Жареные пончики колечка рецепт

Пончики в домашних условиях – пышные колечки

Классический пончик представляет собой пышное, румяное и очень ароматное колечко из теста с фирменной дырочкой.

Мимо него сложно пройти.

Можно наготовить гору пончиков и уплетать за обе щеки! Они готовятся очень и очень просто.

Пончики в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для классических пончиков готовят дрожжевое тесто на воде или молоке. Но это необязательно. Пресное тесто на соде получается не менее мягким и воздушным, не требует длительного отстоя. Также можно приготовить пончики из теста на сгущенном молоке или твороге. Вариантов масса! Осталось только выбрать лучший для себя рецепт пончиков в домашних условиях и за дело!

Тесто в основном раскатывают пластом и выдавливают круглые пончики. Но иногда катают жгутики, которые потом соединяют кольцом. Пончики с начинками готовятся без дырочки и представляют собой круглый пирожок. А для выпечки в духовке используют форму для пончиков в виде колечка.

Жарят пончики во фритюре. Используют рафинированное масло. Иногда пекут в духовке. Готовые изделия в основном посыпают пудрой, реже украшают глазурью, посыпают, разрисовывают.

Классический рецепт пончиков в домашних условиях

Рецептура нежных и пышных пончиков, которые готовятся во фритюре. Тесто дрожжевое на молоке. По вкусу в него можно добавить ваниль или любой другой экстракт.

• 500 граммов молока;

• 900 граммов муки;

• 1 пакетик дрожжей;

• 100 граммов сливочн. масла;

• 500 мл масла раст.

Для посыпки готовых изделий нужна сахарная пудра.

1. В теплой воде растворяем сахар, кладем стандартный маленький пакетик дрожжей и оставляем на десять минут.

2. Добавляем подогретое молоко, яйца, солим и вливаем растопленное масло. Кладем муку, тщательно перемешиваем. Тесто не должно получиться чересчур крутым, массу нужно сделать слабую, мягкую, немного липкую. Оставляем тесто в тепле на час. Оно будет очень быстро подниматься, обминаем.

3. Стол посыпаем хорошо мукой, кладем тесто и его тоже припудриваем. Раскатываем пласт толщиной 1 сантиметр.

4. Выдавливаем кружки при помощи круглой вырубки или простого стакана. В центре делаем маленькой вырубкой дырочку.

5. Даем пончикам немного полежать и подойти, затем обжариваем во фритюре. Готовые колечки украшаем пудрой, лучше сыпать через ситечко, получится аккуратнее.

Рецепт пончиков в домашних условиях на кефире «15 минут»

Вариант очень быстрого и простого рецепта пончиков. При этом они получаются мягкими, пышными и просто тают во рту. Тесто на кефире без дрожжей.

• 20 граммов сахара;

• 3 ложки масла в тесто + для жарки;

• ½ ч. л. пищевой соды;

1. В кефире гасим соду, кидаем яйцо и быстренько взбалтываем венчиком. Добавляем соль, масло, ваниль и муку. Тесто замешиваем, оставляем на 5 минут.

2. Затем выкладываем на посыпанную мукой поверхность, раскатываем, выдавливаем пончики, как и в предыдущем рецепте.

3. Обжариваем в раскаленном масле и готово! Посыпаем пудрой или подаем с вареньем.

Рецепт пончиков в домашних условиях на сгущенки

Еще одна замечательная рецептура воздушных и нежных пончиков, которые можно очень быстро сделать, например, к завтраку. Тесто замешивается без дрожжей, в качестве рыхлителя используется сода.

• сгущенки 1 баночка;

• 500 граммов муки;

1. Взбиваем яйца миксером со сгущенкой три минутки.

2. Добавляем муку и гашеную соду, делаем обычное тесто.

3. Формируем пончики. Как это делается можно посмотреть в первом рецепте, чуть выше.

4. Обжариваем в масле и вот и все! Очень просто и быстро.

