Завтрак туриста простой рецепт

Салат Завтрак туриста с рисом на зиму

четверг, 8 августа 2019 г.

Завтрак туриста — это не только мясные или рыбные консервы, популярные во времена СССР, но и овощной салат. Сочные помидоры, ароматный перец, хрустящий лук и нежная морковь в одной банке очень напоминают лечо. Сегодня приготовим такой салат с рисом, хотя очень вкусно получается и с перловкой.

Откровенно говоря, я точно не помню, как именно выглядели банки с таким салатом во времена моего детства. Мясные консервы под названием Завтрак туриста в памяти всплывают отчетливо, а вот без мяса — не запечатлелись (а были ли они?). Тем не менее, именно так именовали овощной салат с рисом в пол-литровых банках все соседи и друзья нашей семьи, кто занимался домашними заготовками впрок.

Состав подобной закатки очень прост и включает в себя доступные сезонные овощи. Спелые помидоры, сладкий перец, репчатый лук и морковь — все, что прямо сегодня можно недорого купить хоть на рынке, хоть в супермаркете. В идеале, конечно, со своей грядки, правда? Рис для заготовки используйте шлифованный — после варки он будет нежным, но при этом сохранит форму.

Подавать овощной салат Завтрак туриста можно в холодном виде, но и разогретым он будет хорош. Вполне себе самостоятельное блюдо, быстрый перекус или даже гарнир к жареному или тушеному мясу, птице, рыбе. Очень удобно взять баночку с собой на природу, пикник, дачу.

Из указанного количества предложенных в рецепте салата ингредиентов получается ровно 3 литра заготовки на зиму. Банки с закаткой отлично хранятся в сухом и темном месте — лучше всего подойдет погреб или подвал, но не испортится салат Завтрак туриста и в чулане (главное, чтобы там не было жарко и сыро).

Источник

Завтрак туриста

Блюдо завтрак туриста можно отнести к закускам, салатам, второму блюду – кому как больше нравится. Есть разные мнения на этот счет, но в любом случае, блюдо нравится всем, кто его пробовал! Есть разные варианты его приготовления, классические, с разными пряностями, острые, кисло-сладкие – можно найти идеальный вариант именно для себя. Завтрак туриста – сытное блюдо и полезное, готовится оно не быстро, но потраченное время полностью окупается.

Особенности приготовления Завтрака туриста

В былые времена блюдо завтрак туриста было очень популярным. Бабушки и дедушки закатывали его на зиму регулярно. Блюдо очень простое, делается из доступных круп, сезонных овощей, которые можно купить в любом продуктовом магазине или просто собрать с грядки! При этом оно сытное и очень вкусное! Но чтобы завтрак туриста удался, нужно знать хитрости и особенности его приготовления.

Главное правило Завтрака туристов – свежие ингредиенты

• Главное правило этого блюда – свежие ингредиенты. Если они подпорченные, то долго блюдо храниться не будет. А так как делается оно впрок, то это очень важный момент.
• Если блюдо делается с рисом, то выбрать можно любой рис, какой больше нравится, но чаще всего берется белый круглый.
• Рис и перловка быстрее готовятся, если заранее их замочить на 2 часа в прохладной воде.
• Если в рецепте есть фарш, то нужно очень ответственно подойти к тепловой обработке! Мясо, в каком бы виде оно ни было, обязательно хорошенько прожаривается или проваривается, и только затем его можно консервировать.
• Растительное масло есть в каждом рецепте этого блюда. Использовать нужно любимое масло или то, что без запаха, так как вне зависимости от того как долго блюдо готовится и сколько стоит закрытым в банке, запах масла останется, если он был изначально, а ведь не всем он нравится!

• Банки стерилизуются для этого блюда всегда. Можно рискнуть и не делать этого, но обычно такая консервация взрывает. Так что лучше потратить немного времени, чем перевести продукты.
• Чаще всего блюдо завтрак туриста закрывают в полулитровые баночки – то есть порционно (на 1-2 человек). Но если семья большая, часто ездит в лес на пикник или путешествует, то будет удобней закрывать литровые баночки.

Хранить завтрак туриста рекомендуется в подвале, погребе или подобном помещении, но если сделать во время готовки все правильно, не забыть про стерилизацию банок, то даже при комнатной температуре, в темном месте (под шкафом, например), блюдо будет долго храниться.

Рецепт Завтрака туриста с перловкой

• 

Один из наиболее известных рецептов, салата завтрак туриста с перловой крупой представлен ниже. Нельзя назвать его быстрым в приготовлении, но зато итоговый вкус блюда порадует однозначно!

