Главная » Разное

Завтрак декабриста рецепт пива

Обновлено
Содержание
  1. Рецепт пива «Завтрак Декабриста»
  2. Рецепт пива «Завтрак Декабриста»
  3. Завтрак Декабриста
  4. Завтрак Декабриста
  5. Завтрак Декабриста
  6. Завтрак Декабриста

Рецепт пива «Завтрак Декабриста»

Рецепт пива «Завтрак Декабриста»

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль — верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 42 л. (после кипячения)

Примечание:
Получилось вкусное, питкое пиво. Заходит очень хорошо.
Хмелевая горечь не сильная, а аромат из-за небольшого использования каскада не отпугивает людей, которые привыкли
к тому, что у нас есть в массмаркете. Но все же сразу становится ясно, что пьешь не совсем обычное пиво.

Ингредиенты
Зерновые:
5 кг (62.5%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
3 кг (37.5%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 8 кг (100%)

Хмель:
20 гр (10.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) — в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
30 гр (8.3 IBU) | Каскад (США) — в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
70 гр (6.5 IBU) | Каскад (США) — в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 120 гр (25.2 IBUs)

Дрожжи:
Fermentis — Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 378 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С — 15 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С — 50 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С — 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С — 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 18.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 58.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82.8 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 42 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 49.6 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 39 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:
320 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: 222 кДж или 53 кКал на 100 мл.
Оценочная стоимость рецепта: 1475 руб. или 35.12 руб. на литр сусла

Источник

Завтрак Декабриста

Автор: Константин Гужва
Стиль: Блонд Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль — верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 42 л. (после кипячения)
Читайте также:  Рецепт творога с лимонным соком

Рецепт рекомендован сайтом, как соответствующий выбранному стилю и не нарушающий правила публикации.

Ингредиенты
Зерновые:

  • 5 кг (62.5%) | Венский Курский солод (Россия)цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (37.5%) | Пэйл Эль Курский (Россия)цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8 кг (100%)

    Хмель:

  • 20 гр (10.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) — в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 30 гр (8.3 IBU) | Каскад (США) — в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 70 гр (6.5 IBU) | Каскад (США) — в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 120 гр (25.2 IBUs)

    Дрожжи:

    Fermentis — Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 378 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания:Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:

  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С — 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С — 50 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С — 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С — 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 40 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 18.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 58.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 82.8 %
    Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 42 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 49.6 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 39 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:

    320 гр. | Декстроза / глюкозасбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

    Источник

    Завтрак Декабриста

    		• Автор: Константин Гужва
    Стиль: Блонд Эль
    Категория: Светлый Эль
    Тип: Эль — верховое брожение
    Метод: Зерновой (настойное затирание)
    Размер: 42 л. (после кипячения)

    Рецепт рекомендован сайтом, как соответствующий выбранному стилю и не нарушающий правила публикации.

    Ингредиенты
    Зерновые:

  • 5 кг (62.5%) | Венский Курский солод (Россия)цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (37.5%) | Пэйл Эль Курский (Россия)цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8 кг (100%)

    Хмель:

  • 20 гр (10.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) — в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 30 гр (8.3 IBU) | Каскад (США) — в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 70 гр (6.5 IBU) | Каскад (США) — в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 120 гр (25.2 IBUs)

    Дрожжи:

    Fermentis — Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 378 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания:Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:

  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С — 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С — 50 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С — 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С — 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 40 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 18.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 58.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 82.8 %
    Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 42 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 49.6 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 39 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:

    320 гр. | Декстроза / глюкозасбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

    Источник

    Завтрак Декабриста

    		• Автор: Константин Гужва
    Стиль: Блонд Эль
    Категория: Светлый Эль
    Тип: Эль — верховое брожение
    Метод: Зерновой (настойное затирание)
    Размер: 42 л. (после кипячения)

    Рецепт рекомендован сайтом, как соответствующий выбранному стилю и не нарушающий правила публикации.

    Ингредиенты
    Зерновые:

  • 5 кг (62.5%) | Венский Курский солод (Россия)цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (37.5%) | Пэйл Эль Курский (Россия)цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8 кг (100%)

    Хмель:

  • 20 гр (10.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) — в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 30 гр (8.3 IBU) | Каскад (США) — в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 70 гр (6.5 IBU) | Каскад (США) — в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 120 гр (25.2 IBUs)

    Дрожжи:

    Fermentis — Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 378 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания:Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:

  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С — 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С — 50 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С — 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С — 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 40 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 18.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 58.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 82.8 %
    Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 42 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 49.6 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 39 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:

    320 гр. | Декстроза / глюкозасбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

    Источник

    Завтрак Декабриста

    		• Автор: Константин Гужва
    Стиль: Блонд Эль
    Категория: Светлый Эль
    Тип: Эль — верховое брожение
    Метод: Зерновой (настойное затирание)
    Размер: 42 л. (после кипячения)

    Рецепт рекомендован сайтом, как соответствующий выбранному стилю и не нарушающий правила публикации.

    Ингредиенты
    Зерновые:

  • 5 кг (62.5%) | Венский Курский солод (Россия)цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (37.5%) | Пэйл Эль Курский (Россия)цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8 кг (100%)

    Хмель:

  • 20 гр (10.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) — в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 30 гр (8.3 IBU) | Каскад (США) — в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 70 гр (6.5 IBU) | Каскад (США) — в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 120 гр (25.2 IBUs)

    Дрожжи:

    Fermentis — Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 378 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания:Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:

  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С — 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С — 50 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С — 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С — 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 40 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 18.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 58.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 82.8 %
    Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 42 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 49.6 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 39 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:

    320 гр. | Декстроза / глюкозасбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

    Источник

    Оцените статью
    © 2023 Кулинария, рецепты
    Adblock
    detector