Зефир с дыней рецепт

Зефир

Сладости Просмотров: 2040 15.10.2020

Содержание

Добавить в корзину

Добавить в корзину

Добавить в корзину

Добавить в корзину

Не все знают, что зефир имеет славянские корни. Считается, что французские повара, пытаясь воспроизвести славянское лакомство на своих кухнях, добавили в яблочное пюре белки яиц, взбитые с сахаром. Получилась воздушная вкусная масса, которая неспроста получила название зефир. Как известно, это западный легкий ветер еще древние римляне назвали зефиром. Вот такое интернациональное, по происхождению, лакомство стало популярно и любимо во всем мире. Ну, хоть здесь обошлось без вездесущего «сладкого» востока.

Разновидности зефира и его полезные свойства

С тех пор, как зефир был создан посредством введения в яблочное пюре взбитых с сахаром яичных белков, он, практически, не претерпел никаких серьезных изменений. Разве что, иногда в него добавляют:

• пектин;
• агаровый сироп;
• желатиновую массу

если хотят сделать консистенцию более плотной. И, в зависимости от того, что именно ввели в него в качестве загустителя и основы, получают зефир, называемый по-разному:

• яблочный;
• смородиновый;
• брусничный;
• апельсиновый;
• ананасный;
• банановый.

Пюре для зефира делает не только из монофрукта, но и из различных фруктовых смесей. Получают бесчисленное множество вариантов вкусов.

Кроме того, зефиру придают различную форму и глазируют его молочным, черным и белым шоколадом. Потому разнообразие зефира на рынке десертов впечатляет.

Полезные свойства зефира

Из всех кондитерских изделий зефир и мармелад считаются самыми полезными, благодаря фруктовой основе лакомства. Справедливости ради надо сказать , что калорийность неглазированного зефира составляет на 100 г продукта – 326 ккал. А гликемический индекс оставляет 65 ед.

Это невысокие показатели и по калорийности, и по гликемическому уровню. Потому, такие «вкусняшки» показаны даже худеющим людям, которые тяжело переживают расставание со сладостями. Не противопоказан зефир и людям, страдающим диабетом. Потому что его гликемический индекс находится на среднем уровне. А если приготовить зефирки дома, то, заменив сахар на сахарозаменители, вообще можно сделать десерт очень вкусный и полезный с низким гликемическим индексом. Польза зефира заключена в его составе:

1. Пектины, содержащиеся в яблоках и других фруктах, благотворно сказываются на работе кишечника – усиливают перистальтику и способствуют очищению его от токсинов.
2. Поскольку зефир сладость, причем полезная, он улучшает работу мозга, потому что давно известно, что мозг основной потребитель глюкозы. Эта сладость особенно рекомендована людям пожилого возраста.
3. Давно известно, что, употребляя любимые сладости, в умеренных количествах, конечно, мы улучшаем качество жизни, что благотворно сказывается на нашем настроении и мироощущении.

Замечали ли вы, что среди сладкоежек очень мало злобных людей. Это говорит о том, что сладости способствуют вырабатыванию серотонина – гормона радости и удовольствия. Потому, перед человеком с давних пор стоит выбор – «быть толстым и веселым, или худым, но грустным».

Ближайшие «родственники» зефира

Есть несколько разновидностей десертов, которые напоминают зефир и внешне, и по вкусу настолько, что их иногда путают. Но это только неискушенные сладкоежки могут себе позволить спутать зефир с другим лакомством. Именно для них мы опишем свойства и отличия двойников зефира:

1. Крембо, или chocolate teacake – этот десерт придумали немецкие кулинары. Внешне действительно напоминает глазурованный шоколадом зефир. Но в состав входят продукты, которые диетический, по сути, зефир, никогда бы себе не позволил. Это бисквитная основа, на которую водружается взбитый с сахаром белок, а сверху все это покрывается, методом напыления, черным шоколадом.
2. Пастила – сейчас пастилу изготавливают в виде брикетов, а не пластинок, как прежде. В ее состав тоже ввели загустители – агар-агар, желатин, пектин. Потому-то по вкусу пастила действительно напоминает зефир. Но консистенция ее более плотная, желеобразная.
3. Маршмэллоу – это лакомство, которое делают из желатина, разбухшего в воде, глюкозы, кукурузной патоки. Все эти ингредиенты взбивается в крутую пышную губкообразную массу. Туда еще добавляются различные пищевые красители, потому они получаются разноцветными. Затем эту массу режут на кусочки и обсыпают сахарной пудрой. Именно маршмэллоу принято жарить на костре на пикниках, а не зефир. Нагреваясь, оно становится пышным, с румяной корочкой и тягучей душистой массой внутри. И для тортов в основном мастику делают из маршмэллоу, а не из зефира.

