Все рецепты для маринатора

Рецепты для маринатора

У меня на кухне появилась новая игрушка появился новый прибор, о существовании которого раньше даже не подозревала. Это вакуумный маринатор, в котором, судя по инструкции, можно мариновать самые разнообразные продукты, предназначенные как для дальнейшей тепловой обработки, так и для непосредственного употребления.

Отзывы в интернете о вакуумном маринаторе самые разнообразные — от восторженных до ругательных (явно заказные во внимание не принимала). Что ж, надо составлять свое мнение. Для этого решила приготовить разные блюда: из овощей, птицы, рыбы, грибов. Старалась подобрать такие рецепты, по которым я готовила обычным способом (многие из них опубликованы на этом блоге), ну и те из предложенных в качестве приложения к прибору, которые показались мне привлекательными.

Маринатор 9 минут, рецепты

В описании, приложенном к вакуумному маринатору, принцип его быстрого действия объясняется тем, что при создании вакуума в емкости возникают условия для лучшего проникновения маринада в поры продукта. Кроме того, при вращении емкости ее содержимое перемешивается, что влияет на равномерность обработки.

Почитав отзывы о вакуумном маринаторе в интернете, я сделала для себя выводы, что в большинстве случаев девяти минут (это один цикл обработки) недостаточно для достижения желаемого результата, поэтому решила использовать три цикла по 9 минут для гарантии успеха.

Малосольные огурцы в маринаторе

Приготовление:

Нам потребуется:

• Огурцы — 500 г
• Соль — 2 ч.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец молотый — 1/4 ч.л.
• Укроп резаный — 1 ст.л.

Результат мне понравился — хоть это и сухой метод, образовалось достаточное количество рассола, огурчики хрустели, отлично пахли и оказались очень даже вкусными. Беру способ приготовления малосольных огурцов в маринаторе на вооружение.

Маринованные шампиньоны для шашлыка/Приготовление в маринаторе

Приготовление:

Нам потребуется:

• Шампиньоны — 300 г
• Майонез — 2 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец молотый — щепотка

Как-то мне довелось побывать на пикнике, где было множество шашлыков. И были они из разных видов мяса, рыбы, овощей. Все было вкусно, но больше всего мне понравился шашлык из шампиньонов. Как я потом разузнала, грибы для шашлыка были предварительно замаринованы в майонезном соусе.

Я потом несколько раз пыталась воспроизвести рецепт, но того волшебного вкуса так и не смогла достигнуть. А вдруг вакуумный маринатор поможет? Решила попробовать.

Может быть, суть была в том, что с шампиньонов была снята шкурка поэтому и они лучше промариновались (раньше я грибы не очищала), а может быть, маринатор помог. В общем, мне понравилось мариновать шампиньоны в маринаторе, но придется еще поэкспериментировать — возьму грибы покрупнее и попробую со шкуркой и без нее.

Скумбрия в маринаторе/Рецепт

Приготовление:

Нам потребуется:

• Скумбрия — 0,5 кг
• Уксус 6% — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч.л. с горкой
• Сахар -1 ч.л. с горкой

Из многочисленных возможностей я выбрала рецепт маринования скумбрии с применением уксуса и растительного масла.

В общем, я сделала вывод, что мариновать филе и цельную рыбку нужно раздельно и для цельной рыбы нужно побольше соли.

Куриная Грудка в Маринаторе

Майонезный маринад для курицы

Приготовление:

Нам потребуется:

• Куриная грудка — 1 кг
• Майонез — 3 ст. л.
• Горчица — 1 ст.л.
• Карри — 1 ч.л.
• Перец молотый — 1 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 1 ч.л.

Куриная грудка в майонезе в духовке получилась очень мягкой, совсем не сухой и вкусной, да еще быстро приготовленной.

Капуста в маринаторе

Приготовление:

Нам потребуется:

• Капуста — 0,5 кг
• Морковь — 0,1 кг
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Уксус 6% — 50 мл
• Сахар — 1 ч.л. с горкой
• Соль — 1 ч.л.

Действительно, получился замечательный хрустящий капустный салат с морковью.

Итак, хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления в вакуумном маринаторе получается всего за один цикл. Конечно, если ее оставить в холодильнике еще на несколько часов, она хуже не станет.

