Замариновать кролика для шашлыка рецепт

Кролик на мангале

Истинных гурманов не так-то просто заинтересовать рецептами приготовления блюд из курицы или свинины. Им нужно что-то более оригинальное и в то же время несложное. Как раз таким блюдом является шашлык из кролика.

Секреты приготовления

Чтобы приготовленная крольчатина была вкусной и сочной, очень важно суметь правильно её замариновать.

Несколько важных советов, которые стоит взять на заметку, маринуя кролика для шашлыка:

• Перед началом маринования кроличью тушку необходимо нарубить порционными кусками. Так мясо быстрее и равномернее размягчится.
• Не всем приходится по нраву характерный запах крольчатины. Чтобы его устранить, мясо замачивают в холодной воде с яблочным уксусом или лимонным соком (15-30 мл на 1 л). Запах исчезнет через пару часов.
• Не нужно жалеть пряностей для маринада. Розмарин, тимьян, базилик и другие ароматные травы способны улучшить не только аромат, но и вкус блюда.
• Если есть возможность выбирать из кусочков туши, то для шашлыка лучше взять заднюю часть.

Базовый рецепт шашлыка

Приготовить шашлык из кролика ничуть не сложнее, чем из любого другого вида мяса. В качестве основного ингредиента для маринада ему также подходит кефир. В сочетании с лимоном и пряностями кисломолочный продукт способен напитать мясо яркими оттенками ароматов.

• мясо кролика – 3500 г;
• перец молотый – 3 г;
• кефир – 1000 мл;
• лимон – 5 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль – по вкусу.

1. Тушку промыть холодной водой, высушить на полотенцах или салфетках.
2. Ориентируясь по последнему позвонку, разделить кролика надвое. После нарубить крупные части на более мелкие.
3. Мясо поместить в эмалированную ёмкость.
4. Луковицы очистить от шелухи, нашинковать полукольцами или кольцами.
5. Лимоны целиком переложить в сито, поместить над раковиной и ошпарить кипятком.
6. Включить холодную воду, ополоснуть фрукты. Просушить с помощью салфеток.
7. Нарезать лимоны кружками. Добавить луковые колечки. Перемешать.
8. В отдельной ёмкости смешать кефир со специями и солью. Добавить туда же лимонно-луковую смесь.
9. Кусочки кроличьей тушки погрузить в маринад, перемешать, чтобы он хорошо распределился.
10. По прошествии 8-10 часов, когда мясо станет мягким, можно отправлять его на мангал. Прожаривать крольчатину следует по 15 минут с каждой стороны.

Поскольку мясо кролика не отличается высоким уровнем жирности, шашлык из него можно считать диетическим блюдом.

Маринад со сметаной и майонезом

Крольчатина на майонезе и сметане превращается в своеобразный домашний деликатес. К такому соусу «два в одном» очень подойдёт горчица, придающая мясу пикантную остринку.

• тушка кролика – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• сметана – 150 мл;
• майонез – 150 мл;
• горчица – 5 г;
• соль, базилик сушёный – по вкусу.

1. Кроличью тушку тщательно вымыть, подсушить. Нарезать небольшими кусками.
2. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через давилку. Добавить к полученной кашице горчицу, сметану, майонез, лавровый лист, соль и специи.
3. Как следует перемешать маринад, чтобы жидкие компоненты соединились друг с другом. Попробовать на соль. Если смесь получилась чуть более солёной, чем нужно, беспокоиться не стоит. Пресное мясо уравновесит вкус.
4. Чтобы крольчатина промариновалась, достаточно будет 3-4 часов.
5. Готовое к жарке мясо насадить на шампуры или разместить на решётке для барбекю. Обжаривать в течение 35 минут, не забывая переворачивать.

Маринад с соком апельсина

По сравнению с другими вариантами приготовления кроличьего мяса, этот – настоящий блиц-рецепт. Ведь на маринование с соком цитрусовых отводится менее 2-х часов.

• тушка кролика – 1 шт.;
• можжевельник (ягоды) – 10 шт.;
• апельсины – 8 шт.;
• горчица – 3 г;
• уксус яблочный – 45 мл;
• соль, кориандр – по вкусу.

