Зеленые помидоры салат простой рецепт

Салат из зеленых помидор — лучшие рецепты закуски на каждый день и на зиму

Салат из зеленых помидор – незамысловатая простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидор?

Салат из зеленых томатов может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все получилось так, необходимо учитывать некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, недозревшие овощи не только не пропадут, а еще и превратятся в очень аппетитное яство.

1. Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только завязались, а те, что уже были на пороге зрелости.
2. Совсем зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термообработки из-за того, что в них содержится токсичный компонент соланин.
3. Количество соланина кроме термообработки может снизить и 4-5 часовое вымачивание в соленой воде.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления

Быстрый салат из зеленых помидор к столу – отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. При заливании компонентов горячим маринадом салат будет готов к подаче уже минут через 5. Но если есть немного времени, пусть он постоит хоть полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

• помидоры зеленые – 1,8 кг;
• перец чили – 1 шт.;
• красный сладкий перец – 4 шт.;
• петрушка, укроп – по пучку;
• уксус 9% — 100 мл;
• чеснок – 100 г;
• песок сахарный – 100 г;
• соль – 50 г;
• вода – 1 л.

1. Помидоры шинкуют дольками, перец — кусочками, кладут измельченную зелень и чеснок.
2. Все хорошо размешивают, вливают кипящий маринад.
3. Простой салат из зеленых помидор будет к готов к употреблению сразу.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами. Такой салат можно заготовить и впрок, только тогда нужно разложить его по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

• зеленые помидоры – 650 г;
• морковь – 1 шт.;
• сахар – 5 ч. ложек;
• молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
• чесночные зубцы – 3 шт.;
• уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
• масло – 50 мл.

1. Зеленые помидоры шинкуют дольками.
2. Морковь трут на терке, чеснок мелко рубят.
3. Соединяют компоненты, добавляют уксус, раскаленное масло, вымешивают и убирают салат по-корейски из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Салат из соленых зеленых помидор

Салат из маринованных зеленых помидор, рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается весьма аппетитным. По желанию в него можно добавить и другие отварные овощи – свеклу, морковь, и тогда это уже будет практически винегрет. Для заправки салата предпочтительно использовать ароматное растительное масло.

• соленые помидоры – 300 г;
• лук – 100 г;
• отварной картофель – 300 г;
• масло.

1. Картофель и помидоры режут кубиками.
2. Добавляют мелко накрошенный лук, вливают масло и размешивают.
3. Салат из зеленых помидор готов к подаче!

Острый салат из зеленых помидор

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым. Если хочется, чтобы вкус был не слишком обжигающим, количество этих компонентов нужно сократить. Чем больше в этом салате будет зелени, тем вкуснее он в результате получится.

• помидоры зеленые – 1 кг;
• перец чили – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 7 шт.;
• масло, уксус, сахар – по 2 ст. ложки;
• петрушка;
• соль.

1. В миске смешивают все компоненты, кроме помидоров.
2. Полученной смесью заливают нарезанные дольками томаты, петрушку.
3. Хорошо вымешивают и убирают салат из зеленых помидор на сутки в холод.

Салат из зеленых помидор и капусты

Капустный салат с зелеными помидорами – это пикантная и очень аппетитная закуска, имеющая кисло-сладкий вкус, который достигается благодаря добавлению яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить его в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче к столу яство желательно заправить маслом.

• капуста, зеленые помидоры – по 1 кг;
• соль;
• перец, лук – по 2 шт.;
• яблочный уксус – 250 мл;
• песок сахарный – 100 г;
• черный и душистый перец – по 5 горошин.

1. Помидоры нарезают ломтиками, а капусту, лук и перец тонко шинкуют.
2. Овощи соединяют, солят и размешивают.
3. На овощи помещают плоскую тарелку, ставят груз и на 12 часов оставляют.
4. Добавляют яблочный уксус, сахар, перец и на малом огне томят 10 минут.
5. Помещают салат из капусты и зеленых помидор в емкость, закрывают и ставят в холод.

