Все рецепты валентины цуркан

Пошаговое приготовление фигурной выпечки от Валентины Цуркан

Редкий пользователь интернета сегодня не слышал о знаменитой мастерице из Германии Валентине Цуркан.

Каждой молодой хозяйке думаю пригодится ее опыт работы с тестом. Фантазия без границ — это о ее выпечке: фигурные пироги и удивительной формы кренделя, румяные ватрушки и узорчатые печеные цветы — все это можно увидеть в ее кулинарных шедеврах.

В этом посте писать я буду минимум информации, просто предлагаю вам посмотреть фотографии удивительных работ, они помогут разобраться в нюансах приготовления этих чудес.

Пошаговое приготовление фигурных плетенок

На фотографиях очень легко разобраться как именно переплетено тесто. Для работы использован специальный нож для теста, деревянная палочка или кисть с деревянной ручкой.

И есть у автора кроме фантазии еще один секрет: секрет приготовления дрожжевого теста, которое подходит у нее в холодильнике.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Дрожжевое тесто для жареных пирожков от автора — Valentina Zurkan/Becker

• 0,5 стакана сахара,200 гр масла,
• 5 стаканов муки,2 яйца,
• 1 пакетик дрожжей (7 грамм),
• 1 стакан молока,
• 2 пакетика ванильного сахара.

Тесто на 2 цветка.

• Тесто поставить в холодильник на ночь (минимум на 3 часа) и в холодильнике оно поднимется.
• Горячую выпечку желательно смазать 1 ст.л.конфитюра разведенного 1ст.л. теплой воды .

И главное не бояться — с тестом из холодильника очень легко работать. Я в этом убедилась, приготовив по рецептам Валентины Цуркан пирог с сосисками.

Первый способ

И так для начала из теста раскачиваем четыре одинаковые круглые лепешки. С помощью ножа делаем надрезы.

Второй способ

Для такой плетенки лепестки разрезаются еще и в средине. После этого каждый лепесток выворачивается 2-3 раза.

Третий способ

Для этой плетенки каждый лепесток по средине раздавлен деревянной палочкой или кисточкой.

Четвертый способ

Для этой плетенки каждый лепесток выполнен отдельно: несколько слоев теста вывернуто 3 — 4 раза. Цветок сложен из восьми лепестков.

Пятый способ

Этот цветок выполняется из отдельных элементов. Лепестки вывернуты 4-5 раз. В средине может быть добавлена начинка на любой вкус.

Варианты других плетенок

По вышеописанных шагах можно заниматься конструированием различных цветов. Идей — масса. Выбираем на свой вкус и цвет!

Завитушки с придавленными лепестками

На этих фотографиях показано, как использовать деревянную палочку в формировании завитушек.

