Яблоки с помидорами маринованные рецепты

Красные и зеленые помидоры с яблоками на зиму: угощайтесь! Рецепты консервированных, соленых и маринованных помидоров с яблоками на зиму

Как мариновать помидоры с яблоками на зиму

Плоды для маринования в описанных ниже рецептах необходимо тщательно отбирать. Особенно это касается томатов, поскольку именно они остаются, как правило, в целом виде, поэтому требуется отбирать томаты не слишком больших размеров, без повреждений и пятен. Допускается использовать и недозрелые помидоры – ведь они способны придать некоторый специфический вкус заготовке, который многие даже предпочитают традиционному.

Совет! Перед тем как закладывать томаты в банки, желательно наколоть их в нескольких местах иглой или зубочисткой, чтобы кожица у них не лопнула в процессе консервации.

Фрукт выбирают обычно с кисло-сладким вкусом и сочной хрустящей мякотью. Антоновка является самым традиционным выбором для многих рецептов. Их тоже можно использовать в слегка недозрелом виде, поскольку сладость плодов в данной заготовке нравится далеко не всем, а кислота способствует хорошей сохранности томатов.

Фрукт нарезают дольками, поэтому при наличии каких-то повреждений их можно с легкостью вырезать. Соотношение используемых овощей и фруктов может быть любое – все зависит и от рецепта, и от вкусов хозяйки. Но если дольки фруктов нарезать более тонко, то их влезает в банку большее количество при том же объеме томатов.

Важно! Традиционно в подобных рецептах на 7 томатов используют примерно 7 долек яблок среднего размера.

В этой маринованной заготовке нередко используют многочисленные пряные и ароматические добавки: лук, чеснок, пряные травы и специи. С ними важно не переборщить, чтобы они не затмили собой тонкий яблочный аромат, присущий блюду.

Засолка помидоров с яблоками может производиться и с применением стерилизации, и без нее. Существуют также рецепты без добавления уксуса.

В любом случае стеклянная тара для консервации должна быть простерилизована перед закладкой в нее необходимых компонентов. Крышки также подлежат обязательной стерилизации – обычно их держат около 7 минут в кипящей воде непосредственно перед закруткой.

А уже после закручивания маринованные томаты остужают, как и многие прочие горячие заготовки, в перевернутом виде, закутывая их теплыми вещами. Этот прием способствует дополнительной стерилизации и последующей сохранности консервации на зиму.

Рецепт салата на зиму с яблоками и помидорами

Простой доступный рецепт зимнего салата сможет повторить любая хозяйка. Такое блюдо подходит даже для праздничного стола и сведёт с ума своим ароматом.

Помидоры помыть, порезать на части, положить в кастрюлю на некоторое время, чтобы они дали сок. Важно предварительно снять кожицу с овощей.

Через 5 минут поставить помидоры на средний огонь и варить полчаса, периодически помешивая. Нарезанный перец с луком выложить в кипящую томатную смесь.

Яблоки не обязательно очищать от кожуры. Их натираем на крупной тёрке и добавляем в горячую массу. Варить 15 минут по времени.

В конце варки добавить растительное масло, сахар, соль, чеснок. В салат уместно добавить пряности, например, розмарин или тимьян. Потушить в течение двух минут, снять с огня. Массу разлить по банкам и закрутить крышками. Салат на зиму готов.

Консервированные помидоры — прекрасная самодостаточная закуска, однако они могут отлично сочетаться с массой других ингредиентов. Прекрасное блюдо — помидоры с яблоками на зиму. Данные фрукты великолепно сочетаются с томатами в составе домашних заготовок, дополняя и оттеняя вкус многих закусок. Не стоит бояться добавлять в баночки и различные специи и пряности: чеснок, болгарский перец, свеклу, гвоздику и корицу.

