Вырезка свиная рецепты от юлии

Что приготовить из свиной вырезки

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 09 01 2018 г

Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали вырезку запеченную в духовке, а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

Жареная вырезка с луком

Ингредиенты

• Большая свиная вырезка.
• Две репчатые луковки.
• Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
• Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
• Соль.

Как вкусно приготовить

1. С мяса снять серебристую пленку.
2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

Ингредиенты

• Одна свиная вырезка (600-700 г).
• 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
• Две столовые ложки оливкового масла.
• Три столовые ложки сливочного масла.
• Две средние репчатые луковицы.
• Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
• Одна столовая ложка муки.
• Три столовые ложки жирных сливок.
• 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
• 250 мл куриного бульона или воды.
• Перемолотый черный перец.
• Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
• Соль.

Как вкусно приготовить

1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.

Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

Ингредиенты

• 600 г свиной вырезки.
• 150 мл куриного бульона или воды.
• Две репчатые луковицы.
• Две столовые ложки оливкового масла.
• Одна столовая ложка муки.
• Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
• Пять столовых ложек сливок (20%).
• Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
• Веточка свежего или щепотка сухого.
• Соль.

Как вкусно приготовить

1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!

Медальоны из свиной вырезки — рецепт

Ингредиенты

• Толстенькая свиная вырезка.
• Перемолотый черный перец.
• Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
• Соль.

Как вкусно приготовить

1. Вырезку освободить от коллагеновой пленки, нарезать на толстые куски (4 см).
2. Посолить, посыпать перцем, завязать ниткой. Под нить можно при желании поместить прутик зелени.
3. Разогреваем оливковое масло, аккуратно жарим куски по четыре минуты со всех четырех сторон на сковороде или гриле. Термодатчик для мяса должен показывать внутри куска температуру 62°С.

Мои замечания

• Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).

Шашлык из свиной вырезки

Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

Ингредиенты

• Свиная вырезка в необходимых количествах.
• Репчатый лук (половина от массы мяса).
• Пучок базилика.
• Пара ложек оливкового масла (опционально).
• Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
• Соль.

Как приготовить

1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут. Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

Вяленая свиная вырезка

Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

Ингредиенты

• 600 г свиной вырезки одним куском.
• Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
• Три десертные ложки водки или коньяка.
• Сахар.
• Соль.

Как приготовить

1. Подготовить вырезку — снять пленки, выровнять, взвесить на электронных весах.
2. Рассчитать количество соли.

Для посолочной смеси следует взять 3% к массе соли и 0.6% к массе сахара. На подготовленный кусок массой 550 г следует взять примерно 16 г соли и 3 грамма сахара.

Перевязывать свиную вырезку следует всего в нескольких местах, чтобы просто иметь петлю для подвешивания, а не для того, чтобы придать определенную форму

Оптимальные параметры окружающей среды: температура — 11-12°С, относительная влажность — 73-77 %, скорость движения воздуха — 0,05-0,1 м/сек.

Мои замечания

• Мясо должно медленно и равномерно отдавать влагу. Не следует ускорять процесс, повышая температуру, вывешивая мясо на сквозняке. Снаружи вырезка затвердеет, получит «закал», а внутри будет оставаться сыроватым.

Дорогие мои читатели! Я рассказала вам сегодня, что можно приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно. Я не охватила в рамках небольшой статьи все достойные внимания блюда из этого нежного и достойного всяческого внимания и похвалы мяса. По мере возможности я буду добавлять другие рецепты.

Отправьте, пожалуйста, статью в свои социальные сети и подпишитесь на обновления моего блога (в самом низу поста перед комментариями есть форма подписки), если моя писанина кажется вам интересной. С огромным нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны! Засим кланяюсь и желаю всем доброго здоровья!

Всегда ваша Ирина.

Я заметила, что в рождественские дни у меня в душе всегда особое состояние. Сегодня я «угощу» вас музыкой, которая созвучна моей душе в Рождество.

A Breathtaking Piano Piece — Jervy Hou

Источник

Вырезка свиная рецепты от юлии высоцкой. Свиная вырезка, запеченная в духовке: рецепты

Свинина на сковороде с оливками и цукини

cottercrunch.com

Ингредиенты

• 450 г свиной вырезки;
• 2 луковицы;
• 1 цукини;
• 10–12 оливок без косточек;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 небольшой пучок базилика;
• 4 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки копчёной или обычной паприки;
• 1 столовая ложка мёда — опционально;
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• ¼ чайной ложки орегано;
• ¼ чайной ложки сушёного майорана или розмарина.

