Жареные пирожки рецепт с кипятком

Рецепт жареных Пирожков на кипятке

Танцы от плиты и до компа !!

Я люблю свою работу,

Я приду сюда в субботу конечно в воскресенье,

Каждый праздник без сомнения.

Если я не заболею, Не сорвусь, не озверею,

Здесь я встречу все рассветы, Все закаты и приветы

От работы дохнут кони, Ну, а я… бессмертный пони

Опытные хозяйки прекрасно знают, как привередливы бывают самые простые пирожки. Иногда может не подняться тесто, а иногда не пропекается, или не прожаривается начинка. Я наконец нашла правильный рецепт простых пирожков с начинкой: тесто нужно заваривать на крутом кипятке и тогда они получатся воздушными, словно пух.

Наливаем 250 миллилитров крутого кипятка в глубокую миску и туда же насыпаем 160 граммов муки.

Перемешиваем и даем остыть.

В отдельную миску наливаем 250 миллилитров теплого молока, насыпаем столовую ложку сахара, добавляем 25 граммов живых дрожжей, полторы чайной ложки соли, а затем вливаем все это к муке и кипятку.

Туда же высыпаем еще 540 граммов муки, вливаем 100 граммов растопленного сливочного масла.

Перемешиваем все и руками замешиваем плотное тесто, оставляем его на час отдохнуть под пленкой.

Готовим начинку . Разогреваем на сковороде смесь из 40 граммов сливочного масла и 30 граммов растительного.

Достаем тесто, делим его на равные части, раскатываем и формируем пирожки с начинкой.Нам осталось только быстро обжарить их в большом количестве кипящего масла.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Дрожжевые заварные пирожки на кипятке с начинками

Для теста:
Для заварной основы:
Сахар — 1ст.л.
Масло растительное — 3 ст.л.
Вода кипяток – 250 мл (1ст)
Мука — 3 ст.л. (с горкой)
Соль — 1ч.л.

Для замеса теста:
Вода теплая – 250 мл (1ст)
Мука — 550 — 600г (4ст)
Дрожжи сырые — 25г (или сухие 11г)

Для начинки яблочной:
Сок лимона — 2 — 3ст.л.
Ванилин – по вкусу
Сливочное масло — 30г
Яблоки — 1кг
Сахар — 2 — 3ст.л.

Для начинки из адыгейского сыра:
Соль — 1/3ч.л.
Зеленый лук – по желанию
Сыр адыгейский — 150г

Видео рецепт

Как приготовить Дрожжевые заварные пирожки на кипятке с начинками рецепт пошагово

1. И так займемся тестом. В миску кладем 3 ст.л. с горкой муки, добавляем 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. растительного масла. Перемешиваем. Теперь вливаем 250 мл кипятка, только что закипевшей воды. Интенсивно перемешиваем до однородности. И оставляем немного остыть, до 40 градусов. В другую миску вливаем 250 мл теплой воды примерно 40 градусов добавляем 25 грамм сырых дрожжей, можно добавить сухие дрожжи 11 грамм.

Перемешиваем до растворения дрожжей. Если не уверены в своих дрожжах оставьте на минут 10, чтобы убедится, что дрожжи рабочие. У меня дрожжи свежие я вливаю воду с дрожжами в теплую заварную основу, еще раз все перемешиваем. И добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, мне требуется 550-600 грамм муки. Тесто должно быть мягким, чтобы мукой не забить тесто я руки смазываю и стол растительным маслом примерно 2-3 ст.л. и вымешиваем тесто.

2. Тесто уже готово, можно сразу приступать к формирования пирожков. Я накрываю тарелкой и оставляю на 5-10 минут, чтобы тесто немного отдохнуло. Вот так тесто поднялось ровно за 10 минут. Кстати так как тесто готовится быстро, начинку можно подготовить заранее. У меня сегодня 2 начинки. Первая яблочная. Берем 1 кг яблок, очищаем от кожуры и натрем на мелкой терке.