Чтобы еще лучше разобраться в технике вырезания теста, предлагаю вам видео урок.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• вязание детям (770)
• платье,сарафаны (278)
• шапки, шляпки (210)
• кофты и другое (65)
• пинетки (57)
• Вязание ИРЛАНДИЯ (478)
• ИК в изделиях (233)
• елементы цветы МК (232)
• сборка и сетки (53)
• книги журналы (15)
• другие изделия (7)
• Бисер (425)
• цветы и другое (137)
• пасхальные яйца (122)
• колье (47)
• деревья из бисера (42)
• разное (41)
• журналы бисер (15)
• техники и уроки (12)
• герданы (5)
• композиции бисер (2)
• мои хвастушки (2)
• Клипарт (240)
• Клипарт люди (42)
• Надписи (36)
• Клипарт Новый год (35)
• Клипарт Глиттеры (28)
• клипарт цветы (26)
• праздники (11)
• Клипарт разделители (10)
• Декор разный (7)
• здоовье и спорт (162)
• худеем вместе (60)
• для себя любимой (55)
• лечим позвоночник (5)
• Все о Здоровье (46)
• Дневник -полезные советы (146)
• рамочки (93)
• полезное (17)
• Часики (8)
• плеер (2)
• Шьем сами (89)
• разное (34)
• подушки (32)
• ФАРТУХ (17)
• шторы (1)
• аудикниги (59)
• фильмы (1)
• Фотошоп (57)
• Уроки Фотошоп с нуля (22)
• уроки Елены Виноградовой (2)
• Уроки от БЭТТ (1)
• Советы на все случаи (37)
• Духовное (13)
• Дизайн (33)
• кухня -все полезное (23)
• ФОНЫ (28)
• Работы друзей SELESTA (21)
• коллажи разные (3)
• Мои работы (18)
• бисер (10)
• Разное (8)
• Для детей разное (9)
• Мода (3)
• Валентив день (3)
• История (1)
• Букеты из конфет (129)
• В мире интересного (23)
• изучаем английский (14)
• Вышивка (144)
• пластиковая канва (11)
• вышивка лентами (4)
• Вязание тапочки (204)
• Вязание крючком (1122)
• уроки вязания (195)
• куклы (189)
• цветы и другое (169)
• ирландское кружево (121)
• разное (99)
• купальники (72)
• пледы, квадраты (49)
• салфетки (44)
• тунисское вязание (40)
• фриформ (33)
• изделия крючком (29)
• брюггское кружево (13)
• болеро (10)
• на вилке (8)
• филейное вязание (5)
• на граблях (2)
• Вязание спицами (437)
• Береты шапки (163)
• узоры (118)
• изделия спицами (96)
• одежки для животных (26)
• сочетание цветов (14)
• Картинки (25)
• Куклы (129)
• Голова (24)
• Глазки (23)
• игрушки (16)
• тело (8)
• холодный фарфор (4)
• валяние (3)
• из полимерной глины (3)
• Одежда кукол (2)
• Объемные картины (1)
• Кулинария (1872)
• Торты пляцки (96)
• пироги яблочные (93)
• Баклажаны любимые. и кабачки тоже (84)
• Торты украшаем (69)
• несладкая выпечка (53)
• кексы и маффины (39)
• рецепты Валентины Цуркан (39)
• мультиварка (37)
• хлеб (31)
• Дрожжевое тесто (30)
• пироги и другое из тыквы (29)
• Рулеты закусочные (27)
• Пирог. и пирожечек (26)
• Новый год -рецепты (26)
• фуршет (25)
• Тесто разное (24)
• Блины и поцелуи не считают (22)
• Торты кремы глазури (21)
• Моя кухня — проверенное (19)
• Торт ПТИЧЬЕ молоко (18)
• пасхальная выпечка (16)
• салат с виноградом (16)
• пряничный домик (14)
• Пирог сливовый (14)
• напитки (13)
• пирог вишневый (9)
• оформление блюд (7)
• салаты с креветками (6)
• Пароварка (4)
• Пельмени, вареники. (4)
• пицца (2)
• Вкусняшки (44)
• из мяса (106)
• из овощей (50)
• печенье и др. сладости (90)
• закуски (177)
• Запеканки (57)
• Первые блюда (4)
• из рыбы (92)
• Салаты (116)
• Соления (заготовки) (113)
• ТОРТЫ (374)
• Любимые фотографии (4)
• Натюрморты (2)
• Мастер классы (568)
• плетение из газет (161)
• канзаши (122)
• холодный фарфор (65)
• разные поделки (55)
• Сумки разные (49)
• филигрань (40)
• цветы (31)
• соленое тесто (13)
• Торсион (12)
• упаковка, коробочки (11)
• валяние (7)
• Папертоль (5)
• квиллинг (3)
• папье-маше (3)
• Прическа мастер-класс (2)
• из круп семян (1)
• Мыло домашнее (18)
• Ну, очень..очень.. (15)
• Музыка для души (70)
• музсборники от Оли Ф (3)
• плейкаст (18)
• Разное (22)
• Прически (1)
• Разные поделки (31)
• Стихи (123)
• стихи понравились (11)
• с днем рождения (10)
• Фотографии (10)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Выбрана рубрика рецепты Валентины Цуркан.

