Закуска под текилу рецепт

Чем закусывают текилу разных видов

Текила — крепкий алкогольный напиток, родиной которого является Мексика. Изготавливается из агавы — растения, принадлежащего к пустынным лилиям семейства спаржевых, и это вовсе не кактус. Внешне агава напоминает алоэ. Ее прочные листья используются в целях изготовления канатов, а сок — для производства алкоголя.

Наиболее же ценной частью растения считается сердцевина. Путем получения из нее сока с последующим сбраживанием и дистилляцией делают ту самую текилу. Если интересно чем отличается дистиллят от ректификата, посмотрите эту статью.

Типы и разновидности текилы

Этот спиртной напиток бывает 2 типов:

• Изготовленный только из агавового спирта;
• В виде смеси, в составе которой присутствует до 49% спиртов иного происхождения.

Также производится текила нескольких разновидностей. Это:

Чем отличаются эти напитки:

Blanko — прозрачный чистый продукт, разливающийся сразу по завершении процесса дистилляции.

Joven — текила, имеющая золотистый цветовой оттенок. Также именуется «голд». Перед разливом добавляются такие компоненты, как сироп из сахара, краситель карамельный, ароматизатор выдержки дуба.

Reposado — продукт, технология производства которого подразумевает выдержку в бочках. Срок — 2-12 лет.

Anjeo — сверх выдержанная текила. Перед разливом в тару для продажи напиток выдерживается в бочках, изготовленных из дуба, не менее 10 лет. Это алкоголь элитного класса.

Отличительная особенность текилы с названием «Шоколадная» — легкость питья. Это вовсе не означает, что продукт слабый. Крепость напитка — 35 градусов. Легче такая текила пьется по причине того, что в составе присутствует шоколадный ароматизатор.

Закуска под текилу

Отдавая предпочтение в качестве спиртного текиле, следует понимать: получить максимум удовольствия от употребления такого элитного алкоголя можно только в случае выбора «правильной» закуски. Наиболее известна — лимон и соль. Но чем именно лучше всего закусывать текилу, прежде всего зависит от пары факторов: насколько много вы собираетесь выпить, употребление какого именно вида текилы планируется.

К примеру, с Blanko хорошо гармонирует любое блюдо, которым закусывают обычную русскую водку, с Joven — что-то с ненавязчивым легким вкусом, с текилой «Шоколадной» — нарезка из фруктов. Но это в общем. Если говорить про способ, который придумали американцы, его можно считать самым простым. Принцип такой:

1. На тыльную часть ладони насыпается соль, в этой же руке удерживается кусочек лайма. Те, кому лайм не нравится, предпочитают лимон;
2. В рюмку наливается напиток, выпивается залпом;
3. Соль слизывается;
4. Закусывание кусочком цитрусового — завершающий шаг.

Легкие закуски — на скорую руку

Если в планах недлительное мероприятие, например, употребление 1-2 стопок текилы с друзьями, вполне разумным будет ограничиться простой закуской. Чем закусывают текилу кроме лимона и соли — подойдут тонко нарезанные грейпфрут, апельсин, дополнительно посыпанные мелкой стружкой корицы. Еще один вариант легкой закуски — различные сорта мягкого сыра, в дополнение к которым черные или зеленые оливки.

Свежие фрукты — также неплохой вариант. Тонкими кусочками нарезать и положить на тарелку можно, например, яблоки, ананас. Но следует учитывать, что некоторые фрукты могут перебивать вкус напитка, соответственно, получение полного удовольствия от употребления текилы в таком случае не гарантируется.

Холодные закуски

В целях приготовления холодных закусок допустимо использование разных продуктов. Наиболее популярные в данном случае такие:

• Салат из сырых шампиньонов с добавлением креветок;
• Нарезка из мясных продуктов;
• Бурито;
• Дары моря с острым соусом обжаренные на гриле;
• Хлеб с сырным соусом.

