Яндекс дзен рецепт кабачков

Блюда из кабачков — 5 быстрых и вкусных рецепта

Жареные кабачки – удивительно вкусное и питательное блюдо. Его можно готовить во множестве вариаций и сочетать с самыми разными продуктами: мясом, сыром, сметаной, томатами, морковью, картофелем, зеленью и специями. Кушанья из кабачков получаются сочными, красивыми и очень полезными. Эти овощи обладают обширным набором витаминов и минералов. Например, входящий в состав витамин С обладает общеукрепляющими для организма человека свойствами, а калий и магний помогают правильно работать сердцу.

Кабачок, даже в жареном виде, можно считать диетическим блюдом – он легко усваивается и способствует лёгкому пищеварению. Интересные рецепты и простой способ готовки делают кабачки одним из самых популярных кушаний летнего меню. За что они нравятся и взрослым и детям? Сегодняшняя подборка рецептов жареных кабачков покажет, как сделать меню из этих овощей оригинальным и вкусным.

С различными блюдами из жареных кабачков хорошо сочетается сметанная заправка. Она придает блюду нежный вкус и приятный аромат. Чтобы приготовить такой соус, нужно смешать 4 ложки сметаны со свежим, мелко нарезанный укропом. Любителям острого следует добавить зубчик тёртого чеснока и черный молотый перец.

Рагу из кабачков

Вариантов приготовления этого кушанья довольно много. Кабачок прекрасно сочетается с большинством овощей, мясом и грибами. Рагу – настоящее летнее блюдо, поскольку из-за обилия свежих разноцветных овощей приобретает яркий оттенок.

В классический рецепт (на 4 порции) входит:

• кабачок молодой – 500 гр;
• картофель – 4 шт;
• морковь – 2 шт.;
• куриное филе – 200 гр;
• соль, чеснок и специи – по вкусу.

Чтобы рагу получилось сочным и красивым, следует готовить его в сотейнике или глубокой кастрюле:

1. В подсолнечном масле обжарить курицу с чесноком и специями 2-3 минуты.

2. Затем добавить предварительно очищенный и нарезанный кубиками кабачок.

3. Хорошо перемешать и влить 100 мл холодной воды (можно заменить на куриный бульон, тогда рагу станет ещё сытнее).

4. Когда вода закипит, добавить картофель, нарезанный кубиками, и морковь – кружочками.

5. Ингредиенты хорошо перемешать и оставить тушится под крышкой на медленном огне на 10-15 минут. Следует периодически помешивать, чтобы рагу не подгорело.

6. Когда овощи станут мягкими, нужно открыть крышку и добавить любимые специи. Это могут быть: черный и красный перец, смесь трав, паприка или специальные пряности для овощей.

7. После этого нужно тушить овощи без крышки ещё 5 минут.

Вкус рагу изменится, если добавить баклажаны и сладкий перец. Готовое блюдо идеально сочетается с заправкой из сметаны и свежей зелени. Если блюдо было сделано на бульоне, то его можно подавать на обед в качестве первого – как густой суп-похлебку.

Кабачки в кляре с копчёным вкусом

Кабачки в кляре, вероятно, самое популярное кушанье, которое готовят из этого овоща. Но классические кружки кабачков в панировке из муки и яйца приобретут необычный вкус, если добавить в процессе приготовления копчёную паприку. Эта приправа изготавливается из сладкого красного перца, предварительно копченого на гриле. Продается она в большинстве современных магазинов и отлично подходит ко многим блюдам.

Для «подкопченных» кабачков понадобится:

• кабачок молодой – 500 гр;
• мука – 4 столовые ложки;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• приправа «Копчёная паприка» – 3 столовые ложки;
• соль и черный перец.

Кабачки в кляре готовить довольно просто:

1. Кабачок тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной не более 1 см.

2. Чеснок мелко порубить, натереть им кружки кабачка и оставить мариноваться на 5-10 минут.

3. Муку и копчёную паприку соединить. Смесь должна получиться приятного розового оттенка.

