Здоровое питание индейка рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• Рецепты (6933)
• Архитектура (16)
• Афоризмы, цитаты (54)
• Великий и другие посты (16)
• Вязание (262)
• Вязание на машине (11)
• Города и страны, обычаи и традиции (37)
• Гороскопы, магия, гадания, предсказания (55)
• Декор своими руками (71)
• Диеты (41)
• Для дачи (для сада, огорода) (55)
• Для дома (90)
• мебель (10)
• мелочи (39)
• уют (28)
• Знаменитости, исторические личности (183)
• Интересное (112)
• Интерьеры (94)
• К Дню Святого Валентина (5)
• К Новому Году (57)
• К Пасхе (27)
• К Рождеству (9)
• Куклы (134)
• Макияж, прически (70)
• Мода, кутюрье (52)
• Музыка (63)
• Народная медицина (76)
• Природа, животные (18)
• Смешное (27)
• Тесты и результаты тестов (34)
• Уход за собой (96)
• Художники (92)
• Шитье (51)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Филе индейки: подборка рецептов ПП

Вторник, 22 Октября 2019 г. 14:35 + в цитатник

Тушёное филе со сметаной

• 1 кг индюшиного филе;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. нежирной сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• смесь молотых перцев;
• оливковое масло.

1. Лук очистить от кожуры, нарезать, потушить на оливковом масле до мягкости (примерно 5 минут).
2. Филе сполоснуть проточной водой, обсушить, нарезать ломтиками и добавить к луку. Готовить 10–15 минут на среднем огне.
3. Очистить, измельчить чеснок. Добавить в сковороду.
4. Залить подливой, приготовленной из сметаны, соевого соуса и смеси перцев.
5. Влить немного кипячёной воды. Тушить 10 минут, пока соус не загустеет.

Отбивные из индюшатины

• 800 г филе индейки;
• 300 г твёрдого нежирного сыра;
• 4 яйца;
• приправы, соль.

1. Промыть филе, высушить, нарезать ломтиками толщиной 1–2 см. Чтобы мясо равномерно приготовилось, получилось нежным и вкусным, резать нужно поперёк волокон.
2. Слегка отбить филе, смазать солью и специями.
3. В отдельной тарелке взбить яйца. Обмакнуть кусочки мяса в яичную смесь и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Посыпать тёртым сыром.
5. Запекать 25–30 минут в духовке, разогретой до +190…+200°C.

Для приготовления салата потребуется:

• 200 г грудки индейки;
• 250 г салата Айсберг;
• 3 яйца;
• 1 огурец;
• 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима;
• пармезан — по вкусу;
• перец, соль.

1. Отварить яйца вкрутую (10–15 минут после закипания).
2. Опустить индейку в кипящую воду, отварить до готовности.
3. Мясо порезать небольшими кусочками, огурец и яйца — кубиками. Салат измельчить кухонными ножницами или порвать руками.
4. Выложить ингредиенты в миску. Посолить, поперчить, посыпать тёртым пармезаном и перемешать.

Индейка с овощами

• 650 г филе индейки;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 200 г цукини;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 мл воды;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• петрушка, базилик, прованские травы;
• соль.

Способ приготовления блюда:

1. Сполоснуть филе под проточной водой. Обсушить, порезать небольшими кусками.
2. Готовить на оливковом масле, пока мясо не подрумянится.
3. Очистить овощи. Морковь и болгарский перец нарезать соломкой, лук и кабачок — кубиками.
4. В отдельной сковороде пассеровать лук. Через 3 минуты добавить морковь. Спустя 5 минут — перец и кабачок.
5. Через 3 минуты выложить в сковороду готовое мясо и мелко нарезанный чеснок.
6. Залить содержимое кипятком, накрыть ёмкость крышкой. Тушить 20 минут на слабом огне.
7. За 10 минут до готовности добавить прованские травы и базилик. Тщательно перемешать.

Лёгкий суп

• 1 филе индейки (грудки или бедра);
• 150 г красной чечевицы;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• соль.

1. Отварить филе, вынуть и остудить. Кастрюлю с бульоном поставить на медленный огонь.
2. Очистить овощи. Лук нашинковать, морковь и перец порезать соломкой.
3. Когда бульон закипит, положить овощи в кастрюлю. Сразу после этого добавить чечевицу.
4. Порезать мясо небольшими кусочками и кинуть в бульон.
5. Варить, пока овощи и чечевица не станут мягкими (от 15 минут и более).