Кладем на сковороду, поливаем соком лимона 2-3 ст.л. или по вкусу Закрываем крышкой и тушим яблоки до готовности 5 минут. Теперь добавляем 2-3 ст.л. сахара или по вкусу, добавляем ванилин и добавляем 30 грамм сливочного масла. Перемешиваем жарим до испарения жидкости. Примерно 5 минут. По желанию можно пробить блендером. Начинка готова, снимаем и даем ей остыть. Кстати с такой начинкой очень вкусные фаршированные блины.

3. Вторая начинка у меня из адыгейского сыра. Просто нарезаю сыр 150 грамм и мну его вилкой, немного подсаливаю начинка готова. Можно зеленый лук добавить. Кстати если не пробовали такую начинку рекомендую это очень вкусная начинка для пирожков.

Тесто обминаем и делим на части я делю на 24 части весом по 50 грамм. Делаю колобочки, берем один колобочек и руками делаем лепешку кладем начинку, защипываем края, чтобы потом можно было определить где какая начинка, с яблочной начинкой я пирожки делаю округлую форму, просто прищипываю кончики.

4. Я формирую сразу все пирожки, а потом приступаю только к жарке. Берем сковороду наливаем растительное масло, так чтобы пирожок масло покрывало до половины. Разогреваем кладем пирожки и жарим на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета, чтобы пирожки успели прожарится.

Снимаем на бумажное полотенце. Пирожки Вас точно удивят, проверено не один раз на знакомых. Пирожки воздушные, мягкие, рекомендую Вам воспользоваться рецептом и Вы поймете о чем я говорю. Кстати такое тесто отлично подойдет в пост. Можно даже и в духовке выпекать.

Источник

Заварное тесто для пирожков

Этот быстрый рецепт дрожжевого теста – из тех, которые стоит иметь под рукой. Тесто пресное, дрожжевое, заварное, готовится безопарным способом. Замешивается на кипятке за 15 минут.

Идеально подходит для жарки лепешек и пирожков, особенно в пост, так как готовится без яиц и молока. Мне нравится рецепт заварного пирожкового теста на сухих дрожжах за быстроту приготовления, практичность безупречный результат — пирожки отлично поднимаются, получаются нежными и мягкими. Если суммировать, заварное тесто для пирожков – вещь наипрактичнейшая. Пользуйтесь на здоровье.

Ингредиенты

• пшеничная мука 4,5 стакана
• подсолнечное масло 3 ст. л.
• сахар 1 ст. л.
• соль 0,5 ч. л.
• вода 500 мл
• быстродействующие сухие дрожжи 1 ст. л.

Приготовление

В глубокую миску просеиваю 0,5 стакана муки. Добавляю к ней соль, сахар и рафинированное подсолнечное масло.

Заливаю смесь 1 стаканом крутого кипятка. Все тщательно перемешиваю и растираю, чтобы не было комочков. Получится блестящая киселеобразная смесь. Оставляю остывать до комнатной температуры.

В еще теплую, но уже не горячую смесь добавляю 1 столовую ложку без горки сухих дрожжей (быстродействующих). Вместо них можно использовать свежие прессованные дрожжи в количестве 30 грамм.

Вливаю еще 1 стакан теплой воды, но не кипяток (!). Размешиваю до однородности. Дрожжи должны полностью разойтись.

Добавляю оставшуюся муку, просеивая ее через сито. Руками замешиваю тесто, примерно 4-5 минут. При необходимости можно добавить чуть больше муки, но не слишком забивайте тесто, оно должно остаться мягким.

Получается очень нежное и послушное безопарное дрожжевое тесто, полностью готовое к работе. Ему не нужно давать длительное время на подъем, достаточно 5-7 минут, после чего можно сразу же приступать к формовке пирожков.

Выход большой — 25-30 пирожков. Начинка хороша любая: картошка с жареным луком, грибы, капуста, вишня без косточки и так далее. При желании можно запечь пирожки в духовке, но жареные получаются нежнее, мягче и пышнее, почти «не берут» масло при жарке. СОВЕТ: когда будете отщипывать порцию теста, смочите руки в растительное масло, тогда не будет никакой необходимости подпылять стол или тесто, у вас ничего не будет липнуть к рукам.