Рецепт пончиков в домашних условиях с творогом

Творожное тесто имеет особенный аромат и вкус, выпечка из него нежная, но при этом не очень пористая. В зависимости от влажности творога, может уйти чуть больше или меньше муки, чем указано в рецептуре.

• 40 граммов сахара;

1. Перетираем творог, чтобы избавиться от комочков. Если он достаточно мягкий, то можно просто воспользоваться ложкой или пестиком. Сухой творог придется пропустить сквозь сито или пробить комбайном.

2. Добавляем яйца, перемешиваем.

3. Кладем сахар, соль, муку с гашеной содой. Перемешиваем и тесто готово! Ему не нужно стоять. Сразу принимаемся за жарку.

4. Раскатываем пласт, стаканом выдавливаем пончики.

5. Обжариваем в разогретом масле, лаем немного остынуть, затем обсыпаем сахарной пудрой и можно ставить на стол!

Рецепт пончиков с повидлом в домашних условиях

Особенностью этого рецепта является начинка. Изделия готовятся без своей «фирменной» дырочки, но от этого не становятся менее вкусными. Вместо повидла можно использовать любой джем, густое варенье, фруктовое или ягодное пюре.

• 12 граммов дрожжей;

• 700 граммов муки;

• повидло и пудра.

1. Из теплой воды с дрожжами, сахаром, щепоткой соли и мукой замешиваем мягкое тесто. В конце вливаем пару ложек масла, хорошо проминаем и оставляем в теплом помещении, даем подняться два раза.

2. Раскатываем тонкий пласт, желательно не более четырех миллиметров. Стаканом выдавливаем кружочки. На один кладем повидло, накидываем другой и прочно защипываем края вместе.

3. Обжариваем пончики в раскаленном масле, обсыпаем пудрой.

4. Также пончики можно слепить другим способом. Все тесто делим на небольшие шарики, из каждого раскатываем пышку, как на пирожок, кладем начинку, собираем вместе края и придаем круглую форму. Перед жаркой кладем на одну ладонь и аккуратно прихлопываем второй.

Рецепт американских пончиков в домашних условиях с глазурью

Чего только не придумают американцы! Простые пончики им показались скучными, и они решили делать Донатсы. Это такие изделия с глазурью, которая в свою очередь украшается посыпками. Каждый пончик выглядит маленьким шедевром.

• 40 граммов масла сливочн.;

• 10 граммов сухих дрожжей;

• 60 граммов сахара.

• 220 граммов пудры;

• ложка лимонного сока.

1. Делаем тесто. В теплом молоке разводим дрожжи и сахар, кладем треть муки и оставляем на полчаса в тепле. Теперь идут желтки с растопленным маслом и солью, размешиваем. Затем добавляем муку с ванилином. Получается обыкновенное дрожжевое тесто, мягкое и воздушное. Даем ему отдохнуть в тепле и хорошо подойти.

2. Раскатываем из теста большую пышку толщиной один сантиметр, выдавливаем обычные пончики с дырочками. Раскладываем на столе или противне, даем постоять 15 минут.

3. Обжариваем в масле до румяной корочки. Остужаем.

4. Пока займемся сахарной глазурью. В миску насыпаем пудру, добавляем молоко и хорошо вымешиваем венчиком. Вливаем сок лимона.

5. Теперь глазурь можно разделить на несколько частей и окрасить. Если краситель жидкий, то просто добавляем несколько капель. Если используется сухой порошок, то не закладываем все молоко и оставляем ложку для разведения краски.

6. Смазываем донатсы глазурью, посыпаем декоративными посыпками и оставляем для застывания. Кроме сахарной глазури, можно использовать шоколадную, белковую и любую другую.

Рецепт пончиков в домашних условиях в духовке

Духовые пончики менее калорийны, чем жаренные и отличаются от них по вкусу. Но они идеально подходят для отделки глазурью, цветными посыпками. А еще избавляют от надобности стоять у плиты и тратить большое количество масла для фритюра. Для выпечки понадобятся формочки для пончиков/кексов, в которых имеется выпуклый носик для дырочки.