Отличительной особенностью является тот факт, что такой напиток идеально сочетается с чем-то острым. Поэтому в качестве холодных закусок или в добавление к ним подается соус «Сальса» или «Гуакамоле».

Салат с креветками и грибами

Такую закуску к текиле практикуют во многих заведениях ресторанного типа. Сделать ее без труда можно и в домашних условиях. Необходимо нарезать шампиньоны (сырые), приправить их лимонным соком, добавить предварительно сваренные креветки и кусочки ананаса, перемешать, полить соусом, который делается из майонеза, сметаны и черного перца.

В качестве нарезки отлично подойдет жареное мясо курицы, а также свиное, мягкие сыры, колбаса, копчености. Их целесообразно подавать с соусом «Сальса», приготовить который самостоятельно достаточно просто, если в хозяйстве есть блендер. Делается это так:

1. В блендере измельчаются томаты, оливки, лук, перец чили, сыр;
2. Полученное пюре солится, добавляется оливковое масло, немного сока лимона.
3. Подавать «Сальсу» принято в соуснике, а вокруг раскладывать хлеб, лепешки, кукурузные чипсы.

Вместе с нарезкой к текиле мексиканцы также любят закусывать еще одним соусом — «Гуакамоле». Готовится он так:

1. Авокадо очищается от кожуры, удаляется косточка;
2. Вместе с луком, томатами, зеленью и перцем чили очищенный фрукт измельчается в блендере;
3. Получившееся пюре приправляется солью, лимонным соком, черным перцем.
4. «Гуакамоле», как и «Сальса», едят с лепешкой, хлебом и даже просто так.

Приготовить бурито просто. В лаваш заворачивается начинка в виде предварительно обжаренного и нарезанного маленькими кусочками мяса, кукурузы, фасоли, чеснока, перца чили и специй, которые добавляются по вкусу.

Видео инструкция — Мексиканское бурито (2 мин)

Хлеб с сырным соусом

Соус похож по составу ингредиентов на «Гуакамоле», только вместо авокадо в него кладут сыр. Готовится он так: сыр, лук, оливки, помидоры и перец чили перерабатываются в блендере на пюре, куда впоследствии добавляется сок лимона, оливковое масло, соль. Текила закусывается кусочками черного хлеба с этим же соусом.

Горячие закуски

Процент содержания спирта в текиле — практически тот же, что и в привычной нам русской водке. Поэтому, если мексиканский напиток выбран для продолжительного гуляния, следует обязательно позаботиться о приготовлении горячих закусок.

В противном случае алкоголь может стать причиной того, что для некоторых гостей застолье закончится раньше времени. Из горячих блюд для закусывания текилы на стол можно поставить такие:

• Мясо различных сортов;
• Обжаренные на гриле отбивные, вареные морепродукты востром соусе;
• Приготовленная любым термическим способом рыба;
• Куриные крылышки, ножки, грудки, маринованные под соусом;
• Гарниры: рис, картофельное пюре, тушеные овощи.

Отличным дополнением ко всем этим закускам будет упомянутый выше соус «Гуакамоле».

Можно ли запивать текилу

Единственным подходящим напитком для запивания текилы мексиканцы считают «Сангриту». Рецепт его приготовления следующий:

1. Луковица нарезается тонко на кольца, заливается соком лайма в количестве половины стакана, настаивается 15-20 минут;
2. По истечении указанного времени в имеющийся состав добавляется свежевыжатый сок апельсина (3 стакана), соус томатный, соль по вкусу;
3. Ингредиенты тщательно перемешиваются, к ним доливается полстакана сока граната, приготовленный коктейль помещается в холодильник.

Считается, что такой напиток не нивелирует вкус приготовленного из агавы алкоголя, поэтому в момент употребления можно в полной мере ощутить все нотки текилы. Запивать мексиканский алкоголь также можно иными напитками, такими Cola, Sprite, минеральная вода, сок из ананасов, томатов, апельсинов.

