Запекаем баклажаны и перцы, чтобы получить вкуснейший салат-закуску
Полезный, вкусный, сочный овощной салат-закуска из запеченных баклажанов и перца! По-моему, больше и слов не надо. Одно скажу – это фантастически вкусно, друзья! Готовьте на здоровье!
Рецепт:
баклажаны – 3 шт
красный или желтый болгарский перец – 3 шт
пучок кинзы
для заправки:
растительное масло – 80 мл
чеснок – 1-2 зубчика
сахар – 1 ст.л
соль – 1,5 ст.л
перец чили – 1 шт
уксус – 1 ст.л
Для начала тщательно вымоем баклажаны и нарежем их кружочками толщиной примерно полтора сантиметра.
Выкладываем кружочки баклажана и вымытый целый перец на противень, застеленный пергаментом.
Запекаем овощи в духовке при 200 градусах до готовности – баклажанчики должны стать румяными. По времени это около 30-40 минут.
Пока наши овощи запекаются, тщательно промываем, обсушиваем и мелко нарезаем кинзу.
В ступке измельчаем нарезанный чеснок, соль, сахар и перчик чили. Добавляем сюда же растительное масло и уксус, тщательно перемешиваем. С такой заправкой моно съесть все что угодно)))
Готовые овощи достаем из духовки и немного остужаем. Не спешите выливать сок, образовавшийся во время закипания! Мы добавляем его к соусу для заправки.
Готовые перцы чистим от кожицы и режем на произвольные полоски.
Выкладываем овощи в глубокую тарелку или контейнер слоями – баклажаны, кинза, перцы. Баклажаны и перцы (каждый слой) поливаем соусом для заправки и немного прижимаем ложкой, чтобы соус пропитал все слои.
Готовую закуску оставляем при комнатной температуре примерно на 2 часа. Пусть настоится и пропитается всеми соками и соусом.
Вот такая прекрасная закуска у нас получилась! Запеченные овощи, напитанные соусом и собственными соками, аромат чеснока и кинзы. Готовить нужно обязательно! Уверяю, от такой закуски не сможет отказаться никто. Так что готовьте сразу побольше!
Угощайтесь, друзья, приятного аппетита!
Огромная просьба подписаться- будем дружить кухнями и вы первыми узнаете о всех новых рецептах! Поставьте палец вверх и расскажите о Другой Кухне в соц.сетях- тогда мы всегда будем рядом!
Источник
Запеченные баклажаны с перцами
Содержание рецепта:
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видео-рецепт
Лето и осень всех балует богатым выбором овощей. Наконец-то стали доступны все летние овощи — молоденькие кабачки и баклажаны, помидоры с грядки, настоящий сладкий перец. Так и хочется все приготовить и все попробовать. Однако в наше суетливое время в большом городе просто на все катастрофически нахватает времени. Поэтому многие хозяйки отдают предпочтение рецептам на скорую руку. Кроме быстрого приготовления буженины, запеченной рыбы и прочих блюд, овощи в режиме «быстро» получаются ничуть не хуже.
В данном рецепте предлагаю приготовить в духовке запеченные баклажаны с перцами. Употреблять их можно самостоятельно, а можно подать как теплый салат из запеченных овощей. Данный рецепт я нашла на страничке диетолога, поэтому получается кушанье не только вкусным, но и диетическим. И если вы находитесь на диете или следите за своим весом и фигурой, то данный рецепт вам прекрасно подойдет. Вкусно, сытно, полезно и ни капли лишних калорий.
Пропорции рецепта условные, т.к. размер овощей может быть разный. Поэтому количество баклажанов и перцев можете брать по своему предпочтению.
- Калорийность на 100 г — 36,8 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 50 минут
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 шт.
- Сладкий красный перец — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Острый горький перец — 0,5 стручка
- Сушеный базилик — 1 ч.л.
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Растительное рафинированное масло — 3 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л. по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
Приготовление запеченных баклажанов с перцами
1. В большой глубокой емкости соедините растительное рафинированное масло, соевый соус, сушеный базилик, мелко нарубленный чеснок, измельченный острый перец, соль и молотый перец. Посуда должна быть такого размера, чтобы в нее поместились все овощи, которые вы планируете запекать.
