Закваска для борща рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Конфеты из манной крупы с какао напоминают по вкусу пирожное «Картошка» Конфеты из манной круп.

Картофельная колбаса Вкуснейшая Картофельная колбаса Ингредиенты.

Самые употребляемые фразы на английском A bit. Немного. A few. Несколько. A little. Нем.

Вкуснейший торт ПРАГА. Рецепт Легендарный торт «Прага» по ГОСТу. В 100 г -.

Шоколадно-Ореховый Торт (Просто Обалденный и Сочный) | Chocolate Nut Cake Recipe Шоколадно-О.

—Рубрики

• АРОМАТИЗАТОРЫ (16)
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ (222)
• БИСЕР (106)
• БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ (287)
• БЛЮДА ДЛЯ СВЯТ ВЕЧЕРА, ПОСТ (45)
• БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (80)
• БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (130)
• БЛЮДА ИЗ МОЛОКА (73)
• БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ (62)
• БЛЮДА ИЗ МЯСА (1047)
• БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (710)
• БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (1227)
• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (760)
• БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ (232)
• БЛЮДА ИЗ СЫРА (80)
• БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (400)
• БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (120)
• БУТЕРБРОДЫ,КАНАПЕ,ФУРШЕТЫ (242)
• ВИДЕО (31)
• ВТОРЫЕ БЛЮДА (3818)
• ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ (1441)
• ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ (4464)
• ВЫШИВКА (28)
• ВЯЗАНИЕ — АКСЕСУАРЫ (440)
• ДАЧА-САД-ОГОРОД-КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (373)
• ДЕНЕЖКИ (1)
• ДЕСЕРТЫ (664)
• ДЕТЯМ (216)
• ДИЕТЫ (302)
• ДИЗАЙН, ИНТЕРЬЕРЫ (535)
• ДЛЯ СЕБЯ ЛЮБИМОЙ (66)
• ДОМАШНИЕ СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ (227)
• ЖУРНАЛЫ (13)
• ЗАГОТОВКИ (571)
• ЗАКУСКИ (929)
• ЗАКУСОЧНЫЕ РУЛЕТЫ (514)
• ЗАКУСОЧНЫЕ ТОРТЫ (34)
• ЗАПЕКАНКИ, ОМЛЕТЫ (511)
• ЗВАНЫЙ УЖИН (1)
• ЗДОРОВЬЕ (1032)
• ИНТЕРЕСНО (118)
• КВИЛЛИНГ (12)
• КЕКСЫ, РУЛЕТЫ (614)
• КОЛБАСЫ ДОМАШНИЕ, ШИНКИ, БУЖЕНИНЫ И Т. Д. (557)
• КОНФЕТЫ (280)
• КРАСОТА (345)
• КРЕМЫ ДЛЯ ТОРТОВ (156)
• КУЛИНАРИЯ (14667)
• ЛАЗАНЬЯ (33)
• МАГИЯ (86)
• МАКАРОНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (42)
• МАСЛО (25)
• МАСТЕР-КЛАССЫ (1165)
• МОДА, СТИЛЬ, ИМИДЖ (108)
• МОЁ (18)
• МОЛИТВЫ (54)
• МОРОЖЕНОЕ (83)
• МУЗЫКА (203)
• МУЛЬТИВАРКА (49)
• НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ (159)
• НАПИТКИ БЕЗАЛЬКОГОЛЬНЫЕ (82)
• НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (3)
• ОТ АЛИИ (762)
• ОТ МИШЕЛЬ (7)
• ОТКРЫТКИ, ПОЗДРАВЛЕНИЯ (40)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (623)
• ПЕЛЬМЕНИ, ВАРЕНИКИ, МАНТЫ (70)
• ПЕРВОЕ: ХОЛОДНОЕ И ГОРЯЧЕЕ (230)
• ПИКНИК (43)
• ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ (3089)
• ПИЦЦА (93)
• ПОЛУФАБРИКАТЫ (2)
• ПОМОЩЬ В КУЛИНАРИИ (95)
• РАМОЧКИ (2)
• РУКОДЕЛИЕ (0)
• САЛАТЫ (1352)
• СВОИМИ РУКАМИ (1094)
• СДОБА (10)
• СЕРВИРОВКА СТОЛА (15)
• СЛАДОСТИ (4752)
• СОЛИМ РЫБКУ (148)
• СОУСЫ (181)
• СПЕЦИИ (43)
• СТИХИ (56)
• СУШИ РОЛЛЫ (41)
• СХЕМЫ (239)
• ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ (32)
• ТЕСТО ЗАВАРНОЕ (7)
• ТЕСТО СЛОЕНОЕ (23)
• ТОПИАРИЙ ДЕРЕВЬЯ ИЗ ЛЕНТ и тд. (193)
• ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ (2649)
• УКРАШАЕМ ДОМ (69)
• УКРАШЕНИЕ БЛЮД (175)
• УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ (73)
• УКСУС (5)
• ФИЛЬМЫ, МУЛЬТФИЛЬМЫ (89)
• ФОТОШОП (2)
• ФРУКТЫ, ЯГОДЫ, ОВОЩИ (98)
• ХЛЕБУШЕК, КУЛИЧИ, ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ (76)
• ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (284)
• ЦВЕТЫ — БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ (62)
• ЦВЕТЫ — ФАРФОР, ГЛИНА (12)
• ЦВЕТЫ ИЗ БУМАГИ (103)
• ЦВЕТЫ ИЗ НИТОК — ГАНУТЕЛЬ (6)
• ЦВЕТЫ ИЗ ТКАНИ (240)
• ШИТЬЕ (187)
• ЭТИКЕТ (18)
• ЮМОР (484)

