Йогуртовый соус для мяса рецепт

Соус из йогурта

Если вы ни разу его не пробовали, то поверье: это будет любовь с первого взгляда, а точнее с первой ложечки! Ведь соус из йогурта такой изумительно вкусный, легкий, пикантный и ароматный, и что самое приятное – абсолютно полезный. Этот натуральный соус не повредит фигуре и подойдет тем, кто следит за весом и даже придерживается диеты. Еще одно преимущество – универсальность. Соус на основе греческого белого йогурта прекрасно подойдет для курочки и рыбки, практически любых мясных блюд, для овощей и салатов, а также просто в качестве дипа.

Мы приготовили для вас самые лучшие рецепты этой заправки: простые, быстрые, не требующие варки-жарки и прочих хлопот. Всего пара минут, и все готово! Попробуйте и вы поразитесь тому, как легко можно дополнить вкус привычных блюд, сделав их намного интереснее, вкуснее и аппетитнее!

Как приготовить соус из йогурта

Чтобы приготовить домашний йогуртовый соус, потребуется буквально пять минут вашего времени, немножко вдохновения, хорошее настроение и самые простые ингредиенты, которые наверняка у вас в холодильнике найдутся. И не бойтесь творить сами!

Удивительно, как хорошо сочетается с зеленью, специями и даже чесноком йогурт. Рецепт может содержать различные ингредиенты, но если вам не нравится какой-либо из них – смело заменяйте его на свое усмотрение, экспериментируйте и играйте со вкусами. Получится замечательно!

Из посуды вам понадобится пиала или миска, блендер, нож и доска. Если блендера у вас нет, не спешите отказываться от приготовления: просто измельчайте все вручную и взбивайте венчиком, получится не хуже.

Ингредиенты

Чтобы приготовить самый базовый и простой соус из натурального йогурта, вам понадобятся такие ингредиенты:

• Натуральный йогурт без добавок;
• Зелень (любая на ваш вкус, в зависимости от того, к какому блюду вы будете подавать добавку);
• Специи – тоже можно любые, но не переборщите, чтобы не перебить приятный йогуртный вкус;
• Масло оливковое – пару капель для большей сытности и нежности;
• Чесночок – чтобы было пикантнее и аппетитнее;
• Сушеные травы, укроп, соль;
• черный перчик – на ваш вкус.

Это основные ингредиенты, которых будет вполне достаточно для вкусного и легкого соуса, универсального для любых блюд: как основных, так и для закусок. Дальше – поле для экспериментов.

Описание приготовления

Чтобы приготовить соус из йогурта к курице, рыбному блюду, мясу или закускам, просто смешайте все компоненты вместе. Ничего сложного, все просто и гениально!

Если вы используете свежую зелень, то промойте ее и подсушите, а затем обрежьте жесткие стебельки и нарубите зелень. Можно перемолоть ее в блендере, причем вместе с чесноком. Но чеснок можно также натереть на терке, в давилке или в ступке.

Блендером можно также размолоть болгарский или жгучий перчик, перед тем как смешать его с остальными компонентами. Все остальные ингредиенты просто смешайте в мисочке и взбейте вручную, попробуйте на вкус и по желанию добавьте соли и специй. Охладите и подавайте к столу на радость гостям!

Соусы из йогурта: рецепты

Вы теперь знаете азы приготовления заправки из натурального греческого йогурта. Теперь мы расскажем вам еще более интересные, авторские рецепты: с лимоном, чесночком, горчицей, острым перцем и другими добавками. Для любого случая и на каждый стол!

Соус из натурального йогурта: классический рецепт приготовления

Этот нежный йогуртный соус даже на вид такой аппетитный и красивый, что хочется попробовать прямо ложечкой или обмакнуть в него кусочек хлебушка. А вкус вас приятно удивит!

Его калорийность всего 65 ккал.

А вот список ингредиентов:

• Натуральный йогурт – 200 гр.;
• Свежий укроп – 3-4 веточки;
• Мята, красный базилик – несколько листиков;
• Лимон – половинка;
• Чеснок – 3 зубца;
• Сольпо вкусу;
• Черный и красный перец.

Готовим классический соус с греческим йогуртом поэтапно:

1. Почистите чесночные дольки и измельчите их.
2. Помойте укроп, листья мяты и базилика и мелко нарубите, убрав лишние жесткие стебельки.
3. Из половинки лимона выдавите сок и натрите немножко цедры, половину чайной ложки.
4. Смешайте все ингредиенты; посолите и поперчите.
5. Взбейте вручную либо блендером.

