Яблочный уксус рецепт доктора джарвиса

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Натуральный яблочный уксус по Джарвису в домашних условиях

Муж готовит яблочный уксус из года в год уже лет 15. Каждое его утро начинается со стакана воды, в которой он размешивает чайную ложку меда и две чайные ложки домашнего яблочного уксуса. Я люблю использовать яблочный уксус в своих рецептах для замены обычного магазинного уксуса, приготовленного из эссенции. Не хочу писать о пользе яблочного уксуса, это получится целый трактат, в интернете сотни статей на эту тему. Если кратко, натуральный яблочный уксус не только сохраняет все ценные свойства яблок, но в процессе ферментации вырабатываются новые ценные вещества. Домашний яблочный уксус по Джарвису является богатым источником калия, повышает иммунитет, улучшает сон и общее самочувствие и широко используется в народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний. Натуральный уксус не идеально прозрачный, он не бывает крепости более 6-7% , в нем почти всегда есть осадок.

Натуральный домашний яблочный уксус по рецепту доктора Джарвиса

Получился ли у вас действительно качественный уксус проверить легко — в элитном уксусе со временем образуется что-то среднее между чайным грибом и медузой. Называется эта медузообразная субстанция «уксусная матка».

Уксусная матка, которая образуется в натуральном элитном яблочном уксусе

Состав: из 3 кг яблок, выход около 3 л уксуса

• Яблоки — 3 кг
• Вода бутилированная или кипяченая комнатной температуры — 3,8 л
• Сахар (или мед) — 380 грамм (после отжима надо будет добавить еще)
• Сухари ржаные — 100 грамм
• Дрожжи прессованные — 30 грамм

Как приготовить в домашних условиях качественный натуральный яблочный уксус по Джарвису. Подробная пошаговая инструкция с фото

Отмерить нужное количество сахара, сухарей и дрожжей.

Сухари, дрожжи и сахар для приготовления яблочного уксуса

Воду накануне вскипятить и остудить. Мы используем питьевую бутилированную воду. Отлить и подогреть до теплой температуры небольшое количество воды и растворить в нем дрожжи.

Размешать дрожжи в подогретой воде

В остальной воде растворить сахар или мед. Мы кладем сахар. Если используется мед, нужно быть уверенным, что мед — натуральный. У нас как-то не получился уксус из-за некачественного меда. С сахаром — вернее.

Размешать сахар в основном количестве воды

Яблоки лучше брать не такие, как у меня на фото, а спелые и сладкие. Когда у нас был свой сад, на уксус шла мелкая мельба, но на рынке в конце июля яблоки только такие. А ждать августа, разгара яблочного сезона, не советую — для ферментации нужна жаркая погода, если будет прохладно, уксус может и не получиться. Если яблоки кислые, количество сахара немного увеличить. Яблоки не чистить (а если свои, с дерева, то и не мыть), нарезать вместе с кожурой и семенами.

Нарезать яблоки вместе с кожурой с косточками

Удобнее всего измельчить в блендере, только не в пюре, должны остаться мелкие кусочки.

Измельчить яблоки в блендере с насадкой «нож»

Мы готовим уксус в 10-ти литровом баллоне, но лучше взять посуду с широким горлышком или кастрюлю (эмалированную или стеклянную). В баллон влить воду с сахаром, воду с дрожжами, добавить сухари. Выложить измельченные яблоки, перемешать. Сусло для яблочного уксуса готово.

Сусло для яблочного уксуса

Емкость не накрывать, нужен максимальный доступ воздуха, в крайнем случае прикрыть марлей. Держать в тепле, но не на солнце. Мы храним на балконе при задернутых шторах, температура там идеальная для брожения, 30-35 градусов.

Поставить в теплое место без доступа солнца для брожения

Первые 10-14 дней стадия бурного брожения, аэробная ферментация. Чем выше температура, тем быстрее идет брожение. В этот период обязательно перемешивать сусло три раза в день, стараясь «утопить» верхний слой, чтобы там не погибли бактерии. Первый день, если у Вас нет посуды с широким горлышком, надо около баллона дежурить. Видите, у нас баллон стоит в тазу на случай, если при брожении сусло перельется через край. Постепенно брожение уменьшается и пены при перемешивании становится все меньше. Вот как выглядит сусло после перемешивания на 6 день.

Сусло при перемешивании выделяет много пены

На 11-15 день можно отжимать сок. У нас в Ростове-на-Дону жара, мы отжимаем на 11 день. Сначала процедить через дуршлаг, чтобы отделить яблочную массу.

Процедить через дуршлаг яблочный уксус

Цедить порциями, немного отжимая.