—Метки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Квас из отрубей для замы, борщей, супов и т.д.

Четверг, 19 Декабря 2013 г. 06:15 + в цитатник

Автор Галина

Что такое отруби, знают все, но наверное не все знают, как приготовить квас из отрубей?

Квас из пшеничных отрубей – это молдавский национальный заправочный кислый квас, который в сочетании с кукурузной мукой и молодыми свежими вишневыми веточками, создают неповторимый, загадочный вкус и аромат различным блюдам. В Молдавии его называют борш акру, что значит кислый борщ.

В настоящее время квас из отрубей можно купить в магазинах, но многие хозяйки в Молдавии по традиции готовят сами кислый квас, и в обязательном порядке заправляют им знаменитую молдавскую заму.

Уверена, что многим знаком этот вкуснейший куриный суп , который готовят из домашней курочки, с домашней тоненькой лапшой и обязательно с добавлением листьев любистка (леуштян), который в сочетании с кислым квасом, создают пленительный вкус и аромат, без которого зама – не зама.

С таким квасом заправляют не только заму, но и множество других национальных блюд чорбу, различные мясные и овощные супы, голубцы из виноградных, кленовых, щавелевых листьев, листьев свежей капусты, мать – мачехи.

Еще издревле в Молдавии и Румынии квас готовили именно из пшеничных отрубей. Это ценнейший натуральный продукт, который очень полезен.

Пшеничные отруби, это в первую очередь клетчатка, которая помогает в перестальтике желудочно – кишечного тракта.

В них содержится много микро и макро элементов, витамины группы В, А, Е, Омега-3 и Омега-6.
В настоящее время пшеничные отруби набирают большую популярность.

Все чаще и чаще на наших прилавках стали появляться различная выпечка с отрубями. Добавлять их можно практически во все блюда, супы, каши, фарши, салаты, напитки. Они также являются прекрасными и полезными для панировки. В последнее время я очень люблю панировать в отрубях мясо, рыбу, овощи, разные котлеты. Вкусно и полезно!

Борш акру я готовлю очень давно, начала еще в молодые годы. Приехав в Португалию, не перестаю их запаривать и здесь, в холодильнике, всегда имеется в запасе. Помню в детстве в кружечку с таким квасом, добавляла немного сахара или меда, очень вкусно, тогда я еще не знала, что это еще и полезно.

Если добавить на стакан такого кваса из 1 или 0,5 чайной ложечки пищевой соды( она должна вспениться), то Вы вскоре избавитесь от изжоги, этот способ проверен годами, если не столетиями. В Молдавии его часто применяют.

