Засолка резанных огурцов рецепты

Рецепты очень вкусных резаных огурцов, маринованных в банках на зиму

Что делать с большим урожаем огурцов? Самое время нарезать их аппетитными кружочками и заготовить на зиму. Приятный бонус — можно использовать даже перезревшие плоды.

Из нашей статьи вы узнаете, как подготовить ингредиенты и хранить готовый продукт. Поделимся несколькими проверенными и простыми, но разнообразными рецептами.

Особенности маринования резаных огурцов

Резаные огурчики получаются мягче и сочнее, чем заготовленные целиком. Но резаные огурцы, маринованные на зиму в банках, получаются вкусными и хрустящими, только если следовать определенным правилам:

• вымачивать огурцы от 1 до 4 часов;
• из перезревших плодов извлекать крупные зерна;
• кружочки овощей не должны быть слишком узкими или широкими, оптимальная ширина — 2,5 см;
• для хруста добавлять корень хрена, лист хрена или дубовый лист;
• чтобы плоды были твердыми и хрустящими, маринад вливать в банку постепенно.

Подготовка ингредиентов и емкости

Огурцам требуется подготовка:

1. Вымойте их в прохладной воде и хорошо очистите от загрязнений.
2. Наполните таз ледяной водой и положите туда овощи.
3. Вымачивайте в течение нескольких часов. Не допускайте попадания солнечного света.
4. Срежьте хвостики с обеих сторон.
5. Нарежьте овощи кружочками.
6. Если семечки очень крупные, извлеките их.

Важно подготовить не только плоды, но и банки:

1. Вымойте емкости содовым раствором. Лучше не использовать моющие средства.
2. Тщательно сполосните прохладной водой.
3. Высушите.
4. Простерилизуйте в духовке или на плите.
5. Крышки обдайте кипятком.
6. После стерилизации убедитесь, что все емкости целые, трещины отсутствуют.

Рецепты резаных маринованных огурцов

Представляем вашему вниманию лучшие рецепты по заготовке огурцов, нарезанных кружочками. Рекомендуем попробовать их уже в этот сезон.

Без стерилизации с петрушкой

Для этой заготовки подойдут литровые и пол-литровые банки.

Ингредиенты:

• огурцы — 4 кг;
• петрушка — 100 г;
• сахар — 6 ст. л. с горкой;
• соль — 3 ст. л. с горкой;
• молотый черный перец — 1 ст. л.;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус 9% — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Плоды нарезать дольками в кастрюлю, зелень петрушки измельчить.
2. Положить соль, сахар, перец, налить масло и перемешать.
3. Оставить содержимое на 4-5 часов.
4. После появлении достаточного количества сока поставить емкость на плиту. Регулярно помешивая, вскипятить, влить уксус.
5. Держать на огне не больше 5 минут, чтобы огурцы не стали мягкими, и разложить по простерилизованным банкам до края горловины.
6. Немедленно закатать и, перевернув, укутать полотенцем до остывания.

Кружочками с луком и зеленью

Такие заготовки делают без стерилизации.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• огурцы — 3 кг;
• зелень петрушки и укропа — 100 г;
• лук — 4 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• масло — 200 мл;
• уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить:

1. Огурцы порезать кружочками, лук — полукольцами, измельчить зелень, раздавить чеснок.
2. Все сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло.
3. Перемешать ингредиенты и оставить на 6 часов.
4. После выделения большого количества сока нагреть содержимое кастрюли до кипения, добавить уксус и кипятить 3 минуты. Огурцы должны приобрести оливковый цвет.
5. Выключить, разлить по банкам и закупорить.

Простой быстрый рецепт

Как замариновать резаные огурцы очень быстро и просто? Потребуются только ингредиенты, которые всегда есть в доме.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• лук — 1 головка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• вода — 0,4 л;
• томатная паста — 5 ст. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 2,5 ст. л.;
• перец черный горошком — 3 шт.;
• масло растительное — 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Огурцы и лук порезать, чеснок раздавить.
2. Приготовить маринад.
3. Довести до кипения маринад и добавить овощи.
4. Варить 10 минут, периодически помешивая.
5. За 2 минуты до готовности добавить чеснок и 50 мл 9%-ного уксуса.
6. Разлить по банкам и закрыть.

