Запеченный кальмар с сыром рецепт

ТОП-8 лучших рецептов приготовления запеченных кальмаров

Кальмар — беспозвоночный обитатель моря. Так же он является знаменитым продуктом, который легко приобрести в любом рыбном или сетевом магазине.

К полезным функциям можно отнести:

1. Восстанавливающая – изменяет состав крови в лучшую сторону;
2. Спазмолитическая – избавит от головной боли;
3. Моделирующая – избавляет от накопления лишнего жира в организме;
4. Мочегонная – выводит лишнюю жидкость и снимает отеки;
5. Репродуцирующие – влияет на потенцию.

Как запечь кальмары в духовке: вкусные рецепты

Кальмары в магазинах бывают:

• Замороженные;
• Сушеные – содержат полезные свойства в меньшем количестве, чем сырые;
• Консервированные – моллюски, которые подверглись обработки.

Запеченный с рыбой внутри

Одним из изысканных рецептов является кальмар, запеченный с рыбой внутри, для этого нам потребуется:

• 7 небольших тушек кальмара;
• 200 граммов краба и столько же любой белой рыбы;
• Приправа для рыбы;
• Соль, перец и чеснок;
• Зелень.

Как приготовить:

1. Основной ингредиент промыть, почистить и высушить путем обмакивания салфеткой;
2. Рыбу и крабы нарезать ломтиками;
3. Добавить зелень и специи, тщательно перемешать;
4. Середину моллюска заложить получившуюся начинку;
5. Поставить в духовку на 220 градусов.

С сыром в духовке

Данный рецепт подойдет как для праздничного стола та и в будний день. Любители сыра оценят его высоким баллом, так как необычное сочетание и простота не оставит равнодушным любого гурмана.

Ингредиенты:

• 5 крупных тушек кальмара;
• 100 граммов жирной сметаны;
• 300 граммов копченой куриной грудки;
• 200 граммов сыра твердых сортов;
• 1,5 литра минеральной воды;
• Соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Кальмары замочить в холодной минеральной воде на 2 часа, предварительно очистив их;
2. Сыр, грудку рубить небольшими кусочками и смешать с приправой и сметаной;
3. Кальмары просушить и начинить другими компонентами;
4. На противень влить масло в таком количестве, чтобы скрыть дно и выложить тушки.

Запеканка с кальмарами

Даже та категория людей, которые считают кальмары безвкусным и резиновым блюдом, станут есть такую сочную запеканку.

Для этого нужно:

• 0,5 килограмма кальмаров;
• 200 граммов длинного риса;
• 150 граммов сливок с жирностью не менее 20%;
• 2 сладких перца;
• 2 спелых помидора;
• 1 головка крупного лука;
• 100 граммов любого сыра, исключением могут стать только плавленые;
• Приправу по вкусу.

Приготовление:

1. Рис промыть до появления чистой воды и отварить 5-7 минут;
2. Кальмары сварить до момента закипания воды, вытащить и нарезать кольцами;
3. Помидоры, лук, перец нарезать полукольцами;
4. В сковороду налить 2 столовые ложки масла и слоями выложить:
   • Рис;
   • Лук;
   • Перец;
   • Помидор;
   • Кальмары;
   • Добавить приправу;
   • Сметану;
   • Тертый сыр.

Поставить во включенную духовку на 30 минут.

С картофелем в духовке

Данный рецепт будет фаворитом у любителей острых блюд.

Составляющие:

• 250 граммов любых кальмар, это могут быть как замороженные, так и консервированные;
• 0,5 килограммов желтого картофеля;
• 100 граммов сыра;
• 1 штука моркови и лука;
• Приправа по вкусу;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 жгучий перец.

Способ приготовления:

1. На заправленную маслом форму выкладываем в три слоя картофель, нарезанный кубиками, соответственно очищенного от кожуры;
2. Отдельно на сковороде обжарить лук, морковь и измельченный чеснок, и перец;
3. Затем на картофель выложить обжаренное и сверху уложить кальмары, порезанные кольцами;
4. Накрыть крышкой, тушить 15 минут;
5. После вытащить блюдо посыпать тертым сыром и отправить в духовку до полного таяния.

Котлеты из кальмаров в духовке

Простое блюдо, предназначенное не только для ценителей морепродуктов, но и для тех, кто находится на диете или же в силу обстоятельств не может употреблять жирную пищу.

Компоненты:

• 300 граммов тушек кальмаров;
• 2 головки лука;
• 1 крупная морковка;
• 150 граммов муки;
• 2 яйца;
• Соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть, очистить кальмар;
2. Морковь и лук так же освободить от шкурки;
3. Пропустить через мясорубку компоненты;
4. В образованную смесь вмешать яйца и добавить небольшими частями муку;
5. Сформировать котлеты и обжарить на масле на сковороде или же запечь на противне в духовке.

Кальмары, фаршированные овощами и грибами

Второе блюдо, которое будет описано ниже не содержит много калорий и выглядит выгодно в любом месте. Немаловажно его можно употреблять и тем, кто придерживается поста, в дни, когда можно есть рыбу.

Составляющие:

• 3 кальмара, среднего размера;
• 2 морковки и лука;
• 500 граммов грибов, лучше всего подойдут шампиньоны;
• Зелень;
• Приправа по вкусу.