4. В отдельной миске взбить яйца и соединить их со специями (солью, черным перцем или травами).

5. Обмакнуть кружки перца в яйцо, затем — в муку, до образования плотной панировки.

6. Обжарить кабачок в подсолнечном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.

Кушанье будет вкусным и в холодном, и в горячем виде. Последнее лучше подавать с соусом из сметаны, чеснока и свежей зелени.

Чтобы кружки кабачков были не слишком маслянистыми, их сразу после жарки следует выкладывать на несколько минут на бумажное полотенце – оно уберет лишний жир.

Лодочки из кабачков с курицей и сыром

Сытное блюдо станет отличным вариантом на обед или ужин. Его можно готовить как из молодых, так и из зрелых кабачков. Если выбирать овощи небольшого размера, то из 1 кабачка получится 2 «лодочки». Большой длинный кабачок можно превратить в 6-8 «лодочек».

Количество ингредиентов будет зависеть от размера овоща. На 1 порции (2 «лодочки») понадобится:

• кабачок;
• куриное филе — 50 гр;
• помидор — 1/2 штуки;
• лук — 1/5 штуки;
• сыр твердый — 20 гр.

Готовится кушанье в духовке на противне, предварительно застеленном фольгой или бумагой для выпечки:

1. Кабачок разрезать вдоль и аккуратно извлечь семена, оставив только мякоть, плотно прилегающую к стенкам. Важно! Чистить кабачок не нужно.

2. Приготовить начинку. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, помидор – кубиками, лук мелко нашинковать. Все ингредиенты смешать в отдельной миске.

3. Выложить кабачки на противень.

4. Лодочки наполнить настройкой и запекать в духовке 15 минут.

5. Спустя указанное время достать лодочки, посыпать тёртым сыром и запекать ещё 5-10 минут до образования румяной корочки.

Если при подготовке лодочек вместе с семечками вычищается слишком много мякоти, ее можно выбрать, порезать мелко и использовать в составе начинки.

Готовые «лодочки» получаются яркими и очень сочными. Они могут стать украшением праздничного стола и подаваться в качестве холодной закуски. К этому блюду хорошо подходит как сметанный, так и острый томатный соус.

Пицца из кабачков на сковороде

Блюдо станет отличным вариантом для завтрака или быстрого перекуса в течение дня. Его изюминкой является то, что для приготовления пиццы не требуется ее долгое выпекание в духовом шкафу или длительная работа с тестом. Вкус же напоминает классическую пиццу.

Для приготовления понадобятся:

• кабачок среднего размера – 1 штука;
• куриное яйцо – 1 штука;
• мука пшеничная – 4 столовые ложки;
• соль и чёрный перец по вкусу.

• сыр тёртый – 30- гр;
• колбаса салями – 10 кружков;
• помидор – 1 штука;
• лук репчатый — 1/4 штуки;
• свежая зелень.

Важно! Ингредиенты для начинки могут быть изменены по вкусу готовящего. К кабачковой пицце отлично подходит моцарелла с томатами и базиликом, и сочетание разных видов сыра, и шампиньоны, и бекон.

• кетчуп томатный – 2 столовые ложки;
• сметана 15% жирности – 1 столовая ложка.

Это самый простой вариант соуса «на скорую руку». Его можно усовершенствовать, добавив в сметану тертый сыр или табаско.

Кабачковую пиццу приготовить очень просто:

1. Кабачок вымыть, очистить от кожуры и разрезать вдоль на 2 части. Если семян много, извлечь их. Если овощ молодой, можно использовать его целиком.

2. Натереть кабачок на крупной тёрке. Оставить на 5-10 минут, чтобы овощ выделил сок. В это время подготовить начинку.

3. Натереть сыр, кубиками нарезать помидор, мелко нашинковать лук и зелень. Отложить в сторону до нужного времени.

4. Отжать и слить кабачковый сок, чтобы тесто не получилось слишком жидким.

5. К натертому овощу добавить муку и специи. Хорошо размешать.