• 100 граммов пудры;

• 100 граммов сливочн. масла;

• 0, 5 стакана сахара;

• 1, 5 стакана муки;

• 1, 5 ч. л. разрыхлителя;

1. Взбиваем масло с сахаром, поочередно вводим яйца. Добавляем сметану, взбиваем. Отдельно перемешиваем муку с разрыхлителем. Объединяем обе массы и перемешиваем тесто.

2. Раскладываем тесто в форму, заполняем не более чем на 2/3.

3. Печем при 180 градусах около двадцати минут.

4. Вынимаем изделия из формочек и хорошо остужаем.

5. Смешиваем сахарную пудру с корицей. Вместо нее можно использовать ваниль или любую другую эссенцию.

6. Добавляем молоко и перемешиваем.

7. Наносим глазурь на испеченные пончики, обсыпаем орешками и оставляем подсохнуть минут на 15. И можно угощаться!

Пончики в домашних условиях – хитрости и полезные советы

• Чаще всего пончики выдавливаются стаканами. Но чем вырубить маленькую дырочку? Можно просто взять пробку от бутылки, но не забудьте ее смазать маслом и макнуть в муку.

• Вырезанные кружочки из центральной части пончика необязательно смешивать с обрезками. Их также можно обжарить во фритюре, они надуются и станут шариками. Особенно по вкусу такие маленькие колобки придутся детям.

• Не стоит сильно сладить тесто для пончиков. Иначе оно будет очень быстро гореть и не пропечется внутри. Любителям сладкого лучше обильно посыпать готовые изделия или полить сиропом, сгущенным молоком, смазать повидлом.

• Чтобы сэкономить масло, нужно жарить изделия в глубокой посуде, например казанке или толстостенной кастрюльке.

• Если разделывать пончики не в муке, а в растительном масле, то фритюр не будет так дымиться.

• Чтобы пончики не были слишком жирные, масло нужно хорошо раскалить. Иначе тесто будет его активно впитывать. А после жарки изделия нужно выкладывать на бумажные салфетки или полотенца, которые впитают часть масла.

Источник

Пончики колечки

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Кто же не любит пончики? А особенно интересно приготовить не обычную выпечку, а пончики колечки, чтобы затем присыпать украсить их на своё усмотрение и подать в веселой шумной компании, как в фильмах!

Описание приготовления:

Муку смешать с растворенными в молоке дрожжами, сахаром, яичными желтками, солью. Хорошо вымешать до появления воздушных пузырьков.
В этом варианте для пышности добавляются взбитые белки!
Затем добавить к нему взбитые в крепкую пену белки и поставить в теплое и темное место на 30 минут подходить.

Подошедшее тесто раскатать на посыпанной мукой доске (так, что бы тесто добрало нужное количество муки. Тесто не должно прилепать к рукам!)

Толщиной в 1 сантиметр.

Вырезать лепешки (или какую не будь другую форму) и снова поставить в теплое и темное место еще на 30 минут.

Когда готовые фигурки хорошо подойдут их можно жарить!

С двух сторон не более 10 секунд с двух сторон!

Готовые пончики можно посыпать пудрой, полить шоколадом или во внутрь шприцем залить крем!

Источник

Пышные и очень воздушные «правильные» пончики с дырочкой

Здравствуйте! Меня зовут Оксана, и я рада приветствовать всех на своём кулинарном канале!

Сегодня готовлю очень пышные и воздушные пончики к чаю. Рецепт не новый, но некоторые жалуются — по крайней мере мне такое говорили, что пончики получаются плоскими, но никак не пышными. Я расскажу, как я делаю именно пышные пончики.

