Жареные роллы цезарь с курицей рецепт

Роллы Цезарь темпура

Сегодня мы приготовим в домашних условиях горячие роллы Цезарь темпура.

Для приготовления роллов Цезарь нам понадобится:

Рис промываем несколько раз, пока вода, стекающая с него, не станет прозрачной. Заливаем рис холодной водой в соотношении 1:1,5 и варим на маленьком огне под крышкой 25 минут. В готовый рис добавляем рисовый уксус и оставляем немного остыть.

Огурец нарезаем на тонкие полоски, помидор на дольки, избавляясь от семян и лишней воды.

Куриное филе обжариваем в любимых специях и нарезаем на полосочки.

Чтобы рис не прилипал к циновке, обмотаем ее пищевой плёнкой.

На циновку кладём лист нори и выкладываем рис, распределяя его тонким слоем.

На край выкладываем творожный сыр, куриное филе, лист салата, огурец и помидор. И заворачиваем ролл.

Для кляра смешиваем кукурузную муку и яйцо. Окунаем в полученную смесь ролл.

Обжариваем на растительном масле со всех сторон.

После нарезаем на 6-8 равных частей. Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт «Роллы Цезарь темпура» и есть желание помочь развитию сайта, то просто не игнорируйте рекламу на канале. Это дает нам возможность двигаться вперед и развиваться. Спасибо большое за понимание!

Источник

Горячие роллы «Цезарь». Приготовила и удивила моих «япономанов» внуков, они и не знали, что так бывает

Наверное, у каждого такое было — ни с того ни с сего захотелось чего-то этакого. Ну действительно, иногда прям «руки чешутся» сделать что-нибудь необычное. И да, не купить где-то или заказать на дом, а приготовить самим, так же намного интересней и надёжней для нашего же здоровья. Но что же именно сделать, чтобы удивить себя и своих близких? Есть идея!

Наверняка все знают о японской кухне, она сейчас очень популярна, а заслуженными представителями этой кухни являются, несомненно, роллы. Да, да, наверняка все о них слышали, уверена, что и пробовали.

Есть разные виды роллов: холодные, маки, запечённые, горячие. Мы же сегодня остановимся на последнем варианте – горячие роллы “Цезарь” в хрустящей панировке. Заманчиво? Тогда поехали!

Инвентарь:

• Специальная бамбуковая циновка (купить можно в любом гипермаркете в отделе “всё для суши”).
• Целлофановый пакет (чтобы обернуть циновку).
• Хорошо заточенный нож (это важно).
• Японские палочки (необязательно, можно кушать вилкой).

Для одной порции (8 штук) нам понадобится:

• Рис круглозерный – 1 стакан.
• Морские водоросли нори – 1 лист (в основном делают из половины, но для новичков лучше делать из целого)
• Филе куриной грудки – часть.
• Майонез – выдавить полоску (в процессе будет понятно).
• Помидор – 1/2 часть.

• Куриное яйцо.
• Столовая ложка муки.
• Панировочные сухари – 100гр.

Дополнительно (граммовки по вкусу) :

• Соевый соус.
• Имбирь.
• Васаби (я не люблю, поэтом использовать не буду).

Подготовка ингредиентов:

Высыпать рис в кастрюлю и промыть под краном его минимум 5 раз. Ориентируйтесь на воду – как только она станет прозрачной, можете сразу приступать к варке. Залить рис водой: ее должно быть на 10% больше, т.е. на 1 стакан риса (200 гр) нужно 1,2 стакана воды.

Поставить кастрюлю на максимальный огонь, дождаться закипания, убавить огонь до минимума и засечь 10-15 минут (контролировать приготовление). Как только рис сварился, выключить огонь, накрыть кастрюлю полотенцем, сверху крышкой и оставить на 5 минут. Далее переложить рис в тарелку и дать полностью остыть.

Начинка.

Тут приготовления требует только куриное филе, т.к. помидор нужно просто нарезать дольками. Итак, разогреть сковородку и обжарить филе до золотистости, посолив и поперчив по вкусу.

В тарелку разбить яйцо, добавить муку и перемешать до однородности. Пересыпать панировочные сухари в удобную тарелку. В общем то, всё.

Итак, ингредиенты готовы, можем приступать к самому интересному – формированию ролла.

Как крутить

На циновку положить лист нори, у него есть две стороны – глянцевая и шершавая, положить нужно глянцевой стороной ВНИЗ. Далее смочить руки в воде (для удобства налить ее в миску), взять шарик риса и равномерным слоем распределить по поверхности листа нори, оставляя примерно 4 сантиметра сверху.

Выкладываем начинку. Отступить 3 сантиметра снизу листа нори. Первым делом выдавить полоску майонеза, затем положить курицу и помидоры.