Суп из индейки рекомендуется подавать с нежирной сметаной и хлебцами.

Котлеты

• 500 г индейки;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 4–5 ст. л. кукурузной муки;
• соль, перец.

Готовить котлеты нужно следующим образом:

1. Очистить лук, морковь. Первый овощ порезать, второй — натереть на тёрке.
2. Пропустить филе через мясорубку, добавить яйцо. Посолить, поперчить, перемешать.
3. Добавить кукурузную муку. Её должно быть столько, чтобы получился плотный фарш, пригодный для лепки котлет.
4. Сформировать котлетки и выложить на противень, покрытый 1–2 слоями фольги.
5. Готовить в духовке 25–40 минут при +180…+200°C.

Бефстроганов из индюшатины с грибами

Для приготовления блюда понадобится:

• грудки индейки — 1 кг;
• шампиньоны — 400 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сметана 15%-я — 250 г;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• горчица — 2 ст. л.;
• чёрный перец, соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Промыть мясо, обсушить, нарезать длинными полосками поперёк волокон. Чтобы индейка быстрее приготовилась и легче жевалась, нужно делать тонкие кусочки.
2. Шампиньоны нарезать пластинками. Можно использовать уже порезанные замороженные грибы (перед приготовлением их не размораживают).
3. Снять кожуру с лука, мелко порезать.
4. Положить филе в сковороду, готовить на растительном масле 5–7 минут. Огонь должен быть большим, чтобы мясо быстро подрумянилось.
5. Уменьшить огонь до среднего и добавить в сковороду лук. Через 4–5 минут положить грибы. Ещё через 8–10 минут, когда жидкость выпарится, добавить горчицу и сметану. Посыпать перцем, солью и перемешать.
6. Тушить ещё 10 минут под крышкой на слабом огне.

Бефстроганов хорошо сочетается со свежими овощами, макаронами из твёрдых сортов пшеницы, рисом, гречневой крупой, булгуром. Тем, кто не придерживается строгой диеты, можно добавить картофель в качестве гарнира.

ПП индейка в фольге

• 1 кг филе индейки;
• 30 мл лимонного сока;
• 300 мл 1%-го кефира;
• специи, соль.

1. Приготовить маринад: добавить в кефир сок лимона, соль, специи (лучше всего подойдёт смесь перцев, орегано и карри).
2. Промыть филе, высушить, сделать на нём несколько надрезов.
3. Положить мясо в маринад, оставить на 3–4 часа. Кефир должен полностью покрывать индейку.
4. Индейку обернуть фольгой так, чтобы жидкость не вытекала наружу.
5. Готовить в духовке 25–30 минут при +200°C.

Когда нет времени делать фарш, можно приготовить рубленые котлеты. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• 250 г индюшиного филе;
• 1 яйцо;
• 0,5 луковицы;
• перец, соль;
• зелень;
• вода.

Способ приготовления по шагам:

1. Промыть филе, высушить, нарезать небольшими кубиками.
2. Очистить лук от кожуры, мелко порезать или натереть на крупной тёрке.
3. Соединить рубленое мясо с луком, яйцом, измельчённой зеленью. Тщательно перемешать.
4. Сформировать котлеты и жарить их на сковороде с антипригарным покрытием до получения румяной корочки с двух сторон.
5. Добавить небольшое количество воды. Накрыть сковороду крышкой, тушить 2 минуты. Это необходимо для того, чтобы мясо стало сочным и мягким.

Источник

12 вкусных рецептов диетических блюд из индейки

Многие любят и почитают индейку, как один из самых полезных диетических продуктов. Индюшатина — любимое блюдо жителей Америки, которое плавно перекочевало к нам. Мясо содержит мало калорий, но много белка, поэтому этот продукт идеален для снижения веса. Диетические блюда из индейки пользуются популярностью среди худеющих, поскольку легки в приготовлении и очень вкусны.

Попробуйте новую изюминку в строгом похудательном меню. Отварное, приготовленное на пару или запеченное мясо станет вашим любимым лакомством при диете — проверено. Филе прекрасно сочетается с овощами, фруктами, пряностями и специями.