• 5 Запись понравилась
• 37 Процитировали
• 0 Сохранили
  • 37Добавить в цитатник
  • 0Сохранить в ссылки

  
  

  Еще от Валентины Цуркан вкуснота.

  Дневник

  Суббота, 12 Октября 2013 г. 21:55 + в цитатник

  СПАСИБО ВАЛЕНТИНЕ за ее прекрасные идеи. 8 Запись понравилась 43 Процитировали 0 Сохранили 43Добавить в цитатник 0Сохранить в ссылки Вкусняшки от Валентины Цуркан — мастер-класс Дневник

  Четверг, 10 Октября 2013 г. 02:30 + в цитатник

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  • 12 Запись понравилась
  • 121 Процитировали
  • 0 Сохранили
    • 121Добавить в цитатник
    • 0Сохранить в ссылки

    
    

    Мастер класс от Валентины Цуркан

    Дневник

    Четверг, 10 Октября 2013 г. 02:04 + в цитатник

    

    

    

    

    

    Рецепт от Валентины — НА 2 ШТУКИ.
    150 мл. СЛИВКИ 30%+150МЛ.ВОДЫ

    100 гр. сметаны 30%

    42 гр. СВЕЖ. дрожжей

    2 чайн. ложкИ соли

    12 стол. ложек сахара

    960 гр. муки
    Приготовить опару. Для этого в теплом молоке развести дрожжи с сахаром и 2 столовыми ложками муки. Оставить на 10-15 минут, до появления «шапки».ДОБАВИТЬ ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ ЗАМЕСИТЬ ,МАСЛО В САМОМ КОНЦЕ ДОБАВИТЬ.
    ПОСТАВИТЬ ТЕСТО В ТЕПЛО .У МЕНЯ 4 ЧАСА.
    Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут.

    

    • 6 Запись понравилась
    • 35 Процитировали
    • 0 Сохранили
      • 35Добавить в цитатник
      • 0Сохранить в ссылки

      
      

      От Валентины Цуркан — ВКУСНЯШКИ.

      Дневник

      Четверг, 10 Октября 2013 г. 01:55 + в цитатник

      

      

      Рецепт от ВАЛЕНТИНЫ — НА 1 ПИРОГ С КАПУСТОЙ,8 ШТУК ЖАРЕНЫХ НА РАСТ.МАСЛЕ И 1 СНЕЖИНКУ БЕЗ НАЧИНКИ.
      НАЧИНКА:КАПУСТУ СВЕЖУЮ ПОТУШИТЬ.
      МОЛОКО 300МЛ.+200МЛ. ВОДЫ ГОРЯЧЕЙ,ЧТОБЫ ПРИ СМЕШИВАНИИ БЫЛО ТЕПЛЫМ.
      30% СМЕТАНА 100ГР.
      ДРОЖЖИ14 ГР .СУХИХ
      СОЛИ 3 Ч.Л.БЕЗ ГОРКИ
      САХАР 1 С.Л.
      МУКА 1270ГР.
      МАСЛО РАСТ. 3 С.Л.дОБАВИТЬ В САМОМ КОНЦЕ.
      В теплом молоке развести дрожжи с сахаром и 2 столовыми ложками муки. Оставить на 10-15 минут, до появления «шапки».ДОБАВИТЬ ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ ЗАМЕСИТЬ ,МАСЛО В САМОМ КОНЦЕ ДОБАВИТЬ.
      ПОСТАВИТЬ ПОДОЙТИ В ТЕПЛО .у МЕНЯ СТОЯЛО 1ЧАС 40 МИНУТ.

      Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут.