Пять-десять минут в холодильнике, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Йогуртовый соус для рыбы

Что бы такого подать к рыбе, чтобы было вкусно, необычно и празднично? Лучший соус для рыбы – йогуртовый. Легкий, освежающий, с пикантным вкусом, безупречно подчеркнет вкус блюда. Ваша рыба станет изумительным ресторанным деликатесом!

Калорийность – 69 ккал.

• Натуральный йогурт – 220 мл.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Сушеные травы (прованские или итальянские) – 1 ч.л.;
• Мята, кинза, укроп, петрушка – понемногу всего;
• Лимон – треть среднего;
• Огурец соленый маленький – 1 шт.;
• Оливки зеленые без косточек – 5 шт.;
• Оливковое масло – 1 ст.л.;

Соль, перец черный – на ваше усмотрение.

1. Йогурт налейте в миску и смешайте с оливковым маслом.
2. Выдавите сок трети лимона.
3. Мелко нарежьте огурчик и оливки и добавьте к основной массе.
4. Нарубите помельче всю зелень, не забудьте перед этим ее помыть и посушить.
5. Добавьте травы, специи и соль.
6. Измельчите чеснок.
7. Все вместе взбейте блендером, но не слишком – чтобы остались маленькие кусочки огурца и оливок.

Подержите в холодильнике 5-15 минут подавайте к рыбке. Вкусно, не передать словами!

Соус из йогурта с зеленью и чесноком

Давайте приготовим восхитительный соус из йогурта с зеленью и чесноком: он подойдет к холодным закускам, даже простым чипсам, прекрасно дополнит рыбку из духовки, жареную курочку, овощной салат или нарезку. Вам он приглянется!

Калорийность – 85 ккал.

• Йогурт – 250 гр.;
• Чеснок – 5 долек;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Зелень свежая, микс – пучок;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Травы, специи, соль по вкусу.

Итак, готовим чесночный соус:

1. Почистить чесночные дольки и измельчить их – на треке, давилке или ножом.
2. Промыть всю свежую зелень, обсушить и мелко нарезать.
3. В блендере смешать зелень с чесноком, добавить лимонный сок, горчицу и масло, все специи и соль.
4. Взбить смесь блендером, а потом смешать с йогуртом в миске.
5. Все тщательно размешать и дать постоять немного в холодильнике, чтобы раскрыть вкус.

Подавайте на стол в охлажденном виде. Наслаждайтесь!

Йогуртовый соус с медом и горчицей к курице

Научитесь готовить этот простой соус из йогурта к курице, и ваше домашнее меню преобразится. Теперь жареная, духовая курица или гриль станет настолько вкуснее, что гости будут просто-таки напрашиваться к вам, чтобы ее отведать!

Калорийность – 75 ккал.

• Йогурт греческий – 250 мл.;
• Горчица – 2 ст.л.;
• Мед – 2 ст.л.;
• Масло оливковое – 2 ч.л.;
• Перец кайенскийили чили – на кончике ножа;
• Паприка, черный перец, кардамон, шафран или карри – понемногу;
• Соевый соус – 1 ст.л.;
• Специи – по вкусу.

1. В миску поместите нужное количество йогурта, смешайте его с медом и горчицей.
2. Добавьте масло и соевый соус, еще раз помешайте.
3. Положите специи, острый перец, взбейте смесь венчиком или ложкой.

Поставьте в холодильник на 15 минут, затем перед подачей помешайте. И можно угощать!

Йогуртовый соус с мятой к мясу

А к мясу мы подадим волшебный соус на основе греческого йогурта с добавлением мяты, томата и чесночка. В этой заправке любое домашнее мясо станет еще вкуснее!

Калорийность – 80 ккал.

• Йогурт белый натуральный – 200 гр.;
• Чеснок – 4 зубца;
• Мята – несколько листочков;
• Базилик – 3-5 листиков;
• Перец чили порошок – 0,5 ч.л.;
• Кетчуп томатный – 2 ст.л.;
• Сушеная зелень или смесь трав – 1 ч.л.;
• Карри и любые приправы – по вкусу.

1. Чесночные дольки, очищенные от шелухи, положите в блендер и добавьте листья мяты и базилик.
2. Пюрируйте смесь.
3. Затем к ней добавьте йогурт, кетчуп, специи и травы.
4. Взбейте немного все вместе в блендере.

Ваш нежный йогуртовый соус к мясу готов!

Соус из греческого йогурта – чем он полезен?

Домашние соусы на основе йогурта не просто вкусны и хороши для рыбы и мяса, они еще и безумно полезны. Регулярное использование йогурта сделает вас здоровее, выносливее и красивее!

