Выпечка рецепт сладких дрожжевых плюшек

Булочки из дрожжевого теста в духовке — простые и вкусные рецепты пышных и сладких булочек

Булочки из дрожжевого теста — одно из лучших воспоминаний детства, если не для всех, то для многих.

Ароматные, с хрустящей корочкой, они словно возвращают нас в беззаботное время. А ведь окунуться в атмосферу тепла и уюта с помощью булочек, и окунуть в неё своих домашних, может каждый.

Приготовить эту выпечку, которая может стать прекрасным дополнением к чаю, молочным продуктам, киселю довольно просто — следует лишь дружить с тестом и разобраться с вопросом как завернуть булочки? Сладкие булочки из дрожжевого теста могут готовиться как с начинкой, так и без.

И мы сегодня предлагаем десяток лучших рецептов домашней выпечки, от классической дрожжевой булочки, до оригинальных рогаликов.

Булочки с сахаром из дрожжевого теста

Булочка с сахаром, в простонародии плюшка, — классика выпечки. Сдобное дрожжевое тесто для булочек готовится очень легко.

Для приготовления нам необходимы следующие продукты:

• Молоко — 2 стакана;
• Мука — 2 стакана;
• Сахар- 1 стакан;
• Яйцо — 1 шт.;
• масло растительное — 50гр.;
• Сухие дрожжи — 20 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• Ванилин.

1. Смешать в миске ингредиенты для теста.
2. Ввести тёплое молоко (температура не выше 40 градусов), растительное масло, произвести замес.
3. Дождаться подъёма теста. Примерно через час подбить и подождать ещё 30 минут.
4. Сформировать булочки. Рабочую поверхность посыпать мукой, тесто скатать в колбаску, нарезать кусочками из которых сформировать шарики.
5. Шарики раскатать в овальные лепёшки и посыпать сахаром.
6. Следующий шаг пожалуй самый сложный в рецепте. Нам необходимо разобраться как красиво скрутить булочки из дрожжевого теста. Для этого лепёшки свернуть в рулет и согнуть пополам, сахаром вовнутрь. Сплющить концы, и на сгибе сделать разрез на 1/2 часть рулетика, затем развернуть этот надрез — получится классическая плюшка.
7. Смазать полуфабрикаты взбитым яйцом.
8. Запекать 15 минут при 200 градусах.

Красивые булочки по классическому рецепту готовы. Как видите, в этом нет ничего сложного.

Сахарные булочки из дрожжевого теста

Некоторые хозяйки предпочитают готовить классические плюшки используя дрожжевое тесто на кефире.

• Мука — 0,5 кг;
• кефир — 200 гр.;
• молоко -50 гр.;
• Яйцо — 4 шт.;
• Дрожжи порошковые — 10 гр.;
• Сахар — 100 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• растительное масло — 50гр.;
• Ванилин.

1. Высыпать дрожжи в миску, залить их тёплым молоком, добавить 2 ч.л. сахара.
2. Смешать кефир, яйцо, соль, яйца и муку в другой тарелке.
3. Постепенно смешать содержимое двух тарелок, тщательно вымешивая.
4. Дать тесту подняться 40 минут, затем взбить и оставить ещё на такое же время.
5. Придать формы булочек из дрожжевого теста. Как делать это правильно, мы разобрались в предыдущем рецепте.
6. Выпекать заготовки 25 минут при 180 градусах.

Плюшки на кефире готовы. От обычных ни отличаются пышностью и способностью долго сохранять мягкость.

Сдобные булочки из дрожжевого теста — рецепт вкусных дрожжевых булочек

Булочки из дрожжевого теста в духовке, рецепт которых мы предложим сейчас отличаются особым вкусом и быстротой приготовления. Набор ингредиентов стандартный.

• Быстрорастворимые дрожжи- 10 гр.;
• Сахар — 100 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• масло растительное — 30гр.;
• Пшеничная мука — 0,25 кг;
• вода — 0,250 мл.;
• Ванилин.