      

      • 5 Запись понравилась
      • 23 Процитировали
      • 0 Сохранили
        • 23Добавить в цитатник
        • 0Сохранить в ссылки

        
        

        Пироги от Валентины Цуркан — жаренные в масле

        Дневник

        Четверг, 10 Октября 2013 г. 01:46 + в цитатник

        

        

        

        

        • 6 Запись понравилась
        • 45 Процитировали
        • 0 Сохранили
          • 45Добавить в цитатник
          • 0Сохранить в ссылки

          
          

          Пироги от Валентины Цуркан

          Дневник

          Четверг, 10 Октября 2013 г. 01:28 + в цитатник

          

          

          

          

          

          

          Рецепт от Валентины Цуркан — НАЧИНКА:КАПУСТУ СВЕЖУЮ ПОТУШИТЬ.
          МОЛОКО 300МЛ.+200МЛ. ВОДЫ ГОРЯЧЕЙ,ЧТОБЫ ПРИ СМЕШИВАНИИ БЫЛО ТЕПЛЫМ.
          30% СМЕТАНА 100ГР.
          ДРОЖЖИ14 ГР .СУХИХ
          СОЛИ 3 Ч.Л.БЕЗ ГОРКИ
          САХАР 1 С.Л.
          МУКА 1000ГР.
          МАСЛО РАСТ. 2 С.Л.дОБАВИТЬ В САМОМ КОНЦЕ.
          В теплом молоке развести дрожжи с сахаром и 2 столовыми ложками муки. Оставить на 10-15 минут, до появления «шапки».ДОБАВИТЬ ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ ЗАМЕСИТЬ ,МАСЛО В САМОМ КОНЦЕ ДОБАВИТЬ.
          ПОСТАВИТЬ ПОДОЙТИ В ТЕПЛО .у МЕНЯ СТОЯЛО 1ЧАС 40 МИНУТ.
          СВЕРХУ СМАЗАЛА РАСТ. МАСЛОМ.

          Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. ЮСТА

          • 5 Запись понравилась
          • 0 Процитировали
          • 0 Сохранили
            • 0Добавить в цитатник
            • 0Сохранить в ссылки

            
            

            Valentina Zurkan/Becker. Поражаюсь её фантазии

            Четверг, 10 Октября 2013 г. 00:13 + в цитатник
            Это цитата сообщения Ирина_Антоник [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

            Valentina Zurkan/Becker. Поражаюсь её фантазии.

            И опять она удивляет своим мастерством. Восхищаюсь без слов.

            Так выглядит тесто, которое отправляем в холодильник
            

            Дать дрожжам подняться шапкой (чуть воды,сахар,муки)
            Добавить остальное и замешивать.
            Делаем двойную норму (В скобках для двойной нормы)
            20 гр. свеж дрожжи 40 гр. (у меня 3 ч.л. сухих примерно 10 гр.)
            муки 400 гр. (800 гр. смотрите сами, мука разная ,может больше или меньше понадобиться)
            оливковое масло 2 с.л. (4 с.л.)
            соль 1 ч.л. (2 ч.л.)
            сахар 0,5 ч.л. (1 ч.л)
            яйцо 1 шт. (2 шт.)
            вода или молоко 200 гр. (400 гр.у меня 200 воды 200 молока)
            Замесить.
            Сразу после замеса в холодильник на ночь. Положить в целлофановый пакет, сверху завязать, чтобы было место для поднятия теста.
            На ночь в холодильник. Утром можно печь.
            В холодильнике тесто поднимается не так как в тепле, но на расстойке и в духовке оно поднимается очень хорошо и быстро. А работать с ним легко и получается аккуратней чем с мягким тестом. а дальше еще интереснее

            • 2 Запись понравилась
            • 0 Процитировали
            • 0 Сохранили
              • 0Добавить в цитатник
              • 0Сохранить в ссылки

              
              

              И ещё раз Valentina Zurkan

              Четверг, 10 Октября 2013 г. 00:12 + в цитатник
              Это цитата сообщения Ирина_Антоник [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

              И ещё раз Valentina Zurkan

              • 2 Запись понравилась
              • 0 Процитировали
              • 0 Сохранили
                • 0Добавить в цитатник
                • 0Сохранить в ссылки

                
                

                Ещё идеи от Валюши

                Четверг, 10 Октября 2013 г. 00:11 + в цитатник
                Это цитата сообщения Ирина_Антоник [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

                Ещё идеи от Валюши

                Редко стала делать посты. Захожу в Лиру только чтобы почитат чужие. Вот захотелось показать ещё работы Валентины Цуркан. Думаю, что тоже не останетесь равнодушными. А рецепт теста можете посмотреть в предыдущих постах с её работами.
                

