Зеленые макароны со шпинатом рецепт

Зеленые макароны со шпинатом в молочном соусе

Это идеальный рецепт оригинальной пасты: быстрый, легкий, вкусный, экзотический и такой сливочный! Молочный соус имеет красивый и интенсивный зеленый цвет, это из-за шпината. Лучше всего использовать свежий шпинат — самый полезный и яркий, но за неимением оного, можно и замороженный оприходовать. Кстати, шпинат — отличный натуральный пищевой краситель.

В готовые макароны можно добавить совершенно разнообразные ингредиенты: красиво смотрится запеченное белое куриное филе, кусочки авокадо, свежие или запеченные помидоры-черри, зеленый горошек, цукини и тд. Этот рецепт очень прост: требуется только приготовить соус примерно за 5 или 10 мин., и смешать с приготовленной пастой. Это все! Можно наслаждаться этой сливочной и вкусной зеленой пастой всего за 15 минут.

1. Отварить макароны до готовности, согласно инструкции на упаковке. Воду слить.
2. Измельчить чеснок, вместе с острым перцем обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавить молоко (сливки), лимонный сок, молотый имбирь и черный перец (соль или соевый соус — по желанию). Перемешать и варить около 5 мин.
4. В стакан блендера поместить шпинат и молочный соус с чесноком. Смешать до однородности, при желании — процедить.
5. В кастрюлю с макаронами вылить зеленый соус со шпинатом, перемешать. Можно поварить готовую пасту около 5 мин. для более интенсивного цвета и аромата. По желанию, посыпать тертым сыром, семечками. Вкусно покушать!

Источник

Паста со шпинатом: готовим макароны со вкусным соусом

Приготовил : Зоя Шунина

24.06.2019 Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Паста со шпинатом в сливочном соусе — простое, полезное, сытное и вкусное блюдо. Подойдет на гарнир или как самостоятельное блюдо для обеда и ужина. Берите на заметку рецепт!

Особенности приготовления

• Итальянцы предпочитают макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, из мягкой пшеницы пасту здесь обычно даже и не делают. Изделия из мягких сортов зерна быстро развариваются, приобретая неаппетитный вид, к тому же они содержат быстрые углеводы, которые стараются не употреблять люди, следящие за здоровьем, особенно если они склонны к набору лишнего веса или страдают сахарным диабетом. Поэтому лучше брать макароны, на упаковке с которыми есть информация о том, что они сделаны из пшеницы твердых сортов.
• Со шпинатом можно готовить макароны разной формы. Спагетти и аналогичные им изделия лучше сочетаются с жидким соусом, рожки и ракушки – с густым. Если есть возможность приобрести макароны с рифленой поверхностью, то лучше ею воспользоваться. На таких изделиях задерживается больше соуса, благодаря чему они имеют более насыщенный вкус.
• Варить макароны нужно в большом количестве воды, иначе они могут слипнуться. Воду кипятят и подсаливают до того, как засыпать в нее макаронные изделия. Время варки их может быть разным, оно зависит от размера изделий и сорта пшеницы, из которой они изготовлены. Рекомендованное время варки указывают на упаковке, на эти рекомендации и нужно ориентироваться.
• Шпинат для пасты можно использовать не только свежий, но и замороженный. Свежую зелень моют, обсушивают и измельчают в соответствии с указаниями в рецепте. Замороженному продукту перед измельчением позволяют оттаять.
• Многие полезные вещества, содержащиеся в шпинате, сохраняются и после термической обработки. Однако чем меньше времени подвергать его воздействию высоких температур, тем более полезным он останется.
• Шпинат обычно является частью соуса, с которым готовят или подают пасту. В его состав также можно включить сыр, грибы, овощи и другие продукты.

Паста, приготовленная со шпинатом, считается основным блюдом, но ее можно подавать и на гарнир. Она одинаково хорошо сочетается и с мясными закусками, и с морепродуктами.

Паста со шпинатом в сливочном соусе

Состав:

• макароны – 0,25 кг;
• свежий шпинат – 0,2 кг;
• сливочное масло – 30-40 г;
• нежирные сливки – 100 мл;
• пшеничная мука – 10 г;
• соль, мускатный орех, итальянские травы – по вкусу.

• Листья шпината замочите на час или два в холодной воде, это вернет им упругость.
• Вскипятите воду, опустите в нее листья шпината на 1-2 минуты, откиньте на дуршлаг и сполосните ледяной водой, чтобы они сохранили яркий цвет.
• В большом количестве подсоленной воды отварите макароны. Не промывая, откиньте их на дуршлаг.
• Шпинат нарежьте полосками, вместе со сливками поместите в емкость блендера и взбейте, превратив в однородную массу.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло. До карамельного оттенка поджарьте в нем муку.
• Влейте сливочно-шпинатную смесь, перемешайте. Добавьте приправы и поварите соус, помешивая, примерно 5 минут, пока он не начнет густеть.
• Положите в соус макароны, перемешайте.

Прогрейте кушанье в течение 2 минут. После этого оно будет готово к подаче к столу.