Приготовление

Свинину нарежьте средними кусочками толщиной примерно 1 см, лук — полукольцами, цукини и оливки — тонкими кружочками.
Чеснок измельчите. Листья базилика отделите от стеблей.

Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, паприку, мёд, чеснок, соль, перец, орегано и майоран.

Сложите мясо в пакет. Залейте соусом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Нагрейте сковороду на среднем огне и без масла подрумяньте лук за 2–3 минуты. Добавьте свинину с соусом и готовьте ещё 5–6 минут. Засыпьте оливки и цукини. Продолжайте жарить ещё 5–7 минут, постоянно помешивайте.

Перед подачей посыпьте базиликом.

Рецепт свиной вырезки в духовке в горчично-медовом соусе

Вырезка по этому рецепту получается пикантная с остринкой.

• Свиная вырезка;
• Горчица – пару чайных ложек. Любителям острого советую классическую жгучую горчицу. Подойдут и слабые сорта;
• Жидкий мед – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Только черный молотый перец. Других специй не надо, так как мед и горчица дают пикантный островато-сладкий вкус.

Ополаскиваем вырезку, удаляем лишние пленки и жирок. По длине острым ножом делаем небольшие надрезы. Сначала натираем мясо солью, черным перцем, тщательно промазывая надрезы. Затем намазываем вырезку медом. Оставляем мариноваться на 40 минут. На два слоя фольги выкладываем вырезку и обильно натираем горчицей. Ставим мясо в разогретую до 200 градусов духовку и томим на маленьком огне 60 минут. Температура запекания важна – не делайте выше 180-200 градусов, иначе мясо станет сухим и потеряет сочность.

Свинина на сковороде с кешью от Джейми Оливера

avintagekitchen.food.blog

Ингредиенты

• 200 г свиного филе;
• 4 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 кусочек имбиря длиной примерно 4 см;
• соль и перец — по вкусу;
• 1½ чайной ложки китайской приправы «5 специй» или по ⅓ чайной ложки молотой корицы, бадьяна, сычуаньского перца, гвоздики и семян фенхеля;
• 5 чайных ложек растительного масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка кукурузной или пшеничной муки;
• 175 мл воды;
• 50 г кешью.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками толщиной примерно 2–3 см, репчатый лук и перец — немного тоньше. Чеснок и имбирь измельчите.

Мясо посолите, поперчите, добавьте специи и 2 чайные ложки масла.

Соевый соус смешайте с мукой и водой.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1½ чайной ложки масла. Обжарьте свинину и кешью за 5–6 минут, постоянно помешивайте. Выложите мясо и орехи на тарелку.

В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Поджарьте лук и перец в течение 2 минут, положите чеснок с имбирём и оставьте на огне ещё на 1 минуту. Залейте водой с соусом и мукой. Кипятите 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Верните в сковороду свинину с орехами и готовьте ещё пару минут.

Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

Ингредиенты

• Вырезка из свиньи – 0,5 кг;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Лук желтый или белый – 2 шт.;
• Томаты – 1 средний плод;
• Масло подсолнечное – для обжарки;
• Перец, соль и специи – по вкусу.

Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну. Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.
5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.
8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом. Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре.

Свинина на сковороде с рисом и сыром

iwashyoudry.com

Ингредиенты

• 450 г свинины без кости;
• ½ луковицы;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 3–4 стебля зелёного лука;
• 130 г чеддера;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 200 г риса;
• 1 столовая ложка приправы «Итальянские травы» или других специй по вашему вкусу;
• 100 г замороженного горошка;
• 500 мл куриного бульона (можно из кубика);
• 120 г сметаны;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свинину нарежьте небольшими кусочками, репчатый лук и морковь — кубиками. Чеснок измельчите на тёрке или пропустите через пресс. Луковые перья нарубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–7 минут подрумяньте свинину с луком и морковью.

Добавьте рис, специи, горошек и бульон. Варите 18–20 минут, периодически помешивайте.

Добавьте сметану и половину сыра. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Сверху посыпьте оставшимся чеддером. Накройте крышкой и оставьте на 2–3 минуты.

Перед подачей украсьте зелёным луком.

Сочная свиная вырезка в специях и оливковом масле

Можно приготовить вырезку без обжаривания, предварительно замариновав в смеси из ароматных специй и оливкового масла.