                • 2 Запись понравилась
                • 0 Процитировали
                • 0 Сохранили
                  • 0Добавить в цитатник
                  • 0Сохранить в ссылки

                  
                  

                  Валечка всё печёт и радует нас .

                  Четверг, 10 Октября 2013 г. 00:10 + в цитатник
                  Это цитата сообщения Ирина_Антоник [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

                  Валечка всё печёт и радует нас .

                  • 2 Запись понравилась
                  • 0 Процитировали
                  • 0 Сохранили
                    • 0Добавить в цитатник
                    • 0Сохранить в ссылки

                    
                    

                    Новые работы Валентины Цуркан

                    Четверг, 10 Октября 2013 г. 00:09 + в цитатник
                    Это цитата сообщения Ирина_Антоник [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

                    Новые работы Валентины Цуркан — мини STRUDEL

                    

                    Рецепт Валентины:
                    Готовое слоеное тесто.
                    Нарезать как на фото и перекрутить.
                    НАЧИНКА:
                    1 яблоко (у меня на терке, думаю кусочками не так сок пустят, изюм,
                    грецкие орехи измельчить),
                    2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки сухого порошка киселя,
                    2 ст.ложки манки.
                    Все перемешать.
                    Начинку положить на 1 лист теста, наверх узорный лист из теста,
                    вилочкой надавить по краям, чтобы слепилось.
                    Печь при температуре 250 градусов 10 мин.
                    Затем 10 мин при температуре 180 градусов.
                    Сироп: 2 ст.ложки воды, 2 ст.ложки крепкой заварки,
                    3 или 4 ст.ложки сахара.
                    Горячую выпечку смазать горячим сиропом.

                    • 2 Запись понравилась
                    • 0 Процитировали
                    • 0 Сохранили
                      • 0Добавить в цитатник
                      • 0Сохранить в ссылки

                      
                      

                      Булки и пироги от Валентины Цуркан

                      Четверг, 10 Октября 2013 г. 00:01 + в цитатник
                      Это цитата сообщения lidav5 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

                      Булки и пироги от Валентины Цуркан

                      Работы Валентины Цуркан уже оценили тысячи читателей. Восхищаюсь её работами. Ещё несколько фото и рецептов
                      

                      2. Рецепт теста для выпечки:

                      • 3 Запись понравилась
                      • 0 Процитировали
                      • 0 Сохранили
                        • 0Добавить в цитатник
                        • 0Сохранить в ссылки

                        
                        

                        Для любителей выпечки от Валюши

                        Четверг, 10 Октября 2013 г. 23:57 + в цитатник
                        Это цитата сообщения Ирина_Антоник [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

                        Для любителей выпечки от Валюши

                        Всем полюбившиеся работы Валентины, не оставляют равнодушными ни кого
                        Читать далее.

                        • 2 Запись понравилась
                        • 0 Процитировали
                        • 0 Сохранили
                          • 0Добавить в цитатник
                          • 0Сохранить в ссылки

                          
                          

                          Валюша просто чудо

                          Четверг, 10 Октября 2013 г. 23:55 + в цитатник
                          Это цитата сообщения Setamaga [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

                          Валюша просто чудо

                          

                          

                          

                          

                          

                          

                          

                          

                          

                          