Как готовить:

1. Лук, морковь, грибы очистить и обжарить на растительном масле с обеих сторон;
2. Кальмары промыть и высушить;
3. Овощами начинить кальмары и зафиксировать ниткой или зубочисткой, чтобы в процессе готовки блюдо не развалилось.

С каждой стороны запечь 10-15 минут при максимальной температуре духовке.

Кальмары, фаршированные рисом

Рис – ценный продукт, в нем содержаться микро и макроэлементы, а также витамины и клетчатка. Данный злак можно принимать даже при воспалении гастрита и язве.

Ингредиенты:

• 5 крупных кальмаров;
• 200 граммов риса;
• 2 штуки моркови и лука;
• Соль и специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Кальмары предварительно промыть и очисть, оставить обтекать на дуршлаг;
2. Рис отварить и промыть холодной водой, для предотвращения образования комочка;
3. Морковь и лук обжарить;
4. Смешать рис и овощи, добавить приправу и зелень, при необходимости;
5. Полученной массой заполнить кальмары;
6. Время приготовления 25 минут при 200 градусах.

Фаршированные креветками

Как самостоятельное блюдо кальмары не только вкусные, но и при правильном приготовлении сочные, а если в качестве начинки использовать других изысканных обитателей моря можно получить блюдо, которое произведет фурор на праздничном столе. Число кальмар в данном случае следует брать по количеству гостей +- 2 штуки. В нашем рецепте их 10 тушек.

• 1 килограмм креветок;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 граммов сыра;
• 100 граммов сливочного масла;
• Приправу и зелень по вкусу.

Этапы:

1. Очистить креветки и обжарить их на сливочном масле, добавив соль, приправу и чеснок;
2. В тушки заложить полученную массу и поставить в духовку на 30 минут.

После приготовления выложить на тарелку и украсить зеленью, добавив к блюду предпочитаемый соус.

Советы и рекомендации по приготовлению

Рекомендации, которые помогут не только выбрать качественный продукт, но и приготовить вкусное и сочное блюдо:

• Не следует покупать замороженные кальмары, которые покрылись толстым слоем льда;
• Мясо должно быть исключительно белого цвета, все оттенки говорят о нарушении хранения;
• Если после трогания кальмара пальцы склеиваются, то покупать его не следует;
• Для избавления от пленки нужно окунуть тушку в кипяток;
• Правильно готовить кальмары нужно только 10 минут, если передержать, то тушка получится маленькая и невкусная;
• На небольшом столе, кальмары могут заменить даже мясо, если правильно приготовить его;
• При приготовлении нужно добавлять специи, которые подходят только к рыбе, мясные и куриные могут испортить вкус;
• Не рекомендуют и жарить тушки, так как они теряют все полезные свойства.

Сам по себе кальмар содержит белок и совсем немного жира, поэтому его можно употреблять в пищу даже тем, кто находится на диете. Кроме этого, в составе находятся витамины, минералы, а также цинк и фосфор.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.

Источник

Запеченные кальмары с сыром

Всем известно, что мясо кальмаров содержит большое количество белка, витаминов и микроэлементов. В связи с этим кушанья из данного продукта очень популярны во многих странах мира, а особенно азиатских или восточных. Но сегодня мы приготовим настоящее американское блюдо с фантастически полезными морепродуктами. Представляем вашему вниманию умопомрачительно аппетитные запеченные кальмары с сыром – идеальную закуску или горячее блюдо!

Ингредиенты для приготовления запеченных кальмаров с сыром

1. Кальмар (свежий, очищенный) 500 грамм
2. Лук репчатый 1 штука
3. Перец болгарский сладкий (красный, зеленый или желтый) 1 штука
4. Майонез 2 столовые ложки
5. Сыр твердый 150 грамм
6. Соль по вкусу
7. Перец черный молотый по вкусу
8. Масло сливочное 2 столовые ложки

Приготовление запеченных кальмаров с сыром:

1 подготавливаем и жарим овощи.

2 подготавливаем кальмаров и сыр.

3 запекаем кальмаров с сыром.

4 подаем запеченных кальмаров с сыром.

Советы к рецепту

– набор специй можно дополнить такими пряностями, как майоран, укроп, белый молотый перец, кардамон, чесночные гранулы или имбирь;

– вместо сливочного масла можно использовать растительное;

– очень часто вместе с луком пассеруют тонко нарезанные шампиньоны;

– иногда измельченный сыр перемешивают с майонезом, выкладывают получившуюся смесь на овощи и после запекают блюдо до готовности.

Источник

Кальмары в духовке с чесноком и сыром

Кальмары с чесноком и сыром в духовке

Кальмары являются превосходным бюджетным морепродуктом, который можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд. Сегодня мы рассмотрим варианты сочетания в них нежного мяса тушек кальмаров с сыром и чесноком. Кушанья в таком исполнении получаются невероятно вкусными, оригинальными и удивят не только домочадцев за ужином или обедом, но и станут фаворитом на праздничном столе.

Фаршированные кальмары, запеченные в духовке — рецепт с чесноком и сыром

• целые свежие тушки кальмаров – 3-4 шт.;
• грибы свежие – 220 г;
• крупные куриные яйца – 3 шт.;
• сыр твердый пикантный – 140 г;
• луковица репчатая – 85 г;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• сметана деревенская – 280-320 г;
• растительное масло без аромата – 40 мл;
• любая свежая зелень на выбор – 1 небольшой пучок;
• масло сливочное несоленое – 35 г;
• молотая смесь пяти перцев – 1 щепотка;
• соль поваренная – 1 щепотка.