1. Кроличью тушку обмыть, просушить на салфетках. Разрезать на порционные кусочки. Можно просто разделить мясо на 2 больших куска, отделив части по последнему позвонку.
2. Апельсины очистить, выжать из них сок. Сделать это можно любым удобным способом. По итогу должно получиться около 500 мл жидкости. Её необходимо процедить в отдельную ёмкость.
3. Влить в сок яблочный уксус. Туда же добавить мятые ягоды можжевельника, кориандр и горчицу.
4. Маринад посолить, хорошенько вымешать. На вкус он должен быть кислым, чуть соленоватым.
5. Крольчатину выложить в смесь для маринования, позаботиться, чтобы куски со всех сторон ею пропитались.
6. Отправить мясо в холодильник на час-полтора. По прошествии этого времени можно размещать крольчатину на гриле и поджаривать.

Кролик на мангале в фольге

Поскольку крольчатина нежирная, всегда существует риск пересушить её. Получить гарантированно сочное, аппетитное мясо на костре можно, если использовать для приготовления пищевую фольгу.

• тушка кролика – 1 шт.;
• сметана – 200 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• зубчики чеснока – 8 шт.;
• соль, приправы – по вкусу.

1. Крольчатину промыть. Если присутствует неприятный запах, вымочить её в воде с уксусом в течение 3-4 часов. Ещё раз тщательно вымыть.
2. Позвоночник вырезать, остальные части разделить на небольшие, порционные куски.
3. Посыпать мясо солью, натереть специями.
4. Лук очистить, нашинковать кольцами. Разложить поверх мяса. Оставить мариноваться на 30 минут.
5. Сметану в отдельной ёмкости смешать с предварительно измельчённым чесноком. Добавить полученный соус к мясу. Подождать ещё 1,5 часа.
6. Лук и куски мяса завернуть в конверт из пищевой фольги. Убедиться, что нигде нет дырочек, из которых может вытекать сок.
7. Запекать на решётке в течение 40-45 минут.

Отзывы

Александр, Подмосковье
Далеко не сразу я отваживаются попробовать самостоятельно пожарить шашлык из кролика. Знакомые, попробовавшие сделать такое блюдо самостоятельно, жаловались на сухость и волокнистость мяса. Кроме того, не все в восторге от «аромата» крольчатины. У меня шашлык получился вполне нормальный, хотя особого восторга высказать не могу, но и опытным кулинаром я себя не считаю.

Анна, Воронеж
У меня мясо получается нежным и почти не теряет жидкость. Всё благодаря правильному маринованию и оптимально рассчитанному времени приготовления. При готовке кролика на мангале стоит придерживаться того же правила, какое известно любителям куриных шашлыков: ни в коем случае нельзя передерживать мясо на костре. Иначе от сока не останется и следа.

Павел, Санкт-Петербург
Запах крольчатины я убираю вымачиванием, да вообще далеко не всегда он присутствует в свежем мясе. Неприятный аромат чаще можно почувствовать от тушки животного, купленной у нерадивого хозяина. К такому результату приводят недостаточно комфортные условия содержания кроликов. Поэтому важно не только правильно готовить крольчатину, но и знать, где и у кого её приобрести. У меня получается отличный шашлык, готовил его уже неоднократно. По вкусу мясо чуть напоминает традиционного тушеного кролика. Но и нотки типичного жареного привкуса тоже выражены очень ярко.

Кролик на мангале, при условиях правильного маринования и приготовления, становится отличной закуской для летнего пикника. Вымочив его в сметане, майонезе или уксусе, добавив ароматные пряности, можно добиться идеального результата: шашлык будет нежным и пикантным на вкус. Не нужно опасаться, что крольчатина получится сухой. Если соблюдены все нюансы приготовления шашлыка, такого не случится.

Источник

Как сделать сочный шашлык из кролика

Друзья всем привет!

Нежный шашлык из кролика — полезное диетическое блюдо. Перед маринованием его лучше замочить с уксусом, чтобы убрать запах. Мариновать его можно в кефирном, майонезном, сметанном маринаде и многих других. Выбирайте из нашей подборки рецепт по вкусу и готовьте с удовольствием.

Секреты выбора мяса и приготовления маринада

Крольчатина – диетическое мясо, поэтому на шашлык подойдут задние части молодого животного, тушка которого не морозилась, а просто охладилась. Для лучшей мариновки следует брать порционные куски мяса. Для этого тушку лучше разрубить на части. Так шашлык лучше пропечется и будет вкуснее. Мариноваться кусочки должны до 3 часов. Лучшее решение – оставить крольчатину в маринаде на ночь.

