Заливной пирог с яблоками рецепты

Заливной пирог с яблоками

четверг, 18 августа 2016 г.

Наливные пироги уже давно покорили многих хозяюшек благодаря своей простоте и легкости в приготовлении. Однако, несмотря на незатейливость, подобная домашняя выпечка всегда получается невероятно вкусной. Сегодня приготовим заливной пирог с яблоками по очень простому и быстрому рецепту. Нежное, мягкое, сочное, в меру сладкое тесто и много яблочных островков с тонкой кислинкой вас приятно удивят, а корица с ванилькой сделают его невероятно душистым. Для любителей яблочной выпечки такой пирог — просто палочка-выручалочка!

Никаких секретов при приготовлении заливного пирога с яблоками я вам не открою — все проще простого. Некоторые нюансы вы, конечно, найдете по ходу рецепта (я же не могу не заострить на чем-нибудь внимание, вы же знаете), но и они не столь принципиальны. Готовить этот вкусный пирог мы будем на основе наливного теста на кефире, состав которого можно каждый раз менять, подстраивая под свои собственные вкусовые пристрастия.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт заливного пирога с яблоками входят следующие ингредиенты: 3 яблока (берем размером больше среднего — по весу около 500 граммов — кисло-сладких сортов), кефир любой жирности, пшеничная мука высшего или первого сорта, куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сливочное масло, сахарный песок, а также по щепотке мелкой соли и ванилина (по желанию, можно не добавлять, если не любите). Кроме того, советую использовать молотую корицу, которой мы потом приправим яблочные дольки — будет очень ароматно. Но, если вам не по душе запах корицы, пропускайте этот ингредиент. Напомню, что при работе с наливным тестом все продукты должны быть обязательно комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника и оставьте на столе примерно на час.

Сразу же включаем греться духовку на 180 градусов, так как тесто делается очень быстро. Взвешиваем пшеничную муку, смешиваем ее с половиной чайной ложки пищевой соды и щепоткой соли. Просеиваем все, чтобы избавиться от комочков и посторонних примесей.

В большую миску наливаем 250 миллилитров кефира, добавляем два куриных яйца, 140 граммов сахара и при желании щепотку ванилина (можно заменить 1 чайной ложкой ванильного сахара).

Туда же добавляем 50 граммов сливочного масла, которое предварительно растопим и остудим до комнатной температуры.

Все перемешиваем до однородности с помощью венчика или недолго взбиваем миксером. Важно, чтобы кристаллики сахарного песка практически полностью растворились. Затем добавляем сухую смесь и все еще раз перемешиваем.

Наливное тесто должно быть абсолютно однородным, без комочков. По консистенции оно напоминает нежирную сметану.

Теперь берем форму для выпечки (у меня квадратная 20х20 см). Если у вас форма не силиконовая, смажьте ее растительным маслом. Силиконовую смазывать не обязательно — к ней ничего не прилипает (во всяком случае у меня). Выкладываем в форму половину наливного теста и разравниваем его ложкой или лопаткой. Видите, тесто не совсем жидкое — оно частично держит форму.

Дальше быстренько чистим яблоки (снимаем кожицу и удаляем семенные коробочки), нарезаем мякоть средними ломтиками. Равномерно раскладываем яблочные дольки по поверхности теста.

Если любите корицу, присыпьте яблоки ароматной пряностью.

Остается лишь накрыть фрукты второй половиной наливного теста и разровнять его. Готовим заливной пирог с яблоками в предварительно прогретой духовке на среднем уровне при 180 градусах около 40 (+-) минут.

Когда пирог хорошо зарумянится, проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Если лучина выходит из теста сухой, заливной пирог готов.

Вынимаем его из формы и даем остыть. Такой пирог, кстати сказать, хорош как в теплом, так и полностью остывшем виде.

Наливной пирог с яблоками по этому простому рецепту получается очень вкусным и ароматным. Нежное, мягкое, сочное, в меру сладкое тесто и много яблочных островков с тонкой кислинкой вас приятно удивят, а корица с ванилькой сделают его невероятно душистым. Для любителей яблочной выпечки такой пирог — просто палочка-выручалочка!

Источник

Заливной пирог с яблоками – вкусные и разнообразные рецепты восхитительной выпечки

Заливной пирог с яблоками – всесезонный вариант домашней выпечки, готовить лакомство можно и по случаю торжества и для семейного чаепития. Сложностей в рецепте точно не возникнет, с приготовлением угощения справится и подросток, и студент, ограниченный в средствах.

