Язь рецепты с картошкой

Язь, запеченный в духовке с картофелем и просто в фольге – голосуйте за лучший вариант!

Язь, запеченный в духовке с картофелем и просто в фольге – голосуйте за лучший вариант! Рецептов приготовления язя в духовке – огромное количество.

Как-то пришлось мне готовить язя. Ну, мы, конечно, привыкли готовить щуку, карпа или треску, а тут муж рыбак принёс домой чудо рыбу и гордо изрёк: «Приготовь!». Господи, я эту диковинку первый раз в жизни видела, а чтобы ещё что-то из неё приготовить – это вообще за гранью фантастики. Благо, у меня дедушка – потомственный рыбак-кулинар и приготовить сможет даже свежевыловленную калошу. Поэтому дал мне прикольный рецепт под названием язь, запеченный в духовке с картофелем. Порылась я и в интернете, почитала о полезных свойствах этой рыбки и решила помочь таким же непросвещённым домохозяйкам, как и я. Итак, читайте и запоминайте, как приготовить язя в духовке с картофелем быстро, изумительно вкусно, и до смешного просто.

Язь, запеченный в духовке с картофелем – рецепт

Для приготовления такого интересного и пикантного блюда нам понадобятся следующие компоненты:

• Рыбка язь – 0,5 кг;
• Лук – 1 шт.;
• Картофель – 5 шт.;
• Вода – 1 стакан;
• Сметана домашняя или магазинная, максимальной жирности – 1 стакан;
• Сыр – 150 грамм;
• Соус «Краснодарский» или кетчуп – 1 стакан;
• Лимон – 1 шт.;
• Соль, чёрный молотый перец, кориандр.

Итак, готовим нашу чудо рыбку! Для начала берём язя, очищаем его от чешуи, избавляемся от головы, плавников и хвоста. Далее, отделяем мясо от кости. Для приготовления данного кулинарного произведения нам потребуется только филе, поэтому остальные части тела рыбы можете отдать полакомиться коту. Хорошенько промываем филе под проточной водой и подсушиваем с помощью кухонного полотенца. Режем рыбку порционными кусками, солим, перчим, посыпаем кориандром и отставляем в сторону, чтобы немного промариновалась. Можно выдавить сок с половины лимона и немного полить рыбку, чтобы придать мясу пикантный вкус.

Берём картофель, очищаем его и нарезаем кружочками. Отправляем в глубокую тарелку, где его солим и немного перчим. Можно приправой для рыбы, если вам она нравиться. Мне достаточно просто соли и перчика. Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

Далее, берём противень, поливаем его немного подсолнечным или оливковым маслом и выкладываем наши продукты слоями:

• 1 слой – порезанный полукольцами лук;
• 2 слой – кружочки картофеля;
• 3 слой – промаринованные куски нашего язя.

Четвёртым слоем мы заливаем следующий соус: смешиваем в тарелке соус «Краснодарский», сметану домашнюю и воду. Немного подсаливаем. Тщательно всё перемешиваем и выливаем на противень с его содержимым.

Разогреваем духовку до 200-220С 0 и ставим в неё противень с продуктами. Запекаться наш язь с картошкой будет 30-40 минут. После истечения этого времени, достаём рыбку и посыпаем всё предварительно натёртым сыром. Отправляем опять в духовку на 10-20 минут, до появления нежной румяной корочки. Вот и все премудрости!

Язь, запеченный в фольге – инструкция

Можно также приготовить язя, запеченного в фольге без овощей, просто в собственном соку. Сделать это очень просто. Для этого мероприятия нам понадобятся следующие продукты:

• Язь – 0,5 кг;
• Лук – 1-2 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Майонез – 1 ст. ложка;
• Соль;
• Перец молотый.

Чтобы приготовить язя в духовке в фольге берём, собственно, нашу рыбу, чистим, избавляемся от внутренностей и промываем под проточной водой. Шинкуем рыбку, чтобы лучше пропеклась. Натираем её солью, перчиком, майонезом и поливаем соком свежеотжатого лимона. Берём противень, стелем фольгу на дно и кладём нашего язя. Запихиваем ему в брюшко предварительно порезанный полукольцами лук и несколько долек лимона. Заворачиваем фольгу и отправляем противень в духовку на 20-30 минут. Температура должна быть 150-180 С 0 . Перед тем, как достать язя, разворачиваем фольгу и оставляем рыбку в духовке подрумяниваться ещё 15 минут.