Иногда тушка может издавать характерный не очень приятный запах кролика, который просто удалить. Мясо нужно оставить в воде на 2 часа, предварительно добавив 1 — 2 столовые ложки на 1 литр воды яблочного уксуса (можно заменить лимонным соком). Чтобы шашлык не оказался жестким, в маринад нужно добавить продукты с естественной кислой средой – кефир или сок цитрусовых, а еще можно использовать уксус.

Для яркого аромата маринад заправляют укропом, тимьяном и розмарином, а также базиликом. Еще готовить заправку можно на минеральной воде, добавив сметану или кетчуп, что сделает блюдо особенно нежным и вкусным.

Быстрый рецепт — мясо кролика в апельсиновом соке на уксусе

Необычное сочетание подкисленных ингредиентов – апельсинового сока и уксуса дает шикарный результат! Это очень быстрый рецепт! Мякоть кролика быстро размягчается, а после запекания становится очень мягкой и сочной. По данному универсальному рецепту можно готовить кролика не только в апельсиновом соке. Допустимо брать любой другой свежевыжатый цитрусовый сок.

Список ингредиентов:

• 1 кролик;
• 7-8 крупных апельсинов;
• 2-2,5 столовых ложек яблочного уксуса;
• 2-3 капли столовой горчицы;
• 1 столовая ложка ягод можжевельника;
• щепотка молотого кориандра;
• по вкусу поваренной соли.

1. Сначала займитесь тушкой. Промойте ее. Оботрите бумажными полотенцами. Нарубите на порционные куски. Лучше делать их небольшими, но можно запечь кролика и двумя половинками. Для этого разрежьте острым ножом тушку на две части по последнему позвонку.
2. Пришло время апельсинов. От них нужен только сок. Разрежьте все плоды пополам, выжмите сок любым удобным способом. Процедите через сито или марлю. Должно получиться не менее 600-650 миллилитров жидкости.
3. Приготовьте маринад на яблочном уксусе. Перемешайте уксус с апельсиновым соком. Добавьте горчицы, кориандра и немного помятые ягоды можжевельника. Промешайте, заправьте солью.
4. Ориентируйтесь на вкус – смесь должна быть солоноватой с выраженным кисловатым привкусом. Переложите в эту массу куски мяса. Тщательно натрите их маринадной смесью вручную. Оставьте на 1-1,5 часа в прохладном месте.
5. Затем снова промешайте и потрите тушку цитрусовой смесью. Уже через несколько минут можно начинать запекание – действительно быстрый рецепт!
6. Совет! Для равномерного маринования крупных кусков мяса периодически перемешивайте их. Так каждый кусочек будет утопать в ароматной смеси.

Рецепт мяса кролика для шашлыка в пиве

Одна из самых необычных вариаций маринада для шашлыка – кролик в пиве. Такое мясо получается очень нежным и сочным. А в сочетании со специями – пикантным и очень ароматным. Пиво выбирайте для рецепта любое – по вкусу.

Список ингредиентов:

• 1 охлажденный кролик;
• 1,5 литра пива;
• 200-250 граммов репчатого лука;
• по вкусу готовой смеси специй «Для мяса»;
• по вкусу поваренной соли.

1. Кролик по данному рецепту будет готовиться на вертеле. Поэтому мелко мясо нарезать не стоит. Оставьте тушку целой или разрежьте на две части – ориентируйтесь на последний позвонок. Сполосните куски, оботрите от влаги.
2. Подготовьте маринадную смесь в пиве. Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами. Сложите в кастрюлю или другую емкость, где налито пиво. Имейте в виду, что в нее же придется укладывать кролика. По вкусу подсыпьте готовой смеси специй и соли.
3. Совет! Если вы заготовили слишком много маринованного мяса кролика, оставьте его в холодильнике. Кролика можно приготовить на мангале и на следующий день. Или воспользоваться домашней духовкой и запечь куски на противне.
4. Подложите в кастрюлю кролика. Хорошенько промешайте. Одновременно с этим натирайте мясо пивом и луком. Оставьте на 4-5 часов. За это время несколько раз перемешивайте и натирайте тушку маринадом.
5. Спустя время маринования, достаньте куски. Наколите их на вертел, готовьте на углях. Чтобы подать такое блюдо к столу, выложите два куска тушки на тарелку так, будто они единое целое. А вокруг уложите свежую салатную и пряную зелень, нарезку из свежих овощей.

