Все рецепты рататуй суп

Суп рататуй: рецепт с фото. Как приготовить суп рататуй (деревенский)?

Рататуй Рататуй – блюдо, которое привлекает не только своим изумительным вкусом и ароматом, но и безумно аппетитным внешним видом. Глядя на эти яркие…

Ингредиенты к рецепту:

• 3 ст. л. оливкового масла + немного для смазывания
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 3 – 4 ч. л. прованских трав
• 1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками
• 1 небольшой цуккини, нарезанный кубиками
• 1 жёлтый сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 банка (800 гр.) целых помидоров Сан Марцано, раздавите
• 2 ст. слабосолёного куриного или овощного бульона
• Большая горсть листьев базилика, порванных
• 8 толстых ломтиков багета
• 1 ст. крупно натёртого швейцарского сыра или грюйера

Рататуй – рецепты приготовления

Многим хозяйкам интересно знать, как приготовить рататуй. Для этого нужно брать во внимание некоторые тонкости готовки:

1. Настоящий рататуй предполагает использование исключительно свежих овощей. Замороженные продукты недопустимы.
2. Готовить заранее рататуй не рекомендуют. Вкус остается ярким и насыщенным только один день при условии, что томаты будут добавлены непосредственно перед подачей на стол.
3. Для готовки подходят твердые томаты. Для удобства нарезки с них удаляют кожицу.

Рататуй – классический рецепт

Беспроигрышным способом создать уникальное по вкусовым качествам блюдо будет использовать французский рецепт рататуя. По классическому методу яство готовится без каких-либо проблем. Его используют в качестве гарнира к мясным блюдам, но и как самостоятельное блюдо рататуй неплох. Вкус и аромат не передать словами.

• баклажаны, кабачки – по 300 г;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец, лук – по 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль и прованские травы.

1. Томаты поделить на две равные порции. Одну обдать кипятком и снять кожицу.
2. Сделать соус, измельчив лук, обжарить.
3. Томаты без кожуры и перец нарезать на кубики, положить на сковороду к луку, обжарить.
4. Кабачки, баклажаны и томаты нарезать кольцами.
5. Масло перемешать с чесноком и травами, солью.
6. На дно формы выложить соус. Овощи посолить, положить на соус, чередуя их между собой. Облить маслом с чесноком и травами. Закрыть форму фольгой и поместить на 30 мин. в духовку.
7. Фольгу убрать и печь рататуй еще 20 мин.

Рататуй из кабачков

Французская кухня славится любовью к овощам и разным травам. Одно из самых известных яств, которое готовят уже по всему миру – рататуй без баклажанов. При этом в его состав входит другой традиционный компонент – кабачки. Это идеальное блюдо для вегетарианцев. Кроме того, оно подходит для людей, сидящих на диете, поскольку калорийность не такая уж и высокая.

• кабачки – 2 кг;
• оливковое масло – 7 ст. ложек;
• лук – 250 г;
• помидоры – 1 кг;
• сахар – 1 ч. ложка;
• зеленый перец – 2 шт.;
• соль.

1. Овощи измельчить кубиками.
2. Прогреть 3 ст. ложки масла, положить лук, готовить 5 мин.
3. Положить в посуду кабачок и готовить еще 5 мин., помешивая.
4. Прогреть 2 ст. ложки масла, ввести томаты, готовить 10 мин. Сделать из помидоров пюре, добавить соль. Полить кабачки и смешать, готовить еще 25 мин.
5. Перец обжаривать 25 мин. Ввести перцы в кабачок. Подавать рататуй в подогретой глубокой посуде.

Рататуй с мясом

Можно воспользоваться несколько видоизмененным рецептом и сделать рататуй с сырным соусом. Он будет отличаться от привычного варианта, но будет таким же вкусным, как и традиционный. Комбинация таких компонентов как сметана и сыр сделает яство невероятно нежным и придаст ему изумительный привкус.

• кабачок, лук – по 1 шт.;
• молотые перцы (смесь) – по вкусу;
• баклажаны, томаты – по 2 шт.;
• куриная грудка – 1 шт.;
• сыр – 70 г;
• укроп – 0,5 пучка;
• сметана – 3 ст. ложки;
• вода – 200 мл;
• чесночные зубчики – 2 шт.

1. Кабачок и томаты порезать на кружочки, нарезать курицу.
2. Баклажан и порезать кружками. Посыпать солью и дать настояться 30 мин.
3. Соединить нарезанный лук, чеснок, сметану и укроп.
4. Выложить в форму овощи, чередуя их кусочками курицы. Залить сметаной и посыпать натертым сыром. Поставить в духовку на 1 ч.

