Заварной крем рецепт анастасии скрипкиной

Рецепт Торт «Наполеон» классический с заварным кремом от Анастасии Скрипкиной

Как приготовить Торт «Наполеон» классический с заварным кремом от Анастасии Скрипкиной

Лучший рецепт на день рождения классического одного из самых вкусных из тортов «Наполеона». Рецептов существует великое множество, это самая распространенная версия, готовит пошагово Анастасия Скрипкина. Нежный вкус торту придает заварной крем, но можно использовать вместо него масляный.

Ингредиенты (На 8 и более чел. )

1. Подготавливаем все ингредиенты, чтобы потом не бегать.

2. Смешиваем лимонный сок/ 1 ст. л. уксуса с холодной водой.

3. Взбиваем 2 куриных яйца.

4. Добавляем к яйцам кислую воду, соль и перемешиваем.

5. Предварительно оставленное в морозилке сливочное масло режем кубиками или натераем на крупной терке.

6. Высыпаем 650 г муки на поверхность где будем раскатывать тесто.

7. Постепенно добавляем кусочки масла в муку.

8. С помощью ножа, еще больше измельчаем масло в муке.

9. В центре теста делаем углубление и выливаем кислую яичную смесь.

10. Хорошенько замешиваем тесто.

11. Делим все тесто на 10-12 частей и скатываем небольшие шарики.

12. Оставляем тесто в холодильнике на час, накрыв пищевой пленкой.

13. Разогреваем духовку до 180 градусов.
14. Кладем каждый шарик на кусок пергамента, и раскатываем скалкой.

15. Накрываем большой тарелкой или другой круглой формой и вырезаем круг, диаметром в 24-26 см.

16. Проколоть корж вилкой.
17. Корж с обрезками на пергаменте перенести на противень и оставить в духовке 7-10 минут.

18. В кастрюльке довести 1 л молока до кипения и выключить.

19. Смешать 8 желтков с сахаром и ванилью.

20. Постепенно высыпать муку, перемешивая.

21. Влить горячее молоко и тщательно перемешать.

22. Поставить крем вариться на небольшом огне, пока не загустеет, постоянно помешивая.

23. Выкладываем один готовый корж в форму для торта.

24. Смазываем корж охлажденным кремом и накрываем следующим коржом.

25. Повторяем п. 24 пока не соберем целый торт. Затем обильно покрываем бока и верх торта кремом.

25. Лишние кусочки испеченного теста измельчаем в блендере и равномерно посыпаем крошками верхушку и боковые части торта.

26. Оставляем торт в холодильнике на 6-8 часов.

Источник

Французский кондитер показал как нужно делать заварной крем для тортов — теперь я знаю все секреты и тонкости приготовления

Привет, друзья! Предлагаю приготовить идеальный французский заварной крем Патисьер, чтобы он был вкусным, гладким и блестящим. Базовый заварной крем используется в качестве начинок для выпечки, соуса, составляющей для суфле, других кремов и муссов, а так же, как самостоятельный крем и крем для тортов.

👇Видео рецепт заварного крема со всеми секретами👇

Основы приготовлению заварного крема

• Сначала определитесь с посудой и инструментами.
• Если вы готовите крем на 300 г молока, то берите литровую посуду.
• Желательно, чтобы она не была высокой или широкой.
• Венчик тоже не должен быть маленьким, им трудно мешать или слишком большим.

• В другую посуду добавить вторую половину сахара. Сюда же — кукурузный крахмал.
• Сахар с крахмалом нужно очень тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
• Сюда же добавлю яичные желтки и также хорошо размешиваю.

Когда молоко нагрелось аккуратно, частями влить его в желтки.

Хорошо размешанную массу верните обратно в кастрюлю.

• Когда крем начнет густеть нагрев сразу же сделайте минимальный.
• Когда он дойдет до кипения, подождите 5-10 секунд и выключайте.
• Я добавлю половину ч.л. ванильного экстракта и сливочное масло.

• Здесь главное соблюдать основные принципы.
• Крем делают либо более густым, либо более жидким смотря для чего он делается.
• Его можно его использовать для начинок, прослоек, как составную часть для других кремов и муссов или как самостоятельный крем.
• Достаю из морозильника форму, которая подготовила и сразу же перекладываю сюда крем.

• Чем тоньше слой тем лучше, крем быстрее остынет.
• Его обязательно нужно закрыть пленкой в контакт.

Большое значение придается быстрому охлаждению крема, потому что в теплой среде очень быстро развиваются совершенно ненужные нам микроорганизмы.

• Когда крем охладился он готов. Если вам нужно придать ему гладкую текстуру лучше помешать его миксером.
• Для начинки или прослойки можно этого не делать.

Рецепт заварного крема Патисьер:

средняя густота (регулируется количеством молока)

30 г сливочное масло (для некоторых начинок не добавляется)

0.5 ч.л. ваниль или другой ароматизатор

Я буду рада если информация вам пригодится и поможет в приготовлении домашних десертов.

