Йогурт турецкий рецепт суп

Содержание

Йогуртовый суп по-турецки
Рецепт
Как приготовить, пошаговая инструкция с фото
Йогуртовый суп
Как приготовить турецкий йогуртовый суп
Пошаговое описание рецепта
Яйла – турецкий суп с йогуртом
Ингредиенты
Турецкий суп с йогуртом Яйла
Как приготовить «Яйла – турецкий суп с йогуртом» пошагово с фото в домашних условиях
Турецкий йогуртный суп «Яйла»
Ингредиенты для «Турецкий йогуртный суп «Яйла»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Турецкий йогуртный суп «Яйла»»:
Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Йогуртовый суп по-турецки

Знаменитый турецкий суп (yayla çorbası), чем то сродни нашему молочному рисовому супу, но признаю, что вкуснее. В отеле, где мы жили, его давали на завтрак, брала каждый день. Приехав домой научилась сама варить, что и вам предлагаю. Йогурт можно купить в магазине или приготовить самой.

Рецепт

100 грамм риса;
1 яйцо, желток;
2 столовые ложки муки;
5 столовых ложек йогурта;
1 десертная ложка сушеной мяты;
30-40 грамм сливочного масла;
соль по вкусу.

Как приготовить, пошаговая инструкция с фото

Хорошо промоем рис, нальём в кастрюлю полтора литра воды, поставим на огонь, варится

Варим, постоянно помешивая, чтоб не прилип, варим 15 минут, пока варится, приготовим заправку, для этого в миску кладем йогурт муку и желток

В заправку по одному добавляем три половника рисового отвара. Один половник добавим, помешаем, добавляем другой половник, перемешаем, затем третий

Добавляем в кастрюлю с рисом, перемешиваем

Берём сливочное масло, кладем в сковороду, растапливаем, кладём мяту

Пожарим мяту полминуты, добавляем в суп

Посолим, перемешаем, отключим печь, накроем крышкой, дадим постоять 10 минут, затем разливаем по тарелкам и подаём к столу

Источник

Йогуртовый суп

Нам понадобится:
200 мл. натурального йогурта
50 г. сырого риса
1 яйцо
1 ст.л. муки
500 мл.воды или бульона
1 ст.л. сухой мяты
20 г. сливочного масла
1 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. томатной пасты
соль по вкусу

А также:
лимонный сок по желанию
перец Чили по желанию

Йогуртовый суп — это популярный суп в Турции. Варианты этого супа так же есть в Ираке, Иране и в других странах Западной Азии.

Йогуртовый суп варится с добавлением натурального йогурта, что придаёт блюду лёкгую кислинку — это и является его изюминкой. Как и любое национальное блюдо, у каждой хозяйки есть свой проверенный «правильный» рецепт приготовления. Кто-то добавляет в суп острый перец, кто-то любит покислее и выдавливает сок лимона. Так же можно варить йогуртовый суп на бульоне или просто на воде с разными крупами на свой вкус: рис, булгур, нут. Но, какой вариант приготовления вы бы не выбрали, обязательно в супе должна быть мята!

Приятный суп, нежный, вкусный и, на удивление, очень-очень сытный, даже если сваренный на воде, а не на бульоне. Попробуйте и вы приготовить йогуртовый суп, может он станет вашим любимым блюдом?

Как приготовить турецкий йогуртовый суп

Пошаговое описание рецепта

1. Рис тщательно промыть и отварить до готовности.

2. В кастрюле соединить йогурт, муку, яйцо и 100 мл. воды (бульона) из общего количества. Тщательно перемешать венчиком.

3. Долить остальную воду (бульон) и непрерывно помешивая на средней температуре довести до кипения.

4. В сковороде растопить сливочное масло, добавить мяту, паприку и томатную пасту. Любите острое — добавьте перец Чили. Перемешать и слегка обжарить.

5. В закипевшую и слегка загустевшую йогуртовую массу добавить вареный рис, соль и перемешать.

6. Добавить в суп мятную заливку со сковороды, перемешать. Довести до кипения и снять с плиты.

7. По желанию, можно выдавить сок лимона, но лучше это делать индивидуально, в свою миску. Приятного аппетита!

Источник

Яйла – турецкий суп с йогуртом

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Турецкий суп с йогуртом Яйла

В последние годы турецкая кухня становится всё популярней. Это и неудивительно. Турецкая кухня очень разнообразна, вкусна и полезна. Особенно популярными стали турецкие супы — густые, насыщенные, сытные: мерджи чорбасы (чечевичный суп), Эзогелин чорбасы (суп с булгуром и чечевицей), доматесли тел шейрие чорбасы (томатный суп с вермишелью), тархана чорбасы и т.д. Одним из таких любимых и популярных супов является суп из йогурта Яйла, который в народе ещё называется суп для больного (хаста чорбасы) из-за своей лёгкости и полезности. Суп готовится из натурального йогурта (не питьевого) и риса. Я брала домашний натуральный йогурт (катык).

