Японские рецепты с тыквой

Оригинальные рецепты с тыквой. Часть 2

«Опять это рагу!» – говорят мои домашние и недовольно морщатся, когда я начинаю готовить это блюдо. Что поделать! Очень уж люблю я повозиться с овощами, особенно летом и осенью, когда их навалом, и каждый раз придумать что-нибудь новенькое. А мои домашние хоть и ворчат, а потом с удовольствием едят и нахваливают.

Не приготовить рагу с тыквой, да еще с мяском, имея и набор других овощей – просто преступление!

Рагу «Хеллоуин» из говядины с тыквой в темном пиве

Потребуется: 500-800 г говядины, 30 г сливочного масла, 2 лавровых листа, 0,5 л темного пива, ½ тыквы среднего размера, 2 средние репчатые луковицы или лук порей, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка сахара, корица на кончике ножа, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Репчатый лук или лук-порей нарезать кольцами.

Мясо зачистить от пленок и нарезать кусочками примерно 3х3 см.

В глубокой сковороде с толстым дном или сотейнике разогреть сливочное масло. Мясо посолить, поперчить и обжарить на сильном огне до образования корочки. Закрыть крышкой, чтобы сохранить сок.

После этого добавить к мясу лук жарить 5 минут. Чеснок нарезать пластинками и тоже добавить к мясу вместе с сахаром, корицей и лавровым листом.

Залить бутылкой пива, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь тушиться на 2 часа, время от времени помешивая мясо. За это время из пива выпарится весь алкоголь и останется насыщенная бархатистая хлебная нотка.

Морковь нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу. Через 20 минут добавить нарезанную мелкими кубиками тыкву и тушить еще 20 минут.

Подать в горячем виде, посыпав мелко рубленой зеленью.

Тем, кому жареное мясо противопоказано, можно приготовить рагу с тыквой несколько иначе.

Говядину или постную свинину нарезать мелкими кубиками, репчатый лук – тонкими полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.

Все это выложить в сотейник и тушить до готовности мяса. Когда мясо будет почти готово, добавить тыкву, нарезанную такими же кубиками, как мясо. Немного притушить вместе, а затем положить немного томата, зелень, любимые пряности, Посолить, поперчить по вкусу.

Можно добавить немного сливочного или постного рафинированного масла. И по желанию добавить что угодно, то, что найдется в доме, например кусок капусты, нарезанную крупными квадратами, консервированную фасоль, копчености и немного толченого чеснока.

Рагу с куриной грудкой

Основное достоинство этого блюда заключается в том, что оно очень сытное, но малокалорийное. Попробуйте есть его в течение 2 дней без хлеба, запивая горячим зеленым чаем, и скоро вы убедитесь в том, что лишние килограммы просто улетают.

Потребуется: 1 кг филе куриной грудки, 1 небольшая тыква, 0,5 кг грибов (белые, шампиньоны), по 2 луковицы и морковки, 2 зубчика чеснока (вместо чеснока можно добавить соленую брынзу), 200 г творога, сметана, зелень.

Филе куриной грудки нарезать поперек волокон небольшими кусочками толщиной 2 см. Так же нарезать грибы и луковицы. Морковь натереть на крупной терке.

Все смешать, добавить немного воды и поставить на огонь. Тушить 30 минут.

Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Добавить ее к жаркому, предварительно разделав мясо курицы на волокна. Немного посолить и тушить до готовности.

Творог протереть через мелкое сито, добавить сметану, измельченный чеснок (или брынзу), рубленую зелень, посолить по вкусу и тщательно перемешать.

Рагу и заправку подать отдельно.

Тыква, фаршированная мясом

Количество продуктов произвольное.

Потребуется: 1 тыква средних размеров.
Для начинки: говядина, репчатый лук, соль, черный молотый перец, пряности, зелень по вкусу.

У тыквы средних размеров срезать верхушку, выбрать семена.

Для начинки говядину небольшими кусками обжарить с луком до румяной корочки, посолить, поперчить по вкусу и добавить зелень.

Тыкву нафаршировать приготовленной смесью, накрыть срезанной крышкой с хвостиком и поместить в духовку приблизительно на 1 час.

Перед подачей на стол можно облить водкой и поджечь (фламбировать).

