Яблочный пирог сметана рецепты

Яблочный пирог на сметане — нежное, пышное лакомство к чаю

Универсальный вариант домашней выпечки – яблочный пирог на сметане, который можно с достоинством преподнести в качестве угощения друзьям или подать на десерт родным к чаепитию. От состава теста и техники исполнения рецепта будет напрямую зависеть итоговый результат, каждый раз впечатляющий разнообразием.

Как приготовить яблочный пирог на сметане?

Замешивая тесто для яблочного пирога на сметане, пригодятся не только базовые рекомендации и выверенные пропорции ингредиентов, но и секреты, способствующие улучшению свойств основы и вкусовых показателей готовой выпечки.

1. На бисквитной основе получится идеальный яблочный пирог на сметане: вкуснее шарлотки, но при этом не менее в простой в приготовлении. Обязательное условие – хорошо взбитые яйца с сахаром.
2. Великолепно сочетается яблочная начинка с песочным или дрожжевым тестом, замешанным на сметане. Яблоки здесь можно использовать в свежем виде или припущенные с маслом.
3. Оригинальное решение для десерта – Цветаевский пирог, где песочное тесто сочетается с яблоками и сметанной заливкой.

Пирог с яблоками на сметане в духовке

Если сделать бисквитное тесто для пирога с яблоками со сметаной, вкус яиц в готовом изделии не ощущается, а выпечка получается сочной, с влажноватым мякишем, имеющим приятный сливочный привкус. Фруктовую нарезку просто вмешивают в тесто или раскладывают по поверхности пирога перед запеканием, немного притапливая.

• яйца – 3 шт.;
• мука – 200 г;
• сахар – 200 г;
• сметана – 300 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ванилин – 1 щепотка
• яблоки – 3 шт.;
• изюм.

1. Яйца взбивают с сахаром.
2. Добавляют ванилин и соль, снова взбивают яичную массу.
3. Вмешивают в основу сметану, просеянную с разрыхлителем муку.
4. В тесто добавляют изюм, выливают в форму.
5. Сверху раскладывают нарезанные яблоки.
6. Выпекаться будет яблочный пирог на сметане 30-35 мин. при 180°С.

Заливной яблочный пирог на сметане

Еще одна достойная альтернатива классической шарлотке – заливной пирог с яблоками на сметане, который по готовности переворачивают на блюдо. Поверхность десерта перед подачей посыпают сахарной пудрой или по желанию притрушивают измельченными орехами, поливают сахарной или шоколадной глазурью.

• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 2/3 ст.;
• сметана – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• яблоки – 3 шт.;
• цедра лимона или апельсина, сахарная пудра.

1. Яйца взбивают с обычным и ванильным сахаром.
2. Добавляют сметану и муку с разрыхлителем, размешивают.
3. Нарезают яблоки, смешивают с цедрой цитрусовых, выкладывают в форму.
4. Заливают фруктовую нарезку тестом и отправляют форму в прогретую до 180°С духовку.
5. Спустя 30-40 мин. вкусный яблочный пирог со сметаной будет готов.

Яблочный пирог на сметане и сливочном масле

Особенно нежным, мягким и вкусным удается яблочный пирог на сметане, если в тесто добавить растопленное сливочное масло. Последнее допускается заменять порцией качественного маргарина. Вместо ванильного сахара можно ароматизировать основу корицей, добавив молотый порошок к яблочной нарезке и перемешав.

• яйца – 3 шт.;
• мука – 1,5 ст. и 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. и 3 ст. ложки;
• сметана – 300 г;
• масло сливочное – 50 г и 2 ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ванильный сахар – 2 ч. ложки;
• яблоки – 3 шт.;
• изюм – 100 г.

1. Взбивают яйца со стаканом сахара.
2. Добавляют 50 г масла, сметану, ваниль и муку с разрыхлителем.
3. В форму выкладывают половину теста, яблоки, изюм и оставшееся тесто.
4. Выпекают пирог с яблоками на сметане 20 мин. при 180°С.
5. Смешивают по 3 ложки муки и сахара с маслом, растирают в крошку.
6. Посыпают десерт крошкой и убирают пирог в духовку еще на 20 мин.

Яблочный пирог с творогом и сметаной

Когда наскучили банальные варианты домашней выпечки, пирог из творога, сметаны и яблок станет ярким новым решением и позволит оценить изумительный и нежный вкус десерта. Творог перед использованием следует протереть через сито или пробить до однородности блендером до получения текстуры крема.

• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 ст.;
• сахар – 100 г;
• сметана – 300 г;
• масло сливочное – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ванильный сахар – 10 г;
• яблоки – 400 г;
• творог – 200 г;
• крахмал – 1 ст. ложка.

