Яблочное пюре рецепт пошагово

Яблочное пюре: готовим фруктовое лакомство в домашних условиях — быстро и просто

Секреты вкусного и полезного яблочного пюре

Чтобы у вас получилось вкусное, и что немало важно , не потерявшее своих полезных свойств, яблочное пюре, вам нужно взять на заметку несколько советов профессионалов кулинарного искусства.

1. Только что приготовленное пюре, которое сразу же подается к столу, не нуждается в термической обработке и сахаре. Такой десерт считается наиболее полезным. Однако при заготовке лакомства на длительный срок (например, на зиму), вам потребуется натуральный консервант, иными словами, сахар.
2. Для консервации и длительного хранения советуют использовать сорта осенних яблок.
3. Яблоки красных сортов не подойдут в качестве лакомства для маленьких детей и кормящих мам, так как они являются аллергенными продуктами.
4. Для получения нежной консистенции пюре требуется тщательное измельчение фруктов. Начать нужно с удаления сердцевины и семечек и обязательной очистки плода от шкурки. Затем яблоки необходимо либо протереть при помощи сито, либо измельчить при помощи мясорубки , миксера.
5. Чтобы десерт оставался пригоден к употреблению, крайне необходимо стерилизовать емкость и крышки, в которых вы будете консервировать продукт.

Выше перечислены основные рекомендации по приготовлению лакомства, однако каждый рецепт предполагает свои тонкости приготовления.

Самый простой рецепт яблочного пюре на зиму

Важная деталь, которая важна в приготовлении пюре по данному рецепту, это то, что для сохранения витаминов в составе плода требуется как можно меньше тепловой обработки фруктов. Для достижения такого результата советуют резать как можно мельче.

Для приготовления яблочно пюре вам понадобятся:

• 1 кг яблок необходимого сорта;
• 150 гр сахарного песка;
• 200 мл питьевой воды.

При использовании сладких яблок уменьшите количество сахара, чтобы не получился приторно-сладкий десерт.

А вот и сам рецепт:

1. Для начала нужно хорошо промыть яблоки и очистить их от косточек и сердцевины. Порежьте, а маленькие яблочные кусочки положите в кастрюлю.
2. Залейте фруктовые кусочки водой и доведите до кипения. Когда масса закипит, убавьте огонь и варите еще 20 минут, не забывая помешивать.
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому остынуть. Затем, на ваше усмотрение, используйте сито или блендер для измельчения вареных яблок в пюреобразную массу.
4. Добавьте сахар в необходимом количестве и снова отправляйте кастрюлю на плиту. Кстати, отличной заменой сахарному песку может стать мед .

1. После закипания сразу же разлейте пюре по баночкам, предварительно стерилизованным . Плотно закройте их крышками, дайте массе остынуть и отправьте в темное прохладное место для дальнейшего хранения.

Без сахара для детей

Яблочное лакомство подходит для маленьких детей и малышей на грудном вскармливании, однако нужно учесть тот факт, что красные яблоки могут вызвать неприятное последствие — аллергию .

В целях избежания проблем со здоровьем, рекомендуется использовать только сорта зеленых или желтых яблок.

Для приготовления пюре для малышей вам нужно:

• 3 кг яблок зеленых или желтых ;
• 300 мл питьевой воды.

Этот рецепт не сильно разнится с предыдущим, однако есть некоторые тонкости:

1. Как обычно, тщательно промойте яблочки и отсортируйте их.
2. Трепетно отнеситесь к удалению косточек и сердцевины яблок. Порежьте фрукты на небольшие дольки. Положите их в кастрюлю, добавьте воды и отправляйте на плиту вариться до закипания.

Нужно отметить, что яблоки во время варки должны сочиться, а их сок должен покрыть все дольки. Чтобы сок распределился равномерно и покрыл все кусочки, размешайте содержимое после закипания.

1. Варите еще около 5–7 минут, пока яблочки не станут мягкими. Затем остудите плоды и измельчите, протерев через сито или взбив миксером. У вас должна получиться мягкая и нежная консистенция.
2. Снова поставьте пюре на огонь и подержите около 1 минуты. После снятия сразу же разливайте по баночкам, закатайте их и остудите. Теперь пюре пригодно для дальнейшего хранения.

«Неженка» со сгущенкой

Существует миф о яблочном пюре, что в качестве ингредиентов подойдут любые яблоки, даже те, что начинают гнить.

Для приготовления такого необычного и в то же время простого десерта вам понадобятся:

• 2 кг в меру спелых и « здоровых » яблок;
• 100 мл сгущенки ;
• 400 мл питьевой воды.