Потребуется: 1 тыква весом около 3 кг, 1 кг картофеля, 500 г мяса, 2 репчатые луковицы, 2 моркови, 200 г шампиньонов, зелень и соль по вкусу.

Тыкву лучше всего брать невысокую, но широкую, чтобы она хорошо поместилась в духовку.

Срезать у тыквы «крышечку», ложкой выбрать семена и часть мякоти, оставив 2,5 — 3 см. Полученную «кастрюлю» и «крышку» запечь в духовке около 30-40 минут.

Пока готовится тыква, очистить, вымыть картофель, нарезать его крупными ломтиками и обжарить.

Отдельно обжарить мясо, нарезанное на такие же куски, как и картофель. Мясо посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук и тертую морковь.

Обжарить шампиньоны (можно и любые другие грибы, а можно вообще без грибов), добавить бульонный кубик (грибной, куриный).

В картошку влить 0,5 л воды, дать закипеть, добавить мясо и потушить 5-10 минут.

Тыквенную «кастрюльку» натереть изнутри толченым чесночком (1 средняя головка). Заполнить ее картошкой с мясом, сверху выложить грибы, если нужно долить кипятка и подсолить.

Накройте «кастрюльку» «крышкой» и запекать в духовке около 20-30 минут.
Подать на стол прямо в тыкве (поставить на тарелку), перед подачей посыпать рубленой зеленью (петрушкой).

Можно и просто потушить тыкву, как это делают в Японии.

Тыква тушеная (японская кухня)

Потребуется: 500 г тыквы, 300 г рыбного бульона, 2 ст. ложки вина, ¼ ч. ложки соли, 2 ч. ложки соевого соуса.

Тыкву очистить от кожицы, семян и нарезать кусочками по 5 см. Залить тыкву рыбным бульоном, довести до кипения. Добавить сладкое вино и тушить 5 минут на слабом огне под крышкой. Добавить соль и соевый соус. Продолжать тушить, пока тыква не станет мягкой, а жидкость почти не выпарится.

Мусака с тыквой (армянская кухня)

Потребуется: 250 г говядины, 0,5 кг тыквы, 40 г топленого масла, 25 г риса, 100 г помидоров, 50 г репчатого лука, соль и черный молотый перец по вкусу.

Мякоть говядины нарезать мелкими кубиками, залить водой так, чтобы она только покрыла мясо, прикрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности.

Рис отварить до полуготовности. Репчатый лук нарезать и обжарить в масле. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками.

Подготовленное мясо смешать с рисом, луком, посолить, поперчить по вкусу.

На сковороду, смазанную маслом, положить слой тыквы, затем слой мяса, снова слой тыквы, обложить помидорами, влить немного бульона и довести до готовности в духовке.

Десерты с тыквой

Сладкая тыква в тесте

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и немного сахаром.

Приготовить тесто — как на оладьи. Для него нам потребуется кефир или простокваша, яйцо, соль, сахар, сода и мука.

Ломтики тыквы обмакнуть в тесто и жарить в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Еще горячими посыпать ломтики тыквы сахарной пудры.

Пудинг из тыквы с яблоками

Из расчета на 4 порции потребуется: 400 г мякоти тыквы, 400 г яблок, 1 стакан молока, 3 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, щепотка корицы.

Тыкву промыть, нарезать небольшими кубиками.

Белки отделить от желтков.

Молоко вскипятить, положить в него тыкву и нарезанные яблоки, тушить 4 минуты. Всыпать манную крупу и варить 5 минут.

Массу охладить, добавить сахар, яичные желтки, корицу и перемешать.

Затем аккуратно ввести взбитые белки и еще раз перемешать.

Форму смазать 2 ст. ложками масла, выложить в нее тыквенно-яблочную массу. Запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

Перед подачей растопить сливочное масло и полить им пудинг.

Для теста потребуется: 250 г муки, 150 г сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, щепотка соли.
Для начинки: 1 кг тыквы, 100 г сахара, 2 яйца, 4 ст. ложки сливок, цедра ½ лимона.

Сливочное масло и сахар смешать, добавить просеянную муку, соль. Замесить тесто и поставить его на 1 час в прохладное место.

Приготовить начинку: тыкву очистить и нарезать дольками, выложить на противень (мясистой частью вверх) и запекать на слабом огне в течение 1 часа до мягкости.