                          
                          300 мл.воды(кипяток)
                          100-150 гр. сгущеное молоко
                          500 мл. йогурта 1,5% (Jogurt ) c холодильника
                          2 ст.л. сахара
                          1 ч. л. соли
                          2 яйца
                          7 гр. сухих дрожжей
                          1250 гр.муки,
                          В сгущенку залить кипяток, размешать, сгущенка должна раствориться и должна быть теплой не горячей, залить йогурт, добавить сахар, яйца, соль, дрожжи. Все перемешать и добавить муки.
                          Замесить. В конце замеса 2 ст.л. раст.масла, положить в целофан.
                          Пакет в холодильник.
                          Тесто получается на 3 штуки.
                          Через 3,5 часа тесто поднялось.
                          Печь 180-200 град. 25 минут. Смотрите по своей духовке.
                          Яйцом не смазывать.
                          Сверху можно смазать горячую выпечку горячим сахарным сиропом.
                          Сироп: 3 ст.л. сахара, 6 ст.л. воды прокипятить.

                          Все остальные работы её смотрите в дневнике в рубрике Valentina Zurkan.

                          • 3 Запись понравилась
                          • 0 Процитировали
                          • 0 Сохранили
                            • 0Добавить в цитатник
                            • 0Сохранить в ссылки

                            
                            

                            Декорирование выпечки — работы Валентины Цуркан

                            Четверг, 10 Октября 2013 г. 23:54 + в цитатник
                            Это цитата сообщения NIKALATA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

                            Декорирование выпечки — работы Валентины Цуркан.

                            

                            Валентина Цуркан — мастер высочайшего класса в деле декорирования самой разнообразной выпечки. Ее непревзойденное мастерство никого не оставляет равнодушным. Ниже приводится рецепт ее теста и несколько образцов ее творчества.

                            Рецепт теста для выпечки от Валентины Цуркан:

                            250 мл кефира
                            250 г молока
                            25 г свежих дрожжей (1 ч.л сухих)
                            125 г растопленного маргарина (или смеси сливочного масла и маргарина)
                            2 яйца
                            6 ст.л сахара
                            1 ст.л растительного масла
                            1 ч.л соли
                            1кг.300 гр. муки.

                            Дрожжам дать подняться в половине стакана теплой воды с добавлением небольшого количества муки и сахара. Влить в теплую смесь молока и кефира, добавить все остальное (жиры добавлять в последнюю очередь). Поставить в тепло на 1 час. После второго подъема тесто можно разделывать.

                            Выпекать при температуре духовки 180 гр.

                            • 6 Запись понравилась
                            • 0 Процитировали
                            • 0 Сохранили
                              • 0Добавить в цитатник
                              • 0Сохранить в ссылки

                              
                              

                              Несколько видов теста и рецепт сиропа от Valentina Zurka

                              Четверг, 10 Октября 2013 г. 23:53 + в цитатник
                              Это цитата сообщения Добрая_Фея [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

                              Несколько видов теста и рецепт сиропа от Valentina Zurkan/Becker

                              

                              • Запись понравилась
                              • 0 Процитировали
                              • 0 Сохранили
                                • 0Добавить в цитатник
                                • 0Сохранить в ссылки

                                
                                

                                Еще идеи формовки пирогов

                                Среда, 22 Февраля 2012 г. 12:56 + в цитатник
                                Это цитата сообщения Дария_Швельниц [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

                                Еще идеи формовки пирогов

                                

                                от Valentina Zurkan

                                

                                * Мука пшеничная (для опары) — 6 ст. л.
                                * Дрожжи свежие (для опары) — 50 г(у меня 42гр.)
                                * Сахар-песок (для опары) — 4 ст. л.
                                * Соль (для опары по вкусу)(1 ч.л.)
                                * Масло растительное (для теста) — 0,5стак.
                                * Вода теплая (для опары) — 3 стак.

                                Сначала делаем опару. Разводим дрожжи, добавляем муку, сахар соль, ставим в теплое место на 15 минут.

                                Для пирожков и несладких пирогов 2ст. ложки сахара,
                                для булочек и сладких пирогов и пирожков 4 ст. ложки.