При процеживании немного отжимать яблочную массу

А затем слить через четыре слоя марли. Получится мутный сок.

Полученный сок процедить через марлю

Добавить сахар или мед из расчета 50-100 грамм на 1 литр сока. У нас получилось 3,2 л сока, я долила 200 грамм меда.

Добавить сахар или мед

Перемешать до полного растворения меда или сахара и разлить в банки. Накрыть марлей, поставить в темное место и забыть на 40-60 дней, брожение будет продолжаться, с каждой неделей — все слабее.

Разлить в банки, хранить в темном месте

Когда на поверхности исчезнет пенка, жидкость прояснится и отделится осадок, яблочный уксус готов.

Через 40-60 дней яблочный уксус готов

Очень осторожно разлить в стеклянные емкости, лучше — с помощью шланга, чтобы не потревожить осадок. Плотно закупорить яблочный уксус и хранить в темном прохладном месте.

Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

Инна, здравствуйте, я поздно нашел ваш рецепт, давно собираюсь сделать сам яблочный уксус. Ответьте, сейчас уже поздно? У нас похолодало, на лоджии от 15 до 25 градусов. Не получится, надо лета ждать?

Антон, здравствуйте, если Вы не на Юге и не уверены, что в ближайшие 15 дней будет тепло, хотя бы не ниже 25 градусов, то лучше отложить до следующего лета. Но возможно, у вас есть теплая комната или вы можете поддерживать тепло в каком-то помещении в течение двух недель… Тогда, конечно же, можно готовить сусло. Кстати, если ферментацию будете проводить в помещении, то освещение не нужно, в темноте лучше сохранятся витамины

Источник

Лечение медом и яблочным уксусом по Джарвису

Лечение медом и яблочным уксусом по Джарвису

Д.С. Джарвис – врач-практик, живший в середине прошлого века в Вермонте, автор ряда книг, самая известная из которых – «Мед и другие естественные продукты». Он проверил и научно доказал эффективность некоторых средств, широко применявшихся в течение веков народной медициной. Джарвис считал, что, «поскольку люди и животные находились в постоянном движении, аптека природы создала свои филиалы повсюду. Для больного существа в любом уголке земного шара всегда могло отыскаться необходимое лекарство, способное вылечить его, различные вещества, входящие в состав целебных чаев, трав и мазей».

Главное в учении Джарвиса – «концепция пищевого фактора», согласно которой в основе успешной жизнедеятельности человека лежит правильное соотношение в его рационе натрия и калия при преобладании кислых эквивалентов. Мед и уксус, по мнению Джарвиса, – это универсальные профилактические и лечебные средства.

Мед необыкновенно богат различными микроэлементами, витаминами, фитогормонами, по биохимическому составу близок крови. Попадая в организм человека, мед не требует повторной обработки (так как это продукт пищеварительной системы пчел), он просто всасывается без остатка в течение примерно 20 мин.

Яблочный уксус – это ценнейший источник калия (как и яблоки, из которых он производится). Кроме того, с точки зрения Джарвиса, уксус полезен тем, что способствует разжижению крови, ускорению метаболизма, нейтрализации щелочных компонентов, нефизиологичных для человека. Теория доктора Джарвиса основывается на том, что многие заболевания взаимосвязаны со щелочной реакцией мочи, которая может измениться при принятии яблочного уксуса на кислую, вследствие чего состояние больного улучшится.

Еще один важный момент в концепции Джарвиса: употребление меда, уксуса и других натуральных продуктов зачастую имеет профилактический характер (современные натуропаты, как и врачи, считают, что болезнь легче предупредить, чем лечить). Поэтому не удивляйтесь, находя идентичные рекомендации по применению меда и уксуса для лечения, казалось бы, далеких друг от друга болезней. Речь идет в первую очередь о профилактике, и стакан медово-уксусной воды с одинаковым успехом (благодаря растворенным в нем микроэлементам) послужит в деле предупреждения и подагры, и гастрита. В конце концов, все ваши болезни возникают из-за того, что организму чего-то не хватило – специфических элементов, иммунных тел и т. п. Значит, поддержание их баланса – залог вашего здоровья.

