Жареные кабачки баклажаны рецепты

Блюда из баклажанов и кабачков: ТОП-5 рецептов

С привычными баклажанами и кабачками готовят разнообразные летние овощные блюда, которые простые в исполнении и их с удовольствием все едят. Поэтому предлагаем вниманию ТОП-5 популярных рецептов летних овощных блюд из баклажанов и кабачков на любой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и готовьте на радость семье. А советы и тонкости приготовления этих летних овощей помогут правильно сделать угощения, чтобы не навредить фигуре и быть в кулинарном тренде.

Советы и тонкости приготовления

• Баклажаны и кабачки хорошо сочетаются между собой в дуэте. Но также их можно дополнять другими овощами: неизменным болгарским перцем, луком, морковью, разными видами капусты, сытным картофелем, фасолью…
• При покупке баклажан и кабачков обратите внимание на плодоножку: она должна быть твердой и зеленой.
• Овощи при жарке впитывают в себя много масла, поэтому используйте сковороду гриль или перед обжаркой овощи сбрызните маслом, не наливая его в сковороду.
• Чтобы после обжарки убрать лишнее масло, кусочки выложите на бумажные салфетки.
• Солят плоды в конце приготовления, иначе они при готовке будут выделять много сока, что хорошо, когда готовите рагу и плохо при жарке.
• Выкладывайте овощи только в хорошо разогретое масло.
• Баклажаны, особенно зрелые, могут содержать соланин, который придает блюду горечь. Если горечь не является пикантностью, удалите ее: посыпав нарезанные ломтики солью, а через полчаса их помойте.

Яичница с баклажанами, кабачками и помидорами

Простой рецепт на завтрак — яичница с овощами. Получается блюдо очень сочное и полезное, а главное — быстро и просто готовится из доступных летом овощей.

• Калорийность на 100 г — 183 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт.
• Кабачки — 0,5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки
• Баклажаны — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец болгарский — 1 шт.
• Петрушка — несколько веточек
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Лук зеленый — 2 шт.

Приготовление яичницы с баклажанами, кабачками и помидорами:

1. У баклажана с кабачками срежьте плодоножки и нарежьте плоды кубиками со стороной 1 см. Если баклажаны горчат, посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы они отдали горечь, затем промойте и обсушите.
2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите.
3. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте квадратиками.
4. Помидор нарежьте небольшими кусочками.
5. Зеленый лук мелко накрошите.
6. В сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук в течении 10 минут.
7. Затем посолите и добавьте помидоры с зеленым луком и чесноком.
8. Продолжайте жарить овощи 10 минут и по вкусу поперчите.
9. В овощной массе сделайте 5 небольших углублений, и в каждое вылейте яйца.
10. Посолите, поперчите и посыпьте овощи измельченной петрушкой.
11. Сковороду накройте крышкой и жарьте яичницу с баклажанами, кабачками и помидорами до готовности белка.

Драники из баклажанов, кабачков и моркови

Необычные овощные драники без картошки. Благодаря кабачкам и баклажанам драники получаются мягкими, лук обеспечивает сочность, а морковь придает яркий цвет. Великолепный завтрак и перекус.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 150 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Приготовление драников из баклажанов, кабачков и моркови:

1. Кабачки помойте и натрите на средней тёрке.
2. Морковь очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке.
3. С баклажана снимите кожуру, а мякоть натрите на крупной тёрке.
4. Репчатый лук очистите и измельчите в пюре при помощи зубчатой тёрки.
5. Все овощи сложите в большую миску, вбейте яйца и перемешайте.
6. Посолите, поперчите, всыпьте муку и перемешайте.
7. Сковороду смажьте растительным маслом, разогрейте и выкладывайте по 2 ст.л. теста, формируя драники.
8. Жарьте драники из баклажанов, кабачков и моркови с двух сторон на умеренном огне до румяной корочки.
9. Подавайте их в горячем виде со сметаной.

Рататуй с картошкой

Рататуй — вкусное французское овощное блюдо. Отличие данного рецепта от традиционного блюда — кроме баклажанов, кабачков и помидоров используется картофель, который придает кушанью сытости.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 200 г
• Кабачки — 200 г
• Помидоры — 200 г
• Перец сладкий болгарский — 150 г
• Картофель — 150-180 г
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Тимьян — 1-2 веточки
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Приготовление рататуя с картошкой:

1. Чеснок пропустите через пресс, перемешайте с растительным маслом и оставьте на 5 минут, чтобы масло настоялось и приобрело аромат.
2. Кабачки и баклажаны вымойте, срежьте хвостики, нарежьте кружочками толщиной по 7 мм.
3. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кольцами.
4. Сладкий болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
5. Помидоры вымойте и нарежьте кольцами.
6. В форму для запекания чередуя выложите стоя все овощи: баклажаны, кабачки, помидоры и картофель.
7. Посолите, поперчите, залейте овощи ароматным оливковым маслом и положите веточки тимьяна.
8. Поставьте рататуй с картошкой запекаться в духовку при 220°С на 20-25 минут.

