Юлия смолл карамельные капкейки рецепт
Как приготовить юлия смолл карамельные капкейки рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.
Солёная карамель бьёт все рекорды по популярности вкусов. Эклеры с солёной карамелью, пончики, попкорн и даже пепси-кола с этим необычным вкусом завоевывают все новые и новые сердца. Что уж тут говорить о сладостях, если на полках магазина стали появляться свечи со вкусом солёной карамели! Сочетание сладкого и солёного усиливает вкус, поэтому карамельные капкейки получаются необыкновенными. А рецепт, как всегда, простейший.
Ингредиенты (примерно на 15 пирожных):
- Масло — 115 г
- Коричневый сахар — 180 г
- Йогурт — 60 г
- Молоко — 180 мл
- Экстракт ванили — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука -210 г
- Пищевая сода — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Соль — на кончике ножа
Домашняя соленая карамель — 100 г.
- Сливочное масло — 150 г
- Сахарная пудра — 270 г
- Соленая карамель — 80 г
Также нам понадобятся формочки для выпечки капкейков (это могут быть одноразовые капсулы или упругие стаканчики, в которых можно выпекать без металлической формы-основы).
Как приготовить карамельные капкейки (пошаговый рецепт с фото)
Замес теста для капкейков очень быстрый, поэтому сразу поставьте духовой шкаф разогреваться на 175 ºС
В сотейник с толстым дном выкладываем сливочное масло (150 г), ставим на огонь выше среднего и растапливаем до жидкого состояния.
В горячее масло добавляем коричневый сахар (180 г). Я не рекомендую делать замену на белый сахар, потому что коричневый придает им карамельный вкус и цвет.
Добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта. Можно сделать замену на ванильный сахар (или лучше на саха с натуральной ванилью). Перемешиваем смесь в сотейнике, чтобы сахар скорее растаял, пока масло горячее.
Когда смесь немного остыла, добавляем йогурт без добавок (60 г). Если нет под рукой йогурта — сделайте замену на сметану, но возьмите покислее.
Сюда же отправляем молоко (180 мл). Его можно заранее не подогревать, в горячей массе оно быстро сравняется с остальными ингредиентами по температуре.
К моменту добавления яйца смесь в сотейнике должна быть комфортной температуры (не горячей).
Размешиваем все составляющие в однородную жидкость.
Теперь в отдельную миску высыпаем все сухие ингредиенты: муку ( 210 г), пищевую соду (1/2 ч. л.), разрыхлитель (1/2 ч. л.), соль — щепотку.
Просеиваем все сухие ингредиенты вместе. Это поможет им равномерно распределиться друг в друге.
Теперь нам нужен обычный ручной венчик, которым мы перемешиваем содержимое миски.
Хочу сказать немного о соде: она имеет особенность выветриваться, терять свои свойства при контакте с воздухом. Поэтому пачку с пищевой содой нужно обязательно держать плотно закрытой. А еще надёжнее — покупать маленькие пакетики с пищевой содой, которые содержат по одной чайной ложке порошка.
Я использую такую, как на фото выше и она никогда меня не подводит! Кстати, разрыхлитель тоже содержит соду в составе, поэтому пакетики нужно либо использовать сразу, либо плотненько закрывать.
В три подхода добавляем муку в жидкое тесто и перемешиваем ложкой до однородности.
Стараемся, чтобы комочков практически не осталось.
Теперь достаем капсулы для капкейков. Золотые стаканчики очень прочные, в них можно выпекать без дополнительной основной формы. Но я для подстраховки ее все-таки использую, потому что если случайно переложишь теста — излишки могут вытечь, и удобно, когда они падают на форму, а не на дно духовки.
Наполняем капсулы на 2/3 формы.
В заранее разогретой духовке до 175 -180 С выпекаем капкейки до слегка румяного цвета. Я использую режим «Верх-Низ» без конвекции, ставлю противень на среднюю полку. На выпекание в моей духовке затрачивается примерно 20 минут. Для контроля готовности я протыкаю капкейк в самом высоком месте деревянной лучиной — если выходит сухой, без налипшего сырого теста, значит, все хорошо, пирожные испеклись.
