Зефирный крем fluff рецепт

Как самостоятельно приготовить жидкий зефир Флафф: пошаговый рецепт с фото

Жидкий зефир Флафф – интересный десерт. Он много лет популярен в Америке, а у нас появился в продаже всего несколько лет назад. Это очень вкусное лакомство, подходящее для нанесения на тосты или крекеры. Кроме того, с помощью жидкого зефира можно легко приготовить любой крем, пудинг или десерт.

Однако стоит Флафф довольно дорого, и регулярно покупать его по карману не всем. Поэтому я задумалась над тем, как сделать его своими руками. В результате мне удалось создать рецепт, который я использую постоянно. Мне даже кажется, что самостоятельно приготовленный жидкий зефир имеет гораздо более нежную текстуру и приятный вкус. Своим изобретением я и хочу поделиться со всеми.

Шаг 1: Ингредиенты

Для приготовления этого лакомства вы будете нуждаться в следующем:

• 0,75 стакана сахарной пудры;
• 1 яичный белок, комнатной температуры;
• полторы ложки чайные ванильного экстракта/эссенции;
• половина ложки чайной соли;
• 0,75 стакана легкого кукурузного или глюкозного сиропа.

Шаг 2: Оборудование

Процесс приготовления жидкого зефира требует наличия следующего:

• электрический миксер с насадками-венчиками;
• миска для смешивания компонентов;
• кулинарная тонкая лопатка;
• герметичный контейнер (для хранения).

Шаг 3: Приготовить стабильные яичные белки

Чтобы жидкий зефир оставался красивым и воздушным, и чтобы яичные белки не разделялись на слои, используйте яйца комнатной температуры. Медленно взбейте белки и добавьте половину чайной ложки соли, это также помогает стабилизировать продукт. Продолжайте взбивать, пока белки не станут густыми и пенистыми.

Шаг 4: Добавление сиропа и сахарной пудры

Как только яичные белки станут пенистыми, добавьте кукурузный или глюкозный сироп и продолжайте взбивать. Затем подсыпьте сахарную пудру и ванильный ароматизатор и продолжайте взбивание в течение 2-3 минут, пока смесь не станет вдвое больше и начнет блестеть.

Хороший способ проверить консистенцию — вынуть венчики и приподнять над миской. Правильно приготовленное «безе» сохраняет свою форму или медленно капает с них.

Шаг 5: Все готово!

После того как вы сделали жидкий зефир, вы можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике, пока он вам не понадобится. Это лакомство подходит для различного использования в выпечке.

Источник

Маршмеллоу Флафф: идеальный кремовый зефир за 10 минут

Невероятно вкусный и воздушный домашний маршмеллоу Флафф, который не отличить от покупного. Пошаговый рецепт маршмеллоу Fluff из 5 ингредиентов всего за 10 минут.

Видео рецепт — маршмеллоу Флафф из 5 ингредиентов

• 2 белка;
• 150 г сахарной пудры;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 60 г глюкозного сиропа;
• щепотка соли;
• щепотка лимонной кислоты.

Приготовление

В жаропрочной миске соединяем белки, сахарную пудру, глюкозный сироп, ванильный сахар, щепотку соли и щепотку лимонной кислоты.

Ставим на водяную баню и постоянно мешая, варим примерно 7 минут.

Совет: вода в кастрюльке должна слегка и постоянно кипеть, но не должна касаться дна миски.

Снимаем с огня и на высокой скорости миксера взбиваем пока масса не остынет. Она должна загустеть и увеличиться в объеме.

Перекладываем в баночку или пластиковый контейнер и храним в холодильнике.

Маршмеллоу Флафф получился идеальным, по консистенции и на вкус как настоящий.

Источник

КРЕМ МАРШМЕЛЛОУ ФЛАФ/MARSHMALLOW FLUFF и Сэндвич Fluffernutter – ну, оОчень вкусные!