Рагу с баклажанами и кабачками

Овощное рагу — полезное блюдо на каждый день. Оно станет отличным самостоятельным блюдам или гарниром и дополнит мясо, птицу, рыбу.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Томатный сок — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Мука — 4 ст.л.
• Сахар — по вкусу
• Подсолнечное масло — 30 мл.
• Перец черный — по вкусу

Приготовление рагу с баклажанами и кабачками:

1. Репчатый лук очистите, нарежьте любым способом и выложите в толстодонную кастрюлю с нагретым растительным маслом.
2. Морковь очистите, нарежьте кружками и добавьте в кастрюлю к луку.
3. Кабачки нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.
4. Баклажан помойте, нарежьте кружками толщиной 1 см, обваляйте их в муке и выложите в кастрюлю к овощам.
5. С болгарского перца удалите семенную коробочку и мелко нарежьте.
6. Помидоры помойте и измельчите дольками.
7. К перечисленным овощам добавьте болгарский перец, помидоры и томатный сок.
8. Кастрюлю накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне, помешивая.
9. Через 15 минут, когда они пустят сок, все посолите, поперчите, добавьте сахар и тушите до готовности 20-25 минут.

Запеченные кабачки и баклажаны с сырной начинкой

Вкусная и нарядная закуска из запеченных кабачков и баклажанов в духовке с сырной начинкой не отнимет много времени на приготовление. А благодаря запеканию, овощи получаются намного диетичнее и менее калорийными, чем обжаренные на сковороде.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Петрушка — несколько веточек
• Рафинированное масло — 5-6 ст.л.
• Яйца отваренные вкрутую — 3 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Майонез — 100 г
• Соль — щепотка

Приготовление запеченных кабачков и баклажанов с сырной начинкой:

1. Для сырной начинки натрите на мелкой терке сыр, отваренные яйца, добавьте майонез, пропущенный через пресс чеснок, посолите и перемешайте.
2. Кабачки и баклажаны помойте и нарежьте кружочками по 1 см.
3. Овощи посолите, перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась, и оставьте на 20 минут.
4. Когда овощи пустят сок, выложите их на дуршлаг и слейте жидкость.
5. Полейте их рафинированным маслом, перемешайте и выложите в один слой на противень застеленный фольгой.
6. Отправьте их в нагретую духовку до 250°С на 20 минут.
7. Готовые овощи остудите при комнатной температуре и соберите закуску.
8. На кружочек баклажана выкладывайте немного сырной начинки, сверху поместите кружочек кабачка. На него выложите сырную начинку и ломтик помидоров.
9. Украсьте запеченные кабачки и баклажаны с сырной начинкой листьями петрушки.

Видео-рецепты приготовления блюд из баклажанов и кабачков.

Источник

Кабачки с баклажанами на сковороде

Жареные кабачки и баклажаны с чесноком

Жаренные в муке кабачки и баклажаны – самое простое и вкусное блюдо, которое может выступить отличным гарниром к мясу, курице и рыбе. Сочетание жареных овощей с пикантным чесночным соусом – хорошая идея для быстрого перекуса или закуски на праздничный стол.

Салат из баклажанов и кабачков по-корейски

Этот рецепт порадует любителей пикантных закусок. Салат из баклажанов и кабачков по-корейски отлично сочетается с мясом и блюдами из рыбы, кроме того его можно добавлять к начинке рулетов из лаваша.

Овощное рагу из кабачков и баклажанов

Это рецепт идеальной еды для приверженцев ПП, для нуждающихся в диетическом питании и для тех, кто соблюдает пост. По своему вкусу можете изменить количество продуктов и добавить в рагу любые специи и травы. Тушить рагу можно в сковородке, но лучше в казане.

