Жареные пирожки с маком рецепт

Необычные пирожки с маком

Пирожки с маком — любимое лакомство взрослых и детей. Чаще всего пироги с маком выпекают. Мы же предлагаем рецепт необычных жареных пирожков с маком. Они удивят своим невероятным вкусом.

С ними придется слегка повозиться. А вот результат понравится всем, кто попробует необычные пирожки с маком. Особенно в восторге будут любители пирожков не на дрожжевом тесте. Детвора, взрослые и старшее поколение, все будут просто влюблены в ваше творение.

Понадобятся:

Продукты для теста:

• кефира — 250 мл;
• куриных яиц — 1 шт.;
• сахара — 3 ст. л.;
• разрыхлителя — 1 ч. л.;
• масла растительного — 2 ст. л.;
• муки пшеничной — 350 г + 2 ст. л. для присыпания стола;
• соли — 1 щепотка.

Продукты для начинки:

• мака — 1 стак.;
• сахара — 0,33 стак.;
• размягченного масла сливочного — 50 г;
• изюма или других сухофруктов — 0,5 стак.;
• орехов (миндальных, грецких и т.д.) — 120 г;
• коньяка или иного крепкого алкоголя — 2 ст. л.;
• цедра 1 апельсина.

Кроме этого понадобится растительное масло, чтобы обжаривать пирожки.

Технология приготовления:

Все продукты подготовлены, значит можно приступать. Если не все, то не расстраивайтесь: если под рукой нет орехов, изюма, коньяка или цедры, эти пирожки с маком все равно будут вкусными. Поэтому, смело приступайте к приготовлению пирожков.

Приготовьте начинку для пирожков с маком:

1. Залейте мак горячей водой (понадобится 1 стакан) и проварите на медленном огне после вскипания около 7 минут. Отключите огонь и подержите еще минут 15, не снимая крышки. Воду слейте.
2. Изюм запарьте на 10-15 минут горячей водой (кипятком). Уберите изюм на сито, чтобы лишняя вода стекла. Промокните бумажным полотенцем.
3. Изюм, мак и орехи смешайте, измельчите на мясорубке или в блендере.
4. Туда же добавьте измельченную цедру. Перед этим апельсин тщательно вымойте горячей водой, обсушите и снимите цедру мелкой теркой. В массу всыпьте сахар, положите сливочное масло, влейте коньяк и тщательно все перемешайте.

Займитесь приготовлением теста для пирожков :

1. Слегка взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли, добавьте масло растительное и кефир.
2. Муку просейте и соедините с разрыхлителем. Постепенно всыпьте в полученную жидкость и быстро замесите густое тесто.

Приступайте к приготовлению пирожков :

1. Тесто разделите на порционные части, сформуйте из них аккуратные шарики, обваляйте в муке и раскатайте лепешки размером с небольшое блюдце.
2. В середину такого кружка выложите столовой ложкой начинку, а затем аккуратно, но тщательно, защипите края.
3. Жарьте пирожки на среднем огне с разных сторон. Признаком готовности будет красивая аппетитная корочка золотого цвета.

Источник

Пирожки с маком

М-м-м, пирожки с маком — сдобные, сочные, ароматные, от такого лакомства просто невозможно отказаться, их хочется кушать еще и еще. Такие пирожки с маковой начинкой готовила моя бабушка, их обожали все дети. А сегодня я хочу передать этот рецепт вам, чтобы и вы могли радовать свою семью изумительными домашними пирожками с маком. Их можно печь в духовке, жарить на сковороде или во фритюрнице.

(20 пирожков с маком)

• тесто для пирожков с маком
• 3,5 стакана муки
• 1 стакан молока
• 2 куриных яйца
• 40 гр. свежих прессованных дрожжей
• 1 стакан сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 100 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• начинка
• 250 гр. мака
• сахар и молоко

Тесто для пирожков с маком

Начинка для пирожков с маком

Приготовление пирожков с маком

Жареные пирожки с маком

Пирожки с маком в духовке

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Любовь 28.04.14
Пирожки с маком во фритюрнице это просто бомба. Никогда не ела ничего вкуснее. Сладкий маковый нектар в середине и нежнейшее, словно воздушное тесто. Сделала всего 12 штук и мы всей семьей их тут же затоптали с молочком. Только стоит обратить внимание на одну деталь. Следует очень хорошо заклеивать пирожки. Купаясь в горячем масле они очень сильно разбухают и рвут плохую заклейку. Вот такая тонкость. Огромное спасибо за рецепт.

Лидия 03.05.14
Нет ничего вкуснее, чем пирожки с маком! Я их обожаю! Спасибо за рецепт!

Надежда О. 29.01.15
Раньше всегда пекла пирожки с маком в духовке, и считала, что такой способ единственный. Признаюсь, была удивлена, увидев этот рецепт жарки пирожков во фритюре. Решила попробовать и была просто в восторге. Пирожки получились мягенькие, сладенькие, с золотистой корочкой, просто вкуснятина!