Придерживая пальцами начинку, скручиваем ролл в несколько оборотов, каждый раз плотно прижимая циновкой. Когда рис полностью прикрыт, смачиваем водой часть нори без риса и одним движением проворачиваем ролл до конца, еще раз плотно прижимая циновкой и придавая роллу желаемую форму. (

Хорошо заточенный нож смочить водой и разрезать ролл ровно посередине.

Теперь можно приступить к термической обработке:

Налить на сковороду растительного масла (среднее количество, чтобы получился небольшой фритюр) и поставить разогреваться.

Половину ролла полностью окунуть в подготовленную смесь яйца и муки, затем покрыть панировочными сухарями и выложить на сковороду. Со второй половиной выполнить то же самое.

Жарим ролл со всех сторон по несколько минут до образования золотистой корочки.

Выкладываем ролл на застеленную бумажным полотенцем тарелку чтобы стекло лишнее масло и все немного остыло.

Выкладываем половинки на доску и острым ножом начинаем резать: каждую половинку пополам, потом то, что получилось еще раз пополам (между каждым разрезом протирать нож или смачивать водой). В итоге должна получиться порция из 8 роллов.

Выкладываем роллы на красивую тарелку, ставим поближе имбирь, соевый соус и наслаждаемся, в прямом смысле, это очень вкусно, вот увидите. Приятного аппетита!

Источник

Ролл «Цезарь» с курицей

«Цезарь Ролл» — это такой сэндвич с курицей, обернутый пшеничной лепешкой. Называется ролл так, потому что по составу очень похож на салат «Цезарь». По технологии приготовления ролл похож на знакомую и любимую нами шаверму, только заворачивается ролл не в лаваш, а в тортилью.

Ингредиенты (на 2 порции)

• Тортилья – 2 шт.
• Филе куриной грудки – 150 г
• Помидоры – 150 г
• Огурцы – 100 г
• Салат «Айсберг» – 100 г
• Сыр «Пармезан» – 40 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Соус «Цезарь» – 60 г
• Сухари панировочные – 40 г
• Горчица дижонская – 10 г
• Смесь перцев – 1 г

Шаг 1

Шаг 2

Курицу нарежьте длинными кусочками.

Шаг 3

Смешайте в миске курицу, дижонскую горчицу и смесь перцев. Добавьте чеснок. Промажьте курицу руками, чтобы маринад полностью ее обволакивал. Оставьте курицу мариноваться хотя бы на 20 минут.

Шаг 4

Пока маринуется курица, подготовьте овощи:

У помидоров уберите семена, порежьте их соломкой;

Огурцы также порежьте соломкой;

Салат промойте и разорвите на куски;

Натрите сыр на мелкой терке.

Шаг 5

Обваляйте курицу в сухарях и обжарьте в масле до золотистой корочки. Следите, чтобы курица не сгорела.

Шаг 6

Соберите ролл: тортилью сбрызните водой и подогрейте около 10 секунд, если она подсохла. Смажьте тортилью соусом (оставьте половину соуса для начинки).

Шаг 7

По центру лепешки выложите салат. На салат — курицу. Пока курица теплая, посыпьте сыром, чтобы он расплавился. Сверху выложите огурцы и помидоры.

Шаг 8

Ролл сверните рулетиком. Для создания аппетитной корочки ролл можно поджарить швом вниз.

Ура! Готово

Ролл можно подавать как самостоятельное блюдо или как закуску.

Подписывайтесь на канал «Ура! Повара». Мы первый в Рунете портал с рецептами , лайфхаками и полезностями от шеф-поваров. Только качественный контент и никакого спама.

Источник

Роллы «Цезарь» с курицей по американскому или японскому рецепту

Приготовление знаменитого соуса для салата «Цезарь»

Знаменитые кулинары предлагают соединить:

• 150 г майонеза;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 150 г йогурта (3,5% жирности);
• 20 г натертого пармезана;
• 15-20 г горчицы;
• 20 г каперсов.

Все компоненты перебивают до однородной массы с помощью погружного блендера. Затем приправляют солью и перцем по вкусу. Повторно включают блендер на 5-10 секунд. Однако это не единственный способ того, как приготовить соус для ролла «Цезарь» с курицей.

В других случаях успешно смешивают:

• 3 ст. л. сметаны (15% жирности);
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 1-2 зубчика измельченного чеснока.

Кисломолочные продукты в предложенном варианте можно смело заменить майонезом.

К тому же существует более сложный, но классический рецепт приготовления соуса для салата «Цезарь». Взбивают 2-3 яичных желтка с анчоусами (2 шт.) и горчицей (1 ст. л.). Обязательно добавляют измельченный чеснок (1-2 зубка). Соль, сахар и перец вносят по вкусу. В оригинале заправку делают на основе вустерширского соуса.

Однако вместо него превосходно подходит:

• бальзамический уксус;
• «Табаско»;
• устричный соус.

В салат «Цезарь» вносят порезанные соломкой огурцы. Эти овощи придадут блюду особой свежести и сочности.