Добавлять яблоки можно как к красным томатам, так и к неспелым. Зеленые плоды придают всей заготовке интересный пряный вкус. Кто-то ценит это больше, чем сладость спелых томатов. Законсервируйте помидоры с использованием разнообразной зелени, долек молодого чеснока, ароматнейшей лаврушки, всех видов перца и бутонов гвоздики. Рассол, используемый для заливки, может содержать уксус, а может быть сваренным и без него.

Помидоры, которые будут использованы в консервации, должны быть среднего размера, чтобы процесс извлечения их из банки не вызывал трудностей. Нужны целые, крепкие томаты, без пятен. Если маленьких помидорок нет, то можно взять крупные крепкие экземпляры и разрезать на несколько частей.

Яблоки, которые предстоит использовать в консервации, не должны быть крупными. Идеальный вариант — мелкие яблочки кисло-сладких сортов.

Поверхность не должна иметь следов повреждений.

В строгом отборе фруктов необходимости нет, потому что их можно нарезать дольками. Однако лучше смотрятся яблоки, законсервированные целиком. Что касается сорта, то предпочтение следует отдавать сортам ароматным, крепким и слегка кисловатым.

Самый лучший вариант – антоновские. С ними помидоры, маринованные с яблоками на зиму, будут иметь великолепный вкус и волшебный аромат.

Классический рецепт помидоров с яблоками

По этому рецепту сам процесс консервирования маринованных помидоров с яблоками на зиму занимает минимальное количество времени и сил.

Да и состав компонентов самый простой:

• 1,5 кг помидоров
• 0,5 кг яблок;
• по 2 ст. ложки сахарного песка и не йодированной соли;
• 3 ст. ложки 6% столового уксуса;
• по половине чайной ложки черного и душистого перца.

1. Подготовленные овощи и фрукты укладывают слоями в банки.
   Внимание! Количество слоев зависит от размеров томатов и банок.
2. В банки осторожно заливают кипящую воду и оставляют для пропаривания на 10 минут.
3. Пользуясь специальными крышками, сливают воду и на ее основе готовят маринад.
4. Добавляют перец, сахар и соль и нагревают до 100°С.
5. После закипания вливают уксус и кипящим маринадом заливают банки с плодами.
6. Банки мгновенно закупоривают на зиму.

Рецепт томатов с яблоками по-осеннему

Такой рецепт понравится любителям здорового питания. Ингредиенты для консервирования такие:

• помидоры;
• пару яблок;
• сахар и соль – по 3 больших ложки;
• стручок жгучего перчика – половинка;
• укроп.

В банку кладем укроп и жгучий перец. Режем фрукты дольками, кладем в банку. Набиваем ее помидорами, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Перелейте воду в глубокую кастрюлю, добавляем сахар и соль, варим рассол. В кипящем виде им заливаем содержимое банки. Ставим ее в кастрюлю с кипятком и стерилизуем в течение 15 минут. Закупориваем и остужаем. Храним до зимы.

Помидоры с яблоками по-немецки

Никто точно не знает, почему рецепт маринования томатов стали называть заготовкой по-немецки. Тем не менее, маринованные помидоры с яблоками и перцем на зиму больше всего известны именно под этим именем.

• 2000 г крепких томатов;
• 300 г сладкого болгарского перца;
• 300 г фруктов;
• 10 г петрушки;
• 50 мл яблочного уксуса;
• 40 г соли;
• 100 г сахарного песка;
• 3 л воды.

Способ изготовления не отличается особой сложностью:

1. Фрукты и овощи моют, очищают от семян и разрезают на ломтики средних размеров.
2. Вместе с порезанной петрушкой раскладывают равномерно по стерильным банкам.
3. Кипятят воду с сахаром, солью, после закипания добавляют уксус.
4. Полученной смесью заливают овощи и фрукты в банках.
5. После чего накрывают стерильными металлическими крышками и стерилизуют не менее 15 минут (литровые банки), чтобы обеспечить хорошую сохранность на зиму.

Как закрыть на зиму

Закатка помидор с яблочным уксусом хранится длительное время при выполнении условий стерилизации и тесной закупорке. Банки герметично закрывают винтовыми крышками либо при помощи специального ключа.