• Вырезка из свинины – 1 штука (600-800 грамм);
• Соль по вкусу;
• Оливковое масло свежего отжима 1 ст.л. – для смазывания мяса;
• Набор специй по 1 ч. л. каждой из них: сушеный тимьян, сушеный орегано, молотый кориандр, чесночный порошок, молотый кумин. Если одной из этих специи нет, не переживайте – вырезка все равно получится ароматной;
• Пару зубков измельченного чеснока.

Свинина на сковороде с паприкой и грибами

goodtoknow.co.uk

Ингредиенты

• 450 г свиной вырезки;
• 300 г шампиньонов;
• 3–4 помидора;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2–3 веточки зелени;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки паприки;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки тимьяна;
• ½ чайной ложки сушёного тмина — опционально;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 120 мл куриного бульона (можно из кубика).

Приготовление

Если на свинине есть жир, удалите его. Нарежьте мясо, грибы и помидоры небольшими кусочками, лук — мелкими. Маленькие шампиньоны можно оставить целиком. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Посыпьте свинину солью, перцем и половиной паприки. На сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте мясо примерно за 5–6 минут. После выложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы оно не остыло.

В ту же сковороду налейте оставшееся масло и за 5 минут подрумяньте грибы. Выложите шампиньоны к свинине.

В этом же сотейнике за 3–5 минут обжарьте лук до коричневого цвета. Посыпьте чесноком, оставшейся паприкой, тимьяном и тмином. Перемешайте и готовьте ещё пару минут. Добавьте помидоры, томатную пасту и бульон. Доведите до кипения и варите ещё 10 минут.

Верните в сковороду свинину и грибы. Тушите ещё 10–15 минут или дольше, пока мясо не станет мягким.

Перед подачей посыпьте зеленью.

Блюдо с царского стола

Вырезка свиная, запеченная в духовке в фольге, может стать настоящим царским угощением, если приготовить ее нижеописанным способом. Этот кулинарный процесс осилит каждая хозяюшка, а результат, как говорится, превзойдет все ваши ожидания!

Совет! Если у вас вырезка замороженная, правильно размораживайте ее. С вечера поместите мясо на верхнюю полку холодильной камеры, а утром пусть размораживается в комнатных условиях. Не опускайте свинину в горячую водичку и уж тем более не пользуйтесь для этой цели СВЧ-печью.

Ингредиенты:

• вырезка (кусок цельный) – 1 кг;
• томаты – 3 штуки;
• сыр – 0,2 кг;
• зубки чеснока – 2-3 штуки;
• соус соевый – три стол. ложки;
• сок лимона – 1 ½ стол. ложки;
• горчица мелкозернистая – 1 стол. ложка;
• масло рафинированное оливы – 2 стол. ложки;
• соль;
• перчик черный.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам ингредиенты.
2. Займемся соусом: в пиалу добавим соус соевый и отожмем сок лимона.
3. Введем масло оливы и выложим горчицу.
4. Размешаем соус до однородной структуры.
5. Промоем и просушим вырезку.
6. Нарежем ее одинаковой толщины ломтиками, но не доходим до самого конца. То есть у нас получается вот такая «книжечка».

Посыплем мясную заготовку черным перчиком, посолим.

Затем с помощью кулинарной кисти смажем нашу «книжечку» подготовленным ранее соусом.

Накроем заготовку листом фольги и поставим в холодильную камеру.

Мариновать вырезку нужно не менее десяти часов, поэтому лучше это сделать с вечера.

Когда мясо замаринуется, можно продолжить. Томаты промоем, просушим, зубки чесночные очистим.

Помидоры шинкуем тоненькими кружками, а чесночок – дольками.

Выложим чесночные и томатные дольки в кармашки «книжечки».

Сыр натрем.

Посыплем им нашу заготовку.

Запекаем лакомство при температуре в двести двадцать градусов один час.

Свинина на сковороде с мукой

foodiewithfamily.com

Ингредиенты

• 300 г свиного окорока;
• 1 яйцо;
• 240 мл молока;
• 300 г муки;
• 1½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• ¼ чайной ложки тёртого мускатного ореха;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Свинину нарежьте на тонкие длинные кусочки.

Взбейте в одной миске яйцо с молоком. В другой смешайте муку, соль, перец и мускатный орех.

Мясо обваляйте в мучной смеси и выложите на плоскую тарелку. На среднем огне разогрейте масло в сковороде.

Каждый кусочек сначала окунайте в яично-молочную смесь, потом снова в мучную и после этого выкладывайте на сковороду одним слоем. Обжаривайте по 3–5 минут. Переворачивайте для равномерной корочки.