1. Взбивают яйцо, 50 г сахара, добавив ваниль, мягкое масло и 100 г сметаны.
2. Вмешивают 130 г муки с разрыхлителем и разравнивают тесто в форме.
3. Сверху распределяют яблоки.
4. Взбивают сметану с яйцом, сахаром, творогом, ванилью.
5. Соединяют крахмал с мукой, добавляют в крем, который выливают на яблоки.
6. Выпекают яблочный творожный пирог на сметане 1 ч. при 180°С.

Яблочный пирог с заливкой из сметаны

Приготовить открытый пирог с яблоками и сметаной можно в как в специальной форме, так и в обычном противне, распределив тесто по дну, не забывая про бортики. Минимализм при приготовлении теста и начинки позволяет пользоваться рецептом в любое время, обеспечив повседневную трапезу вкуснейшим рецептом.

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2,5 ст. и 2 ст. ложки;
• сахар – 1,5 ст.;
• сметана – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ванильный сахар – 10 г;
• яблоки – 400 г.

1. Взбивают яйцо и 0,5 ст. сахара.
2. Добавляют масло и муку с разрыхлителем.
3. Распределяют тесто в форме с бортами, сверху раскладывают яблоки.
4. Взбивают яйцо с сахаром, сметаной и ванилью.
5. Вмешивают муку, выливают заливку на яблоки.
6. Выпекают пирог 40-50 мин. при 180°С.

Пирог с яблоками на кефире и сметане

Потрясающий результат дает сочетание в тесте кефира и сметаны. Пирог из такой основы имеет невероятную пористость, рыхлость, получается мягким, нежным и за счет яблочной начинки сочным. Дополнительно можно приправить фруктовую нарезку смесью из коричневого сахара и корицы, посыпав ею поверхность десерта перед выпеканием.

• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• сметана и кефир – по 0,5 ст.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• ванилин;
• яблоки – 4 шт.;
• корица, сахар или сахарная пудра для посыпки.

1. Взбивают яйца с сахаром в течение 10 мин.
2. Добавляют сметану с кефиром, ваниль.
3. Вмешивают муку с разрыхлителем, выливают основу в форму.
4. Сверху раскладывают яблоки, посыпают смесью из сахара и корицы.
5. Выпекают яблочный пирог на кефире и сметане 40-45 мин. при 180°С.

Яблочный пирог с манкой и сметаной

Приятную рассыпчатость наряду с мягкостью приобретает яблочный пирог на сметане, рецепт которого реализуется с манкой. Можно добавить дополнительную порцию манки и приготовить изделие вовсе без муки. В таком исполнении выпечка будет более плотной и менее пышной, но вкусовые ее качества останутся на высоте.

• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 ст.;
• манка – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• сметана – 450 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• ванилин;
• яблоки – 3-4 шт.

1. Смешивают сметану с манкой и оставляют на 1-2 ч.
2. Взбивают яйца с сахаром, выливают в сметанную массу вместе с маслом.
3. Вмешивают муку, погашенную соду, перекладывают основу в форму.
4. Сверху раскладывают яблоки.
5. Выпекают яблочный манный пирог на сметане 35-40 мин. при 180°С.

Яблочный пирог Цветаевский – рецепт со сметаной

Не менее популярным наряду с легендарной шарлоткой является Цветаевский яблочный пирог из песочного теста со сметаной. Изюминка рецепта в гармоничном контрастном сочетании рассыпчатой основы и сочного кремового наполнения. Чтобы яблоки не потемнели и не потеряли привлекательность, нарезку сбрызгивают лимонным соком.

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. и 2 ст. ложки;
• сахар – 160 г;
• масло – 70 г;
• сметана – 300 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• ванилин;
• яблоки – 0,5 кг;
• лимонный сок.

1. Смешивают стакан муки, 2 ложки сахара, погашенную соду, масло и 70 г сметаны.
2. Собирают тесто в ком, охлаждают 30 мин., распределяют в форме с бортами, добавив яблоки.
3. Смешивают сметану, сахар, муку, ваниль, выливают на яблоки.
4. Выпекают пирог при 180°С 1 ч.

Яблочно-апельсиновый пирог на сметане в духовке

Яблочный пирог со сметаной – рецепт, который легко разнообразить, сочетая фруктовую нарезку с цедрой и по желанию с мякотью апельсинов. Дольки цитрусовых следует предварительно избавить от всех перегородок, а цедру снимать, не задевая белую часть кожуры, которая может стать причиной нежелательной горчинки.

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 250 г;
• сахар – 200 г;
• масло сливочное и растительное – по 40 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яблоки – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.