Маринованные помидоры с базиликом и яблочным уксусом

Консервируем с базиликом

Маринад отличается пряным нежным вкусом с небольшой горчинкой.

Продукты на 3 л: томаты, 3 веточки базилика, луковичку, чеснок, яблочный уксус, 1 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара.

В банку поместите помидоры, лук, чеснок и базилик.

Не переборщите со специями, пробуйте рассол каждый раз после добавления того или иного продукта.

Залейте кипятком. Оставьте на 10 минут. Слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, поставьте на огонь. Уксус влейте непосредственно в банку, залейте закипевшим рассолом. Переверните, укутайте на три дня теплым одеялом.

Калорийность маринованных томатов с базиликом на 100 г – 70 ккал.

Как солить с чесноком по рецепту «Пальчики оближешь»

Компоненты: томаты, 2 перцы болгарского, 4 зубчика чеснока, петрушка, укроп, яблочный уксус; 1 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, специи по вкусу.

На дно банки положите специи и зелень. Плотно утрамбуйте томаты, дольки перца, чеснока, прикройте укропом, петрушкой.

Затем маринад и закатку осуществлять по основным правилам.

Калорийность маринованных томатов с базиликом на 100 г – 86 ккал.

Помидоры без уксуса на зиму в 1 литровой банке – отличный рецепт, который подойдет всем.

Малосольные с яблоками

Кисло-сладкие яблоки («Белый налив» либо «Антоновка») разделите на четвертинки. Томаты, яблоки и чеснок уложите в банки. Далее действуйте по классике.

Пищевая ценность малосольных томатов с яблоками на 100 г – 65,7 ккал.

Маринованные помидоры с яблоками на зиму

Салат из зеленых помидор

Получается 15 пол-литровых банок салата.

1. Нарежьте дольками 4,5 кг помидоров, перемешайте с четвертью стакана соли. Оставьте на 4 часа, затем слейте сок.
2. Нашинкуйте по 1,5 кг лука, болгарского перца, моркови.
3. Соедините все овощи, добавьте четверть стакана соли, по стакану сахара и уксуса, заправьте 0,5 л растительным маслом. Тщательно перемешайте.

Салат разложите по баночкам, утрамбовывая. Прикройте крышками и стерилизуйте 12 минут.

Калорийность на 100 г – 90,3 ккал.

На дно кастрюли для стерилизации положите пластиковую решетку либо полотенце или чистую ткань, сложенную в два-три слоя.

Банки закатайте, переверните, укройте одеялом.

Маринованные черри

Засолить помидоры черри на яблочном уксусе нужно в 0,5 л баночках.

1. В каждую банку положите по щепотке семян горчицы, перца черного, кориандра. Добавьте лавровый лист, 2 горошины душистого перца, веточку петрушки, гвоздику по желанию.
2. Не забудьте половинку луковицы, укропный зонтик, 2 колечка перца горького.
3. Затем вперемешку помидоры, пластики половинки сладкого перца.
4. Крутым кипятком заливайте банки 2 раза.
5. Добавьте горячую воду из расчёта на 6 пол-литровых банок (или 1 трехлитровый бутыль) 1,3 ст. л. соли (без горки); 3 ст. л. сахара. Маринад прокипятите 2 минуты.
6. Дальше работайте по общим требованиям к закатке.

Помидоры маринованные на зиму сладкие и уксусом – это альтернативный вариант для помидоров больших и средних размеров.

Маринуете помидоры черри на зиму?

Засолка дольками в литровых банках

Для такого рецепта подбираются помидоры твердых сортов, чтобы помидоры не развалились и держали форму. Подойдут овощи любого цвета. Рассол берется любой из рецептов выше, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Рецепт старый и очень любимый смотрите по ссылке:

Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации получаются такими же вкусными, как и при засолке дольками.