Есть несколько нюансов в приготовлении этого супа, на которые хочу обратить ваше внимание. Соль, кладётся в суп только в самом конце, иначе йогурт свернётся. По этой же причине нельзя закрывать крышку при варке, и уж тем более после того, как суп сварился, пока он горячий. Надо дождаться, чтобы суп полностью остыл. Готовьте суп на большом огне.

Из круп в суп можно класть рис (круглый), перловку, булгур. В некоторых регионах Турции в суп кладут фасоль или нут. Можете выбирать по вкусу. Я предпочитаю рис.

Интересно то, что в этот суп кладётся не зелень, как мы привыкли, а делается специальная зажарка. В отдельной посуде растапливается сливочное масло (берите его хорошего качества), затем в него кладётся. Тут вариантов несколько — кто любит сушёную мяту, кто острый молотый красный перец (пул бибер), а кто-то кладёт и мяту и перец. Выбирайте что вам по душе. Зажарка может быть добавлена прямо в кастрюлю с супом или каждому в тарелку по желанию.

Как приготовить «Яйла – турецкий суп с йогуртом» пошагово с фото в домашних условиях

Для супа Яйла нам понадобятся йогурт, яйцо, мука, рис, вода, а также масло и мята для зажарки. Чтобы рис быстрее сварился, я предварительно его замочила на 10 минут.

В кастрюлю влить 5 стаканов воды, положить рис и варить 15 минут на среднем огне.

В миску положить яйцо, муку и йогурт. Если йогурт очень жирный, добавить полстакана воды.

Хорошенько и тщательно перемешать всё, чтобы не было комочков.

Теперь, энергично помешивая, положить в миску с йогуртом 2-3 столовые ложки горячей воды, в которой варится рис.

А теперь переливаем йогурт в кастрюлю с рисом, опять таки энергично помешивая, чтобы йогурт не свернулся.

Помешиваем и доводим до кипения.

Когда суп закипит, проварить ещё 3-4 минуты и снять с огня. Посолить.

Готовим зажарку. Для этого растопить в сковороде сливочное масло и в разогретое масло положить сушёную мяту. Поджарить 1 минуту (но смотрите не пережарьте). Поджаренная мята придаёт приятный цвет маслу и не горчит в супе.

В миски разлить суп и сверху положить 1 столовую ложку зажарки.

Получается сытный, чуть кислый суп, а сливочно-мятная зажарка придаёт ему аромат и приятный ореховый вкус.

Источник

Турецкий йогуртный суп «Яйла»

Хочу впервые за всe время моего пребывания на этом сайте предложить вам один интересный рецепт из турецкой кухни. Прошу прощения, если кто-то уже разместил его на сайте. В последнее время почему-то с образом Турции у меня ассоциируется не знаменитый чечевичный суп-пюре «Мерджимек чорбасы», а именно «Яйла». Этот суп особенно полезен детям, беременным и кормящим женщинам. да и вообще всем, так как богат кальцием. Этот суп быстр и прост в приготовлении, а продукты всегда под рукой. Попробуйте и насладитесь новым ароматом такой далeкой и такой близкой Турции.

Ингредиенты для «Турецкий йогуртный суп «Яйла»»:

Соль — по вкусу
Вода (или бульон) — 2 л
Перец красный жгучий (молотый) — по вкусу
Мята (сушеная) — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Рис — 50-70 г
Йогурт (натуральный; лучше, конечно, использовать свежий йогурт. Если вы используете йогурт, который уже настоялся в холодильнике, то вы должны учесть, что он будет более кислым и дозу надо уменьшить, иначе в супе это будет очень чувствоваться. Лучше немного не доложить йогурт, а потом выдавить по вкусу сок лимона) — 250 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 898.1 ккал	белки 23.4 г	жиры 36.3 г	углеводы 119 г
Порции
ккал 179.6 ккал	белки 4.7 г	жиры 7.3 г	углеводы 23.8 г
100 г блюда
ккал 36.7 ккал	белки 1 г	жиры 1.5 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Турецкий йогуртный суп «Яйла»»:

Итак, приступим.
Вот все те продукты, которые нам необходимы при приготовлении этого супа.

Первым делом промыть рис и поставить его вариться. Рис желательно даже немного разварить, так он будет в супе очень мягким.
Если вы варите суп на бульоне, то рис отварить непосредственно в нём.
Пока рис варится, в кастрюлю положить йогурт, яйцо (по идее, кладут только желток, но я — всё яйцо), муку и немного холодной воды.

После этого тонкой струйкой влить в йогуртную смесь стакан горячей воды (бульона), хорошо перемешать.
Туда же влить оставшуюся горячую воду.
Выложить в кастрюлю с супом отваренный рис, посолить по вкусу и поставить на огонь. КРЫШКОЙ, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ, НЕ ЗАКРЫВАТЬ. Это наказ моей соседки-турчанки, которая и учила меня готовить этот суп.

К моменту закипания супа в отдельной кастрюльке (маленькой сковородке, как вам удобно) растопить сливочное масло.
Кинуть в масло мяту и острый перец и прокалить секунд 15.
Вы почуете обалденный запах.