Что касается совместимости с другим алкоголем, то от него стоит отказаться, если пьется текила. Иначе тяжелое похмелье обеспечено, особенно если доза выпитого алкоголя оказалась приличной.

Капитан «очевидность» предупреждает — Употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Источник

Закуска к текиле кроме лимона и соли

Исторически сложилось так, что единственно правильной закуской к текиле сличается лимон с солью. На самом деле ассортимент закусок, сочетающихся с текилой, гораздо шире. Даже необязательно чтобы это были блюда мексиканской кухни. Мы рассмотрим простые рецепты, которые сделают ваше знакомство с напитком незабываемым.

1. Легкие закуски. Подходят лишь в том случае, если вы планируете выпить не более 150 г текилы.

Во многих европейских странах полюбившийся нам лимон с солью заменяют долькой апельсина с тертой корицей, она мягче на вкус и прекрасно сочетается с текилой. Еще можно закусывать текилу ананасом или грейпфрутом, но этот вариант больше подходит женщинам, которым не нравятся сытные блюда.

2. Холодные закуски. Просто готовятся в домашних условиях и предотвращают быстрое опьянение. Выбор блюд достаточно широк, главное помнить, что текила не сочетается с десертами и другой сладкой пищей.

Закусывать текилу можно мягкими сырами, мясной нарезкой, шампиньонами и оливками. Все эти блюда желательно приправлять острыми специями или соусами.

Например, мексиканцы закусывают текилу своим национальным соусом Сальса. Рецепт следующий: порезать мелкими кусочками помидоры, черные оливки, лук, чеснок, сыр и перец чили. Взбить ингредиенты в блендере, добавить соль, перец, лимонный сок и заправить Сальсу оливковым маслом. Пропорции подбираются индивидуально в зависимости от желаемой остроты. Соус подается в небольших тарелочках. Его можно сочетать с мясными блюдами или просто намазывать на хлеб.

Сальса

Во многих ресторанах фирменной закуской под текилу считается салат из креветок и шампиньонов. Для его приготовления достаточно нарезать кусочками сырые шампиньоны и смочить их лимонным соком. Далее кубиками нарезаются ананасы и вареные креветки. Затем грибы, ананасы и креветки укладываются слоями. На последнем этапе салат заправляется соусом из майонеза, сметаны, черного перца и посыпается зеленью.

Еще можно приготовить Буритто – мексиканское блюдо, напоминающее лаваш. В хлебную лепешку заворачивается мясная или овощная начинка. Вместе с текилой хорошо зарекомендовал себя следующий состав начинки: мясо, фасоль, кукуруза, лук, чеснок и перец чили. Всё это обжаривается вместе со специями и солью, а затем заворачивается в лепешку лаваша.

Бурито

3. Горячие закуски. Оптимальный вариант для длительного застолья, во время которого планируется пить текилу «ударными» дозами. Без сытной и жирной пищи здесь не обойтись.

Можно ставить на стол картофельное пюре, жареное мясо, куриное филе и другие блюда, которые принято подавать под водку. Крепость водки и текилы примерно одинакова.

Единственный недостаток – в сочетании с горячими сытными блюдами вкус текилы теряется. Поэтому чтобы продегустировать напиток первые несколько стопок можно закусить лимоном (лаймом), а затем уже перейти к холодным и горячим закускам.

Текилу непринято запивать другими алкогольными и безалкогольными напитками. Единственное исключение делается для Сангриты – смеси томатного и апельсинового сока со специями. Каждая стопка текилы запивается 50-60 мл Сангриты.

Источник

Как правильно пить текилу и чем лучше закусывать?

Текила – один из популярнейших крепких напитков. Она была запатентована правительством Мексики в конце 70-х годов предыдущего века. В стране существует Ассоциация производителей и Совет регулирования, отвечающие за контроль изготовления текилы. Поэтому она является качественным напитком, который любят и знают во всем мире. Правильные закуски позволят получить от употребления еще больше удовольствия.