Рататуй с сыром

Сочным и невероятно ярким по вкусу получается рецепт рататуя с сыром. Такой дополнительный компонент придает привычному блюду изюминку. Остальные продукты берутся такие же, как и при традиционном способе готовки. По желанию томаты можно заменить болгарским перцем, овощ придаст яству пикантную нотку.

• баклажан, кабачок – по 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеный тимьян – 3 веточки;
• соль.

1. Перемешать масло и чеснок. Овощи порезать на кружочки.
2. Смазать форму маслом с чесноком. Поместить внутрь овощи, обрызгать маслом и положить сушеный тимьян. Готовить в духовке 20 мин.
3. Посыпать овощи сыром и готовить еще 3 мин.

Рататуй с картошкой

Когда готовится рататуй в духовке, для большей сытности в него можно добавить картошку. Понравится такой рецепт даже придирчивым гурманам. Когда приготовление подходит к завершению, рекомендуется прикрыть яство пергаментом и оставить в духовке на час. Неповторимую изюминку придаст пикантный соус.

• помидоры – 550 г;
• лук – 80 г;
• болгарский перец – 200 г;
• растительное масло – 50 мл;
• зелень – 80 г;
• соль и перец;
• баклажаны – 400 г;
• цукини – 250 г;
• картофель – 300 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• острый перец – 30 г;
• оливковое масло – 0,5 ст.

1. Порезать лук и перец на кубики и обжарить.
2. С помощью блендера измельчить 400 г томатов.
3. Когда овощи на сковороде смягчатся, положить к ним томаты, соль, перец. Готовить 10 мин., а в конце ввести зелень.
4. Половину соуса разместить на дне формы.
5. Баклажан и картофель порезать кольцами.
6. Положить овощи в форму, чередуя друг с другом.
7. Приготовить соус: нашинковать острый перец, чеснок и зелень, залить оливковым маслом.
8. Овощи в форме посыпать солью и перцем, залить соусом, запекать рататуй овощное рагу 30 мин.

Рататуй с виноградом

Интересный вариант приготовления рататуя – с добавлением винограда. Это вносит приятных нот во вкус, поэтому яство стопроцентно понравится всей семье. В качестве других дополнительных компонентов выступает яблоко и сладкий перец, которые придают непередаваемый кисло-сладкий привкус. Изюминкой станет и комбинация разных видов зелени.

• картошка – 2 шт.;
• яблоко, сладкий перец, лук – по 1 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• кабачок – 3 шт.;
• белый и темный виноград без косточек – по 1 грозди;
• сельдерей, петрушка, майоран, тархун – по 1 веточке;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• соль, перец.

1. Кабачки порезать на кружки, остальные овощи на кубики, а яблоки – на четверти.
2. Все продукты положить в форму, посыпать зеленью. Залить маслом и 0,5 ст. воды. Посолить и поперчить, готовить в духовке 1,5 ч.

Рататуй с тыквой

Можно применить простой рецепт рататуя с тыквой и сделать отличное блюдо, не представляющее сложностей в приготовлении. Справится с ним даже начинающий кулинар. В летний сезон это будет великолепное решение, яство содержит максимум полезных компонентов, поэтому его по достоинству оценят семьи с детьми.

• желтый, красный и зеленый сладкий перец – по 2 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• цукини, лук – по 2 шт.;
• баклажаны – 4 шт.;
• томаты – 6 шт.;
• тыква – 1 шт.;
• петрушка – 50 г;
• тимьян – 2 стебля;
• лавровый лист – 1 шт.;
• оливковое масло – 100 мл;
• соль и перец;
• бальзамический уксус – 2 ст. ложки.

1. Обжарить лук, когда он смягчится положить чеснок. Потом положить томаты и тимьян, лавровый лист, потушить 10 мин.
2. Ввести нашинкованные перцы, готовить 7 мин. Добавить соли и перца, смешать с петрушкой.
3. Порезать баклажаны, цуккини и тыкву.
4. На дно формы вылить перечно-томатный соус, выложить овощную нарезку, залить соусом.
5. Готовить овощи в духовке 2 ч. под фольгой, затем без нее еще 20 мин. Перед подачей обрызгать уксусом, смешанным с маслом, солью и перцем.