Как оказалось, рецептов приготовления язя в духовке – огромное количество! Мой дедушка отдал мне толстенный блокнот с записями. Теперь мне ничего не страшно – нужно будет попробовать стушить кобру!

Источник

Язь в духовке – 4 сочных рецепта

Светлана Яковлева • 20.03.2019

Язь относится к семейству карповых. Вес взрослой особи не превышает двух килограммов. Вкуснее всего получается язь в духовке. Запекать можно целую рыбку или ее кусочки с овощами и зеленью. Крупную рыбку, запеченную целиком, можно подать на горячее и на праздник.

Простой язь в духовке

В зависимости от размера тушки, его можно нарезать крупными кусками или оставить целым.

Ингредиенты:

• рыба – 1-1,5 кг.;
• укроп – 2 веточки;
• лук – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – 80 гр.;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Почистите рыбу от чешуи и внутренностей.
2. Промойте, и если будете запекать целиком, сделайте надрезы по всей тушке.
3. Натрите рыбку солью и перцем.
4. Смажьте противень маслом и разогрейте духовку.
5. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими колечками.
6. Выложите на противень слой лука, а рыбу обмажьте сметаной, уложите в брюшко несколько тонких слайсов лимона и пару веточек укропа.
7. В надрезы вставьте по кусочку лимона и отправьте в духовку.
8. Запекайте около получаса, до образования румяной корочки.
9. Готового язя переложите на большую тарелку, а на гарнир приготовьте картошку или рис.

Если запекали рыбку не целиком, а кусочками, то подавать можно сразу порционно.

Язь в духовке в фольге

Рыба, приготовленная в фольге, получается очень сочной и вкусной.

Ингредиенты:

• рыба – 1,5 кг.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• масло сливочное – 100 гр.;
• соль, перец;
• специи.

Приготовление:

1. Рыбку нужно почистить от чешуи и внутренностей.
2. При желании голову можно отрезать, либо удалить только жабры.
3. Сделайте продольные глубокие надрезы по всей тушке.
4. В чашке смешайте соль, черный перец и цедру половинки лимона.
5. Натрите этой смесью язя изнутри и снаружи.
6. Для начинки лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.
7. Обжарьте до мягкости на сковородке со сливочным маслом.
8. Помидоры помойте и нарежьте тонкими кружочками.
9. Добавьте помидоры в сковородку к луку и готовьте, пока вся жидкость не испарится.
10. Посолите и поперчите начинку.
11. На противень выложите кусок фольги, смажьте его мягким маслом и уложите рыбку.
12. В брюшко заложите начинку и заколите зубочистками.
13. В надрезы можно вложить кусочки лимона.
14. Сверху на тушку положите несколько кусочков масла и закройте фольгой.
15. Запекайте при среднем нагреве полчаса, а затем снимите верхний слой фольги, чтобы образовалась румяная корочка.
16. Готового язя переложите на блюдо, украсив края свежими ломтиками лимона.

На гарнир можно приготовить свежий овощной салат.

Язь в духовке с картошкой

В духовке можно приготовить полноценное блюдо, добавив на противень картошку.

Ингредиенты:

• рыба – 1,5 кг.;
• картошка – 0,7 кг.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• майонез – 50 гр.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Удалите с рыбы чешую и выньте внутренности.
2. Промойте язя, подсушите полотенцем и сделайте глубокие надрезы.
3. Натрите рыбу солью и перцем.
4. Почистите картошку морковку и лук.
5. Нарежьте все овощи кружочками.
6. Противень смажьте маслом уложите слой лука и морковки.
7. Рыбку смажьте майонезом и уложите в центр противня, поверх лука с морковкой.
8. Вокруг рыбы разложите ломтики картошки, посолите и смажьте майонезом.
9. Чтобы блюдо было не слишком жирное, майонез размажьте кисточкой тонким слоем.
10. Запекайте в духовке до образования румяной корочки.
11. Переложите на блюдо язя, вокруг выложите овощи и присыпьте свежей зеленью.

Такое блюдо можно подать на семейный ужин.

Язь в соли

Этот способ приготовления позволяет сохранить все соки и ароматы.

Ингредиенты:

• рыба – 0,8-1,2 кг.;
• тимьян – 2 веточки;
• яйца – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль мелкая – 0,5 кг.;
• соль крупная – 1 кг;
• специи.