Как произошла в кондитерском мире такая подмена понятий, как зефир и маршмэллоу, остается неясным, но нередко их путают.

Как приготовить зефир в домашних условиях

Приготовить зефир дома совсем не сложно. Но повозиться придется. Зато результат порадует и вас, и ваших домашних, и ваших гостей. Вам понадобятся специальные приспособления:

1. Миксер с двумя венчиками, чтобы взбить зефир до крутой пены на последней стадии. Желательно, чтобы мощность миксера была не менее 450 Вт. Больше – приветствуется, а меньше, не потянет, потому что взбивать придется не менее 10 минут.
2. Необходим будет и блендер для перебивания фруктовой массы в пюре.
3. Кондитерский мешок – вещь необходимая, если вы хотите, чтобы ваш зефир был не только вкусным, но и радовал глаз.
4. Форма, застеленная пекарской бумагой, куда вы будете выдавливать готовую зефирную массу.
5. Просторная кастрюлька с антипригарным покрытием для варки сиропа.

С оборудованием разобрались. Теперь, есть несколько общих рекомендаций, которые нужно принять во внимание, чтобы результат ваших усилий вас не разочаровал:

1. Яблоки для пюре лучше не уваривать, а запекать в духовке. Вкус конечного продукта от этого значительно улучшится.
2. Перебитые блендером ягоды для зефира с высоким содержанием пектина, обычно это смородина, крыжовник, обязательно нужно протереть через ситечко. Дело это нудное, но необходимое. Кстати, отжимки можно использовать для приготовления морса.
3. Сироп варится с агар-агаром. Соотношение воды и агар-агара такое – на 20 мл воды, один грамм агар-агара. А сахара для сиропа надо брать на каждый миллилитр воды 2,7 г. Если хотите получить более плотный зефир, берите не 2,7 г, а 3,4 г сахара на миллилитр воды.
4. Сироп уваривается на малом огне, при постоянном помешивании до тягучего состояния, когда с ложки он стекает нитевидной тягучей струйкой. Обычно достаточно 7-10 минут.
5. Застывает домашний зефир полностью в течение 24 часов при комнатной температуре. После этого склеивается и обсыпается пудрой, либо глазируется расплавленным шоколадом.

А теперь самое время предложить вашему вниманию пару рецептов приготовления домашнего зефира.

Рецепт №1 Зефир яблочный

Это классический рецепт приготовления зефира. Все ингредиенты, практически соответствуют ГОСТу. Чтобы все получилось с перового раза, подготовьте все необходимое оборудование для его приготовления и

• яблочное пюре – 250 г;
• агар-агар – 8г;
• сахарный песок – 0,5 кг;
• яичный белок – от 1 яйца;
• вода 150 мл;
• сахарная пудра – 10-15 г.

1. Для приготовления пюре надо взять 8 средних яблок, разрезать пополам, удалить сердцевину и запечь в духовке до полной мягкости.
2. Отделить кожицу от мякоти, сделать это легко. Перебить яблоки в блендере.
3. Агар-агар залить водой и дать ему постоять 10-15 минут для разбухания, затем всыпать в него сахарный песок и сварить сироп.
4. Смешать пюре с яичным белком и взбить его миксером, а затем, вливая тонкой струйкой полу-остывший сироп, продолжать взбивать до получения достаточно плотной пышной массы.
5. Накладывать эту массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавливать на подготовленную форму, застеленную пекарской бумагой, придавая зефиру красивую форму.
6. Оставить зефир до полного застывания на сутки, затем обсыпать сахарной пудрой и потчевать своих гостей и домочадцев вкусным десертом.

Рецепт №2 Зефир яблочно-смородиновый

Для этого десерта можно взять свежие ягоды смородины или замороженные. Главное, разморозить их перед измельчением в блендере.

Готовится он также, как и предыдущий, но разница лишь в том, что часть яблочного пюре замещается пюре смородиновым.

• яблочное пюре – 125 г;
• смородиновое пюре – 125 г;
• агар-агар – 8 г;
• вода – 150 мл;
• сахарный песок – 500 г;
• яичный белок – 1 шт.

1. Яблочное пюре готовим по предыдущему рецепту. Только взять яблок надо вполовину меньше.
2. Смородиновое пюре готовят из свежей или замороженной смородины. Понадобится ее не менее 300 г. Сначала ее перебивают в блендере, затем протирают через ситечко и чистое смородиновое пюре смешивают с яблочным.
3. Сироп тоже варится аналогично предыдущему рецепту.
4. В пюре добавляют белок, взбивают миксером, затем продолжая взбивание, вливают тонкой струйкой полу-остывший сироп.
5. Когда масса станет достаточно плотной, ее выкладывают в кондитерский мешок и выдавливают на подготовленную форму.
6. Далее все делается по алгоритму предыдущего рецепта.

