Яичница по индийски рецепт с карри

Яичница-болтунья по индийски

Снова рубрика мужские рецепты! Друзья, сегодня у нас с вами задание приготовить вкусную яичницу-болтунью, она же scrambled eggs. И пусть она будет «по индийски», карри досыпать не жалко. Однако, не сомневайтесь, будут новые приёмчики и секреты, которые позволят приготовить самую вкусную яичницу-болтунью, которую вы когда-либо ели. Мы будем готовить её на медленном огне и использовать больше желтков, чем белков, что придаст яичнице нежную текстуру и богатый, насыщенный вкус.

Время приготовления: около 10 минут на всё.

Ингредиенты

• Соль (щепотка)
• Оливковое масло (или масло Ги)
• Перец (на глаз)
• Яйца (4 штуки)
• Карри (чайная ложка) — по желанию для индийского мотива

Приготовление яичницы-болтуньи

1. Ставим сковородку на медленный огонь. Примерно 30% от мощности. У нас максимальный режим нагрева — 9, поэтому я использовал 3. Поливаем оливковым маслом, если вы не против этого привкуса. Я в последний момент передумал, и решил использовать масло Ги (оно как сливочное, только не подгорает).
2. Начнём с того, что достанем яйца из холодильника и прогреем их под горячей водой секунд двадцать. Это рекомендуется делать с любыми белками животного происхождения — никогда не жарьте холодное мясо, или в нашем случае, холодные яйца, не так вкусно получится.

А сейчас секрет номер один. Два яйца спокойно разбиваем в миску, а другие два разбиваем в другую миску, помещая в первую лишь желтки. Если кто так никогда не делал, друзья мои, то просто аккуратненько перекатываете желток между двумя половинками скорлупок над второй миской, пока в неё не вытечет весь белок, а потом вылейте желток в первую миску. Иными словами, используем два целых яйца и два желтка.
Миску с белками ставим в холодильник, пригодится в другой раз!

Взбиваем, солим, перчим. Если вы сегодня с нами на нашей индийской волне, подсыпаем ложку карри, и еще раз всё взбиваем.

Выливаем всё это дело на сковороду и начинаем помешивать. Тут секрет номер два — готовим на медленном, очень медленном огне. Помешиваем спатулой, не позволяя яйцам образовать круглый поджаренный «блин». Следим внимательно за консистенцией.

Снимаем с плиты, как только масса станет правильной — нигде не жидкой, но всё еще немного мокрой и блестящей. Сразу же перекладываем на тарелку, иначе яичница продолжит готовится в остывающей сковородке. Из-за метода приготовления, порция получается не очень большой, но всё равно очень сытной.

Источник

Карри из яиц

Это блюдо из яиц, картофеля и зелeного горошка в соусе со специями. Побалуйте себя ароматным блюдом на ужин, принцип приготовления такой же, как для всех карри.

Ингредиенты для «Карри из яиц»:

• Яйцо куриное — 10 шт
• Картофель — 4 шт
• Помидор
• Лук репчатый — 4 шт
• Горошек зеленый
• Паста (или сделать из кусочка свеж. имбиря 3 см и 8 -10 долек чеснока) — 2 ст. л.
• Перец черный — 4 шт
• Корица — 2 л
• Куркума — 1 л
• Перец красный жгучий (молотый) — 1/2 л
• Кефир — 4 л
• Кинза
• Соль

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4475.7 ккал	белки 347.1 г	жиры 150.3 г	углеводы 408 г
Порции
ккал 895.1 ккал	белки 69.4 г	жиры 30.1 г	углеводы 81.6 г
100 г блюда
ккал 58.4 ккал	белки 4.5 г	жиры 2 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Карри из яиц»:

Яйца варим, остужаем, чистим. Наливаем в глубокую сковороду растит. масло, жарим на медленном огне яйца до хорошей корочки, вынимаем из сковороды.

Картофель порезать на крупные кусочки — полукругляши. Обжарить в сковороде до корочки, вынуть.

Следующим обжарить горошек, вынуть. Порезать мелко помидоры, подготовить чесночно-имбирную пасту, сделать в миксере пасту из лука, яйца разрезать на половинки.

В сковороде оставить немного масла, на котором жарили, положить все целые специи, обжарить 2 минуты. Положить луковую пасту, чесночно- имбирную пасту, порошок куркумы и порошок красного перца, жарить на среднем огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета.

Положить помидоры, кефир и топлёное масло, хорошо обжарить, помешивая до полного выкипания жидкости.

Налить 2 стакана воды, немного покипятить, положить картошку и зелёный горошек, закрыть крышкой, варить до полной мягкости картофеля.

Положить яйца, соль, покипятить 2-3 минуты, проверить на соль, если есть Garam masala, добавить полчайной ложки ( для тех, кто любит поострее). Убрать крупные специи, перед подачей посыпать зеленью кинзы, подают с рисом и лепёшками роти.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Это блюдо из яиц, картофеля и зелeного горошка в соусе со специями. Побалуйте себя ароматным блюдом на ужин, принцип приготовления такой же, как для всех карри.