Как сделать с аспирином

Сверху на овощи со специями кладете таблетку аспирина (на литровую банку), добавляете соль, сахар уксус. Помидоры заливаете кипятком, закручивайте, трясете для смешивания ингредиентов. Остудите под одеялом.

Вкус помидор с аспирином напоминает бочковые томаты.

Соленые с горчицей

В соленые помидоры с яблочным уксусом для пикантности добавляют горчицу в порошке.

В трехлитровую банку уложите томаты, тертую морковь, листья хрена, смородины, вишни, перец горошком, зонтик укропа.

Насыпьте 50 г горчицы, 80 г сахара, соль.

Залейте 1,5 л кипяченой прохладной воды, уксусом.

Закрытую банку встряхните, оставьте на три дня на кухонном столе, после уберите в холод.

Через месяц помидоры будут готовы.

Как засолить с огурцами

Ассорти из помидоров и огурцов – оригинальное решение. В зависимости от вкусовых предпочтений, маринад берите один из предоставленных выше. Также, ознакомьтесь с классическим маринадом.

Уникальный рецепт смотрите по ссылке:

По-корейски

На 2 банки (0,75 л) приготовьте 1 кг томатов, 2 болгарских перцев, перец Чили, по 50 мл яблочного уксуса, масла оливкового, головку чеснока, 2 ст. л. сахара, соль, зелень по вкусу.

1. Для заправки перцы, чеснок перекрутите на мясорубке или в блендере.
2. Порежьте зелень.
3. Перемешайте с уксусом, маслом, сахаром и солью. Дайте 20 минут настояться.
4. Дольки помидоров уложите в банку, поливая каждый слой заправкой и встряхивая.
5. Закройте крышкой, уберите в холодильник.

Калорийность острых помидор по-корейски на 100 г – 65 ккал

Быстрого приготовления

На 3 литровую банку возьмите продукты:

• помидоры – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• соль – 4 ч. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• яблочная кислота.

Готовить по правилам закатки:

1. Помидоры в банке залейте кипятком, оставьте на пять минут, затем слейте.
2. В маринад положите остальные ингредиенты, вскипятите.
3. Залейте в банку, закатайте крышкой, поставьте вверх дном в теплое одеяло.
4. Через сутки вынесите на холод.

С луком

В литровую банку положите лавровый лист, три горошины душистого перца, нарезанную 1 луковицу. Небольшие луковицы – кольцами, большие – полукольцами

Затем уложите плотными слоями томаты, наполняя каждую банку доверху, сверху оставшийся нарезанный лук и закатывайте по классике. Смотрите с п.4 по 8 в разделе «Основные правила закатки».

Помидоры со свеклой и яблоками

Свекла придаст маринованным помидорам необычный привлекательный оттенок, а маринад по вкусу и цвету настолько напоминает компот, что его с удовольствием выпьют даже дети.

В 3-литровую банку войдут следующие компоненты:

• 1700 г томатов;
• 2 свеклы;
• 1 крупное яблоко;
• 1,5 литра воды;
• 1 морковка;
• 30 г соли;
• 130 г сахара;
• 70 мл фруктового уксуса (яблочного).

Для приготовления маринованных помидоров с буряком и яблоками на зиму используют метод трехразовой заливки:

1. Свеклу и морковь очищают, нарезают тоненькими кружочками.
2. Фрукты, как обычно, режут дольками.
3. Подготовленные томаты раскладывают по банкам, перемежая с фруктами и овощами.
4. Троекратно заливают их кипятком, оставляя каждый раз на 6-8 минут.
5. После второго сливания из полученной воды готовят маринад, добавляя сахар, соль и уксус.
6. Заливают емкости с заготовками в третий раз и мгновенно закупоривают.

Красные томаты, маринованные с горчицей, на зиму

Семена горчицы — частый гость при консервации. С ними можно мариновать огурцы, а можно и помидоры. Ваши заготовки по этому рецепту получатся очень ароматными, так как к ним добавится еще и базилик, который сильно дружит с томатами. Также вкус у маринованных плодов будет слегка сладковатый.