С майонезом

• мясо кролика – 1 кг 200 г;
• лук – 6 штук;
• уксус – 2 ст. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• горчица – 2 ч. ложки;
• лавровый лист 2 шт.

1. Лук тонко порезать кольцами. Затем долить уксус. После посолить и поперчить. В процессе перемешивания нужно примять кусочки лука – его сок нужен для маринада.
2. Подготовленное мясо (вымытое и без пленки) порезать на куски и выложить в емкость, засыпать ранее приготовленную смесь. Влить горчицу и майонез. Все ингредиенты нужно тщательно вымесить, накрыть крышкой, а потом оставить на ночь в холодильнике.
3. Замаринованное мясо нанизать на шампуры. Можно приготовить шашлык и другим способом – выложить крольчатину на решетку. Готовить шашлык на углях примерно 50 минут, в зависимости от интенсивности огня и качества мяса. Подавать блюдо в соусе, выбранном по вкусу, с зеленью и салатами.

Маринад со сметаной и майонезом

Крольчатина на майонезе и сметане превращается в своеобразный домашний деликатес. К такому соусу «два в одном» очень подойдёт горчица, придающая мясу пикантную остринку.

• тушка кролика – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• сметана – 150 мл;
• майонез – 150 мл;
• горчица – 5 г;
• соль, базилик сушёный – по вкусу.

1. Кроличью тушку тщательно вымыть, подсушить. Нарезать небольшими кусками.
2. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через давилку. Добавить к полученной кашице горчицу, сметану, майонез, лавровый лист, соль и специи.
3. Как следует перемешать маринад, чтобы жидкие компоненты соединились друг с другом. Попробовать на соль. Если смесь получилась чуть более солёной, чем нужно, беспокоиться не стоит. Пресное мясо уравновесит вкус.
4. Чтобы крольчатина промариновалась, достаточно будет 3-4 часов.
5. Готовое к жарке мясо насадить на шампуры или разместить на решётке для барбекю. Обжаривать в течение 35 минут, не забывая переворачивать.

Важно! Процесс маринования должен происходить при низкой температуре, поэтому мясо в заливке лучше всего поместить на нижнюю полку холодильника или убрать в подвал.

Шашлык из кролика в томатном соусе

Это замечательный диетический шашлык из мяса кролика, маринованный в соусе из томатов. Приготовить соус можно и дома из помидоров или взять томатную пасту, разведенную водой.

Необходимые ингредиенты:

• пять луковиц;
• одна тушка кролика;
• 500 мл. томат пасты;
• соль, специи;
• 20 мл. уксуса 9%;
• 500 мл. воды.

1. Тушку промойте и разделайте, порежьте мясо на кусочки.
2. Луковицы тонко порежьте кольцами.
3. Пасту разведите водой, размешайте.
4. Мясо выложите в посуду, добавьте лук, специи и посолите, влейте томатный соус и уксус.
5. Перемешайте мясо и уберите в холодильник на 5 часов.
6. Нанизывайте мясо на шампуры. Кусочки с костями нанизывайте вдоль кости. Шашлык можно просто выложить на решетку гриля.
7. Жарьте сочный шашлык из кролика минут 40-50. Через каждые 5 минут переворачивайте мясо и поливайте маринадом.

Читайте также:Шашлык из красной рыбы — рецепты вкусного рыбного шашлыка

Готовка занимает примерно шесть часов. Получается восемь порций вкусного шашлыка из кролика, калорийностью – 760 ккал.

Маринад для шашлыка из крольчатины с кефиром и лимоном

• кролик – 3-3,5 кг;
• кефир – 1 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• лимоны – 0,5 кг;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• смесь перцев, соль – по вкусу.

