Жареная капуста с шампиньонами рецепт

Жареная капуста с грибами

У меня в семье не любят тушеную капусту : ( по причине того, что она мягкая, разваливающаяся. Я люблю капусту в любом виде, но пришлось придумать, как сделать не мягкую капусту. Капуста становится мягкой за счет длительного тушения, как правило в жидкости. По моему рецепту капуста получается аль денте — хрустящая. Готовлю я ее без добавления жидкости или других влагосодержащих ингредиентов и очень недолго, поэтому я называю ее «Жареная капуста» — она действительно жарится, а не тушится. Я пересмотрел множество рецептов тушеной капусты (жареной я не нашел) и не нашел точно такого, поэтому решил поделиться. Может быть кто-нибудь еще столкнется с тем, что люди не любят развареную капусту и им пригодится мой рецепт.

Ингредиенты для «Жареная капуста с грибами»:

• Капуста белокочанная / Капустa (примерно 1/2 небольшого кочана) — 600 г
• Шампиньоны (я использую коричневые шампиньоны — портабелла они ароматнее) — 400 г
• Томатная паста — 170 г
• Лук репчатый (200 г) — 1 шт
• Перец красный жгучий (я использую сушеный и разломаный на хлопья (crashed) — если брать молотый, наверное надо меньше) — 1.5 ч. л.
• Соль (солить постепенно — по вкусу) — 2 ч. л.
• Сахар (добавлять постепенно — по вкусу) — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Масло оливковое (я беру очищенное — для жарки — Extra Light Tasting) — 4 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1286.8 ккал	белки 38.6 г	жиры 77.1 г	углеводы 118.8 г
100 г блюда
ккал 92.6 ккал	белки 2.8 г	жиры 5.5 г	углеводы 8.5 г

Рецепт «Жареная капуста с грибами»:

Грибы нарезаем. Крупные на 6 частей, средние на 4, те, что помельче — пополам

Нарезаем лук кубиком около 5 мм

Начинаем пассеровать лук со жгучим перцем в оливковом масле

Добавляем томатную пасту

Прогреваем томатную пасту до окрашивания масла, часто помешивая

Добавляем капусту, перемешиваем и даем потомиться под крышкой минут 5 на среднем огне

Добавляем грибы и томим под крышкой еще 5 минут

Снимаем крышку, солим перчим. Пробуем и добавляем сахар (вкус должен быть кисло-сладкий — кислоту дает томатная паста) Жарим до желаемой мягкости капусты (еще минут 5).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

У меня в семье не любят тушеную капусту : ( по причине того, что она мягкая, разваливающаяся. Я люблю капусту в любом виде, но пришлось придумать, как сделать не мягкую капусту. Капуста становится мягкой за счет длительного тушения, как правило в жидкости. По моему рецепту капуста получается аль денте — хрустящая. Готовлю я ее без добавления жидкости или других влагосодержащих ингредиентов и очень недолго, поэтому я называю ее «Жареная капуста» — она действительно жарится, а не тушится. Я пересмотрел множество рецептов тушеной капусты (жареной я не нашел) и не нашел точно такого, поэтому решил поделиться. Может быть кто-нибудь еще столкнется с тем, что люди не любят развареную капусту и им пригодится мой рецепт.

Похожие рецепты

Острый овощной гарнир к мясу

Тертый кабачок, обжаренный по-провансальски

Шпинат сливочный

Пепероната

Овощной гарнир для гриля

Сабджи

Капуста, тушенная в ананасах

Тыквенно-чечевичное пюре

Картофельное пюре и помидоры на гарнир

Попробуйте приготовить вместе

Винегрет с мгновенно маринованной капустой

Колбаса «Любительская» домашняя по ГОСТу

Желе «Птичье молоко»

Комментарии и отзывы

19 мая 2020 года ГАиТи #

17 января 2018 года Любашка 77777 #

17 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)

5 января 2018 года chapushil #

5 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)

4 января 2018 года Ирушенька #

5 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)

4 января 2018 года Inna3181 #

4 января 2018 года Q-мир #

4 января 2018 года Крупеня #

4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)

3 января 2018 года lemonywater #

4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)

4 января 2018 года lemonywater #

4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)

3 января 2018 года lamer #

4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)

3 января 2018 года Просто Мэри #

4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)

3 января 2018 года Wasssabi #

4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)

3 января 2018 года топиарий #

4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)

3 января 2018 года ирпенчанка #

4 января 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Капуста жареная с грибами

30 апреля 2009, 12:57

Ингредиенты

• капуста белокачанная — 300 гр.
• шампиньоны — 200 гр.

• соль,
• растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту нашинковать соломкой, выложить в сковороду с растительным маслом, посолить, накрыть крышкой и тушить до полуготовности.

