Язык тушеный сметане рецепт

Нежный говяжий язык в сметанном соусе

Даже если просто отварить говяжий язык и подать тонко нарезанным на тарелке, то можно смело отнести это блюдо к разряду наивкуснейших деликатесов. Он настолько вкусный, что к нему не нужно ничего лишнего, только соль и перец. Единственный минус у этого блюда, что его долго нужно варить, где-то в районе 3х часов, также как свиную рульку на холодец , но Друзья, это того стоит.

Сегодня я к вам с говяжьим языком под сметанным соусом, язык получается невероятно нежным, рекомендую на 100%.

Для приготовления понадобится:

• Говяжий язык -1 шт.
• Перец горошком -3 шт.
• Морковь -1 шт.
• Луковица -2 шт.
• Сметана -2 ст.ложки.
• Сливочное масло -30 гр.
• Чеснок -1 зубчик
• Соль, перец по вкусу.

Говяжий язык промываем, кладем в кастрюлю с водой. Для вкуса, к нему я положила одну морковь, луковицу, соль, перец горошком. Варим около 3х часов.

По истечению времени, вынимаем язык, остужаем. Снимаем с него шкуру, с основания это сделать достаточно легко. Помогайте себе ножом и у Вас все получится.

Источник

Язык говяжий тушеный в сметане

Всем доброго времени суток, дорогие читатели нашего кулинарного блога. Сегодня я поведаю вам простой, но в то же время очень вкусный, рецепт тушеного говяжьего языка в сметане с зеленью, который вполне себе диетический продукт. Говяжий язык можно и полезно есть беременным, людям на диете, а также маленьким детям, с момента перехода их на общий стол.

Некоторые думают, что приготовление языка сложный процесс, отнимающий много времени и сил, но это не так. Попробуйте приготовить его по моему рецепту, и вы поймёте, что это не только просто, но и совершенно не хлопотно.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Язык помойте под проточной водой и поскоблите ножом, при необходимости. Для приготовления этого блюда, будет достаточно половины языка, поэтому вторую оставьте, чтобы приготовить ещё что-то. Налейте в подходящую кастрюлю достаточное количество воды и доведите её до кипения.

В кипящую воду положите язык. Через некоторое время образуется пена, которую надо будет снять. Почистите одну луковицу и морковь и положите в кастрюлю. Когда вода закипит, убавьте нагрев, чтобы кипение было слабым. В середине процесса варки положите перец горошек, а за 10-15 минут до готовности посолите и положите лавровые листики.

2. Примерно через 1,5 – 2 часа язык будет готов. Вы это поймёте по следующим признакам. Во-первых, проколов язык ножом сок из него будет выходить прозрачный, во-вторых, язык будет достаточно мягкий, и нож будет легко в него заходить.

Достаньте язык из кастрюли и опустите на некоторое время в холодную воду (можно даже со льдом). После этого будет достаточно легко очистить его от верхней несъедобной белой оболочки.

3. Очищенный язык порежьте тонкой соломкой.

4. Почистите вторую луковицу и порежьте её полукольцами. На разогретой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте подготовленный лук.

5. Теперь добавьте к луку нарезанный говяжий язык и обжарьте всё, помешивая, 2-3 минуты.

6. Налейте в сковороду немного бульона, который получился от варки языка, около 100 миллилитров, и потушите под крышкой, пока он не выпарится.

7. После этого налейте ещё 100 миллилитров бульона, добавьте сметану, размешайте и готовьте на маленьком огне примерно 5 минут.

8. Добавьте кукурузный крахмал, досолите блюдо по вкусу и добавьте смесь перцев. Готовьте на медленном огне, помешивая, до загустения соуса.

9. Перед подачей добавьте свежую зелень. В качестве гарнира можно приготовить картофель – отварной, пюре, запечённый в духовке или фри.

Так как блюдо получается нежным, с достаточным количеством соуса, на гарнир также хорошо подойдёт рисовая или гречневая рассыпчатая каша.

Всё это можно дополнить легким овощным салатом. Обязательно приготовьте язык по этому рецепту, и вы непременно добавите его в свою поваренную книгу. Приятного аппетита!

Источник

Язык, запеченный в сметанном соусе с сыром

Для рецепта вам потребуется:

• язык говяжий — 1 шт. (или 4 свиных языка)

Рецепт приготовления:

Сварить говяжий или свиной язык, как описано здесь . Нарезать вареный язык тонкими ломтиками.

Для соуса обжарить муку на сухой сковороде или в сотейнике до легкого кремового цвета. Чтобы мука не подгорела, постоянно помешивайте её венчиком.