Затем тыкву протереть, массу (примерно 1 стакан) смешать с сахаром, желтками, сливками и цедрой лимона. Отдельно взбить белки и аккуратно ввести их в тыквенную массу.

Тесто раскатать, выложить в форму, сделав бортик, уложить сверху начинку.

Торт выпекать 10 минут на сильном огне, затем уменьшить огонь до 170 градусов и выпекать еще 30 минут.

Источник

Тыква по-японски

Спешу поделиться с вами рецептом приготовления тыквы по-японски. Это не только очень вкусное, но и полезное блюдо, так как сама по себе тыква содержит витамин Е, который, как известно, тормозит процесс старения, или как минимум усиливает иммунитет. Данное блюдо подают в качестве гарнира к мясу, и отличается оно тем, что в качестве основного ингредиента выступает мускатная тыква.

Ингредиенты для приготовления тыквы по-японски

1. Тыква (желательно мускатная) 500 гр.
2. Соевый соус 2 столовые ложки
3. Лайм 0,5 шт.
4. Корень имбиря (измельченный) 1 столовая ложка
5. Соус чили 1 столовая ложка
6. Базилик 1 пучок
7. Вино рисовое (мирин) 1 столовая ложка

Приготовление тыквы по-японски:

1 Варим тыкву.

2 Шаг: Готовим соус.

3 Подаем тыкву по-японски.

Советы к рецепту

– — Вместо лайма для приготовления соуса можно использовать лимон.

– — При выборе тыквы на базаре, ориентируйтесь на то, что она должна быть потяжелее (соответственно она не будет пустой внутри) и без каких-либо повреждений.

– — Если после приготовления тыквы по-японски у вас осталось немного тыквы, используйте ее для приготовления плацынд или сладкого пирога.

– — Не игнорируйте при приготовлении соуса использование мирина, так как он придаст ему весьма пикантный и сладковатый вкус.

Источник

Как приготовить японскую тыкву 2021 — Healthy Miss

Будут ли рынки в вашем регионе маркировать это кабоча, кабочо, кабоча, японская тыква или японский сквош, ярко-оранжевая плоть этого зимнего сквоша с азиатским происхождением, как известно, сохраняет свою форму при приготовлении. Растянутая в размере от 2 до 5 фунтов, с темно-зеленой кожей и в форме слегка сплющенного шара, японская тыква высоко в клетчатке и бета-каротине. Сладкий аромат сквоша появляется, когда он готовят в стилях от традиционного этнического до современного вегетарианца.

Видео дня

Шаг 1

Микроволновая печь японской тыквы на высоту в течение 1-2 минут, чтобы смягчить ее для легкой резки и пилинга. В качестве альтернативы, поместите сквош в большую кастрюлю с водой при высокой температуре. Когда вода дойдет до кипения, дайте сквошу приготовить еще 2 минуты, а затем вылейте. Установите тыкву в сторону, чтобы остыть в течение 10-20 минут, прежде чем обращаться с ней дальше.

Шаг 2

Очистите случайные участки темно-зеленой кожи от 1/2-фунтового участка японской тыквы, чтобы приготовить кипящий сладкий кабоча, классическое блюдо из овощей в японской кулинарии. Разрежьте сквош в 1-дюймовые кубики, каждый с немного шелушится на нем. Варите на кусочки в смеси из 1 стакана воды и столовой ложки сахара, саке, соевого соуса и мирина — сладкого рисового вина — пока сквош едва достаточно мягкий, чтобы вставить зубочистку. Подавайте в сквош теплый или охлажденный, чтобы служить охлажденной закуской.

Шаг 3

Вырезать японскую тыкву пополам, срезая по центру, так что конец стебля находится на одной секции, а цветной конец — на другой, чтобы приготовить вкусный вегетарианский блюд. Выкапывают семена и мякоть. Установите сквошую вырезку на масляную форму для выпечки. Заполните каждую полость смесью свежих хлебных крошек, приправленных шалфеем, солью и перцем и смоченной расплавленным маслом и бульоном. Для безглютеновой версии наполните сквош смесью приготовленного риса, обжаренных грибов и приправ. Накройте фаршированную тыкву алюминиевой фольгой и варите в духовке, установленной на 400 градусов по Фаренгейту, около часа.