Похожие рецепты

Солнышко на завтрак

Десерт «Яичница для короля»

Яичница с помидорами

Омлет со стручковой фасолью

Омлет для самых маленьких

Яичница в лаваше «Волшебный завтрак»

Фаршированный омлет с гарниром из брокколини

Яичница-болтунья с рисом и сельдереем

Омлет с рисом, фаршированный белыми грибами

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Смайлик»

Запеченный сыр с хлебом

Домашние маршмэллоу

Фотографии «Карри из яиц» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

18 сентября 2008 года eriniya #

11 сентября 2008 года Oksy #

26 августа 2008 года Алика #

26 августа 2008 года alisa-108 #

26 августа 2008 года bugenvilia # (автор рецепта)

25 августа 2008 года ШЕЛЛ #

26 августа 2008 года bugenvilia # (автор рецепта)

25 августа 2008 года S_Svetlana #

26 августа 2008 года bugenvilia # (автор рецепта)

25 августа 2008 года чиполинка #

26 августа 2008 года bugenvilia # (автор рецепта)

25 августа 2008 года Инчик #

26 августа 2008 года bugenvilia # (автор рецепта)

25 августа 2008 года oliva7777 #

26 августа 2008 года bugenvilia # (автор рецепта)

25 августа 2008 года HELEN L #

25 августа 2008 года Babay #

25 августа 2008 года bugenvilia # (автор рецепта)

1 сентября 2008 года Babay #

25 августа 2008 года Lacoste #

25 августа 2008 года bugenvilia # (автор рецепта)

25 августа 2008 года Волшебница #

25 августа 2008 года bugenvilia # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Фаршированные яйца по-индийски

05 ноября 2009, 19:10

Ингредиенты

• — 4 сваренных вкрутую яйца,
• — 2 ст.л. сливочного масла,
• — щепотка соли,

• — щепотка куркумы,
• — щепотка молотого красного перца.

Пошаговый рецепт приготовления

— Яйца сварить, разрезать пополам,

— желтки выложить в отдельную посуду,

— на 4 яйца взять 2 столовые ложки сливочного масла, растоптать его с желтками, щепоткой соли, щепоткой молотого красного перца, щепоткой куркумы,

— наполнить начинкой белки,

— убрать в холодильник дожидаться подачи.

Дополнительная информация

Цвета слепят глаза, звуки оглушают, запахи портят вкус, охота помрачает умы, алчность толкает на пагубные поступки. А посему мудрец будет избегать крайностей. Дао дэ цзин Не нужно щедро класть специи в желток. Здесь достаточно лишь щепоток. Вкус у яиц очень нежный, тонкий, шёлковый. И если соли или куркумы положить чуть больше — придёт иной вкус, более резкий, более солёный, более острый. Вымешать начинку нужно бережно, но тщательно. Когда появится чувство гармонии, ощущение нужной фактуры. вот тогда и только тогда нужно начинить половинки белка начинкой.

Источник

Индийский карри: пошаговый рецепт

Это блюдо для многих стало символом индийской кухни. Однако в Индии знать не знают, что такое “Карри”. Блюдо обязано мировой славе британцам.

Одна из версий гласит, что даже само название блюдо придумали британцы. “Карри” в переводе означает ни что иное, как “Соус”. Карри может быть любое блюдо, будь то мясо, рыба или овощи, главное здесь — соус.

Карри куриный классический

Необходимые компоненты:

• Филе курицы — 0,7 кг;
• Масло растительное — 1 ст.л.;
• Красный лук — 1 шт;
• Имбирь — 1,5 ст.л.;
• Чеснок — 5 шт.;
• Паприка — 1 ст.л.;
• Кориандр — 1,5 ст.л.;
• Куркума — 1⁄4 ч.л.;
• Гарам-масала — 1⁄2 ч.л.;
• Помидоры — 2 шт;
• Листья карри — 2-4 шт;
• Зеленый чили — 2 шт;
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Первым делом подготовьте все продукты для использования: филе нарежьте на кубики, имбирь мелко нашинкуйте, красный лук измельчите на кубики, чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через специальный пресс, помидоры нарежьте на кубики среднего размера.
• Когда все будет готово, смешайте лук, имбирь и чеснок на горячей сковороде с маслом. Обжаривайте смесь, пока лук не станет прозрачным.
• К луково-чесночной смеси добавьте специи: паприку, кориандр, гарам-масала и порошок куркумы, после чего содержимое сковороды тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились, обжаривайте все до коричневого цвета.
• К смеси высыпьте томаты, посолите их и размешайте.
• Смесь оставьте под крышкой и томите несколько минут, после чего снимите сковороду с плиты и оставьте остывать.
• Когда смесь остынет до комнатной температуры, выложите все в блендер и перетрите все до однородной смеси.
• Сковороду снова поставьте на огонь, влейте туда чуть-чуть масла и выложите филе. Жарьте ее, помешивая, пока она не начнет золотеть.
• Когда курица станет румяной, добавьте к ней пасты из овощей и специй, после чего хорошенько все размешайте и несколько минут тушите их вместе.

• Добавьте к курице 3⁄4 стакана воды, все хорошо перемешайте, после чего накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут.
• Отдельную сковороду разогрейте и полейте ее маслом, после чего положите в нее горчичные семена, листья карри и чили. Жарьте все это, пока листья карри не станут хрустящими. Смесью посыпьте курицу сверху.
• Подавайте блюдо с рисом.

Надеемся, Вы обязательно отведаете карри по этому рецепту и это блюдо придется по вкусу Вам и Вашим близким!

Вам также может понравиться:

Источник