2. Баклажаны помойте, оботрите бумажным полотенцем и нарежьте полукольцами или любой другой формы. Если плоды используете зрелые, то из них предварительно удалите горечь. Для этого сначала поместите их в миску, присыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15 минут. После ополосните и промокните бумажной салфеткой.
Со сладких перцев удалите плодоножку, разрежьте на две части, очистите плод от семян и перегородок. Затем ополосните и насухо протрите. Подготовленный перец нарежьте соломкой.
3. В миску с маринадом поместите все овощи.
4. Хорошо перемешайте баклажаны с перцем, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом. По желанию можете оставить их мариноваться, либо приступайте сразу к их запеканию.
5. Противень можете ничем не смазывать, а просто сразу выкладывайте на него овощи, т.к. они уже предварительно промаслены. Отправляйте их в нагретую до 180°С духовку на полчаса. При запекании можете перцы с баклажанами несколько раз перевернуть, чтобы они равномерно пропеклись.
6. Готовые овощи снимайте с противня и выкладывайте на блюдо. Поскольку они предварительно были промаринованы, то в дополнительном соусе уже не нуждаются. Хотя это на любителя! Можете их просто перемешать, посыпать семенами кунжута и подавать к столу, либо дополнительно полейте оливковым маслом и соком лимона. На гарнир подойдет любой запеченный кусочек мяса, рыбный стейк или просто отварная каша.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить салат из запеченных баклажанов и болгарского перца.
Источник
Вот как я готовлю баклажаны с болгарским перцем в духовке
Из овощей можно приготовить много вкусных блюд. Очень советую попробовать этот простой рецепт. Баклажаны с болгарским перцем получаются такие ароматные и сочные, что хочется приготовить их снова. Это один из моих любимых рецептов, который мне нравится за простоту.
Как можно приготовить эти чудесные овощи я сейчас покажу пошагово, а ингредиенты можно посмотреть в конце статьи.
Способ приготовления:
Болгарский перец надрезать сверху, прямо рядом с хвостиком, и вложить внутрь кусочек сливочного масла. Масла может быть и больше, и меньше. Это зависит от Вашего вкуса и желания. Самое главное чтобы масло было хорошо охлажденным и сделать это было проще.
Баклажаны надрезать вдоль на несколько частей, оставляя хвостик целым. Я обычно делаю три надреза, если баклажаны некрупные. Проложить надрезы тонкими кусочками сыра. В этом рецепте я использую плавленый сыр в пакетиках. Он мне нравится потому, что он очень нежный. Но можно брать любой сыр в зависимости от своих предпочтений.
Сложить все овощи в форму для запекания. Укладывать их можно довольно плотно и друг на друга. Во время приготовления они уменьшатся и можно будет разложить их по форме более свободно.
Смазать все овощи растительным маслом. Я это делаю обязательно, чуть позже объясню почему.
Обильно посыпать солью смазанные маслом овощи. Такой способ запекания с маслом и солью позволяет овощам запечься быстрее. И самое главное, потом не придется снимать с них шкурку. Она станет очень нежной и мягкой.
Поставить овощи в заранее разогретую духовку и запекать до готовности примерно 45-50 минут при 200 градусах, периодически переворачивая, чтобы они запеклись равномерно. Возможно баклажаны переворачивать не потребуется, а вот перчики румянятся обычно очень быстро. И для того, чтобы они были румяные со всех сторон, я переворачиваю их 2-3 раза.
Запеченные еще горячие овощи можно сервировать по своему вкусу. Мне особенно нравится делать это так. Посыпать выдавленным чесноком.
Сверху разложить тонко нарезанный репчатый лук.
Затем можно разложить тонко нарезанные помидоры.
Посыпать любой зеленью (у меня кинза), посолить и поперчить по вкусу.
Ароматное блюдо готово и можно его подавать. Баклажаны очень нежные и есть их можно со шкуркой. Я никогда ее не снимаю в этом блюде.
А вот так выглядят перчики. Они тоже получаются нежные и мягкие и есть их можно, не снимая шкурку и прямо с семечками.
Если рецепт Вам понравился, жду от Вас отметок👍 и комментариев. Это для меня очень важно и конечно мне будет очень приятно.
Ингредиенты:
- Баклажаны 6 шт.
- Болгарский перец 6 шт.