Сладкие

Порезать кружочками 3 кг огурцов и поместить их в кастрюлю. Добавить следующие ингредиенты:

• лук полукольцами — 0,5 кг;
• чеснок измельченный — 1 головка;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• масло растительное — ½ стакана;
• перец черный молотый — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 3 шт.

Порядок действий:

1. Все перемешать и оставить в миске для маринования на 1 час.
2. За это время простерилизовать банки и крышки. Разложить салат по литровым банкам и отправить стерилизоваться. На дно кастрюли для стерилизации постелить тканевую салфетку. Поставить банки с огурцами и налить воду до плечиков банок.
3. Стерилизовать после закипания литровые банки следует 15 минут на слабом огне.
4. Закатать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

По-польски

Самая вкусная заготовка — сочетание огурцов с морковкой и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку:

• огурцы — 0,6 кг;
• морковь — 50 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 1 зонтик;
• острый стручковый перец — 1 см;
• черный перец горошком — 5 шт.;
• душистый перец горошком — 3 шт.;

Для маринада:

• вода — 0,5 л;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л. с горкой;
• столовый уксус (9%) — 40 мл.

Способ приготовления:

1. В стерилизованные банки положить раздавленный чеснок и специи.
2. Огурцы и морковь порезать кружками и поместить туда же.
3. Сварить маринад (без уксуса), прокипятить, добавить уксус, размешать и залить в банки.
4. Прикрыть крышками и поставить банки стерилизоваться на 20 минут.
5. Закатать.

По-корейски

Эта острая пикантная закуска подходит даже для праздничного ужина в зимний вечер. Она получается вкуснее, если использовать во время приготовления специальную приправу для моркови по-корейски.

Необходимые продукты:

• огурцы — 1 кг;
• морковь — 250 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• сахар — 2 ст. л. с горкой;
• соль — 1 ст. л.;
• приправа для корейской моркови — 10 г
• уксус 9% — 50 мл
• масло растительное — 50 мл.

Как приготовить:

1. Огурцы порезать на длинные дольки, семена из переросших плодов удалить.
2. Морковь натереть на специальной терке для моркови по-корейски и немного присолить.
3. В отдельной емкости сделать заправку: смешать соль, сахар, приправу, масло и уксус.
4. Огурцы перемешать с морковью, заправить и вновь перемешать.
5. Оставить на 2-3 часа.
6. Поставить смесь на огонь, довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут, пока огурцы не поменяют цвет на оливковый.
7. Разложить по банкам и закупорить.
8. Остужать постепенно, поставив на крышку и укрыв теплым полотенцем.

По-фински

Вкусные кисло-сладкие огурцы. Изначально готовится маринад в большой кастрюле.

Налить 3 л воды и добавить:

• соль — 6 ст. л. с горкой;
• сахар — 500 г;
• приправы — горчицу, лавровый лист, черный перец.

Способ приготовления:

1. Вскипятить рассол, добавить 400 мл 9%-ного уксуса и вновь довести до кипения.
2. Каждый огурец порезать на несколько больших кусков и опустить в кипящий рассол.
3. Помешивая, варить до тех пор, пока резаные плоды не поменяют цвет.
4. Разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом и закатать прокипяченными крышками.

Дольками в томатном маринаде

Для приготовления 8 банок по 0,5 л понадобятся ингредиенты в таком количестве:

• огурцы — 2,5 кг;
• помидоры — 1,3 кг;
• болгарский перец — 3 шт.;
• сахар — 110 г;
• масло — 100 г;
• соль — 1,5 ст. л.;
• уксус 9% — 70 мл;
• лук репчатый — 4-5 шт.

Огурцы нарезать длинными дольками.

Маринад сделать из помидоров и перцев, прокрутив их через мясорубку или измельчив в блендере.

Готовить поэтапно:

1. Томаты и перцы измельчить.
2. Нарезать кубиками лук и обжарить его 5 минут.
3. Соединить лук с помидорами и перцем, кипятить 15 минут.
4. Добавить соль, сахар, уксус и кипятить еще 5 минут.
5. Положить подготовленные дольки огурцов.
6. Варить несколько минут, постоянно помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
7. Сложить в подготовленные простерилизованные банки и закатать.