Работать с тестом приятно, оно не липнет к рукам, отлично держит форму, поднимается и пузырится при жарке. Одни плюсы! Надеюсь, этот рецепт заварного безопарного теста вам понравится, выручит в пост и пригодится, когда в холодильнике вдруг не окажется молока или яиц. Обязательно попробуйте, вкусных вам пирожков и приятного аппетита!

Источник

Пирожки всегда получаются воздушными: завариваем тесто на крутом кипятке

Опытные хозяйки прекрасно знают, как привередливы бывают самые простые пирожки. Иногда может не подняться тесто, а иногда не пропекается, или не прожаривается начинка. Мы наконец нашли правильный рецепт простых пирожков с начинкой: тесто нужно заваривать на крутом кипятке и тогда они получатся воздушными, словно пух.

Наливаем 250 миллилитров крутого кипятка в глубокую миску и туда же насыпаем 160 граммов муки. Перемешиваем и даем остыть. В отдельную миску наливаем 250 миллилитров теплого молока, насыпаем столовую ложку сахара, добавляем 25 граммов живых дрожжей, полторы чайной ложки соли, а затем вливаем все это к муке и кипятку. Туда же высыпаем еще 540 граммов муки, вливаем 100 граммов растопленного сливочного масла.

Перемешиваем все и руками замешиваем плотное тесто, оставляем его на час отдохнуть под пленкой. Разогреваем на сковороде смесь из 40 граммов сливочного масла и 30 граммов растительного. Первым обжариваем две мелко нарезанные луковицы, а следом добавляем на сковороду 500 граммов фарша. Солим все, перчим, на этом же этапе можно добавить и любимых специй, тут возможны эксперименты.

Тушим 10 минут и перекладываем на отдельную тарелку. К фаршу мы еще добавим уже отваренный рис и наша начинка готова. Достаем тесто, делим его на равные части, раскатываем и формируем пирожки с начинкой. Нам осталось только быстро обжарить их в большом количестве кипящего масла.

В таком же тесте прекрасно будет смотреться и другая начинка — этот рецепт допускает эксперименты.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Источник

Рецепты Заварное тесто для пирожков

Заварные пирожки из. сыра

Сыр твердый — 200 г

Белок яичный — 4 шт

Приготовить ингредиенты для рецепта.

Белки хорошо взбить. Смешать их с натертым сыром, поперчить.

Сформировать шарики величиной с яйцо, не слишком сжимая тесто.

ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ. СЫРА

200 г. тертого твердого сыра

Белки хорошо взбить. Смешать их с натертым сыром, поперчить.

Сформировать шарики величиной с яйцо, не слишком сжимая тесто.

Постное заварное тесто

Соль повареная — 1 Чайная ложка

Мука — 2 Стакана

Крутой кипяток — 1 Стакан

Подсолнечное масло — 20 Грамм

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Воду вскипятите непосредственно перед замешиванием теста.

Смешайте муку с солью, высыпьте их в миску, сделайте в середине воронку.

Заварное тесто для пирожков

Мука — 4 Стакана

Масло растительное — 3 Ст. ложки

Вода — 2 Стакана

Соль — 1 Чайная ложка

Сахар — 1 Ст. ложка

Дрожжи — 50 Грамм

Заранее подготовьте начинку для пирожков – у меня отварные яйца с зеленым луком.

В стакане теплой воды растворите дрожжи, сахар, щепотку соли и добавьте растительное масло. Второй стакан воды доведите до кипения.

Смешайте муку с растворенными дрожжами, добавьте кипящую воду и замесите тесто. Сначала размешивайте ложкой, чтобы не обжечься.

Быстрое заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков

Сахар — 1 столовая ложка

Соль — 1 чайная ложка

Пшеничная мука — 3 столовые ложки

Подсолнечное масло — 3 столовые ложки

Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать. Дать остыть этой смеси.