Салат из зеленых помидор с рисом

Салат из зеленых помидор на скорую руку с добавлением риса – отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким салат готов к подаче, ну а если хочется сохранить его впрок, то нужно распределить массу по пропаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать. Хранить заготовку нужно в холоде.

• зеленые помидоры – 2 кг;
• лук, морковь, перец – по 0,5 кг;
• соль, песок сахарный – по 50 г;
• масло – 300 мл;
• рис – 200 г.

1. Помидоры, лук и перец режут кусочками, а морковь трут на терке.
2. Смешивают компоненты, добавляют рис, сахар, соль, масло.
3. На малом огне варят минут 40.
4. Раскладывают салат из зеленых помидор с рисом в банки и закатывают.

Салат из зеленых помидоров с чесноком

Быстрый салат из зеленых помидор с чесноком можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо уже практически в самом конце. При подаче к столу готовый салат посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

• зеленые помидоры – 6 шт.;
• лук, морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
• масло – 70 мл.

1. Помидоры нарезают кусочками, лук мелко крошат, морковь шинкуют кружками.
2. Все компоненты помещают в кастрюлю, вливают масло и тушат полчаса.
3. Когда помидоры станут мягкими, кладут измельченный чеснок, перемешивают и снимают с плиты.

Салат из зеленых помидор с морковью

Салат с зеленых помидор к столу готовится просто, получается в меру острым и очень вкусным и ароматным. Когда закуска будет мариноваться, ее периодически нужно перемешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже покажется готовым.

• зеленые помидоры – 2 кг;
• морковь – 5 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки;
• зубчики чеснока – 7 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 50 мл;
• зелень.

1. Помидоры режут дольками, перец – соломкой, морковь трут на терке.
2. Добавляют мелко нашинкованный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
3. Добавляют остальные компоненты, размешивают и ставят под гнет в холод на пару дней.

Салат из зеленых помидоров с сельдереем

Рецепт салата из зеленых помидор, представленный ниже, необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него еще добавлен корень сельдерея. И как раз такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термообработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

• зеленые помидоры – 2,5 кг;
• лук – 250 г;
• перец сладкий – 500 г;
• сельдерей – 300 г;
• чеснок – 50 г;
• уксус, масло – по 100 мл;
• перец чили – 1 шт.;
• соль, зелень.

1. Помидоры, сельдерей и перец шинкуют соломкой.
2. Зелень шинкуют.
3. Смешивают компоненты, добавляют масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешивают.
4. Помещают салат на сутки в холод, периодически размешивая его.
5. Вкусный салат из зеленых помидор готов к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор – отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы банки с салатом не пришлось стерилизовать на водяной бане, после укупоривания их нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым до полного остывания. Хранить салат лучше в холоде.

• помидоры зеленые – 3 кг;
• чеснок, сахар – по 100 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• острый перец – 1/2 стручка;
• смесь молотых перцев;
• соль – 50 г;
• укроп, петрушка.

1. Помидоры режут на несколько частей.
2. Чеснок измельчают прессом.
3. Смешивают компоненты, добавляют сахар, зелень и измельченный острый перец.
4. Все это притрушивают смесью перцев, перемешивают, накрывают и на 3 часа оставляют.
5. Помещают массу на плиту, после закипания проваривают 15 минут.
6. Вливают уксус, томят 2 минуты, распределяют по стерилизованным банкам, укупоривают.

Источник

Салат из зеленых помидор на зиму — 10 простых рецептов

В конце дачного сезона у многих остаются не доспевшие зеленые томаты. Обычно их снимают с кустов, а дозревают они уже дома на подоконнике.

Но что делать, если овощей осталось много, а в домашних условиях они спеют плохо? Не спешите выбрасывать или раздавать соседям и родственникам.

Попробуйте приготовить разные закуски и салаты на зиму. А еще можно сделать маринованные зеленые помидоры.

Следует знать кое-что про незрелые томаты. Дело в том, что в сыром виде употреблять их в пищу не рекомендуется. Несмотря на высокое содержание витаминов и минералов, в них есть и яды – соланин и томатин.

Конечно, нужно скушать много овощей, чтобы действительно получить отравление, но все-таки лучше не рисковать.