11.05.2017

И

Комментариев нет

Кремовый зефир МАРШМЕЛЛОУ ФЛАФ/MARSHMALLOW FLUFF клубничный и ванильный и Сэндвич Fluffernutter по рецепту Семейной кухни. Как приготовить лакомство зефирный крем MARSHMALLOW FLUFF strawberry. Сладкий Сэндвич Fluffernutter с арахисовой пастой и кремовым зефиром Marshmallow Fluff. Американский десерт МАРШМЕЛЛОУ ФЛАФ с клубникой сладкий воздушный крем для тостерного хлеба, печенья и украшения различной выпечки.

Инвертный сироп как приготовить. (Marshmallows) https://www.youtube.com/watch?v=927Gh32DSc0

НАШ САЙТ СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ с подробным описанием рецепта и фотографиями http://familykuhnya.com/

Nadia Proks https://www.youtube.com/channel/UCqsuU3mi0eWUqhzuqddy0Ag

Ждем фото ваших кулинарных шедевров в нашей группе http://vk.com/familykuhnya

Наш новый канал о жизни! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

ВСЕ ДЕСЕРТЫ СЕМЕЙНОЙ КУХНИ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1

НАПИТКИ, КОКТЕЙЛИ от СЕМЕЙНОЙ КУХНИ

Источник

Глазурь а ля “Marshmallow Fluff”

В паре свежих рецептов куличей у меня спрашивали, что за глазурь я использовала для декорирования. Я отвечала, что это готовый маршмелоу-крем из Штатов. По сути, это маршмеллоу в форме крема. Сегодня я таки решила приготовить похожую глазурь в домашних условиях. Получилось отлично — проиграла я только в интенсивности аромата, т.к. в фабричном креме присутствует ядреная отдушка, а у меня была ванильная эссенция.

Такая глазурь может храниться до недели в холодильнике в закрытой банке.

Ингредиенты на 700 мл крема (у меня на фото готовится втрое больше):

Основа

Рецепт приготовления:

Вливаем в чашу миксера белок и сироп, кладем соль.

Взбиваем на высокой скорости до меренгоподобной консистенции.

Добавляем просеянную сахарную пудру и вмешиваем миксером на невысокой скорости.

Добавляем ванильную эссенцию и еще раз вымешиваем до однородного состояния.

Используем для глазирования сразу или кладем в банку и храним в холодильнике до недели.

Похожие рецепты

Комментарии

Ой,прям для меня,да?)Спасибо)))Правда,несколько украсила уже просто белок с пудрой.

Ну разумеется 😉
Будет еще Радоница. А нет – так на следующую Пасху можно применить.

Как быстро эта глазурь застывает? Она становится твердая, или остается как желе?

Она не высыхает, а остается как крем. Ну разве что совсем слегка сверху схватывается.
На желе вообще не похожа.

Инвертированный сироп можно приготовить самой или чем то заменить?

Можно приготовить. Вот рецепт: http://www.vkusnyblog.ru/smak/28830
Тут в рецепте ссылку прописала.

подскажите пожалуйста, а инвертный сироп можно заменить глюкозным?

Насчет глюкозного не уверена. Точно можно кукурузным.

Думаю да, ведь инвертный это замена глюкозному

Инвертный – это замена кукурузному сиропу. У глюкозного немного отличаются свойства.

А как сделать, чтобы твердая стала? В магазинах продают изелия и там твердая. Для кулича неудобно, ведь надо освящать нести.

Эта точно не затвердеет. Нужен другой рецепт глазури. Например, как здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/25161

В одну ложку желатина влить одну столовую ложку воды и дат желатину набухать пять минут.Затем берём стакан сахара вливаем в него две столовые ложки воды и ставим на плиту и помешивая растворяем сахар после этого в сироп добавляем набухший желатин. Сироп снимаем с плиты и начинаем сбивать миксером до белого цвета. Даём массе остынуть до такого состояния, что бы масса была не совсем жидкая, но и негустая.Эта глазурь получается твёрдой, глянцевой и при резании не крошится.

Таня, ванильную эссенцию можно заменить ванильным сахаром? Повлияет это как-то на результат?

Можно заменить, но лучше предварительно сахар в пудру размолоть, чтобы кристаллы на зубах не хрустели.