После обжаривания выложите мясо на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Свинина на сковороде с персиками и грецкими орехами

mommyshomecooking.com

Ингредиенты

• 75 г грецких орехов;
• 1 персик;
• 4 куска свинины без кости толщиной примерно по 1 см;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2–3 веточки розмарина;
• 2–3 веточки тимьяна;
• 2 столовые ложки коричневого сахара.

Приготовление

Орехи разделите на половинки. Персик нарежьте ломтиками.

Свинину посолите и поперчите.

В сковороде растопите масло на среднем огне. Подрумяньте персики примерно по минуте-полторы с каждой стороны. Выложите на тарелку и накройте фольгой.

В той же сковороде обжарьте свинину по 3–5 минут с каждой стороны или дольше, если кусочки толще.

Выложите на мясо персики, орехи, розмарин и тимьян. Посыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты.

Свинина на сковороде с капустой и сидром

amindfullmom.com

Ингредиенты

• 450 г свиной вырезки;
• 1 луковица;
• ½ небольшой краснокочанной или белокочанной капусты;
• 2 столовые ложки баварской горчицы;
• 1½ чайной ложки соли;
• ½ столовой ложки оливкового масла;
• 160 мл яблочного сидра;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками толщиной примерно по 2 см, лук — мелко. Капусту нашинкуйте.

Смешайте 1 столовую ложку горчицы и 1 чайную ложку соли. Натрите смесью вырезку.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте вырезку по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите мясо на тарелку и накройте фольгой.

В ту же сковороду поместите лук и капусту. Готовьте 3–4 минуты, постоянно помешивая. Добавьте сидр, оставшуюся соль и горчицу. Доведите до кипения. После верните в сковороду свинину и тушите ещё 5–6 минут. Перед подачей полейте яблочным уксусом.

Пошаговый рецепт приготовления свиной вырезки в маринаде из специй и оливкового масла

1. В миске смешиваем вилкой сухие ингредиенты (соль и специи), а затем добавляем измельченный чеснок и оливковое масло. Хорошенько перемешиваем для получения однородной массы, натираем вырезку и оставляем мариноваться на 1 час.
2. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов. Заворачиваем замаринованную вырезку в 2 слоя фольги и запекаем 50-60 минут в зависимости от веса вырезки. Если вырезка 700-800 грамм, то она приготовится за это время. Если вырезка меньше по весу, то хватит 45-50 минут.

Рекомендую запекать две вырезки в общей фольге и одну сразу подать в горячем виде на ужин. Вторая охлаждается в собственном соку и хранится в холодильнике для приготовления бутербродов, луковых гренок, холодных закусок и омлетов.

Свинина на сковороде с овощами и кунжутом

dinneratthezoo.com

Ингредиенты

• 450 г свиной вырезки;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец (можно использовать 2 разноцветные половинки);
• 200 г брокколи;
• 1 кусочек имбиря длиной примерно 3 см;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка кукурузного или обычного крахмала;
• 120 мл воды;
• 80 мл соевого соуса;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 чайная ложка кунжутного или оливкового масла;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка кунжута.

Приготовление

Свинину, морковь и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Брокколи разберите на соцветия. Имбирь и чеснок измельчите.

Крахмал растворите в 30 мл воды.

В кастрюле соедините соевый соус, оставшуюся воду, сахар, мёд и кунжутное масло. Размешивайте, пока сахарный песок полностью не растворится. Доведите до кипения и добавьте крахмал. Варите ещё минуту-две, пока соус не загустеет.

На среднем огне разогрейте в сковороде половину растительного масла. За 4–6 минут обжарьте брокколи, болгарский перец и морковь. Посолите и поперчите. Выложите на тарелку и накройте фольгой.

В ту же сковороду налейте оставшееся масло и за 4–5 минут подрумяньте свинину. Посолите, поперчите, посыпьте чесноком и имбирём. Готовьте ещё 30 секунд, постоянно помешивая.

Переложите овощи обратно в сковороду. Залейте соусом и перемешайте.

Перед подачей посыпьте кунжутом.

Как приготовить нежнейшую буженину из свиной вырезки в вишневом соусе

Такой маринад добавит сочности и аромата. Понадобится:

1. Свиная вырезка – 1-2 штуки. Одна вырезка весит 500 – 800 грамм.
2. Оливковое масло – 40-80 грамм.
3. Чеснок – пару зубчиков.
4. Специи – мускатный орех, черный молотый перец.
5. Соль для натирания и щепотку сахара.