Ингредиенты (на 2 л банку):

• помидоры
• базилик — 3 веточки с листьями
• семена горчицы — 1 ст.л.
• чеснок — 2-3 зубчика
• черный перец горошком — 10 шт.
• сахар — 6 десертных ложек
• соль — 1,5 десертные ложки
• уксусная кислота 70% — 1 дес.л.

1.Как видите, ингредиенты даны для двухлитровой банки. Если будете мариновать в трехлитровой, то возьмите сахара 6 столовых ложек и соли — 1,5 ст.л. Уксусной эссенции понадобится 1 ст.л. Тару заранее простерилизуйте и положите на дно веточки базилика (их лучше предварительно ошпарить кипятком), семена горчицы, нарезанный пластинами чеснок и перец горошком.

2.Вымытые помидоры плотно уложите в банку, но сильно не трамбуйте, чтобы плоды остались целыми.

3.Залейте крутым кипятком томаты, заполнив весь сосуд до краев. Накройте стерильной крышкой и оставьте в таком виде до остывания (банка должна стать теплой, чтобы ее можно было взять голыми руками).

4.Теплую воду слейте в кастрюлю, добавьте к ней соль и сахар, прокипятите одну-две минуты. Непосредственно в саму банку влейте уксусную кислоту.

5.Залейте готовым рассолом помидоры и закатайте. Переверните, укутайте под шубу и оставьте на сутки остывать. Под одеялом будет продолжаться процесс стерилизации. Осталось убрать заготовки в хранилище и ждать вкусной зимы.

Помидоры с яблоками, свеклой и луком на зиму

Если в описанном выше рецепте одну свеклу заменить луковицей, то заготовка из маринованных томатов приобретет более пикантный оттенок. Вообще, помидоры на зиму с яблоками и луком можно приготовить как вполне самостоятельное блюдо, даже без добавления свеклы и моркови.

В этом случае количество сахара можно несколько уменьшить, а добавить, наоборот, классических пряностей для маринованных овощей: перца горошком, лаврового листа. В остальном технология изготовления томатов по этому рецепту на зиму абсолютно идентична предыдущей.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

А давайте, вместе с автором следующего видео, заготовим на зиму вкусный, острый и пикантный салат из зелёных помидоров. Готовится он очень просто — без варки и без стерилизации. Хорошо хранится в стеклянных банках под пластиковыми крышками в течение нескольких месяцев в холодном подвальном помещении в холодильнике.

Состав и количество продуктов:

• зелёные помидоры — 1 кг. (можно брать бурые)
• морковь — 0,5 кг.
• болгарский перец — 1 кг. (желательно красный для насыщенности цвета салата)
• репчатый лук — 0,5 кг.
• горький перец — 1-2 стручка
• чеснок — 1 головка (8-10 долек)
• яблочный 6% уксус — 50 мл.
• растительное масло без запаха — 100 мл.
• черный перец горошком — 30 шт. (можно и больше)
• лавровый лист — 1 шт.
• соль поваренная — 1,5 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.

Зеленые помидоры необычайно хороши в маринованном виде. Если вам придется столкнуться с тем, что нужно снимать урожай с куста раньше, чем он созреет — наша подборка для вас! Ведь выбрасывать их не стоит, я вас уверяю. Можно законсервировать их с чесноком, зеленью в банках или по классическому рецепту, как в магазине. Рецептов, как вы уже поняли, немало. Один из моих любимых — по-грузински. Да и остальные очень хороши!

Забирайте подборку себе в социальные сети, чтобы не потерять. Пусть они всегда будут на вооружении, когда под рукой окажутся несколько килограммчиков зеленых или бурых томатов! Буду рада, если они вам пригодятся. Пользуйтесь на здоровье!

До скорых встреч!

