Яичница с крахмалом рецепт

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Омлет в духовке из молока, пышный и нежный

Омлет умеют готовить все, и каждый готовит по своему. Один из простых вариантов приготовления пышного и нежного омлета — запечь его в духовке.

Состав:

• Яйца — 5 штук
• Молоко — 150 мл
• Крахмал — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу (около 1 чайной ложки)
• Масло сливочное для смазывания формы

Как приготовить классический омлет из молока в духовке. Простой рецепт пышного омлета

В рецепте омлета важно соотношение яиц и молока — на одно яйцо нужно около 30 грамм молока (чуть больше половины объема яйца, можно отмерить половинкой скорлупы). В этой пропорции главный секрет приготовления как омлета в духовке, так и омлета на сковороде. Взбить в одной посуде яйца с молоком, в другой — смешать соль с крахмалом.

Смешать ингредиенты

Все соединить и перемешать до однородности, взбивать не нужно, следить, чтобы крахмал не образовал комочки. Любой омлет, когда его вытаскиваешь из духовки, уменьшается в объеме, чем больше в омлете крахмала или муки, тем менее вкусным, зато более высоким он получится. Мы добавим совсем немного крахмала, просто подстрахуемся, на вкус это не повлияет. Густо смазать сливочным маслом форму для выпечки (я использовала небольшую кексовую формочку 20х12 см) и вылить в нее подготовленную смесь.

Вылить в форму для выпечки

Духовку обязательно разогреть заранее. Выпекать классический омлет из молока до золотистого цвета (около 30-35 минут) при температуре 180 градусов.

Классический омлет из молока, приготовленный в духовке

С чем подавать омлет — дело вкуса, я посыпала свежим укропом, тертым сыром и мускатным орехом.

Классический вкусный, нежный, пышный омлет, приготовленный в духовке

Готовый омлет хорошо сочетается с овощами, различными сырами, грибами, соленьями, зеленью, мясом. Это богатое белком блюдо —прекрасный и популярный во всем мире завтрак перед насыщенным днем. Приятного аппетита!

Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

Наконец у меня в духовке получился хороший омлет! Сколько рецептов я переробовала, не представляете, везде написано — как в детстве, а не получается, не поднимается, не вынимается… Это рецепт самый лучший

Я все равно больше люблю готовить омлеты на сковороде. А муж иногда этот просит 🙂

Получился пышнейший и нежнейший омлет, спасибо!

Здорово, я очень рада. Людмила, спасибо, что пробуете мои рецепты и отдельное спасибо, что постоянно пишете комментарии. Обратная связь очень важна!

Источник

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Омлет. Простой рецепт классического омлета из молока на сковороде

Все умеют готовить омлет, и каждый готовит по своему. Предлагаю надежный рецепт, по которому омлет на сковороде всегда получается пышным и нежным.

Состав:

• Яйца — 3 штуки
• Молоко — 100 грамм
• Крахмал — 1 чайная ложка
• Соль — щепотка
• Масло сливочное — 1 столовая ложка
• Масло оливковое — 1 столовая ложка

Как приготовить пышный, румяный, нежный в середине классический омлет из молока на сковороде

В правильном омлете важно соотношение яиц и молока — на одно яйцо берется молока чуть больше половины объема яйца, можно отмерить половинкой скорлупы, это около 30 грамм. В этой пропорции главный секрет приготовления как омлета в духовке, так и омлета на сковороде. В глубокой посуде смешать яйца, молоко, крахмал и соль. Или заранее размешать крахмал в холодном молоке.

Яйца соединить с солью, крахмалом и молоком

Такое количество крахмала не повлияет на вкус, но поможет омлету не опасть, когда мы снимем его со сковороды. Интенсивно взбить вилкой или венчиком, проследить, чтобы крахмал не образовал комочки.