Как приготовить заливной пирог с яблоками?

Заливной яблочный пирог готовится очень просто: все продукты перемешиваются в жидковатое тесто, порой даже взбивание не требуется. Яблоки лучше брать немного кислые, чтобы сбалансировать сладость коржа.

1. Вкусный заливной пирог с яблоками готовят на кисломолочной основе: кефире, сметане, йогурте, детских творожках.
2. В постной версии для основы применяют кипяток, лимонад или фруктовый сок.
3. Пекут десерт в духовке, мультиварке. Очень вкусный яблочный пирог заливной получится на сковороде – это восхитительный десерт-перевертыш с карамельным соусом.
4. Начинку готовят из кисло-сладких яблок. Использовать можно свежие дольки или сделать карамельный соус, припустив в сахаре с маслом порезанные фрукты.
5. Дополнять начинку можно ягодами, корицей, кардамоном, кокосовой стружкой и орехами.

Заливной яблочный пирог на кефире

Заливной пирог с яблоками на кефире — удивительно сбалансирован. Он не приторный, легкий и пышный. Кефир дает пирогу не только отменную текстуру, но и тонкий запах свежести, который ярко ощущается в общем аромате. Благодаря двойной порции кокосовой стружки и кефира — в тесте и дополнении, пирог получается очень интересным и необычным.

• масло — 15 г;
• мука — 250 г;
• яйцо — 3 шт.;
• кефир — 200 мл;
• сметана – 50 мл;
• разрыхлитель;
• стружка – 50 г + 30 г для посыпки;
• сахар — 200 г;
• яблоки – 3 шт.;
• пудра — 100 г.

1. Взбить масло с сахаром, яйцами, мукой и разрыхлителем.
2. Ввести кефир и стружку.
3. Вылить тесто в форму, выложить яблочные дольки, притапливая.
4. Выпекать при 180 градусах 45 минут. Охладить.
5. Взбить сметану с пудрой и смазать пирог.
6. Посыпать заливной пирог с яблоками стружкой.

Заливной яблочный пирог на сметане

Вымешивая заливной пирог с яблоками на сметане, важно не добавлять лишнюю муку, пусть оно покажется жидковатым, но для такого лакомства так и должно быть. Предложенный рецепт можно дополнить другими фруктами, ягодами. Из специй хорошо подойдет лимонная цедра или лаймовая, она придаст свежести вкусу.

• яйца – 3 шт.;
• яблоки – 2-3 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 250 г;
• сахар – 50 г;
• сметана – 5 ст. л.;
• сода погашенная – 1 ч. л.

1. Взбить мягкое масло с сахаром, добавляя по одному яйца.
2. Ввести сметану с содой.
3. Всыпать муку, тщательно перемешать.
4. В промасленной форме распределить яблочную нарезку, посыпать сахаром. Вылить тесто.
5. Выпекать заливной пирог с яблоками в промасленной форме в течение 30 минут.

Заливной пирог с творогом и яблоками

Заливной творожный пирог с яблоками удобен тем, что можно с большим удовольствием накормить привередливых малышей нелюбимым продуктом. Десерт похож на запеканку или творожник и получился нежным, манку необходимо замочить в кефире на час, а творог протереть через сито до однородности и избавления от зернистости.

• творог – 500 г;
• манная крупа – 100 г;
• мука – 1 ст.;
• кефир – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• яблоки – 3 шт.;
• ванилин;
• разрыхлитель.

1. Яблоки припустить на сковороде с 50 г масла сливочного и 2 ст. л. сахара.
2. Манную крупу замочить в кефире на час
3. Желтки перетереть до посветления с сахаром, мешать с перетертым творогом и разбухшей крупой.
4. Добавить ванилин, разрыхлитель, муку.
5. Взбить белки до пиков, бережно ввести в творожную основу.
6. Перелить половину в промасленную форму, выложить начинку, залить остатком теста.
7. Выпекать заливной пирог с творогом и яблоками при 180 градусах в течение 50 минут.

Заливной пирог с яблоками на молоке

Очень вкусным и необычным выйдет заливной пирог шарлотка с яблоками на миндальном молоке – идеально сбалансированное угощение для детей и подростков. Растительное молоко делает десерт питательным, поэтому его часто дают детям в школу на обед. Еще одна отличительная черта — плотная и рыхловатая текстура. По этой причине, пирог быстро высыхает, поэтому и выпекать, и хранить его нужно в фольге.