Внимание! Все инструкции представлены из расчета на 2 кг главного компонента — помидоров. Справка! В результате термической обработки все опасные вещества разрушаются, поэтому использование зеленых томатов для консерваций можно считать полностью безопасным.

Салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука

Начнем, пожалуй, с обычного, но вкусного варианта.

Из продуктов потребуется:

• По 1 кг морковки и лука;
• 1/2 стакана подсолнечного масла без запаха;
• По 3 ложки сахара и соли;
• Полстакана воды и 5 мл уксусной эссенции (соединить).

Теперь можно приступать к приготовлению. Все ингредиенты, конечно же, хорошенько вымыть и отобрать порченые овощи. Томаты настрогать как душе угодно – можно дольками, кубиками, соломкой, главное, не сильно мельчить.

Морковку нашинковать или натереть на крупной терке, а лук нарубить кольцами или полукольцами.

Все овощи поместить в таз или кастрюлю, посолить, посластить, дополнить маслом и уксусом, разведенным водой, и поместить все это дело на огонь.

Когда будущий салат начнет кипеть, убавить газ и томить в течение часа. Периодически все перемешивать, хотя пригорать блюдо вряд ли будет – в процессе варки из овощей выделится много сока.

Когда время готовки выйдет, тут же расфасовать салат по банкам и закатать под железные крышки ключом для консерваций. Остывшую закуску можно прятать до востребования.

Это интересно! Некоторые хозяюшки советуют вымачивать зеленые томаты в холодной воде. Считается, что это помогает минимизировать вред и убрать ядовитый соланин.

Очень вкусный салат из зеленых помидоров с чесноком без стерилизации

Закуска для тех, кто любит пикантный аромат с остринкой.

По традиции сначала нужно составить список всего необходимого:

• По 4 штуки моркови и лука репчатого;
• 2 головки чеснока;
• По пучку укропа и петрушки (если вы – не фанат зелени, можете не добавлять);
• Стручок жгучего перца;
• Полстакана подсолнечного масла;
• 100 мл воды + 10 мл уксусной эссенции;
• 100 г сахара и 50 г соли.

Сперва обработать овощи: томаты – на дольки, морковку – на терку, а лук нашинковать полукольцами. Чеснок измельчить (можно мелко-мелко нарубить, натереть или использовать специальную давилку). Зелень нарезать не совсем мелко. Перец пока не трогать.

Все заготовленные овощи, петрушку с укропом, кроме чеснока, уложить в глубокую посудину, влить туда масло и полстакана воды, засыпать соль и сахар, поставить на плиту. Перемешать, а когда начнет бурлить, уменьшить огонь и томить 30 минут.

Тем временем мелко нарезать горький перец и добавить его вместе с чесноком и уксусной водой в конце варки. Подождать еще минут 5, а затем можно снимать кастрюлю с салатом с плиты.

По банкам разложить тут же, остужать при комнатной температуре.

Совет! Если в семье нет любителей острых закусок, чили можно не добавлять. Вкус от этого не пострадает.

Рецепт салата из зеленых помидоров по-корейски

Тут уже следует учесть заранее – все корейские блюда обязательно должны быть остренькими, поэтому исключить какие-то продукты не получится.

• Полкило болгарского перца (идеально, если они будут разноцветные – выйдет не только вкусно, но и безумно красиво);
• 3 небольших морковки и 2 луковицы;
• Стручок жгучего перца;
• 2 крупных головки чеснока;
• 120 г сахара и 80 г соли;
• 20 г приправы для корейских закусок;
• Полстакана растительного масла;
• 100 мл воды + 10 мл уксуса 70%.

Процесс приготовления несложный и состоит из следующих действий:

Первым делом нарезать овощи: помидоры дольками, морковь соломкой (терка тут не подойдет, придется помучиться), болгарский перец и лук полукольцами. Чеснок измельчить с помощью терки или давилки, а чили мелко-мелко нарубить.

Все переложить в таз, посолить и посластить, всыпать специи и основательно перемешать (можно руками, только не забудьте надеть перчатки).