Приступая к приготовлению данного блюда, ошпариваем тушки кальмаров кипятком, очищаем их при необходимости, а затем отрезаем «крылья» и щупальца и нарезаем их достаточно мелко. Отвариваем, очищаем и натираем на терке крупные куриные яйца. Луковицу и грибочки чистим, промываем, произвольно нарезаем, а затем обжариваем на сковородке в смеси несоленого сливочного и растительного без аромата масла. Если вы используете лесные грибочки, то их после промывания необходимо предварительно отварить в течение десяти-пятнадцати минут. Твердый пикантный сыр пропускаем через терку, соединяем в миске с поджаркой из грибов и лука и яйцами, добавляем пару столовых ложек деревенской сметаны, очищенные и выдавленные зубцы чесночка, соль и смесь пяти перцев, меленько нарубленную свежую зелень, измельченные щупальца кальмаров и перемешиваем. Наполняем подготовленные тушки кальмаров полученной смесью, скрепляем зубочистками и укладываем в емкость для запекания. Оставшуюся деревенскую сметану немного подсаливаем и перчим по вкусу, заливаем ею фаршированные тушки кальмаров и располагаем кушанье в горячей духовке. Необходимая температура для приготовления данного блюда 200 градусов. Через тридцать минут можно извлекать его из духовки, перекладывать на тарелку и подавать к столу.

Как приготовить кальмары в духовке с чесноком под сыром?

• тушки кальмаров – 490 г;
• луковица репчатая – 85 г;
• свежие помидоры среднего размера – 2 шт.;
• небольшой красный сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• сыр твердый пикантный – 160 г;
• майонез классический – 55 г;
• чесночные зубцы – 2-3 шт.;
• масло сливочное несоленое – 65 г;
• свежесмолотый черный перец – 1 щепотка;
• соль поваренная – 1 щепотка.

Для приготовления кальмаров по данному рецепту очищаем луковицу, нарезаем кубиками или четвертькольцами и пассеруем в растопленном на сковороде сливочном масле в течение трех минут, затем добавляем нашинкованный соломкой или полосочками болгарский перчик и обжариваем еще пару минут. Свежие помидоры избавляем от кожицы и от семян и нарезаем произвольного размера кубиками или брусочками, а чесночные зубцы пластинами. Добавляем подготовленные томаты и чеснок в сковороду, перемешиваем и снимаем с огня.

Тушки кальмаров окатываем крутым кипятком, очищаем и нарезаем кольцами или соломкой. Укладываем подготовленный продукт в подходящую емкость для запекания, а сверху распределяем овощную поджарку. Пропускаем сыр через терку, смешиваем с классическим майонезом и выкладываем полученную смесь сверху на кальмары с овощами. Помещаем блюдо под сырной подушкой в прогретую духовку и даем запечься в течение пятнадцати минут, настроив устройство на температурный режим 220 градусов.

Блюда из кальмаров, В духовке

В духовке

Блюда из кальмаров

Фаршировать кальмаров можно разными начинками. Это могут быть и овощи, и грибы, и различные крупы. У меня сегодня в качестве начинки для кальмаров — рис с обжаренными грибами и луком.

Малокалорийное, вкусное блюдо из кальмаров, фаршированных овощами и грибами. Блюдо подойдет не только для семейного обеда или ужина, фаршированных кальмаров можно употреблять во время поста — в дни, когда разрешено есть рыбу и морепродукты.

Предлагаем вашему вниманию рецепт оригинального блюда. Кальмары будем фаршировать рисом, тыквой, морковью и твердым сыром. Заправлять начинку будем майонезом, чтобы она не была сухой. А чтобы и сами кальмары получились сочными и нежными, запекать их мы будем в сметане.

Аппетитные кальмары с картошкой запекаются в духовке, а к ним готовится вкусный соус песто. Можно, конечно, купить песто в магазине. Но гораздо увлекательнее сделать соус самостоятельно по рецепту, в котором к традиционным ингредиентам соуса песто (оливковому маслу, базилику, чесноку и кедровым орешкам) добавляется кинза.

Очень оригинальная закуска для праздничного стола — фаршированные кальмары с рисом, грибами, сыром и яйцами.

Очень вкусный рецепт приготовления в духовке кальмаров, фаршированных шпинатом и сыром рикотта.

Фаршированные кальмары (Yemisto kalamari) — одно из традиционных блюд средиземноморской кухни. Данный рецепт кальмаров, фаршированных рисом, можно отнести к рецепту домашней греческой кухни.

Вкусная домашняя пицца на дрожжевом мягком и воздушном тесте. Предлагаю приготовить пиццу с белым соусом, а не с томатным, как мы все привыкли. Белый соус прекрасно гармонирует и с морепродуктами, и грибами, превращая привычную пиццу в оригинальное блюдо. Выпекая пиццу в духовке в домашних условиях, постараемся максимально приблизиться к условиям настоящей печи. Оформленная в виде сердца пицца прекрасно подойдет для романтического ужина.

Сытная картофельная запеканка с консервированными кальмарами и сыром готовится за считанные минуты, особенно если с вечера отварить картофель.

Рецепт пиццы с морепродуктами порадует как ценителей итальянской кухни, так и любителей даров моря. Даже те, кто строго следят за своим здоровьем, могут себе позволить кусочек вот такой витаминной, полезной пиццы с морепродуктами.