Грибы нарезать произвольно (лучше покрупнее), выложить к капусте.

Довести до готовности без крышки.

Следите, чтобы капуста не пригорела, а то будет горчить.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

У меня был зимний сорт капусты. Если это блюдо делать со свежей молодой капустой, то выкладывать всё сразу и можно даже крышкой не накрывать.

Источник

Капуста тушеная с грибами

Тушеная капуста с грибами – это вкусное и полезное самостоятельное блюдо и отличное дополнение к мясу.

У всех славянских и европейских народов это блюдо было одно из любимых и доступных. И сегодня тушеная капуста с грибочками популярна во многих странах. Рецепты отличаются названием и имеют свой национальный колорит. В Литве и Польше в капусту добавляют вино и специи. В Германии особый аромат придают капусте ягоды можжевельника и копчености.

В нашей стране вариантов приготовления множество. В капусту с грибами добавляют мясо, кабачки, картофель, морковь, баклажаны, томаты, крупы и фасоль. Пикантный вкус получается при добавлении изюма или чернослива.

Капусту с грибами можно быстро приготовить, не нужны дорогостоящие и экзотические ингредиенты. Все, что нужно для этого блюда, всегда можно купить в ближайшем магазине.

Для тушения капусты лучше всего использовать казан, сотейник, глубокую сковороду или мультиварку. Капуста подходит только белокочанная, грибы можно добавлять любые: белые, шампиньоны, вешенки, лисички, подосиновики и другие. Они могут быть свежими, сухими или замороженными.

Особые нотки придадут блюду томатная паста, зелень и специи. Но не используйте слишком много специй: аромат и вкус грибов станет совсем незаметным.

Время приготовления капусты зависит от самого продукта и от того, какой мягкости вы хотите добиться. Не забывайте также периодически помешивать капусту, чтобы она не подгорела.

Капуста тушеная с грибами — как приготовить 15 разновидностей

Тушеная капуста с шампиньонами

Постный вариант приготовления понравится многим: это идеальное диетическое блюдо. В нем содержится целый кладезь полезных минералов и микроэлементов. При этом калорийность очень низкая. Капуста с грибами великолепно сочетается с морковью, а любимые специи придают этому блюду совершенство.

Ингредиенты:

• капуста – 600 г
• шампиньоны – 150 г
• морковь – 3 шт.
• масло растительное
• зеленый лук
• зелень свежая
• специи
• соль.

Приготовление:

Капусту нашинковать и выложить в сотейник с разогретым маслом. Через 5 минут, перемешать и тушить до уменьшения капусты в объеме.

Морковь мелко нарезать и отправить к апусте.

Через 10 минут выложить грибы.

Добавить воду, соль и любимые специи. Тушить до готовности.

При подаче посыпать зеленью и зеленым луком.

Капуста с грибами, курицей и кунжутом

Курица делает это блюдо сытным. А кунжут добавляет легкий, изысканный восточный привкус.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 400 г
• капуста – 500 г
• грибы свежие – 400 г
• лук – 1 шт.
• кунжутные семечки
• масло растительное
• перец черный
• соль.

Приготовление:

Нарезать грибы и лук. Обжарить в казане с добавлением масла

Капусту нашинковать и отправить к грибам. Влить стакан воды, перемешать и поставить тушиться.

Куриную грудку порезать кусочками. Обвалять в кунжутных семечках каждый кусочек курицы.

Обжарить курицу на сковороде до корочки и отправить в казан.

Добавить специи и посолить. Тушить до готовности.

Тушеная капуста со свининой

Приготовить это блюдо в мультиварке намного проще, чем обычным способом. Капусту нужно не так часто помешивать, она не пригорает и никогда не будет слишком мягкой.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г
• капуста – 800 г
• лук – 1 шт.
• шампиньоны – 300 г
• морковь – 1 шт.
• чеснок — 2 зубочка
• масло для жарки
• перец черный
• соль.

Приготовление:

Подготовить продукты: капусту нашинковать, свинину нарезать кусочками, грибы – пластинами, лук, чеснок и морковь – кусочками.

Установить режим «Выпечка» и разогреть масло. Добавить лук и мясо. Через 1несколько минут — морковь и грибы.

Через 10 минут переключить в режим «Тушение» и выложить капусту, специи и соль. Перемешать и тушить 1 час.

Чтобы капуста еще немного потомилась, после сигнала, оставить в режиме подогрева еще на полчаса.

Тушеная капуста со сметаной и грибами

Идеальное сочетание овощей и сметаны делает это горячее блюдо очень ароматным и нежным.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг
• грибы — 250 г
• лук — 1 шт.
• сметана – 200 г
• укроп
• черный молотый перец
• соль.