Получается вкусная закуска, которую можно хранить при комнатной температуре.

В чесночном соусе

Чтобы приготовить 4 литровые банки резаных пряных огурчиков, нужны ингредиенты:

• огурцы — 4 кг;
• сахар — 200 г;
• уксус 9% — 200 мл;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• чеснок рубленный — 2 ст. л. с горкой;
• соль — 2 ст. л. с горкой;
• перец черный молотый — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Смешать давленый чеснок и все приправы с маслом и уксусом в отдельной емкости.
2. Огурцы нарезать длинными дольками и поместить в большую кастрюлю. Туда же вылить смесь.
3. Все перемешать и оставить мариноваться на 3 часа, периодически перемешивая.
4. Разложить по подготовленным банкам и поставить стерилизоваться банки 0,5 л — 5 минут, 1 л — 10 минут.

С маслом

В масле огурцы получаются необыкновенно ароматными.

Ингредиенты на 1 л:

• 500 г огурцов;
• 1 луковица средних размеров;
• 150 мл душистого нерафинированного масла;
• 70 мл 9%-ного уксуса;
• соль;
• сахар;
• душистый перец;
• лавровый лист.

Способ заготовки:

1. Нарезать огурцы толстыми кольцами и положить в кастрюлю.
2. Лук нарезать соломкой и добавить к огурцам.
3. Добавить по половине чайной ложки соли и сахара.
4. Положить душистый перец, лавровый лист, влить масло и уксус.
5. Перемешать и дать настояться 2 часа.
6. Поставить на огонь и варить, пока огурцы не поменяют цвет.
7. Выложить в простерилизованные банки, прикрыть крышками и поставить прогреваться в слабо кипящей воде 15 минут. После закупорить банки для зимнего хранения.

Рекомендации по хранению в квартире

Нужно заранее продумать места для хранения заготовок. Это может быть темная кладовая или лоджия. Для этих целей используют готовые шкафы или изготавливают специальную систему хранения. Полки должны быть крепкими, а высота между ними достаточной, чтобы помещались банки разного объема. При отсутствии специальных мест заготовки хранят даже под кроватью.

Внимание! Не стоит хранить заготовки в ванной, туалете, вблизи батарей и в труднодоступных нишах.

Периодически, раз в месяц, необходимо проверять банки. Убедитесь, что крышки не вздуты, маринад той же прозрачности, а сверху нет плесени. В условиях квартиры такие заготовки могут храниться до 7 месяцев, после чего теряют вкус и пользу.

Советы по приготовлению

Главный совет по приготовлению — соблюдение чистоты и стерильности:

• банки промывают пищевой содой и стерилизуют на пару, в духовке или микроволновке;
• крышки обязательно кипятят;
• овощи промывают и замачивают;
• тщательно моют зелень.

Не стоит пользоваться старыми винтовыми крышками. Они могут иметь повреждения, что приведет к порче заготовок.

Внимание! Резаные огурчики не сочетают с арбузом, дыней, прочими ягодами и фруктами. Если есть желание добавить к ним иные ингредиенты, лучше остановить выбор на томатах черри или болгарском перце.

Заключение

Рецепты из подборки выручат в случае большого количества некондиционных огурцов. Все заготовки получаются красивыми и вкусными. Главное, стерилизовать банки, тщательно очищать кожуру овощей от загрязнений. Нельзя сочетать огурцы с ягодами и фруктами, лучше с помидорами и перчиком. Хранить емкости с заготовками лучше в прохладном и темном месте. Недопустимо попадание солнечных лучей на банки.

Источник

Как засолить крупные огурцы на зиму кружочками: самые вкусные рецепты и советы по их приготовлению

Урожай крупных огурцов нередко вызывает вопросы – как их солить, в какие банки они поместятся, не будут ли такие плоды безвкусными? Если вы думаете, что большие огурцы безнадежны для заготовок, вы ошибаетесь. Из них готовят вкуснейшие зимние салаты.

Классическая засолка, вариант с горчицей и водкой, салаты с луком, чесноком и морковью, закуска по-болгарски и другие национальные соленья на зиму – лишь неполный перечень рецептов, которые мы подготовили для вас в статье. Также здесь вы найдете советы по отбору и подготовке ингредиентов.

