Яблоки с припеком рецепты

Любезные моему сердцу блины с яблочным припеком

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 15 03 2016 г

Привет дорогие мои читатели! Сегодня последний день Масленицы — Прощеное воскресенье. Я прошу прощения у всех и всех прощаю искренно, с легким сердцем! Обида разъедает душу, а прощение омывает ее теплыми струями милосердия. Жизнь множество раз предоставляла мне возможность убедиться в целительной силе прощения. Но об этом я расскажу как-нибудь в следующий раз. Теперь же я вместе с вами хочу приготовить блины с яблочным припеком — они у нас дома в особом фаворе.

Душу греет факт, что кроме муки, откладывающейся на боках лишними килограммами, в сих блинах «водятся» еще и полезные для организма яблоки. Слабые доводы для бдительной совести, да еще после того, как мозгами принято решение печь блинчики на сливочном масле. Нет, вы только посмотрите! В гардеробной красуются летние васильковые брюки, не сходящиеся в талии, а она — на сливочном масле! Но, вкусно же именно на нем. И будь они не ладны, эти брюки — васильковый цвет мне никогда особо не шел!

Печь блины с припеком меня научили питерские тетушки. Их было целых три. И каждая — со своим норовистым характером. Уступать друг другу — ни-ни! Только спор и непримиримая борьба! Причем не важно, касалось ли дело морального облика членов Политбюро ЦК или выпечки блинов. Когда я первый раз «заводила» тесто на блины с припеком с яблоками, то каждая из тетушек поспешила внести свою скромную лепту в этот немудреный процесс. В результате в миске с блинным тестом в качестве пряностей не плавали разве что натертые на мелкой терке ласточкины гнезда.

Цедра, изюм, невесть где добытая корица и трофейная, любовно сберегаемая в жестяных облезлых банках с 1946 года ваниль — вот неполный перечень того, что тетушки посчитали нужным добавить. Правда, каждая свято верила, что добавка, вносимая другой сестрой, не так уж и необходима. В самый разгар спора о том, что более подходит к яблокам — корица или ваниль, в кухню зашла бабушка Фатима — свекровь тети Тани. Сухонькая бабулька тихим голосом укоризненно промолвила:»А Сереженька-то с Ванюшкой и Гришей, что вам, дурищи, велели, когда на войну уходили?! Беречь друг друга, любить и прощать!» Тетушки неожиданно сникли и пристыженно затихли. А потом долго беззвучно плакали, уткнувшись друг в друга.

Что такое припек

Мое определение — это «впеченная» в тесто начинка, придающая блину особый вкус, аромат и консистенцию. Чаще всего в качестве припека для блинов используются лук, морковь, яйца, грибы, красную рыбу и яблоки. Припек можно класть:

• Прямо в блинное тесто (так практичнее всего печь блины с припеком с яблоками и морковью).
• На разогретую сковородку, с последующим «заливанием» блинным тестом (блины с луковым, яичным и грибным припеком).
• На сырую сторону чуть «схватившегося» блина с дальнейшей «дозаливкой» второй частью теста (блины с красной рыбой, селедкой).

Рецепт блинов с яблочным припеком

Ингредиенты

• 1 большое яблоко.
• 100 г муки.
• 100 мл молока.
• 1 столовая ложка сахара.
• 2 яйца.
• 40 г сливочного масла.
• Щепотка соли.
• Сода на кончике ножа.

Как приготовить

1. Берем большое яблоко (у меня масса нетто составила 240 грамм).
2. Моем, чистим, натираем прямо в миску на крупной терке.
3. Туда же просеиваем муку, кладем соль, соду, сахар, яйца, молоко.
4. Замешиваем тесто при помощи деревянной лопаточки — оно получается средней консистенции (не слишком густое, но и не жидкое).
5. Разогреваем на сковороде половину масла.
6. При помощи столовой ложки выкладываем три блинчика. По размерам они меньше обычного блина и больше оладий примерно в 2 раза (как панкейки, примерно). Печем примерно 4 минуты на среднем огне.
7. Переворачиваем, печем сначала на среднем огне около 2 минут, еще 2-3 минуты — на маленьком.
8. Снимаем первую порцию со сковороды на тарелку, прикрываем полотенцем.
9. Точно так же печем вторую «партию».
10. Подаем горячими или теплыми, хотя и в холодном виде они вкусны тоже.

Мои замечания

• Готовые блинчики (как и блинчики на простокваше) очень вкусны с медом, абрикосовым вареньем, джемом из клубники. При желании их можно слегка посыпать сахарной пудрой, как кайзершмаррн.
• При желании можно яблоко не тереть, а нарезать очень тоненькими пластиночками, затем класть их не разогретую сковороду с маслом, следом наливать тесто, ждать, пока нижняя сторона подрумянится (блины с припеком пекутся несколько дольше обычных), затем осторожно перевернуть и допекать. Для меня сей вариант — слишком хлопотный. Хотя, такие рецепты в Сети встречаются часто и любимы многими.
• Для выпечки блинчиков лучше всего иметь отдельную сковороду. Возможно, вот такую, с уникальным многослойным антипригарным покрытием итальянской марки Gustosa. По вопросам актуальных цен и приобретения обращайтесь ко мне в комментариях, по электронной почте и через форму обратной связи — для моих друзей — особые выгодные цены!