Остужаем капкейки и вырезаем серединку с помощью специального плунжера или большой металлической насадки. Получается ровное отверстие посередине. Для этих целей можно воспользоваться также обычной чайной ложкой.
Заполняем серединку домашней карамелью. Как приготовить карамель я описывала в отдельной статье на сайте (пройдите по ссылке, чтобы ознакомиться, процесс простой и понятный). Карамель нужно приготовить заранее, чтобы к моменту наполнения она была комнатной температуры.
Таким образом поступаем со всеми капкейками.
Карамельный крем для пирожных
Для вкусного карамельного крема взбиваем размягченное сливочное масло (150 г) добела с помощью миксера. Масло обязательно должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника, чтобы потом легче было взбивать.
Сливочное масло слегка увеличится в объёме, станет светлым и пышным. Добавляем сахарную пудру (270 г) Количество сахарной пудры можно немного уменьшить, на ваш вкус.
В почти готовый крем добавляем немного карамели (примерно 80 г). Снова взбиваем миксером на небольшой скорости, чтобы карамель вмешалась в крем.
Получается однородный крем приятного цвета, который идеально подходит для наших пирожных. Перекладываем крем в кондитерский мешок с металлической насадкой и даем ему немного охладиться. Крем изначально стабильный, но еще удобнее работать с ним, когда крем немного полежит в холодильнике (примерно 30 минут). Для карамельных капкейков можно использовать любой другой стабильный крем, который вам нравится (например, крем-чиз).
Охлажденный крем отсаживаем на пирожные красивыми шапочками.
Получаются кремовые аккуратные верхушки, которые можно присыпать попкорном и полить сверху карамелью.
Пирожные настолько нежные и вкусные, чтобы быстро исчезнут со стола!
Я люблю готовить капкейки, потому что это — благодатная почва для экспериментов! Можно экспериментировать с начинками, тестом, кремом, каждый раз меняя сочетание вкусов. В этой статье собраны мои любимые и самые вкусные пирожные.
Карамельная начинка отлично подойдет по вкусу к шоколадно-кофейным пирожным, ее можно использовать и в ванильных капкейках.
Приятного аппетита! Я надеюсь, что рецепт вам понравился, и капкейки получились изумительными! Если у вас возникают какие-то вопросы, задавайте их в комментариях. Оставляйте свои отзывы, фотографии получившихся пирожных.
При добавлении фото в инстаграм, укажите,пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!
Капкейки рецептYuliya Small
Капкейки, порционные пирожные, украшенные шапочкой из нежного крема. Идеально подходят для вечеринок, Дней…
Добрый день, друзья! Добро пожаловать на мой канал! Меня зовут Юля и здесь я делюсь своими любимыми рецептам…
Кейк попсы рецептYuliya Small
Рецепт бисквита declips.net/video/EaxAQpn4chg/video.html Рецепт цветного сахара declips.net/video/GNSM89AqfCo/video.html Рецепт кейк …
Десерт ПавловаYuliya Small
крем доводим до загустения на среднем огне Рецепт очень нежного десерта, названного с честь легендарной…
Карамельные капкейки ☆ Соленая карамель ☆ Caramel cupcakesYuliya Small
Карамель: 150 гр сахара 150 гр жирных сливок chudozero.ru/ 25 гр сливочного масла 1/4 ч л соли ☆Тесто (10-12 шт): 70…
Соленая карамель ☆ Salted caramelYuliya Small
Очень простой рецепт карамельного соуса. Его можно использовать, как начинку для различных десертов, добав…
Капкейки Красный бархат ☆ Red velvet cupcakesYuliya Small
Рецепт очень нежных, праздничных капкейков “Красный бархат” (12-15 шт): 220 гр муки 180 гр сахара 180 мл кефира комна…
Капкейки Карамельные / Caramel CupcakesAlex&Milana
Магазин, в котором мы покупаем весь свой инвентарь vtk-moscow.ru/ ПРОМОКОД “ALEX&MILANA” ДАЁТ ВАМ СКИДКУ…
Карамельный ТОРТ ☆ Нежный, с ВКУСНЕЙШЕЙ начинкой ☆ Caramel CAKEYuliya Small
Рецепт нежнейшего КАРАМЕЛЬНОГО торта, который тает во рту. Вес: около 1,7 кг Соленая карамель: 200 гр сахара…
Капкейки рецептYuliya Small
Капкейки, порционные пирожные, украшенные шапочкой из нежного крема. Идеально подходят для вечеринок, Дней…
Морковные КАПКЕЙКИ с КРЕМ-ЧИЗОМ ☆ Carrot cupcakesYuliya Small
Еще больше интересных рецептов с сыром Almette найдете на канале Almette Culinary Не забудьте подписаться;) www.youtube….