Рататуй с кальмаром

Если хочется чего-то совсем необычного, можно использовать рецепт рататуя на сковороде с добавлением кальмара. Привычное блюдо заиграет новыми красками, а включение в состав морепродуктов сделает его максимально полезным. Несомненным преимуществом является и чрезвычайная быстрота готовки.

• кальмар – 4 шт.;
• оливковое масло – 150 мл;
• зеленый перец, лук – по 2 шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• цукини – 4 шт.;
• томаты – 500 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль.

1. Очистить лук, чеснок и томаты, нашинковать. Баклажаны с цукини порезать на кубики, перцы на куски, а кальмары – на полоски.
2. Обжарить лук 5 мин., ввести баклажаны и готовить еще 10 мин. Засыпать перец и готовить еще 10 мин. Положить цукини, томаты, чеснок и соль, тушить 1 ч.
3. Обвалять кальмара в муке, обжарить 3 мин., посыпать им рататуй.

Как приготовить суп рататуй в мультиварке

Ингрeдиенты:

• Фарш мясной – 400 г.
• Картофель – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1 з.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Тимьян – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Фарш для этого блюда подойдет любой – свиной, говяжий, индюшиный, смешанный, берите какой любите.

Его нужно посолить и поперчить, добавить яйцо и сформовать маленькие фрикадельки, размером с грецкий орех.

Включить мультиварку на режим жарки и обжарить фрикадельки со всех сторон на растительном масле до румяности.

Порезать овощи. Лук и чеснок порезать небольшими кубиками, перец, кабачки, помидоры и картофель кубиками покрупнее.

Добавить к фрикадельками лук и чеснок и немного обжарить их, помешивая.

Положить остальные овощи, щепотку сушеного тимьяна, посолить, поперчить и влить кипятка, чтоб он полностью покрыл овощи. Перевести мультиварку на режим “суп” и готовить 40 минут. Подавать суп рататуй посыпав рубленной зеленью петрушки.

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Зоряна Ивченко

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2190.8 ккал	белки 91.3 г	жиры 83.7 г	углеводы 469.3 г
100 г блюда
ккал 61.5 ккал	белки 2.6 г	жиры 2.4 г	углеводы 13.2 г

Французский суп рататуй – игра красок и вкусов

Суп рататуй – вкусная еда, пришедшая в кухню многих народов из Франции. Первое упоминание, об этом кулинарном блюде относится к городу Ницца. Готовили это овощное блюдо из свежих овощей – помидоров, кабачков, перца, чеснока и лука, в основном, в семьях с малым достатком.

Постепенно к овощам, которые использовали хозяйки в Ницце, стали добавлять баклажан. Изысканный аромат и вкус рататую дают прованские травы, что не удивительно. Пожалуй, ни одно блюдо, приготовленное жителями Прованса, не обходится без добавления в большом количестве тмина, фенхеля, розмарина, мяты, базилика и прочих пряных трав

Варить это блюдо хорошо летом и осенью, когда на прилавках овощных магазинов выбор довольно большой, и цены на овощи довольно низкие. Это овощное блюдо и вкусное и полезное, да и подойдёт многим как диетическое.

Посмотрите, как аппетитно выглядит суп рататуй на фото.

Из ингредиентов для приготовления такого блюда нам понадобятся:

• перцы болгарские, 3 штуки среднего размера,
• помидоры твёрдых сортов 3 штуки крупные,
• помидоры мягкие для соуса 3 штуки
• цуккини или кабачок средней величины.
• баклажан молоденький, без семечек среднего размера,
• 3 средних луковицы,
• 4 зубка чеснока,
• соль по вкусу,
• перец чёрный может понадобиться, если зелёный перец не горьковатый,
• оливковое или растительное масло для поджарки,
• пряные приправы, такие как тимьян, розмарин, тмин,
• свежая зелень пучок,
• один горький перец для приправы.

Рецепт № 2. Оригинальный

Суп рататуй, фото которого вы видите ниже, можно приготовить и по несколько иному рецепту.

1. Готовятся овощи, как и в первом рецепте. Но основные ингредиенты помидоры, цуккини и баклажаны режутся тонкими кружочками.
2. Поджаривается лук с чесноком и добавляется помидор отделённый от шкурки, мелко нарезанный.
3. Тушатся лук и помидоры на слабом огне с добавлением специй до полного испарения жидкости. Получается томатный соус, который можно превратить в однородную массу с помощью блендера.
4. В ёмкость, которая будет использоваться для приготовления супа рататуй, выкладывается соус, а на него укладываются кружочки баклажана помидора и кабачка или цуккини, вертикально друг за другом повторяющимися рядами.
5. Когда все овощи уложены, надо приготовить заправку. Она готовится из оставшегося чеснока, его надо хорошо растолочь в ступке или очень мелко нарезать перемешать с оливковым или растительным маслом и добавить нашинкованную зелень, немного острого перца, и другие пряности.
6. Полить приготовленной заправкой выложенные рядами овощи. Закрыть крышкой и тушить в духовке 30–40 минут и подавать немного остывшим.
7. Красиво выложить рататуй на блюдо, с выложенными листьями салата, украсив его мятой или базиликом.