Таня, добрый день. Знакомая попросила испечь печенье, покрытое сверху глазурью – типа, пригласительные на свадьбу. Глазурь лучше использовать эту или из рецепта рождественских печеней?

Эта глазурь не сохнет. И поэтому не подходит для печенья. Берите ту, которая в этом рецепте: http://www.vkusnyblog.ru/smak/27829

Спасибо. Так и сделаю.

А для чего вы используете эту глазурь? Спасибо!

Я глазировала ей куличи на Пасху. Еще хорошо покрывать ей кексы и капкейки. Ну и ложкой можно есть, само собой.

Смешное слово получилось в превью рецепта “Заглазурь” – не убирайте его)))

Я его всё же убрала 🙂

Татьяна, а можно добавить натуральную ваниль? Если да, то когда?

В данном случае натуральную ваниль лучше приберечь для другого рецепта.

Я тоже обожаю кексы с такой глазурью .
Татьяна,огромное спасибо Вам за такой интересный и познавательный сайт, ни разу не писала комментарии, хотя постоянно пользуюсь Вашими рецептами. Ваш сайт давно поместила в закладки и он единственный, который я каждый вечер просматриваю перед сном, читая его, отдыхаешь и приходишь в равновесии после насыщенного дня. Даже читая Ваши ответы на все возникающие вопросы, видно какой Вы тактично и приятный человек, ещё раз спасибо за Ваш труд, поверьте, мы – благодарные ученики )))

Источник

Американские сладости: маршмеллоу Fluff – 9 интересных фактов

Marshmellow Fluff — сладость родом из Соединенных Штатов. Но это не классический маршмеллоу, который жарят на огне или добавляют в горячий какао или кофе. Некоторые называют его — кремовый зефир или зефирный крем.

Какой он, — Fluff? Он сладкий, мягкий и липкий, легко намазывается. Как считается в США, Fluff идеальное дополнение к арахисовой пасте и хлебу, такой бутерброд — любимая закуска на большей территории США, особенно в Новой Англии, где этот бутерброд практически синоним детства. Но Fluff в США больше, чем просто зефирный крем, это — реликвия начала 20 века , которая не теряет свою популярность спустя 100 лет.

1. Зефирный крем предлагали как средство от морщин.

Зефирный крем известен в США с конца 19 века, с 1890-х годов. Причем одна креативная и предприимчивая компания даже предлагала зефирный крем как средство от морщин.

Интересно, помогал ли он американским дамам 19 века? ))

2. Кто и когда придумал Fluff

Кондитер Арчибальд Куэри из Соммервилля, штат Массачусетс, создал версию зефирного крема, известную и ныне большинству людей. Он продавал эту сладость, которую впервые приготовил на своей кухне в 1917 году, пока в Америке, вследствие Первой мировой войны не началась нехватка сахара. Бизнес пошатнулся. И Куэри решил продать свой рецепт двум ветеранам — Х. Аллену Дурки и Фреду Мауэру за 500 долларов. Fluff, кстати, в то время продавался по цене 1 доллар за американский галлон (примерно 3,78 литра).

3. Из чего делают Fluff и изменился ли рецепт за 100 лет

Нет! И сегодня рецепт Fluff такой же, как и 100 лет назад . Маршмаллоу Флафф всегда готовился всего из 4 ингредиентов: сахара, сухого яичного белка, кукурузного сиропа и ванили. Кукурузный сироп смешивают с сахаром, добавляют яичный белок и ваниль и взбивают.

Самый главный секрет рецепта Fluff — это время его взбивания!

Упаковка, дизайн, фабрика и производственный процесс не сильно изменился с 1950-х годов. Что интересно, большая часть оборудования для производства Fluff является оригинальной, нестандартной.

4. Fluff — семейная компания

Как Вы помните, купили рецепт Fluff у изобретателя Куэри ветераны Дурки (Durkee) и Мауэр (Mower) и начали производить и продавать его под именем Toot Sweet Marshmallow Fluff в 1920 году. Уже в 1929 году они купили фабрику в Линне, штат Массачусетс, а через 5 лет еще расширили производственные площади. А в 1950-х ими уже была построена фабрика, которую специально спроектировали для производства Fluff, которая до сих пор производит его. На этой фабрике скорость производства — 125 банок Fluff в минуту .