Приготовление кваса из отрубей, не займет много времени, просто нужно будет выждать сам процесс его брожения. Запарили и забыли на сутки. Зато потом, такое наслаждение вкуса в блюдах получаешь, особенно в заме и чорбе. Да и просто так можно пить, кто любит кисленькое.
Очень советую и Вам приготовить этот вкусный и полезный кислый квас борш акру! Надеюсь, что Вам также понравится!

Итак, как приготовить квас из отрубей?

Для его приготовления в первую очередь нужно иметь закваску.
Если её у Вас нет, значит нужно приготовить. Существуют разные способы приготовления. Самый идеальный сделать закваску с виноградными дрожжами, но я никогда такими не пользовалась.

Можно и так: 3 – 4 стакана отрубей залить теплой водой, чтобы получилась очень жидкая кашица. Добавить кусочек хлеба черного или белого, накрыть чистым полотенцем, поставить в теплое место на сутки. Смесь должна забродить.

Добавить молодые веточки вишни, другие добавляют немного свежих дрожжей и сахара. В общем всё это должно обязательно в теплом месте забродить. Потом, каждый раз при отцеживании кваса, отложить первую получившуюся закваску для следующего раза. Таким образом, у Вас всегда она будет в запасе. Её нужно хранить обязательно в холодильнике.

Приготовить посуду в которой будете запаривать квас. Идеально подойдет глиняный горшок, но если нет, то сгодится и стеклянная банка 4 литра как в моем случае.

Смешать пшеничные отруби, этак грамм 400 с кукурузной мукой 1-2 горсти. Смочить холодной водой.
Я никогда не придерживаюсь точной мерки, делаю на глаз, как мама когда-то.

Но при этом, посуда должна наполниться этой смесью, чуть меньше половины.
Ах да, её нужно хорошенько укутать. Я сшила вот такой комбинезончик, из теплой ткани в три слоя, очень удобно.

Во время брожения отруби, должны подняться вверх.

А затем осесть. Если не осядут сами, значит нужно деревянной ложкой размешать.
Готовый квас слить в банку, поставить в холодильник, он хранится 2-3 недели. Первый слив всегда кислее. Им и нужно заправлять заму, чорбу, борщи и другие блюда.

Из остального в баночку 0,5-0,7 литра отделить закваску для следующего раза.

В оставшуюся часть, долить еще теплой кипяченной воды, размешать и дать немного настояться, слить и отложить. Если желаете, можно добавить капельку дрожжей и немного сахара, размешать. Оставить чтобы забродило, затем как осядет слить или процедить. Употреблять как напиток.Квас из отрубей готов!

Можете использовать по назначению!
Будьте здоровы!
Всегда для Вас kuxarocka.ru!

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

Как правильно сделать молдавский борш акру (кислый борщ)?

Борш акру — это квас из пшеничных отрубей, обязательная составная часть большинства традиционных молдавских и румынских супов: замы (суп из курицы или куриных потрошков), чорбы, молдавского борща. Именно борш, а не уксус придает этим супам характерный кисловатый вкус.

Рецепт такой: на 5 литров воды — полкило отрубей, 2-3 столовых ложки кукурузной муки, небольшая молоденькая вишневая веточка с листиками и ломоть хлеба для закваски (подойдет и пшеничный, и ржаной). Для начала нужно сделать закваску: раскрошить хлеб, добавить стакан отрубей и воды — столько, чтобы получилась «каша». Затем накрыть крышкой и оставить в теплом месте, чтобы забродило. Посуда, в которой будет бродить закваска, должна быть достаточно большой (вся эта масса подымется, когда начнет бродить).

В большой кастрюле (литров на 8, не меньше) смешать закваску и отруби, добавить кукурузную муку. Вскипятить 5 литров воды, немного остудить, чтобы оставалась достаточно горячей, и залить ею отруби. В кастрюлю с боршом положить вишневую веточку. И оставить бродить. При комнатной температуре это займет примерно около суток, за это время нужно пару раз хорошенько перемешать его. Готовность борша определяют на вкус: как станет достаточно кислым — значит, готов. Жидкость сливают, процеживают, разливают в банки или бутылки. В холодильнике он может храниться неделю-две.