- Сыр 18 кусочков по 8-10 гр (в рецепте плавленый в пакетиках)
- Сливочное масло 6 кусочков по 5-8 гр
- Растительное масло 2 ст.л.
- Соль 1/2 ч.л.
Для сервировки (по желанию):
- Помидоры 2-3 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Любая зелень по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Источник
Печёные перцы и баклажаны
Существует три сорта болгарского перца, получившего свое название в честь болгарских селекционеров, которые его вывели:
Красный — сорт «Едино» — рекордсмен по содержанию витамина А — 125 мкг против 18 мкг у зеленого сорта и 10 мкг у желтого. Красной окраской сорт «Едино» обязан большому количеству красящего пигмента и антиоксиданта — ликопина, а также каротина. В красном перце содержится настолько много витамина С, что съев всего одну штуку, вы получите суточную норму этого витамина.
Желтый — сорт «Индало» отличается значительным содержанием каротиновых веществ, окрашивающих овощ в желтый цвет. Желтый сорт богат калием, полезным для сердца.
Зеленый — сорт «Атлантик» также содержит ликопин, каротин, но немного в меньшем количестве. Но зеленый сорт наименее калориен и регулирует уровень холестерина за счет значительного содержания в нем фитостерина.
В болгарском перце есть редкостный витамин P, который способствует усвоению витамина С. Тандем этих витаминов снижает риск возникновения инсульта, делая стенки сосудов более эластичными и очищая их от холестериновых бляшек.
А благодаря витамину B у любителей сладкого перца улучшается настроение, состояние кожи и волос, налаживается здоровый сон.
Болгарский перец снижает риск заболевания раком любой локализации, поэтому людям, которые находятся в зоне риска, следует взять этот овощ на вооружение для профилактики злокачественных опухолей.
Общий рецепт запеченного перца в духовке
Вкуснее всего запекать перец на открытом огне, причем, не обязательно на мангале, гриле, хотя только в этом случае он приобретет незабываемый аромат дымка. Его можно запекать даже на газовой плите, используя рассекатель огня. Но если вам нужно приготовить больше, чем пару штук, то просто используйте духовку.
Приготовление:
Помойте перец.
Застелите противни фольгой, иначе вытекший сок их испачкает.
Разогрейте духовой шкаф до 200-220°C. Можете включить гриль или конвекцию — в этом случае процесс запекания ускорится.
Выложите овощи на противни и запекайте примерно 30-40 минут до небольшого почернения кожицы, появления черных подпалин. В процессе приготовления перец можно переворачивать, противни — менять местами.
После окончания запекания переложите перец в кастрюлю и накройте крышкой на 15 мин. В крайнем случае, можете оставить перец в духовке и накрыть его пустым противнем. Накрывать нужно для того, чтобы кожица впоследствии легко снималась.
Теперь перец нужно очистить от шкурки и семян. Для этого приготовьте две посуды: побольше — для сока и мякоти и по-меньше — для отходов.
Возьмите перец за хвостик, второй рукой снимите с него кожицу над большой посудой, в которую будет стекать сок. Важно не потерять этот ароматный сок, ведь он очень вкусный и полезный.
Теперь, когда перец очищен от шкурки, продолжайте держать перец за хвостик, а второй рукой аккуратно снимите с него мякоть. В итоге на хвостике останутся семена.
Теперь есть множество вариантов дальнейшего использования запеченного и очищенного перца, который не только сам по себе является вкусным блюдом, но и — заготовкой для других, еще более вкусных блюд! А также его можно заморозить.
Как заморозить перец запеченный на зиму?
Многие замораживают болгарский перец на зиму свежим, но попробуйте заморозить перец, запеченный в духовке. Такой полуфабрикат занимает гораздо меньше места, уже очищен от кожицы, источает вкусный аромат и годится для приготовления любых блюд. Его можно использовать в готовке, не размораживая.
Разложите очищенный печеный перец по лоточкам в один слой и залейте его оставшимся соком. Аккуратно поместите коробочку в пакет, завяжите и, не переворачивая, — в морозильную камеру. Можно заморозить запеченный перец целиком, не очищая даже от хвостика. Но для этого желательно использовать специальный плоский поддон, который прилагается к некоторым морозильным камерам с целью заморозки пельменей. Смысл в том, что перец сначала раскладываете на расстоянии друг от друга, чтобы он не слипся. А уже потом складываете замороженные овощи в один пакет.