Х. Аллен Дурки передал управление своему сыну Дону, потом он — своему сыну Джону. Джон Дурки надеется, что однажды один из его детей продолжит семейное дело.

5. Компания Durkee-Mower выпускает всего один продукт

Многие производители пищевых продуктов, начиная с одного успешного вида, впоследствии диверсифицировали производство. Или были поглощены гигантскими корпорациями. Durkee-Mower сумела сохранить свою независимость и приверженность Marshmallow Fluff .

Правда в самом начале пути, с 1929 года компания также производила Sweeco (быстрорастворимый горячий шоколад), но в 1962 году они отказались от его производства.

6. Половина всех мировых продаж Fluff происходит в одном регионе США

Fluff продается не только в США, но и по всему миру, в том числе в Канаде, Израиле, Германии, России, Японии и других странах. Кстати, в США не во всех штатах можно купить это лакомство. Но! Большая часть американских продаж приходится на Новую Англию и северную часть штата Нью-Йорк.

Ежегодно продается Fluff более 3 000 тонн и 50% этих продаж приходится именно на этот регион США.

7. Fluffernutter — что это такое и кто придумал

На каждой банке Fluff Вы обязательно увидите изображение, рецепт и предложение попробовать Флаффернаттер — легендарный сэндвич США .

А знаете, кто его придумал? Правнучка Пола Ревира, героя американской революции и войны за независимость США по имени Эмма Кертис. Именно она, как считается, первой соединила два ломтика хлеба со слоями арахисовой пасты и кремового зефира, получив бутерброд, который она со своим братом назвала Snowflake Marshmallow Creme. В дальнейшем она опубликовала свой рецепт, дав своему изобретению романтическое название «Сэндвич свободы».

А уже в 1960-х годах для Durkee-Mower рекламное агентство придумало название Fluffernutter .

Ходили даже слухи, что Флаффернаттер был любимым бутербродом Элвиса Пресли, но это не так. Король рок-н-рола обожал сэндвич с арахисовой пастой и бананом. Но это не делает Fluffernutter хуже. По крайней мере, в Массачусетсе он вне всякой конкуренции.

Кстати, была даже попытка сделать Fluffernutter официальным сэндвичем штата Массачусетс. Правда, пока неудачная.

8. У Fluff есть собственный фестиваль

Уже более 10 лет проводится фестиваль Fluff в его родном городе Сомервилле. Проводят его каждый сентябрь, и каждый год на него приходят более 10 тысяч посетителей. Кстати, фирма Durkee-Mower не имеет отношения к этому фестивалю, представители компании даже не присутствуют на нем, хотя компания выделяет свою продукцию для проведения фестиваля. А проводит этот фестиваль компания What the Fluff?, под руководством Мими Грани. В программе фестиваля кулинарные конкурсы, боулинг Fluff, концерты и игры и даже рыцарский турнир Fluff.

9. Fluff побывал в космосе

Сунита Уильямс (Sunita Williams), астронавт США, в 2012 году возглавлявшая экипаж Международной космической станции, взяла с собой на орбиту любимый Fluff. Она взяла с собой Fluff, чтобы приготовить в космосе любимые с детства бутерброды Fluffernutter во время своего пребывания в космосе.

Как мы убедились, кремовый зефир Fluff имеет свою более чем столетнюю историю, популярность не только в США, но и в других странах мира, свои легенды и реальные достижения. И все благодаря своим вкусовым качествам, неизменным на протяжение века.

А Вы пробовали Fluff? Напишите в комментариях , понравилось или нет

Поставьте лайк , пожалуйста, для вас не сложно, а нам приятно.

Подпишитесь на канал , чтобы узнавать о новых публикациях.

Поделитесь статьей в социальных сетях с друзьями, возможно, им тоже будет интересно.

Источник