Теперь пришло время масла и разведенного уксуса – их также вылить в основную массу, снова все перемешать. Блюдо накрыть полотенцем и оставить на пару часов мариноваться (в холодильник убирать не нужно, подойдет обычная комнатная температура).

Как вы, наверно, уже поняли, варить тут ничего не придется. Поэтому по истечении времени закуску нужно только разложить по чистым банкам. Обязательно использовать и сок, который образовался в процессе маринования.

Теперь необходимо все это дело простерилизовать (достаточно 15 минут с момента закипания воды).

После процедуры салат можно закупоривать крышками, а когда остынет, убирать в подходящее место.

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем на зиму «Пальчики оближешь»

Еще один вариант закуски с минимумом ингредиентов: по 700 г сладких перцев и репчатого лука, половинка стручка чили (можно исключить, если острое не по душе), 200 мл растительного масла, 200 г сахара, 50 г соли и 100 мл воды, соединенной с чайной ложкой уксусной эссенции.

1. Сначала нарезать полукольцами болгарский перец и выложить его в большое блюдо, куда должны поместиться остальные компоненты.
2. Крупные помидоры нарезать полукольцами, а средние и мелкие – кольцами. Добавить их к перцу.
3. Чили мелко нарубить и также выложить к овощам. Всыпать соль и сахар, влить подсолнечное масло. Все перемешать (деревянной лопаткой или руками).
4. Теперь можно резать лук полукольцами и выкладывать в основную массу. Опять все перемешать и оставить на пару-тройку часов.
5. По прошествии времени блюдо поместить на огонь. Когда забурлит, убавить газ и тушить под крышкой четверть часа. За 5 минут до конца готовки влить уксус, разведенный водой, и перемешать.

Блюдо расфасовать в подготовленную тару, закупорить крышками и остудить при комнатной температуре.

Совет! Салаты и закуски зимой можно кушать как отдельно, так и совмещать с любыми другими блюдами.

Простой рецепт салата из зеленых томатов с капустой

Здесь, кроме помидор, основным ингредиентом выступает белокочанная капуста.

Их нужно взять в равных долях (если 2 кг томатов, надо столько же капусты). Исходя из такого количества, понадобится: 4 сладких перца (лучше красных), 4 луковицы, 100 г соли и 300 г сахара, а также перец горошком (несколько штук) и уксус, разведенный в воде (2 стакана).

• Помидоры нарезать на дольки, перец и лук – полукольцами, капусту – соломкой;
• Все соединить в отдельном тазу, всыпать соль и перемешать;
• Оставить под гнетом на ночь (поэтому советуем затевать готовку вечером);
• Утром овощи посластить, добавить уксус и перец горошком, поставить на огонь;
• Как закипит, убавить газ и томить четверть часа, периодически помешивая.

Готовую закуску расфасовать по чистым банкам, накрыть крышками. Все это дело простерилизовать в течение 20 минут. Теперь можно закупоривать, а когда остынет, убирать в кладовку или погреб.

Салат с болгарским перцем и зелеными помидорами без варки

Очень простой рецепт, подразумевающий отсутствие термической обработки и стерилизации. Единственное, что можно тут посоветовать – закупоривать банки капроновыми крышками, которые заблаговременно обдать кипятком.

Совет! При желании в салат можно добавлять зелень (укроп и петрушку).

Какой список продуктов подготовить:

• 4 крупных перца (любого цвета, какие есть);
• 100 мл воды + 5 мл уксуса 70%;
• 80 г соли и 150 г сахара;
• 2 небольших головки чеснока (если крупные, хватит одной);
• Растительное масло (добавляется в конце из расчета 2 ложки на литровую банку).

Помидоры нарезать дольками, перцы соломкой, чеснок нарубить ножом или натереть на терке. Все смешать, посолить, посахарить, влить уксус, разбавленный водой, убрать в холодное место на сутки.

Когда время выйдет, закуску необходимо разложить по чистым банкам, в каждую влить растительное масло согласно рецепту и закупорить крышками.

Как приготовить донской салат?

На самом деле рецептов такой закуски известно немало, больше 10.