Следует сразу отметить огромное количество микроэлементов: кальция, магния, калия, цинка. Кроме того, множество витаминов, даже редких, которых не хватает организму.

Но главное – это полезные бактерии и пробиотики, которые нормализуют работу не только желудочно-кишечного тракта, но и всех систем организма. Повышается иммунитет, улучшается качество кожи, волос и ногтей, общее самочувствие, приходит бодрость и хорошее настроение. Этот продукт просто незаменим для детей и взрослых, и есть его следует регулярно, тогда тело будет просто-таки сиять здоровьем!

Заключение

Мы очень надеемся, что новые рецепты вам пришлись по вкусу, и теперь вы с удовольствием будете готовить полезные и вкусные домашние соусы для своих любимых блюд. Готовьте с радостью и делитесь рецептами со своими друзьями!

Источник

Йогуртовый соус для рыбы, мяса и овощей — рецепт с фото

• Время приготовления:15 мин
• Количество порций: 5
• Тип блюда: Соус
• Кухня: Русская
• Сложность:Для новичка

Приготовить этот йогуртовый соус достаточно просто, а есть с ним можно, что угодно. Мясо, рыба, шашлыки из овощей, все будет вкусно.

В летне-осенний период как никогда становятся актуальными любые блюда для барбекю.

Стейки, мясо, шашлыки, грибы, любые спелые плоды (цуккини, бамия, спаржа, томаты, баклажаны) – все эти продукты можно изготовить на гриле или решетке.

Они получаются невероятно вкусными и более полезными. Они помогут нам насытиться на природе, сделать любой пикник незабываемым событием.

Йогуртовый соус с большим количеством ароматных пряностей можно использовать для маринования шампиньонов, шиитаке, кусочков курицы и любых овощей.

Главный принцип изготовления вкусного соуса – использование качественного, густого греческого или турецкого йогурта.

Густая масса тщательно обволакивает продукты, что помогает основательно замариновать сырьё.

Йогуртовый соус для курицы, мяса, овощей

• йогурт — 250 мл.;
• чили — 1/4 ч.л.;
• куркума — 1 ч.л.;
• чеснок — 3-5 дольки;
• кориандр — 1/3 ч.л.;
• корица — 1 щепотка;
• лимон — 1 шт.;
• соль — 1 ч.л.;
• имбирь — 1/2 ч.л.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Выкладываем рекомендованную норму йогурта в подходящую креманку. Наливаем свежий сок сочного лимона. Его можем заменить несколькими ложками винного уксуса. Добавляем все необходимые специи. Сушеный порошок имбиря можем заменить измельченным свежим корнем (2 ч. л.). Насыпаем соль. Измельчаем чеснок с помощью пресса или острого лезвия ножа. Добавляем его к остальным компонентам для создания йогуртового соуса. Соединяем все продукты для пикантного маринада, чтобы заготовка приобрела однородную текстуру. Опускаем кусочки цуккини, шиитаке или стейка в густую йогуртовую массу и отправляем в холодильник минимум на 10-12 часов.

Йогуртовый соус готов.

Еще больше рецептов вкусных несладких соусов смотрите тут

Источник

Соус на основе йогурта

Соус из йогурта — приятный, нежный и экологичный продукт. Главным компонентом блюда служит йогурт, который обязательно должен быть натуральным и без всевозможных добавок. Только в этом случае соус из йогурта получится по-настоящему вкусным и полезным.

Польза йогуртового соуса

Йогурты, изготовленные промышленным способом, отличаются огромным разнообразием, но у большинства из них в составе есть химические загустители, усилители вкуса, наполнители, ароматизаторы, красители и консерванты.

Натуральный йогурт готовят из цельного молока и закваски, которая содержит ацедофильные бактерии и улучшающие здоровье вещества:

• микро и макроэлементы;
• органические кислоты;
• дисахариды и моносахариды;
• жирные насыщенные кислоты.

Йогурт из натурального сырья обладает рядом полезных для организма человека свойств:

• содержит значительное количество кальция (суточная норма), тем самым укрепляя кости и зубы;
• при постоянном употреблении способствует омоложению (применяется в том числе для косметических процедур);
• очищает кишечник, словно веник (от каловых масс и токсичных веществ);
• помогает работе желудка и пищеварению в целом;
• ликвидирует стафилококки, стрептококки и грибок, а значит, бережет от инфекций;
• улучшает умственные процессы и повышает настроение;
• нормализует обмен веществ и благотворно влияет на вес;
• укрепляет защитные силы организма;

Купить натуральный продукт можно и в магазине, но лучше приготовить его дома самостоятельно. Для приготовления вам потребуется закваска из аптеки или сухая закваска, а также пастеризованное молоко.