Как законсервировать болгарский перец запеченный?
На две литровые банки понадобится:
22 крупных болгарских перца или по 2 кг на 1 л банку;
9%-уксус — 2 ст.л.;
масло — 2 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.;
соль — 2 ч.л. без верха;
чеснок — 6 зубчиков;
кипяток.
Помойте перец. Высушите его. Обмажьте каждый овощ маслом при помощи кулинарной кисточки.
Выложите перцы на решетку, а снизу поставьте противень, застеленный фольгой.
Запекайте 20-30 мин. при 210-250°C, один раз переверните.
Во время запекания перца простерилизуйте банки и крышки, накройте банки стерильными крышками.
На дно каждой банки насыпьте по 1 ст.л. сахара и по 1 ч.л. соли, а также нарезанный кружочками чеснок.
Перец можете очищать от кожицы, а можете и не очищать — это дело вкуса и желания. В последнем случае, не дожидаясь остывания, достаньте из духовки щипцами горячие стручки перца и плотно уложите их в банки.
Залейте банки до верха кипящей водой.
Добавьте в каждую банку по 1 ст.л. уксуса.
Закатайте и укутайте.
Рецепт запеченных перцев в маринаде
Маринад для запеченных перцев — это всегда импровизация. Делайте его из того, что есть под рукой. Пробуйте маринад на вкус в процессе приготовления и тогда вам не придется придерживаться строгой рецептуры. Попробуйте приготовить запеченный перец с чесноком. Чеснок запекайте вместе с перцем в фольге.
Для маринада вам понадобится:
6 ст.л. оливкового масла;
8 ст.л. винного уксуса, лучше белого, или 1 ч.л. бальзамического уксуса;
1 ч.л. морской соли;
2 ч.л. меда;
2 ч.л. орегано;
красный перец хлопьями — по желанию и по вкусу;
большая головка чеснока, разрезанная пополам и запеченная в фольге.
Чеснок разомните в пюре при помощи чесночного пресса, смешайте все остальные ингредиенты, кроме красного перца. Залейте получившимся маринадом очищенные ломтики печеного перца, присыпьте красным перцем. Оставьте мариноваться в течение 8-12 часов. После этого храните в холодильнике.
Фаршированный перец: рецепт, запеченный с творогом и куриной грудкой
Перец фаршированный, запеченный в духовке с творогом и куриным филе, готовится очень просто и быстро.
мясистый болгарский перец крупный — 1 шт;
творог — 100 г;
куриное филе — 100 г;
яйцо — 1 шт;
чеснок — 3 зубчика;
сметана — 1 ст. л.;
кинза, укроп, черный перец, соль по вкусу.
Куриное мясо мелко порубите. Можно воспользоваться блендером.
Смешайте все ингредиенты: мясо, творог, яйцо, порубленную зелень, соль, перец, сметану.
Разрежьте перец пополам, но не удаляйте плодоножку. Очистите его от семян.
Нафаршируйте половинки овоща творожно-мясной массой.
Запекайте в духовке при 190°C на противне, застеленном фольгой, 45 мин.
В процессе запекания периодически поливайте блюдо выделившимся соком.
Запеченные перцы с помидорами, баклажанами, сыром
Запекать перец, баклажаны в духовке полезно тем, кто придерживается диетического рациона питания и не приемлет жаренной пищи. Что понадобится:
баклажаны;
помидоры;
болгарский перец;
растительное масло;
100 г сыра;
соль, перец, любые специи, кориандр.
Нарежьте помидоры и баклажаны кружочками толщиной 0,5-1 см. Баклажаны можете по желанию вымочить 5 мин. в соленой воде, это уберет из них лишнюю горечь.
Нарежьте целый болгарский перец кольцами.
Полейте противень маслом.
Выложите на него баклажаны, обмакивая в масле с обеих сторон, присолите, присыпьте кориандром.
Сверху на баклажаны выложите помидоры.
Посыпьте все кольцами перца, опять присолите, поперчите.
Запекайте 30 мин в духовке, разогретой до 220°C.