Оставшиеся отруби не выбрасывают, а используют как закваску для следующей порции борша. На те же 5 литров воды и полкило отрубей понадобится литровая банка такой закваски, хлеб в этом случае не нужен.

Источник

Закваска для журка или белого борща (Zakwas na żurek)

Для журка или другой его разновидности, белого борща, делают специальную закваску. Сейчас, в Польше, почти никто ее дома не делает, а покупают в магазине. Но настолько просто приготовить ее самостоятельно, что просто «грех» этого не делать.

Внимание: если в закваске, до процеживания, появится плесень, она будет не пригодна. Ее нужно выбросить и начать все сначала, в чистой, лучше всего, стерильной стеклянной или глиняной посуде.

Закваска на 4 л супа

• 500 мл воды, кипяченой остуженной
• 10 ст.л. ржаной муки (лучше крупного помола)
• 4 зубка чеснока в шелухе, раздавить
• 2-3 лавровых листа
• 3 горошины душистого перца
• 1 кусок ржаного хлеба

Время приготовления: 4 дня

1. В стеклянной банке или в глиняном кувшине, смешать все ингредиенты для закваски. Перемешать.

2. Накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место на кухне. (У меня это полка над духовкой). Оставить ферментироваться 3-5 дней, каждого дня помешивая.

Вы должны почувствовать кислый запах, как из банки соленых огурцов. Закваска готова.

3. Процедите закваску через мелкое сито в чистую бутылку, все что осталось в сите, выбросьте. Закройте бутылку пробкой.

Можно варить журек сразу, или же поставить закваску в холодильник. Хранить не дольше месяца.