6. Ввести взбитое куриное яйцо и размешать.

7. Хорошо разогреть сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

8. Выложить ровным слоем кабачковое тесто. Его высота должна получиться 2-3 сантиметра.

9. Обжарить кабачковую лепешку с одной стороны до образования румяной корочки и полного затвердевания поверхности. Затем аккуратно перевернуть лопаткой.

10. На поджаренную сторону нанести подготовленный соус, выложить салями, лук и томаты. Сверху посыпать сыром и накрыть крышкой.

11. Блюдо томить на медленном огне 5-7 минут, чтобы низ пиццы затвердел, а сыр расплавился. Затем снять с огня, переложить на тарелку и щедро украсить свежей зеленью.

Пицца получается лёгкой и не жирной. Она понравится и в горячем, и в холодном виде. Приготовление занимает не более получаса.

Кабачковая пицца может стать отличным блюдом для малышей. Чтобы сделать ее диетической, следует убрать из состава колбасу, кетчуп и острые специи.

Овощные драники с сыром

Драники – вариант классических кабачковых оладий, только более сытный. Для их приготовления понадобится:

• средний кабачок – 1 штука;
• картофель – 2 штуки;
• тёртый сыр – 30 гр;
• мука пшеничная – 4 столовых ложки;
• яйцо куриное – 1 штука.

1. Кабачок почистить и освободить от семян.

2. На крупной тёрке нашинковать картофель, кабачок и сыр.

3. К овощам добавить яйцо и муку, хорошо размешать до образования густой тягучей массы.

4. В тесто вмешать натертый сыр.

5. Добавить мелко нарезанный зелёный лук, укроп и любые специи.

6. На хорошо разогретую сковороду налить подсолнечное масло. Сформировать драники: на одну лепешку идёт 2 столовые ложки массы.

7. Обжарить драники по 1 минуте с каждой стороны.

Любители острого могут добавить в тесто для драников мелко натертый лук или чеснок. Овощные драники приятны и горячими, и остывшими. С этим блюдом хорошо сочетается сметанно-чесночный соус.

Лето – прекрасный повод сделать кабачки частым гостем обеденного стола. Рецепты, включающие в себя этот овощ, отличаются быстротой и простотой в приготовлении. Любители экспериментов сочетают кабачки с необычными приправами и соусами – и это того стоит! Чтобы блюда радовали, нужно выбирать спелые плоды без признаков внешних повреждений. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт закуски из кабачков

Покупатель на рынке выбирает кабачки. Продавцу:
— Это у тебя самцы или самки?
— .
— А мне надо чтоб с икрой были…

Здравствуйте, уважаемые читатели! Меня зовут Мария, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале!

Кабачковый «бум» в самом разгаре, а значит, продолжаем готовить вкусные блюда из этого универсального и очень полезного овоща!

В этом году я уже неоднократно делилась с вами своими самыми любимыми рецептами, и все они имели множество положительных отзывов от читателей.

Одни только мои фирменные «Сливочные» кабачки чего стоят! Посмотрите, какие они получаются аппетитные ⤵️⤵️⤵️

Ссылку на подробный рецепт «Сливочных» кабачков я оставлю в конце этой статьи. Посмотрите: вы точно захотите их приготовить!

А сегодня хочу предложить вашему вниманию ещё один рецепт, который очень любят в моей семье.

Часто пользуюсь им на даче, когда нет времени, да и за праздничным столом такие кабачки идут на ура! Они смотрятся ярко, нарядно, и всегда пользуются большим успехом даже среди тех, кто совсем не признаёт кабачки! Приготовьте и убедитесь в этом сами!

Итак, для приготовления нам понадобится:

Молодой кабачок — 200 г (в очищенном виде )

Перец красный сладкий — 1 шт. среднего размера

Растительное масло (в идеале оливковое, если нет, то любое без запаха) — 1 ст. ложка

Источник

4 вкусных БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ

Популярность кабачков в кулинарии объяснима: во-первых они полезны, во-вторых, кабачок легко приготовить, в-третьих блюда их кабачка всегда аппетитны. Предлагаем вашему вниманию четыре интересных рецепта из кабачков — оладьи, жареные кабачки карри, овощное рагу и кабачки фаршированные мясом. Выбирайте свой рецепт и наслаждайтесь новыми вкусами.