С магазинных фруктов советуют обязательно срезать кожуру, так как в уловки маркетологов входит покрытие фруктов воском для блеска и другие различные обработки для обеспечения аппетитного вида плода. Они могут быть опасными и вредными для вашего здоровья.

Непосредственно рецепт:

1. Повторите шаги 1–2 из предыдущих рецептов. Выбор сорта яблок зависит от ваших предпочтений.
2. Когда смесь закипит, варите, пока яблоки не размякнут. Постоянно мешайте, чтобы сок обволакивал все дольки.
3. Измельчите дольки удобным вам способом. На этом этапе добавьте 150 мл сгущенки и отправляйте кастрюлю на плиту. Как смесь закипит, дайте пюре погреться на огне еще несколько минут.
4. Остудите и закупорьте как в пункте 5 предыдущего рецепта.

Без стерилизации

Многие советуют использовать маленькие емкости для хранения, чтобы зимой их можно было открыть и сразу съесть. Еще один важный момент, законсервированное пюре хранить нужно только в темном и прохладном месте. Это продлит его срок годности.

Ингредиенты:

• Яблоки – 2 кг.;
• Сахар – 350 гр.;
• Вода – 1,5 стакана.

Приготовление:

1. Яблоки моем и удаляем с них кожуру и сердцевину. Я же решил оставить кожицу. Так как она не менее полезна, чем сама мякоть. А блендер измельчит её в мелкую крошку, что совершенно не будет чувствоваться.

2. Режем плоды на крупные кубики, примерно одинаковой величины. Складываем их в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на плиту и тушим на медленном огне в течении 30 – 40 минут.

3. Мягкие и горячие яблоки пюрируем при помощи блендера. Добавляем сахар и снова варим в течении 15 минут.

4. За это время мы успеем подготовить банки. Их обязательно моем и стерилизуем.

Лучше всего использовать ёмкости небольшого объема. Чтобы зимой открыли и сразу съели.

5. Горячее пюре раскладываем по склянкам и закатываем крышками. Дадим им остынуть, а затем убираем в прохладное и тёмное место.

В мультиварке

Стандартные ингредиенты для приготовления яблочного пюре:

• 2 кг яблок (сорт на ваше усмотрение);
• 1 стакан питьевой воды.

Приготовление:

1. Повторяем шаги 1–2 из предыдущих рецептов.
2. Для начала наливаем воду в чашу мультиварке и подогреваем ее в режиме « подогрев » , чтобы она была теплой и начала закипать. При появлении первых пузырьков, добавляем в чашу яблочные кусочки.
3. Для приготовления пюре вам потребуется режим «Тушение». Устанавливаем его на 30–40 минут и ждем пока яблочки станут мягкими. Вы можете не беспокоиться о перемешивании смеси, но для достижения лучшего результата временами помешивайте лопаткой содержимое.
4. Добейтесь пюреобразной консистенции любым удобным вам способом. Добавьте сахар.
5. Разливаем по баночкам, учитывая все предыдущие советы насчет консервации и хранения. Готово!

С медом

Вот еще один вкусный и очень полезный рецепт:

• 1,5 кг яблок (опять же сорт выбираете сами);
• 150 мл питьевой воды;
• 2 ст. л. меда .

Способ приготовления медового лакомства:

1. Шаги 1–2 стандартные.
2. На небольшом огне тушите фрукты до их размягчения.
3. Пюрируйте смесь удобным способом.
4. Дайте готовому пюре остынуть и только потом добавьте мед . Твердый и нетекучий мед лучше растопить при помощи паровой бани или микроволновой печи.
5. Разлейте по баночкам, накройте крышкой.
6. Как раз в этом рецепте советуют использовать метод пассивной стерилизации (он описан выше). Дайте остынуть жидкости в баночках под чем-то теплым , например, полотенцем.

Условия хранения и технологию консервации смотрите под заголовком « Без стерилизации « .

С корицей

Еще один простейший рецепт пюре с пикантным и пряным вкусом:

• 1 кг яблок;
• 1 стакан (200 мл) питьевой воды;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч. л. корицы молотой.

Рецепт пюре, предназначенного для дальнейшего хранения:

1. Подготовьте яблочки согласно пунктам 1–2 .
2. Варите в течение получаса, а затем снимите с огня.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты: отправьте на огонь еще на 15 минут.
4. Разлейте и закупорьте.

Пюре, приготовленное по данному рецепту, получается со сладким и приятным коричным ароматом, который привлечет даже самых привередливых едоков.

Со сливками

Ну и заключительный необычный рецепт яблочного пюре.

