Выпечка с творогом рецепты ольги матвей

Тертый пирог с творогом. Хрустящая корочка, нежный творожок

Хрустящая корочка, нежный творожок.

Можно готовить с любыми начинками.

********************************************
* ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЁМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ ВКУСНО.
* ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ. goo.gl/gNtayw У МЕНЯ ЕЩЁ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)

Холодное масло натереть в муку.

Перетереть пальцами до однородности. Всыпать разрыхлитель и сахар.

Вмешать яйцо и сливки (можно любой жирности, в крайнем случае — молоко).

Перемешать ложкой, вымесить и убрать в морозильник на час.

Начинка: творог (у меня 5%) соединить со сливками и сахаром (по вкусу).

Духовку разогреть до 180 градусов.

Дно формы диаметром 18-20 см выстелить пергаментом или смазать маслом.

Половину теста натереть на крупной тёрке в форму.

Сверху распределить творог.

Затем натереть остаток теста.

Отправить на 25-40 минут в разогретую духовку, до готовности.

Источник

Простой творожный пирог «Вулкан»

Тесто на кекс похоже, внутри — творожная прослойка с любыми ягодами или вареньем. При остывании творог опускается, тесто получается выше творога, поэтому и называется «Вулкан». Творог можно заменить сырковой массой а сливочное масло — растительным. Приятного аппетита!!

********************************************
* ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЁМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ ВКУСНО.
* ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ. goo.gl/gNtayw У МЕНЯ ЕЩЁ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ

3 яйца взбить миксером, в процессе добавить щепотку соли. Всыпать сахар и взбивать ещё минуту-полторы до растворения сахара.

Добавить сметану (любую выше 15%), растопленное сливочное масло.

Соду погасить 9% уксусом, высыпать сразу всю просеянную муку, лопаткой замесить тесто (в одну сторону). Разогреть духовку на 180 С. Тесто отправить в выстеленную пергаментом фору диаметром 22 см. Можно использовать форму и 24 см в диаметре.

В творог вбить 2 яйца, добавить экстракт ванили (можно ванильный сахар или просто ваниль) и 2 полных ст. л. муки,обязательно посолить и перебить погружным блендером до однородности.

Творог переложить в форму в середину (до краев творог не должен доходить где-то 2-3 см), разровнять. Можно использовать не только творог, но и сырковую массу.

Теперь можно добавить либо свежие ягоды, либо какой-то джем — утапливать в тесто, когда пирог начнёт подходить.

Выпекать при 180 С где-то 20-25 мин. В конце убавить температуру на 160 и довести до готовности (всего 40 мин.-1 час), но это зависит от духовки. Перед подачей украсить по желанию.

Источник

Творожное печенье мини-штоллены от Ольги Матвей

Из того, что под рукой, сметливая хозяйка соорудит небывалое угощение. Творожное печенье мини-штоллены от Ольги Матвей – типичный тому пример и подтверждение.

Мини-штоллены отличная немецкая выпечка

Штоллены – исконно немецкая выпечка, которую хозяйки пекут накануне Рождества. В нее добавляют сухофрукты, цукаты, мак, мед, орехи и марципаны. У каждой семьи есть свой старинный рецепт, который передается из поколения в поколение. Для приготовления тяжелого дрожжевого теста необходимо соблюдать строжайшие пропорции: шаг влево-шаг вправо, и выпечка загублена.

В отличие от педантичных немцев, добавляющих в тесто много сливочного масла, Ольга Матвей предлагает приготовить альтернативное печенье – творожное. Однако несмотря на вольности с рецептом, вкус мини-штолленов будет не хуже, чем у немцев. А цукаты и сухофрукты наполнят дом атмосферой праздника.

Список необходимых продуктов

Для того, чтобы испечь вкусные творожные штоллены, понадобятся:

• 200 г пшеничной муки высшего сорта;
• 100 г апельсиновых цукатов;
• 10 г разрыхлителя для теста;
• 100 г орехов (грецких, миндальных, арахиса);
• 75 г сахара;
• 100 г сливочного масло (от 72,5% жирности);
• 1 яйцо;
• 100 г творога (0-5%);
• апельсиновая цедра;
• ваниль.
• 100 г светлого изюма без косточек;

Способ приготовления теста

1. Приготовить тесто для этого творожного печенья очень просто- нужно смешать ингредиенты и отправить их в духовку. Не понадобится даже миксер, потому что структура теста (и печенья) не однородная – и в этом его главная прелесть!
2. В глубокую стеклянную миску разбить яйцо, добавить сахар и ванильный сахар.
3. С одного апельсина натереть цедру. Делать это нужно аккуратно, чтобы в цукаты пошла только оранжевая шкурка, без белой пленки под ней. Прежде, чем натирать шкурку, апельсин нужно хорошенько вымыть горячей водой со щеткой.
4. Свежая апельсиновая цедра очень ароматная. Ее добавляют в миску с сахаром и яйцом.
5. Сливочное масло должно полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Его тоже выложить в миску, размять ложкой и размешать ингредиенты.
6. После того, как будет вмешано масло, можно добавлять творог. Не имеет значения, будет ли он мелкий, однородный или крупный зернистый.
7. Изюм нужно помыть (не замачивать) и обсушить. Цукаты лучше покупать в форме пластинок (например, апельсиновые и манго), а не в форме кубиков. Можно приготовить цукаты самостоятельно.
8. Цукаты измельчить до размера изюма и вместе с изюмом и орехами отправить в тесто.
9. Муку просеять через сито и смешать с разрыхлителем.
10. Высыпать муку в миску с остальными компонентами и перемешать. Поскольку тесто получается очень густым, оно не вымешивается ложкой и нужно домесить его руками.
11. Из готового теста сформировать «тефтельки». Они не должны быть плотными. Для каждого печенья нужна приблизительно столовая ложка теста.
12. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него сформированное печенье так, чтобы оно не соприкасалось с соседним.
13. Духовку нужно предварительно разогреть до 180 0 С. поставить в нее противень с печеньем на 15 минут.

Как сделать цукаты из апельсиновых корок

1. Вымытую и просушенную кожуру апельсинов нарезать тонкими полосками и замочить в миске с водой на двое суток. Каждые 8-12 часов воду нужно менять.
2. Спустя двое суток корки залить чистой водой и поставить варить. Как только вода в кастрюле закипит, огонь нужно уменьшить и варить корки 20 минут, а затем откинуть их на дуршлаг.
3. В кастрюле довести до кипения 200 мл воды и добавить в нее 0,5 кг сахара. Лучше сыпать сахар небольшими порциями, размешивая его до полного растворения. Довести до кипения и высыпать в сироп апельсиновые ломтики. Через 10 минут добавить сок одного лимона.
4. Затем огонь убавить и, постоянно помешивая, проварить приблизительно 30 минут. В кастрюле не должно остаться сиропа. Цукаты просушить: либо при комнатной температуре 24 часа, либо в духовке с приоткрытой дверцей при 90-100 0 С, пока они не перестанут прилипать к рукам.

Творожное печенье мини-штоллены от Ольги Матвей посыпать сахарной пудрой и подавать к столу после того, как оно остынет.

Источник