Состав

Питательная ценность диетической индюшатины на 100 г продукта:

• 276 ккал;
• 22 г жиров;
• 19.5 г белка;
• 57.6 г воды.

Польза индюшатины

Мясо индейки по постности может сравниться разве что с телятиной. Среди основных преимуществ также выделяют:

• Низкий процент холестерина. Поэтому индюшка присутствует в меню людей с атеросклерозом, ожирением.
• Высокая усвояемость полезных веществ. К примеру, белок усваивается на целых 95%! Это больше, чем из крольчатины и курятины.
• В одной порции мяса содержится дневная потребность организма в омега-3. Ненасыщенные жирные кислоты активизируют работу головного мозга, сердца.
• Микроэлементы и витаминный состав. В индейке содержится калий, магний, железо, фосфор, кальций, а также витамины групп B, A, K.

Диетическое мясо можно кушать беременным женщинам и детям. Единственное, нельзя забывать о чувстве меры, ведь при переедании возникают процессы гниения непереваренных остатков пищи.

Как выбрать

Отправляясь на рынок или в магазин, помните, что индюшатина — дорогой вид мяса. Выбрать свежий экземпляр вам помогут советы кулинаров и диетологов.

• Качественная индейка отличается целой палитрой оттенков от нежно-розового до темно-красного. Кстати, в красном мясе больше белка, чем в светлом.
• Кожа должна быть упругой и сухой, гладкой, без рытвин и иных повреждений.
• Не стесняйтесь нажать на тушку. Да-да, ведь именно так определяется свежесть мяса. Если филе пришло в первоначальную форму, то его можно брать, а если осталась вмятина, то от покупки лучше воздержаться.
• При приобретении целой тушки обратите внимание на ее массу. Идеально, если птица будет весить 5-10 кг, что говорит о ее зрелости и пригодности в пищу. Также внимательно осмотрите гребешок и лапки. У молодых особей они светлые и гладкие.

К выбору птицы стоит подходить очень ответственно, поэтому при любых сомнениях откажитесь от ее покупки. Если вас заинтересовала цена, и на вид тушка вроде бы свежая, понюхайте ее. Со стороны это выглядит странно, но такой метод является одним из самых точных.

Вопрос хранения

Индейку для диеты мы выбрали, теперь рассмотрим особенности ее хранения. Надежным способом считается заморозка. Сухое мясо упакуйте в полиэтилен либо в специальный герметичный пакет. Неразделанная тушка хранится на протяжении года, а разобранная по частям — около 9 месяцев.

Что касается разморозки, то здесь вам на помощь придут прохладная вода или основное отделение холодильника. Диетологи не рекомендуют морозить мясо повторно, ведь это чревато потерей полезных веществ. Оттаявшая индейка может лежать в камере не более суток, на воздухе — около 6 часов.

Если вы приобрели охлажденную тушку и не хотите помещать ее в морозилку, храните обычным способом на полке холодильника. Перед тем как убрать индюшатину, оботрите ее бумажными салфетками и положите в пакет.

Копилка низкокалорийных рецептов

Филе индейки — диетический продукт, на основе которого готовятся различные блюда для похудения.

Вы можете использовать уже известные рецепты или поэкспериментировать, добавляя и сочетая новые ингредиенты.

Салаты из индейки

Это всегда отличный вариант перекуса, который можно взять на работу или учебу.

Так вы точно убережете себя от срыва и поедания еды быстрого приготовления.

С огурцом

Идеальный диетический обед на вашем столе. Такой салатик можно сочетать с пшеничным тостом или овсяноблином.

• 500 г филе;
• огурец;
• 2 яйца;
• 50 г свежего лука (точнее, зеленых перьев);
• 3 ст. л. нежирной сметаны.

1. Отварите индейку, добавив в воду душистый перец горошком и лавровый лист.
2. Приготовьте яйца аналогичным способом.
3. Огурец очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
4. Измельчите лук.
5. Яйца покрошите дольками.
6. Филе остудите, превратите в тонкие полоски.
7. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат сметаной.