На одном из форумов я вычитала, что эффект проникновения маринада в продукт в большей степени проявляется именно в момент открывания клапана в конце цикла обработки, за счет перепада давления. Там даже рекомендовали просто несколько раз набрать вакуум и спустить его, попеременно открывая клапан и откачивая воздух, обходясь без вращения емкости.

Я решила проверить такой способ на малосольных огурцах. Использовала описанный здесь рецепт, только вместо укропа взяла чайную ложечку сухих прованских трав. Делала все как в первом рецепте, но поместив огурчики в емкость маринатора, откачала из нее воздух (20-25 качаний насоса), немного потрясла емкость руками и сразу же открыла клапан. Таких операций у меня было три и заняло это 5 минут. Огурцы дали сок, но видно было, что соль и сахар за это время полностью не растворились. Тогда я поместила емкость с огурцами на основание и прокрутила один цикл — 9 минут.

Огурцы промариновались не хуже, чем в первый раз (результат виден на фотографии), а времени на всё про всё ушло 20 минут, учитывая подготовку плодов и маринада.

Моё резюме: вакуумный маринатор на кухне имеет право на существование. Актуален он в тех случаях, когда времени мало, а захотелось чего-нибудь солененького или маринованного, или быстро нужно приготовить что-то мясное или рыбное. Я думаю, что буду в основном применять способ, описанный в послесловии.

Приятного аппетита и хороших маринадов!

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Фотоальбом

—Метки

—Рубрики

• музыка (295)
• классическая музыка (28)
• российская эстрада (18)
• европейская поп-музыка (9)
• советская эстрада (5)
• итальянская музыка (2)
• артисты (наши) (246)
• Валерий Леонтьев (198)
• Филипп Киркоров (9)
• Лепс (2)
• Мысли в слух (240)
• личное, о себе (117)
• поздравления и приветствия (63)
• ПЧ (35)
• симпатии (34)
• фото (209)
• видео (208)
• Опера (111)
• Дмитрий Хворостовский/Dmitri Hvorostovsky (105)
• Пласидо Доминго (2)
• Марио дель Монако (1)
• Тито Гобби (1)
• Roberto Alania (1)
• Поэты и стихи (89)
• тексты к песням (9)
• Ольга Козловская (9)
• Вознесенский (3)
• Лилия Виноградова (1)
• неизвестен (1)
• разное и интересное (60)
• полезное для дневничка (58)
• схемы и рамки (17)
• вкусняшки (кулинарные рецепты) (55)
• артисты (зарубежные) (51)
• Джо Дассен (16)
• ABBA (8)
• Dieter Bohlen (Blue System / Modern Talking) (2)
• Мирей Матье (1)
• Шарль Азнавур (1)
• Карел Готт (1)
• Композиторы (48)
• Игорь Крутой (24)
• Тото Кутуньо/Toto Cutugno (10)
• Паулс (3)
• кино (35)
• наше кино (6)
• Высоцкий (4)
• кино зарубежное (3)
• тесты (35)
• картинки (29)
• юмор (29)
• история (29)
• интервью (26)
• живопись (26)
• пейзажи (2)
• Грода и страны (26)
• Италия (3)
• Санкт-Петербург (2)
• экскурсии и путешествия (25)
• Европа (5)
• самосовершенствование, амфирмации (20)
• аффирмации (4)
• самосовершенствование (3)
• симорон (2)
• ЖЗЛ (18)
• компьютерные программы (18)
• Литература (17)
• рассказы (11)
• сказки (5)
• актеры (зарубежные) (15)
• Алан Рикман (1)
• Адриано Челентано (1)
• магия, гадания, предсказания (14)
• магия (1)
• животные, растения-флолра и фауна (14)
• срочно, важно, необходимо (12)
• обработки фото (12)
• цитаты (афоризмы, мудрые мысли ит.п) (11)
• афоризмы (1)
• притчи (1)
• феи, ведьмы, колдуньи, волшебные существа, драконы (11)
• архитектура (10)
• актеры (наши) (8)
• Домогаров (2)
• Караченцев (2)
• мультфильмы (8)
• Мореплавание и кораблестроение, парусники (3)
• мудрые мысли (2)
• звезды, гороскопы (2)
• статуи, статуэтки, скульптура (2)
• Писатели (0)

—Музыка

—Я — фотограф

Великолепная пятерка

—Шутливый гороскоп блоггера

Гороскоп для «Innessina» на 21 апреля 2010

Ровный, четкий рисунок мегабайтов на вашем жестком диске благоприятен для того, чтобы поспрашивать у знающих, что происходит в Madame_Frames. Запросы в Google позволяют с уверенностью сказать, что сегодня вашему нику хочется выпить горячего шоколада с Ira_Shelesnjak. Вас приятно удивят комментарии в дневнике SASHOKI. Познакомьтесь с новыми людьми, например с illlusion.