Вот вы и узнали, как приготовить известный на весь мир французский суп. Блюдо понравится всем, благодаря пикантному вкусу и набору овощей, а аромат трав вызовет восторг и желание быстрей его попробовать. Похожее блюдо из овощей готовят и в России, и называется оно овощное рагу.

В Италии его можно испробовать под названием капоната, в Венгрии вас угостят лечо. В гостеприимной Молдавии такое блюдо называется гивеч, только добавляют нарезанную кубиками предварительно протушенную морковь. Его подают свежеприготовленным, или закатывают в банки на зиму. Овощи да ещё с приправами так вкусны и полезны!

Рататуй — красиво запеченные овощи, мало калорий и много вкусных вариантов

Сегодняшнее блюдо — очередное подтверждение того, как можно стать популярной звездой, не будучи ни богачом, ни экзотическим фриком. Рататуй — классический рецепт с фото — любимая трапеза бедных прованских крестьян. Сегодня это простое в приготовлении рагу блистает во французских ресторанах по всей планете и уверенно закрепилось в комфортном меню для похудения.

Что такое рататуй? Это овощная нарезка в элегантной укладке, запеченная в духовке. Очарование его опирается на важный кулинарный принцип для салатов и сате: «Нарезаем основные компоненты в одинаковом размере». Аппетитная изюминка приготовления родом из окрестностей современной Ниццы — оливковое масло и душистые прованские травы в соусе.

Блюдо подходит как для вегетарианства, так и для низкоуглеводной диеты, отлично вписывается в правильное питание и всегда привлекает внимание изысканным внешним видом.

Классический рецепт с фото по шагам. Какими продуктами можно вкусно расширить состав блюда. Как использовать для похудения (Да-да! Красавец рататуй низкокалорийный!)

Быстрая навигация по статье:

Рецепт суп «рататуй»

Суп «Рататуй» рецепт приготовления

Приятного аппетита! Нагрейте и подавайте к столу.

Верните в кастрюлю, посолите, поперчите, при необходимости (если суп очень густой) добавьте еще бульон. Содержимое кастрюли залейте в блендер, налейте еще 250 мл бульона и измельчите до пюреобразного состояния.

Убавьте огонь, добавьте порезанный базилик и готовьте еще 10 минут.

Добавьте к овощам и тушите в течении 10 минут на среднем огне. Томаты очистите от кожуры и порежьте на кусочки.

Налейте еще масло, добавьте лук, перец, баклажан и цукини и готовьте 10 минут. Чеснок обжарьте в кастрюле на оливковое масле на среднем огне в течении 2 минут.

Лук очистите и измельчите, перец очистите от плодоножки и семян и нарежьте на крупные кусочки. Баклажан и цукини очистите от кожуры и нарежьте на кубики. Чеснок очистите и измельчите.

30 Апреля 2014 18:14 30 Апреля 2014 18:14 0:30

Суп “Рататуй”

Классический рецепт приготовления супа “Рататуй” с крутонами — изысканное блюдо французской кухни, которое можно и гостям подать на праздничном столе, и на каждый день приготовить. Записываем!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Лук сладкий 1 Штука
• Цукини 1 Штука
• Кабачок 1 Штука
• Баклажан 1 Штука
• Помидоры 6 Штук
• Чеснок 2 Зубчика
• Прованские травы 2 Чайных ложки
• Куриный бульон 2 Стакана
• Томатная паста 450 Грамм
• Белая фасоль 450 Грамм
• Багет 4 Ломтика
• Тертый сыр 150-200 Грамм
• Соль, перец По вкусу

Шаг 2

Цукини, баклажан, летнюю тыкву (или кабачок) порежьте кубиками, добавьте к луку с чесноком и специями, готовьте минут 5-6, пока овощи не станут мягкими. Потом добавьте порезанные кубиками помидоры, жарьте минуты 3-4.

Шаг 4

Пока рататуй варится, обжарьте ломтики багета с сыром.

Источник