Противопоказания

Если соблюдать меру, то зефир не имеет противопоказаний. Его можно есть худеющим и диабетчикам, беременным и кормящим матерям, пожилым и молодым. Единственным противопоказанием является индивидуальная непереносимость входящих в него ингредиентов, а также неумеренное потребление. Зефир очень легкое и полезное лакомство. Пара зефирок в день с зеленым чаем не повредит ни одному человеку, кроме тех, кто в силу проблем со здоровьем, находится на очень строгой диете.

Приготовить зефир дома удается не всем из-за дефицита свободного времени. А вот отведать его в качестве десерта захочется всем, и не надо сдерживать желания, идущие от души. Не покидая нашего сайта, перейдите в каталог и сделайте заказ, из широкого ассортимента зефира, в нашем интернет-магазине. Здесь вы купите продукт высокого качества, от надежных производителей, по приемлемой цене.

Источник

Вкусный рецепт домашнего зефира из яблок

Хотите узнать вкусный и диетический рецепт домашнего зефира? У меня для вас, как раз, есть такой рецептик, который готовится просто и не оставит равнодушными никого.

• После приготовления вы получите 3 порции
• Время приготовления: 2 час 20 минут

Любите десерты, но боитесь испортить фигуру и набрать пару лишних килограммов? С нашими рецептами вам такое не грозит! Главное следить за своим режимом питания и за ингредиентами, которые добавляете в рецепт.

Вот сегодня я решила написать еще один рецептик «Яблочный зефир» такого десерта у меня еще не было — исправились. В 100 граммах содержится всего 71 калорий — это просто находка для тех кто следит за своим весом. Также зефир очень вкусный, легкий и мягкий на вкус. Его любят практически все!

Независимый партнер Гербалайф

У вас есть вопросы по продукции HERBALIFE? Свяжитесь со мной

Кликайте и переходите в чат Viber , WhatsApp

Если хотите приобрести продукты посетите мою личную страницу GoHerbalife.com

Если хотите приобрести продукты

Посетите мою личную страницу GoHerbalife.com

В приготовление все просто и понятно, яблоки, белки и заменитель сахара. Главный ингредиент это конечно яблоки . Они дают свой необычный и ароматный вкус. Я такой рецепт десерта делала в первые, уж очень он меня заинтересовал и я непременно решила приготовить.

И знаете, осталась довольна этим блюдом. Думаю и вы оцените этот рецепт. Тем более что фигурка ваша не «пострадает» и не наберет лишнего веса. Так как все ингредиенты использовались правильные и без лишних калорий. И так, «Яблочный зефир».

Рецепт домашнего зефира из яблок

Ингредиенты:

• Яблоки зеленые — 200 гр.
• Яичный белок — 2 шт.
• Желатин — 5 гр.
• Стевия или фруктозу по вкусу.

1. Яблоки моем и чистим, вырезаем сердцевину. Разрезаем каждое яблоко на 4 части и запекаем в духовке 30 минут при 180 градусах. Яблоки должны быть мягкие.
2. Берем миксер и фруктозу (стевия) взбиваем миксером до пены, что б густая смесь получилась.
3. Вилкой размять яблоки. Желатин смешать с водой и нагреть в микроволновке.
4. Все смешать: яблоки, желатин и белки. Разлить все в формочки и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Мой отзыв

Ой девочки, я обожаю правильные вкусняшки, а если они приготовленные в домашних условиях, то вообще шикарно! Я уже не раз говорила что очень люблю сладкое, но не все сладкое полезно для фигуры. И вот тогда приходят такие прекрасные и изумительные рецепты!

У меня сайте много диетических рецептов, можете готовить хоть каждый день и наслаждать вкуснятиной. В разделе РЕЦЕПТЫ все только самое вкусное и полезное!

Снижать вес на сбалансированном питание Гербалайф очень комфортно, удобно и питательно. Нет строжайших диет, голодовок и вас не мучает постоянное чувство голода. Отсюда нет стресса, срывов и плохого самочувствия! А еще огромный плюс, можно кушать множество различных вкусностей.

Ну вот, теперь у вас появился еще один отличный рецепт десерта яблочного зефира. Готовьте и кушайте не переживая за свою фигуру. На диете Гербалайф такое кушать можно.

Источник