Формула здоровья по Джарвису очень проста: день надо начинать и заканчивать стаканом воды с растворенными в ней 2 ч. ложками меда и 2 ч. ложками яблочного уксуса.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Лечение яблочным уксусом (по Б. Болотову, О. В. Корнееву)

Лечение яблочным уксусом (по Б. Болотову, О. В. Корнееву) Чем полезен яблочный уксус?Яблочный уксус содержит все минеральные элементы, входящие в состав яблока. Если исследовать влияние уксуса различных видов, то можно прийти к выводу, что ни один не дает такого же эффекта

Глава 2 Лечение яблочным уксусом

Глава 2 Лечение яблочным уксусом Если вы заинтересовались яблочным уксусом как средством лечения многих заболеваний, то в этой главе вы найдете много интересного для себя. Многие не любят ходить к врачам и предпочитают лечиться народными средствами. Для них тоже есть

Лечение яблочным уксусом

Лечение яблочным уксусом В нетрадиционной медицине яблочный уксус используют при различных заболеваниях. При простатите уксус применяют только в качестве наружного средства.В лечебных целях лучше всего использовать уксус, приготовленный в домашних условиях,

Лечение варикоза яблочным уксусом

Лечение варикоза яблочным уксусом Варикоз (варикозное расширение вен) затрагивает поверхностные вены ног. Это можно обнаружить невооруженным глазом. Вены набухают и сильно выделяются на икрах.Почему это происходит? Кровь совершает свой круговой цикл по всему организму,

Очищение яблочным уксусом

Очищение яблочным уксусом При этом способе очищения кровеносных сосудов одновременно улучшается свертываемость крови, поэтому он особо показан при сердечной недостаточности. Дело в том, что уксус является хорошим источником калия, а при сердечных заболеваниях

Очищение яблочным уксусом

Очищение яблочным уксусом При варикозном расширении вен из рациона необходимо исключить сладости, кондитерские изделия, а утром натощак и вечером пить по 1 стакану настоя (1:10) березовых почек с 2 ч. ложками яблочного уксуса и 2 ч. ложками натурального пчелиного меда. Вены

Лечение яблочным уксусом

Лечение яблочным уксусом Яблочный уксус применяется при лечении диабета у людей, страдающих ожирением. Дело в том, что яблочный уксус обладает свойством расщеплять жир и выводить его из организма. В состав этого средства входят фруктовые кислоты, которые снижают

Кефир с яблочным уксусом

Кефир с яблочным уксусом ИНГРЕДИЕНТЫКефир – 200 млЯблочный уксус – 1 столовая ложкаВода – 150 млCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯВоду подогреть до 30° С, влить яблочный укус и хорошо перемешать, понемногу добавляя кефир. Полученное средство пить при тошноте, вызванной повышенной

Лечение диабета яблочным уксусом

Лечение диабета яблочным уксусом Яблочный уксус применяется при лечении диабета у людей, страдающих ожирением. Дело в том, что яблочный уксус обладает свойством расщеплять жир и выводить его из организма. В состав этого средства входят фруктовые кислоты, которые снижают

Лечение ожирения яблочным уксусом

Лечение ожирения яблочным уксусом Чтобы восстановить процессы окисления организма, нужно принимать яблочный уксус ежедневно в одно и то же время, но обязательно до 11 часов утра. Именно с 5 до 11 утра организм удаляет лишние кислотные продукты переваривания из тканей в

Массаж с яблочным уксусом

Массаж с яблочным уксусом Этот массаж желательно выполнять раз или два в неделю. После теплой ванны с мылом или пеной встать под холодный душ, затем переключить воду на умеренно горячую. Так проделать несколько раз. Последний раз постоять под горячей водой.Затем губку

Лечение болезней желудочно-кишечного тракта уксусом и медом

Лечение болезней желудочно-кишечного тракта уксусом и медом Прием яблочного уксуса внутрь способствует выравниванию кислотно-щелочного равновесия в организме при его смещении в сторону защелачивания. Достаточно утром натощак выпивать стакан воды, в которой

Лечение уксусом и медом

Лечение уксусом и медом Лучше не подавлять кашель медикаментами, а использовать средства, разжижающие мокроту и способствующие ее выделению. Для этого прекрасно подойдут следующие средства с яблочным уксусом.Порошок солодки с яблочным уксусом и медом Взять по 2 ст.

Лечение сердечно-сосудистых заболеваний уксусом и медом

Лечение сердечно-сосудистых заболеваний уксусом и медом Многие питательные вещества, которые содержит натуральный мед, способствуют улучшению питания сердечной мышцы. А сбалансированный природный комплекс, содержащийся в яблочном уксусе, благотворно влияет на стенку

Лечение кожи солью, уксусом, медом и травами

Лечение кожи солью, уксусом, медом и травами Соль является одним из самых необходимых организму веществ. Известно, что длительная бессолевая диета нарушает работу почек, способствует появлению белка в моче. Полное отсутствие в организме натрия хлорида — одна из причин

Источник