Мега ШОКОЛАДНЫЕ Капкейки ☆ Chocolate CupcakesYuliya Small
Мега Шоколадные капкейки Данный рецепт – участник конкурса #подарок_за_рецепт Насадка 1М ali.pub/1p3s7z Однора…
Капкейки с черной смородинойYuliya Small
Рецепт капкейков с черной смородиной (15 шт): 120 гр мягкого сливочного масла 150 гр сахара щепотка соли 3 яйца…
Капкейки Сникерс. Соленая карамель. Крем Чиз из домашнего сыра – Я – ТОРТодел!Я – ТОРТодел!
КАПКЕЙКИ – необыкновенно нарядная выпечка, которая украсит любой сладкий стол.Столько вариантов украшения,…
Пеканбон ☆ Синнабон с карамелью и орехом пекан ☆ PekanbonYuliya Small
Рецепт: ☆Карамель 150 гр жирных сливок chudozero.ru/ 150 гр сахара 25 гр сливочного масла 1/4 ч л соли ☆Тесто 200…
КАРАМЕЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ С КРЕМОМ ЧИЗEvgrafinya Sweets
Наш Инстаграм: instagram.com/evgrafinya_sweets/ Рецепт: 70г Сливочного масла (комнатной температуры) 90г Сахара Щепот…
Капкейки классические / CupcakesAlex&Milana
МИКСЕР ПЛАНЕТАРНЫЙ Endever goo.gl/HnDbsA МИКСЕР РУЧНОЙ Bosch goo.gl/A2SjCD Р е ц е п т 100гр масла сливочного 100гр…
Яблоки в карамели ☆ Леденцы ☆ Candy appleYuliya Small
Яблоки в карамели и леденцы. Прекрасно подойдут для кэнди-бара и подарков на праздники. ☆Рецепт: яблоки…
Карамельный Соус – Соленая Карамель ✧ Школа Домашнего КондитераГотовим с Ириной Хлебниковой
Замечательная соленая карамель – карамельный соус по классическому рецепту. Попробуйте приготовить! 300…
Трайфл ☆ Trifle ☆ Десерт в стаканчикахYuliya Small
Трайфл – десерт английской кухни, состоит из бисквита, различных пропиток, начинок и кремов. В последнее…
Капкейки Шоколадные / Chocolate CupcakesAlex&Milana
Магазин, в котором мы покупаем весь свой инвентарь vtk-moscow.ru/ ПРОМОКОД “ALEX&MILANA” ДАЁТ ВАМ СКИДКУ…
Сушеные груши для украшения тортов ☆ Чипсы из груш ☆ Dried pears for decorationYuliya Small
В этом видео я покажу, как сделать декор для украшения тортов из сушеных цветных груш. Смотрится это очень…
Муссовый торт Банан Карамель Шоколад ☆ Mousse cake Banana Caramel ChocolateYuliya Small
Рецепт муссового торта Банан Карамель Шоколад: ☆Банановый брауни 60 гр темного шоколада 60 гр сливочного…
Муссовый торт Сникерс ☆ Mousse cake SnickersYuliya Small
Очень нежный муссовый торт Сникерс ☆Рецепт (кольцо 20 см): Шоколадный бисквит на кипятке vnclip.net/user/watch?v=o9…
СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ Как приготовить КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС – Homemade creamy caramelLudaEasyCook Позитивная Кухня
ВКУСНЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС рецепт. Как приготовить карамельный сливочный соус или сливочную карамель. Этой…
КАРАМЕЛЬ – КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС – Солёная Карамель – как приготовить дома / простой рецепт / десертCookingTime