Для приготовления вишневого соуса потребуется:

• Вишни без косточек (свежие или замороженные) – 150 грамм;
• Красное вино – 170-200 грамм;
• Крахмал – 1 ч. л.;
• Оливковое масло – столовая ложка;
• Специи – мускатный орех, щепотка сахара, черный перец.

Свиную вырезку ополаскиваем и обрезаем жир и пленки. Чтобы мясной сок остался внутри обжарим вырезку с двух сторон 7-10 минут в раскаленном сотейнике до появления румяной корочки. Используем оливковое или подсолнечное масло. Обжаренную вырезку посыпаем специями по вкусу.

Для аромата положите на мясо ломтики чеснока, веточку розмарина и лавровый лист. Берем два слоя фольги, перекладываем вырезку и ставим в духовку доходить до готовности при температуре 180 градусов. Если любите подрумяненную корочку, то за 10 минут до окончания готовки увеличьте температуру до 220 градусов и раскройте фольгу, чтобы вырезка находилась «в лодочке». Это займет 35-45 минут.

Подавать вырезку будем с кисло-сладким соусом из вина и вишни. Нарезаем вырезку поперек волокон небольшими ломтиками, которые носят название медальоны, выкладываем на блюдо.

Для приготовления винно-вишневого соуса потребуется:

• Вишни без косточек (свежие или замороженные) – 150 грамм;
• Красное вино – 170-200 грамм;
• Крахмал – 1 ч. л.;
• Оливковое масло – столовая ложка;
• Специи – мускатный орех, щепотка сахара, черный перец.

Разогреваем на сковородке оливковое масло, добавляем вишни и слегка обжариваем. Вливаем красное полусухое или сухое вино. Посыпаем молотым черным перцем, мускатным орехом и добавляем щепотку сахара. Соус готовится 10-12 минут на маленьком огне без крышки, пока вино не выпарится. Разведенный крахмал вливаем медленной струйкой, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Остужаем соус и переливаем в соусник.

Свинина на сковороде с луком и пивом

lakegenevacountrymeats.com

Ингредиенты

• 1 кг свиного плеча;
• 4 луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки перца;
• 3 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка тмина;
• 1 лавровый лист;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 450 мл куриного бульона (можно из кубика);
• 1 бутылка пива (светлое даст более лёгкий аромат);
• 2 столовые ложки красного винного уксуса.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками толщиной по 1½–2 см, лук — кольцами. Чеснок измельчите.

Мясо посолите, поперчите и обваляйте в муке. Разогрейте на среднем огне масло и обжарьте мякоть до золотистой корочки, примерно 5–6 минут. Добавьте чеснок с луком и продолжайте готовить. Постоянно помешивайте.

Когда лук станет мягким, положите в сковороду тмин, лавровый лист и сахар. Залейте бульоном, пивом и уксусом.

Доведите блюдо до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение 1 часа.

Свинина на сковороде с картошкой

pinterest.ru

Ингредиенты

• 450 г свиной вырезки;
• 450 г картофеля;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 2–3 веточки зелени;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка табаско или другого острого соуса;
• 1 столовая ложка паприки;
• ½ чайной ложки тмина;
• соль и перец — по вкусу;
• 750 мл воды.

Приготовление

Свинину и картофель нарежьте кусочками шириной по 2–3 см. Болгарский перец и лук — мелко. Зелень нарубите. Чеснок измельчите.

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Несколько минут обжаривайте лук до прозрачности. Добавьте мясо с чесноком, картофелем и болгарским перцем. Готовьте ещё 10 минут, периодически помешивайте.

Приправьте табаско, паприкой, тмином, солью и перцем. Залейте водой, перемешайте и доведите до кипения. После тушите на минимальном огне 40–45 минут.

При подаче посыпьте зеленью.

Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты

• Вырезка свиная – 400-500 г;
• Бекон (сырокопченый) – 4-5 шт.;
• Чеснок гранулированный – 1 ч.л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне. Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.
7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

Свиная вырезка — продукт, из которого можно приготовить множество интересных блюд. Сама по себе она нежная, сочная, нужно только правильно приготовить ее и не пересушить.

Свиная вырезка, запеченная в фольге в духовке

Самое сочное и вкусное мясо запекается в духовке и в фольге, которая защищает вырезку от воздействия температур и сохраняет ее аромат и соки внутри.

При желании, блюду можно придать легкий аромат копчености. Для этого необходимо перед приготовлением вырезки сделать в ней несколько надрезов и вставить внутрь ломтики бекона.

Источник