Подписывайтесь на мой канал и будете в курсе всех французских секретов.

Я желаю вам приятного аппетита и дай вам Бог здоровья!

Источник

Комментарии к рецепту:
Торт «Наполеон»

Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Ваши комментарии ( 1052 )

Благодаря этому рецепту, взяла смелость на приготовление наполеона! Этот торт я готовила первый раз, получился очень вкусно, единственное что с кремом я немного переборщила, благо он не маслянный, а заварной. Через некоторое время приготовлю снова, исправлю все свои недочеты.

Спасибо Вам большое за рецепт! Вы как Джулия Чайлд и ее детище «Постигаем искусство французской кулинарии». Она сделала приготовиление блюд настолько быстрым и понятным способом. Желаю успехов Вам в ваших кулинарных приключениях!

Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.

Источник

Заварной крем рецепт анастасия скрипкина

Ингредиенты:— 1 кг помидор— 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный) — 0.5 кг чеснока— 1 пачка перец чили (20 г.)— 3 ст.л. соли— 100 г сушеный корень петрушки. Приготовление:1. Чеснок, помидоры, перец болгарский.

Сегодня хочу рассказать, как приготовить вкуснейший соус ранч дома, который не идет ни в какие сравнения с покупными. Не могу передать своего восторга, насколько это вкусно. Отличная заправка в салат, которую можно приготовить за.

1) ТЁРТЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● мука 300 г● сахар 125 г● яйца 2 шт.● сливочное масло 125 г● сливы 8-10 штук● сахар для начинки 60 г● корица для начинки 1/2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Муку.

Ингредиенты: Тесто слоённое дрожжевое Фарш грамм 300-400.Лук 2-3 шт.Грибы шампиньоны.Яйцо для глянца.Сливки(если есть).Соевый соус(гуда без него). Приготовление: 1. Одну пластину теста раскатываем до очень тонкого состояния.2. Жарим лук, фарш; добавляем сливки, перец, соевый соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 1 яйцо● 1 стакан сахара. ● 0.5 ч.л соды.● 200 гр. сливочного масла.● 2,5 стакана муки.ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Яйцо смешать с сахаром и содой. Всё хорошенько растереть и перемешать. 2. Добавить масло комнатной температуры. Перемешать до.

Источник

Торт «Наполеон» классический с заварным кремом от Анастасии Скрипкиной с фото

Лучший рецепт на день рождения классического одного из самых вкусных из тортов «Наполеона». Рецептов существует великое множество, это самая распространенная версия, готовит пошагово Анастасия Скрипкина. Нежный вкус торту придает заварной крем, но можно использовать вместо него масляный.

Ингредиенты: (На 8 и более чел.)

Масло сливочное 300 г
Яйцо куриное 2 шт.
Вода 150 мл
Лимонный сок 2 ст.л
Соль 0,25 ч.л
Пшеничная мука 750 г
Молоко 1 л
Сахар-песок 400 г
Ванильный сахар 2 ч.л
Яичный желток 8 шт.

Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:

1. Подготавливаем все ингредиенты, чтобы потом не бегать.

2. Смешиваем лимонный сок/ 1 ст. л. уксуса с холодной водой.

3. Взбиваем 2 куриных яйца.

4. Добавляем к яйцам кислую воду, соль и перемешиваем.

5. Предварительно оставленное в морозилке сливочное масло режем кубиками или натераем на крупной терке.

6. Высыпаем 650 г муки на поверхность где будем раскатывать тесто.

7. Постепенно добавляем кусочки масла в муку.

8. С помощью ножа, еще больше измельчаем масло в муке.

9. В центре теста делаем углубление и выливаем кислую яичную смесь.

10. Хорошенько замешиваем тесто.

11. Делим все тесто на 10-12 частей и скатываем небольшие шарики.

12. Оставляем тесто в холодильнике на час, накрыв пищевой пленкой.

13. Разогреваем духовку до 180 градусов.
14. Кладем каждый шарик на кусок пергамента, и раскатываем скалкой.

15. Накрываем большой тарелкой или другой круглой формой и вырезаем круг, диаметром в 24-26 см.

16. Проколоть корж вилкой.
17. Корж с обрезками на пергаменте перенести на противень и оставить в духовке 7-10 минут.

18. В кастрюльке довести 1 л молока до кипения и выключить.

19. Смешать 8 желтков с сахаром и ванилью.

20. Постепенно высыпать муку, перемешивая.

21. Влить горячее молоко и тщательно перемешать.

22. Поставить крем вариться на небольшом огне, пока не загустеет, постоянно помешивая.

23. Выкладываем один готовый корж в форму для торта.

24. Смазываем корж охлажденным кремом и накрываем следующим коржом.

25. Повторяем п. 24 пока не соберем целый торт. Затем обильно покрываем бока и верх торта кремом.

25. Лишние кусочки испеченного теста измельчаем в блендере и равномерно посыпаем крошками верхушку и боковые части торта.

26. Оставляем торт в холодильнике на 6-8 часов.
Приятного аппетита!

Источник