Приготовление:

1. Рыбку помойте, очистите от чешуи и внутренностей. Удалите жабры.
2. В глубокой миске смешайте морскую крупную соль с обычной мелкой.
3. Добавьте два яичных белка, и небольшое количество воды, чтобы смесью можно было облепить рыбу.
4. В брюшко положите несколько кусочков лимона и пару веточек тимьяна.
5. В форму подходящего размера выложите слой соли, уложите на неё язя и закройте сверху оставшейся солью.
6. Слепите на рыбке панцирь так, чтобы нигде не было отверстий.
7. Разогрейте духовку, и запекайте рыбу такого размера не меньше часа.
8. Достаньте форму из духовки, аккуратно расколите соленую корочку и разделайте рыбку на филе.
9. В ресторанах рыбу в соли подают на стол и разделывают при гостях.

Рыбка получается сочной, нежной и в меру соленой.

Полезная и вкусная рыба, приготовленная по одному из рецептов, украсит ваш праздничный стол, или обычный семейный обед или ужин. Для здоровья рыбу и морепродукты нужно употреблять не меньше одного раза в неделю. Попробуйте запечь язя в духовке. Приятного аппетита!

Источник

Как приготовить язя в духовке

6 минут Автор: 0

Язь в духовке – наиболее вкусное и полезное блюдо из аппетитной, сладковатой мякоти. Запекать язя можно целиком и кусочками, презентуя со слайсами овощей, сливочным соусом или ветками свежей зелени.

Простой рецепт с лимоном

Вес тушки язя колеблется от 600 г до 3 кг, поэтому в зависимости от размеров его можно запекать целиком или нарезать кусочками. Необходимый продуктовый набор: тушка – 1,5 кг, 2–3 укропные ветки, пара луковиц, крупный лимон, 5–6 ст. л. густой сметаны, по усмотрению горсть морской соли и перетертого в ступке перца.

Приготовить язя в духовке можно по шагам:

1. Очищенную тушку вымыть и сделать на шкурке надрезы, чтобы при жарке мелкие кости размягчились и не ощущались.
2. Мясо натереть специями и посолить. Противень промаслить и выложить на поверхность слой нарезанного кольцами лука.
3. Рыбу намазать сметаной, а в брюхо язю выложить слайсы лимона и укроп. В надрезы также вставить по кусочку лимона.
4. Запекать полчаса до появления на шкурке румяной корочки при 180℃.
5. Приготовленную рыбу подать с мелкой отваренной картошкой, черри и запеченным перцем.

С картофелем

Полноценное рыбное блюдо в духовке с картошкой получается сытным, пряным и очень вкусным. Для готовки требуется 1 кг рыбы, картофеля 6–7 шт., большая луковица и морковка, майонезный соус – 50 г, по усмотрению – соль и порошковые черный перец.

Пошаговый способ готовки блюда:
Очистить язя, промыть, подсушить салфеткой и глубоко надрезать с каждой стороны по 5–6 раз. Натереть поверхность рыбы порошковым перцем и посолить. Лук с морковкой нарубить кружками и выложить подушкой на смазанный маслом противень. Тушку рыбы смазать майонезом и отправить на луково-морковную смесь.

Около рыбы положить нарезанную ломтиками картошку, посолить ее и также сдобрить майонезом. Запекать при 190℃ около 40 минут, чтобы блюдо покрылось аппетитной румяной корочкой. Подать с подгарнировкой из овощей и соусом из сметаны с чесноком.

В фольге

Простой и доступный рецепт язя в духовке в фольге позволяет рыбе остаться сочной, питательной и очень вкусной, так как готовка происходит в собственном соку. Понадобится рыба – 1,5 кг, 3 мясистых помидора, пара луковиц, ½ лимона, ½ пачки масла, по усмотрению крупной соли, дробленого перца и рыбных специй.

Поэтапный способ готовки рыбы имеет следующую последовательность. На шкурке очищенной рыбы выполнить глубокие надрезы, а с головы удалить жабры. Перемешать в миске перец с солью и лимонным соком. Намазать язя пряной массой со всех сторон. Лук нашинковать тонкими кольцами и поджарить до мягкости на масле. Томаты измельчить колечками, выложить к луку и тушить, чтобы вся жидкость выпарилась. Массу посолить и посыпать перцем по вкусу.

На фольгу, смазанную маслом, выложить язя, наполнить брюшко начинкой и заколоть его зубочистками. В отверстия на шкурке вставить кружки лимона. На рыбу поместить 2–3 тонких кусочка масла и прикрыть заготовку вторым отрезом фольги. Выпекать 30 минут при огне 180℃, после чего снять верхний слой фольги и допечь рыбу до румяной корочки. Готовое угощение отправить на тарелку, гарнируя кусочками томатов и лимона.