Люба 06.02.15
Присоединяюсь ко всем восторженным отзывам, пирожки получились вкусные. Пекла их первый раз, и что удивительно, начинка получилась такой, как я когда-то пробовала у своей свекрови. А она, надо признаться, спец в этом деле, только секретами неохотно делится. Теперь я тоже смогу ее удивить, когда она нагрянет ко мне в гости)).

Олег 17.03.15
Моя бабушка пирожки с маком всегда жарила в масле — вкус незабываемый. Покажу жене этот рецепт, может приготовит 🙂

Юлия Александровна 23.03.15
Такие пирожки можно печь и со слоёным тестом, хоть покупным, хоть приготовленным самостоятельно. А чтобы пирожки не раскрылись в самый неподходящий момент, края смазываем яичком и плотно защипываем.

Оксана 11.04.16
Спасибо за рецепт пирожков с маком! Они действительно просто чудо как хороши!

Светлана 24.04.16
Первый раз в жизни готовила пирожки с маком. Очень волновалась, что при жарке они раскроются и все мои старания пойдут насмарку. Но вовремя прочитала комментарий уважаемой Юлии Александровны, сделала так, как она советует, и пирожки остались целенькими и красивенькими. А вкус просто божественный! Спасибо Вашему великолепному сайту и его отзывчивым и душевным читателям!

Новогоднее меню 2021

Закуски и салаты на Новый год

Горячие блюда на Новый год

Новогодние торты

Рецепты на Рождество

Это вкусно

Домашний майонез за 5 минут.

Такую картошечку вы еще не пробовали

Торт Прага — торт без хлопот!

Торт Медовик — просто, вкусно и недорого!

Торт с вишней «Монастырская изба»

Цыпленок табака — это объедение.

Таблица мер и весов

Источник

Пирожки с маком на дрожжевом тесте – пошаговый рецепт с фото

Обязательно попробуйте испечь эти вкуснейшие пирожки с маком на дрожжевом тесте, а наш пошаговый рецепт с фото, поможет вам это сделать просто и быстро!

Пышные пирожки с маком – традиционное славянское блюдо. Такая выпечка появлялась на столах по большим праздникам, пирогов пекли много, чтобы одарить всех гостей.

Сейчас в продаже встречаются сдобные булочки с тонкой маковой прослойкой, а в настоящих «аутентичных» пирогах должно быть много начинки из распаренных и истолченных маковых семян.

Маковые пирожки медленно черствеют, они будут нежными и мягкими в течение двух-трех дней.

пирожки с маком на дрожжевом тесте

• мука – 3,5 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 4 ст.л.;
• сметана – 3 ст.л.;
• сливочное масло – 70 гр.;
• молоко – 250 мл.;
• дрожжи живые – 30 гр.;
• соль – 1 ч л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Горячие пирожки выкладывают на тарелку.

Чтобы сохранить мягкость выпечки, в течение 15 минут пирожки следует держать под тонким полотенцем.

Затем теплые пирожки перекладывают в корзинку, подают к столу.

Пирожки с маком готовы!

Еще больше рецептов вкусных пирожков на нашем сайте смотрите здесь

Домашний крем-брюле с ягодами – пошаговый рецепт с фото

Как приготовить турецкие манты – пошаговый рецепт с фото

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Источник

Постные (вегетарианские) пирожки с маком

Сладкая радость, доступная в пост? Вкусные пирожки, подходящие вегетарианцам? Все возможно!

Содержание статьи:

Люди, время от времени соблюдающие пост или по тем или иным убеждениям отказавшиеся от употребления продуктов животного происхождения, знают, что особенно сложно придерживаться собственных принципов, когда речь заходит о сладостях и десертах. Решение простое: чтобы не искушать себя лишний раз, стоит заранее и регулярно заботиться о том, чтобы под рукой всегда было что-то вкусненькое, что можно себе позволить. Не хотите ли освоить приготовление постных (вегетарианских пирожков)? Они чудесны без преувеличения!

Мягкие, нежные, пирожки буквально тают на языке, оставляя восхитительное тягучее послевкусие, наполненное сладостью, теплом и домашним уютом. Кажется, будто в каждом таком кусочке теста, заполненном вкусной начинкой, прячется что-то щемящее – из детства, маминых сказок перед сном, бабушкиного какао на завтрак.

Постное (вегетарианское) дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту, долго не черствеет и не теряет мягкость даже спустя несколько дней. Правда, проверить это почти нереально – съедается сразу и все. Удивительно, но постные пирожки ничуть не проигрывают во вкусе их сдобным собратьям. Стоит приготовить хотя бы для того, чтобы лично в этом убедиться!