Важно! Покупая готовый натуральный йогурт, обращайте внимание на сроки годности (живые бактерии могут сохраняться только в течение двух — четырех суток) и состав продукта. Йогурт для детей не должен содержать более пяти процентов жирности и добавки. Кисломолочные продукты такого качества лучше приобретать в специализированных магазинах.

Имея стопроцентный натуральный компонент, вы получите такой же качественный соус из йогурта. Все полезные качества из одного провианта перейдут в другой, а овощи, специи и травы однозначно дополнят общую пользу и придадут блюду незабываемый вкус. Ну, что ж, приступим к таинству.

Диетический соус из йогурта «Ароматный»

Йогуртовый соус не просто так назван диетическим. Он отлично подходит не только к мясным и рыбным деликатесам, но и прекрасно сочетается с тушенными и отварными овощами, применим для детского питания.

Что необходимо приобрести и подготовить:

• натуральный йогурт без добавок — 200 граммов;
• свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу) — по 2 веточки;
• зеленый лук — 3-4 пера;
• чеснок — 1 зубок;
• соль — на конце ножа;

• Подготовим травы. Под проточной водой хорошенько промоем все веточки и перья лука. Выложим на салфетку обсушить.
• Чеснок очистим от шелухи и вымоем.
• Острым ножом мелко нарубим зелень и чесночок.
• В миску выложим йогурт и добавим туда чеснок с зеленью, подсолим.
• Тщательно перемешаем соус, дадим ему постоять минуты 2-3.

Замечательный вкус соуса с йогуртом дополнит запеченный картофель, обжаренные кабачковые оладьи и даже пельмени, как в отварном, так и жареном виде.

Йогуртовый соус для рыбы

Нежнейший, чуть подкисленный соус с ароматными травками придаст особенный вкус лососю, форели. Внесет интересные нотки в блюдо с минтаем или хеком.

• 150 гр. — йогурта (простого т.е. без включений);
• 1 ч. л. — подсолнечного рафинированного масла (можно брать оливковое или кукурузное);
• 1 ч. л. — сока лимона (или яблочного уксуса);
• по веточке — укропа и петрушки;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

• В емкости смешиваем йогурт, ложечку масла и лимонного сока.
• Вымытую свежую зелень измельчаем, и добавляем в йогуртную массу.
• Солим и перчим, затем тщательно перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.

Если к данному соусу прибавить столовую ложку готового хрена, то он изменит вкус и станет более пикантным.

Соус из йогурта к курице

Такое блюдо часто называют индийским, так как в нем используется карри — излюбленная приправа индусов.

• лук репчатый -1 небольшая головка;
• свежий зеленый лук — перо — 50 граммов;
• натуральный йогурт — 400 граммов (2 банки);
• карри (порошок) — 1 чайная ложка с небольшой горкой;
• красный молотый острый перец — по желанию (для тех, кто любит поострее).

• В чашу блендера выкладываем порезанный кусочками лук — репку.
• Мелко шинкуем лук — перо и перекладываем туда же.
• Добавляем йогурт и следом высыпаем приправы (карри и перец).
• Взбиваем содержимое и перекладываем в соусник.

Розовый соус к фасоли

Красивый соус имеет приятный вкус и цвет. С фасолевым гарниром или просто как дополнение к отварной фасоли — просто шедевр.

• 1 баночку — греческого йогурта;
• 1 ст. л. — воды;
• 1 ст. л. — томатной пасты (томатного соуса);
• 1 ч. л. — растительного масла;
• Свежий укроп, соль, перец и чеснок — по вкусу.

• Почищенный измельченный чеснок, вымытый и рубленый укроп, смешиваем с томатной пастой, водой, маслом и йогуртом.
• Подсолим и поперчим смесь, все перемешаем.

Сырный йогуртовый соус

Как видно из названия важная роль в этом рецепте отведена сыру. Советуем отдать предпочтение сулугуни, моцарелле или брынзе.

• сыр — 200 гр.;
• чеснок — 2 зубка;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• натуральный йогурт — 250 гр.

Приготовление очень простое:

• Натрем на мелкой терке сыр.
• Из чеснока с помощью пресса сделаем кашицу и смешаем с сыром.
• Масло добавим в йогурт.
• Все составляющие соединим и взобьем миксером.

Соус с сыром подходит к жаренным на решетке овощам, колбаскам и лавашу.

Источник