• растительное молоко — 250 мл;
• масло — 50 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 200 г;
• мука — 150 г;
• миндальная крошка — 30 г;
• яблоки – 2 шт.;
• разрыхлитель — 5 г.

1. Взбить яйца с сахаром, молоком, маслом. Всыпать крошку и муку.
2. Добавить яблочные кубики, аккуратно вмешать.
3. Выпекать при 190 градусах 35 минут под фольгой.

Цветаевский заливной пирог с яблоками

Заливной яблочный пирог «Цветаевский» готовится не сложно, но требует выполнения основных правил. Выбирать яблоки лучше с кислинкой и средней твердости. Они придадут пирогу интересный вкус, хорошо пропекутся. Тесто по классическому рецепту делается рассыпчатым, более мягким и рыхлым его сделает сметана. После выпекания следует дать лакомству остыть несколько часов, тогда оно будет вкусным.

• мука – 300 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яблоки – 4 шт.;
• лимон – 0,5 шт.

• мука – 2 ст. л.;
• сметана – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.

1. Масло соединить с мукой с содой, растереть в крошку.
2. Добавить сметану и замесить нелипкое тесто.
3. Яблоки нарезать. Сбрызнуть соком половины лимона.
4. Яйцо взбить со сметаной, сахаром и мукой.
5. Тесто выложить в форму, на него яблоки. Залить кремом.
6. Выпекать 50 минут, не резать заливной «Цветаевский» пирог с яблоками, пока не остынет.

Заливной пирог с тыквой и яблоками

Очень быстрый заливной пирог с яблоками и тыквой будет вкусным, если тыкву применить сладкого сорта с плотной и не водянистой структурой. Используется только термически обработанная тыква, если в сыром виде, то мелко натертая, ее пюрируют или выкладывают на тесто ломтиками. Такой пирог можно подать к столу даже в будний день, поскольку готовка проста и не отнимет много времени.

• тыква — 300 г;
• яблоко — 3 шт.;
• масло — 150 г;
• мука — 250 г;
• сахар — 100 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• яйцо — 3 шт.

1. Натереть сырую тыкву и одно яблоко.
2. Смешать с яйцами, маслом, мукой, разрыхлителем и сахаром.
3. Вылить в форму, сверху — уложите дольки яблок.
4. Выпекать 1 час при 200 градусах.

Заливной пирог из лаваша с яблоками

Очень необычный сладкий заливной пирог с яблоками описан далее. Для основы используют листы тонкого лаваша любой формы. Начинка должна быть сочной, только тогда пирог будет мягким и вкусным. Для заливки используют яйца, смешанные со сметаной, молоком или кефиром. Это блюдо больше напоминает запеканку, но с весьма неожиданным вкусом.

• лаваш армянский – 3 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• творог – 300 г;
• сметана – 100 г;
• яблоко – 3-4 шт.;
• сахар – 150 г;
• корица – 2 ч. л.;
• кардамон – ½ ч. л.

1. Смешать творог с 1 яйцом, сметаной, сахаром.
2. В форме со стенками расстелить один лаваш.
3. Два оставшихся листа порвать произвольно.
4. Яблоки порезать кубиком, перемешать с ложкой сахара, корицей и кардамоном.
5. В форму распределить слоями резанные яблоки, крем и рваный лаваш. Повторять слои, пока ингредиенты не закончатся.
6. Завершающий слой из лаваша смазать яйцом и запекать 30 минут при 200 градусах.

Заливной пирог с яблоками и мандаринами

Заливное тесто для пирога с яблоками лучше приготовить на сметане или йогурте. Если мандарины попались слишком сочные, их панируют в крахмале перед добавлением в тесто. Цитрусы имеют свойство подгорать, потому не нужно выкладывать их на дно формы. Для усиления аромата, в тесто можно добавить цедру. Это угощение очень необычное, но чаще готовят его для домашнего чаепития, учитывая простоту и скорость выпекания.

• яблоки – 2 шт.;
• мандарины – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель;
• крахмал – 1 ст. л.

1. Яблоки очистить, порезать дольками, выложить на дно формы.
2. Взбить в белую пену яйца с сахаром.
3. Смешать разрыхлитель с мукой, ввести в тесто.
4. Вылить в форму поверх яблочных долек.
5. Очистить от пленок мандарины, обсыпать крахмалом, выложить на тесто, утапливая.
6. Выпекать 50 минут при 180.