Часть муки, которая попала в бутылку, со временем осядет на дно. Так должно быть. Эта мука и нужна для того, чтобы журек в конце приготовления немного загустел. Перед использованием закваски бутылку хорошо встряхнуть.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• *** Своими руками (116)
• — разные поделки (76)
• — вязание (37)
• — вышивка (10)
• ***УРОКИ ПО ФОТОШОП. (18)
• *** Изучение языка (4)
• *** COREL (4)
• ***Мои фавориты (1)
• *Flash,Игры,Загадки (159)
• — гадание (8)
• — загадки (1)
• — игры для взрослых (25)
• — игры для детей (21)
• — клавиатура (2)
• — открытки (8)
• — поздравительные (4)
• — сонник (1)
• *PNG (1168)
• — разное (33)
• — клипарт от AnnaDu (8)
• — рамочки для фото (7)
• — от Е.Резвых (6)
• — алфавит (1)
• — девушки (13)
• — клипарт (692)
• — кружево (38)
• — скрапы (360)
• — смайлики (4)
• — цветы (174)
• *Анимация (117)
• *Афоризмы (217)
• — цитата дня (37)
• — придумай афоризм (11)
• *Времена года (502)
• — Весна (65)
• — Зима (305)
• — Лето (17)
• — Осень (121)
• *Генераторы,Программы (107)
• — HTML (7)
• — надписи (4)
• — рамочник (3)
• — прграммы (2)
• — аватарки (1)
• — баннеры (1)
• — кнопки (4)
• — обрезка музыки (1)
• — определение цвета (4)
• — радикал (2)
• — создание слайда (2)
• — таблицы (1)
• — фоны (5)
• — фотошоп (70)
• — фотоэффекты (8)
• *Гороскоп (53)
• *Детям (48)
• *Дизайн дневника (2964)
• — аватарки (140)
• — HTML (40)
• — коды HTML (28)
• — уроки по рамочкам др.авторов (21)
• Бордюры (7)
• — рамочки от Т.Егоровой (5)
• — мини-открыточки (2)
• — блог (134)
• — заготовки (12)
• — информеры (5)
• — кнопки перехода (34)
• — кружево (24)
• — разделители (122)
• — рамки (491)
• — схемы (1386)
• — уроки (394)
• — фоны (394)
• — часики для дневников (29)
• — шрифты (20)
• *Дом (107)
• — приусадебный участок (10)
• — советы на все случаи жизни (102)
• *Жещины (361)
• -калькуляторы массы тела (2)
• — вязание (2)
• — гимнастика (92)
• — диета (95)
• — мода (33)
• — уход за волосами (10)
• — уход за лицом (85)
• — уход за руками (12)
• — уход за телом (42)
• *Живопись,Фотографии,Иллюстрации,Скульптуры (1146)
• — живопись (172)
• — дети (8)
• — куклы (1)
• — коллажи (4)
• — натюрморты (66)
• — обои на раб. стол (339)
• — портреты (11)
• — рамки для фото (15)
• — скульптуры (2)
• — цветы (485)
• — цифровая графика (21)
• *Животные (9)
• *Жизнь (220)
• — верую(молитвы) (54)
• — кумиры (53)
• — любовь (30)
• — мы помним (10)
• — он и она (18)
• *Интернет (180)
• — компьютер (156)
• — символы (8)
• — телевизор (2)
• *Коллажи (35)
• *Личное (151)
• *Магия (71)
• *Мои работы (1504)
• — разделители (9)
• — открыточки (5)
• — мои фотографии (2)
• — мои плейлисты (2)
• — блестелки (1)
• — аватарки (48)
• — кнопки перехода (28)
• — коллажи (5)
• — мои рамочки (320)
• — мои схемы (1080)
• — мои фоны (56)
• *Музыка,Видео,Рассказы (1325)
• — видео (541)
• — плейлист (52)
• — плеер (197)
• — плейкаст (6)
• — рассказы (2)
• — художественные фильмы (105)
• *Открыточки (39)
• *Отношения (9)
• — Антисимпатии (2)
• — Прочие (5)
• *Помоги себе сам (583)
• — советы по здоровью (246)
• — здоровье (217)
• — витамины и минералы (15)
• Аптека дарованная нам Господом Богом. (2)
• — народное лечение (264)
• — тренинг (80)
• *Праздники (506)
• — новогоднее (397)
• — открытки (57)
• — пасха (57)
• — поздравления (12)
• *Рецепты (469)
• — тесто (23)
• — кремы (7)
• — как просто. (6)
• — соусы (4)
• — что делать,если. (2)
• — вино (2)
• — коктейли (1)
• — соки (1)
• — вторые блюда (78)
• — выпечка (187)
• — заготовки (23)
• — как правильно.. (12)
• — как сделать. (7)
• — первые блюда (14)
• — полезные советы (14)
• — сладкоежка (102)
• — холодильник (1)
• — холоднаая закуска.салаты (77)
• — чем можно заменить продукт (3)
• *С мира по нитке (752)
• — психология (37)
• — философия (27)
• — города (26)
• — саморазвитие (20)
• — о детях и про детей (14)
• — о животных (11)
• — молодость (2)
• — интересно (301)
• — мудрости (54)
• — невероятно (155)
• — новости (7)
• — поговорим. (18)
• — природа (15)
• — путешествие (49)
• — страны (103)
• — фарфор (5)
• *Скандалы в блогах (1)
• *Спорт (58)
• *Ссылки (1312)
• — источники (131)
• — книги (1071)
• *Книги, Стихи, Рассказы, Притчи (2254)
• — книги (1183)
• — аудиокниги (597)
• — стихи (19)
• — книги, которые не забываются (5)
• — поэты ЛиРу (125)
• — притчи (62)
• — рассказ (16)
• — философия (10)
• *Танцы (108)
• *Тест (48)
• *Цветы (572)
• *Юмор (197)

—Цитатник

дизайны для блога

Люси Фоли «Список гостей» На пустынном острове, затерянном в холодных водах, гости собираются, .

Бранденбург-на-Хафеле — древний город в окрестностях Берлина. Бранденбург-на-Хафеле» &md.

Дженнифер Робсон «Платье королевы» Лондон, 1947 год. Вторая Мировая война закончилась, мир .

Модели, которые хочется связать, надеть и просто обнять Именно в такой последовательности, друзья.