Для каких огурцов подойдет такой способ засолки

Засолка кружочками подходит для любых здоровых плодов. Желательно, чтобы это были огурцы засолочных сортов. Если огурчики маленькие и упругие, то их можно засолить и целиком. А вот слишком крупные, «толстые» или неправильной формы заготавливат, предварительно порезав. Как засолить крупные огурцы на зиму кружочками правильно, мы подробно расскажем далее.

Выбор и подготовка плодов

При выборе плодов учитывайте следующее:

• огурец не должен быть слишком мягким;
• плодоножка не должна быть сухой;
• цвет огурца может быть как темным, так и светлым, главное, чтобы не было мест, выжженных солнцем;
• если огурец начал гнить, то использовать его в заготовках не стоит.

Общая подготовка огурцов к заготовке включает простые этапы:

1. Тщательно промойте в холодной воде. Часто на кожице огурцов бывают трудно счищаемые пятна, удаляйте их с помощью мягкой щетки. Нож не используйте.
2. Отрежьте «хвостики» с обеих сторон.
3. Нарежьте кружочками. При необходимости удалите семена.

Важно! Предварительно не вымачивайте огурцы, если того не требует рецептура.

Лучшие рецепты соленых огуречных кружочков или долек на зиму

А сейчас к самому интересному: восемь лучших рецептов засолки с простыми ингредиентами, легким приготовлением и восхитительным результатом. Мы уверены, они пополнят вашу персональную кулинарную книгу.

Простой рецепт засолки

Рецепт, в котором нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 4 смородиновых листа;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли с горкой;
• перец горошком по вкусу;
• 100 мл уксуса (9%).

Как засолить:

1. Огурцы хорошо промойте, срежьте кончики.
2. Нарежьте огурцы крупными кусочками. Если есть необходимость, вырежьте семена.
3. Стерилизуйте банки, крышки можно подержать в кипятке 3 минуты.
4. Листья смородины промойте под проточной холодной водой и положите их на дно сухой банки.
5. Зубчики чеснока добавьте к смородиновым листьям.
6. Наполните банку кусочками огурцов.
7. Вскипятите 1,5 л воды.
8. Залейте кипятком огурцы и дайте постоять 20 минут. Накройте крышкой.
9. Через 20 минут слейте воду обратно в сотейник или кастрюльку, добавьте туда соль, сахар, перец.
10. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
11. Влейте уксус, перемешайте и сразу снимайте с огня.
12. Влейте маринад до половины банки, спустя 10 секунд заполните банку полностью. Накройте крышкой.
13. Стерилизуйте 10 минут.
14. Закройте банки с помощью закаточного ключа, переверните и закутайте теплыми вещами.
15. В погреб или кладовую убирайте через 48 часов.

Огурцы кружочками «По-болгарски»

Потребуется на литровую банку:

• 800 г огурцов;
• 1 маленькая луковица;
• перец горошком по вкусу;
• 2 бутона гвоздики;
• небольшой пучок петрушки;
• 4 лавровых листа;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 100 мл уксуса (9%).

Способ приготовления:

1. Банки помойте с помощью раствора соды, простерилизуйте.
2. Крышки обдайте кипятком.
3. Луковицу нарежьте кольцами.
4. Петрушку измельчите.
5. Огурцы промойте и нарежьте кружочками толщиной около 2,5 см.
6. На дно подготовленной банки положите два лавровых листа, рубленую зелень, гвоздику и горошковый перец.
7. Переложите в банку огурчики так, чтобы между плодами расположились луковые колечки.
8. Вскипятите воду и влейте кипяток в банки.
9. Через 10 минут слейте воду обратно, снова кипятите.
10. В кипящую воду добавьте два лавровых листа, соль и сахар. Хорошо мешайте. Убедитесь, что сыпучие продукты растворились.
11. Через пару минут вливайте уксус и снимайте маринад с огня.
12. Влейте его осторожно в банку.
13. Отправляйте банки на стерилизацию (10 минут). Банки должны быть накрыты крышками.
14. Через 10 минут закатайте, переверните и укутайте на 24 часа.

Обратите внимание! Чеснок и укроп в этом рецепте будут лишние. Рецепт «по-болгарски» их не предполагает.