Взбить венчиком или вилкой

Налить на разогретую сковороду оливковое масло, добавить сливочное, дождаться, когда эта смесь разогреется и вылить взбитые с молоком яйца.

Влить омлетную смесь в разогретую смесь сливочного и оливкового масел

Сразу же накрыть крышкой. Жарить на среднем огне. Время приготовления зависит от толщины омлета, величины сковороды и количества продуктов. Примерно через 3-4 минуты омлет уплотнится у бортиков сковороды, а в серединке еще будет кипеть. Аккуратно приподнять краешек омлета, наклонить в эту сторону сковороду, туда перетечет жидкость и продолжить готовить под крышкой.

Равномерно распределить омлет по сковороде

Середина омлета должна быть нежнейшей, а верхушка и низ — прожаренной до яркого золотистого цвета. Этого эффекта легко добиться, если свернуть омлет пополам. Следить за омлетом, приподнимая его лопаточкой. Как только низ станет румяным, широкой лопаткой свернуть омлет пополам. (В середину можно положить любую начинку, рецепт омлета с начинкой по этой ссылке).

Свернуть омлет пополам, чтобы сохранить нежную серединку

Накрыть крышкой и через минуту снять с огня. Аккуратно переложить со сковороды.

Омлет на сковороде, румяный снаружи и нежный внутри

Пышный, золотисто-румяный снизу и сверху и очень нежный внутри, классический омлет на молоке, готов. Разрезать на порции.

Классический омлет из молока на сковороде по простому рецепту

Омлет на молоке с чашкой кофе — идеальный, очень популярный во всем мире завтрак.

Омлет из молока на сковороде, нежный, вкусный и простой

Источник

Омлет с крахмалом: пышный и никогда не опадает

Для многих людей омлет – это любимая еда на завтрак. Но мало кто знает, как его приготовить, чтобы он был пышным и через время не осел. У этого рецепта есть секрет — следует добавить в яично-молочную смесь немного крахмала и все ингредиенты хорошо взбить. Для закрепления результата жарить омлет нужно на медленном огне, накрыв сковороду крышкой. Как это сделать правильно покажет рецепт, сопровожденный подробным описанием и фото каждого шага.

Ингредиенты

• Яйца: 2 шт.
• Молоко: 7 ст. л.
• Кукурузный крахмал: 1 ст. л.
• Сливочное масло: 10 г
• Соль: на вкус

Инструкция приготовления

Выливаем необходимое количество молока в глубокую тарелку.

Высыпаем щепотку соли и ложку крахмала. По возможности, его желательно просеять, тогда не будет комочков

Тщательно смешиваем венчиком, чтобы получилась однородная смесь.

Затем разбиваем два яйца в эту же миску. Взбиваем содержимое еще раз до гладкой массы.

Разогреваем на плите сковороду и бросаем в нее кусочек сливочного масла.

Можно использовать и подсолнечное, но будет не так вкусно.

Выливаем яично-молочную смесь, жарим на самом медленном огне, прикрыв крышкой, но наблюдаем за состоянием.

Когда нижняя сторона хорошо подрумянится, очень аккуратно лопаткой переворачиваем омлет на другую и выключаем огонь. Держим на плите еще пару минут.

К столу омлет нужно подавать горячим. Лучшим дополнением станет овощной салат, сосиски, тосты, бекон. В общем, все, что найдется еще в холодильнике.

Интересное по теме:

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник

Омлет с добавлением крахмала: 3 лучших рецепта

Классический омлет приготовить несложно. Если приложить немного больше усилий, то в результате получится пышное, высокое блюдо с аппетитной, зажаренной корочкой.

Основные компоненты

Для пышного омлета важно использовать достаточный объем молока. Его количество немного изменяется в зависимости от выбранного способа термической обработки. Запомните, миксер для взбивания использовать нельзя. Яйца размешивайте венчиком или простой вилкой.