                                Через 15 минут опара поднимется большой шапкой.

                                Добавляем масло и муку. Тесто готово к разделке.

                                Сформированные изделия можно сразу печь или жарить.

                                На основе опыта: булочкам лучше дать расстояться минут 15 -20.

                                У МЕНЯ ТЕСТО ПОСТОЯЛО 35 МИН., ПОКА НАЧИНКУ ГОТОВИЛА.

                                СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ ФОТО

                                
                                
                                
                                
                                
                                

                                • Запись понравилась
                                • 0 Процитировали
                                • 0 Сохранили
                                  • 0Добавить в цитатник
                                  • 0Сохранить в ссылки

                                  
                                  

                                  Красота . тесто. пироги..

                                  Понедельник, 05 Декабря 2011 г. 00:08 + в цитатник
                                  Это цитата сообщения LURENA7 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

                                  Красота . тесто. пироги.

                                  Такую красоту есть жаль. Сколько фантазии, сколько красоты.

                                  

                                  2. Рецепт теста для выпечки:

                                  250 мл кефира
                                  250 г молока
                                  25 г свежих дрожжей (1 ч. л сухих)
                                  125 г растопленного маргарина (или смеси слив. масла и маргарина)
                                  2 яйца
                                  6 ст. л сахара
                                  1 ст. л растит. масла
                                  1 ч. л соли
                                  1кг.300 гр. муки. Ориентируйтесь на свою муку.

                                  Дрожжам дать подняться 0,5 стакана воды с добавлением чуть муки и сахара. Влить в теплую смесь молока и кефира, добавить все остальное (жиры доб. в последнюю очередь). Поставить в тепло на 1 час. После второго подъема можно разделывать.
                                  Температура духовки 180 гр.

                                  4 лепешки смазать раст. маслом, посыпать сахаром, сложить стопкой, разрезать и перекрутить как на фото.

                                  

                                  

                                  

                                  

                                  

                                  

                                  10. Вывернуть края лепешек через надрез (смотрите на фото).

                                  

                                  11. 4 лепешки смазать раст. маслом, посыпать (у меня 2 с. л. какао смешать с 4 с. л. сахара), сложить стопкой, разрезать как на фото. Как снежинку и между сделать надрезы.Надавить как показано на фото.

                                  

                                  12.

                                  13.

                                  14.

                                  15.

                                  16.

                                  17. 4 одинаковые лепешки. Смазать раст. маслом (верхнюю не надо смазывать и посыпать), пересыпать сахаром, маком, сложить стопкой на пергам. лист, разрезать на 8 секторов полностью разрезая и края лепешек. В каждом секторе сделать надрез, вывернуть (как хворост) и сложить цветком как на фото.

                                  

                                  18.

                                  5 стаканов муки
                                  1 пакетик дрожжей
                                  1 стакан молока
                                  200 гр масла
                                  2 яйца
                                  0,5 стакана сахара
                                  2 пакетика ванильного сахара.

                                  Тесто поставить в холодильник на ночь (минимум на 3 часа). Тесто в холодильнике поднимется.
                                  Тесто на 2 цветка.

                                  Горячую выпечку смазала 1 с. л. конфитюра, 1 с. л. воды нагреть в микровеле.
                                  Делала 2-ю порцию, получилось 4 штуки.
                                  Муки примерно 2 кг., масла 350 гр.
                                  С тестом с холодильника очень легко работать.
                                  Особенно для всяких выкрутасов.

                                  Раскатать тесто в прямоугольник, смазать раст. маслом,посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть, сложитькольцом. Сделать ножом надрезы. Сложить по принципу «бабушкина салфетка» 2 снаружи, 1 во внутрь и скалкой надавить между надрезами на те что внутри и на те что снаружи, чтобы как бы немного вывернулись слои.
                                  Делать по порядку: на 2 надавливаете, 1 (3й) кладете в серединку и тоже надавливаете и. т. д.

                                  

                                  20.

                                  Источник