Ингредиенты для приготовления:

Дрожжи свежие прессованные — 30 г (всегда можно заменить сухими дрожжами, но в других пропорциях)

Каких-то особых секретов в приготовлении теста нет. Начинаем с приготовления опары, для этого в миску крошим дрожжи (сухие насыпаем), добавляем ложку сахара, взятую из общего количества, вливаем где-то 50-60 мл тёплого молока, и столько же муки — я имею в виду 50-60 г., всё это тоже из общего количества. Перемешиваем, и ставим в теплое место, минут на 20.

Когда уже опара хорошо поднимется, берём другую миску, значительно большего объёма — это уже для основного замеса теста. Разбиваем в неё яйцо, кладем оставшийся сахар, вливаем растопленное сливочное масло, молоко, соль, ванилин, венчиком размешиваем до растворения сахара.

Источник

Творожные пончики, жареные в масле в виде шариков или колец

С точки зрения диетических свойств и полезности творожные пончики, жареные в масле, – не самый предпочтительный десерт. Однако иногда можно позволить себе полакомиться этим удивительным лакомством, не думая о калорийности и вреде блюд во фритюре.

Как приготовить творожные пончики?

Существует масса рецептов, по которым удастся приготовить вкусные пончики из творожного теста.

1. Основа замешивается преимущественно из мягкого творога, который дополнительно следует обработать блендером или дважды протереть через сито.
2. Для разрыхления структуры теста его замешивают на дрожжах, с добавлением соды или разрыхлителя.
3. Основа на твороге должна быть мягкой, не забитой мукой. Для удобства замеса, во избежание прилипания теста, руки смазывают маслом или смачивают водой.
4. Чтобы творожные пончики, жареные в масле, получились менее жирными, их после термической обработки выкладывают на бумажные полотенца и дают впитаться излишкам жира.

Пончики творожные – рецепт классический

Простые в приготовлении творожные пончики-шарики хороши сразу же после приготовления и остывания. Их можно посыпать дополнительно сахарной пудрой или подать к чаю как есть. Если не хочется использовать дополнительную порцию муки для формирования изделий, руки перед лепкой смазывают маслом.

• творог – 400 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• мука – 8 ст. ложек;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• уксус – 0,5 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки.

1. Творог растирают с солью, сахаром, погашенной содой.
2. Вмешивают в тесто муку, дают немного постоять.
3. При помощи двух ложек формируют шарик, обмакивают его в муке, придают красивую форму.
4. Жарят творожные пончики во фритюре до румянца со всех сторон.

Творожные пончики-каральки

Вкусные румяные творожные пончики-колечки, калачики или каральки в каждой семье называются по-разному, но смысловое наполнение у всех вариантов идентичное. В тесто при желании добавляют для аромата ваниль или ванильный сахар. Не менее эффектно ароматизирует основу апельсиновая или лимонная цедра.

• творог – 250 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• мука – 3,5 ст.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• сметана – 250 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки.

1. Смешивают яйца с солью, сахаром и содой.
2. Добавляют сметану, стакан муки.
3. Вмешивают в тесто творог, а затем оставшуюся муку.
4. Полученное еще липкое и мягкое тесто разделяют на порции, смазав руки маслом.
5. Скатывают из теста жгутики, смыкают края, формируя колечки или калачики.
6. Подрумянивают воздушные творожные пончики с двух сторон во фритюре.

Пончики творожные за 10 минут

Быстрые вкусные творожные пончики на скорую руку готовятся из тривиального набора продуктов, которые есть всегда на каждой кухне. Творог предпочтительно использовать с минимальной влажностью, максимально однородный по структуре. Зернистый продукт следует предварительно обработать блендером.

• творог – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки.

1. Растирают творог с добавлением яиц, соли и сахара.
2. Добавляют в творожную основу муку с разрыхлителем.
3. Из полученной основы скатывают шарики.
4. Опускают заготовки в разогретое растительное масло, обжаривают до румянца.