Очень быстро, оригинально и почти без хлопот! Рецепт жюльена с кальмарами поможет приготовить необычное блюдо на ужин или закуску к праздничному столу.

Необычное, но очень нежное и вкусное блюдо из кальмаров. Взбитые белки, с добавлением измельченных брокколи и отварных кальмаров, запекаются в духовке.

Фаршированные кальмары — это сытно и необычно.

Интересное блюдо, превращающее обычные фаршированные кальмары в поросят. Если бы не размеры, то их можно было бы спутать с настоящими хрюшками. Хрюшки-кальмары, фаршированные рисом с грибами, яйцами, сыром получаются очень приятными и легкими на вкус. Также они украсят любой праздничный стол.

Кальмары, фаршированные рыбным фаршем, получаются очень сочными и вкусными. Их можно подавать и как основное блюдо, и как горячую закуску.

Чёрная пицца с креветками, каракатицами, кальмаром, мидией. Тесто для пиццы готовится с чернилами каракатицы.

Салаты для тарталеток (корзиночек из теста) могут быть любыми. Тесто, из которого пекут тарталетки, чаще слоеное, но также может быть песочным. Например, в песочных сдобных тарталетках можно подавать салаты из кальмаров с овощами. Главное, чтобы тарталетки не размокли от своего содержимого. Для этого салаты для тарталеток должны быть достаточно густыми, и выкладывают их в корзиночки непосредственно перед подачей к столу.

Удивительными морепродуктами славится Австралия. В этом рецепте одним из ингредиентов является ракообразное с очень вкусным мясом, обитающее в австралийском заливе Мортон-Бэй – песочный лангуст (конечно, он вполне заменяем). Но всевозможные крабы, креветки, осьминоги и морская рыба – неотъемлемая часть не только австралийского стола, в котором они неизменно сопровождаются соусом или рисом. Вот, например, Португалия – половину этой страны омывает океан, и понятно, что рыба и разнообразные морепродукты, которые достаточно дешевы, – основные блюда португальской кухни, их используют разнообразные рецепты, рис с морепродуктами традиционное сочетание. Предлагаем приготовить рис с морепродуктами — рецепт португальской кухни.

Кальмары, запеченные в духовке

Вы наверное знаете насколько полезны морепродукты, в них высокое содержание белка, а также микроорганизмов и витаминов. Вашему вниманию предоставляем очень вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить в духовке. Запеченные кальмары доставят удовольствие всей вашей семье, так же вы можете приготовить это блюдо на праздничный стол, тем самым разнообразите меню. Рассмотрите несколько наших интересных рецептов и удивите гостей своими кулинарными способностями.

Кальмары с сыром, запеченные в духовке

• кальмары – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 шт.;
• твердый сыр – 150 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• молотый черный перец и соль – по вкусу.

Для начала промойте тщательно кальмары, просушите и нарежьте в виде колец. Затем очистите репчатый лук, мелко накрошите и выложите на сковороду со сливочным маслом, обжарьте на протяжении пяти минут до прозрачности.

За это время ополосните сладкий перец, удалите семена и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте измельченный перец к луку и пропассеруйте еще на протяжении семи-восьми минут, периодически перемешивая.

Теперь возьмите специальную форму для выпечки и сложите в нее кольца кальмаров. Добавьте пропассерованные овощи, по вкусу всыпьте соль и перец и перемешайте. Отдельно в емкость натрите твердый сыр и соедините с майонезом.

Полученной массой накройте кальмары с овощами. Поставьте форму в духовой шкаф и запекайте на протяжении двадцати минут при 220 градусах. Готовое блюдо переложите на тарелку, украсьте зеленью и подавайте на стол.

Фаршированные кальмары, запеченные в духовке

• крупные кальмары – 12 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• королевские креветки – 10 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• панировочные сухари – 5-6 ст. л.;
• оливковое масло;
• петрушка – 1 пучок;
• желток – 1-2 шт.;
• молотый черный перец и соль – по вкусу.

Если кальмары не очищенные, очищаем и хорошо промываем. Один кальмар мелко нарежьте, он пойдет в фарш. Далее очищаем кабачок и мелко крошим. Креветки ополосните, измельчите и слегка обжарьте на оливковом масле минуты три. Перекладываем в емкость и на той же сковороде обжариваем измельченного кальмара, добавив чеснок, разрезанный напополам.

Когда выпарится жидкость, чеснок выбросите, а кальмары переложите в емкость к обжаренным креветкам. Затем на той же сковороде обжариваем кабачок. Перекладываем в емкость, солим и перчим начинку. Добавляем рубленую петрушку и одну дольку чеснока, пропущенную через чесночницу. Всыпаем панировочные сухари. Далее добавляем желтки и перемешиваем фарш.

Приготовленной начинкой заполняем кальмары, но не сильно плотно и закрепляем зубочистками. На сковороде с оливковым маслом обжариваем фаршированные кальмары с обеих сторон несколько минут.

Выкладываем кальмары в форму, добавляем дольками помидоры, сбрызгиваем оливковым маслом и по вкусу солим и перчим. Ставим форму в духовой шкаф и готовим при 170 градусах сорок минут.

Кальмары с грибами, запеченные в духовке

• кальмары – 0,5 кг;
• твердый сыр – 100 г;
• шампиньоны – 150 г;
• помидор – 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• майонез;
• соль и специи – по вкусу.