Пирожки на заварном дрожжевом тесте

Мука пшеничная — 500 г

Масло растительное — 3 ст. л.

1 этап. Соединить муку, масло, сахар и соль.

Залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.

Дать остыть этой смеси.

2 этап. В теплую смесь добавить дрожжи (у меня были сухие саф-момент 17,5 гр) и стакан не горячей воды.

На фото изображены 2 пачки по 11 гр, но использовалось лишь 17,5 гр.

Пирожки из заварного теста с языком и картошкой

80 гр сливочного масла

куриные желудочки или сердечки

черный перец, соль, паприка

шепотка соли и сахара

Для теста нагреваем молоко с маслом, сахаром и солью. Высыпаем муку, перемешиваем. Добавляем по одному яйца, каждый раз перемешивая. Тесто должно отставать от стенок.Снять с огня.

Оставляем на 2 часа.

Пирожки из заварного безопарного теста

Желток яичный — 3 шт

Масло растительное — 3 ст. л.

3 ст. л. муки смешать с маслом, сахаром, солью,

добавить 1 стак. кипятка, быстро перемешать, чтобы не было комков.

Дать немного остыть, добавить 1 стак. воды теплой, 3 желтка, 1,5 ч. л. дрожжей

Добавляем оставшуюся муку,

замесили тесто, чтобы не липло к рукам. Дать подняться.

Выложить на стол тесто по кусочкам, примять рукой, положить начинку (какую желаете, у ме.

Пирожки на заварном безопарном тесте

смотрим в описании рецепта.

3 столовые ложки муки

3 столовые ложки масла подсолнечного

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли

Соеденить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.

Дать остыть этой смеси.

потом добавляем ещё 1ст.теплой воды,3 желтка,1,5ч.л сухих дрожжей и 4-5ст.муки,это зависит какая клейковина муки и замесить тесто,что б не липло к рук.

Чебуреки из Заварного теста 2

1.Вода -2 стакана (кипяток)

4.Мясо свинина — 0,5кг.

5.Лук — 5 средних, перец черный молотый.

3.Масло подсолнечное рафинированое — 4ст.ложки

Тесто: Закипятить воду с солью, добавить масло подсолнечное, выключить огонь и добавлять муку в эту жидкость постоянно помешивая , добавлять муку сколько вберет, вымесить крутое тесто.

Оставить тесто минут на 15, пусть отдохнет.

Фарш: Мясо я беру с жиринкой, или добавляю сало свежее. Лука тоже побольше, и разбавляю кипяченой озлажденной водой до состояния смет.

Пирожки из заварного безопарного теста

* Дрожжи сухие — 1,5 ч. л.

* Растительное масло — 3 ст. л.

* Яйца (желток) — 3 шт

3 ст.л. муки смешать с маслом,сахаром,солью,добавить 1 ст кипятка,быстро перемешать,чтобы небыло комков.

Дать немного остыть,добавить 1 ст воды теплой,3 желтка,1,5 ч.л. дрожжей. Добавляем оставшуюся муку,замесили тесто,чтобы не липло к рукам.Дать подняться.

Выложить на стол тесто по кусочкам,примять рукой,положить начинк.

Сырные заварные пирожки с начинкой.

2 зубчика чеснока

3 ст.ложки майонеза

2 ст.ложки любого тёртого сыра

Варёное вкрутую яйцо

2ст.ложки сливочного масла

200г. тёртого сыра

1.В кипящую воду положить масло и соль,тонкой струйкой,помешивая,всыпать муку и продолжать мешать,пока тесто не начнёт отставать от стенок кастрюли.

2.Когда остынет,вбить яйца и всыпать мелко натёртый сыр.

3.На смазанный маслом противень выложить мокрой ложкой шарики теста(правда,я потом стала выкладывать мокрыми руками-так лучше получалось)и выпекать 20-25 ми.