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ

Время приготовления 50 минут

Греческая кухня известна по всему миру. Свежие кабачки, брынза, мята, укроп и на вашем столе появятся нежные оладьи с особенным вкусом. И не забудьте приготовить к ним знаменитый соус дзадзики из натурального йогурта, свежих огурцов, укропа, зубчиков чеснока и оливкового масла. На завтрак или ужин, дома или на даче.

Ингредиенты : * Кабачки — 1 кг * Укроп — 20 г * Листья мяты — 10 г
* Лук репчатый — 50 г * Брынза — 200 г * Мука пшеничная — 150 г
* Яйцо куриное — 2 шт * Растительное масло — 2 ст.л. * Соль — 1 ч.л.

Для соуса дзадзики: * Огурец — 150 г * Йогурт натуральный — 350 г
* Чеснок — 2 зубчика * Укроп — 10 г * Оливковое масло — 2 ст.л.
* Уксус красный винный — 1 ст.л. * Соль — 1 ч.л.

ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ КАРРИ

Время приготовления 50 минут

Нежная мякоть жареного кабачка в сочетании с карри, спелыми помидорами, золотистым луком и специями, такое блюдо будет кулинарным событием любого обеда или ужина, тем более, что времени для его приготовления потребуется совсем немного. И еще, самую главную специю для блюд индийской кухни гарам масала вы без проблем сможете приобрести теперь в России.

Ингредиенты : * Кабачки — 1 кг * Лук репчатый — 130 г
* Перец чили зеленый — 1 шт. * Чеснок — 15 г * Имбирь — 30 г
* Помидоры очищенные в собственном соку — 200 г
* Свежая кинза — 20 г
* Масло растительное — 1 ст.л. * Кумин — 1 ч.л.
* Горчица черная семена — 1 ч.л. * Куркума — 1 ч.л.
* Перец красный чили хлопья — 1 ч.л. * Гарам масала — 1 ч.л. * Соль — 2 ч.л

ОВОЩНОЕ РАГУ

Время приготовления 50 минут

Овощное рагу — это блюдо, которое актуально в любое время года. Приготовьте по нашему видео рецепту овощное рагу с кабачками и наслаждайтесь вкусом и богатым ароматом приготовленных овощей.

Ингредиенты : * Помидоры — 2 шт. * Перец сладкий — 1 шт. * Кабачок — 1 шт.
* Морковь — 1 шт. * Лук — 1 шт. * Картофель — 2 шт. * Петрушка — 30 г
* Базилик — 30 г * Чеснок — 1 зубчик * Соль — 1 ч.л. * Перец — ½ ч.л.
* Растительное масло — 2 ст.л.

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ

Время приготовления 1 час 20 минут

Аппетитные фаршированные кабачки с мясом и помидорами. Это блюдо легко приготовить, оно всегда получается вкусным, сытным и ароматным. Посыпьте готовые фаршированные кабачки свежей зеленью, не забудьте про сметану и наслаждайтесь нежным и неповторимым вкусом.

Ингредиенты : * Кабачки — 1 кг * Фарш говяжий — 250 г (можно заменить на фарш из птицы) * Фарш свиной — 150 г * Чеснок — 30 г * Морковь — 200 г
* Помидоры — 400 г * Лук репчатый — 100 г
* Бульон мясной (или овощной) — 250 мл * Паприка сладкая — 1 ч.л.
* Перец черный горошком — 10 шт. * Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
* Перец красный чили — 3 шт. * Кориандр молотый — 1 ч.л.
* Укроп свежий — 5 г * Петрушка свежая — 5 г * Соль — 1,5 ч.л.
* Лавровый лист — 2 шт. * Вода — 150 мл

Источник