—Конвертер видеоссылок

—

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

Рецепты для Маринатора(подборка)

Воскресенье, 21 Марта 2010 г. 14:43 + в цитатник

Рецепты для Маринатора(подборка)

Рецепты собирала уже давно с просторов интернета, они были у меня в компьюторе, а теперь решила их все сюда скинуть.

Вкусные маринованные кабачки — летний рецепт

Ингредиенты:
1. Молодой кабачок (цуккини) 1 кг.
2. Соль 1 ст.л. (не так чтобы с горкой, но и не так чтобы по ложке пальцем провести, то есть с очень небольшой горкой
3. Сахар 4 ст.л. (многовато! Трех ложек достаточно)
4. Уксус 9% 50 мл.
5. Лавровый лист 2-3 шт.
6. Перец горошком 5-7 шт. (я 5 штук положила, но у меня он крупный, а еще я добавила 3-4 гвоздички и 3-4 штуки Душистого перца-горошка)
7. Растительное масло 2-3 ст.л. (наверное, лучше 3)
8. Чеснок 2 зубчика (ну тут я положила от Моей души – 5-6 достаточно крупных)
9. Зелень укропа (петрушки) — я петрушку не люблю, порезала пучок укропа
10. Кипяток – 0,5 литра (мне показалось мало, я делала примерно 0,6 л)
Приготовление:
1. Молодые кабачки порезать кружочками толщиной около 5 мм. (прям со шкурой! Они ж молодые! Только Жопки отрезала)
2. Чеснок очистить, порезать тонкими кружочками.
3. Укроп измельчить.
4. Сложить все овощи в банку, перемешать.
5. В пол литра (помните? У меня чуть больше!) кипятка добавьте уксус, сахар, соль, растительное масло, перец горошком и лавровый лист. Все тщательно перемешайте. (Собственно, я сначала кипятила воду, потом добавила эти ингредиенты, покипело 1-2 минуты – и отставила)
6. Рассол должен немного остыть, я побоялась заливать КИПЯЩИМ рассолом, заливала тепло-горячим, чтоб банка маринаторская не лопнула. Потом 2 раза по 9 минут прокрутила в маринаторе и переложила всё в кастрюльку. Когда остыло – в холодильник. Делала вечером, в принципе кушать можно было уже сразу, уже было вкусно, но за ночь в хол-ке вкус улучшился.

Маринованные мороженные маслята

Отварила их пару минут (примерно полкило), сложила в маринатор, добавлиа душистого подсолнечного масла (ливанула «на глаз» примерно 50 мл), яблочного уксуса 2-3 ложки, черный перец, лавровый лист, лук кольцами (на бернере тонко покромсала) и чеснок выдавила 2 зубчика больших. Все это 2 раза прокрутила по 9 мин. Получилось очень вкусно.

Скумбрия маринованная

1.Скумбрия шт 1
2.соль ст.л. 1 с горкой
3.сахар ст.л 0.5
4.чай пакетика 2
кипяток 1 стакан.
жидкий дым 3 ст.л
кориандр в зернах 1 ч.л

В стакан кипятка опустить 2 пакетика чая,соль ,сахар ,развести ,настоять,охладить.Добавить жидкий дым ,кориандр в зернах.
Скумбрию почистить,отрезать голову и хвост,внутри промыть.Порезать на кусочки 2-3 см.Уложить в колбу,залить маринад.Выкачать воздух и включить маринатор на 9 мин.Рыбка готова .Вытащит и немного обсушить салфеткой.Немного можно полить маслом.
В оставшийся маринад я решила попробовать замариновать целую,непорезанную скумбрию.Прямо в колбу я добавила еще соль 1 ст. и 1 ч.л.сахара,+ 2 ст.л жидкого дыма и погрузила туда тушку.Включала 2 раза по 9 мин.Вытащила,подсушила салфеткой и нарезала тоненько.