Автор публикации

не в сети 48 минут

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Опыт многих хозяек показал, что, используя метод трехкратного проливания кипятком, вполне можно закатывать томаты и без уксуса. Ведь сами фрукты, особенно Антоновка и другие несладкие сорта, содержат достаточное количество кислоты для сохранности заготовки на зиму.

На трехлитровую банку маринованных томатов достаточно положить один крупный фрукт, порезанный дольками, и залить содержимое два раза кипящей водой и третий раз − маринадом с сахаром и солью, чтобы помидоры сохранились на всю зиму.

Помидоры, маринованные на зиму с яблоками, овощами и зеленью

Этот рецепт позволяет приготовить настоящий салат-ассорти на зиму, где можно использовать даже крупные помидоры, поскольку все компоненты, включая томаты, режут на кусочки разной формы и величины.

• 1 кг томатов любой зрелости;
• 1 кг небольших огурцов;
• 1 кг яблок;
• 1 кг лука репчатого;
• 1 кг средней моркови;
• 500 г сладкого разноцветного перца;
• по 30 г зелени укропа вместе с соцветиями, базилика, кинзы;
• 70 г каменной соли;
• 100 г сахарного песка;
• 15 горошин перца черного и душистого;
• 3 лаврового листа.

1. Томаты и яблоки режут дольками, огурцы – кружочками, перцы и лук – колечками, морковь перетирают на крупной терке, зелень шинкуют ножом.
2. Овощи, фрукты и зелень перекладывают в глубокую миску, перемешивают с пряностями и специями.
3. Раскладывают по небольшим емкостям и стерилизуют не менее 30 минут, после чего сразу закручивают на зиму.

Как закрыть на зиму помидоры с яблоками, корицей и гвоздикой

Этот рецепт маринованных томатов на зиму способен покорить своим оригинальным вкусом. Но для первого раза все-таки рекомендуется сделать небольшую порцию заготовки, чтобы понять, насколько он выходит за границы обычного.

На одну 3-литровую банку понадобится:

• 1,5 кг томатов;
• 3 крупных яблока;
• 4-5 долек чеснока;
• 3 горошины черного перца;
• 30 г соли;
• 100 г сахара;
• 3 бутона гвоздики;
• ½ ч. ложки корицы;
• несколько веточек укропа и петрушки;
• 2 листа лаврушки;
• 50 мл яблочного уксуса.

Рецепт помидоров на зиму с яблоками и пряностями по способу изготовления мало чем отличается от других:

1. На дно стеклянной емкости укладывают половину долек чеснока и веточку зелени.
2. Затем укладывают томаты и ломтики фруктов вперемешку с пряностями.
3. Сверху помещают остатки чеснока и зелени.
4. Как и прежде, содержимое банки заливают кипятком, сливают через 10-12 минут, повторяют эту процедуру два раза.
5. На третий раз в воду добавляют соль, сахар и корицу.
6. Заливают маринадом в последний раз и закатывают на зиму.

Способы маринования

В кулинарных книгах и на сайтах в интернете можно найти много рецептов, в которых используются и плоды из сада, и помидоры. Предлагаются разные технологии: от засолки до маринования, и, казалось бы, несочетаемые дополнительные ингредиенты. Закуска получается оригинальной, нравится всем домочадцам.

Классический рецепт «пальчики оближешь»

Чтобы законсервировать томаты с фруктами, необязательно класть много специй и соли для приготовления маринада. Благодаря небольшому количеству этих компонентов удается сохранить неповторимый привкус.

На полтора килограмма спелых помидоров берется:

• яблок — 500 г;
• уксуса — ¼ стакана;
• перец черный;
• сахар — 2 ложки;
• соль ­— 60 грамм;
• вода — 1,5 литра.

На дно стерильных просушенных банок дольками выкладывают фрукты, сверху помещают томаты, чередуя их с яблоками, после чего емкость заполняют кипятком. Когда жидкость остынет, ее отправляют в кастрюлю, туда же высыпают специи и перец и немного проваривают. В банку с содержимым добавляют уксус, наливают приготовленный маринад. После закупоривания жестяными крышками засолка укутывается теплым пледом.