Ополаскиваем помидоры и режем кубиками, рубим мелко укроп и трем сыр на терке. В емкости соединяем помидоры с укропом, добавляем одну часть тертого сыра и заправляем майонезом. Доводим до однородной консистенции.

Затем ополаскиваем кальмары и шампиньоны, кальмары режем соломкой, а шампиньоны кубиками. Добавляем в основную массу и перемешиваем.

Теперь берем фольгу и делим на несколько приличных квадратов, формируем тарелочки и заполняем приготовленной массой. Присыпаем каждую порцию оставшимся тертым сыром и скрепляем края, в центре оставляем небольшое отверстие и ставим тарелочки на противень.

Запекаем блюдо двадцать минут при 180 градусах, после чего подаем на стол.

Готовим кальмаров в духовке

Кальмар – один из самых полезных и вкусных морепродуктов. Он содержит много легкоусвояемого белка и нужных организму человека микроэлементов. Узнаем, как приготовить кальмаров в духовке.

Подбор ингредиентов

Этот вид морских моллюсков готовят различными способами. В настоящее время известно множество рецептов: салатов, запеченных в духовке и фаршированных разнообразными начинками моллюсков, котлет, шашлычков, супов и запеканок с кальмарами. Этот морепродукт хорошо сочетается практически с любыми овощами (картофелем, цветной капустой, помидорами и т. д. ), сыром, рисом, а также другими морскими деликатесами.

Рецепты приготовления

Кальмары, запеченные с сыром

1. Почистите моллюсков и выложите их в кастрюльку с ледяной водой.
2. При наличии хвостиков не выкидывайте их, а, измельчив, добавьте к начинке.
3. Если у вас есть сыр твердого сорта, натрите его на терке. Мягкий сыр достаточно измельчить на мелкие кусочки.
4. Добавьте к сыру нашинкованную зелень, смешайте. Посыпьте начинку солью и перцем по вкусу (по желанию).
5. Смесь плотно утрамбуйте внутрь тушек моллюсков.
6. Уложите их на противень и поставьте в духовой шкаф примерно на 8-10 минут.
7. Выключите духовку, достаньте готовое кушанье. Украсив лимонными дольками, подавайте блюдо на стол.

Картофельная запеканка с кальмарами

Для ее приготовления необходимо: 0,5 кг картофеля, 1 банка законсервированных кальмаров и 150 г твердого сыра.

1. Сварите картошку и сделайте из нее пюре.
2. Выложите 1⁄2 пюре в форму для запекания.
3. Сверху положите половину или чуть больше кальмаров из баночки.
4. Покройте все это частью натертого сыра.
5. Сверху поместите слой из оставшегося пюре, а потом – снова кальмары и тертый сыр.
6. Запекайте при температуре 190 градусов примерно 10-15 минут (до полного расплавления сыра).
7. Подавайте на стол со свеженарезанными овощами и соусом по вкусу.

Кальмары, фаршированные грибами и сыром

• 3-4 шт кальмаров;
• 150-200 г грибов (свежих);
• 3 яйца;
• 100-130 г твердого сыра;
• 1 луковица средней величины;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 300 мл сметаны;
• зелень;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 20-30 г масла сливочного;
• немного соли и перца.

Очистите моллюсков от покрывающей их пленки и внутренностей, промойте в холодной воде и обсушите. Удалите голову и щупальца, отрежьте «крылья» от «мантии». Головы и пленки выбросьте, а щупальца и «крылышки» измельчите для начинки. Вымойте и почистите грибы. Если вы набрали лесных грибов, поварите их. Шампиньоны в этом не нуждаются. Порежьте грибы на кусочки любой формы и обжарьте на смеси масел до корочки золотистого цвета. Затем уберите их в отдельную емкость.

Луковицу почистите, нашинкуйте и обжарьте на масле, оставшемся после грибов. Отварите и остудите яйца, после чего очистите их от скорлупы и перетрите через терку. Зелень нашинкуйте, сыр натрите на терке, чеснок измельчите или раздавите в прессе. Смешайте все компоненты начинки. Влейте 2-3 ложки сметаны. Добавьте соли и перца, хорошо перемешайте.

Начините кармашки из кальмаров получившейся смесью. Постарайтесь не допустить попадания воздуха. Заколите открытые края зубочистками. Остаток сметаны слегка поперчите, посолите. Выложите тушки на противень, полейте сметаной и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, примерно на полчаса.

Перед тем как подать блюдо на стол, уберите палочки и нарежьте яство кольцами.

Кальмары по-мексикански

• кальмары — 300 г;
• грудка курицы — 300 г;
• томаты — 2 шт;
• перец болгарский — 1 шт;
• перец чили — 3 шт;
• сливочное масло — 20 г;
• кукуруза — 100 г;
• морковь — 1 шт;
• сельдерей — 20 г;
• лук репчатый — 2 шт;
• перец чёрный — 1 щепотка;
• растительное масло — 20 г;
• сливки 10% — 100 г;
• специи — 1 щепотка.

Куриную грудку нарежьте кубиками и пожарьте на сливочном масле до корочки золотистого цвета (на большом огне это займет около 7 минут). Лук, порезанный полукольцами, и морковь, нарезанную средней соломкой, следует обжарить на другой сковороде в течение примерно 5 минут. Остальные овощи порежьте и также пожарьте на разогретой сковороде с маслом в течение 5 минут.