Готовятся такие булочки за 40 минут следующим образом:

• 1. Нагреть воду до 40 градусов, растворить в ней дрожжи и сахар.
  2. Дать настояться 15 минут, ввести оставшуюся муку и вымешать тесто.
  3. Сформировать булочки в виде шарика, дать им подрасти.
  4. Запекать 20-25 минут при 180 градусах.

Готово. Несмотря на простоту ингредиентов, такие булочки на скорую руку очень вкусные, идеально подходят для семейного чаепития.

Булочки из слоеного дрожжевого теста

Сладкие булочки в духовке можно быстро приготовить и из слоёного дрожжевого теста.

Для этого нужно купить:

• Слоеное дрожжевое тесто — 0,5 кг;
• Яйцо — 3 шт.;
• Сахарная пудра;
• Ванилин;
• Грецкие орехи;
• Лимон.

1. Измельчаем ингредиенты для начинки (орех, цедра лимона).
2. Взбиваем 2 яичных белка, добавляем в них сахарную пудру.
3. Смешиваем взбитое яйцо с орехом и цедрой лимона.
4. Раскатываем тесто, разрезаем его на порционные кусочки, кладём начинку и формируем булки.5. Смазываем булки яйцом, запекаем 15-20 минут при 180 градусах.

Как видим, такие булочки очень просты в приготовлении, а разнообразие может привнести смена начинки, она может быть любой на ваш вкус.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Мак является традиционной начинкой для выпечки. Булочки с маком, перетёртым с сахаром и маслом принесут истинное наслаждение всем сладкоежкам.

Набор продуктов для приготовления, от классического рецепта, отличается разве что большим количеством сахара и наличием мака.

• Мука — 0,5 кг;
• молоко (вода) — 400гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Дрожжи сухие — 20 гр.;
• Сахар — 250 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• масло растительное — 50гр.;
• Ванилин.

• Мак — 100 гр.;
• Сахар — 150 гр.;
• Масло сливочное — 50 гр.

1. Подготовить тесто. Смешать муку, сахар, соль, дрожжи, ванилин, молоко, растительное масло, тщательно вымешать Подождать полтора часа, пока тесто поднимется, сбить его и подождать ещё полчаса.
2. Подготовить начинку. Маковая начинка для булочек готовится очень просто. Мак запаривается в кипятке, перетирается с сахаром, и маслом.
3. Сформировать булочки. Формы булочек из дрожжевого теста с сахаром мы рассмотрели в первом рецепте. В данном случае, отличие лишь в том, что вместо сахара у нас выступает маковая начинка.
4. Смазать булочки яйцом и запекать 20-30 минут при 180 градусах.

Булочки с маком готовы, приятного аппетита. От такой вкуснятины трудно оторваться.

Булочки с корицей из дрожжевого теста

Корица — специя на любителя. А вот булочки с корицей часто оценивают даже те, кто не очень хорошо относится к данной пряности. Может вам также понравится? Попробуйте.

Помимо самой корицы нам необходимы:

• Мука — 500 гр.;
• молоко — 400 гр.;
• Дрожжи — 20 гр.;
• Сахар — 200 гр.;
• Соль — щепотка;
• Яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 50 гр.

• 1. Смешать 50 гр.сахара с корицей.
  2. Приготовить тесто.
  3. Сформировать булочки — раскатать тесто в блин, помазать маслом, посыпать нашей начинкой, и свернуть в рулет, который порезать кусочками до 2 см. толщиной.
  4. Смазать яйцом и запекать 20-30 минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов.

Сладкие булочки с оригинальной и пикантной добавкой в виде корицы доставят гастрономическое удовольствие любителям чего-то особенного.

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Изюм. Выпечка с ним пользовалась популярностью во все времена. Нежные, сладкие булочки с изюмом актуальны и сегодня, особенно если они сделаны собственными руками и с любовью.