Воздушность блюда легко получить в процессе запекания в мультиварке или духовой печи. Это связано с равномерным запеканием со всех сторон. При выборе сковороды томите на минимальном пламени и обязательно под закрытой крышкой.

Готовят омлет не только из молочно-яичной смеси. Вкусовые качества станут гораздо лучше, если добавить специи, овощи, мясо или сыр.

Рецепты омлета на крахмале

Крахмал можете добавлять не только картофельный, но и кукурузный. Он поспособствует сохранению пышности омлета. Даже после остывания блюдо сохранит форму.

Как приготовить пышный омлет на сковороде

Помните, что жарить омлет нельзя. Чтобы он стал пышным, важно томить его на минимальном огне. Яичная масса в результате будет медленно подниматься, становиться крепче и устойчивее. Блюдо никогда не пережарится и не останется сырым внутри.

В процессе жарки на сковороде нельзя открывать крышку, иначе от холодных потоков воздуха яичная масса опадет.

1. Возьмите сухую емкость. Влейте яйца. Посолите.
2. Добавьте молотый перец. Присыпьте специями. Перемешайте венчиком.
3. Влейте молоко. Взболтайте вилкой.
4. Насыпьте муку, затем крахмал. Тщательно перемешивайте, пока не разобьете все комки.
5. Растопите масло в сковороде. Переключите на минимальный огонь.
6. Залейте полученную смесь. Накройте крышкой. Потомите до готовности.

• куриное яйцо – 5 шт.;
• специи;
• черный молотый перец;
• молоко – 110 мл;
• соль;
• мука – 20 г;
• сливочное масло – 40 г;
• крахмал – 20 г.

Процесс запекания в мультиварке

Важно не передерживать блюдо в духовке. Иначе омлет выделит слишком много влаги и опадет. Пошаговый процесс:

1. Овощи промойте и просушите. Болгарский перец и томат нарежьте кубиками.
2. В чашу поместите кусочек масла. Включите режим «Выпечка». Растопите. Добавьте овощи. Потомите 7 минут.
3. Яйца соедините с молоком. Посолите. Поперчите. Засыпьте крахмал. Размешайте до однородности вилкой.
4. Нарежьте соломкой ветчину. Зелень порубите. Перемешайте с яичной смесью и перелейте в чашу. Размешайте.
5. Программу не переставляйте. Таймер включите на 15 минут. Крышка должна быть закрыта.
6. После сигнала прибора крышку не открывайте. Оставьте на 10 минут.

• сливочное масло – 40 г;
• зеленый лук – 20 г;
• яйца – 6 шт.;
• помидор – 180 г;
• крахмал – 20 г;
• соль;
• ветчина – 100 г;
• болгарский перец – 120 г;
• молоко – 180 мл.

В духовой печи

В духовке блюдо получается особенно пышным и нежным.

1. К яйцам добавьте молоко. Посолите и поперчите.
2. Перемешайте венчиком до однородности. Добавьте крахмал. Взбейте.
3. Засыпьте нашинкованную зелень. Перемешайте.
4. Нарежьте салями кусочками. Распределите по дну формы, которую заранее промазали сливочным маслом.
5. Залейте яичную смесь. Отправьте в духовку, прогретую до 200°С.
6. Запекайте 25 минут. В процессе запекания дверцу не открывайте, чтобы блюдо не осело.

• куриное яйцо – 5 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• молоко – 200 мл;
• крахмал – 40 г;
• укроп – 10 г;
• молотый перец – 2 г;
• салями – 100 г;
• соль;
• петрушка – 10 г.

Омлет с крахмалом получается пышным и хорошо держит форму. В состав можно включать овощи, зелень, перья зеленого лука, колбасные изделия. Добавление специй поможет наполнить блюдо особенным ароматом и улучшить пищеварение.

Видео

Расскажите, любите ли вы омлет с добавлением крахмала? Какие дополнительные компоненты предпочитаете добавлять?

Источник