После того как овощи выпустят сок, добавьте к ним курицу, лук и морковь, а также порезанные кольцами кальмары. Посыпьте молотым черным перцем, пряностями. Налейте 100 г сливок и тушите на большом огне с закрытой крышкой примерно 5 минут. Главное – не передержать, иначе кальмары станут жесткими.

Кальмары на решетке в духовом шкафу или на гриле

• 4 тушки кальмаров;
• половина большого лимона;
• половина апельсина;
• 2 ч. л сушеного орегано;
• немного оливкового масла;
• 1-2 томата.

Помойте моллюсков, удалите потроха, пластины и пленку, положите в чашку. Полейте тушки соком, выдавленным из лимона и апельсина, посыпьте приправой и оставьте на 30 минут. Положите моллюсков на решетку и подождите, пока стечет маринад. Вставьте решетку в разогретый духовой шкаф. Под нее установите противень для стока сока. Запекайте 5-6 минут при максимальной температуре. Перед подачей на стол порежьте моллюсков, сбрызните их соком лимона и оливковым маслом, украсьте кусочками томата или салатом из овощей.

Рулеты «Морской boy»

• 5 кальмаров;
• 5 палочек крабового мяса;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 десертная ложка горчицы;
• 200 г твердого сыра;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки кетчупа;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Тушки моллюсков очистите от пленки и потрохов, разрежьте и разложите в виде филе. Намажьте сверху тонким слоем горчицы, слегка посолите. Луковицу нашинкуйте полукольцами. Морковь и сыр перетрите на терке с отверстиями среднего размера. Пожарьте лук, а затем и морковь на масле до золотистого оттенка, немного посолите.

На филе моллюска уложите тонким слоем пожаренные овощи, сыр и палочку крабового мяса. Заверните все рулетом, заколите зубочисткой. Уложите на противень, сверху полейте майонезом и кетчупом. Запекайте в духовке 5-10 минут при температуре 180 градусов.

Простые и вкусные

Кальмары, фаршированные яйцами и рисом

1. Подготовьте моллюсков к готовке – очистите, помойте, обсушите.
2. В кастрюле доведите рис до полуготового состояния и остудите его.
3. Несколько куриных яиц сварите, почистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками.
4. Помойте и нашинкуйте зелень.
5. Нарежьте лук и морковь, пожарьте их в масле до мягкости.
6. Перемешайте рис, яйца, лук и морковь, добавьте соль и перец.
7. Плотно нафаршируйте кальмаров полученной смесью, края заколите зубочистками или прошейте с помощью кулинарной нити.
8. Уложите тушки на противень и полейте подсоленной сметаной.
9. Поставьте противень в духовой шкаф и запекайте до появления румяной корочки.

Кальмары с начинкой из мясного фарша в томатном соусе

1. Почистите и промойте моллюсков, отрежьте головы и положите тушки в охлажденную воду.
2. Куриный фарш посолите, поперчите, посыпьте тертым чесноком. Добавьте цедру лимона и, если хотите, немного сухого вина.
3. Приготовьте томатный соус: снимите с помидоров кожицу, порежьте на мелкие кусочки и потушите минут 10 на оливковом или подсолнечном масле. Затем влейте немного белого вина, добавьте чеснока и острого перца.
4. Плотно набейте моллюсков фаршем, уложите на противень и полейте томатным соусом.
5. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте примерно 20 минут.

Кольца из кальмаров

1. Промойте и просушите тушки моллюсков. Приготовьте смесь, состоящую из чеснока, белого перца и лимонного сока. Нарежьте морепродукт колечками и положите их в маринад на полчаса.
2. Приготовьте кляр из муки, куриных яиц и минералки. Вытащите колечки из маринада, обсушите их и положите в кляр.
3. Сковородку с любым растительным маслом без запаха поставьте на огонь и обжарьте кольца с двух сторон до румяной корочки.

Кольца кальмаров – отличная закуска к пиву или элю, а также полезный перекус. Особенно они вкусны с каким-либо соусом.

Диетические

Кальмары – один из лучших продуктов для тех, кто хочет похудеть. Белок этих моллюсков легко усваивается, а в комбинации с овощами нормализует функционирование ЖКТ и насыщает ваш организм полезными веществами. Вы можете запечь кальмаров с любыми овощами в духовке. Но говоря о диетических блюдах нельзя не упомянуть и о салате.

Простой салат с кальмарами

1. Очистите моллюсков от пленки, помойте и нарежьте маленькими полосками.
2. Поварите их 3 минуты в подсоленной кипящей воде.
3. Вынув из кастрюли, положите их в ледяную воду.
4. Стебель сельдерея нарежьте полосками. Также поступите с маслинами. Выложите все в посуду для салата.
5. Туда же поместите холодные полоски моллюска. Все смешайте, бросьте щепотку соли, влейте немного лимонного сока и оливкового масла, опять перемешайте.

Кальмары, тушенные в томатном соусе

Если у вас нет духовки, вы можете приготовить вкусное блюдо и на сковороде, воспользовавшись следующим рецептом.

1. Почистите и помойте моллюсков.
2. На 2 минуты положите их в соленную кипящую воду.
3. Достаньте кальмаров из воды и нарежьте их кусочками небольшого размера.
4. Снимите кожицу с помидоров (это сделать легче, если предварительно обдать плоды кипятком). Очистите их от семян и нарежьте.
5. Примерно 2 минуты потушите их на сковородке с оливковым маслом. Посыпьте готовящийся соус измельченным чесноком и зеленью петрушки.
6. Через две минуты положите в соус кусочки кальмара. Дождитесь сильного бурления и выключите огонь. Выложите кушанье на тарелки и приступайте к дегустации.