Творожные пончики на кефире жареные

Невероятно мягкими, с приятным сливочным вкусом удаются творожные пончики на кефире. Изделия можно формировать в виде шариков, отщипывая порции от общего кома или же раскатать замешанную основу в один пласт и вырезать колечки с отверстием по центру с использованием стаканов или чашек разного диаметра.

• творог – 250 г;
• кефир – 0,5 л;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• мука – 750 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – ¼ ч. ложки;

• растительное масло – 2 ст. ложки и для жарки.

1. В кефир засыпают соду, перемешивают, оставляют на 15 мин.
2. Растирают творог с яйцами, сахаром, солью, маслом, смешивают с кефиром.
3. Подсыпают муку и замешиваю мягкое тесто.
4. Раскатывают основу, вырезают заготовки, опускают во фритюр.
5. Как только творожные пончики на кефире жареные в масле подрумянятся, извлекают их на салфетки.

Пончики творожные дрожжевые – рецепт

Совершенными, тающими во рту, с нежным мякишем внутри и румяной корочкой получаются творожные дрожжевые пончики, жареные в масле. Вместо свежих дрожжей подойдут сухие быстродействующие, которые следует вмешать в просеянную муку или заранее развести в теплой воде или молоке, добавив немного сахара.

• творог – 250 г;
• свежие дрожжи – 10 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 75 г;
• мука – 200 г;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• соль – ¼ ч. ложки;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло для жарки.

1. Свежие дрожжи растирают с ложкой сахара.
2. Добавляют оставшийся сахар и творог комнатной температуры.
3. Вмешивают яйцо, ванильный сахар, соль и муку.
4. На завершающем этапе замеса добавляют мягкое масло.
5. Оставляют мягкое и тягучее тесто для подхода на 1,5-2 ч.
6. Отделяют промасленной ложкой порции теста, опускают во фритюр.
7. Подрумянивают творожные пончики на дрожжах с двух сторон.

Творожные пончики с манкой – рецепт

Чтобы творожные пончики, жареные в масле, приобрели аппетитную хрустящую корочку, манку применяют не для добавления в тесто, а в качестве панировки для заготовок. Шарики панируют в крупе и только после этого опускают в кипящее масло. Представленная ниже идея использования манки дает в итоге нежнейшую структуру мякиша.

• творог – 250 г;
• манка – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 75 г;
• мука – 1,5 ст.;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• соль – ¼ ч. ложки;
• сода погашенная – ¼ ч. ложки;
• растительное масло для жарки.

1. Растирают творог с обычным и ванильным сахаром, добавив яйцо, соль, соду, манку, а затем муку.
2. Замешивают тесто, оставляют на 15 мин., формируют круглые заготовки.
3. Жарят творожные пончики с манкой в разогретом масле.

Пончики из творожного теста на йогурте

Совершенно мягкими и нежными будут творожные пончики, жареные в масле, рецепт которых требует добавления в тесто натурального йогурта. Тесто не должно быть густым и заготовки необходимо будет формировать при помощи двух ложек или смазанными маслом руками. Муку для панировки лучше не использовать.

• творог – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• йогурт – 0,5 ст.;
• сахар – 80 г;
• мука – 250 г;
• ваниль;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки.

1. Смешивают творог с яйцом, сахаром, солью и ванилью.
2. Добавляют йогурт, вмешивают порциями муку с разрыхлителем.
3. Отделяют порции полученной основы, формируют шарики, опускают их в разогретое масло, подрумянивают.

Творожные пончики со сгущенкой

Свежие румяные жареные творожные пончики хороши и без начинки с сахарной пудрой, а если приготовить изделия с вареной сгущенкой, превращаются в настоящий кулинарный шедевр. Важно выбрать суховатый творог, чтобы тесто не растекалось и хорошо держало форму, а сгущенку взять густую, пастообразную.

• творог – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 120 г;
• сахар – 100 г;
• мука – 350 г;
• разрыхлитель и сода – по 1 ч. ложке;
• растительное масло для жарки;
• ваниль, соль, вареная сгущенка.