Вам понадобится:

• 2 кг яблок;
• 100 мл воды;
• 200 мл сливок 30% жирности;
• 200 гр сахара.

Рецепт такой же простой, как и предыдущие:

1. Выполните шаги 1–2 .
2. Тушите яблоки 30–40 минут, а затем измельчите до консистенции пюре при помощи любой подходящей кухонной техники.
3. Добавьте сахар, дайте закипеть.
4. Влейте жирные сливки.
5. Опять дождитесь закипания. Дайте постоять на огне еще минут 5 и снимайте, остудите смесь.
6. Разлейте по баночкам и консервируйте.

Пользуйтесь данными рецептами и советами, наслаждайтесь вкусным и невероятно полезным лакомством и оставайтесь здоровыми.

Видео

Источник

Яблочное пюре на зиму в домашних условиях — 5 простых рецептов с фото пошагово

Пюре из яблок, приготовленное в домашних условиях, – это отличное подспорье на кухне для любой семьи, особенно если в доме есть маленькие дети. Все знают, как полезны малышам консервации собственного приготовления, когда они сделаны из плодов, выросших в собственном саду. Домашние пюре не содержат красителей, консервантов и загустителей, что делает их просто бесценными для всех, кто придерживается рациона правильного питания. К тому же яблочное пюре – очень вкусный десерт. Приготовить его можно как из одних лишь яблок, так и со всевозможными фруктово-овощными добавками.

Яблочное пюре – простой рецепт

Время готовки – 60 минут (с подготовкой яблок к варке).

Для приготовления простого, но вкусного домашнего пюре стоит выбирать мягкие сорта яблок, которые не требуют длительной термообработки, сохраняя при этом максимум полезных витаминов и микроэлементов. Если яблочное пюре предназначается для детского питания, лучше всего готовить его из желто-зеленых сортов яблок, так как красные нередко вызывают пищевую аллергию у маленьких детей.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Яблочное пюре с бананом

Сладкий и ароматный десерт на зиму получается из кисло-сладких яблок и спелых бананов. Выбирая фрукты для этой заготовки, отдайте предпочтение плодам с неповрежденной кожицей и мякотью, которая не подверглась гниению: поскольку это пюре не требует длительной варки и стерилизации, очень важно, чтобы исходное сырье было качественным, иначе приготовленный десерт быстро испортится даже под крышкой.

Ингредиенты:

• Сахар-песок – 0,3-0,5 кг.
• Бананы – 0,5 кг.
• Яблоки – 1 кг (вес очищенных плодов).
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Вымойте яблоки, удалите кожуру и сердцевины с косточками.
2. Нарежьте яблоки кусочками произвольного размера, выложите в кастрюлю для варки с толстым дном.
3. Воду добавьте к яблокам и тушите их до мягкости на небольшом огне, помешивая время от времени. Время приготовление – около 20-30 минут (более спелые и сладкие сорта яблок тушатся быстрее, чем твердые и кислые).
4. Возьмите полкилограмма (вес без шкурки) вымытых бананов, очистите и нарежьте их тонкими кружочками.
5. Добавьте бананы в кастрюлю к яблокам, когда яблоки станут мягкими и полупрозрачными. Потушите бананы с яблоками, пока масса не станет однородной (5-7 минут).
6. Попробуйте бананово-яблочное пюре на вкус и добавьте сахар. Если пюре и так уже сладкое, тогда сахара добавляйте немного, чтобы консервация получилась более полезной. Потушите пюре с сахаром не более 2-3 минут.
7. Дайте пюре немного остыть и перебейте его до однородности погружным блендером.
8. Снова доведите пюре до кипения и отключите огонь.
9. Готовое яблочно-банановое пюре разливайте по стерилизованным банкам (банки должны быть сухими, чтобы консервация не испортилась от воды).
10. Закатывайте банки железными крышками и дайте им остыть в перевернутом виде под пледом.
11. Остывшую консервацию выносите на хранение в холодное, темное помещение.

Яблочное пюре с морковью на зиму

Всем нам с детства хорошо знаком вкус яблочно-морковного пюре. Эта заготовочка пользуется большой популярностью у мам, когда они вводят первые фруктово-овощные прикормы малышам. Приготовьте такое пюре в домашних условиях, разлив его по небольшим баночкам, и ваш ребенок будет обеспечен вкусными «полезностями» собственного приготовления!

Ингредиенты:

• Сахар-песок – 0,7-1 кг.
• Яблоки – 1 кг (вес очищенных плодов).
• Апельсиновая цедра – по вкусу.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Морковь – 1 кг.
• Вода – 100-200 мл.