Дорогие друзья и читатели! Я прошу у вас прощения за то, что статья выйдет уже в понедельник. Сегодня мы с мужем по традиции посещали своих стареньких родителей. Мы к ним заходим и заезжаем каждый день — помочь по хозяйству, принести продукты, сделать уколы. А в воскресенье — поговорить, выслушать, ободрить, отобедать или поужинать вместе. Домой вернулись поздно, поэтому статью дописываю только теперь, ночью.

Дорогие мои читатели! Простите, что выпуск статьи пришлось задержать на были некоторые технические проблемы, которые удалось разрешить при помощи моих преподавателей из Школы блоггеров , за что им огромное спасибо!

Если статья была вам полезной, то сердечно прошу нажать на кнопочки социальных сетей — так полезную информацию получат и ваши друзья. Те, кто еще не подписан на мою рассылку — сейчас отличное время сделать это. Я желаю всем вам, мои дорогие читатели, всего самого хорошего. Всем удачи и до скорой встречи!
Всегда ваша Ирина.
Представляю вам сегодня чудесную музыку — настоящий полет души.
Michael Dulin — Poet

Этот блог читают уже более 1500

Отменить ответ

Комментариев к статье: 7

Всю масленичную неделю, готовил блинчики по вашему рецепту, очень понравились.

Какая красотааа, нет слов просто, глотаю слюнки))

Ирина, это ж ведь оладьи? Я всегда считала, что блины пекутся во всю сковородку.

Эти тоже можно выпечь на всю сковородку. Но все равно — это именно блины. Оладьи гораздо пышнее и меньше. По размерам мои более всего соответствуют американским блинчикам — панкейкам. Хотя, пусть будут оладьи, если нравятся именно они:)

У вас каждый рецепт просто объедение!

Ирочка, чудные у тебя панкейки-блинчики с припеком. Делаю похожие, только именно блинчиками. На прошлой неделе я пекла и с сыром/зеленью, и с тертым яблоком — все вкусны по своему. Как-то делала с овощным припеком — морковь, зеленый лук, капуста — тоже хороши по-своему.

Ты многое успеваешь, делаешь нужные и полезные дела для людей и своей души, и, самое главное, приносишь радость и помогаешь родителям. Дай Бог тебе и твоей семье всего самого лучшего! И удачи во всем! И спасибо за «полет души» в приложении:o

«Душу греет факт, что кроме муки, откладывающейся на боках лишними килограммами, в сих блинах «водятся» еще и полезные для организма яблоки. Слабые доводы для бдительной совести, да еще после того, как мозгами принято решение печь блинчики на сливочном масле.»

Как не странно — но крайне трудно найти чтобы кто то когда то получил ожирение от сливочного масла. Напротив — после пропаганды растительного масла с 50-х гг — началось и повальное ожирение, диабет, холестерин, поражения сосудов и сердца. Холестерин произодит печень, в ответ на воспаление, и «ремонт» поврежденных клеток. А оное производят как раз ненасыщенные жирные кислоты омега-6 — «выбивая» омега-3 из мембран растительных масел, ровно как и производство простагландинов воспаеления. Вина такого нарушения на жестком дифиците фосфолипидов (лецитина, «эссенцеале») — которые фильтуюют и скармливают скоту. А так-же альфа-токоферола (не гамма- не витамина Е — именно альфа-токоферола!) Все сие было в животных жирах скота свободного выпаса (не зернового откорма), кокосовом и пищевом пальмовом маслах. Но главное — НАсыщенные жиры- очень устойчивы к окислению. В отличие от подсолнечного и пд. масел, которые на сковороде образуют: свободные радикалы, липидные пероксиды, эпоксиды, альдегиды в т.ч. летучий акролеин.

Ожирение — это нарушение обмена веществ. От жира которым питались предки кто не ожирел?

Да и ежели взять цельнозерновую муку — замесить круто с водой (но закры от воздуха) — сутки «прорастить» в прохладе, — вторые — поставить в тепло. Ферменты от активизировавшись — разберут и крахмал (на второй день появятся пузырьки, пена и сладковатый вкус) и «резиновые» вредные белки. Получим жидкую квашню. Можно подсыпать еще — рафинированной муки -разберут и ее.

Изделия такого теста — «растворяются во рту». И врядли «отложатся» на боках — крахмала то нет! Его разобрали на сложные сахара — которые сосвсем не то что «белый яд».

Ежели не пускать воздух и микробов — они не тронут сахара и тесто не закиснет! Такие блинчики можно печь вообще без всего — яиц, молока. Главное — смазывать сковороду кусочком натурального (от скота свободного выпаса) непастеризованного масла или сала и не перегревать ее. Одной смазки хватает на 3 — 4 блина.

Источник

Блины с яблочным припеком: наслаждение вкусом

Блинчики с припеком – это начинка без начинки, разнообразие вкусов и удобство запекания. Ведь в доме всегда найдется какой-то фрукт. А вот если залежалось всего одно яблоко, оно может натолкнуть на отличную идею.