Шаг 4

Удалите семена, целлюлозу и кожуру из японской тыквы и разрежьте ее в 1-дюймовые кубики, чтобы сделать красочное, деликатно сладкое овощное блюдо, чтобы сопровождать рыбу или белое мясо. Смешайте кубический сквош с 2 — 3 столовыми ложками каждого из кунжутного масла и меда, 1 — 2 чайных ложки тертого свежего имбиря и щедрым щепоткой соли. Микроволновую смесь, покрытую пластиковой пленкой, на высоком уровне в течение 5 минут, затем дайте ей посидеть еще 5 минут. Испытайте сквош для мягкости с помощью вилки. При необходимости, микроволновую печь с шагом 1-2 минуты до тех пор, пока кубики не станут мягкими до конца.

Источник

В Японии — кабоча: как готовят и едят тыкву в разных частях света

Тыква используется в блюдах по всему миру круглый год. Очень интересно узнать, как едят тыкву в разных странах. Удивительно, насколько разными они могут быть – эти вкусные и полезные блюда. Вы можете легко приготовить что-то похожее у себя дома — вот некоторые рецепты.

В Китае

Если вы поклонник сладкого и соленого, угоститесь китайским тыквенным пирогом на пару. Эта пикантная закуска сделана из комбинации сушеных креветок, фарша, грибов, перца, лука-шалота, кляра и, конечно же, тыквы.

В Армении

В Армении тыквы вычищают, чтобы приготовить блюдо под названием гапама. Внутреннюю часть начиняют отварным рисом, сухофруктами, орехами и медом. Все это запекается до мягкости, а перед подачей тыкву нарезают ломтиками, чтобы она могла распасться, как цветок. Гапама обычно используется во время праздников и торжеств.

В Гайане

Жарить тыкву с креветками – обычное блюдо в Гайане. Тыкву нарезают кусочками и бросают в масло вместе с луком, чесноком и перцем. Когда тыква становится рыхлой, ее растирают до образования пасты. Лучшая креветка для этого блюда – белобрюхая креветка Гайаны. Жарить это блюдо лучше всего с соусом роти.

В Корее

Хобакьюк – корейская тыквенная каша. Это идеальный вариант для холодного времени года и может быть подан во время завтрака или в качестве десерта. Иногда его покрывают липкими шариками из риса с сахаром.

В России и ЮАР

В этих странах популярны оладьи с тыквой. В России это крошечные толстые лепешки. Они сделаны из кефира и тыквенного пюре. Южноафриканские тыквенные оладьи – отличная легкая закуска. Пюре из тыквы смешивают с корицей, мускатным орехом и жидким тестом, прежде чем обжарить на сковороде. В качестве завершающего штриха сверху добавляют сахарную пудру или сбрызгивают сладким соусом.

В Индии

Индийский десерт с тыквой называется кадду ка халва. Орехи, такие как кешью, миндаль и фисташки, обжариваются в топленом масле и смешиваются с тертой тыквой. Также добавляются молоко, сахар и койя. Кадду ка халва – хороший выбор десерта во время празднования Дивали.

В Таиланде

Тайский десерт с заварным кремом из тыквы очень популярен среди местного населения. Смесь заварного крема сделана из кокосового молока и пальмового сахара. Сама тыква готовится на пару, пока внутри не застынет заварной крем. Потом ее разрезают, чтобы получить прекрасный вид, и подают на стол.

В Японии

Кабоча – это японская зимняя тыква, которую готовят на медленном огне. Ее приправляют даси, соевым соусом и саке. Если тушить на медленном огне, кожица становится достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть. Вареную кабочу обычно едят как гарнир.

В Мексике

Мексиканская вареная тыква подается на стол в сиропе с корицей и пилончилло с небольшим количеством сгущенного молока. Это популярный десерт во время празднования Дня поминовения усопших. Ее легко приготовить дома благодаря несложному набору ингредиентов.

В Бразилии

Бразильское блюдо представляет собой рагу из креветок, фаршированное тыквой. Традиционно мягкий сыр под названием кэтупири намазывают внутри тыквенной кожуры перед добавлением восхитительного рагу из креветок. Подобно бразильской фаршированной тыкве, в Аргентине подают карбонаду – тушеную говядину в тыкве.

В Египте

В Египте популярен десерт, похожий на тыквенный пирог. Он называется кар-ассали. Этот тыквенный пирог без корочки сделан из орехов и изюма и покрыт сладким сиропом.

Источник