Заливной пирог с яблоками и орехами

Заливной пирог с яблоками в духовке готовить очень просто. Есть одна тонкость — высота основы не должна быть большой, ведь есть риск, что корж не пропечется. Кисломолочный продукт (кефир или сметана) должен быть теплым, прогретым в комнатных условиях, так все компоненты охотнее соединятся. Из орехов нужно сделать штрейзель, так поверхность готового десерта будет хрустящей и лакомство выйдет очень необычным.

• сливочное масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• сахар — 150 г;
• кефир – 100 мл;
• яблоки – 2 шт.;
• цедра и сок 1 лимона.

• дробленные грецкие орехи — 125 г;
• коричневый сахар — 50 г;
• мука — 100 г;
• сливочное масло — 50 г.

1. Для приготовления штрейзеля, растереть муку с маслом и смешать с коричневым сахаром и орехами.
2. Взбить сначала яйца с сахаром, затем ввести кефир и соду. Оставить тесто на 5 минут.
3. Растопить масло и охладить, ввести в основу, хорошо перемешивая.
4. Бросить цедру, влить сок, добавить муку.
5. Вылить в промасленную форму, разложить яблочные дольки. Высыпать сверху ровным слоем штрейзель.
6. Выпекать 35 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с яблоками и брусникой

Самый вкусный яблочный пирог – заливной с добавлением кислых ягод. Просто и без изысков готовится фруктовая выпечка, рецепт которой основан на приготовлении быстрого бисквитного теста. Особого аромата добавит начинка, а тесто, дополненное ванилью и лимонной цедрой будет необычайно ароматным. Ягода сгодится и свежая, и замороженная, ее нужно запанировать крахмалом.

• яйца – 4 шт.;
• мука – 2,5 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• йогурт – 100 мл;
• разрыхлитель;
• яблоки – 3 шт.;
• брусника – ½ ст.;
• крахмал.

1. Взбить яйца в пышную массу, подсыпая сахар, добавить йогурт.
2. Смешать муку с разрыхлителем, добавить в тесто, аккуратно перемешивая. Ввести запанированную бруснику.
3. Вылить в промасленную форму тесто, распределить сверху яблочные дольки.
4. Выпекать 40 минут при 180 градусах. Первые 30 минут духовку открывать нельзя.

Заливной пирог с яблоками на сковороде

Очень вкусный, необычный и праздничный получится перевертыш – карамельный яблочный пирог с заливным тестом. Выкладывать дольки нужно плотно друг к другу, они при выпекании уменьшаются в размере. Молоко, в качестве основы, лучше не использовать. Кефир, сметана, йогурт – идеальная база для пышного и пористого коржа. На сковороде готовить нужно под крышкой с отверстием для выхода пара.

• яблоки – 2 шт.;
• коричневый сахар – 2 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• масло сливочное для карамели – 10 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• кефир – 100 мл;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель;
• мягкое сливочное масло – 150 г.

1. На дне формы распределить щедрый слой масла, притрусить смесью из тростникового сахара и корицы.
2. Разложить яблочные пластины.
3. Взбить яйца с сахаром, мукой и разрыхлителем.
4. Не останавливая миксер ввести масло и взбить до пышного глянцевого крема.
5. Вылить тесто в сковороду, накрыть крышкой. Печь на минимальном огне до готовности.
6. Горячий готовый пирог перевернуть на блюдо карамелью вверх.

Заливной пирог с яблоками в мультиварке

В мультиварке заливной пирог с яблоками и корицей не нужно оберегать. Антипригарная чаша и равномерное томление обеспечивают нежный и вкусный результат. Единственное что потребуется от хозяек — обернуть чашу изнутри пергаментом и закрыть верх бумажными полотенцами — они будут удерживать конденсат и не дадут поверхности размякнуть.

• сгущенка — 400 г;
• молоко — 100 мл;
• сметана — 200 мл;
• яйцо — 3 шт.;
• масло — 100 г;
• мука — 300 г;
• разрыхлитель;
• сахар — 100 г;
• яблоки – 1 шт.;
• корица – 1 ч. л.

1. Взбить сгущенку с молоком, сметаной, яйцами, маслом и с половиной сахара.
2. Вылить тесто в чашу, выложить яблочные дольки, утопив в основу, посыпать корицей и сахаром.
3. Накрыть полотенцами и томить на «Выпечке» 60 минут.

Источник