Калорийность рыбы – 117 кКал/100 г, что позволяет считать язя диетическим угощением

В соли

Соль позволяет рыбе сохранить все соки и ароматы в мякоти, мясо остается сочным, в меру просоленным и нежным. Необходимые компоненты: 1,5 кг рыбы, 2 ветки пряного тимьяна, пара яиц, мелкая соль – ½ кг, крупнопромолотая соль – 1 кг, рыбные специи – по усмотрению, лимон.

Запекаем язя по шагам:

1. Вычистить тушку, вырезать жабры.
2. В емкости смешать два типа соли, добавить 2 белка и немного воды, чтобы соляной массой можно было облепить рыбу.
3. В живот уложить тимьян и несколько кружков лимона.
4. В форму уложить слой соли, на него язя, поверх которого снова соляной слой.
5. Залепить соль так, чтобы на поверхности не осталось отверстий.
6. Запечь при 180℃ около часа.
7. Достать форму, расколоть соляную шубу и разделать аппетитную рыбу на филе. Эффектно производить разделку на филе при гостях.
8. Подать с морской капустой и корейской морковкой.

Пикантный рецепт

Запеченный язь получается очень вкусным как кусочками, так и целиком. Это одна из самых вкусных пресноводных рыб, и единственным ее недостатком является большое число костей. Нейтрализовать костлявость поможет предварительное маринование и запекание в духовом шкафу. Необходимый список продуктов: тушка язя весом 1,5 кг, пара мясистых помидоров, половина лимона, сметана – 3 ст. л., 1 ч. л. подсушенных семян кунжута, долька чеснока, по усмотрению – соль с перцем.

Способ приготовления по схеме:

1. Выпотрошенного и вымытого язя надрезать заческами с обеих сторон на расстоянии 2–3 см.
2. Натереть тушку пряностями, солью и перцем. Со всех сторон сбрызнуть его соком лимона. Оставить мариноваться на 40 минут.
3. Нашинковать лук тонкими кольцами и пожарить его на масле до золотистого состояния.
4. Всыпать нарезанные кубиками помидоры и посолить. Тушить овощи 5 минут.
5. Пассировку смешать с майонезом, а тушку достать из маринада и натереть чесноком.
6. Рыбу выложить в промасленный противень, предварительно обваляв в муке. На него высыпать овощную поджарку и кунжут. Готовить час при 180℃.
7. Декорировать листьями зеленого салата, овощами гриль или рисовым гарниром.

Придаст блюду сочности соломка сладкого перца и консервированная кукуруза.

Чтобы быстро очистить чешую, необходимо обдать тушку кипятком

Фаршированный рисом язь

Мясо язя отличается умеренной жирностью, начинка пропитывается рыбными соками и получается мягкой и ароматной. Необходимый продуктовый набор: рыба – 1 тушка, 3 ст. л. проваренного рассыпчатого риса, большая луковица, по щепотке мелкоперебитой соли и перца, 2 ст. л. сметаны для промазки рыбы, 3 ст. л. масла.

Рецепт готовки. Отрезать голову и снять шкуру «чулком», подрезая мякоть у плавников и хвоста. Перерезать хвостовую косточку, чтобы хвостовой плавник остался на шкурке. Мясо отделить от костей и выложить в миску. Получится вкусно, есть рыбу с икрой, ее тоже можно перекрутить с мясом в фарш. Выложить в массу измельченный кубиком лук и посыпать солью. Добавить отваренный рис и поперчить фарш. Приготовленной смесью наполнить «чулок» и при необходимости зашить, чтобы начинка не выпадала из шкурки. Промаслить противень и выложить на его поверхность язя.

Немного посыпать солью и приложить к тушке отрезанную голову. Время приготовления 20 минут при 200℃. Заготовку достать, обмакнуть кисточку в сметане и смазать поверхность язя. Вернуть противень в духовой шкаф и готовить при 180℃ еще 20 минут. Выложить аппетитное блюдо на плоскую тарелку, остудить и нарезать порционными кусочками. В приготовлении можно использовать любые рыбные специи и любимую зелень.

В результате

Язь – вкусная и полезная рыба, которая украсит праздничное меню или простой семейный ужин. Выпекание в духовом шкафу позволит полакомиться сочной рыбной мякотью с невысокой жирностью, в которой не чувствуются косточки. Отменной добавкой к любому рецепту послужат свежие или запеченные овощи, картофель, отварной рис и сметанный соус.

Источник