«Тропическое лето»

Для такого легкого салатика можно использовать голень или бедро. Эти части птицы прекрасно сочетаются с экзотическими фруктами — неотъемлемой составляющей блюда.

• 300 г мяса;
• апельсин;
• авокадо;
• 2 болгарских перца.

1. Грудку отварите до готовности.
2. Нарежьте все ингредиенты кубиками или любыми другими фигурками, как подсказывает ваша фантазия.
3. В качестве заправки используйте смесь горчицы, жидкого меда и оливкового масла.

Первые блюда

Диетические супы из индейки — основа любого похудательного рациона.

Добавьте к бульону морковь, лук, цукини и томаты — жиросжигающее блюдо готово.

С фрикадельками

Диетический рецепт с необычными ингредиентами. Помимо традиционного мяса, вас порадует вкус интересного сочетания шпината и сельдерея.

• 600 г индюшатины;
• 200 г сельдерея;
• 150 г моркови;
• ½ стакана риса;
• 100 г шпината.

1. Разделите мясо на две части, первая — 200 г, вторая — 400 г. Из небольшого кусочка сварите бульон, а остальное превратите в фарш.
2. Сформируйте фрикадельки.
3. Отварите рис, откиньте его на дуршлаг.
4. В бульоне прокипятите мясные шарики.
5. Добавьте мелко нарезанные овощи и зелень.
6. Перед готовностью всыпьте рис.

Легкий вариант

Пропорции ингредиентов рассчитаны на 0.5 кг индейки.

• 2 ст. л. риса (желательно бурого);
• луковица и средняя морковь;
• зубок чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла.

1. В кастрюле вскипятите 3 л воды, отварите филе совместно с овощами. Выньте их.
2. В этом же бульоне приготовьте рис.
3. Специи вымочите в масле, поместите в суп.
4. Измельчите индейку, добавьте в блюдо.
5. Оставьте кушанье прокипеть в течение минуты.

На второе

Диетические закуски из индейки украсят и разнообразят любое меню для похудения.

Интересные рецепты станут изюминкой вашего постного стола.

Глазированное мясо

Для блюда понадобится тушка, разделанная на порционные куски.

• 1/3 стакана цитрусового мармелада;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• 1 ст. л. тертого имбиря.

1. Слегка обжарьте мясо на сковороде до появления золотистой корочки.
2. Смешайте все составляющие для подливки до однородности.
3. Полейте индейку соусом.

Тефтельки в мультиварке

Готовили ли вы когда-нибудь индейку в мультиварке? Это очень быстрый, доступный и диетический рецепт, распространенный среди худеющих.

• 400 г филе;
• 2 ст. л. овсяных хлопьев;
• овощи на ваш вкус;
• 2 зубка чеснока.

• 150 г сливок;
• 1 ч. л. томатной пасты;
• специи (соль, перец) — по вкусу.

1. Овощи помойте, мелко нашинкуйте.
2. Филе пропустите через мясорубку.
3. Сформируйте шарики из фарша индейки, выложите на дно чаши, предварительно добавив 2 ст. л. масла.
4. Слегка обжарьте на режиме «Выпечка» до появления золотистых корочек.
5. В это время смешайте ингредиенты для подлива. Выключите режим выпечки и залейте смесью тефтели так, чтобы они были покрыты не до конца.
6. Готовить блюдо нужно 40 минут на режиме «Тушение».

Индейка в фольге

Приготовьте низкокалорийную индейку в рукаве за час. В запеченном мясе на 100 г блюда содержится всего 75 ккал.

• 800 г филе;
• апельсин;
• луковица;
• красный и черный перец;
• розмарин.

1. В мясе сделайте небольшие надрезы, чтобы маринад лучше впитывался.
2. Разделите апельсин на дольки, луковицу нарежьте полукольцами.
3. Натрите индейку специями, уложите в посуду все ингредиенты.
4. Оставьте мариноваться на полчаса.
5. Переложите мясо на фольгу, плотно его заверните и поместите в духовку на 40 минут.

С сухофруктами

Во время диеты не обязательно отказываться от чего-то вкусненького. Экзотические продукты придадут нотку пикантности блюду из индейки, которым вы с легкостью удивите своих друзей.

• 500 г филе;
• 2 луковицы;
• по 100 г чернослива и кураги;
• соль и перец по вкусу.