Тонкой струйкой, продолжая размешивать венчиком, влить теплую воду (или мясной бульон). Приправить солью и проварить пару минут.

Добавить в соус сметану и размешать до однородности. Приправить молотым черным перцем и солью по вкусу.

Порционные жаропрочные формочки смазать сливочным маслом. На дно формочек выложить в один слой ломтики вареного языка, полить сметанным соусом. Чередовать слой языка и соуса. Последний слой — сметанный соус.

Посыпать тертым сыром и запекать в прогретой до 180С духовке около 20 минут. За это время соус успеет еще больше загустеть и стать похожим на суфле, а сыр расплавится до образования румяной корочки.

Источник

Рецепт: Свиной язык, тушеный в сметане — для деток от года

Мою его, ставлю варить.

Когда язык закипит — снимаю пену, варю 1 час.
Пока язык варится — чищу морковь и одну луковицу. Если у вас мелкая морковь — смело можете использовать две штуки — одну для варки, вторую — для последующего тушения. У меня была крупная — использовала ее.

После того, как язык проварится один час, сразу после снятия пены закладываю в кастрюлю лук и половину моркови. Вторую половину пока что отложила в сторону для последующего тушения.

Варю язык с овощами еще 40 минут.
За 10 минут до окончания варки кладу в кастрюлю лавровый лист.

Затем вынимаю язык из кастрюли, даю слегка остыть.

Затем снимаю с него кожицу. Лучше всего это делать под холодной водой.

Мелко нарезаю оставшуюся часть моркови.

Конечно же, можно ее и натереть на терке. но я заметила, что дочке больше нравится, когда овощи измельчены ножом, нежели на терке. Конечно же, тут сугубо дело вкуса.
Затем измельчаю ножом вторую луковицу.

Отправляю измельченные лук и морковь на сковородку с небольшим количеством разогретого сливочного масла.

Добавляю несколько ложек кипяченой воды, тушу 10 минут.

Мелко нарезаю очищенный язык.

Отправляю его на сковородку к луку и моркови.

Все хорошо перемешиваю, добавляю еще немного воды, тушу 5 минут.

Перемешиваю, тушу на минимальном огне 5 минут и снимаю с плиты.

Подаю с картошечкой.

Советую приготовить, деткам очень понравится! Приятного аппетита и растите здоровенькими!

Источник

Тушеный говяжий язык: рецепт и фото

Говяжий и свиной язык обладают нежной мягкой текстурой,изысканным вкусом,витаминной и питательной ценностью,благодаря чему считаются деликатесным продуктом. Язык содержит протеины,некоторое количество жира и практически лишен углеводов. Осталось узнать,как правильно готовить язык,чтобы в нем сохранились витамины,минералы и микроэлементы.

Как правильно отварить

Прежде чем что-то готовить из свиного или говяжьего языка,его надо обязательно отварить,это очень важно для вкуса будущего блюда. Вот несколько советов:

• Хорошо промыть язык под проточной водой. На этом этапе однозначно не рекомендуется очищать мясо,поскольку вместе с кожицей можно отрезать ценную мякоть.
• Замочить язык на полчаса,чтобы он получился более нежным и мягким. Отварить мясо в воде без соли — солить язык лучше в готовом виде. Свиной язык варится 1,5−3,5 часа,а говяжий 2−4 часа,все зависит от размеров продукта. Варить,не допуская сильного кипения,чтобы не ухудшить вкус мяса,и не забывая снимать пену. Некоторые хозяйки готовят язык в двух водах: варят мясо в течение 15 минут,потом тщательно промывают его,меняют воду и варят продукт до готовности. Это позволяет удалить неприятный запах при варке бульона.
• За полчаса до готовности добавить в бульон морковь,корень сельдерея,лук и лавровый лист.
• Готовый язык подержать несколько минут под холодной водой,после этого кожица легко снимается. Если она отделяется плохо,значит,язык еще не готов.

Дальше действуют соответственно рецепту. Язык можно нарезать тонкими ломтиками и использовать для заливного. Можно приготовить любой мясной салат,заменив мясо кусочками языка. Однако есть рецепты,которые не предполагают использование отварного языка,готовят его иначе(смотрите ниже).

Язык в сметанном соусе

Язык в сметанном соусе — отличное блюдо, которое можно приготовить для разнообразия вашего повседневного стола. Использовать можно и говяжий, и свиной язык, который предварительно нужно отварить. Подать блюдо можно с рассыпчатыми кашами, картофельным пюре, макаронами. Очень вкусно!

Ингредиенты:

2. Лук репчатый — 2 шт.

3. Морковь — 1 шт.

4. Сметана — 100 гр.