5 лучших рецептов приготовления маринованных кабачков с помидорами на зиму

С корицей

Пряностями при консервации томатов надо пользоваться осторожно, если переусердствовать с количеством, можно перебить запах яблок. При добавлении их в меру закуска станет еще лучше.

Чтобы замариновать овощи, берут:

• помидоров — 1 кг;
• корицу — щепотка или две;
• яблоки — 2 шт.;
• сахар — ¼ стакана;
• душистый перец — 6 или 7 горошин;
• укроп;
• соль — 20 г;
• петрушку;
• уксус фруктовый — 2 л. ст.

Чистые томаты и зелень размещают на дне стерильной посуды. Вымыв под краном яблоки, удаляют серединку, избавляются от семян. Плоды измельчают кольцами и укладывают к стенкам емкости, ее доверху заполняют помидорами, заправляют кипятком. Спустя 20 минут эту воду отправляют в кастрюлю, куда насыпают специи, добавляют уксус. Горячим маринадом наполняют банки, которые закупоривают крышками и выставляют горлышком вниз, закутав в несколько полотенец.

Без уксуса

Не всем здоровье позволяет употреблять острые овощи, которые заготавливаются на зиму с помощью не натуральных консервантов, а продуктов химической промышленности. Закрывать помидоры можно и без уксуса.

На банку емкостью 3 литра, помимо томатов, нужно взять:

• 2 яблока;
• укроп;
• перец — половину стручка;
• сахар — 60 г;
• соль — 3 ложки.

Все компоненты промывают под краном. В банках размещают зелень, приправу, дольки фруктов, целые помидоры, наливают в них кипящую воду. Спустя несколько минут жидкость отправляют в кастрюлю, куда насыпают сахар и соль и проваривают. Маринадом заполняют содержимое банки и стерилизуют минут 15.

С горчицей

Помидоры порадуют сладковатым вкусом и пряным запахом бочковых овощей, если добавить в них семена культуры, которую дачники и фермеры высевают, чтобы восстановить состав почвы. На 2 кг томатов, что вмещаются в 3-литровую банку, понадобится всего лишь столовая ложка горчицы.

Остальные ингредиенты берутся в следующем количестве:

• яблоки сорта Антоновка — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• листья хрена;
• зонтики укропа;
• уксус (9%) — ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 60 г.

Для закуски отбираются помидоры небольшого размера с плотной кожурой. Овощи моются под краном. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

1. Из кисло-сладких яблок удаляют серединку, плоды нарезают ломтиками.
2. В стерильные банки помещают специи и зелень, дольки фруктов и чеснок, томаты и снова яблоки.
3. Посуду с содержимым до самого верха наполняют кипятком.
4. Через 10 минут воду переливают в кастрюлю, насыпают соль и сахар и проваривают.
5. Полученный маринад отправляют в банки с помидорами, добавляют горчицу и уксус.

Ни овощи, ни фрукты после консервации не изменяют цвет. Яблоки остаются зелеными, а томаты приобретают еще более яркий оттенок.

Со свеклой

Томаты хорошо сочетаются не только с фруктами, но и с корнеплодами. Удивительный насыщенный вкус получается при консервации помидоров с яблоками и свеклой. Зимой они идеально подойдут к любому гарниру, мясу, рыбе, понравятся и членам семьи, и гостям.

23 простых рецепта приготовления вкусных маринованных огурцов на зиму

На 3-литровую банку нужно взять;

• 2 луковицы;
• свеклу — 3 или 4 кусочка;
• 1,5 л воды;
• ложку соли;
• неполный стакан сахара;
• яблоко;
• уксус — 70 мл.

Овощи моют под краном. Фрукты нарезают ломтиками, а луковицу — кольцами. Эти компоненты вместе со свеклой укладывают на дно банки, за ними размещают томаты и наполняют кипящей водой. Спустя 20 минут в остывшую жидкость высыпают соль и сахар. Этим маринадом заливают банки с овощами и яблоком, закручивают крышками и выносят в погреб.