Маринованная капуста-1

Нашинкованную капусту с морковкой складываем в контейнер, заливаем рассолом. капуста средняя, пару морковок. я делаю на постакана воды, треть стакана масла, ложка соли, две ложки сахара, треть стакана уксуса или поменьше, это на вкус. перец лаврушка, можно чеснок и другие специи на вкус. Обычно я 2 раза запускаю по 9 минут, а если еще полчасика на холоде постоит еще вкуснее получается.

Маринованная капуста-2

Берем капусту, морковь, перец болгарский, чеснок. Все шинкуем и складываем в маринатор (я делаю без чеснока, ну и перец не всегда кладу). Пропорции выбирайте сами, кто как любит. Далее готовим маринад.
10 стол. ложек уксуса 9%
1 стол. ложка крупной соли
0,5 стакана сахара
0,5 стакана воды
0,5 стакана растит масла
10 горошин черного перца
Все это сложить в кастрюльку и поставить на огонь, пока не закипит. Залить капусту этим маринадом (горячим). Запускаем маринатор на 18 минут.

КРЫЛЫШКИ КУРИННЫЕ

1,5кг.куринныx крылышек,
1 чайная ложка кориандра молотого,
1 чайная ложка орегано,
2 чайные ложки приправы «Тандори»,
4 столовые ложки сладко-острого соуса уже готового,
1 средняя луковица,
2-3 зубчика чеснока,
соль.

Рецепт очень прост.
Помыть крылышки.
Лук,чеснок почистить,лук нарезать полукольцами,чеснок небольшими квадратиками.
В маринатор сложить сначала крылышки,добавить чеснок,лук,все приправы,перемешивать не надо.
А дальше уже дело техники,9 минут и готово.
Готовила крылышки в духовке на 180 градусов 40 минут.
Крылышки тают во рту,ещё раз оговорюсь,сама не ожидала такого вкуса и мягкости мяса.
Кто имеет маринатор не бойтесь эксперементировать.
Приятного аппетита.

Грибочки маринованные

Грибы от 500г до 1кг, пробовала с шампиньонами свежими и морожеными, со свежими вкуснее, но мороженные тоже катят. [:)]
Уксус 9% 50 мл
Вода 20 мл, если грибы мороженные, то воду не надо.
Масло подсолнечное 30мл
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1ст.л
Чеснок 3 зубчика
Перец горошком
Укроп, свежий или сушеный
4 лавровых листа
Все в глубокую сковородку или микроволновку, прокипятить 5 минут, дать остыть (у меня пока не остынут, маринатор не закрывается) и в маринатор на 18 минут.

Маринованный картофель

Естественно, почистила, порезала, сложила в маринатор. Добавила масло растительное, чеснок, пропущенный через пресс и по вкусу сухие травки. Это были базилик и укропчик. Прокрутила один цикл и отправила в холодильник. Вечером жарила этот картофель. Он ничуть не изменил свой цвет, пропитался приправами и был на много вкуснее того картофеля, который мы обычно почистим, порежем и отправим на сковородку.

Куринные грудки обладают свойством суховатости, а после маринатора они становятся на много мягче и сочнее. Ням-ням.

Маринованные огурцы — Экспресс

• 1 салатный огурец ( 300- 350 г)
• 0,5 очищенного от семян перца чили
• 2 ч.л. меда (сахара)
• 1,5 — 2 ст.л. уксуса
• 0,5 ч.л. соль
• 1 ст.л. рубленого укропа
• 1 ст.л. рубленого шнит-лука (2 пера обычного зеленого)
• черный перец

1. Очистить огурец от семян и кожи (по желанию) и порезать тонкими кружочками.
2. Добавить мед с уксусом и тщательно размешать.
3. Посыпать огурцы солью, перцем и зеленью.
4. Сложить в посуду с крышкой, залить маринадом, закрыть и потрясти в течение 20-30 сек.
5. Поставить в холодильник на 20 минут.

Заинтересовала меня эта простая в приготовлении закуска, попробовала, результат превзошел все ожидания! Очень интересный, пряно-медовый, остренький вкус! Рекомендую!

Источник