1. Распарьте сухофрукты в кипятке, очистите и обмойте лук.
2. Выложите половину чернослива и кураги в подготовленную форму для запекания.
3. Сверху разместите мясо, нарезанный полукольцами лук и оставшиеся фрукты.
4. Поставьте блюдо в духовку на полчаса, предварительно накрыв его фольгой.

Паровые котлетки

Идеальный обед для худеющего. Приготовление на пару позволяет сохранить максимум полезных для здоровья веществ. Блюдо готовится без масла и хлеба.

• 700 г филе индейки;
• 100 г лука;
• пучок петрушки;
• соль.

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
2. Мелко порубите зелень, переложите ее в отдельную тарелку.
3. Разделите лук на 4 части.
4. Выложите мясо в блендер, перекрутите его там.
5. Затем добавьте лук, измельчите.
6. Соедините все ингредиенты в большой миске, поперчите, посолите и начните формировать котлетки.
7. Выставите таймер пароварки на 20 минут, выложите фрикадельки.

Суфле из индейки

Такое нежное и мягкое мясо вы точно еще не пробовали. Воздушное и вкусное диетическое суфле из индейки в духовке станет вашим любимым лакомством, ведь готовить его очень просто, а результат превосходит все ожидания. Подавайте блюдо с овощным гарниром.

• 700 г фарша;
• 100 мл сливок;
• 3 яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• специи — по вкусу.

1. Взбейте фарш с помощью блендера.
2. Отделите яичные желтки от белков и добавьте первые к мясу. Отправьте туда же очищенный чеснок.
3. Лук избавьте от кожицы и разрежьте на 4 части. Взбейте блендером.
4. Далее добавьте к индейке сливки, масло оливы и специи. Смешайте до однородности.
5. В отдельной посуде взбейте белки до густой пены. Масса должна увеличиться в 6-7 раз. Приправьте солью и снова включите блендер.
6. Белковую пену аккуратно по частям добавьте к фаршу, осторожно перемешайте.
7. Полученную смесь выложите в форму для запекания и готовьте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35 минут.

Во время приготовления не открывайте духовку, следите через стекло. Как только появится золотистая корочка, блюдо готово.

Выпечка

Существует стереотип, что во время похудения запрещено кушать пироги.

Однако специалисты по питанию давно развеяли этот миф, а худеющие придумали массу рецептов диетической выпечки.

Пирог без теста

Да-да, такое возможно, ведь в основе выпечки лежит нежнейшее филе. К тому же блюдо очень полезное и низкокалорийное. Только представьте, на 100 г продукта приходится 16 г белка.

• 900 г индюшатины;
• 150 г нежирного твердого сыра;
• 700 г брокколи.

1. Капусту разберите на соцветия, отварите в кипящей воде 10 минут.
2. Нарежьте филе тонкими ломтиками, отбейте его.
3. Натрите сыр, а брокколи измельчите с помощью блендера.
4. В подготовленную форму для запекания выложите мясо, капустное пюре, притрусите сырком.
5. Поместите на 30 минут в духовку при температуре 200 градусов.

Запеканка из индюшатины

Индейка — идеальный вариант для запекания, поскольку мясо получается не жирным, не пересушенным и очень нежным. Для приготовления блюда вам не нужны особые навыки и опыт.

• 400 г индейки;
• по 300 г стручковой фасоли и цветной капусты;
• морковь, луковица;
• 200 мл 10% сливок;
• 150 г твердого сыра;
• 3 яйца.

1. Отварите мясо в подсоленной воде.
2. Лук и морковь мелко нашинкуйте, слегка обжарьте.
3. Индейку поместите в блендер, туда же выложите овощи.
4. Начинаем готовить заправку. Яйца взбейте с солью, влейте сливки, добавьте тертый сыр.
5. В форму выложите измельченную мясоовощную смесь, полейте соусом.
6. Поместите запеканку в духовку на 40 минут при максимальной температуре.

Индюшка в меню — залог вкусного похудения и оздоровления организма. Приготовить диетическое лакомство можно в мультиварке, пароварке, микроволновке и даже на сковороде, но с минимальным добавлением масла. Забудьте о голодных днях, перейдите на дробное питание и теряйте вес постепенно.

Источник