НОВОЕ ВИДЕО на влоговом канале – vnclip.net/video/4Sst6605YW8/video.html ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ приготовления карамельного соуса или…
Кейк попсы рецептYuliya Small
Рецепт бисквита vnclip.net/video/EaxAQpn4chg/video.html Рецепт цветного сахара vnclip.net/video/GNSM89AqfCo/video.html Рецепт кейк …
Макарон на французской меренге ☆ Начинка КРЕМ-карамель ☆ MacaronYuliya Small
Рецепт приготовления французского пирожного Макарон на французской меренге (без термометра) Тефлоновый…
Лавандовый ФЛАН ☆ КРЕМ-карамель ☆ Crème caramelYuliya Small
Карамельный флан или Крем-карамель с лавандой Рецепт: карамель (150 гр сахара) 500 мл молока/сливок 100 гр сахара…
Лимонные кексы ☆ Lemon cupcakesYuliya Small
Рецепт очень простых нежных и ароматных лимонных кексов. Тесто: 150 гр муки 1 ч л разрыхлителя 100 гр сливочного…
Кофейно-шоколадные капкейки ☆ Coffee and chocolate cupcakesYuliya Small
В этом видео я поделюсь с Вами рецептом нежных и ароматных кофейно-шоколадных капкейков и покажу несколько…
КАПКЕЙКИ в ВАФЕЛЬНЫХ стаканчиках ☆ КОФЕ/МАЛИНАYuliya Small
Любимые капкейки в необычной подаче – в форме МОРОЖЕНОГО. ВЫГОДНЫЕ УСЛОВИЯ по приобретению Kenwood Cooking Chef…
🍫Торт “Сникерсни” – Я – ТОРТодел!Я – ТОРТодел!
Официальный интернет-магазин посуды TalleR – posudataller.ru/, скидка 15% по промокоду «ТОРТодел» Карамель, арахис,…
Пирожные Шу + Декор: Кружевной чипсYuliya Small
Кракелин 100 гр муки 110 гр сахара 100 гр холодного сливочного масла краситель Заварное тесто vnclip.net/user/watch?v=…
Капкейки с карамелью и сливочно-карамельным кремом.beautybyalice
Рецепт на 12 капкейков: 175 г муки 30 г какао 185г сахара 1/2 ч.л. разрыхлителя 75г молочного шоколада 120 мл холодног…
Зеркальная карамельная глазурь ☆ Caramel mirror glazeYuliya Small
Карамельная зеркальная глазурь, данного количества достаточно для покрытия торта диаметром 20 см. ☆Рецепт:…
Капкейки КРАСНЫЙ БАРХАТ | Red Velvet Cupcakes RecipeIrinaCooking
Капкейки Красный Бархат – родственники известного торта, такие же нежные, воздушные и очень вкусные. ——-…
Крем из сливок и сливочного сыра ☆ Сream cheeseYuliya Small
Рецепт крема из сливок и сливочного сыра. Этот крем получается довольно плотным, хорошо держит форму, имеет…
ЛЕДЕНЦЫ на палочке ☆ ВКУС из ДЕТСТВА ☆ Леденцовая фабрикаYuliya Small
Леденцы на палочке – вкус знакомый с детства! Формы для леденцов ledenfab.com/ Промо-код на скидку 10% – yuliya_small…
ТРДЕЛЬНИК или ТРДЛО ☆ Чешский РЕЦЕПТ ☆ Сдобная ВЫПЕЧКАYuliya Small
Трдельник- традиционная чешская сдобная выпечка, которую готовят на углях, наматывая тесто на специальные…
Рецепт карамели. Сборка торта “Крепкий орешек” (Сникерс)Ирина Воскресенская
Рецепт домашней срленой карамели Сахар 120г. Вода 30г. Хорошего сливочного масла 28г. Сливки 35% 140г. Соль по вкус…
Как приготовить ВКУСНЫЕ КАПКЕЙКИ / Cюрприз от СашиЮля Смирнова