Приготовление:

Подготовить продукты: грибы нарезать на половинки, лук –кубиками, капусту мелко нашинковать

Поджарить лук на масле в сотейнике. Добавить грибы и жарить пока не останется жидкости.

Выложить в сотейник капусту и тушить до уменьшения объема.

Добавить сметану, приправить перцем и солью и тушить до желаемой мягкости. В конце тушения выложить измельченный укроп.

Тушеная капуста с грибами и черносливом

Не знаете чем удивить гостей? Приготовьте капусту с грибочками и черносливом. Это неимоверно пикантно, необычно и вкусно.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 800 г
• грибы – 200 г
• чернослив – 10 шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• лук – 2 шт.
• растительное масло
• гвоздика – 2 шт.
• перец душистый — 4 шт.
• черный молотый перец
• соль.

Приготовление:

Капусту нашинковать, шампиньоны нарезать крупно, лук – мелкими кубиками, чернослив – тонкими полосками.

В глубокой сковороде поджарить капусту на масле, периодически перемешивая.

Отдельно пожарить грибы и лук. Выложить в сотейник капусту, грибы, лук и чернослив. Добавить томатную пасту, соль и перец. Перемешать и тушить до готовности.

Тушеная капусточка по-баварски

Популярный немецкий гарнир. Отлично сочетается с мясом, баварскими колбасками, рулькой и уткой.

Ингредиенты:

• капуста – 700 г
• грибы – 300 г
• лук – 1 шт.
• яблоко – 1 шт.
• шпик – 50 г
• белое вино – 100 мл
• тмин
• соль.

Приготовление:

Подготовить продукты: лук и яблоки нарезать кубиками, грибы – пластинами, капусту мелко нашинковать.

Растопить шпик на сковороде. Поджарить лук и грибы.

В сотейник выложить капусту, зажарку с грибами, яблоки, соль, тмин и белое вино.

Тушить 40 минут.

Вкусная капуста с беконом и грибами

Простой рецепт вкусного блюда. Минимум ингредиентов и максимум наслаждения. Попробуйте!

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг
• бекон – 300 г
• копченые колбаски – 200 г
• лук – 1 шт.
• масло для жарки
• морковь – 2 шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• укроп
• перец
• соль.

Приготовление:

Нарезать бекон и колбаски. Обжарить в сковороде.

Капусту нашинковать и отправить в казан. Добавить масло, колбаски и поставить тушиться.

Лук и морковь нарезать и добавить к капусте. Также выложить томатную пасту, перец, соль и влить немного воды.

Перемешать и протушить полчаса.

Тушеная капуста с грибами по – польски

Тушеная капуста с грибочками, беконом, полукопченой колбасой и ароматными приправами – что может быть вкуснее? Приготовьте и наслаждайтесь вкусом!

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг
• бекон — 150 г
• грибы – 300 г
• полукопченая колбаса – 400 г
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• сахар
• красный молотый перец
• семена тмина
• смесь сухих трав
• соль.

Приготовление:

Бекон нарезать и обжарить. Кусочки бекона вынуть, а на жире поджарить лук и грибы.

Капусту мелко нарезать и выложить в сотейник. Отправить к капусте лук, грибы и нарезанную колбаску. Добавить приправы и соль. Влить воду и поставить тушиться до готовности.

В тарелках тушеную капусту посыпать жареным беконом.

Вкусная тушеная капуста со свининой

Сытное, полноценное блюдо с большим количеством ингредиентов не оставит голодным ни одного человека. Угощайте гостей и близких!

Ингредиенты:

• свинина – 500 г
• грибы вешенки – 300 г
• капуста — 1 кг
• картошка – 4 шт.
• помидоры – 4 шт.
• морковь – 2 шт
• баклажан – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• масло для жарки
• мука – 2 ст. л.
• томатная паста — 2 ст.л.
• перец черный
• петрушка
• соль.

Приготовление:

Подготовить ингредиенты мясо, грибы и все овощи нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать.

Обвалять в муке куски мяса и обжарить в сотейнике. Влить бульон и протушить полчаса.

Добавить капусту, грибы и все овощи. Тушить 15 минут.

Выложить в сотейник соль, приправы, томатную пасту и влить воду. Тушить 40 минут.

Готовое блюдо посыпать свежей петрушкой.

Капуста с грибами и куриными сердечками

Отличное аппетитное блюдо понравится и взрослым и детям. Особенно приятно таким горячим блюдом угостить своих домашних в холодное время года.