Рецепт с горчицей

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 2 ч. л. горчицы в порошке;
• 2 ч. л. зерновой горчицы;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли без горки;
• 90 мл уксуса (9%).

Способ приготовления:

1. Огурцы промойте, удалите все загрязнения. Отрежьте оба кончика.
2. Нарежьте крупными кружочками.
3. Простерилизуйте банки.
4. Луковицу нарежьте полукольцами. Расположите их на дне банки.
5. Также на дно емкости всыпьте по чайной ложке горчицы порошковой и зерновой.
6. Заполните банку огурцами.
7. Сверху всыпьте еще по чайной ложке горчицы обоих видов.
8. Вскипятите воду с солью и сахаром. Хорошо мешайте, после закипания варите 2 минуты.
9. В банки влейте уксус.
10. Снимайте маринад с огня и заполните им емкости, накройте крышками.
11. Стерилизуйте 12 минут.
12. Закатайте банки, переверните и укутайте полотенцами.
13. Через 48-50 часов перенесите заготовки в прохладное и темное место.

Совет. Огурчики получаются очень ароматными и в меру сладкими. Это идеальная закуска к сухому мясу или шашлыку. Не пугайтесь мутного маринада. Таким он получается из-за горчичного порошка.

Хрустящие огуречные кружочки с водкой

Потребуется:

• 1,5 кг огурцов;
• 2 средние луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 дубовых листа;
• лист хрена;
• корень хрена (небольшой);
• 50 мл водки;
• 70 мл уксуса (9%);
• 5 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• горошковый перец.

Чтобы огурчики получились хрустящими, возьмите плоды среднеспелые, со здоровым окрасом.

Как приготовить:

1. Огурцы промойте, щеткой удалите загрязнения, нож не используйте.
2. Нарежьте овощи на кружочки.
3. Луковицу нарежьте полукольцами.
4. Корень хрена и чеснок измельчите, смешайте.
5. На дно стерилизованной емкости положите дубовые листья, листья хрена и измельченный корень хрена с чесноком.
6. До середины наполните банку овощами.
7. Далее выложите весь лук.
8. Заполните банку огурцами.
9. Вскипятите воду. Кипяток разлейте по банкам.
10. Через 20 минут слейте воду обратно, снова вскипятите.
11. Кипятком еще раз залейте овощи, оставив остужаться на 15 минут.
12. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и горошковый перец. Прокипятите.
13. Как маринад закипит, в банку влейте водку и уксус.
14. Сразу снимайте маринад с плиты, наполните им банки.
15. Немедленно закупорьте банки, переверните дном наверх и укройте плотным материалом. Не допускайте попадания солнца.
16. Через 48 часов уберите в погреб.

Важно! Огурчики получаются острыми, с алкоголем в составе, поэтому такое блюдо запрещено беременным, в период кормления и маленьким детям.

Кружочки в собственном соку

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• 130 мл уксуса (9%);
• 120 г сахара;
• 3 веточки укропа;
• 50 г соли;
• черный перец горошком по вкусу.

Как приготовить:

1. Вымачивайте овощи в холодной воде 2 часа. После первого часа желательно заменить воду или добавить лед.
2. Тщательно промойте плоды, нарежьте кружочками.
3. Переложите огурчики в эмалированный таз или кастрюльку.
4. Измельчите укроп, добавьте его к огурцам.
5. Чеснок мелко нарежьте, также добавьте в кастрюлю.
6. Всыпьте соль, сахар, перец и влейте уксус.
7. Перемешайте.
8. Накройте крышкой и оставьте на 3 часа. За это время выделится сок.
9. Помойте банки, хорошо сполосните, простерилизуйте.
10. Крышки кипятите пару минут.
11. Через 3 часа переложите овощи в банки, залейте собственным соком.
12. Накройте банки крышками.
13. Стерилизуйте 20 минут.
14. Закупорьте, переверните на два дня.

Обратите внимание! Если сока выделилось недостаточно, оставьте огурцы в кастрюле еще на час. Если и в этом случае сока маловато, долейте кипяток.

Огуречный салат на зиму

Потребуется:

• 3 кг огурцов;
• 120 мл растительного масла;
• 120 г сахара;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г соли;
• 150 мл уксуса (9%);
• пучок петрушки;
• 1 ч. л. черного молотого перца.