С перцем

При консервации томатов необязательно затрачивать время на стерилизацию. Они будут хорошо храниться, если в 3-литровую банку поместить 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты, а сладкий перец и яблоко привнесут свои особые нотки.

Дополнительно к этим компонентам берется:

• сахар — 80 грамм;
• чеснок — 4 зубца;
• луковица — 1 шт.;
• соль — ст. ложка;
• свежая петрушка.

Перец освобождают от семян и разрезают на 4 части, яблоки — дольками и выкладывают на дно банки вместе с кружочками луковицы, зеленью и чесноком. Сверху помещают небольшие томаты, насыпают специи, добавляют 50 мл уксуса и таблетки ацетилсалициловой кислоты. Емкость заполняют кипятком, закатывают металлическими крышками.

По-немецки

Хозяйки, которые давно консервируют томаты, придумывают свои рецепты, а также пользуются теми, которые им больше понравились. Некоторые женщины заготавливают овощи на зиму по-немецки. Помидоры получаются очень вкусными, пахнут фруктами.

Помимо томатов, понадобится:

• перец сладкий;
• яблоко;
• ложка соли;
• уксус — 50 мл;
• 100 г сахара.

В 3-литровую банку помещают помидоры, чередуя их с ломтиками яблока. По бокам выкладывают перец, зелень, гвоздику. Емкость наполняют кипятком, спустя 5 минут его отправляют в кастрюлю, куда высыпают специи, добавляют уксус. Горячим маринадом заливают все компоненты. Банки закручивают крышками и переворачивают вниз горлышком.

Зеленые томаты с яблоком и чесноком

Не везде помидоры созревают на грядке. Чтобы закрыть закуску на зиму, годятся и неспелые овощи. Для приготовления маринада понадобится:

• литр воды;
• ложка соли;
• сахара — ¼ стакана;
• уксус — 100 мл;
• пряности.

Чеснок, целые яблоки и помидоры помещают в банки, заполняют кипятком. Жидкость переливают в кастрюлю, добавляют сахар и соль, пару минут проваривают. Такую процедуру выполняют трижды, в последний раз все компоненты заправляют уксусом, закатывают и закутывают в плед.

Заготовка на зиму: помидоры с яблоками и горчицей

В данном рецепте горчица не только придает дополнительную пикантность вкусу маринованной заготовки, но и обеспечивает ее дополнительную сохранность на зиму.

• 1,5 кг томатов;
• 1 луковицу;
• 2 зеленых яблока;
• 4 дольки чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• по 10 горошин перца душистого и черного;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 1 ст. ложка горчичного порошка.

Способ изготовления маринованных помидоров с зелеными яблоками на зиму по этому рецепту совершенно стандартный − методом трехразовой заливки. Горчицу добавляют на последней, третьей стадии заливки вместе с солью и сахаром и банки сразу же закручивают.

Консервированные зеленые помидоры с яблоками и чесноком на зиму

Этот рецепт очень простой, поэтому он будет под силу тем, кто ранее ничего не консервировал на зиму. Вам для него потребуются:

• зеленые томаты (сколько поместится в банку);
• пару яблочек;
• чеснок – 4 дольки;
• сахар – 50 г;
• соль – 30 г;
• уксус – 100 мл;
• вода – 1 л;
• по вкусу – горошины перцев, гвоздика и укроп.

Яблоки нарезаем на 4 части, укладываем вместе с чесноком в банку. Наполняем ее зелеными помидорами, если они крупные, то режем на части. Заливаем кипятком. Спустя 5 минут воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль, все смешиваем. Рассол кипятим и выливаем в банку. Спустя 5 минут рассол переливается в кастрюлю, его доводят до кипения, вливают уксус и заливают еще раз помидорами. Банки закатывают и остужают, консервированные закуски сохраняют на зиму.

Источник