Паста со шпинатом и грибами в сливочном соусе

Состав:

• макароны – 0,2-0,25 кг;
• свежий или замороженный шпинат – 0,2 кг;
• свежие или замороженные шампиньоны – 120 г;
• питьевые сливки – 150 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• мускатный орех – на кончите ножа;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Если шпинат и грибы у вас заморожены, позвольте им оттаять. Свежую зелень и шампиньоны нужно вымыть и промокнуть бумажными полотенцами.
• Грибы нарежьте пластинами, шпинат – полосками.
• Чесночные зубчики очистите и мелко порубите ножом.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Разогрейте масло, положите в него лук, обжарьте его до карамельного оттенка.
• Добавьте к луку грибы. Готовьте их, пока из сковороды не выпарится лишняя жидкость, выделившаяся из шампиньонов при нагревании.
• Добавьте шпинат и чеснок. Потушите продукты вместе в течение 2-3 минут.
• Влейте сливки, добавьте приправы, потушите соус до желаемой густоты.
• Отдельно в подсоленной воде отварите до готовности макароны, откиньте их на дуршлаг и разложите по тарелкам.

Положите на макароны смесь грибов и шпината, потушенных в сливках, и подайте кушанье к столу.

Процесс приготовления пошагово

1. Налейте воду для варки пасты. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте кокосовое масло. Варите пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке (в дальнейшем она напитается сливками и будет мягкой).

Перед тем как слить воду, отлейте часть в кружку. При необходимости этот бульон можно будет добавить в соус.

Откиньте готовую пасту в дуршлаг и, пока она горячая, добавьте 10 г сливочного масла.

Овощи хорошо промойте. Очищенные лук и чеснок мелко порежьте. Обжарьте их вместе на сливочном масле до мягкости.

Удалите жесткие части из шпината и нарежьте зеленую часть на узкие полоски. Если разновидность с мелкими листиками, можно не резать, а только убрать ножки.

Добавьте порезанный шпинат и готовьте 2-3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.

Когда смесь закипит, посолите и поперчите ее по вкусу.

Добавьте пасту и тщательно перемешайте.

Дайте соусу впитаться (минуты 3-4). Готовое блюдо посыпьте тертым сыром. Паста со шпинатом в сливочном соусе готова!

Подавайте пасту сразу же, иначе соус застынет.

Паста со шпинатом и сыром

Состав:

• паста – 0,2-0,25 кг;
• шпинат – 0,2 кг;
• сливочный сыр – 100 г;
• твердый сыр – 50 г;
• сливки 20-процентные – 100 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• вода – 50 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

• В кастрюлю влейте воду для отваривания пасты, поставьте на огонь.
• Подготовьте шпинат. Его нужно помыть или разморозить, порезать полосками.
• Чеснок порежьте как можно мельче.
• Положите в сотейник чеснок и шпинат, подлейте к ним кипяченую воду. Потушите шпинат, пока вода не испарится.
• В емкость со шпинатом влейте сливки, позвольте им прогреться. Добавьте в них приправы и сливочный сыр. Варите соус, помешивая, пока сыр не расплавится.
• Кипящую в кастрюле воду подсолите и положите в нее макароны. Отварите их до готовности, откиньте на дуршлаг.
• Верните макароны в кастрюлю, залейте шпинатно-сырным соусом, перемешайте.

Не допуская остывания блюда, разложите его по тарелкам, посыпьте мелко натертым твердым сыром, подайте к столу.

Паста с сыром

Обычно в этом блюде используют твёрдые сыры. Но более пикантной альтернативой традиционному продукту может стать элитный сыр с вкраплениями голубой плесени. Необычный вкус достоин внимания и позволит открыть ещё один вариант итальянской пасты. Для приготовления понадобится следующее:

1. Паста из пшеницы твёрдых сортов – 400 г;
2. Листья шпинат – 150 г;
3. Сыр с плесенью – 75 г;
4. Сливки – 200 мл;
5. Сушёные специи для пасты;
6. Чеснок – 2 дольки;
7. Масло оливковое – 2 ст. ложки.

Готовка рецепта занимает 45 минут. Калорийность — 370 Ккал на 100 г.

Пасту варить в кипящей воде до полуготовности. Измельчить сыр и шпинат. Обжарить нарезанные зубчики чеснока до коричневого цвета на оливковом масле. Вынуть чеснок, добавить шпинат, обжаривать до полного размягчения.

Влить нагретые сливки, довести до кипения. Положить в получившуюся массу сыр и специи, перемешать. После того, как сыр расплавится, можно добавить в сковороду сваренные макароны и перемешать. Далее подавать порции.

Ракушки, фаршированные шпинатом, в соусе бешамель в духовке

Состав:

• паста конкильони (большие ракушки) – 0,3 кг;
• шпинат – 0,3 кг;
• рикотта – 0,2-0,25 кг;
• сливочное масло – 30 г;
• мука пшеничная – 30 г;
• молоко – 0,4 л;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

• Чесночные зубчики нарежьте пластинами, обжарьте на растительном масле до появления характерного аромата.
• Добавьте шпинат и немного воды, потушите продукты.
• Получившуюся массу измельчите блендером и соедините с рикоттой.
• Нафаршируйте начинкой их шпината и сыра сухие ракушки, положите их в форму для запекания.
• В сотейнике растопите масло, всыпьте в него муку, обжарьте ее до карамельного оттенка.
• Влейте в сотейник молоко, взбивая его венчиком, чтобы не допустить образования комков.
• Посолите и приправьте соус. Варите его, пока он немного не загустеет.
• Залейте макароны соусом. Поставьте форму с ними в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Источник