1. Подготовьте кролика. Сложите мясо в емкость для маринования шашлыка.
2. Посыпьте крольчатину солью и перцем, перемешайте руками, чтобы специи распределились равномерно.
3. Очистите лук. Натрите его или измельчите с помощью блендера. Луковое пюре поместите в чистую миску.
4. Из лимонов выжмите сок, натрите с них цедру. И сок, и цедру отправьте к измельченному луку, перемешайте.
5. Получившуюся кашицу переложите к крольчатине, перемешайте ее руками.
6. Залейте мясо кефиром, желательно жирностью не менее 2,5 процентов.
7. Сверху положите листья лавра.
8. Накройте емкость с крольчатиной крышкой или тарелкой, сверху установите гнет.

Мариновать кролика в кефирно-лимонном маринаде следует 6-8 часов. Чаще всего его маринуют с вечера, если хотят пожарить шашлык из него утром. Замариновав кролика с утра, можете разжигать костер и готовить мангал после обеда.

Мясо кролика считается диетическим продуктом, но и из него можно сделать мягкий и сочный шашлык. Главное, подобрать подходящий маринад и правильно замариновать в нем крольчатину.

Маринуем кролика в сметане

Приготовить маринад для кроличьего шашлыка можно и из сметаны.

Для этого берут следующие компоненты (из расчета на 1 кг мяса):

• сметана не слишком густая – 500 мл;
• лучок репчатый – 2–3 головки;
• томат крупный – 1 шт.;
• чесночные дольки – 2–3 шт.;
• любимые приправы на ваш вкус примерно по 1 ч. л., соли столько же.

1. В глубокую посуду вылейте сметану, добавьте туда измельченные чесночные дольки, соль и любимые приправы (рекомендуется красный и черный перец, тмин, кориандр и т.д.). Все ингредиенты перемешайте.
2. Лучок очистите от шелухи, нарежьте толстыми кольцами. Томат вымойте и также измельчите кольцами.
3. В подготовленный маринад положите предварительно промытое и нарезанное кусками мяско. Перемешайте содержимое миски, чтобы весь кролик был покрыт заливкой. Добавьте в емкость измельченный лук и помидоры. Все еще раз слегка промешайте и уберите в холодильник на 2–3 часа.
4. Как только выйдет время, можно нанизывать мясо. Делать это рекомендуется, чередуя крольчатину с кольцами помидоров и лука. Вот и весь секрет. Теперь вы знаете, как в сметане замариновать кролика, идем дальше!

Шашлык на минералке и майонезе

Для приготовления шашлыка нам будут необходимы следующие продукты:

• 1200 грамм кролика,
• 300 мл минеральной воды,
• 2 луковицы (лука можно взять побольше — по вкусу),
• Соль по вкусу (лучше использовать морскую),
• 2 ст. ложки майонеза,
• 2 ст. ложки кинзы, кориандра,
• 200 грамм сала.

1. Кроличьи ножки хорошо промойте в воде, немного обсушите, нарежьте кусочками по три сантиметра (в длину и ширину). При желании шашлык можно готовить на косточках, в этом случае оставьте немного мяса. Если мяса будет много, то оно подгорит, а не прожарится.
2. Переложите мясо в объемную емкость, добавьте минеральную воду. Для маринада лучше использовать газированную минералку. Вода с газами сделает кусочки мяса более мягкими и сочными. Накройте мясо плоской тарелкой, на которую поставьте небольшой груз. Уберите шашлык в маринаде на пять часов в любое прохладное место.
3. Измельчите две столовые ложки кориандра, но не очень мелко.
4. Свиное сало нарежьте кусочками, которые по размеру будут меньше кусков мяса.
5. Очистите луковицы, измельчите в блендере.
6. Через пять часов достаньте шашлык и слейте с него излишек воды. Положите в шашлык измельченные луковицы, кориандр и две столовые ложки майонеза. Приправьте шашлык солью и тщательно перемешайте. Оставьте шашлык в прохладном месте еще на час.
7. Подготовьте угли. Мясо нужно нанизать на шампура (каждый кусочек мяса чередуйте с кусочком сала). Обжаривайте до аппетитного золотистого цвета. Готовый шашлык подавайте с овощами.

Наше мясное блюдо из кролика готово. Всем приятного аппетита!

Всего Вам доброго!

Как сделать сочный мясной шашлык в духовке

Как приготовить шашлык из фаршла — люля-кебаб на шампурах

Как приготовить сочный и мягкий шашлык из индейки на мангале или в духовке

Как мариновать шашлык из свинины с лимоном

Как приготовить шашлык из говядины: рецепты лучших маринадов

Источник