1. Творог растирают с сахаром и яйцами.
2. Добавляют соду, соль, разрыхлитель, сметану, размешивают, оставляют на 15 мин.
3. Вмешивают муку, добиваясь густой структуры творожного кома.
4. Отделяют порции теста, формируют лепешку, которую дополняют сгущенкой.
5. Смыкают противоположные края теста, запечатывая начинку и жарят изделия в разогретом масле.

Творожные пончики с шоколадом

Сладкоежкам и фанатам шоколада понравятся приготовленные творожные пончики в масле с начинкой в виде ломтиков шоколадной плитки. Можно использовать молочный или черный шоколад и корректировать сладость блюда, варьируя количество добавляемого сахара. Для формирования заготовок руки смазывают растительным маслом.

• творог – 400 г;
• сахар – 2-3 ст. ложки;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• уксус – 0,5 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки;
• шоколад – 150 г.

1. Растирают творог с яйцами и сахаром.
2. Добавляют соль, погашенную соду и муку до достижения плотной текстуры кома.
3. Отделяют порции творожного теста, придают им форму лепешки, дополняют кусочками шоколада.
4. Формируют шарики, опускают их в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.

Творожные пончики с яблоками

Оценить потрясающее сочетание сочной фруктовой начинки и нежнейшего теста удастся, исполнив рецепт творожных пончиков в домашних условиях с яблоками. Фруктовые плоды после очистки лучше мелко нарезать, не используя терку, а к нарезке вместе с сахаром добавить немного крахмала. Для сохранения цвета яблоки сбрызгивают лимонным соком.

• творог – 0,5 кг;
• сахар – 6 ст. ложек;
• мука – 6-8 ст. ложек;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• уксус – 1 ст. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки;
• крахмал – 1-2 ст. ложки;
• яблоки – 4 шт.

1. Перетирают с половиной сахара творог, добавив яйца.
2. Вмешивают соль, погашенную уксусом соду и муку.
3. Нарезают яблоки, смешивают с сахаром и крахмалом.
4. Из творожного теста и яблочной начинки формируют круглые пончики.
5. Заготовки подрумянивают в масле с двух сторон.

Творожные пончики с фаршем

Приготовленные творожные воздушные пончики во фритюре могут быть не только десертом, если в тесто не добавлять сахар, а в качестве начинки использовать обжаренный с луком мясной фарш. Состав наполнения допускается менять на свое усмотрение, добавляя тертый сыр, мелко нарубленную зелень, обжаренные грибы.

• творог – 250 г;
• мука – 2/3-1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• уксус – 1 ч. ложка;
• растительное масло для жарки;
• фарш – 200 г;
• лук – 0,5 шт.;
• соль, перец.

1. На масле обжаривают лук с фаршем, посолив и поперчив.
2. Смешивают мягкий творог с яйцами, солью, погашенной содой.
3. Добавляют муку, замешивают плотное тесто.
4. Из творожной основы и начинки из мяса формируют шарики.
5. Опускают заготовки в кипящий фритюр, подрумянивают.

Творожные пончики в мультиварке

Легко и просто удастся адаптировать рецепт жареных творожных пончиков для исполнения в мультиварке. Ароматизируют основу традиционно ванилью или молотой корицей. Закладывать сформированные заготовки следует в уже разогретое растительное масло, слой которого должен быть высотой не менее 2 см.

• творог – 300 г;
• сахар – 6 ст. ложек;
• мука – 1,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло для жарки;
• ваниль или корица.

1. Соединяют творог, яйца, сахар, разрыхлитель, ваниль, смешивают блендером.
2. Вмешивают просеянную муку.
3. В мультикастрюлю наливают масло, включают программу «Жарка» на 40 мин.
4. Формируют шарики, опускают в уже прогретый фритюр, подрумянивают 10 мин.

Источник