Овощное рагу на сковороде

Овощное рагу, приготовленное на сковороде – простое и легкое блюдо. Диетическое и низкокалорийное рагу прекрасно подойдет для позднего ужина и хорошо утолит голод. Быстрое блюдо содержит большое количество овощей и полезных витаминов. Овощной гарнир подойдет к любому мясу.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму без стерилизации

Вкусная икра из кабачков и баклажанов – отличный вариант холодной закуски или гарнира к мясным блюдам. Благодаря небольшому количеству растительного масла, на котором мы обжариваем овощи, икра получается легкой и совсем не жирной. Помидоры добавляют икре сочность и небольшую кислинку, а сахар и соль идеально завершают ее потрясающий вкус.

Кабачковая баклажанная икра кусочками

Безусловно, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления кабачковой икры. Сегодня мы хотим добавить еще один вариант приготовления в вашу копилочку: добавим в рецепт баклажан. Этот замечательный овощ отлично сочетается с кабачком, луком и морковью, делая вкус икры более сытным и дополняя его новыми вкусовыми нотками.

Рагу из кабачков и баклажанов с курицей

Овощное рагу с мясом можно встретить практически на каждом столе. Это комплексное блюдо содержит в себе обжаренное мясо и тушенные овощи. Мясо и овощи вы можете подобрать по своему вкусу.

Рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров

В сезон обилия овощей рагу становится очень популярным в повседневном меню. Готовится оно просто и быстро, пользы организму приносит много, позволяет сочетать практически любые овощи и получать при этом сбалансированный вкус – ну как не любить такое блюдо? Овощи для рагу рекомендуется нарезать кусочками одинакового размера: это важно и для эстетической составляющей, и для оптимального вкуса.

Икра из кабачков баклажанов и перца

Домашняя икра – невероятно полезное и вкусное блюдо. Приготовить икру из баклажан и перца можно очень быстро, а вот наслаждаться ей – всю зиму. Аппетитная, пряная, с приятным ярким цветом и нежной текстурой! Просто объедение!

Рагу из овощей с фаршем

Использование фарша в качестве мясной составляющей сложного рагу – интересный прием. Овощи идеально смешиваются с измельченным мясом, активно обмениваясь соками и ароматами. Предварительная отдельная обжарка овощей и мяса более затратна по времени, но обеспечивает насыщенный вкус рагу. Для удобства и скорости приготовления лучше использовать две сковороды, в которых по отдельности можно обжаривать все компоненты. А для общего завершающего тушения отлично подойдет жаровня с толстыми стенками.

Рагу из овощей с грибами

Рагу из овощей с грибами – сытное и одновременно легкое блюдо, подходящее для семейного обеда или ужина. Такое блюдо согреет в холодную погоду и поднимет настроение! С овощами можно экспериментировать, используя различные их комбинации. Грибная нотка сделает рагу более ароматным и насыщенным по вкусу.

Овощное рагу с баклажанами и картофелем

Хочу поделиться рецептом овощного рагу, которое часто готовлю летом, когда появляются овощи на собственных грядках. Овощное рагу можно приготовить и из магазинных овощей, но с домашними овощами рагу получается необыкновенно вкусным и ароматным.

Овощное рагу с кабачками, баклажанами, картошкой и мясом

С большим удовольствием хочу поделиться замечательным рецептом овощного рагу с кабачками баклажанами картошкой и мясом. Такое блюдо замечательно подойдет тем кто не любит гарниры из круп или макаронных изделий. блюдо получается полезным за счёт использования большого количества овощей и достаточно сытным.

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Кабачки

Продукт 100г	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Кабачки	24	0.6	0.3	4.6
Баклажан	24	1.2	0.1	4.5
Чеснок	14.9	0.7	0	3
Лук	47	1.2	0	12
Болгарский перец сладкий	27	1.3	0.1	5.3
Морковь	35	1.3	0.1	6.9
Помидоры	24	1.1	0.2	3.8
Масло растительное	88.4	0	20	0
Картофель	77	2	0.4	16.3
Сахар-песок	399	0	0	100

Кабачки

Кабачки с яйцом на сковороде

Кабачки в кляре на сковороде

Кабачки на сковороде с майонезом и чесноком

Кабачки в кляре с чесноком на сковороде

Кабачковая икра на сковороде

Кабачки с фаршем на сковороде

Кабачки с баклажанами

Кабачки с помидором, сыром и чесноком на сковороде

Кабачки с мясом на сковороде

Кабачки с грибами на сковороде

Кабачки на сковороде быстро и вкусно

Кабачки с помидорами на сковороде

© Все права защищены.
2019-2021.
Авторская кулинария

Использование материалов допускается только с письменного согласия Администрации и при наличии активной гиперссылки на наш сайт

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl + Enter

Источник