Советы

Кальмара не следует подвергать длительной термической обработке. Если передержать мясо, оно становится «резиновым». Если вы не уследили за длительностью приготовления, не отчаивайтесь – моллюск можно бросить в соленую кипящую воду и поварить полчаса. Затем вы можете использовать его для приготовления салата или обжарить в яйцах, но запечь его в духовке уже не выйдет.

Некоторые кулинары советуют перед запеканием в духовом шкафу слегка натирать очищенные тушки содой. Затем соду следует смыть и действовать согласно рецепту.

О том, как приготовить кальмары с рисом в духовке, смотрите в видео ниже.

Фаршированные кальмары в духовке: особенности приготовления с начинкой из грибов, риса или кабачков

Мясо этого моллюска необыкновенно вкусное и полезное. В нем содержатся ценные белки, незаменимые аминокислоты.

Кальмары являются настоящими рекордсменами по содержанию йода.

Их можно отваривать, жарить, запекать. Существует огромное количество вариантов их приготовления. Фаршированные кальмары пользуются наибольшей популярностью.

Особенности приготовления

Чтобы кальмары получались необыкновенно вкусными, нужно знать некоторые секреты их приготовления и правила выбора качественных продуктов.

Съедобными у моллюска являются его мантия и щупальца. В современных магазинах чаще всего продают замороженные полуфабрикаты. Выбирая продукт, лучше отдать предпочтение чищенным кальмарам, у которых отсутствуют внутренности и другие несъедобные части.

При покупке нужно обязательно проверять дату производства полуфабриката. Его качество можно оценить по внешнему виду. Мясо качественного кальмара имеет светлый оттенок, а верхняя пленка может быть желтоватой или коричневатой.

Темный цвет мяса свидетельствует о нарушении условий хранения моллюска или об истечении срока хранения.

Замороженный полуфабрикат нужно разморозить под холодной водой, снять кожу, зачистить филе от пленок. Удобнее всего снимать кожу под струей проточной воды.

Очищенные и промытые кальмары можно фаршировать, а затем подвергать термической обработке. Самой распространенной ошибкой при приготовлении этих моллюсков является превышение времени варки или обжаривания.

Варианты начинок

Существует огромное количество вариантов начинок, которыми можно нафаршировать кальмары. Вот некоторые из них:

• Мясной фарш с луком и грибами;
• Говяжье сердце с луком и морковью;
• Тертый сыр с чесноком и майонезом;
• Перловая каша с черносливом, орехами;
• Мидии со сладким перцем, зеленью.

Каждая хозяйка может придумать и свой вариант приготовления начинки, дополнив один из существующих рецептов фаршированных кальмаров запеченных в духовке другими ингредиентами.

С грибами и яйцами под сметанным соусом

Для приготовления необыкновенно вкусных фаршированных кальмаров понадобятся следующие продукты:

• Кальмары замороженные (600 грамм);
• Шампиньоны (200 грамм);
• Сыр (100 грамм);
• Яйцо (2 штуки);
• Сметана (150 грамм);
• Майонез (100 грамм);
• Луковица;
• Сливочное масло (50 грамм);
• Мука (1 столовая ложка);
• Зелень, соль по вкусу.

Замороженные кальмары нужно разморозить, очистить от кожи и пленок.

Луковицу следует очистить и тонко нашинковать. Грибы нужно также очистить, а затем мелко нарезать.

На раскаленной сковороде необходимо обжарить лук, после чего выложить в сковороду грибы, посолить и далее обжаривать еще около 5 минут.

Зеленый лук, зелень нужно измельчить, а сыр натереть. Яйца следует отварить, после чего остудить, а затем очистить от скорлупы и нарезать кубиками. В глубокую миску нужно выложить все ингредиенты, добавить обжаренные с луком грибы и перемешать.

Полученной смесью нужно аккуратно нафаршировать кальмары, а затем скрепить края нафаршированных тушек зубочистками.

Тушки следует выложить в глубокий противень. Для приготовления заливки рекомендуется смешать сметану, майонез, добавить специи, соль и муку. Полученной смесью нужно залить фаршированные кальмары.

Фаршированные кальмары грибами в духовке рекомендуется запекать около 30 минут. Температура выпекания должна быть равна 180 градусам.

Готовое блюдо можно подавать к столу немедленно. Перед подачей желательно порезать кальмары острым ножом на порционные куски.

С кабачком

• Кальмары замороженные (400 грамм);
• Кабачок среднего размера;
• Морковь (1 штука);
• Сметана;
• Сыр (100 грамм);
• Луковица;
• Соль.

Лук необходимо очистить, мелко нашинковать. На крупной терке нужно натереть очищенную морковь. Измельченные овощи следует посолить и обжарить на раскаленной сковороде до размягчения.

Кабачок нужно очистить, а затем натереть и отжать лишнюю влагу. Далее его необходимо выложить в сковороду с луком и морковью и обжаривать около 5 минут.

Очищенные тушки кальмаров нужно на несколько секунд опустить в кипящую воду, после чего вытащить шумовкой, остудить, нафаршировать обжаренными овощами.