Ингредиенты:

• капуста – 600 г
• куриные сердечки – 600 г
• морковь – 1 шт.
• свежие грибы – 300 г
• лук -1 шт.
• масло для жарки
• сметана – 100 г
• томатная паста – 1 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• черный перец
• красный острый перец
• соль.

Приготовление:

Обработать сердечки и поджарить на масле в сотейнике.

Лук измельчить и добавить к сердечкам.

Грибы нарезать ломтиками и поджарить на отдельной сковороде до выпаривания жидкости.

Капусту нашинковать, морковь нарезать кубиками. Выложить в сотейник грибы, капусту и морковь, Перемешать и потушить 10 минут.

Добавить сметану, соль, специи и томатную пасту. Тушить 20 минут. В конце выложить чеснок.

Капуста тушеная с фаршем и грибами

Нет времени и сил приготовить ужин? Просто включите мультиварку и установите нужный режим. Результат — вкусный ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

• фарш свиной – 800 г
• грибы – 400 г
• капуста – 800 г
• лук – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• масло для жарки
• черный молотый перец
• сливочное масло – 40 г
• соль.

Приготовление:

Поджарить лук и фарш в режиме «Жарка». Добавить грибы, болгарский перец, соль и специи.

Капусту нашинковать и также отправить в мультиварку. Все перемешать, добавить воду, сливочное масло и включить режим «Тушение».

Проверяйте готовность через 15 минут. При необходимости еще немного протушить.

Тушеная капуста с лапшой по-польски

Приготовьте традиционное польское блюдо по этому рецепту. Необычно, но очень вкусно и питательно.

Ингредиенты:

• мясо с салом – 500 г
• капуста – 1 кг
• грибы – 500 г
• яичная лапша – 500 г
• перец
• соль.

Приготовление:

Мясо порезать на кусочки и обжарить в сотейнике. Когда жир растает, выложить грибы, нашинкованную капусту, соль и перец. Тушить до готовности.

В отдельной кастрюле отварить лапшу с добавлением соли.

Процедить через сито и вернуть в кастрюлю. Выложить капусту к лапше. Перемешать и подавать с зеленью.

С картошкой

Старое проверенное годами блюдо. Приготовьте его в грибной сезон, когда много ароматных лесных грибочков. Получится сытно и вкусно.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг
• картофель – 10 шт.
• грибы лесные – 700 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• сметана – 200 г
• перец
• соль.

Приготовление:

Нарезать мелко все ингредиенты.

Лесные грибы тщательно помыть, обрезать и обжарить на сковороде 15 минут.

Прогреть масло в казане и выложите все продукты: капусту, картофель, морковь, лук и грибы. Добавить специи и соль.

Тушить 20 минут, постоянно помешивая. Добавить сметану и протушить еще 5 минут.

Если капуста не очень сочная, то добавьте немного воды или грибного бульона.

Тушеная капуста по – французски

Французы славятся своей вкусной кухней. Не исключение и этот рецепт. Обязательно приготовьте!

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг
• бекон – 100 г
• грудинка копченая – 300 г
• лук – 1 шт.
• зубчик чеснока
• уксус 9% — 4 ст. л.
• тархун сухой
• перец
• соль.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Бекон, грудинку, лук и грибы нарезать по своему усмотрению.

В сотейнике обжарить бекон. Вытащить кусочки из жира. Поджарить на жире лук и чеснок. Влить уксус и закипятить.

Выложить в сотейник капусту, грибы, грудинку и поджаренный бекон.

Тушить все до готовности. Присыпать тархуном.

Капуста с рыжиками

Устройте разгрузочный день – накормите семью вкусным, но не калорийным ужином. Отличная идея понравится всем!

Ингредиенты:

• капуста – 600 г
• рыжики – 400 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• помидоры черри – 10 шт.
• чеснок – 2 зубочка
• зелёный горошек – 200 г
• масло растительное
• зеленый лук
• перец черный
• соль.

Приготовление:

Рыжики вымыть, крупно нарезать и варить в подсоленной воде 20 минут. Слить воду.

Подготовить овощи: капусту нашинковать, лук, морковь и болгарский перец – полосками.

Капусту, морковь, лук и болгарский перец выложить в казан, добавить масло и поставить тушиться.

Через 10 минут добавить помидоры черри и грибы. Посолить и добавить перец. Влить 150 г воды и тушить 15 минут.

Добавить чеснок и зеленый горошек. Через несколько минут блюдо будет готово.

Подавать на стол, присыпав зеленым луком.

Воду в рецепте можно заменить на овощной или грибной бульон. А для остроты добавить томатную пасту.

Блюдо с тушеной капустой и грибами в зависимости от ингредиентов может быть малокалорийным или питательным и сытным. Выбирайте свой вариант из наших рецептов и радуйте своих близких.

Источник