Ингредиенты

• мука 3 стакана;
• теплая вода 1 стакан;
• сухие дрожжи 1 ч. л.;
• рафинированное растительное масло 1/2 стакана;
• сахар 3 ст. л.;
• соль 1/3 ч. л.;
• готовая маковая начинка примерно 300 г;
• крепко заваренный чай или кофе для смазывания пирожков 2-3 ст. л.

Приготовление

В миску подходящего размера высыпаем сахар и дрожжи. Соль пока не кладем, она тормозит брожение, а нам на первом этапе как раз надо добиться противоположного – спровоцировать дрожжи на активный рост.

С этой же целью добавляем в миску теплую воду – не холодную, в которой дрожжи будут еще долго «спать», и не горячую, в которой они погибнут, а именно теплую – 37-38 градусов (палец, опущенный в жидкость, чувствует себя комфортно и не стремится побыстрее выпрыгнуть обратно).

Есть! Буквально спустя 5-7 минут качественные дрожжи образуют на поверхности воды радующую глаз пену.

Доливаем растительное масло (подсолнечное, виноградных косточек, оливковое, кукурузное), добавляем соль.

Начинаем постепенно всыпать муку, замешиваем вручную или миксером с насадкой для приготовления теста. Смотрите внимательно, старайтесь прочувствовать тесто – вполне возможно, что вам понадобится чуть меньше муки (это зависит от ее влажности и некоторых других факторов).

Готовое тесто соберется в шар и почти не будет липнуть к рукам.

Округляем его, выкладываем обратно в миску.

Накрываем полотенцем и убираем в теплое место до увеличения минимум вдвое.

Достаем (или готовим) начинку, выкладываем в удобную мисочку.

И начинаем формовать пирожки. Тесто обминаем, выкладываем на рабочую поверхность. Дополнительной муки этот рецепт не требует – как правило, масла вполне достаточно, чтобы тесто не липло, однако, если вам удобнее работать на присыпанной мукой поверхности, смело присыпайте.

Аккуратно, стараясь не повредить развившуюся клейковину, раскатываем в нетонкий пласт (примерно 3 мм толщиной). Никаких усилий не прилагаем, основная задача – нежность и деликатность.

Стаканом с острыми краями вырезаем круглые заготовки.

По центру каждого кружочка аккуратно выкладываем небольшое количество маковой начинки.

Скрепляем края пирожка по типу вареника: сначала – противоположные, затем – от середины к обоим краям. Стараемся защипать плотно, чтобы начинка не вытекла в процессе выпчки.

По такому же принципу лепим все пирожки. Остатки теста аккуратно и мягко собираем в шар, слегка вымешиваем, снова раскатываем и вырезаем кружки.

Сформованные пирожки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.

Накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте для расстойки на 15-30 минут. После этого смазываем каждый пирожок небольшим количеством крепкого чая (кофе, сахарного сиропа, растительного масла).

При желании присыпаем маком, орехами или просто сахаром.

Выпекаем пирожки в хорошо разогретой духовке около 20 минут при температуре 180 градусов.

После того, как вы достанете противень, стоит подождать 2-5 минут, а затем переложить пирожки для полного остывания в плетеную корзину, на металлическую решетку или деревянную доску – на противне пирожки «вспотеют», дно станет влажным.

О начинке для постных пирожков

О маковой начинке. Для тех, кто давно разленился или просто не хочет возиться с перетиранием мака, современные супермаркеты предлагают готовую маковую начинку. Увы, в ней, помимо самого мака, обычно присутствуют различные побочные продукты типа яблочного пюре и патоки, но даже это обстоятельство не меняет того факта, что готовая масса – это удобно и просто. И все равно вкусно!

Если вы все равно категорически против покупной начинки, готовьте ее сами. Для этого необходимо мак залить небольшим количеством воды, оставить на ночь. Утром при необходимости добавить еще чуточку воды и проварить мак примерно 10 минут (можно вместо воды добавлять молоко). После этого слить лишнюю (не впитавшуюся и не выпарившуюся) жидкость и тщательно растереть мак с помощью блендера (худший вариант) или специальной ступки и пестика (идеальный вариант). В процессе растирания необходимо добавить сахар по вкусу.

Если душа потребует разнообразия, постные (вегетарианские) пирожки можно приготовить и с другими начинками (тесто остается тем же):
– орехи, измельченные в крошку и смешанные с сахарным сиропом), или орехи целиком;
– любые сухофрукты или их смесь;
– сухофрукты, на которых варился узвар (хорошо отжатые и перекрученные через мясорубку);
– цукаты;
– замороженные или свежие ягоды и кусочки фруктов;
– любое повидло, джем или густое варенье;
– постный шоколад, шоколад с вишнями, шоколад с орехами;
– тертая тыква, морковь, смешанные с сахаром и изюмом;
– лимон, перекрученный через мясорубку и смешанный с сахаром;
– ревень.

Источник