Как правильно пить?

Текила обычно подается в стаканах либо узких стопках объемом 30-60 мл. Напиток может подаваться в чистом виде или как коктейль, в качестве аперитива. Но еще больше она уместна как дижестив – напиток, способствующий улучшению пищеварения после приема пищи. Для этого особенно подходит зрелая текила, выдерживаемая на протяжении 1-4 лет. Она отличается повышенной вязкостью и богатым насыщенным вкусом.

Пьют ее не залпом, а небольшими глоточками. Чаще всего текилу употребляют в умеренно охлажденном виде.

Чем лучше закусывать: рецепты с фото

В зависимости от длительности вечера текилу можно закусывать легкими закусками, холодными или горячими блюдами. Особенно хорошо с ней сочетается пряная и острая мексиканская кухня. Ниже представлены варианты, какие закуски подходят.

Легкие закуски

Если планируется недолгая встреча и употребление небольшого количества текилы, можно ограничиться легкими закусками. Чем по этикету закусывают напиток, кроме лимона и лайма с солью и как это правильно делать? Помимо традиционных лимона и лайма можно использовать такие вариации:

• Нарезанные кружочками апельсин, ананас или грейпфрут, посыпанные тертой корицей.
• Сырная тарелка. В качестве основы лучше использовать мягкие сорта сыра, дополняя их оливками и маслинами.
• Фруктовая тарелка из тонко нарезанных свежих и консервированных фруктов различных видов.
• Гренки, чипсы, обжаренные хрустящие кусочки лаваша. Подавать их рекомендуется с сырным соусом или традиционным мексиканским соусом сальса.

Соус сальса можно купить в уже готовом виде или сделать самостоятельно. Для него потребуется:

• помидор,
• лук,
• чеснок,
• перец чили,
• кинза,
• черные оливки без косточек.

1. Ингредиенты нужно взбить в блендере.
2. Соль, перец, оливковое масло и соус лимона либо лайма добавляются по вкусу.

Холодные

Холодные закуски легко готовятся в домашних условиях. Основная их задача – предотвращение легкого опьянения. Выбор может быть достаточно широким. Единственный момент – текила плохо сочетается с десертами и сладостями. В качестве закуски можно использовать:

• мясную и сырную нарезку,
• оливки,
• шампиньоны.

Обычно их приправляют пряностями или острыми соусами. Также закусывать текилу можно уже упомянутым мексиканским соусом сальса. Его подают в маленьких тарелочках и сочетают с блюдами из мяса либо просто намазывают на хлеб.

Также можно использовать следующие рецепты:

• Во многих заведениях классическая закуска к текиле &#8212, салат из шампиньонов и креветок. Чтобы его приготовить, нужно нарезать сырые грибы кусочками и смочить в соке лимона. Отварные креветки и ананасы нужно измельчить до кубиков. После шампиньоны, грибы и креветки нужно уложить слоями. Заправка для салата делается из сметаны, черного перца и майонеза. Затем его посыпают зеленью.
• Другой популярный вариант из мексиканской кухни – Бурито. Оно представляет собой лаваш с завернутой в него начинкой в виде мяса либо овощей. К текиле хорошо подходит начинка из таких компонентов: мясо, кукуруза, фасоль, перец чили, лук, чеснок. Смесь надо обжарить вместе с солью и специями, затем она оборачивается лавашем.

Горячие блюда

Сытные и жирные горячие закуски оптимальны для длительного обильного застолья.

Закусывать текилу можно жареным мясом, филе курицы, картофельным пюре и прочими блюдами, что подают под водку, так как крепость этих напитков примерно одинаковая.

Но нужно учесть, что вкус напитка в сочетании с подобной пищей теряется. Чтобы продегустировать текилу, можно закусить пару первых стопок лимоном либо лаймом, а уже потом перейти к закускам.