Тонкие блины с яблочным припеком (яблоки тертые)

• молоко — 250 мл.;
• сахар— 2 ст. л.;
• соль — 1/4 ч. л.;
• масло подсолнечное — 1 ст. л.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• мука пшеничная — 3 ст. л. (с горкой);
• разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.;
• яблоко (зелёное, кислое) — 1/2 шт.;
• масло сливочное — 30 г.

Количество: 8 шт.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Как напечь блинов с яблочным припеком

1. В подходящую миску налейте молоко, добавьте яйца, соль и сахар.
2. С помощью венчика все хорошенько перемешайте.
3. В миску к яично-молочной смеси просейте через сито муку и разрыхлитель.
4. Перемешайте все компоненты так, чтобы разбить комочки муки. Добавьте подсолнечное масло и снова все хорошенько размешайте.
5. Теперь подготовим яблоко. Для представленного количества теста достаточно будет половинки среднего по размеру. Поскольку тесто сладкое, для припека возьмите зеленое кислое яблоко. Вымойте его, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Натрите на мелкой терке.
6. Отправьте яблочную массу в тесто и перемешайте ложкой.
7. Разогретую сковороду немного смажьте растительным маслом. Равномерно распределите тесто по поверхности и выпекайте до зарумянивания с каждой стороны.
8. Каждый готовый блин смажьте сливочным маслом.

Я сворачивала блинчики треугольниками, вы можете подавать так же или завернуть в них любую сладкую начинку. На мой взгляд, ни один вариант не уступает другому по вкусу.

Автор: Ксения Пономаренко

Тонкие блинчики с припеком яблочными кружочками

• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• сахар – 1 ч.л.;
• молоко – 150 мл;
• мука – 90 г;
• растительное масло –1,5 ст.л.;
• яблоко – 1- 2 шт.;
• ваниль – на кончике ножа;
• мята, лайм, сахарная пудра для подачи.

Количество: 3 шт.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Как приготовить блины с припеком с яблоками

1. Яйцо разделить на желток или белок. Желток выложить в миску для замешивания теста, добавить к нему соль, сахар и ваниль. Влить половину молока, перемешать между собой компоненты.
2. Всыпать просеянную муку, замесить тесто.
3. Влить масло.
4. Ввести оставшуюся часть молока и взбитый белок. Оставить смесь на 20 минут.
5. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 мм.
6. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом. Выложить яблочные кольца, прогреть их в течение 30 секунд.
7. Аккуратно вылить блинное тесто. Не следует энергично вращать сковороду, как обычно, поскольку яблочные кружочки сместятся на один край. Выпекать блинчик одну-две минуты до зарумянивания.
8. Не спеша, широкой силиконовой лопаткой перевернуть блин, подхватывая яблочные кольца. Продолжать выпекать.
9. Переложить на тарелку припеком вверх. Свернуть трубочкой, пока не остыл.

Готовые блины украсить мятными листиками, лаймом, посыпать сахарной пудрой. Накрываем стол. Блины желательно не хранить, т.к. при хранении они теряют хрустящие свойства и аппетитный вид. При подаче десерт можно дополнить сладким вареньем или свежим творогом.

Автор: Наталья Комарова

Толстые блины с яблоками

• яблоко — 1 шт. (200-220 г);
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 100 г.;
• молоко — 100 мл.;
• сахар — 1 ст.л. или по вкусу;
• соль — щепотка;
• сода — 1/4 ч.л.;
• растительное мало для жарки;
• сливочное масло для подачи.

Количество: 4 шт.

Время подготовки: 3-5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

1. Яблоко очищаем от кожуры и семенной коробочки. Трем на крупной терке в миску.
2. Разбиваем в будущий припек яйцо, насыпаем муку, смешанную с содой, и соль. Соду гасить не надо, с этим справится яблочная кислота.
3. Перемешиваем и получаем сухую смесь, как на фото ниже.
4. Наливаем молоко. Количество молока можно регулировать, чтобы в итоге получить тесто густое, но текучее. Опять — внимание на фото. Еще одна прелесть этих блинчиков в том, что не надо заботиться о комочках. Оставляем смесь постоять 10-15 минут.
5. За это время можно прибраться и растопить сливочное масло. Будет достаточно 50 граммов.
6. В сковороду наливаем одну столовую ложку масла. Немного нагреваем. Выкладываем тесто половником и обратной, закругленной стороной распределяем его по сковороде — как бы разглаживаем.
7. Жарим до корочки на нижней стороне. Затем подцепляем лопаткой и переворачиваем. Снова выпекаем до корочки.
8. Снимаем блин со сковороды. Кладем на тарелку и поливаем растопленным маслом.
9. Проделываем то же самое с оставшимся тестом.

Сковорода, на которой я жарила, небольшая — примерно 18-20 сантиметров в диаметре. В таком формате получилось 4 толстеньких блина.

Автор: Виктория С.

Блины с припеком — это блины с душой. Яблочного вам настроения и приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Источник