Для приготовления таких булок нам нужны:

• Мука пшеничная — 0,5 кг;
• молоко — 300 гр.;
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Дрожжи — 20 гр.;
• Сахарный песок — 150 гр.;
• Соль — -щепотка;
• Маргарин — 100 гр.;
• масло — 50 гр.;

Готовятся булочки следующим образом:

1. Готовится опара примерно из 100 грамм муки, которые смешиваются с тёплым молоком, сахаром, дрожжами и солью.
2. Примерно через полчаса в опару вводится взбитые маргарин с яйцом и изюм, постепенно добавляется оставшаяся мука и вымешивается тесто. Полтора часа тесто стоит в тёплом месте и поднимается.
3. Из теста формируются лепёшки, смазываются яйцом.
4. Духовка разогревается до 180 градусов и гостеприимно открывает свои двери для булочек на 25-30 минут.

Наиболее качественно такие булочки проявляют свой вкус при употреблении с молоком и молочными продуктами.

Булочки с творогом из дрожжевого теста

Булочки из дрожжевого теста с начинкой в виде творога тоже довольны популярны. Предлагаем вашему вниманию несложный рецепт их приготовления.

• Мука — 0,5 кг;
• молоко — 200 гр.;
• Яйца — 2 шт.
• Дрожжи — 50 гр.;
• Сахар — 100 гр.;
• Масло растительное и сливочное — 50/100 гр.;
• Соль;

• 1. Приготовить опару (стакан муки 2 ст.л сахара, дрожжи, тёплое молоко), дать настояться полчаса.
  2. Приготовить начинку. Растереть творог с сахаром, ванилином и яйцом.
  3. Постепенно добавить взбитые яйца с маслом и остальную муку в опару, замешать тесто и дать ему подняться полчаса.
  4. Из готового теста сформировать лепёшки, по центру разместить творог и сформировать лодочки, для этого сделать надрезы по бокам и свернуть тесто к центру.
  5. Запекать 20-25 минут при 180 градусах.

Такие булочки по форме отличаются от классических ватрушек, но по сути являются именно ими. Приятного аппетита.

Булочки с повидлом из дрожжевого теста

Повидло — начинка любимая и используемая многими для пирожков, а почему бы не приготовить булочки с ароматным яблочным или абрикосовым повидлом?

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• Мука — 0,5 кг;
• молоко — 250 гр.;
• Яйцо — 3 шт.;
• дрожжи быстрорастворимые — 10 гр.;
• Сахар — 150 гр.;
• Соль — 5 гр.;
• Масло сливочное — 50 гр.;
• масло растительное — 30 гр.;
• Повидло;
• Разрыхлитель;
• Ванилин.

Пошаговый рецепт приготовления таких булочек выглядит следующим образом:

• 1. Замесить тесто традиционным способом, смешав постепенно все ингредиенты для него. Дать ему подняться.
  2. Разделить весь объёма теста на небольшие шарики и раскатать их.
  3. Сделать надрезы по краям.
  4. Положить повидло, ближе к краю, с которого будете начинать заворачивать булочку, накрыть слоем теста так, чтобы повидло оказалось в дырочке, аналогично скрутить булку с другой стороны.
  5. Запекать полчаса при температуре 200 градусов.

Заметим, что повидло можно выбирать на свой вкус, как и прочие добавки, можно, например добавить корицу, изюм, или цедру цитрусовых. Приятного аппетита.

Рогалики из дрожжевого теста

Формы булочек из дрожжевого теста могут быть абсолютно разными. Хотите покреативить и удивить близких?

Приготовьте рогалики с повидлом. Для этого вам понадобится:

• Молоко — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Мука — 3 стакана;
• Дрожжи — 40 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Маргарин — 100 гр.;
• Повидло;
• Ванилин;
• Масло растительное.

Когда все продукты закуплены, можно приступить к приготовлению.

• 1. Замесить тесто, раскатать его в блин.
  2. Разрезать получившийся круг на примерно равные треугольники и на каждый выложить начинку.
  3. Свернуть треугольники в трубочки от широкого края к узкому.
  4. Смазать заготовки яйцом, и запекать полчаса. Температура запекания — 200 градусов.

Готовые рогалики обычно украшают свежими ягодами, сахарной пудрой, веточкой мяты и т.д., на ваше усмотрение, и подают к столу. Приятного аппетита.

Итак, сегодня мы научились работать с дрожжевым тестом и ответили на вопрос как закрутить булочки. Пользуйтесь на здоровье топ-10 рецептов выпечки на все случаи жизни.

Источник