Процесс приготовления:

1. Вымойте яблоки и морковь.
2. Морковь очистите, нарежьте мелкими кусочками и выложите в кастрюлю с толстым дном – такая лучше всего подходит для варки пюре.
3. К моркови добавьте половину сахара и немного воды, поставьте вариться до тех пор, пока морковь не станет наполовину мягкой.
4. За это время очистите яблоки от кожуры и сердцевин, нарежьте кубиками.
5. Добавьте яблоки, оставшуюся воду и сахар к моркови и тушите пюре до готовности (пока фрукты и корнеплоды не станут полностью мягкими).
6. Снимите цедру с апельсина (тонкий верхний слой кожуры) при помощи мелкой терки, предварительно замочив апельсин в кипятке на 10-15 минут.
7. Готовое пюре перебейте блендером до кашеобразного, однородного состояния, добавьте цедру апельсина по вкусу и 2 столовые ложки лимонного сока (кислота лимона – это натуральный консервант, с ней пюре простоит дольше в закатанном виде без порчи).
8. Закипятите пюре и тут же разложите по сухим стерилизованным банкам, укупорьте герметично, переверните на крышки и укройте пледом, чтобы процесс остывания шел медленнее.
9. Остывшие банки с морковно-яблочным пюре храните в холодном, темном месте.

Совет: если хотите, чтобы в пюре был хорошо различим яблочный вкус, тогда моркови нужно взять в 2 раза меньше, чем яблок. Если же вы возьмете исходных продуктов поровну, тогда и вкус у пюре изменится – он станет более морковным.

Яблочное пюре с апельсинами

Яблочно-апельсиновое пюре получается вкусным и ароматным лишь в том случае, если апельсины для варки правильно подготовлены. Не пожалейте времени и избавьте эти фрукты от горечи, иначе не слишком приятный вкус свежей цедры испортит всю заготовку.

Ингредиенты:

• Сахар-песок – 0,5-0,8 кг.
• Яблоки – 1 кг (вес очищенных плодов).
• Апельсины – 0,5 кг (вес очищенных плодов).
• Апельсиновая цедра – по вкусу.
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Вымойте яблоки и апельсины.
2. Снимите цедру с 1 апельсина. Чтобы цедра не горчила, апельсин нужно замочить в кипятке на 10-15 минут, а затем аккуратно снять с него лишь самый верхний слой при помощи мелкой терки. Нижний белый рыхлый слой апельсиновой кожуры, который сильно горчит, несъедобен – его нужно удалить.
3. Для пюре, сваренного по этому рецепту с учетом указанных пропорций, хватит цедры и одного апельсина, остальные апельсины просто очистите от кожуры и разберите на дольки. Дольки нарежьте мелко, удалите зернышки, а затем перебейте апельсины блендером.
4. Яблоки избавьте от кожуры и сердцевин, нарежьте мелким кубиком.
5. Подготовленные фрукты вместе с водой, цедрой и сахаром выложите в кастрюлю и варите пюре 15-25 минут после закипания.
6. Готовое пюре перебейте блендером до однородности (можно протереть и ложкой через сито).
7. Закипятите пюре и тут же разложите по сухим, стерилизованным стеклянным банкам, закатав металлическими крышками.
8. Банки переверните на крышки, укройте пледом и дайте им остыть, а потом выносите их на хранение в холодное, темное помещение.

Яблочное пюре с желатином

Очень густое, плотное пюре получается из яблок с добавлением желатина. Этот натуральный загуститель хорош и тем, что с его помощью пюре готовится очень быстро. В итоге получается такая яблочная сладость, которую можно не только ложкой кушать, но и нарезать ножом на кусочки. Но чтобы не испортить вкус пюре, рекомендуется на 1 кг очищенных яблок добавлять не более 1 чайной ложки желатина.

Ингредиенты:

• Сахар-песок – 1-1,5 кг.
• Яблоки – 2 кг (вес очищенных плодов).
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Желатин – 2 ч.л.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Залейте желатин водой и оставьте его разбухать (смотрите инструкцию по правильному приготовлению желатина на его упаковке).
2. Яблоки очистите от кожуры и сердцевин, нарежьте мелко и поставьте вариться вместе с водой, соком лимона и сахаром.
3. Варите до тех пор, пока яблоки не пустят сок, а затем убавьте огонь и добавьте желатин.
4. Как только желатин полностью растворится в пюре, перебейте пюре при помощи блендера до однородности.
5. Доведите пюре до кипения и закатайте его под крышки в сухие, стерилизованные банки.
6. Банки должны остыть на крышках под пледом.
7. Храните готовое яблочное пюре в темном, прохладном месте.

Источник