Способ приготовления:

1. Огурцы промойте в холодной воде, щеткой удалите все загрязнения.
2. Нарежьте на кружочки толщиной 0,5 см.
3. Нарежьте зелень петрушки, стебли не нарезайте.
4. Чеснок мелко порубите ножом.
5. Все ингредиенты смешайте в тазу.
6. Добавьте соль, сахар, перец горошковый, подсолнечное масло, уксус. Все перемешайте.
7. Накройте крышкой (подойдет и большая разделочная доска).
8. Оставьте на 6 часов.
9. Через 5,5 часов начинайте подготовку банок. Промойте содовым раствором, ополосните и стерилизуйте.
10. Слейте маринад в отдельную емкость.
11. Салат разложите по банкам ложкой.
12. Залейте маринадом, накройте банку крышкой.
13. Стерилизуйте 25 минут.
14. Закрутите крышки, переверните вверх дном банки и не забудьте закутать.
15. Через двое суток перенесите готовый салат в кладовую или погреб.

Нарезанные огурчики «Как бочковые»

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов;
• 2 листа хрена;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 ст. л. соли;
• лист смородины;
• укропный зонтик.

Как приготовить:

1. Огурцы хорошо промойте, срежьте хвостики.
2. Зубчики чеснока нарежьте на крупные пластины.
3. Листья зелени промойте в холодной воде.
4. Банки промойте содовым или мыльным раствором. Очень тщательно сполосните холодной водой.
5. Огурцы нарежьте на кружочки.
6. На дно банки положите листья хрена и смородины. К ним добавьте чесночные пластины.
7. Заполните банку огурцами.
8. Сверху положите укропный зонтик.
9. Засыпьте соль.
10. Заполните банки холодной фильтрованной водой.
11. Прокипятите крышки.
12. Кипячеными крышками закройте банки, не дожидаясь остывания.
13. Сразу же переносите в прохладное место.

Важно! Такие огурчики обязательно должны храниться в прохладном помещении, иначе огурчики «бочковые» испортятся через пару недель. При соблюдении условий хранения вы будете наслаждаться ими вплоть до наступления нового сезона заготовок.

Салат «Закусочный»

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов;
• 200 мл растительного масла;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. соли с горкой;
• 200 мл уксуса (9%);
• 7 зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

1. Огурцы промойте в холодной воде, срежьте «носики».
2. Нарежьте на кружочки.
3. Чеснок нарежьте мелко ножом или пропустите через пресс.
4. Смешайте в эмалированной посуде все ингредиенты: сразу положите порезанные огурцы, чеснок. Всыпьте соль и сахар, перемешайте. Влейте масло, снова перемешайте. Влейте уксус, перемешайте.
5. Оставьте под крышкой на 3 часа.
6. Простерилизуйте банки. Крышки прокипятите или обдайте кипятком.
7. Переложите салат в банки, заливая скопившимся соком-маринадом.
8. Накройте крышками банками и стерилизуйте в течение 25 минут.
9. Закупорьте и переверните.
10. Закутывать банки необязательно, убирайте в место длительного хранения через сутки.

Важно! При стерилизации готового продукта вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» банки.

Советы и рекомендации от опытных домохозяек

Чтобы получить гарантированный результат, учите советы опытных хозяек:

1. Вымачивание огурцов необязательно, так как плоды режут. Но при желании можно залить плоды холодной водой на 1,5 часа, не оставляя так на ночь.
2. Старайтесь не переборщить со специями. Добавляйте горчицу и перец, они лучше всего сочетаются с резаными овощами. Избегайте кориандра, сельдерея.
3. Не допускайте попадания солнечных лучей в течение всего периода хранения. Особенно это важно в первые двое суток.
4. Не солите «хвостики», они могут дать горечь всему блюду.
5. Остановите выбор на столовом 9%-м уксусе, не используйте лимонную кислоту, если того не требует рецептура.

Подведем итоги

Засолить крупные огурцы на зиму не только можно, но и нужно. Хорошо промойте овощ, счистите щеткой все загрязнения и нарежьте кружочками или дольками. Сочетайте овощи с морковью, горчицей, петрушкой, луком, чесноком и укропом. Храните в прохладном месте, не допуская попадания солнечных лучей.

Источник