Рецепт Завтрака туриста с перловкой

Ингредиенты:

• Перловая крупа – 1 ст.;
• Томаты – 2,6 кг;
• Лук репчатый – 0,6 кг;
• Морковь – 0,6 кг;
• Болгарский перец – 0,6 кг;
• Перец острый – 1 стручок;
• Масло растительное – 250 мл;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом готовится перловая крупа. Ее необходимо поместить в миску и замочить на 12 часов в прохладной воде. Когда она набухнет, нужно слить воду, промыть перловку и переложить ее в сотейник с кипящей водой. Варят до готовности, это около 30 минут, но в любом случае, нужно пробовать.
2. Когда перловка будет готова, ее откидывают на сито, чтобы стекла вода.
3. Томаты и другие овощи необходимо вымыть и почистить.
4. Помидоры нарезаются средними дольками, лук репчатый шинкуется кубиками, а болгарский перец, острый перец и морковь можно порезать тонкой соломкой.

1. Все овощи складываются в кастрюлю, к ним добавляется перловка, подсолнечное масло. Смесь нужно перемешать, довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить 25 минут в среднем.
2. Когда указанное время пройдет, добавляется соль.
3. По мере варки блюда готовятся банки. Их вымывают, стерилизуют, крышки варят в течение 15 минут.
4. Как только блюдо будет готово, его раскладывают в баночки (огонь не выключается) и сразу же укупоривают.

Чтобы блюдо дольше хранилось, после закрутки необходимо баночки перевернуть и оставить под пледом на сутки. Потом его убирают в погреб или подвал.

Завтрак туриста с рисом

Представленный ниже рецепт во многом похож на предыдущий, но делается не с перловкой, а с рисом. Для людей, которые перловку не любят – это идеальная альтернатива, к тому же в нем нет острого перца. Рецепт простое, включает немного ингредиентов, главное выполнять его по инструкции, тогда оно точно получится.

Завтрак туриста с рисом

Ингредиенты:

• Рис – 150 г;
• Томаты – 1,5 кг;
• Болгарский перец (лучше красный) – 1 кг;
• Лук репчатый – 0,5 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Растительное масло – 200 мл;
• Сахар – 100 г;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Первое что нужно сделать – вымыть все овощи и очистить их, разложить на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
2. Теперь можно приступать к самой готовке. Томаты разрезаются на части и пропускаются через мясорубку. Можно также использовать блендер или кухонный комбайн.
3. Лук нарезается мелкими кубиками, болгарский перец – соломкой, а морковь натирается на средней терке.
4. В большую кастрюлю кладут томаты измельченные, добавляют растительное масло, перемешивают и ставят на огонь.
5. В другой кастрюле нужно подготовить рис. Для этого в кастрюлю с рисом наливают кипяток и оставляют на 10 минут под крышкой. Через указанное время лишняя вода сливается с риса.
6. Когда томаты начнут кипеть, к ним всыпают лук, болгарский перец, морковь, все перемешивается и снова доводится до кипения.
7. Когда овощи закипят, к ним добавляют рис, перемешивают и опять доводят до кипения.
8. Когда на поверхности появятся пузырьки, нужно убавить огонь, чтобы был самым маленьким и накрыть кастрюлю крышкой. Варят блюдо 30 минут в среднем, иногда мешая ложкой, чтобы не пригорел рис.
9. За 10 минут до конца готовки добавляется измельченный чеснок, сахар, соль и уксус. Все перемешивают и доваривают.
10. Банки заранее стерилизуют, крышки проваривают. Когда блюдо будет готово, не выключая огонь, нужно его расфасовать по стерильным баночкам и укупорить.

Из этого количества получается примерно 6 полулитровых баночек. После закатки их переворачивают плечиками вниз, накрывают пледом и оставляют на сутки остывать. Хорошо хранится консервация в прохладном, темном месте.

Завтрак туриста с фаршем на зиму

• 

Очень часто завтрак туриста делается с фаршем. Блюдо получается еще более сытным – для походов именно то, что нужно.

Завтрак туриста с фаршем на зиму

Ингредиенты:

• Рис – 200 г;
• Мясной фарш – 0,8-1 кг;
• Помидоры – 500 г;
• Морковь – 500 г;
• Репчатый лук – 500 г;
• Чеснок – 3 зубочка;
• Вода – 500 мл;
• Сахар – 20 г;
• Соль – 20 г;
• Перец черный молотый – 5 г;
• Уксус (9%) – 100 мл;
• Растительное масло – 150 мл.