Этого основного ингредиента понадобится всего 1 ч. л. Полученную массу взбивают блендером. В 4-5 заходов вводят оливковое либо растительное масло (250 г). В завершение процесса вливают сок из половинки лимона и взбивают до густой консистенции. С таким роскошным соусом роллы «Цезарь» с курицей получатся необычайно аппетитными. Вкус и аромат блюда станет намного ярче, а также богаче. Когда заправка готова, можно приступать к остальным заготовкам.

Своеобразные роллы «Цезарь» с курицей на стадии приготовления начинки

Батон нарезают на маленькие кубики. Подсушивают на разогретой сковороде. Когда сухарики приобретут золотистый оттенок, их снимают с огня. Следующим этапом служит подготовка куриного филе для ролла «Цезарь» с курицей. Существует несколько способов приготовления мяса.

Первый из них:

• нарезанные кусочки обжаривают в течение 5-7 минут, постоянно переворачивая;
• в конце приправляют филе солью, кунжутом и куркумой;
• тушат еще минуту на слабом огне;
• отправляют на бумажное полотенце, чтобы убрать весь жир;
• при необходимости нарезают филе на более мелкие кусочки.

Повара высокой кухни обязательно маринуют мясо. Для этого куриное филе оставляют на 30 минут в маринаде с дижонской горчицей, смешанной с несколькими видами перца, а также измельченным чесноком.

В то же время куски филейного мяса можно обжарить в панировке. Зачастую используют обычные крошки от сухариков либо муку. Если филе не мариновать, то в заправку также добавляют специи. Теперь можно детально рассмотреть пошаговый рецепт ролл «Цезарь» с фото. Конечно, основные ингредиенты блюда можно уверенно заменять альтернативными продуктами. Такой творческий подход к делу поможет хозяйке создать настоящий кулинарный шедевр собственного «производства».

Процесс сборки аппетитных ролл «Цезарь» с курицей

Основой для ролла станет мексиканская тортилья. Некоторые шеф-повара фаст-фудов очень часто выбирают обычный лаваш. Однако любая лепешка должна быть достаточно плотной, чтобы не размякнуть под соусом и соком овощей. Ее рекомендуют разогреть с двух сторон на сковородке, предварительно взбрызнув водой, чтобы она стала эластичной. Согласно классическому рецепту, ролл «Цезарь» с курицей, на тортилью толстым слоем наносят приготовленную заправку.

Затем последовательно выкладывают:

• листья салата либо пекинской капусты;
• горячее куриное филе;
• натертый сыр пармезан, который должен расплавиться;
• нарезанные соломкой огурцы;
• дольки помидоров (серединки можно извлечь);
• подсушенные сухарики;
• приготовленный соус.

Последовательность расположения ингредиентов можно менять. Из нашинкованных овощей и твердого сыра некоторые формируют нижний слой. Только после этого кладут мясо.

Лепешку аккуратно сворачивают рулетом. При этом не следует на нее сильно давить или сжимать. Вместе с тем из мексиканской тортильи некоторые формируют карманчик. В таком случае салат выкладывают ближе к одному из краев лепешки. Для придания роллам румяной корочки и божественного аромата шеф-повара советуют поджарить порционные кусочки на гриле.

Роскошный «Цезарь» с курицей в технике суши

Процесс приготовления начинают с отваривания мелкого риса (200-250 г) на слабом огне в течение 20 минут. По истечении указанного времени крупу заправляют 1 ст. л. рисового уксуса, накрывают крышкой и оставляют еще на четверть часа, чтобы он пропарился. Параллельно с этим готовят знаменитый итальянский салат и обжаривают куриное филе.

Далее приступают к формированию суши «Цезарь» с курицей:

• на листья нори выкладывают тонким слоем рис, тщательно прессуя его;
• обильно посыпают кунжутом;
• переворачивают пластину, чтобы панировка и рис оказались снизу;
• по центру располагают 30 г сливочного сыра либо классический соус для салата «Цезарь»;
• добавляют ломтики пекинской капусты либо листьев салата;
• раскладывают мелкие кусочки куриного филе;
• присыпают тертым сыром пармезан;
• скручивают заготовку, придавая рулету квадратную форму, и ровняют края;
• отправляют в духовку под мощный гриль (250˚С) на 8 минут.

Приготовить запеченный ролл «Цезарь» с курицей можно и по-другому. После добавления листьев салата, пластину нори скручивают. Рулет нарезают на порционные куски. Красиво размещают их на противне с фольгой. Делают заправку: измельченное куриное филе тщательно смешивают с соусом. Полученную массу аккуратно выкладывают сверху ролл и отправляют в духовку под гриль при указанных выше условиях приготовления.

Подают необычные суши с соевым соусом, васаби, а также маринованным имбирем.

Необыкновенные роллы «Цезарь» с курицей из тортильи или листьев нори используют в качестве самостоятельного блюда или закуски. Для этого рулет нарезают наискось ломтиками и подают в виде красиво уложенных брусочков.

Источник