;
• бульон – 60 мл.

1. Обжарьте ломтики баклажан под крышкой в 30 мл масла за 4 мин.
2. Снимите крышку и жарьте 2 мин. Удалите.
3. Приготовьте филе.
4. Подрумяньте чеснок и базилик за 30 сек.
5. Все соедините и тушите 2 мин.

Лапша вок в домашних условиях с курицей

Что может быть лучше, чем лапша вок с курицей поданная в виде сбалансированного обеда, собранного за 15 минут? Чтобы наполнить вок вкусными и полезными ингредиентами: отварите лапшу, подрумяньте курицу, обжарьте грибы, перец и брокколи, объедините все под соусом и наслаждайтесь всей семьей питательными свойствами и ароматами блюда.

• рисовая лапша – 330 г;
• филе – 450 г;
• перец – ½ шт.;
• шампиньоны – 120 г;
• брокколи – 100 г;
• имбирь – 1 ст. ложка.

• бульон – ½ стакана;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• крахмал – 1 ч. ложка.

1. Отварите лапшу за 4 мин.
2. Обжарьте полоски филе. Удалите.
3. Подрумяньте грибы, перец и брокколи.
4. Добавьте имбирь и тушите 2 мин.
5. Соедините с остальными компонентами и тушите 3 мин.

Плов с курицей в воке

Если вы нуждаетесь в блюде, где можно утилизировать остатки риса и овощей, это — вок с рисом и курицей. Важно, использовать сваренный рис. При чем, слегка подсушенный, чтобы избежать слипания при обжаривании. В остальном, настраиваете рецепт, как хотите. В этом варианте основные ингредиенты дополнены морковью, горошком и соевым соусом.

• бедра( кусочки) – 300 г;
• лук – ½ шт.;
• имбирь – 1 ч.ложка;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• горошек – ⅔ стакана;
• готовый рис – ½ стакана;
• соевый соус – 100 мл;
• сахар – 1 ч. ложка.

1. Обжарьте бедра. Переложите.
2. Подрумяньте овощи и пряности.
3. Добавьте курицу, рис, соус и сахар и варите 2 мин.

Вок с курицей и фунчозой — рецепт

Этот, сочетающий углеводы, клетчатку, растительный и животный белок, вок с фунчозой и курицей является классикой тайской кухни. Суть блюда проста, как и само приготовление. Фунчозу оставляют в горячей воде до готовности. После чего, шелковистую и гладкую лапшу обжаривают с курицей, овощами и яйцами и заправляют пикантным соусом.

• бедра – 200 г;
• фунчоза – 150 г;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• морковь – ½ стакана;
• чили – 1 шт.

• устричный соус – 2 ст. ложки;
• рыбный соус – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 2 ч. ложки;
• сахар – ½ ч. ложки.

1. Заварите фунчозу.
2. Обжарьте лук, чеснок, морковь и бедра.
3. Сдвиньте к краю и влейте яйца. Через 2 мин. добавьте фунчозу и перемешайте.

Вок с курицей и грибами — рецепт

Этот вок с курицей и грибами, где бархатистые кусочки грудки тушатся в соусе с хрустящими шампиньонами — продуктивный вариант для всех, кто придерживается белковых диет. Успех блюда зависит от нескольких слагаемых: правильно приправленного мяса, наличия азиатских ингредиентов в соусе, и грибов, обжаренных на сильном огне.

• грудка – 300 г;
• шампиньоны – 200 г;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• имбирь – 1 ч. ложка.

• устричный соус – 3 ст. ложки;
• хереc – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 30 мл;
• бульон – 50 мл;
• сахар – 10 г;
• кукурузный крахмал – 2 ч. ложки.

1. Обжарьте филе и грибы.
2. Добавьте пряности и соус и тушите 3 мин.

Вок удон с курицей — рецепт

Если вы одержимы сочной, мясистой и сытной лапшой, тогда вы по достоинству оцените вок удон с курицей. Поскольку, этот вид густой и плотной пшеничной лапши обеспечивает идеальное прилипание соусов и частичек разных компонентов, блюдо состоит из специй, пряностей, вкусного соуса на основе арахисовой пасты и куриного фарша.

• сваренный удон – 400 г;
• чеснок – 1 ч. ложка;
• хлопья чили – 1 ч. ложка;
• фарш – 500 г;
• бульон – 250 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• арахисовая паста – 1 ½ ст. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка;
• суспензия из 1 ст. ложки крахмала и 1 ст. ложки воды.

1. Подрумяньте фарш со специями.
2. Добавьте остальные компоненты и тушите 5 мин.
3. Перемешайте с лапшой.

Вок с курицей и креветками — рецепт

Ищете еду для праздников и будней? Приготовьте вок с курицей и креветками — блюдо которым вы сможете порадовать и взрослых и детей. Здесь важно соблюсти закладку компонентов и загрузить креветки в последнюю очередь.Тушить 5 минут, не переживая, что они переварятся, поскольку составляющие соуса не позволят им стать ватными.

• бедра – 200 г;
• лук – ½ шт.;
• шампиньоны – 100 г;
• морковь – ½ шт.;
• перец – 1 шт.;
• горошек – ½ стакана;
• креветки – 150 г.

• хойсин – 60 мл;
• бульон – 100 мл;
• вустерширский соус – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• крахмал – 1 ст. ложка.

1. Подрумяньте курицу. Переложите.
2. Обжарьте грибы и овощи.
3. Добавьте соус, курицу и креветки и тушите 5 мин.

Вок с курицей и ананасами

Вы будете удивлены, насколько легко этот домашний вок с курицей имитирует китайскую еду на вынос. Например, кисло-сладкую курицу, которая в аутентичном рецепте требует десятки ингредиентов, а в этом варианте вам понадобятся лишь ананас, его сок, сахар и соевый соус. Эта сбалансированная смесь придаст мясу вкус и глянцевую поверхность.

• ананас – 100 г;
• ананасовый сок – 250 мл;
• коричневый сахар – ¼ стакана;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• вода – 1 ст. ложка.

1. Замаринуйте кусочки филе. После, запанируйте в муке и крахмале и обжарьте во фритюре.
2. Смешайте в воке сок, ананасы, соевый соус и сахар и тушите 5 мин.
3. Добавьте пасту из воды и крахмала и варите 2 мин. Перемешайте с филе.

Курица с картошкой в воке

Если вы хотите добавить в приготовление вок с курицей сытных европейских компонентов, используйте картофель. Как известно, ему нужно больше времени на приготовление, чем курице, поэтому в рецепте присутствует и обжаривание, и тушения под крышкой, благодаря чему картофель приобретает мягкость, а целое блюдо становится более густым.

• филе – 250 г.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• лук – ½ шт.;
• вода – 300 мл;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• кукурузная мука – 1 ст. ложка.

1. Обжарьте ломтики мяса. Удалите.
2. Подрумяньте лук и чеснок и переложите к курице.
3. Обжарьте картофель и морковь за 6 мин.
4. Введите мясо, чеснок,лук, кипяток и тушите 15 мин.
5. Добавьте соус и крахмал и варите 5 мин.

Источник