Далее следует скрепить каждую фаршированную тушку зубочистками, а затем выложить на противень, залить сметаной. Необходимо также посыпать фаршированные тушки тертым сыром.

С рисом под маринадом

Для фаршировки кальмара необходимы следующие ингредиенты:

• Кальмар (филе тушки) — 6 шт;
• Рис для ризотто — 1 стакан и гречневая крупа — 2 ст.л.;
• Зелёный лук (порезанный) — 1 стакан;
• Зелень петрушки (порезанные листья), укроп (порезанный), масло оливковое — по 2 ст.ложки;
• Вино белое сухое — 2/3 стакана;
• Перец чёрный горошком — 3 шт. и соль — 1/2 ч.ложки.

Для маринада подготовьте следующее:

• Помидоры — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., лимон неспелый (лучше зелёный) — 1 шт;
• Томатная паста — 1 ч.ложка;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Вино белое сухое — 1/2 стакана;
• Масло оливковое — 2 ст.ложки;
• Перец чёрный горошком — 5 шт;
• Соль и орегано сушеное — по 1/2 ч.ложки;
• Сахар — 2 ч.ложки.

Кроме того не забудьте прикупить деревянные зубочистки в количестве 6 штук.

Приготовления продуктов:
Замороженные кальмары следует разморозить, очистить, промыть.

Зеленый лук, укроп, петрушку промыть под струей воды, высушить. Репчатый лук, чеснок почистить. Помидоры избавить от кожуры методом ошпаривания. Все указанные продукты мелко порезать.

Перец чёрный горошек раздавить или размолоть. Лимон помыть, порезать пополам, выжать сок в емкость.

Приготовление соуса:
В сковородке, желательно глубокой, разогреть оливковое масло и добавить в него мелко порезанный лук. Готовим лук до появления золотистого цвета, примерно — 5-7мин. не забывая перемешивать.

В обжаренный лук добавляем чеснок, затем вино. Тушим до тех пор пока вино не выпарится в соотношении 3/4.

После добавляем помидоры, выжитый сок лимона, перец душистый черный свежемолотый, томатную пасту, соль, сахар, орегано по рецепту. Соль и сахар можете добавить по вкусу. Все добавленные ингредиенты тушить 5 мин. при открытой крышке.

Приготовление начинки:
В казанке, либо в кастрюле с толстыми стенками, разогреть оливковое масло. Добавить зеленый лук и свежемолотый чёрный перец. Обжарить.

Далее добавляем рис и гречку. Воду не добавляем. Периодически помешивая обжариваем. По истечении 5 минут добавляем мелко порезанные укроп и петрушку. Перемешать.

Через 5 минут добавляем половину стакана белого вина. Тушим на медленном огне пока вино не испарится. Затем добавляем 150мл. маринада. Оставляем тушится 5 мин. После выключаем. Оставляем остывать.

Фаршируем кальмаров:
Тушку через специальное приспособление при помощи чайной ложки начиняем. Заполнить тушку не доходя до края в 3см. для того, чтобы край защипнуть зубочисткой.

Начинки внутри кальмаров разровнять и выложить в емкость для запекания. Залить маринадом и закрыть фольгой, а затем выпекать около 15 минут. Температура выпекания должна быть равна 180 градусам.

Теперь более наглядно рассмотрим этапы приготовления фаршированных кальмаров в духовке по фото-инструкции.

Лук, чеснок, душистый перец, обжаренные на оливковом масле;

Лук, чеснок, душистый перец, тушёные в белом сухом вине;

Ингредиенты томатного соуса, тушёные на медленном нагреве;

Зелёный лук, обжаренный на оливковом масле;

Рис и гречка, обжаренные 5 мин. с зелёным луком

Рис, гречка, зелёный лук, укроп и петрушка. Обжаренные 5 мин

Рисовая смесь с зеленью, тушёная с белым вином и 150 мл томатного соуса;

Высокий стакан и трубка для фарширования кальмара;

Кальмары фаршированные в форме для запекания;

Кальмары фаршированные в форме для запекания, залитые томатным соусом

Форма для запекания, накрытая фольгой;

Сервировка и подача;

Жареные фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары необыкновенно вкусные и в жареном виде. Для приготовления оригинального блюда потребуются:

• Тушки кальмара замороженные (400 грамм);
• Рис пропаренный(200 грамм);
• Луковица;
• Яйцо (2 штуки);
• Соль;
• Растительное масло;
• Специи.

Для приготовления начинки отлично подходит пропаренный рис с длинными зернышками. Крупа с короткими зернами имеет свойство слипаться. Пропаренный рис нужно отварить до готовности.

Яйца следует отварить, остудить, а затем очистить и мелко порубить. Очищенную луковицу нужно обжарить на сковороде, а затем смешать лук с рисом, яйцом. В полученную смесь следует обязательно добавить соль, специи.

Замороженные тушки кальмара нужно разморозить, очистить от пленок и нафаршировать подготовленной смесью. Чтобы начинка оставалась внутри кальмаров, нужно скрепить каждую тушку зубочистками. Обжаривать фаршированные полуфабрикаты на сковороде нужно по 3 минуты с обеих сторон.

Видео-рецепты кальмаров с начинкой запеченных в духовке

В данном видео представлены два несложных рецепта фаршированных кальмаров, а именно с начинкой из риса и крабовыми палочками и мяса с грибами.

Интересное блюдо превращающее обычных фаршированных кальмаров в поросят показано на этом видео.

Источник