Но у нас будет классический вариант со следующими ингредиентами: 2 кг огурцов, 1 кг болгарского перца (лучше разноцветного), 4 средних луковицы, 150 мл воды и 20 мл уксусной эссенции, 80 г соли, 150 г сахара, лавровый лист и перец горошком (опирайтесь на личные предпочтения).

• Перцы и лук нарезать кольцами, помидоры – дольками, а огурцы очистить от кожуры и нарубить колечками потолще.
• Все переложить в большую кастрюлю, всыпать соль и сахар, туда же лаврушку и перец. Не перемешивая, оставить на полчасика.
• Разложить овощи по чистым банкам, обязательно добавляя сок, который образовался из-за процедуры маринования. Накрыть крышками и стерилизовать не менее 20 минут.

После процедуры в каждую банку влить по ложке уксусной воды. Теперь можно закупоривать, а как остынет, прятать до зимы.

Закуска из помидоров по грузински

Рецепты из Грузии подразумевают добавление большого количества зелени, а также отличаются остротой и пикантностью вкуса. Мы подобрали вариант закуски, которая будет отлично сочетаться с мясными блюдами.

Из продуктов нужно:

• 8 крупных сладких перцев,
• головка чеснока
• смесь зелени (кинза, укроп, базилик)
• 3-4 стручка жгучего перца
• 20 г сладкой паприки в порошке
• 80 г соли и 150 г сахара

• Томаты нарезать кольцами, а сладкий перец соломкой;
• Чеснок пропустить через давилку, зелень и жгучий перец порубить;
• Соединить в отдельной тарелке сладкий перец, чили, зелень, соль, сахар и паприку, тщательно перемешать;
• Взять банку и уложить ингредиенты слоями, чередуя томаты и смесь перца со специями (каждый слой хорошенько утрамбовывать, чтобы выделялся сок).

Закуску держать два дня при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник. Через неделю можно кушать.

Рисовый салат с не дозревшими томатами

Такой вариант может быть отдельным блюдом или выступать гарниром, благодаря добавлению риса.

Что входит в состав:

• По полкило моркови, лука и сладкого перца;
• Стакан риса (лучше брать круглый краснодарский);
• 200 г сахара и 100 г соли;
• ¼ стакана воды и чайная ложка уксусной эссенции;
• Стакан подсолнечного масла без запаха.

Помидоры нарезать дольками, лук и перцы – полукольцами, а морковь натереть на терке. Рис рекомендуется предварительно замочить в воде на пару часов.

Овощи и крупу переложить в кастрюлю с толстым дном, посолить, посластить, влить масло и уксусную воду. При желании добавить душистый перец и лаврушку.

Поставить емкость на плиту, томить на слабом огне 45 минут (время засекать после закипания). Не забывайте периодически помешивать. Готовое блюдо разложить горячим по банкам, закупорить крышками и остудить. Потом можно прятать в погреб до востребования.

Ассорти салат с кабачками, огурцами и помидорами

Отличный вариант закуски под крепкий алкоголь (и не только) подразумевает использование следующих ингредиентов:

• 4 средних кабачка;
• 2 кг молодых мелких огурцов;
• Для приготовления 3-х литров рассола – 100 г соли и 200 г сахара;
• 2 головки чеснока;
• Несколько листочков хрена;
• Зелень, лаврушка, молотый перец (по вкусу);
• Уксус 70% (чайная ложка на литровую банку).

Первым делом замочить огурцы в холодной воде на некоторое время. Потом кабачки нарезать кольцами, а томаты дольками или пополам. Предпочтительнее мелкие огурцы брать целиком, если есть только крупные, поделить на 2-3 части.

Укладка в банку осуществляется слоями – зелень, чеснок, лаврушка, кабачки, томаты, огурцы. Залить овощи кипятком на пару минут, затем слить воду и всыпать в нее соль и сахар. Теперь вылить рассол обратно в банку, добавить уксус и закупорить. Когда остынет, можно убирать до востребования.

Видите, как много есть рецептов? Так что не спешите расстраиваться, если овощи не спеют, а вы не знаете, куда их деть. Возьмите статью на вооружение и не забудьте поблагодарить нас зимой, когда будете открывать баночки!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Источник