Поддержать любимый канал: money.yandex.ru/to/410015769871847 Готовим вкусные капкейки простой рецепт нам в помощь!…
Морковный торт ☆ Carrot cakeYuliya Small
Рецепт: 350 гр коричневого сахара щепотка соли 5 яиц 100 гр сливочного масла комнатной температуры 370 гр муки…
Белково-масляный кремYuliya Small
Рецепт белково-масляного крема, который прекрасно подходит для украшения тортов, капкейков, создания цвето…
Идеальное пряничное тесто ☆ Пряники на жженом сахаре ☆ Мои хитростиYuliya Small
Вырубки для пряников 3d-kulinar.ru/ . При заказе укажите в комментарии Yuliya Small и получите скидку 7% 😉 Тефлоновы…
КАПКЕЙКИ ☆ Радужный CandyBar ☆ Rainbow cupcakesYuliya Small
Второе видео из серии “Радужный CandyBar” Рецепт ванильных капкейков vnclip.net/video/xR4Qtbnxjq8/video.html Крем: 300 гр сливочног…
Как приготовить шоколадные капкейки – Я ТОРТодел!Я – ТОРТодел!
Подписывайтесь на мой канал! – vnclip.net/channel/UCGvljMa9u93WAn_J0or7Msg Советую посмотреть: Как оформить детский торт…
ТАРТ с лимонным курдом и заварным кремом ☆ Lemon tartYuliya Small
Удивительный десерт, который сочетает в себе несколько текстур и вкусов. Подписывайтесь на мой Telegram канал…
👶Детский кремовый торт с 🍭леденцами – Я – ТОРТодел!Я – ТОРТодел!
Оформление торта леденцами все больше набирает популярность, на смену пряничным топперам для торта приход…
ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ / Очень вкусный кремAlex&Milana
Это очень нежный, Воздушный сливочный крем!! Магазин, в котором мы покупаем ВСЁ ВСЁ ВСЁ ПРОМОК…
Торт ЧЕРНЫЙ ЛЕС ☆ ТОРТ Шварцвальд ☆ Вишня-ШоколадYuliya Small
Рецепт торта пришел к нам из Германии. Он представляет из себя сочные шоколадные коржи, пропитанные вишневы…
Десерт ЧЕРНЫЙ ЛЕС ☆ Шоколадные ТРАЙФЛЫ с ВИШНЕЙYuliya Small
Десерт в стаканчиках (ТРАЙФЛ) “Черный лес” с вишней и шоколадом Рецепт (8 стаканчиков по 200 мл) Шоколадный…
Кейк Попсы / Cake Pops Мастер Класс. Рецепт пошагово!Ellenas Kitchen
Как приготовить Кейк Попсы так, что бы они не сваливались с палочек, а глазурь ровным слоем покрыла шарика?!…
Капкейки Сникерс. Соленая карамель. Самый лучший пошаговый рецепт.Кондитерская мастерская Кухня
Капкейки Snickers – насыщенный вкус карамели и арахиса! Нам понадобится. Шоколадный кекс: – 180 г. пшеничной муки…
Добрый день, друзья! Добро пожаловать на мой канал! Меня зовут Юля и здесь я делюсь своими любимыми рецептам…
Капкейки рецептYuliya Small
Капкейки, порционные пирожные, украшенные шапочкой из нежного крема. Идеально подходят для вечеринок, Дней…
Кейк попсы рецептYuliya Small
Рецепт бисквита thclips.com/video/EaxAQpn4chg/วีดีโอ.html Рецепт цветного сахара thclips.com/video/GNSM89AqfCo/วีดีโอ.html Рецепт кейк …
Десерт ПавловаYuliya Small
крем доводим до загустения на среднем огне Рецепт очень нежного десерта, названного с честь легендарной…
Источник