1. Смешивают яйцо, 5 ложек сахара, взбивают.
2. Добавляют сметану, масло.
3. Вмешивают в тесто муку с разрыхлителем, охлаждают ком 30 мин.
4. Раскатывают 2/3 основы, укладывают в форму с бортами.
5. Сверху выкладывают смесь из яблок, мякоти и цедры апельсина.
6. Сверху покрывают пирог полосками из теста и выпекают 40 мин. при 180°С.

Яблочно-тыквенный пирог на сметане

Типичную технику приготовления выпечки из заливного теста, можно дополнить добавлением в состав перетертой тыквенной мякоти. Тогда испеченный яблочный пирог на сметане в духовке получится не только сочным, но и приобретет солнечный цвет, особенно если взять овощ мускатного сорта с ярким окрасом.

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 40 мл;
• сметана и кефир – по 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яблоки – 4 шт.;
• тыква – 100 г;
• корень имбиря – 20 г.

1. Взбивают яйца с сахаром 10 мин.
2. Добавляют сметану с кефиром, масло, а затем муку с разрыхлителем.
3. Вмешивают в тесто перетертую тыкву и имбирь.
4. Перекладывают основу в форму.
5. Сверху раскладывают яблоки и выпекают пирог 45 мин. при 180°С.

Пирог с яблоками и сливами на сметане

Устроить уютное чаепитие легко, когда на столе радует глаз аппетитный пышный пирог на сметане с яблоками. Испечь десерт можно с добавлением слив без косточек, которые можно оставить целыми половинками или предварительно некрупно нарезать их и вмешать в тесто. Идеально дополнит палитру вкуса здесь молотая корица.

• яйца – 5 шт.;
• мука – 200 г;
• сахар – 200 г;
• сметана – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яблоки – 400 г;
• сливы – 400 г;
• корица – 1 ч. ложка.

1. Яйца взбивают с сахаром 10 мин.
2. Порциями вмешивают сметану.
3. Вмешивают в пышную основу смесь из муки и разрыхлителя.
4. Нарезают яблоки, смешивают с половинками слив и корицей.
5. В форму выкладывают половину теста, начинку из фруктов и тесто.
6. Выпекают изделие при 180°С 45 мин.

Яблочный пирог без яиц на сметане

Испечь, не прилагая особых усилий, быстрый яблочный пирог на сметане можно без добавления яиц. Выпечка на удивление получится невероятно нежной, мягкой и за счет подъемной силы пекарского порошка пористой и воздушной. Для верности можно добавить в основу немного погашенной винным уксусом или лимонным соком соду.

• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло растительное – 0,5 ст.;
• сметана – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сода погашенная – 0,5 ч. ложки;
• яблоки – 700 г;
• ваниль, корица.

1. Смешивают сметану с маслом и сахаром.
2. Добавляют сухую смесь из муки, разрыхлителя, ванили, корицы.
3. Вмешивают в основу погашенную соду, нарезанные яблоки, выкладывают в форму.
4. Выпекают сладкий пирог на сметане с яблоками без яиц 50 мин. при 180°С.

Яблочный пирог из дрожжевого теста на сметане

Для придания выпечке пышности и пористости можно добавлять не только разрыхлитель и соду. Применение сухих или прессованных дрожжей обеспечит идеальные характеристики десерта, а привычный в подобном случае замес руками в данном случае не понадобится. Готовить можно такой пирог на сметане с яблочным вареньем или использовать свежие яблоки.

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 400 г;
• сахар – 200 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сметана и кефир – по 0,5 ст.;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• яблоки – 600 г;
• ваниль.

1. В теплом кефире распускают дрожжи и ложку сахара.
2. Растирают 100 г сахара с яйцами и мягким маслом (100 г).
3. Добавляют ваниль, сметану, кефир с дрожжами и муку.
4. Оставляют основу на 1,5-2 ч., перекладывают в форму, оставляют на 30 мин.
5. Раскладывают сверху яблоки, натертое оставшееся замороженное масло.
6. Посыпают пирог сахаром и выпекают 40 мин. при 170°С.

Пирог с яблоками на сметане в мультиварке

В качестве альтернативы классическому выпеканию фруктового десерта можно воспользоваться кухонной помощницей. Приготовленный яблочный пирог на сметане в мультиварке отлично конкурирует с другими вариациями выпечки и не оставит равнодушными даже самых привередливых едоков и кулинарных скептиков.

• яйцо – 3 шт.;
• мука – 140 г;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 50 г;
• сметана – 300 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• яблоки – 0,5 кг.

1. Яйца взбивают с сахаром миксером не менее 5 мин.
2. Добавляют в тесто мягкое масло, сметану, взбивают.
3. Вмешивают муку с разрыхлителем.
4. В чашу мультиварки выливают половину теста, половину яблок, снова тесто, а затем яблоки.
5. Готовят пирог в режиме «Выпечка» 1 ч.

Источник