Заварное дрожжевое тесто для пирожков (постное)

3 ст.л. растительного масла

150 мл крутого кипятка

1 пачка сухих дрожжей (7 г)

В посуду насыпать сахар, соль, муку, налить растительное масло и смешать. 150 мл воды довести до кипения. Залить кипятком смесь и быстро ложкой размешать до равномерной смеси.

К полученной смеси влить еще 250 мл воды комнатной температуры, всыпать муку и сухие дрожжи. Замесить гладкое тесто любым удобным и доступным способом, а именно, руками, миксером или х.

Пирожки из заварного теста

Мука — 400-450 Грамм

Сливочное масло — 150 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Лук зеленый — 1 Пучок

Вода — 250 Миллилитров

Сахар — 1 Щепотка

1. Набор используемых ингредиентов довольно простой, так что этот рецепт прекрасно подойдет для угощения внезапно нагрянувших гостей.

2. Воду соединить в небольшой кастрюле со сливочным маслом и довести массу до кипения.

3. Просеять муку с солью и отделить примерно треть. Выложить в нее кипящее масло и начать активно перемешивать, чтобы заварить тесто.

Пирожки тонкие на заварном тесте

немного соли (по вкусу)

растительное масло для жарки

сливочное масло 60 г

сода на кончике ножа

любое пюре(картофельное, гороховое и тд. с луковой зажаркой, или можно взять жаренные перекрученные грибы)

В кастрюлю с водой, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а вода закипит. Затем в кипящую воду насыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку, чуть соды и замесить тесто. Тесто получается очень мягко.

Пирожки из заварного теста с печенью

Мука пшеничная — 750 г

Яйцо куриное — 6 шт

Лук репчатый — 1 шт

Вино десертное — 50 мл

Печень говяжья — 400 г

Масло растительное — 2 ст. л.

Масло сливочное — 30 г

150 г муки заварить 150 мл кипящего молока, размешать до гладкости, охладить до комнатной температуры. Яйца взбить с солью до пены, соединить с мучной смесью, размешать до однородного состояния. Добавить дрожжи и 150 г муки, размешать, накрыть пленкой и оставить для расстойки на 30 минут. Вымесить, добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Сно.

Постное тесто для вареников и пирожков.Работать с таким тестом одно удовольствие!

Растительное масло — 50 мл

Мука -5 стаканов ( в 1 стакане 250 мл)

Кипяток — 300 мл

Постное заварное тесто для вареников и пирожков-это вкуснейшее тесто,которое понравится каждой хозяйке.Работать с таким тестом одно удовольствие! Тесто нежное,мягкое,податливое и очень приятное в работе.Из такого теста получатся отличные вареники,которые хорошо держат форму при варке.Также из такого теста получаются отличные пирожки и оно палочка-выручалочк.

Пончики из заварного теста

Растительное масло для фритирования

цедра одного апельсина

60 г сливочного масла

сахарная пудра для посыпки

щепотка мускатного ореха

200 г густого варенья или повидла

Воду, сливочное масло, соль, сахар, цедру лимона и мускатный орех смешать и довести до кипения. Снять с огня и сразу же всыпать муку. Тщательно перемешать до образования гладкого, отстающего от посуды, теста. Дать тесту немного остыть и вбить поочередно три яйца, каждай раз тщательно перемешивая, можно конечно при помощи ложки, но ручной миксер сэкономит ваш.

Пирожки из дрожжевого заварного теста

Мука пшеничная — 4 стак.

Масло растительное — 3 ст. л.

Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.

У меня их было две. Первая — тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.

И отварные яйца с зелёным луком.

Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.

В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.

Заварные жареные пирожки «Дискавери»

Колбаса — 4 ломт.

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная — 2 стак.

Сыворотка — 0,5 стак.

Масло растительное — 1,5 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Я очень люблю работать с заварным тестом, оно очень податливое и эластичное. Но сегодня тесто у меня получилось просто волшебным благодаря использованию сыворотки, образовавшейся после приготовления «Крем-творога из ряженки «Лакомство»». Очевидно, что благодаря добавлению меда и соевого соуса сыворотка обогатилась дополнительными свойствами. Вот как выглядит.

Источник