Приготовление:

1. Рис необходимо промыть и отварить.
2. Все овощи вымывают и очищают.
3. Чеснок и лук пропускаются через мясорубку и затем добавляются в фарш, сюда же насыпается черный перец. Смесь вымешивается.
4. С томатов нужно снять шкурку (для этого делается надрез на кожуре и их обдают кипятком). Нарезают дольками.
5. Морковь натирается на терке.
6. В казане разогревается растительное масло, затем к нему добавляются томаты.
7. Через 10 минут, к томатам всыпают фарш и тушат 15 минут.
8. По прошествии этого времени в казан насыпается морковь.
9. Через 10 минут можно насыпать в казан отварной рис. Ингредиенты перемешивают.
10. Еще спустя 10 минут добавляют соль, сахар, уксус, мешают и через 5 минут блюдо будет готово.
11. Рассыпается завтрак туриста в стерилизованные баночки. Их нужно сразу же укупоривать крышками, которые до этого проварили.

Готовое блюдо переворачивают, накрывают полотенцем и оставляют на сутки. Только потом его можно убирать на хранение.

Салат Завтрак туриста с курицей

Интересный, необычный вкус получается у завтрака туриста с курицей. Блюдо кисло-сладкое, пряное, так что, если надоела классика, можно приготовить его для разнообразия.

Салат Завтрак туриста с курицей

Ингредиенты:

• Рис – 100 г;
• Курица – 0,5 кг;
• Томаты – 0,5 кг;
• Перец сладкий – 0,5 кг;
• Лук репчатый – 0,5 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Мед – ½ ст. л.;
• Соль – 50 г;
• Сахар – 100 г;
• Растительное масло – 150 мл;
• Уксус – 50 мл;
• Восточные специи (кориандр, карри, смесь перцев) – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи необходимо тщательно вымыть и почистить. Курица также обмывается и готовится к дальнейшему приготовлению. С нее убирается лишний жир, если он есть, все пленочки, кости и т. д.
2. Курица нарезается средними кубиками. На сильном огне ее нужно поджарить до золотистого цвета.
3. Морковь натирается на терке (крупная или мелкая – как больше нравится). Когда курица будет готова, огонь нужно уменьшить и всыпать к курице морковь с медом.
4. Тушить морковь нужно четверть часа, потом к ней добавляется лук, порезанный кубиками.
5. Когда лук станет прозрачным, всыпаются специи.
6. Томаты измельчаются блендером, сладкий перец режется соломкой и также добавляется в общий казан, где тушится курица с овощами. Варить смесь нужно около получаса.
7. Пока тушатся овощи с курицей, есть время сварить рис, но не полностью – он должен быть полуготовым.
8. По прошествии 30 минут, в курицу с овощами всыпается рис и тушится еще 15 минут.
9. Пока тушится блюдо, вымывают и стерилизуют банки, крышки. За 5 минут до готовки добавляется уксус.
10. Готовое блюдо фасуют по баночкам и укупоривают.

Чтобы завтрак туриста лучше хранился, нужно закрытые баночки перевернуть и укрыть пледом на сутки, чтобы остыли. Такое блюдо очень вкусное само по себе, но можно его использовать и для готовки супа.

Завтрак туриста – блюдо известное многим. Вариаций его приготовления множество, классические рецепты высоко ценят даже знаменитые шеф-повара! Оно имеет приятный, гармоничный вкус, насыщенный аромат. Его легко готовить, учитывая, что ингредиенты простые и есть в любом доме. Именно за доступность и элементарность приготовления, это блюдо ценится по сей день.

Источник

Салат «завтрак туриста» с рисом на зиму

30 августа 2019, 12:31

Ингредиенты

• помидор — 2 кг.
• лук репчатый — 500 гр.
• перец сладкий — 500 гр.
• морковь — 500 гр.
• рис шлифованный — 1 ст.

• масло подсолнечное — 1 ст.
• сахар — 4 ст.л.
• уксус столовый 9% — 2 ст.л.
• соль — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Измельчаем репчатый лук, морковь и перец.

Затем измельчаем помидоры через мясорубку в подходящую по объему посуду.

Когда закипит томатное пюре, закладываем в него лук и морковь.

Перемешиваем, даем закипеть и варим минут 10.

Добавляем в кастрюлю измельченный перец.

Наливаем к овощам 1 стакан подсолнечного масла, насыпаем 4 столовые ложки сахара и 1 полную столовую ложку соли.

Перемешиваем, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим на огне ниже среднего около 15 минут.

1 стакан риса промываем в холодной воде и откидываем на сито.

Добавляем рис к овощной массе.

Хорошенько перемешиваем, доводим до кипения, прикрываем кастрюлю крышкой и готовим на маленьком огне около 40 минут.

Салат будет готов, как только рис станет мягким.

Перед заготовкой на зиму добавляем в овощной салат с рисом 2 столовые ложки 9% уксуса.

Перемешиваем и выключаем огонь.

Раскладываем горячий салат в стерилизованные банки до самого верха.

Закручиваем банки стерилизованными винтовыми крышками или закрываем с помощью закаточного ключа.

Видео рецепт

Источник