5. Кукурузный крахмал — 1 ст.л. (с горкой)

6. Перец горошек черный и душистый — по 5 шт.

7. Лавровый лист — 2 шт.

8. Смесь перцев по вкусу

9. Соль по вкусу

10. Сливочное масло — 40 гр.

11. Пучок свежей зелени (укроп, лук и петрушка)

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Для начала, он тщательно промыл говяжьи язык. Затем он налил в небольшую кастрюлю немного воды и поставил его на плиту. Когда вода закипело он положил туда говяжьи язык, посолил и убавил огонь. После этого он почистил лук, нарезал его полукольцами. Взял большую чугунную сковородку, налил туда подсолнечного масла и поставил разогреваться. Далее он положил в сковородку лук и обжарил его до золотистого цвета. Помидоры он нарезал тонкими кружочками, добавил к луку, посолил и поперчил, и оставил тушиться на маленьком огне. После этого он хорошенько промыл укроп, очистил чеснок. Укроп и чеснок он измельчил и положил в сковороду. Говяжий язык вынул из кастрюли и нарезал ломтиком и добавил к массе с луком. После этого он посолил и поперчил, все ингредиенты перемешал и оставил на плите на несколько минут. Готовил он приблизительно 2 часа.
Мне так понравился рецепт, что и я приготовила. Вкус этой еды был пикантным и необычным. Попробуйте и вы приготовить Тушенный говяжий язык по рецепту нашего умелого повара.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Этапы приготовления

Язык предварительно нужно отварить в подсоленной воде. Свиной язык варится 1,5-2 часа, говяжий — 2-3 часа.

Язык поместить на 10 минут в холодную воду и очистить. Нарезать язык кусочками. Лук репчатый нарезать и поместить в сковороду с растительным маслом. Обжарить лук, иногда помешивая, до золотистости.

Добавить в сковороду нарезанный язык, перемешать и обжарить его с луком на среднем огне, иногда перемешивая, около 3-4 минут. Посолить и посыпать черным перцем.

Добавить немного муки, все перемешать.

Далее добавить сливочное масло и сметану.

А также влить горячий подсоленный бульон, всыпать специи, добавить нарезанный чеснок, все перемешать. Тушить язык в сметане на небольшом огне 3-4 минуты.

Блюдо получается нежным и ароматным, с очень вкусным соусом.

Подать необычайно вкусное блюдо — язык, приготовленный в сметанном соусе, — с зеленью и с любым гарниром.

Приятного Вам аппетита!

Язык,тушенный в красном вине

Ингредиенты: 1,5 — 2 кг говяжьего языка,3 ст. ложки оливкового масла,30 г муки,500 мл красного сухого вина,3 ст. ложки коньяка,600 мл бульона,щепотка тимьяна(сушеного), лавровый лист,петрушка,соль,перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Язык промыть,обсушить салфеткой,обжарить в глубокой сковороде,дать стечь лишнему маслу и отложить.

Шаг 2. В оставшееся масло добавить муку и обжарить,помешивая. Как только мука зазолотится,влить коньяк,вино и бульон,довести до кипения,положить туда же язык. Добавить тимьян,лавровый лист и петрушку,посолить и поперчить.

Шаг 3. По диаметру сковороды вырезать круг из пекарской бумаги,смазать его маслом. Как только соус начнет кипеть,покрыть язык бумагой,накрыть крышкой,убавить огонь и тушить 2,5 — 3 часа.

Шаг 4. За 15 минут до готовности вынуть язык,соус пропустить через сито,выложить все в ту же сковороду и поставить в духовку при 220 градусах на 15 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — ккал/100г
• Помидоры — ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень укропа — ккал/100г
• Язык говяжий — 146 ккал/100г
• Язык свиной — 300 ккал/100г
• Язык телячий — 160 ккал/100г
• Языковая колбаса — 215 ккал/100г
• Соль — ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г

Калорийность продуктов: Укроп, Чеснок, Подсолнечное масло, Язык говяжий, Помидоры , Лук, Соль, Перец черный молотый

Язык с баклажанами в горшочке

Ингредиенты: 1 кг говяжьего языка,1 кг баклажанов,200 — 250 г майонеза,1 головка чеснока,соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Язык промыть,отварить,очистить.

Шаг 2. Баклажаны нарезать наискосок потоньше,посолить и подождать,пока дадут сок.

Шаг 3. Чеснок мелко истолочь,смешать с майонезом и смазать каждый пласт баклажанов с обеих сторон.

Шаг 4. Говяжий язык тонко нарезать и уложить в горшочки вперемешку с баклажанами. Залить оставшимся майонезом,поставить в духовку и запекать до готовности баклажанов.

Источник