Язык говяжий морковь рецепт

Содержание

Язык тушеный
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Язык тушеный
Ингредиенты для «Язык тушеный»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Язык тушеный»:
Другие варианты рецепта
Язык тушеный
Похожие рецепты
Тыквенные рулетики с печенью
Куриные желудки с овощами в горчичном соусе
Печень в «мундире»
Отбивные из печени в кляре
«Романтический ужин»
Сердце с подливкой
Печеночные котлетки с овсяными хлопьями
Говяжья печень «Просто ужин»
Легкие с овощами на китайский лад
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Оливье» по рецепту 1860 г. из «Литературного кафе»
Адобо из баклажанов
Торт «Яблоко Евы»
Фотографии «Язык тушеный» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Язык тушеный

15 сентября 2012, 20:41

Ингредиенты

язык говяжий — 1шт
морковь — 2шт
лук — 2шт
масло сливочное — 65гр
мука — 2 ст.л

томатная паста — 2 ст.л. (или томатный сок — 50 мл.)
уксус 9% — 1ч.л
соль
перец горошком, лавр.лист

Пошаговый рецепт приготовления

Язык отварить: положить в кастрюлю залить водой, только закипит добавить по 1шт лук и морковь все целиком, варить на медленном огне 2,5ч. Добавить соль, перец, лавровый лист и варить еще 30 минут. Достать язык ополоснуть в холодной воде и начиная с кончика снять шкуру.

Язык порезать на кусочки обжарить на сливочном масле, выложить в тарелку

На этом же масле обжарить морковь (кубиками) + лук

Добавить муку, обжарить

В томат добавить уксус, выливаем в наши овощи, туда же язык

Заливаем бульоном + соль, перец, накрываем крышкой и тушим 30 минут!

Источник

Язык тушеный

Прекрасное праздничное блюдо для любителей здоровой тушеной пищи. Долго только язык варить, все остальное — около часа.

Ингредиенты для «Язык тушеный»:

Лист лавровый
Сок томатный — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Сельдерей корневой — 50 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый (можно красный) — 100 г
Масло сливочное — 65 г
Язык говяжий — 600 г
Уксус (столовый) — 1 ч. л.
Соль (+ Перец) — по вкусу
Пюре картофельное (гарнир)
Шпинат (гарнир)

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1718.9 ккал	белки 82.5 г	жиры 124.2 г	углеводы 72.3 г
Порции
ккал 429.7 ккал	белки 20.6 г	жиры 31.1 г	углеводы 18.1 г
100 г блюда
ккал 157.7 ккал	белки 7.6 г	жиры 11.4 г	углеводы 6.6 г

Рецепт «Язык тушеный»:

Язык кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на 3 часа. С момента закипания языка можете 2,5 часа отдыхать).

За полчаса до окончания варки языка начинаем готовить гарнир. Режем морковь, лук, трем на крупной терке сельдерей.

В конце варки языка бульон солим, за 5 минут до окончания варки кладем лавровый лист и перец горошком. Готовый язык вынимаем из кастрюли (бульон оставьте, он еще понадобится), обмываем холодной водой и чистим, начиная от кончика.

Вот такая красота должна получиться.

Очищенный язык режем ломтиками.

На сковороде растапливаем половину сливочного масла.

Обжариваем язык на сливочном масле с двух сторон. После чего вынимаем его из сковороды и откладываем на тарелку.

В то же масло добавляем вторую половину сливочного масла, выкладываем порезанные овощи, посыпаем мукой и обжариваем, помешивая.

Добавляем к овощам томатный сок, смешанный со столовым уксусом, сверху кладем язык. Заливаем бульоном, в котором варился язык, солим, перчим, закрываем крышкой и тушим 30 минут.

Пока тушится язык, ставим вариться картошку и готовим пюре.

Делаем пюре из шпината. Я следовала рекомендациям на упаковке: не размораживая, поставила шпинат на 7 минут в микроволновку, предварительно посолив, хорошо полив лимонным соком и добавив немного бульона (можно просто воды). После чего измельчила в измельчителе.