Можно обратить внимание на следующие рецепты горячих блюд.

Корзинки с говядиной

Для приготовления закуски потребуется:

• 1 кг говядины,
• 1 авокадо,
• 8 зубчиков чеснока,
• 2 лайма,
• 4 помидора,
• 1 перец чили,
• 100 грамм твердого сыра,
• 500 грамм лаваша,
• специи по вкусу.

1. Говядину нужно нарубить небольшими кусочками.
2. Запекать ее в духовке с измельченным чесноком и специями, чтобы она стала мягкой.
3. Из лаваша делаются квадратики. Их нужно выложить в форму и немного придавить.
4. По формочками в кусочки лаваша разложить начинку.
5. Сверху мяса выкладывается перетертый соус из лайма и авокадо со специями.
6. Поверх него нужно выложить кусочки помидоров и перца, посыпать все сыром.
7. Запекать в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов. Сыр должен расплавиться, а края теста – стать хрустящими.

Мясо по-мексикански в домашних условиях

Нужно взять следующие ингредиенты:

• 500 грамм свинины,
• 4-6 штук болгарского перца,
• 4-6 помидор,
• 1-2 луковицы,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 300 грамм овощной смеси (перец, кукуруза, горошек),
• 2-3 столовые ложки петрушки,
• по щепотке перца чили и соли (можно брать другие приправы в таком же количестве),
• 2 столовые ложки растительного масла.

1. Свинину нужно вымыть, просушить, порезать на порции и добавить приправы.
2. Лук очистить и нарезать средними кусочками, добавить его к мясу и поместить в холодильник.
3. В это время занимаемся готовкой овощей. Перец нужно вымыть и просушить, очистить от семян, нарезать соломкой. Помидоры режутся средними кусочками.
4. В сковороду с высокими бортиками необходимо налить немного растительного масла и нагреть его.
5. Поместить мясо с луком и обжаривать в течение 3-5 минут.
6. Овощную смесь поместить на сковороду и тушить в течение 5 минут.
7. Добавить перец и помидоры, тщательно размешать.
8. Соль и перец добавляются по вкусу.
9. В классическом рецепте мясо по-мексикански достаточно острое. За 5 минут до окончания готовки добавляется зелень и чеснок. Подавать можно без гарнира, в горячем виде.

Далее предлагаем видео-рецепт с еще одним вариантом приготовления мяса по-мексикански:

Чем запить?

В классическом варианте текилу не рекомендуется сочетать с другими алкогольными или безалкогольными напитками.

Тем не менее, существуют коктейли на ее основе, куда входит:

В Мексике принято запивать текилу традиционным напитком – сангритой. Этот микс готовится следующим образом:

1. Луковицу, нарезанную тонкими кольцами, нужно залить половиной стакана свежего сока лайма, оставить настаиваться на 20 минут.
2. Добавить три стакана свежевыжатого сока апельсина.
3. По вкусу добавляется соль и острый томатный соус. Все необходимо тщательно смешать.
4. В конце в напиток добавляется 0,5 стакана сока граната. Нужно поместить его в холодильник, чтобы он остыл.

Сангрита – единственный напиток, который считается уместным к употреблению вместе с текилой. Считается, что только она не подавляет истинный вкус напитка, который готовится из голубой агавы.

Далее предлагаем интересное видео про то, чем запивают текилу:

Истинные ценители текилы полагают, что обильная пища может искажать вкус напитка. Поэтому в начале длительного застолья в качестве аперитива лучше выпить стопку алкоголя с солью и лимоном, чтобы оценить его тонкий вкус. После можно закусывать текилу как легкими закусками, так и холодными либо горячими блюдами.

Можно использовать варианты из мексиканской кухни или привычные для нас лакомства, которые обычно подаются к водке. Но помните, что сладкая пища – не лучший вариант в качестве закуски к текиле.

Источник