—Видео

—Ссылки

—Музыка

—Фотоальбом

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Как заквасить свеклу для борща

Суббота, 30 Августа 2014 г. 13:56 + в цитатник

Как заквасить свеклу для борща

У каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости приготовления борща, которые делают его неповторимым для её домочадцев и для неё самой. Кто-то при варке борща к свежей капусте добавляет немного квашеной, кто-то, наряду со свежей зеленью, кладет в борщ семена укропа и получает просто божественный аромат, а кто-то, как делали ещё наши бабушки, заправляет борщ толченым салом с чесноком. У меня тоже есть свой секрет, которым, на самом деле, пользуются очень многие, — квашеная свекла, я заменяю ею обычную свежую свеклу. Её первое приготовление требует некоторых усилий, но затем, когда закваска уже есть, пополнять запасы очень просто. Квашеная свекла придаёт борщу приятную кислинку и некоторую ядрёность (другого слова не подберу). В общем, овчинка выделки стоит.

• 2 -3 среднего размера свеклы.
• Литровая банка.

1. Свекла может быть какой угодно: темно-красной, розовой, с прожилками, молодой, полежавшей, здесь нет никаких ограничений. Свеклу нужно почистить, обрезать подозрительные и испорченные участки и нарезать. Можно резать свеклу сразу соломкой, так, как вы режете её для борща, тогда её больше войдет в банку, и она лучше проквасится. Но мне проще резать её крупными кусками, что я и делаю.

2. Укладываем куски свеклы в чистую литровую банку. Укладываем так, как уложится, стараться уложить побольше и ещё утрамбовать не нужно. Единственное условие – укладываем не до самого верха — так, чтобы она была полностью покрыта водой и ещё осталось чуть-чуть места для брожения.

3. Заливаем свеклу водой. Я заливаю слегка теплой кипяченой водой, но это может быть некипяченая вода после фильтра или даже из-под крана, если вы уверены в её качестве. Если залить совсем холодной водой, это слегка замедлит брожение, что для нас нежелательно.

4. Вода должна полностью покрыть куски свеклы, но чуть-чуть места в банке должно оставаться.

5. Накрываем банку марлей (просто от пыли) и, ЭТО ВАЖНО, ставим в теплое место бродить. Если на дворе лето, то любое место будет теплым, если же мы квасим нашу свеклу зимой, то надо выбрать действительно теплое место: рядом с плитой, с радиатором и т. д. Я поставила банку под радиатор отопления, но у меня теплый пол, а вы выберите в своем доме действительно теплое место.

6. Приблизительно через сутки вы увидите признаки брожения, значит, процесс пошел в правильном направлении.

7. Если вы видите вот такую, похожую на плесень, картину, не пугайтесь, просто снимите это ложкой, и пусть бродит дальше.

8. Вот такая пена — свидетельство того, что всё идет, как нужно. Обычно больше пены у меня не бывает. Можно снимать её ложкой, но не обязательно.

9. Свеклу уже можно переставить в более удобное для вас место, но не на холод, конечно.

10. Через 2-3, иногда 4 дня вы заметите, что брожение приутихло, значит, наша квашеная свекла готова.

11. Берем из банки столько свеклы, сколько нужно на борщ и используем её, как обычно.

12. Оставшуюся свеклу закрываем полиэтиленовой крышкой и ставим в холодильник, на всякий случай – на блюдце, чтобы не испачкать полку в холодильнике. Сделанного нами запаса хватит ещё на несколько борщей. Когда свекла в банке начнет подходить к концу, оставляем несколько кусочков для закваски, дорезаем свежую свеклу, укладываем в банку, заливаем холодной водой и оставляем на день для брожения. В последующем оно будет проходить намного быстрее и проще, можно уже не искать для банки самое теплое место.

• В зависимости от вашего вкуса и степени кислоты, можно при приготовление борща полностью заменять свежую свеклу квашеной, а можно 50х50 или как вы решите впоследствии. Я люблю кислый борщ, поэтому не только полностью заменяю свежую свеклу квашеной, но и добавляю немного получившейся жидкости от свеклы, такого своеобразного, очень резкого свекольного кваса.

Источник