Очень вкусно подавать баклажаны, помидоры и перец, запеченный с сыром. Для этого натрите кусочек сыра на мелкой терке. Достаньте противень из духовки, посыпьте сыром уже запеченные овощи и отправьте в духовку еще на 15-20 мин. Такое блюдо — вкусное как в горячем, так и в холодном виде.
Запеченные баклажаны — блюдо самодостаточное, приготовить и съесть его можно просто так, а можно приготовить из этого плода салат или вкусную закуску.
Баклажаны, печеные в духовке
Ингредиенты:
арахис — 1/4 ст.;
арахисовое масло — 6 ст. ложек;
соль, перец — по вкусу;
баклажаны — 4 шт.;
сок лайма — 2 ст. ложки;
мед — 1 ч. ложка;
листья мяты — 1 горсть.
Приготовление
Духовку разогреваем до 220 градусов. Выкладываем на противень орехи, поливаем их чайной ложкой масла, посыпаем солью и обжариваем до румяного цвета порядка 5 минут, периодически помешивая. Обжаренные орехи остужаем и грубо измельчаем при помощи ножа. Температуру в духовке снижаем до 190 градусов.
Баклажан моем и разрезаем на две половины вдоль. Каждую половинку сбрызгиваем маслом, приправляем солью, перцем и кладем на противень. Кожицу плода накалываем вилкой. Готовим баклажаны 10-12 минут. Еще пару минут следует подержать овощи под грилем.
Тем временем 3 столовые ложки масла смешиваем с соком лайма, медом и щепоткой соли. Поливаем заправкой баклажаны, посыпаем их измельченной мятой и орехами.
Рецепт печеных баклажан с помидорами
Ингредиенты:
баклажан — 1 шт.;
томаты — 3 шт.;
оливковое масло -1 ст. ложка;
свежий базилик — 1 пучок;
чеснок — 4 зубчика;
сыр фета — 1/4 ст.;
сок 1 лимона;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Баклажан нарезаем поперек, ломтиками толщиной в 2 сантиметра. Посыпаем кусочки овоща солью и перцем, после чего оставляем их на 30 минут. Лишнюю жидкость с баклажан сливаем и заливаем их маслом, тщательно перемешав. Томаты нарезаем кружочками аналогичной толщины.
Базилик измельчаем вместе с чесноком, добавляем соль, перец и масло с лимонным соком по вкусу. Выстраиваем пирамидку из овощей, чередуя слои баклажана, чесночной смеси и томата. Выпекаем блюдо в духовке 15 минут при 200 градусах, перед подачей посыпаем сыром фета.
Как приготовить печеные баклажаны в духовке целиком?
Если мякоть баклажана является частью какого-либо блюда, овощ следует запечь самостоятельно и целиком, чтобы сохранить сердцевину нежной и ароматной. Сделать это можно проще простого. Целый баклажан, предварительно вымыв, накалываем вилкой по всей поверхности, смазываем маслом и оборачиваем фольгой. Кладем овощ в разогретую до 200 градусов духовку на 15-30 минут, в зависимости от размера. Готовый баклажан осторожно отделяем от фольги, снимаем кожицу, а мякоть используем в любимых рецептах.
Салат из печеных баклажанов
Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу;
оливковое масло — 1/3 ст.;
винный уксус — 2 ст. ложки;
мед — 1 ст. ложка;
копченая паприка — 1 ч. ложка;
кумин — 1/2 ч. ложки;
чеснок — 4 зубчика;
сок 1 лимона;
соевый соус — 1 ст. ложка;
петрушка, шнитт лук — 1 горсть;
миндаль — 1/2 ст.;
козий сыр — 60 г.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200 градусов. Нарезаем баклажан крупными кубиками, посыпаем соль и оставляем на 20 минут.
салат из печеных баклажанов
Масло взбиваем с уксусом, медом, копченой паприкой и кумином. С просоленных баклажанов сливаем воду и заливаем их полученным маринадом. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и выкладываем баклажаны на покрытый фольгой противень. Запекаем овощ при 200 градусах 25 минут.
Лимонный сок смешиваем с соевым соусом и заливаем готовой смесью запеченный баклажан. Добавляем измельченную зелень, грубо нарезанные орехи и козий сыр. При желании салат с печеными баклажанами можно разнообразить другими печеными овощами: болгарским перцем, томатом или кабачком.
Печём и наслаждаемся, дорогие друзья и подруги!))
Источник
